西紅柿可以做哪些菜
夏季做哪些養(yǎng)生可以排毒。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“西紅柿可以做哪些菜”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
西紅柿既然作為市場上常見的一種蔬果，那么在菜式上一定也是多種的，因為西紅柿的味道是酸酸甜甜的，非常適合大眾的口味。使用西紅柿長做的菜肴會有西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋面、西紅柿蛋花湯等等，都是不錯的菜肴。
西紅柿炒雞蛋
材料西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈后切成蔥花
4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出
5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
西紅柿雞蛋面
材料面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。
做法
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油;
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。
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咖喱在平時是一種很常見的醬料，一班是由很多種的醬料制作而成的，通常在印度菜，泰國菜等這些地方的菜中是最為常用的，咖喱在平時的吃法也是非常多的，可以伴著肉類食用，還可以和蔬菜拌在一起食用，不夠咖喱不管怎樣食用，味道都是非常美味的，在平時咖喱可以做哪些菜呢?
咖喱可以做哪些菜?
咖喱的成分
只要冠上咖喱”兩字，就代表由多種香料組成，最多可用20多種香料來成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用來上色的黃姜粉，甚至是菠菜泥，這些香料均擁有其獨特的香氣與味道，各種辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起，根據(jù)搭配食材的不同而選擇不同的香料組合，綻放出既沖突又協(xié)調(diào)的層次與極富變化的口感，是咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱雞肉的做法
1、香料不要放很多，家里做放一點就可以了，不然會發(fā)苦!
2、咖喱粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖喱的嘛!
3、吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯!
4、出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去!
咖喱牛肉的做法
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用;
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用;
3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽;
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
咖喱飯
材料
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊菜：土豆——切塊(小一些)，胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉，咖喱塊
使用咖喱粉的制作步驟
1、鍋里放油，炒肉。
2、等到肉炒得半熟后(肉會比較嫩)放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽(也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽)。
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮。
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味)，然后倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱(如果是咖喱塊，一般不用放鹽，并且在水倒進去之后就可以放了)。
5、水開后，繼續(xù)用小火煮上5分鐘。
6、米飯另做，澆上菜和湯。
泡椒，其實是一種腌制食物。在很多的菜品當中，都會使用到泡椒。尤其是夏天，泡椒更是大多數(shù)沒有食欲的人的選擇。那么，泡椒除了可以當做小菜，那么還可以制作什么美味呢？今天我們給大家推薦一下泡椒可以做菜，希望大家通過嘗試，能夠找到自己最喜歡的泡椒吃法。
泡椒簡易做法
青紅小辣椒100g / 鹽5g / 姜片3-4片
花椒10粒 / 高度白酒10ml / 水適量
1.辣椒洗凈、晾干，確保沒有一點水，否則變質(zhì)
2.鍋小火燒干發(fā)熱后，將姜片、花椒、鹽小火炒香
3.倒入適量水燒開，關(guān)火晾涼
4.調(diào)入適量白酒攪勻，青紅辣椒略煮1-2分鐘
5.溫熱后裝入干凈無水瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即成
小竅門：
1.泡菜瓶最好選擇瓶口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡椒在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸
2.泡制的辣椒入壇前，一定要洗凈晾干，另外，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水
泡椒蓮藕雞翅
雞翅500g / 蓮藕150g / 油30ml / 杭椒10g紅燒醬油30ml / 西芹50g / 泡椒少許生姜片5g / 蒜末7g / 白糖5g / 鹽3g
1.蓮藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗凈切段，雞中翅洗凈切段后加入料酒，鹽和10克紅燒醬油抓勻腌制2小時
2.準備蒜，姜片和泡椒
3.熱鍋倒油溫油下鍋姜蒜泡椒爆出香味，再把雞翅加入煸炒均勻后用中火把雞翅邊翻炒邊煎熟
4.再把蔬菜倒入煸炒均勻，加入紅燒醬油和少許開水煸炒片刻至蔬菜熟
5.加入白糖煸炒均勻后熄火出鍋
泡椒牛肉
牛肉250g / 白芝麻1湯匙 / 雞蛋1個黑胡椒1g / 鹽 / 紅酒2湯匙 / 淀粉1湯匙生抽1湯匙 / 料酒1湯匙 / 糖1茶匙蒜5瓣 / 蔥花少許/ 泡椒10個
1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味
2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉變色后，瀝干油盛出備用，紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花
3.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊，放入蔥花和泡椒炒香
4.放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒
5.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋
泡椒花生
花生500 / 泡野山椒+泡野山椒水大半碗泡菜少量 / 泡菜水 / 花椒末 / 味精 / 胡椒末 / 糖
1.花生泡二十分鐘，泡菜剁小塊
2.花生加水煮二十分鐘
3.撈出花生，用冷開水過兩遍
4.泡出花生放入泡菜水，加入泡野山椒、泡野山椒水、泡菜塊、花椒末、味精、胡椒末、糖，和均勻。放冰箱泡一天即可以吃了
芝麻醬營養(yǎng)價值很高，而且口感也是非常不錯的，芝麻醬能夠做的菜也是比較多的，尤其是可以用芝麻醬來做一些涼菜，我們平時常吃的涼皮涼面經(jīng)常會放一些芝麻醬，另外可以做成拌黃瓜，拌豆角等等。芝麻醬含有豐富的鈣質(zhì)，所以說有很好的補鈣的作用，我們來了解一下芝麻醬可以做哪些菜?
芝麻醬拌黃瓜
1、黃瓜洗凈,用刀拍扁,切厚片。
2、火腿腸切片,備用。
3、鮮蒜去皮,加點鹽,放蒜臼子里面搗成泥。
4、將黃瓜片和火腿腸片放入大碗中,放入蒜泥。
5、放入一大勺芝麻醬,加適量鹽。
6、加入適量味極鮮醬油,淋適量香油拌勻即可。
芝麻醬拌豆角
1、豆角,抄水。豆角抄水一定要火稍稍大一點,適當焯的時間長點,以免豆角引起食物中毒。
2、芝麻醬調(diào)好,放適量的鹽。
3、豆角過涼水。
4、好了,切段。
5、裝盤,撒上蒜末。
麻醬涼粉
1、涼粉切片切絲切塊。
2、芝麻醬加適量涼開水澥開,加少許蒜末和鹽調(diào)勻即可。
3、切些黃瓜絲,黃瓜切成絲,蒜剁成蓉。
4、澆上麻醬調(diào)料,再撒上些花生碎,也很美味清爽的。
麻醬菠菜拌香菇
1、菠菜洗凈,瀝干水份。
2、香菇洗凈,切成片備用。
3、鍋中煮開水,放一點油和鹽,下菠菜和香菜焯熟,然后瀝干水。
4、把焯好的菠菜和香菇裝盤,淋上麻醬,再撒一點炒香的白芝麻即可。
麻醬卷
1、芝麻醬里面放鹽,放入自己炒的花椒粉,放入適量的水攪開。
2、用老面兒發(fā)的面檊成一張大的面餅,抹勻調(diào)好的芝麻醬。
3、卷成長條狀,切成相等的一段一段的。
4、在每一個小的芝麻醬卷上輕輕的切三刀,不要切太深。
5、放入燒開的蒸鍋上蒸1鐘就好了。
大頭菜西紅柿主要就是大頭菜以及西紅柿烹炒的食物，這兩種食物的搭配其實也是比較有利的，而且我們都知道常見普通的食材，也可以做出各種美味的食物，關(guān)鍵是要了解它的做法。
一、食材
主料西紅柿2個大頭菜1/2個輔料 油適量 鹽適量 花椒粉適量 白糖適量 蔥適量 味精適量
步驟
1.西紅柿洗凈，放在熱水中燙去皮，切塊
2.大頭菜切絲，洋蔥切碎
3.熱油鍋，放入洋蔥爆香
4.放入大頭菜翻炒
5.放入適量花椒粉炒勻
6.放入少許白糖翻炒
7.再放入鹽炒勻
8.放入西紅柿塊翻炒
9.不用加水，繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜一會
10.最后放入味精調(diào)味即可
二、大頭菜炒西紅柿的做法步驟
1：大頭菜，辣椒切絲，備用
2：西紅柿切片
3：鍋中入油，油8成熱放入西紅柿，炒出湯汁，加入一小勺鹽，放入辣椒絲，翻炒幾下，加入大頭菜，炒至菜快變軟，加入一小勺海鮮醬油調(diào)味，翻炒均勻，出鍋即可（整個過程沒有用到蔥姜蒜，只用鹽和海鮮醬油即可，注意?：西紅柿一定要買好）
三、營養(yǎng)
1大頭菜富含維生素C、鈣、鉀及β胡蘿卜素，是低熱量、高纖維的蔬菜，可幫助消化。
2西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎病等病人，有良好的輔助治療作用。
西紅柿大頭菜主要就是西紅柿以及大頭菜的搭配，這兩種食物搭配再平常不過了，而具體的制作方法以及細節(jié)，那么大家可以通過下文的方法來認識了解，這樣就可以動手完成了。
一、食材
主料1種：大頭菜200g,西紅柿2個
配料1種：蔥
調(diào)料1種：雞精,花椒粉
1、大頭菜洗凈切絲備用，西紅柿洗凈切塊，蔥切末。
2、熱鍋熱油，放一半的西紅柿煸炒出紅油，再放蔥花爆香。
3、放入大頭菜翻炒均勻，放入適量的花椒粉、鹽翻炒均勻。
4、再放入剩余的西紅柿翻炒均勻，大概炒二三分鐘，待湯汁收的差不多時加少許味精調(diào)味即可出鍋。
二、食材明細
西紅柿 2個大頭菜 半個
蔥花、食用油、十三香、鹽、雞精。
1、大頭菜洗凈，手撕成大塊。
2、熱油。炒西紅柿。
3、西紅柿出湯汁的時候就放入大頭菜；先不要放鹽，不然會出很多湯的。
4、開始炒菜，等到大頭菜也變軟了，就加入鹽味精，出鍋咯。
三、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。最后滴入幾滴香油拌勻。放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣。
韭菜花醬是很多人都比較喜歡吃的一種腌制類的食物，他主要是選取韭菜花，然后加入適量的鹽，最后腌制而成，韭菜花的吃法是比較多的，最常見的就是可以在涮火鍋的時候食用，另外也可以用韭菜花醬來做一些其他的食材，比如說韭菜花沾醬餃，醬汁干貝韭菜花等等。
家傳韭菜花沾醬餃
材料五花攪肉，蝦仁，韭菜花，柴魚粉(雞粉也可)，蛋，香麻油，胡椒粉，鹽做法1.韭菜花洗凈切末和攪肉，放入少許的柴魚粉，鹽，胡椒粉，蛋，香油.同一方向攪拌均勻.然后往肉餡里加少許水繼續(xù)攪，攪至肉餡粘稠又有彈性.如此加水過程大約3次.記住每次加水都要少量，并要分幾次慢慢加.將做好的餡放入冰箱冷藏四個小時再取出使用.2.家傳沾醬：醬油一杯，醋二大匙，香油一大匙，少許糖，青蔥末，姜末，蒜末.芫荽末，生辣椒末混勻即成.
醬汁干貝韭菜花
材料干貝(瑤柱) 韭菜花 鮮貝露 老姜 料酒做法1:碎干貝溫水浸泡去雜質(zhì) 淘洗干凈 水燒開放入干貝小火煮20分鐘撈出留湯2:韭菜花洗凈切成小段 姜切片3:炒鍋燒熱放油 放入干貝 倒料酒 放姜翻炒 倒鮮貝露 放韭菜花翻炒 倒少量干貝湯大火收汁即可注:干貝本身是咸的不需要再放鹽干貝具有滋陰補腎 和胃調(diào)中功能 能治療頭暈目眩 咽干口渴 虛癆咳血 脾胃虛弱等癥 常食有助于降血壓 降膽固醇 補益健身 干貝還具有抗癌 軟化血管 防止動脈硬化等功效韭菜花食之能生津開胃 增強食欲 促進消化 韭菜花富含鈣 磷 鐵 胡蘿卜素 核黃素 抗壞血酸等有益健康的成分
番茄湯的口感酸酸甜甜，具有開胃促進消化的作用，西紅柿的用途價值是非常廣泛的，比如可以燉湯，做粥，做調(diào)料等等，各種各樣的吃法，在做西紅柿湯的時候，里面還可以搭配上一些蔬菜，這樣營養(yǎng)價值會更高，口感也會變得不太一樣。
白蘿卜番茄湯
材料
用料番茄150克，番茄醬150克，白蘿卜400克，精鹽、味精、豬油、面粉各適量。
做法
1、番茄洗凈切小塊，白蘿卜去皮切細絲。
2、豬油放人鍋內(nèi)燒熱，加面粉攪拌成糊狀，再放番茄醬炒勻，待炒出紅油時加入蘿卜絲翻炒片刻，倒入適量清水，用小火煮10分鐘，下番茄塊，煮沸后加精鹽、味精調(diào)味即成。
功效
消暑解毒，對黃褐斑、粉刺、痤瘡等癥有顯效。
鮮蘑番茄湯
簡介 孕晚期食譜
材料
鮮平菇20g，番茄20g，嫩玉米粒20g，嫩豌豆20g，高湯500ml，鮮姜碎，大蔥碎各5g，油20ml，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，水淀粉2湯匙(30ml)
做法
1、將鮮平菇、番茄洗凈切丁;
2、中火加熱鍋中的油，放入鮮姜碎、大蔥碎翻炒出香味;
3、再放入平菇丁、番茄丁炒勻，倒入高湯，再加入嫩豌豆和嫩玉米粒，燒開。
4、最后調(diào)入鹽、胡椒粉和水淀粉，再次燒開即可。
鯽魚番茄湯
材料
用料鯽魚1條，番茄100克，香菜、蔥、生姜、蒜、精鹽、味精、香油、花生油、清湯各適量。
做法
1、鯽魚去鱗、內(nèi)臟和鰓，洗凈，瀝干水。番茄洗凈，切成塊。香菜、蔥、姜、蒜均洗凈，切成末。
2、鍋置火上，倒入花生油，燒熱后下入蔥、姜、蒜末爆鍋，放入鯽魚稍煎，加入清湯，旺火燒沸后，下入番茄塊、精鹽，改用小火燒至魚肉熟透，加味精、香菜末、香油即成。
功效
此湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和多種維生素，其中維生素C含量較多，有補中益氣、養(yǎng)肝補血等功效。
娃娃菜是一種非常家常的蔬菜，由于娃娃菜青脆爽口，而且其中含有的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)不僅對人體補充營養(yǎng)很有幫助，而且還能促進人體的腸胃蠕動，促進消化。一般來說，如果大家要炒娃娃菜的話，都會加入西紅柿等其他蔬菜。那么，西紅柿炒娃娃菜到底是怎么做的呢？
番茄炒娃娃菜
用料
娃娃菜 1棵
番茄 1只
番茄炒娃娃菜的做法
番茄用熱水煮兩分鐘，自動去皮后，切塊待用。
熱鍋倒油，油熱后，倒入番茄煸炒，步驟類似做意面醬，炒出汁。
加入娃娃菜，翻炒翻炒，等菜略微有點酥軟。
加入少量水、鹽、一小勺糖、一勺醋，翻炒后，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，待娃娃菜幫子呈略微透明時盛起。這道菜就完成啦，娃娃菜的甜，加上番茄的酸，非常好味。
西紅柿炒娃娃菜
食材用料
西紅柿 1個相克食物娃娃菜 1個相克食物
鹽 適量食用油 適量
蔥花 適量
西紅柿炒娃娃菜的做法
1.將娃娃菜洗凈，豎著切成條狀
2.將西紅柿洗凈切片
3.鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油
4.將西紅柿倒入鍋中，中火炒制
5.炒出湯汁，裝出備用
6.倒入適量的食用油入鍋
7.將娃娃菜倒入鍋中翻炒至斷生
8.將之前炒好的西紅柿倒入鍋中，加入適量的食用鹽
9.翻炒均勻入味即可
10.裝出，撒上蔥花即可
炒娃娃菜
材料
娃娃菜一顆 西紅柿一顆 植物油 干辣椒 蒜 生姜
食鹽 醬油
做法
1、將娃娃菜撕成一片一片的，用水洗凈待用;將西紅柿切成片，生姜切絲，蒜切片待用;
2、鍋里加一定量植物油，燒開，放入蒜片爆炒至香味出來，放入生姜絲，干辣椒爆炒，隨后倒入西紅柿，待20s后迅速將娃娃菜也倒入鍋中翻炒;
3、約3min后看到娃娃菜在鍋中變色，向鍋中加入一定量食鹽，十三香;翻炒約1min后，加入少量醬油調(diào)色即可。
跟大頭菜炒西紅柿，適當?shù)募右恍├苯?，其實會有更好的口感，而且這一道食物可以起到很好的開胃作用，所以在日常飲食當中，大家可以嘗試了解它的具體做法，自己動手制作完成。
一、主料
大頭菜半個 西紅柿3個 尖椒1個
1. 西紅柿洗凈
2. 把西紅柿切片活或者小塊，辣椒切絲，因為這次買的辣椒很辣，就少放了一點。
3. 大頭菜洗凈，切好，放鹽水里泡一會再沖干凈。
4. 鍋里放油燒熱
5. 炒尖椒，忽略我這次切成小塊了^_^
6. 然后放大頭菜，翻炒，直到炒到大頭菜變軟，把水炒出。
7. 放入切好的西紅柿繼續(xù)炒
8. 炒到西紅柿汁和大頭菜尖椒融合到一起，放鹽。
9. 開飯啦，酸微微辣，特別開胃，
二、步驟
1.西紅柿洗凈，放在熱水中燙去皮，切塊
2.大頭菜切絲，洋蔥切碎
3.熱油鍋，放入洋蔥爆香
4.放入大頭菜翻炒
5.放入適量花椒粉炒勻
6.放入少許白糖翻炒
7.再放入鹽炒勻
8.放入西紅柿塊翻炒
9.不用加水，繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜一會
10.最后放入味精調(diào)味即可。
過年的時候，人們每天都大魚大肉的吃著，不免會覺得油脂過剩。因此，這時候就需要一道清脆爽口的素菜來調(diào)和一下人們的口味。大頭菜炒西紅柿雞蛋就是這樣一道清脆爽口解油膩的菜肴。這道菜將大頭菜的清脆，西紅柿的多汁完美的結(jié)合在了一起，是一道不可多得的美味佳肴。那么，大頭菜炒西紅柿雞蛋該怎么做呢?
做法一
主料:大頭菜半個，西紅柿半個，雞蛋2個
輔料:蔥1個，姜3片，鹽1小勺，蠔油1小勺，味精適量
步驟
1.切好大頭菜西紅柿蔥姜
2.打好雞蛋調(diào)勻
3.鍋里放油，油熱煎蛋
4.煎好盛出
5.加入蔥姜煸香
6.加入大頭菜炒
7.加入西紅柿炒
8.加入雞蛋炒
9.加入1小勺鹽炒勻
10.加入1小勺蠔油炒
11.加入味精
12.盛出。
做法二
用料
番茄 1個 大頭菜(卷心菜) 1個 雞蛋 3個 蔥 1/2根 花椒 5顆 鹽(根據(jù)個人口味) 2小勺 油 1大勺
做法步驟
步驟 1
番茄切片，雞蛋打碎，大頭菜切片，蔥切絲待用。
步驟 2
開火，熱鍋，倒油，油熱后，倒入蛋液，翻炒，待蛋液凝固雞蛋炒熟后，將雞蛋取出，待用。
步驟 3
重新開火，熱鍋，倒油，油熱后，放入花椒烹鍋，烹出香味后，關(guān)火，取出花椒。
步驟 4
重新開火，放入蔥花，翻炒，倒入番茄翻炒。
步驟 5
待番茄炒至糊狀時，放入鹽，翻炒，放入大頭菜，翻炒。
步驟 6
待大頭菜成半透明時，放入炒好的雞蛋塊，翻炒。此時可根據(jù)個人口味決定再放鹽或不放鹽。
步驟 7
翻炒均勻后，完成。
做過火車的都知道，火車上會提供盒飯，一般長途的乘客會選擇在車山購買一份，這種盒飯都是葷素搭配，基本能讓人吃飽。不僅在火車上，現(xiàn)在很多寫字樓里面也有賣盒飯的，每天中午有人直接將盒飯送到辦公室，員工都不需要出門就可以購買。盒飯種類不少，那么做盒飯都有哪些菜呢？
首先，不要選擇綠色的葉子類蔬菜，第二選擇易儲存的菜品；木耳、西紅柿、土豆、茄子、菌菇類、筍子、苦瓜、洋蔥、玉米、豌豆、芹菜、萵筍頭、蘆筍、茭白、黃瓜、青椒等都可以配肉類，也可以單炒。
盒飯（a box lunch）又稱為快餐，在中國，一般是以米食為主配以各種炒菜等副食的便捷餐飲。
現(xiàn)代人工作壓力大，生活節(jié)奏加快，午餐在外吃盒飯、快餐是常事，有的人甚至一日三餐都在外面解決。這樣雖然比較方便，但缺點也顯而易見，很多人對辛辣食品頗有好感，有的不良小販為了節(jié)約成本，將不新鮮的食品調(diào)入辣椒，長期的油膩、辛辣食品，不規(guī)律的飲食，過飽或過饑，再加上運動少，極易誘發(fā)肛周疾病，最終導致“盒飯綜合癥”。
醫(yī)生建議，首先要避免正餐天天吃盒飯。平時在辦公室要補充B族維生素、維生素C、維生素A和微量元素，還應喝些蜂蜜、酸奶，吃些水果等。
其次，一定要保持大便通暢，縮短糞便在體內(nèi)停留的時間，減少有毒物質(zhì)在腸道中被吸收。第三，上班族食物搭配應注意營養(yǎng)均衡，一天攝入的蔬菜應在200克左右，可多吃青豆、紅薯、豆腐、紅蘿卜等，每天蛋類、肉類食用量不宜超過100克。
第四，多吃水果可以彌補蔬菜在保存過程中損失的維生素，建議在早上10時前和下午2時30分后食用。
便利，價格低,還好吃。盒飯業(yè)又稱為快餐業(yè),是以米食為主的民族的一大餐飲特色。隨著都市人生活形態(tài)的轉(zhuǎn)變，中午吃自帶的飯盒餐的情況已日漸稀少，大都市的快餐行業(yè)迅速發(fā)展。
盒飯的主要供應對象是學生、工廠和機關(guān)的員工及醫(yī)院中的病人，價格在8到10元以上最多，菜色內(nèi)容和營養(yǎng)含量則隨價格變化，大致有主菜類(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(蛋、肉絲炒菜)及素菜類。90%以上的盒飯是在午間充當午餐，中式、西式或混合式應有盡有，價格尚合理，惟一缺目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調(diào)理人員的工作習慣和工作環(huán)境著手，采用制度化的采購與科學化的生產(chǎn)系統(tǒng)，以求能達到預期的營養(yǎng)和衛(wèi)生目標。
盒飯是廣受都市上班一族厚愛的方便食品。特色盒飯專營店有別于西式快餐店，如麥當勞、肯德基賣的漢堡包、馬鈴薯條，炸雞、意大利粉等食物在盒飯專營店不宜經(jīng)營。而一般的中式快餐，往往雞、鴨、魚、肉一股腦兒混在一個飯盒中，形成雜燴飯。特色盒飯不搞這一套，它供應的是單一的、具有獨特風味飯菜式樣，有牛肉咖喱飯、豬肉咖喱飯、雞肉咖喱飯、臘味飯、排骨飯等等。每個盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時間都有許多人喜食，青年人則更為喜歡。
中國人下廚做菜的時候通常喜歡炒菜，今天介紹的就是一道炒家常菜，名叫西紅柿炒大頭菜，這兩種食材很容易獲得，但想要做好這道菜的話，有必要懂得下列這些技巧。
一、西紅柿炒大頭菜的做法
食材明細
西紅柿2個大頭菜半個
蔥花、食用油、十三香、鹽、雞精。
做法
1、大頭菜洗凈，手撕成大塊。
2、熱油。炒西紅柿。
3、西紅柿出湯汁的時候就放入大頭菜；先不要放鹽，不然會出很多湯的。
4、開始炒菜，等到大頭菜也變軟了，就加入鹽味精，出鍋咯。
二、西紅柿炒大頭菜的做法步驟
1、大頭菜，要洗靜，切絲。
2、西紅柿切小塊。
3、蔥、蒜切小粒。
4、大頭菜要多炒一會。
5、將大頭菜炒蔫，然后放入西紅柿。
6、翻炒幾下，放入雞精就OK了。
小竅門
鍋中入油燒8分開、放入十三香、蒜蓉、蔥，爆出香味后，倒入大頭菜，大頭菜多炒一會，就不會那么硬（有時間的話，可以提前打個水抄），放入鹽，加西紅柿，翻炒幾下加糖，等這個菜炒出汁后，放雞精就可以裝盤了。
三、大頭菜炒西紅柿的做法
1.大頭菜洗凈切絲備用。
2.西紅柿洗凈切塊，蔥切末。
3.熱鍋熱油，放一半的西紅柿煸炒出紅油。
4.再放蔥花爆香。
5.放入大頭菜翻炒均勻。
6.放入適量的花椒粉、鹽翻炒均勻。
7.再放入剩余的西紅柿翻炒均勻，大概炒二三分鐘。
8.待湯汁收的差不多時加少許味精調(diào)味即可出鍋。
很多人在做飯做菜的時候，都會習慣性的加一些肉，比如切成肉片或者切成肉絲，肉在凍著的時候卻是最好的，因為這樣更能體現(xiàn)出切的好處，但是要注意有很多的菜都是可以加入肉絲的，這樣和肉絲完美的結(jié)合在一起，可以做出很多不同的口感味道，下面來看看肉絲炒菜的做法。
青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
箭筍炒肉絲
材料
熟箭筍300克瘦肉絲少許蔥段少許蒜末少許姜絲少許木耳絲少許胡蘿卜絲少許豆瓣醬1大匙太白粉水少許香油少許米酒1茶匙沙茶醬1/2茶匙糖1/2茶匙醬油1茶匙水100cc
做法
箭筍切兩段，瘦肉切絲，蒜頭和蔥切丁，木耳和姜和胡蘿卜切絲，
炒鍋倒入少許油，瘦肉放入拌炒，肉反白后倒入豆瓣醬拌炒，加入胡蘿卜~蔥~姜~蒜~木耳，再加入箭筍，倒入調(diào)味料拌勻，蓋鍋燜一下，勾點太白水薄芡，熄火滴點香油完成囉~
榨菜炒肉絲
材料
淡榨菜1包豬肉絲約300g辣椒切絲2根蒜頭切細末3~4個薄鹽醬油1小匙味霖1小匙香油1小匙玉米粉或太白粉1小匙薄鹽醬油1大匙糖1大匙米酒1大匙
做法
先準備好所需材料ˊ淡菜依購買品牌不同ˊ要依咸度沖洗處理干凈ˊ肉絲先以肉絲調(diào)味處理ˊ辣椒切細絲ˊ蒜頭切細末備用
鍋內(nèi)放入油2大匙燒熱ˊ用中小火爆香蒜末
然后加入處理好的肉絲ˊ拌炒至8分熟ˊ先盛盤備用
用原鍋接著處理榨菜及辣椒ˊ(榨菜可以多拌炒些時間ˊ要炒透才能去除生澀感帶出香味)
接著將肉絲再次回鍋
加入調(diào)味ˊ嗆入米酒ˊ將所材料拌炒均勻即可
咸香下飯榨菜炒肉絲就完成囉。
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