韭菜花醬可以做哪些菜
夏季做哪些養(yǎng)生可以排毒。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“韭菜花醬可以做哪些菜”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
韭菜花醬是很多人都比較喜歡吃的一種腌制類的食物，他主要是選取韭菜花，然后加入適量的鹽，最后腌制而成，韭菜花的吃法是比較多的，最常見的就是可以在涮火鍋的時候食用，另外也可以用韭菜花醬來做一些其他的食材，比如說韭菜花沾醬餃，醬汁干貝韭菜花等等。
家傳韭菜花沾醬餃www.cndadi.net
材料五花攪肉，蝦仁，韭菜花，柴魚粉(雞粉也可)，蛋，香麻油，胡椒粉，鹽做法1.韭菜花洗凈切末和攪肉，放入少許的柴魚粉，鹽，胡椒粉，蛋，香油.同一方向攪拌均勻.然后往肉餡里加少許水繼續(xù)攪，攪至肉餡粘稠又有彈性.如此加水過程大約3次.記住每次加水都要少量，并要分幾次慢慢加.將做好的餡放入冰箱冷藏四個小時再取出使用.2.家傳沾醬：醬油一杯，醋二大匙，香油一大匙，少許糖，青蔥末，姜末，蒜末.芫荽末，生辣椒末混勻即成.
醬汁干貝韭菜花
材料干貝(瑤柱) 韭菜花 鮮貝露 老姜 料酒做法1:碎干貝溫水浸泡去雜質(zhì) 淘洗干凈 水燒開放入干貝小火煮20分鐘撈出留湯2:韭菜花洗凈切成小段 姜切片3:炒鍋燒熱放油 放入干貝 倒料酒 放姜翻炒 倒鮮貝露 放韭菜花翻炒 倒少量干貝湯大火收汁即可注:干貝本身是咸的不需要再放鹽干貝具有滋陰補腎 和胃調(diào)中功能 能治療頭暈?zāi)垦?咽干口渴 虛癆咳血 脾胃虛弱等癥 常食有助于降血壓 降膽固醇 補益健身 干貝還具有抗癌 軟化血管 防止動脈硬化等功效韭菜花食之能生津開胃 增強食欲 促進(jìn)消化 韭菜花富含鈣 磷 鐵 胡蘿卜素 核黃素 抗壞血酸等有益健康的成分
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韭菜花是韭白上生長出來的白色小花，雖然韭菜花看似是一朵朵小花，但是功效和營養(yǎng)價值可不少呢!下面這篇文章將為你全面介紹一下韭菜花，看看韭菜花對人體健康會有哪些幫助吧!
目錄
1、韭菜花是什么 2、韭菜花的營養(yǎng)價值
3、韭菜花的功效與作用 4、韭菜花能吃嗎
5、韭菜花的吃法大全 6、韭菜花醬的做法
7、韭菜花的腌制方法 8、孕婦能吃韭菜花嗎
韭菜花是什么
韭花說的其實就是韭菜花，秋天韭白上生長一團團白色的小花就是韭菜花了，農(nóng)民們一般在韭菜花未完全開放時采摘下來，制作成醬料食用，或是炒食。
韭菜花的好處
關(guān)于韭菜的吃法我知道有這樣幾種。一種是春韭，即杜甫《贈衛(wèi)八處士》詩所說的夜雨剪春韭，新炊間黃粱中的春韭。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農(nóng)村有六月臭韭菜之說。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛食用這種菜，黃庭堅詩中有韭菜照春盤，菰白媚秋菜句，王千秋《點絳唇春日》詞還說：韭黃猶短，玉指呵寒剪。寒冬里剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉(zhuǎn)換成了一幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜，只不過北方人多不細(xì)究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時可炒吃。第四種就是韭菜花。
韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料，小時候我在農(nóng)村老家里，每年秋天母親都要采摘一兩筐韭菜花，洗凈后上碾子碾成細(xì)末，還摻上幾只綠辣椒，然后封壇，幾天后即可食用，微辣中韭香四溢，就著酸菜白肉血腸，似乎任何美味都是多余了。后來生活在城里，只能吃商店里買來的韭菜花，但每每入口都不是老家那種味道。近幾年開始自己做，用絞餡機絞好后，裝瓶放到冰箱里，但還是吃不出老家的味道，也不知是人變了，還是韭菜花變了，亦或韭菜花適應(yīng)不了這種現(xiàn)代化的制作手段，只配用老碾子碾?
吃韭菜花的好處
吃韭菜花能夠起到開胃的作用，若是最近消化功能不好，可以吃一些韭菜花，能夠起到幫助消化，增進(jìn)食欲的功效。
韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)分析
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
補充信息
韭菜花的制作方法大都是磨碎成醬狀，磨制過程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》詩道;韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜。不加辣椒似乎不會酷辣。韭菜花除了是涮羊肉必不可少的調(diào)料外，還是東北特色菜汆白肉的必備佐料。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天里東北人最特色最實惠的家常菜了。
韭菜花適合人群
一般人群均可食用。適宜夜盲癥、皮膚粗糙、便秘、干眼病患者多食。
韭菜花做法指導(dǎo)
韭菜花一般的制作方法是腌制，或者制作成韭菜花醬，但是比較方便簡單的吃法當(dāng)然還是炒著吃。每到秋日，韭菜花未完全開放，采摘下來，可以搭配肉絲或者其他食材一起炒著吃，炒出來的香氣十分清香，讓人很有食欲。韭菜花上市的時間非常短，因為數(shù)量有限，并且時間一久，韭菜花完全開放，就不適合食用了，口感會過老。
韭菜花的功效與作用
現(xiàn)在社會經(jīng)濟快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量普遍提高，對飲食方面的要求也逐步提高。吃，變成一門學(xué)問，而不僅僅是填飽肚子那么簡單了，于是，人們要求食物不僅要色香味俱全，而且要營養(yǎng)均衡，注重養(yǎng)生。比如有一些人并不喜歡吃韭菜花，然而為了其非凡的功效和作用，也要經(jīng)常食用，補充一下所需的物質(zhì)，那么韭菜花的功效都有哪些呢?
韭菜花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為韭菜花。韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。
適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。
又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。如果您發(fā)現(xiàn)自己及家人在日常生活中食用韭菜花的時候很少，那么就要注意了，多了解一下韭菜花的功效，看看是否需要。
韭菜花含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜花除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜花活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。
很多做妻子做媽媽的朋友都有這樣的苦惱，每一周吃的食物都差不多，就幾樣菜來回的做，不僅家人吃厭煩了，還怕營養(yǎng)不全面。其實，夸張一點說，要想身體好，什么都要吃點，在了解了韭菜花的功效好，是否心動了呢，是否覺得應(yīng)該給日常的菜品增加一下種類呢，韭菜花就是一個好選擇。
韭菜花能吃嗎
韭菜每年快要到秋天的時候，都會長出來和蒜苔一樣的東西，會開出白色的花朵，這就是我們經(jīng)常所說的韭菜花，韭菜花的苔是可以吃的這一點毋庸置疑，不過要說起韭菜花，很多朋友卻表示不知道能不能吃，也很少有朋友專門去吃韭菜花。因此，針對韭菜花能吃嗎本文會做出詳細(xì)分析。
其實韭菜花是可以吃的，不過一般都是在其還沒有真正的開花之前，就將韭菜花采摘下來，這樣才可以吃，如果是開過花的韭菜花的話，建議各位朋友最好還是不要吃的好。而且食用韭菜花也有一定的好處。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為韭菜花。韭菜花苞里面還有維生素A，高蛋白質(zhì)、脂肪、糖分，可謂是營養(yǎng)豐富啊，比下面的莖還要豐富的來。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天里東北人最特色最實惠的家常菜了。
韭菜花的好處
韭菜花食之能生津開胃，增強食欲，促進(jìn)消化。 韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
相信通過本文的介紹，您一定知道了韭菜花能吃嗎，如果是吃韭菜花的話，雖然一般人都可以食用，不過因為它所含的維生素比較多，所以特別適合皮膚比較粗糙的人食用，尤其是對于患有夜盲癥的朋友而言，多吃韭菜花具有一定的緩解疾病癥狀作用。
韭菜花的吃法大全
青椒韭菜花
看到舌尖2腳步上介紹山東煎餅搭配青椒韭菜花，也讓我想起早在家的時候，媽媽年年在韭菜開花時，都會腌上幾瓶韭菜花，做為早餐小菜：卷水餅，就饅頭，喝稀飯。
媽媽的做法很簡單，將韭菜花洗干凈、晾干、切碎，拍上幾個大蒜，撒上花椒鹽和一點點糖，然后裝入玻璃瓶中，在瓶口處在再鋪一層蒜末。吃時用干凈筷子夾出些，澆上麻油。別提味道有多么的鮮美，只要那么一小筷子就能吃掉兩個大饅頭。
今天我就將媽媽的味道帶到挪威我的家，無論走多遠(yuǎn)，家的味道，媽媽的味道總也割舍不掉，親情間的愛深深地融入血液中。
我買了一小袋韭菜花，20元，卻只有80克，只能香香嘴了，待到回國再大口的吃個夠吧!
主料
韭菜花80g。
輔料
油適量，鹽適量，大蒜3瓣，白砂糖適量，青椒適量。
步驟
1.備好材料：韭菜花、青椒、蒜頭。
2.將韭菜花切碎，蒜頭拍一下切碎，青椒切絲(因有點辣，為了照顧不能吃辣椒的人挑出)。
3.全部放入碗中，加入糖和鹽腌制。
4.拌均腌制若干小時。
5.韭菜味很重，用保鮮薄膜或袋封住。
6.吃時滴點香油，或色拉油都可以，或炸點花椒油更加香。
小貼士
1.如腌的較多，可以放到小瓶里，最上面再鋪滿蒜末。鹽要多放些，可以吃上一周不會變味。
2.腌好的韭菜花不光可以配山東煎餅，配饅頭稀飯也是不錯的。
豬頸肉炒韭菜花
買豬肉也要選對位置，買對了呢，那么怎么炒，都不老。我現(xiàn)在也學(xué)著和那些家庭主婦一樣，到了肉攤前，和攤主要求說要割某塊地方的肉，也慢慢學(xué)著會看這塊豬肉到底是哪個部位的?哈哈，這算不算也是一種技能，⊙﹏⊙b汗。
在生活中很多人都特別喜歡吃韭菜，不僅因為韭菜的壯陽效果特別好，還因為韭菜的做法也比較簡單，但對一些皮膚病患者是不可以吃韭菜的，因為韭菜屬于發(fā)物，會加重患者的病情，韭菜有一種比較好吃的做法，叫做韭菜花醬是一種腌制咸菜，下面給大家介紹韭菜花醬的腌制做法
一、韭菜花醬的做法是什么
韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等有益健康的成份，味道微辣中韭香四溢，有很好的生津開胃、促進(jìn)消化的作用。農(nóng)家中，韭菜花一般被制作成醬，是日常吃面條、涮火鍋、配粥的絕佳佐料。在東北，韭菜花醬還是東北特色菜“汆白肉”的必備佐料。那么韭菜花醬的做法有哪些？一起來看看。
韭菜花醬的做法一：
材料：韭菜花、蘋果、黃瓜、姜、辣椒、白酒、鹽
做法：
1、韭菜花掐去多余的莖，清洗干凈，控水晾干。然后放入搗藥的容器中搗爛成糊狀，喜歡吃辣的朋友，也可以直接把適量辣椒和韭菜花一起搗爛；
2、黃瓜切小片，蘋果切粗絲，姜切絲，與搗爛的韭菜花混合攪拌，加入適量鹽調(diào)味。
3、加入適量白酒，繼續(xù)攪拌均勻，腌出水后入冰箱冷藏即可。
韭菜花醬的做法二：
材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽
1、韭菜花切碎洗凈，放到容器上瀝干水，待用；
2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水，待水變涼后才可以使用；
3、將瀝干水的韭菜花倒入涼好的水中，放入適量鹽腌制，大約腌制48小時即可。
4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子里，放入醬油、香油攪拌均勻再食用，風(fēng)味更佳。
二、韭菜花醬的營養(yǎng)價值是什么
韭花醬是一種流行于民間的吃食，是吃火鍋、涮羊肉時最好的佐料選擇之一。韭花醬有很好的開胃功效，其營養(yǎng)價值也非常豐富。如果想要了解韭菜花醬的營養(yǎng)價值，我們首先要從原料韭菜花的營養(yǎng)價值開始了解。
韭菜花的營養(yǎng)價值比較豐富，其富含了蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質(zhì)成分，一般人群都可以食用。營養(yǎng)學(xué)家總結(jié)概括了以下幾點韭菜花的營養(yǎng)價值和功效。
1、能夠潤腸通便：韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進(jìn)胃腸蠕動，防止或治療便秘，還能預(yù)防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。
2、保護眼睛：韭菜花中含有大量的維生索A原物質(zhì)，可維持視紫質(zhì)（視紫質(zhì)是眼睛產(chǎn)生視覺的最基本物質(zhì)，可加強適應(yīng)對黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能幫助預(yù)防夜盲癥。
3、益肝健胃：韭菜花含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強消化功能；
4、補腎溫陽：韭菜花性溫味辛，具有補腎起陽作用，醫(yī)學(xué)上可以用來治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
用韭菜花為原料制作的韭菜花醬，其營養(yǎng)價值保留了韭菜花的大部分營養(yǎng)價值，大家適量吃些，對身體有一定的好處。
在生活中很多人都喜歡自己做一些蔬菜吃，因為自己在家里做的菜，既干凈又衛(wèi)生，而且還可以根據(jù)自己的口味添加自己喜歡吃的佐料，其實很多人也會因為做菜麻煩，會選擇一些小的腌制咸菜，腌制咸菜里面韭菜花醬就是比較受大家歡迎的，下面小編給大家詳細(xì)介紹，自制韭菜花醬的做法
韭菜花醬是中國北方漢族民間自制的一種調(diào)味品，現(xiàn)在北方地區(qū)的調(diào)味品廠也常有生產(chǎn)，或瓶裝、或袋裝。食品用料有大朵韭菜花，韭菜，鹽，鮮姜，蘋果。韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內(nèi)臟，去掉頭和蹄，然后將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調(diào)料和食鹽，煮至七八分熟即可取食?？梢耘浞旁跊雒拙€、涼卷粉中當(dāng)作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經(jīng)過烹炒后吃。
方法一
韭菜花醬正在加載韭菜花醬
1.把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗凈，切碎待用。
2.用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過一周就可以吃了。
方法二
1.買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。
2.備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。
3.把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至春細(xì)爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無色的小瓶內(nèi)，約靜止半小時后，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38℃，保存一年是沒問題的，吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食欲。
食品特點
北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香?？墒潜狈剿幍木暥雀?，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當(dāng)入冬時節(jié)時，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌面條、夾烙餅，準(zhǔn)會迎得客人們的交口稱贊。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食用時，用干凈筷子挑點放在小碟里，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食欲。
在我們的生活中很多人都特別喜歡自己腌制一些咸菜吃，因為自己腌制的咸菜不僅吃起來比較健康，而且可以根據(jù)個人的口味腌制，還能夠自己選擇腌制什么蔬菜，但是腌制咸菜不能常吃，因為會對身體產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，很多人都愛吃腌制的韭菜花醬，下面給大家介紹腌制韭菜花醬的做法
很多人吃面條吃火鍋時都喜歡放一些韭菜花醬，但是韭菜花醬怎么腌制你們知道嗎？其實韭菜花醬腌制起來一點也不難，一會我就把具體做法寫出來，喜歡吃韭菜花醬的朋友可以認(rèn)真學(xué)習(xí)一下。
果蔬百科腌制韭菜花醬
腌制韭菜花醬的做法
腌制韭菜花醬的材料
腌制韭菜花醬時需要新鮮的韭菜花五千克，鹽五百克，鴨梨一個，生姜適量。
腌制韭菜花醬的做法步驟
1、腌制韭菜花醬時，要把韭菜花的根部剪掉，然后去掉雜質(zhì)再把它們放在清水中洗凈，洗好以后取出放在可以漏水的容器中瀝掉水分。
2、把去掉水分的韭菜花放在面板上用刀剁碎備用，把鴨梨和生姜都好以后切成細(xì)絲，然后再剁碎，與韭菜花放一起。
3、把準(zhǔn)備好的食用鹽放在韭菜花中調(diào)勻，然后放在可以密封的容器中進(jìn)行腌制，過一個星期左右就能腌好的，想吃時隨時可以取食，在取食的時候，記得不能帶入水分和油脂，不然會縮短它的保質(zhì)期。
4、自己在家中做好韭菜花醬以后，最好放在冰箱里進(jìn)行冷藏，這樣能讓韭菜花醬保存很長時間不變質(zhì)，方便大家在冬天時食用。另外在制作韭菜花醬時，如果怕剁麻煩，也可以直接把韭菜花用料理機打成泥狀，只是用料理機處理的韭菜花沒有用刀剁的口感好。
韭菜是特別溫補的一種的蔬菜，但是大家都認(rèn)為韭菜開花了就老了，吃起來不僅口感不好還會特別辣，其實韭菜開花以后韭菜花也是可以吃的，韭菜花里面的營養(yǎng)也是比較豐厚的，韭菜花炒雞蛋，吃起來口感和韭菜炒雞蛋是特別相似的，那么韭菜花都能和什么一起炒著吃呢?
韭菜花炒雞蛋
韭菜花炒雞蛋是一道以韭菜花、雞蛋、紅辣椒、油、鹽、雞精等為原料烹飪的菜肴，爽口的家常菜，有營養(yǎng)。
制法一
原料：韭菜花一把、、紅辣椒、油、鹽、雞精。
操作：
1、韭菜花切去兩頭的老根，洗凈，放在清水里稍微浸泡一下。
2、洗凈的韭菜花切成段，灑上適量鹽拌勻，靜置10分鐘，紅辣椒切成小碎末，待用。
3、雞蛋打散成蛋液，加少量的鹽拌勻。
4、鍋燒熱，放油，至7成熱，倒入蛋液，此時把火關(guān)小，用筷子把蛋液攪散，讓剩余少量蛋液還沒有凝固的時候，盛起來。
5、鍋余油，重新把火調(diào)大，倒入韭菜花和紅辣椒末，翻炒2-3分鐘，加入少量鹽和雞精，倒入炒好的雞蛋炒均勻，即可。
制法二
原料：韭菜花炒雞蛋、韭菜花半袋、
雞蛋2-3個、料酒15ml、清水20ml、白糖5克、香蔥少許。
做法
1、先將雞蛋打散成蛋液，然后將韭菜花稍稍切碎，保留湯汁;
步驟
2、油鍋加熱到5成熱時，在蛋液中加入料酒和清水拌勻，然后下鍋，直到蛋液開始凝固;
3、然后倒入韭菜花，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固;
4、最后可以根據(jù)自己的口味加入適量鹽調(diào)味，撒上香蔥即可。
小貼士
袋裝的韭菜花非常好吃，如果周圍有朋友到云南出差，不妨請他們帶一些回來，在當(dāng)?shù)貎r格非常便宜，大概是8毛、1塊一袋，回家之后冰箱冷藏保存即可;
步驟
韭菜花除了作為下飯的咸菜直接食用，還可以做韭菜花炒雞蛋、炒肉末、炒皮蛋等等，都非常好吃，但是北方常見的瓶裝液態(tài)的韭菜花，一般是用來做涮羊肉的醬料的。
小的時候媽媽就會每到了秋季韭菜花上市以后就買來做韭菜花，過了十一國慶就可以吃了。而且每次吃都不會膩的，非常好吃?，F(xiàn)在隨著人們對于食物的要求越來越高了，韭菜花的做法很多人都不會，想要吃到好吃的韭菜花其實也不難哦，不妨跟著小編一起來做吧。
韭菜常常是拿來炒的，用來腌的做法并不多見，那么腌韭菜可以吃嗎?而使用腌韭菜有沒有什么需要講究的，這是人們十分看重的。我們一起來研究一下腌制韭菜是怎么做的。是不是適合日常的食用。韭菜大家都吃過，但是大家是否吃過韭菜花呢，對于一些年輕的人來說可能對它有些陌生了，可是卻是很多人童年的記憶。而且這樣的習(xí)慣一直保留著。因為美好的食物都是需要人們有豐富的經(jīng)驗去積累而得到了。
腌制韭菜花做法：
1. 備料，韭菜花買來最好趕快做。
2. 韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍，控水晾干。
3. 韭菜花放蒜臼搗碎，有個大的臼好了，小的分了5次才搗完。
4. 全部搗好的韭菜花。喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。
5. 黃瓜切小片，蘋果切粗絲，不加也可，有的加梨。姜切絲。
6. 5中與韭菜花花混合，放鹽。
7. 倒入白酒攪拌。
8. 攪拌均勻。
9. 切紅辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
韭菜花開胃助消化，而且性溫，味道辛，可以很好的起到補腎的作用，所以可以幫助男性治療陽痿，遺精等等這些疾病有很好的緩解的作用，而且還可以有健胃保護肝臟的作用。在韭菜花當(dāng)中含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，可以散發(fā)出一種獨特的辛香味道，這種味道可以有效地疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強消化功能。同時常吃這樣的食物還可以有幫助活血化瘀緩解腸炎等疾病的發(fā)生，是很不錯的食材類型，大家不妨自己試試。
小編的這個方法還是和自己的家人學(xué)的呢，而且家人用這種方法腌制了很多很多年，味道還是依然的好，也許是因為小編對于家鄉(xiāng)的熱愛太深厚的原因吧，覺得家鄉(xiāng)的菜肴才是最適合自己的。其實做法還是很簡單的，希望這個制作方法能讓你也品嘗出家鄉(xiāng)的味道。
很多人在生活中都會進(jìn)行一些食物的腌制，這樣可以讓食物更加的美味，同時還可以將這么美味的食物可以存儲比較長的時間，所以說腌制也是現(xiàn)在的一種存儲方式。今天要和大家說的就是腌韭菜花的腌制方法，應(yīng)該有很多人都會有嘗試過這個腌韭菜花的味道是怎樣的，有興趣知道的話可以往下看看。
其實腌韭菜花的腌制方法是比較簡單的，因為步驟都是很簡便的，只要大家去學(xué)習(xí)的話，肯定是可以自己動手進(jìn)行操作的。
如果你對這個腌韭菜花有興趣的話，可以往下看看。
腌制韭菜花的方法
1、大家可以把購買三千克的韭菜花，回家后洗凈加入一些鹽腌制上半天，然后取一百生姜和一個蘋果，把它們都切碎備用。
2、把韭菜花用刀切碎，然后和蘋果和生姜一起剁，剁的越碎越好，然后把剁好的韭菜花放入一個容器中，并且把容器的口封死，存在放陰涼通風(fēng)的地方。
過一個星期左右，就能取出食用，取出后加放一些香油，味道十分不錯。
腌制韭菜花醬
1、腌制韭菜花需要蒜和鮮姜、蘋果和食用鹽以及一些熬制好的植物油。
2、把韭菜花洗凈后去除水分，然后再把準(zhǔn)備的所有材料全部切碎，再準(zhǔn)備一個搗蒜的石臼，把切好的食材分批放入，用力搗成泥狀，然后放在一個容器中加入植物油調(diào)合，調(diào)勻后裝入小瓶中密封保存，最好存在冰箱的冷藏中，可以存放一年不變質(zhì)，大家一年之中都可以隨吃隨取。
韭菜花怎么炒
韭菜花炒雞蛋
1.將韭菜花洗凈切段，把接近根部的1～2段與另外的分開放。
2.雞蛋磕入碗中打散。
3.炒鍋中放適量油，八成熱時將蛋液炒熟炒散后盛出備用。
4.炒鍋再次放入適量油，油8九成熱時將韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香后放入炒好的雞蛋，略炒后將其余的韭菜花段放入，略炒，用鹽、雞精調(diào)味兜勻后即可起鍋。
韭菜花蝦仁
1、蝦過一下水沖干凈。
2、剝出蝦仁，下少許油，鹽和胡椒粉腌一下。
3、韭菜花洗凈切段。
4、炒鍋下油，劃入蝦仁。
5、大火炒至變色。
6、下切好的韭菜花。
7、加鹽調(diào)味，翻炒至韭菜花熟透后出鍋。
韭菜炒蝦仁比較受孩子們的喜歡，既能吃到好吃的蝦仁又可以補充韭菜的營養(yǎng)，家長們可以學(xué)習(xí)一下經(jīng)常做給孩子們吃。
上面就是向大家介紹了關(guān)于腌韭菜花的腌制方法資料，希望大家看完之后都明白怎樣去制作這個腌韭菜花。我們的生活中，食物是有很多種的，烹飪的方式也是有很多種的，利用多種的方法來進(jìn)行美味的制作，其實對自己的味覺也是很大的享受。
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做法1:
主料：韭菜花
輔料：蘋果、姜
韭菜花醬調(diào)料：食鹽
做法
1、韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈。
2、濾干水份，涼干。
3、瓶子洗干凈，倒置。
4、材料備用。
5、把蘋果和生姜切成片。
6、把韭菜花放上鹽攪拌均勻。
7、攪拌機無水狀況。裝入韭菜花。
8、另把生姜磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合，按起動鍵。
9、把攪拌好的韭菜花放在盤里，攪拌均勻。
10、盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之后就可以吃了。
小貼士
1.要注意在腌制的過程中一定要干凈無油，使用的工具事先要清洗干凈。
2.吃不完的韭菜醬放置冰箱。
做法2：
把采摘來的或買來的新鮮韭菜花洗干凈，放在蒜窩里砸碎，不一定要砸成泥，只把韭菜花的前面的小頭砸碎就行。盡量去山上或野外自己采摘，既新鮮又好吃又省錢。
準(zhǔn)備好花椒粒、鹽、雞精等調(diào)味料。
把砸好的韭菜花放進(jìn)碗里，或比較大一些的容器。然后加入適量醬油、鹽、花椒、雞精，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4然后把攪拌好的韭菜花放進(jìn)玻璃瓶子里腌制，為了密封好一些，可以在瓶蓋下面用塑料袋封一圈。腌制3---5天就可以吃了，喝面條時當(dāng)咸菜非常棒的。
以上就是韭菜花醬的吃法?？戳松厦嫘【幗o大家的講解步驟，是不是覺得很簡單呢，而且做出來的味道真的是非常的好的，自己做菜很有溫暖的感覺，而且可以讓家人和朋友享受你的廚藝，真的是一種很不錯的選擇，所以大家都行動起來吧，為了健康。
韭菜具有補腎壯陽的效果，而在每年的春天，如果是韭菜切割不及時的話，就會長出來花朵，這就是人們經(jīng)常所說的韭菜花。韭菜花和韭菜一樣，是可以用來食用的，而且韭菜花特別適合具有干眼癥夜盲癥的人食用，對于緩解干眼癥也忙著具有非常好的效果，因為韭菜花中含有大量的維生素。
韭菜花有很多不同的吃法，不過最普遍的韭菜花吃法，就是將其進(jìn)行腌制，也就是我們經(jīng)常說的腌韭菜花，它最大程度保留了韭菜花中所含的各種營養(yǎng)。具體腌韭菜花怎么做您可以看下本文介紹。
原料：
韭菜花10000克，鹽400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
做法：
將韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。
特點：
咸、香、鮮、辣。
適合人群：
一般人群均可食用
1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用;
2、 孕婦要盡量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食、
4、慢性腹瀉者忌食。適用量：每次10克左右。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。
了解了腌韭菜花怎么做，想要做出好吃的腌韭菜花，就一定要按照上述的步驟來進(jìn)行腌制才可以。而且腌韭菜花不但適合眼睛不好的人食用，對于皮膚比較粗糙的人而言，一樣可以通過食用腌韭菜花來調(diào)理肌膚，同時還適合有便秘的朋友食用。
韭菜花是韭菜還沒完全開放的花朵，這時采摘下來就是韭菜花，韭菜花對身體有一定的調(diào)理的功效，尤其能夠促進(jìn)食欲，韭菜花還有很好的抗炎殺菌的作用，能夠抑制腸道的有害的細(xì)菌，有一定的預(yù)防腸癌的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有補腎暖胃的效果，韭菜花的吃法有很多，比較常見的就是腌制韭菜花醬，下面我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
把購買來的韭菜花用剪子減去一些比較老的莖，然后放到水中清洗干凈，在清洗的時候一定要注意，因為韭菜花白綠相間，里面有可能隱藏著一些小昆蟲，在清洗的時候一定要多洗幾次。
把清洗好的韭菜花放到絞餡機里面攪碎，如果家中沒有攪碎機也沒有問題，可以分幾次用搗蒜缸搗碎，搗碎以后放到合適的容器當(dāng)中，要注意容器里面不能有水，不能有油，在使用之前最好用開水燙一下。
然后準(zhǔn)備一塊生姜，把生姜清洗干凈，剁成姜末，放到韭菜花里面，然后再放入適量的鹽，要注意的是放的鹽盡量多一點，因為韭菜花鹽放少了，口感會變差，充分的攪拌均勻以后，就把韭菜花分別放到容器里面，家中可以準(zhǔn)備幾個干凈的罐頭瓶子。
然后密封好，放置到陰涼的地方，一般在半個月到一個月以后就可以吃了，冬天為了更好的保存韭菜花，可以放到冰箱的冷藏，這樣在吃火鍋的時候，或者是吃面條的時候，適當(dāng)?shù)某孕┚虏嘶ㄓ泻芎玫呐负痛龠M(jìn)食欲的作用，當(dāng)然韭菜花很咸，也不能多吃。
所謂的韭菜花，也就是人們常說的菊花，這是韭菜這種植物上面開出來的花，韭菜花是可以直接吃的，而且吃韭菜花有很多好處，比如具有生津開胃的作用，尤其那些出現(xiàn)消化不好，并且食欲非常差的人，平時就可以多吃一些韭菜花，吃韭菜花可以補充鈣磷鐵以及胡蘿卜素等等，那么男人吃了可不可以壯陽呢？
韭菜花壯陽嗎？
韭菜雖然有“壯陽草”的美稱。但傳言中跟生殖功能有關(guān)的營養(yǎng)素——鋅、維生素C的含量其實并不算太高。
根據(jù)中國食物成分表的檢測數(shù)據(jù)，每100克韭菜中含有鋅0.43毫克，僅為生蠔的1/166，松子的1/21。而維生素C的含量為24毫克/100克，竟然比大白菜和小白菜都低。
其它各種營養(yǎng)素跟普通蔬菜相比，也沒有太特別之處，唯一有特色的成分是具有辛辣味的各種含硫化合物，但并沒有研究證據(jù)表明它們和增強性能力有關(guān)。
所以，說韭菜能壯陽恐怕只是一種美好愿望而已。
既然韭菜不能壯陽，那吃韭菜還有什么用？
韭菜中含有比較豐富的膳食纖維，為1.4克/100克。膳食纖維在腸道中能吸收水分，促進(jìn)糞便膨脹、增加糞便的重量；有些容易發(fā)酵的膳食纖維還能發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，降低腸道pH，產(chǎn)生氣體（如CO2、H2），進(jìn)一步促進(jìn)生理蠕動。
因此，適量吃一些韭菜對于預(yù)防和緩解便秘有一定的好處。當(dāng)然，并不是說便秘了就非得吃韭菜，因為其它蔬菜，如芹菜、豆芽、胡蘿卜、白菜、蘆筍等，也同樣含有比較豐富的膳食纖維。
另外，綠油油的韭菜中，還含有較豐富的葉綠素和胡蘿卜素，以及鉀、鈣等多種營養(yǎng)素，這些對健康都有一定的好處。但不管怎么樣，把它當(dāng)成一種普通蔬菜來吃就好了。
男人更適合吃韭菜，女人相對不適宜吃韭菜嗎？
藕能滋陰，韭可起陽。這句話是根據(jù)男女的生理特點給出的總結(jié)！因男多半腎陽虛弱，女人呢多半陰血虛。
之所以說男人多吃韭菜可以壯陽，女人多吃蓮藕可以增血。
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