牛筋補(bǔ)腎嗎
補(bǔ)腎養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《牛筋補(bǔ)腎嗎》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在生活中有很多食物都是具有補(bǔ)腎作用的，而且通過(guò)食療來(lái)補(bǔ)腎要比吃藥更安全。吃牛筋對(duì)身體的好處有很多，其中就有補(bǔ)腎的效果。牛筋比較硬不容易嚼爛，所以一般會(huì)用高壓鍋燉到軟爛的程度來(lái)吃，可以更好的吸收。牛筋與當(dāng)歸、花生等食物一起煮著食用除了補(bǔ)腎可以發(fā)揮出其它的功效來(lái)。
牛筋補(bǔ)腎嗎
蹄筋能強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎，治療腰膝酸軟，尤其是中老年人，經(jīng)常腳后跟痛、腿腳抽筋，膝、踝關(guān)節(jié)不適，吃牛蹄筋就有食療作用，能讓腿腳更利索。骨折的人把碎骨頭和牛蹄筋放一起燉來(lái)吃，就能康復(fù)得很快。
牛筋怎么吃對(duì)身體好
蹄筋類(lèi)的膽固醇含量相對(duì)較低，拿牛蹄筋來(lái)說(shuō)，每100克中才含51毫克膽固醇，因此經(jīng)常吃點(diǎn)蹄筋類(lèi)的食品對(duì)健康有益。
牛蹄筋壯骨，豬蹄筋下奶。我們常吃的主要有牛蹄筋、豬蹄筋和羊蹄筋。牛蹄筋所含的膠原蛋白最豐富，因此強(qiáng)筋壯骨的效果最好。豬蹄筋和花生在一起熬燉，對(duì)剛生育的媽媽來(lái)說(shuō)是下奶的好食材。
蹄筋燉爛才能吃。對(duì)于牛蹄筋的吃法，最好是用高壓鍋燉著吃，燉的時(shí)間要稍微長(zhǎng)一些，至牛筋軟爛為止，否則不易咀嚼和消化。
牛蹄筋味甘、性溫、入脾、腎經(jīng)，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用。把同樣具有補(bǔ)腎作用的栗子和牛筋一起燉，食療效果會(huì)更好。對(duì)于骨質(zhì)疏松的人來(lái)說(shuō)，把牛蹄筋和杜仲、枸杞一起燉就比較好。
喜歡喝湯的老年人，可以每周煲一小鍋歸棗牛筋花生湯。將沙鍋置火上，加適量清水，放入牛蹄筋、花生米、大棗、當(dāng)歸，用旺火煮沸后，改用溫火燉至爛熟、湯稠時(shí)，加入精鹽、味精調(diào)味即可。這里需要提醒的是，紅棗和當(dāng)歸都是熱性食物，比較適合天氣較冷或體虛、體寒者食用。
補(bǔ)腎的食物
1、鱸魚(yú)
鱸魚(yú)又稱(chēng)花鱸、鱸子魚(yú)。性平，味甘，既能補(bǔ)脾胃，又可補(bǔ)肝腎，益筋骨。
2、蝦
蝦能補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳排毒。富含蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素，鈣、磷尤其豐富，是壯骨佳品，蝦肉的提取物中還含有免疫增強(qiáng)物質(zhì)。
3、鴿子肉
鴿子肉的繁殖能力很強(qiáng)，鴿子肉和鴿子蛋都含有豐富的蛋白質(zhì)、軟骨素、維生素和鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)腎填精的作用。
4、羊肉
羊肉能溫補(bǔ)強(qiáng)身，并且還能滋補(bǔ)腎臟，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還含有微量激素，有補(bǔ)虛溫中的作用，虛勞怕冷、中氣不足的人群都是比較適合吃羊肉的，特別是陽(yáng)虛的人群，因?yàn)檠蛉獗旧砭陀醒a(bǔ)腎的作用，所以自古以來(lái)就被當(dāng)作是補(bǔ)腎的佳品。
5、山藥
山藥味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。
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牛筋面是很多人都非常喜歡吃的一種面條，同時(shí)關(guān)于牛筋面的做法還是比較復(fù)雜的。牛筋面和一般的面條的樣式和口感都是不一樣的，牛筋面看起來(lái)就是非常有勁道的，而且一口咬下去嚼勁十足，越吃越香，這點(diǎn)也是很多人喜歡吃牛筋面的一個(gè)非常重要的原因。
普通的面條是很容易就爛的，特別是掛面，而且掛面的價(jià)格還不低，在這一點(diǎn)上，牛筋面是比較有優(yōu)勢(shì)的。牛筋面的做法也很多，但是現(xiàn)實(shí)中很多人想吃卻不不敢吃的，他們通常會(huì)害怕牛筋面熱量過(guò)高，吃了會(huì)發(fā)胖。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)牛筋面熱量。
牛筋面是中國(guó)中西部地區(qū)的漢族特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機(jī)器壓制而成，表面有細(xì)泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調(diào)味品拌制而成的面食。
牛筋面的做法
牛筋面制作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。按照資料制作的牛筋面特點(diǎn)是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風(fēng)干后的牛筋面長(zhǎng)時(shí)間存放后不能使用和不勁道的缺點(diǎn);解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。
和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,放入機(jī)器壓制。自熟成條狀。
發(fā)泡
將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
調(diào)制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用?？诟絮r辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒(méi)有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機(jī)器制作，手工做法不詳。
以下是100克牛筋面的熱量：346千卡。
所以，牛筋面熱量還是比較高的，所以大家在吃的時(shí)候盡量不要一次性吃太多，以免引起身體的肥胖。另外，我們?cè)谄綍r(shí)吃過(guò)牛筋面之后，最好能出去做點(diǎn)體育鍛煉，這樣的話(huà)，吃下去的牛筋面熱量馬上就可以消耗掉了，這樣就不會(huì)擔(dān)心因?yàn)槌耘＝蠲娑股眢w發(fā)胖了。
牛筋面在我國(guó)的西部是很有特色的一種小吃了，它的口感很好，很爽滑，很勁道，特別是牛筋面的后味是特別醇香的，它有很多種的吃法，現(xiàn)在牛筋面在我國(guó)的很多地方都經(jīng)常見(jiàn)到了，特別是在東北，大家在吃麻辣燙的時(shí)候都會(huì)放一些牛筋面，下面我們看看牛筋面的做法。
牛筋面的味道特別的勁道，特別是愛(ài)吃面食的人，都會(huì)喜歡牛筋面的味道，它有很多的吃法，可以涼拌著吃，特別是到了夏天大家都喜歡吃涼拌的東西，下面我們來(lái)看看牛筋面的做法。
牛筋面的做法
牛筋面制作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。按照資料制作的牛筋面特點(diǎn)是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風(fēng)干后的牛筋面長(zhǎng)時(shí)間存放后不能使用和不勁道的缺點(diǎn);解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。
和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,放入機(jī)器壓制。自熟成條狀。
發(fā)泡
將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
調(diào)制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒(méi)有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機(jī)器制作，手工做法不詳。
牛筋面的吃法
涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調(diào)料依個(gè)人口味拌勻即可。此吃法完全體現(xiàn)了牛筋面的優(yōu)點(diǎn)，口感極佳。
炒面
1：準(zhǔn)備好牛筋面，蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內(nèi)放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入適量水，加入高湯。我那個(gè)高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時(shí)候我留出來(lái)分成小塊放在冷凍室里。
5：繼續(xù)煮一下，把高湯煮開(kāi)，放入適量食用鹽
6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
作為配菜
可以和各種葷菜(魚(yú)，牛羊肉，雞肉等)搭配在一起，有不錯(cuò)的美食效果。
牛筋面的做法大家應(yīng)該知道了吧，這樣的一種面現(xiàn)在已經(jīng)是越來(lái)越受歡迎了，它的做法不是很復(fù)雜的，一般做牛筋面都是用一些機(jī)器的，它的吃法也是很多的，我們可以去多學(xué)習(xí)一些牛筋面的做法，可以讓你愛(ài)的他更有口福。
秘制牛筋是一道很受人們喜歡的食物，但有些人卻接受不了他的膻味。在我國(guó)的大部分地區(qū)都可以吃到這道菜，牛筋也就是牛蹄筋吃起來(lái)特別的嫩滑勁道有嚼勁，常聽(tīng)朋友說(shuō)牛筋比海參的味道都好?，F(xiàn)在大家一般都比較喜歡吃燉的牛筋，現(xiàn)在推薦幾種新的秘制牛筋，保證他們的口味能夠滿(mǎn)足大家的需要。
這個(gè)秘制的牛筋需要在做之前做好充分的準(zhǔn)備，不管哪一種吃法牛蹄筋事先都要做好準(zhǔn)備，有的需要提前泡發(fā)、有的需要用鍋先燉爛、有的則需要用開(kāi)水過(guò)一下就行，所以做法不同準(zhǔn)備的過(guò)程也不同，一起來(lái)看看具體做法吧!
一、鹵牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4條
調(diào)料：鹵湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
做法：
1、牛蹄筋先氽燙過(guò)，然后沖凈泡沫。
2、放入開(kāi)水中，水面要沒(méi)過(guò)牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時(shí)撈出，即可切片食用。
二、燒牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡發(fā))250克
輔料：油菜心25克
調(diào)料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克
做法
1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時(shí)取出，備用;
2. 芡粉加水20毫升調(diào)成芡汁;
3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入;
4. 煮開(kāi)后，加味精及調(diào)好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
三、干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
調(diào)料：料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗凈控水待用;
2. 蔥一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時(shí)左右;
4. 將煮好的牛筋撈出;
5. 當(dāng)牛筋全部煮好后，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置于容器內(nèi);
6. 將蔥切末，放入容器內(nèi)，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌勻即可。
喜歡吃牛蹄筋的朋友很多口味需求也就很多，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味來(lái)做各種各樣的牛蹄筋，做出自己的特色，做出自己的營(yíng)養(yǎng)，你也可以擁有屬于自己的秘制牛筋。雖然做法看起來(lái)都不是那么容易但只要大家稍稍用心研究一下，就一定能吃出即營(yíng)養(yǎng)又健康的牛蹄筋，記得把你的秘制牛筋給我們分享喔!
說(shuō)到牛筋的功效，很多人都是不理解的。因?yàn)椋瑢?duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，牛筋只是用來(lái)吃的，而很多人了解到的牛筋的功效也只是牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高而已，至于其他方面就不得而知了。其實(shí)真要說(shuō)到牛筋，大家應(yīng)該還是比較熟悉的，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)生活里，一般的人還是可以經(jīng)常吃到牛筋的。
當(dāng)然，牛筋的做法有很多，而且基本上每個(gè)人喜歡吃的都是不一樣的。大家喜歡吃牛筋除了因?yàn)榕＝畹目诟泻茫徒乐?，最主要的就是看中的牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下牛筋的功效。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(zhǎng)條的筋腱，長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個(gè)牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛;壯年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，體重者最好，無(wú)病者最好。有些動(dòng)物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝?wù)谱钌系?，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪?cè)?，用它烹制的菜肴別有風(fēng)味。常見(jiàn)的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
牛筋的功效具體如下：
1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
牛筋的最大的功效莫過(guò)于強(qiáng)筋健骨了，這點(diǎn)對(duì)于大家來(lái)說(shuō)也是相當(dāng)好的，特別是一些年紀(jì)大一點(diǎn)的人。大家都知道，人一旦年紀(jì)大了，就會(huì)因?yàn)楦鞣N各樣的問(wèn)題而導(dǎo)致自身的筋骨變得比較脆弱，往往在這個(gè)時(shí)候大多數(shù)人想的就是吃藥，其實(shí)這是完全沒(méi)必要的，平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候多吃點(diǎn)牛筋補(bǔ)補(bǔ)身體就行了，效果是很顯著的。
牛筋，顧明思議就是牛身上的筋，其實(shí)也就是牛的韌帶。因而牛筋不僅具有極強(qiáng)的韌性，此外牛筋還是一種歷史悠久，并且口感極好的上品之一，多年以來(lái)一直作為筵席和宴客的食品食用。因而很多朋友對(duì)于牛筋都是愛(ài)不釋手，吃得停不了口的。那么對(duì)于正在減肥的人群來(lái)說(shuō)，牛筋有減肥的作用嗎?牛筋的熱量到底是怎么樣的呢?
牛筋這種食物，它的脂肪含量要比我們?nèi)粘３缘姆嗜膺€要低一些，最重要的是牛筋的膽固醇含量并不高，因此非常適合中老年人和青少年朋友作為補(bǔ)身的食材食用。牛筋的熱量到底是怎么樣的呢?
功效
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
適用人群：老少皆宜。適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。
適用量：發(fā)制好的牛蹄筋每次100克。
牛筋的熱量
熱量(大卡)151.00，碳水化合物(克)2.60，脂肪(克)0.50，蛋白質(zhì)(克)34.10;
攝入151大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)：走路50分鐘，跑步 23分鐘，跳繩19分鐘，健美操 40分鐘;
關(guān)于牛筋的熱量，大家已經(jīng)了解了。牛筋相對(duì)來(lái)說(shuō)并不算是熱量較高的食物之一，但是每100克的牛筋就已經(jīng)含有了151克的卡路里。因而對(duì)于想要減肥的朋友來(lái)說(shuō)，牛筋并不屬于一種減肥又健康的食材之一，所以想要保持苗條身材的朋友食用的時(shí)候要適量，還要加以適量的體育鍛煉，這樣有才能擁有魔鬼般的身材。
豬馬牛羊，雞狗鴨鵝這些家禽都是可以供給人們食用的動(dòng)物。牛是農(nóng)民百姓農(nóng)活上的好幫手，干的都是有一些重體力的農(nóng)活，也正因?yàn)槿绱耍５娜砩舷露际羌∪猓幌褙i肥肉。而且當(dāng)把牛在做成各種不同食物的時(shí)候都是一樣的美味可口。市面上很多的零食也都是用牛肉制作而成，最常見(jiàn)的應(yīng)數(shù)牛肉干。
在熟食上牛肉可謂是大顯身手了一番，許多有名的廚師們?cè)谂Ｈ馍砩弦不瞬簧俟Ψ?。牛筋丸是平常在外面就可以買(mǎi)到的牛制食品，因?yàn)榭诟胁诲e(cuò)所以備受人們的喜愛(ài)。如此好吃的牛筋丸自己在家也可以輕松的做出來(lái)，而且便宜又實(shí)惠。
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很是有點(diǎn)嚼頭。
傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚(yú)露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚(yú)末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少
制作牛筋丸的方法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上述的一種，但不管是牛肉丸還是牛筋丸都不影響人們對(duì)牛制品的喜愛(ài)。牛肉里含有豐富的身體所需的各類(lèi)物質(zhì)，特別是肉類(lèi)蛋白，每天攝入適量的牛肉再搭配些天然的綠色蔬菜有利于身體的健康發(fā)展。
牛筋之中所含的膠原蛋白質(zhì)非常的豐富，而且脂肪的含量要比其他的肉類(lèi)低很多，里面也不含有任何的膽固醇，所以說(shuō)多吃的話(huà)能夠讓皮膚更有彈性，更具有強(qiáng)筋壯骨的作用。牛筋對(duì)于青少年的生長(zhǎng)有著很好的幫助，也可以讓女性越來(lái)越年輕，它的吃法分為很多種，牛筋怎么炒才更好吃呢？
牛筋是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富，而且口感非常不錯(cuò)的食物。但是牛筋會(huì)比較的有韌勁，這樣的話(huà)在烹飪的時(shí)候如果不能做好的話(huà)，那么會(huì)影響到牛靜的口感。所以要想把牛筋給做好，那么就需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，這樣才可能會(huì)讓牛筋變的比較咬得動(dòng)。所以燉牛筋的方法是能讓牛筋味道比較好的一種方法。
第一、牛筋炒青椒
熟牛筋青椒少許
做法：
步驟1：鍋中底油，油熱放姜片，蔥段，2個(gè)八角爆香一下。倒入洗過(guò)的牛筋，牛筋加鹽煸炒2分鐘就行了。時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)榕＝畋緛?lái)就煮好了。
步驟2：倒入青椒，加點(diǎn)醬油，混炒2分鐘就可以出鍋了。
第二、爆炒牛筋
主料：牛蹄筋300g，輔料：油、鹽、尖椒、胡蘿卜、料酒
1.水發(fā)牛筋先下開(kāi)水汆一下
2.熱鍋，下油，然后加干花椒，干辣椒，大蔥，大蒜和豆瓣醬，炒香
3.然后加入牛筋，炒幾分種加鹽和味精就好了。
牛筋的做法有很多種，但是不管是用什么方法來(lái)做牛筋都是要把牛筋給充分的燉爛后才會(huì)有比較好的口感。燉牛筋的時(shí)候可以先把牛筋給切成塊狀。然后用水焯一下備用。把蔥姜蒜切好后放入加熱的油鍋中進(jìn)行爆香，如果吃辣椒的話(huà)可以加入辣椒醬或者是干辣椒。然后把牛筋給倒入進(jìn)行翻炒。大概五分鐘后就可以加入料酒、生抽、清水進(jìn)行燉煮了。大火燒開(kāi)后，改中火燉煮半小時(shí)左右就可以出鍋了。
牛筋是我們很多人都非常喜歡吃的一種食物，這種食物在大家的日常飲食上面是很常見(jiàn)的。所謂牛筋其實(shí)就是指牛的蹄筋，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且一般人都是可以吃牛筋的，但是，糖尿病人可以吃牛筋嗎?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，一般人其實(shí)是不清楚的。除了一些這方面的專(zhuān)家之外，很多人對(duì)于這個(gè)問(wèn)題都是不清楚的。
要想知道這個(gè)問(wèn)題的正確答案，我們就必須了解到關(guān)于糖尿病人的飲食。大家都知道，引起糖尿病的原因有很多，而飲食就是其中一個(gè)主要的原因，很多糖尿病患者就是因?yàn)槠綍r(shí)的飲食不當(dāng)而造成的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)糖尿病患者是否可以吃牛筋這個(gè)問(wèn)題。
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
糖尿病人是可以吃牛筋的,但是不能多吃,因?yàn)槟芰窟^(guò)于太多了,反而會(huì)把你的糖提升,其他的元素會(huì)轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)的,最好是吃那些無(wú)糖食品,還要適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng),不能強(qiáng)運(yùn)動(dòng),也不能暴飲暴食。
糖尿病的適宜飲食
糖尿病患者要低糖飲食，因此可多吃蔬菜水果、吃高纖維食物，促進(jìn)機(jī)體的糖代謝，降血糖同時(shí)又養(yǎng)生。因此糖尿病患者可以適當(dāng)吃些、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、西紅柿，還有玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類(lèi)制品。
糖尿病患者要重視補(bǔ)充維生素，尤其是維生素B和維生素C，減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程，因此糖尿病患者可以適當(dāng)吃些魚(yú)、奶、芥菜、甘藍(lán)、青椒、鮮棗等。
糖尿病患者要注意多吃含鈣、硒的飲食，缺鈣會(huì)加重糖尿病病情，而硒有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性，因此糖尿病患者要注意補(bǔ)鈣、硒。因此糖尿病患者可以多吃蝦皮、海帶、排骨香菇、芝麻、大蒜，降低血糖、改善糖尿病癥狀。
所以，通過(guò)上面文章的詳細(xì)介紹，我們也就知道了，對(duì)于我們的糖尿病患者來(lái)說(shuō)其實(shí)是可以吃牛筋的，但是需要注意的就是，糖尿病人吃牛筋要講究一個(gè)適量的問(wèn)題，千萬(wàn)不可以吃多了，這對(duì)于他們的身體也是有壞處的。其實(shí)除了牛筋之外，糖尿病患者還有很多食物是適合吃的，例如：冬瓜、南瓜、青椒、海帶等等。
牛筋就是牛身上的筋，有彈性，就是牛的韌帶。牛筋一向都是宴席上的上品，食用歷史悠久?？诟械鄱也荒仯|(zhì)地比較像海參，有句俗語(yǔ)說(shuō)：‘牛蹄筋，味道賽過(guò)參’牛還有一個(gè)特點(diǎn)，就是認(rèn)死理不懂得變通。所以牛筋就是不太會(huì)認(rèn)死理的意思。
1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老
2.具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
適用人群
1.適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；
2.凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。
用法用量
干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買(mǎi)來(lái)的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過(guò)洗幾遍。
食用功效
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛筋的食用禁忌：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
愛(ài)吃面食的人應(yīng)該都吃過(guò)牛筋面吧，它的味道很好吃，也是很有勁道的，特別是在北方，大家在平時(shí)都是喜歡吃牛筋面的，東北人在吃麻辣燙的時(shí)候都會(huì)放一些牛筋面，有了牛筋面麻辣燙的味道才會(huì)更好吃,牛筋面的做法還有很多，常見(jiàn)的有香料牛筋面，下面我們看看它的做法。
牛筋面大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，這樣的一種面的味道是很好的，特別是香辣牛筋面也是很多人喜歡吃的，今天我們就來(lái)看看牛筋面的做法吧，特別是香辣的味道會(huì)更好，更有食欲的。
主料：牛筋面500g，牛肉300g
配料：油、蔥花、大蒜、醬油、香菜、花椒面、黃瓜、牛肉湯
制作步驟：
1、將買(mǎi)回的牛筋面撕開(kāi);
2、用水將牛筋面泡一下，大約一個(gè)小時(shí)左右;
3、牛肉切餡備用、蔥花備用;
4、鍋內(nèi)加油，加熱;
5、待油熱后加入牛肉餡、蔥花;
6、加入花椒面;
7、待肉餡炒變色后，加入醬油翻炒，炒熟后備用;
8、黃瓜、香菜、蒜洗凈后備用;
9、蒜切成蒜沫;
10、香菜切末;
11、黃瓜切絲;
12、牛骨頭老湯備用;
13、待水開(kāi)后下入牛筋面煮熟;
14、煮好后用涼水過(guò)一下，控水備用;
15、將牛筋面放入碗中，加入黃瓜絲、香菜沫、蒜沫;
16、加入肉餡;
17、加牛骨頭湯，就可食用了
牛筋面的做法
牛筋面制作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。按照資料制作的牛筋面特點(diǎn)是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風(fēng)干后的牛筋面長(zhǎng)時(shí)間存放后不能使用和不勁道的缺點(diǎn);解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。
和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,放入機(jī)器壓制。自熟成條狀。
發(fā)泡
將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
調(diào)制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用?？诟絮r辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒(méi)有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，
彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機(jī)器制作，手工做法不詳。
大家對(duì)香辣牛筋面的做法應(yīng)該了解了吧，這樣的一種面大家是不是都很喜歡呢，那么我在平時(shí)就去做這樣的面吧，一定會(huì)有很好吃的味道的，特別是辣味的面食都是現(xiàn)在人喜歡吃的，而且各種面食的做法也都是特別簡(jiǎn)單的。
牛筋我們都是特別愛(ài)吃的吧，它就是牛身上的筋，是特別有韌性的，味道很好，很多的家庭平時(shí)都是愛(ài)吃牛肉的，買(mǎi)牛肉的時(shí)候就會(huì)買(mǎi)一些牛筋，牛筋的做法很多，可以燉著吃，可以煮湯，也可以涼拌，今天我們介紹的是牛筋湯的做法，味道很好，也有很大的滋補(bǔ)作用。
牛筋里含有很豐富的膠原蛋白，而且很可貴的是牛筋的脂肪的含量卻很低，而且不含膽固醇，因此是現(xiàn)在的人很喜歡吃牛筋的最重要的原因，特別是女性多吃牛筋好，下面我們看看牛筋湯的做法。
牛筋牛蒡湯
牛蒡可謂抗癌圣品，它經(jīng)過(guò)人體消化吸收，可以形成多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細(xì)胞不良變化作用的成分。牛蒡還可以促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞繁殖，強(qiáng)化白血球，使T細(xì)胞成倍增長(zhǎng)，提升抵抗力。同時(shí)，牛蒡還具有超強(qiáng)的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。
材料
牛筋肉 400g，牛蒡100g，白蘿卜1根(約300g)，白豆腐1塊(200g)，枸杞1湯匙(15g)，生姜1塊(10g)，水 1500ml，鹽 2茶匙(10g)
做法
牛筋肉洗凈，切成3cm見(jiàn)方的小塊，白蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切片備用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存?zhèn)溆?，豆腐切?cm厚的片。
牛筋肉放入鍋中，加入適量清水(沒(méi)過(guò)肉2指寬)，開(kāi)火燒至水開(kāi)，然后把牛筋肉撈出，徹底清洗，去除血沫。
把牛筋肉、白蘿卜、牛蒡、生姜放入鍋中，加入1500ml清水，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成中火煮90分鐘至白蘿卜變得透明，用筷子可以輕松刺入。
加入豆腐、枸杞和鹽，再次把湯燒開(kāi)，然后蓋蓋燜2分鐘即可。
小訣竅
牛蒡去皮后很容易氧化變黑，雖然不影響口感，卻令菜肴外觀大打折扣。把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色，不會(huì)變黑。
牛筋肉就是我們常說(shuō)的牛鍵子，是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉，用牛筋肉做湯可以不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)多而導(dǎo)致發(fā)胖。
牛筋其他的吃法
蘿卜燉牛筋
原料：
牛筋一斤半，切約一寸見(jiàn)方的塊在沸水中氽一下?lián)瞥?白蘿卜兩斤半(可依個(gè)人喜好增減)切約兩厘米見(jiàn)方的塊在沸水中煮一分鐘撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
做法：
1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料，燒沸后撇盡浮沫倒進(jìn)高壓鍋，壓三十分鐘
3、待高壓鍋冷卻后打開(kāi)鍋蓋，倒入蘿卜，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿卜軟。
4、放適量味精鏟勻后起鍋，再撒上香菜即成。
牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，能夠很好的延緩女性的衰老，預(yù)防中年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象，是很好的滋補(bǔ)食品，強(qiáng)身健體的作用很大，大家平時(shí)都是要經(jīng)常吃牛筋的，今天我們介紹的牛筋湯的做法大家也要多多學(xué)習(xí)，做得一鍋好湯。
年紀(jì)偏大的人以及肥胖的人群，很容易出現(xiàn)膽固醇偏高的情況，這個(gè)平時(shí)飲食比較豐盛有關(guān)系，為了控制膽固醇水平，很多患者都不敢吃肉，這里為廣大患者推薦可以吃牛筋，牛筋幾乎不含有膽固醇，脂肪含量也非常低，所以吃了不會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高，牛筋比較流行的吃法是燉湯來(lái)吃，另外可以按照下列方法炒來(lái)吃。
牛筋炒什么好吃？
牛筋炒青椒
材料
熟牛筋（菜場(chǎng)老板說(shuō)他花了4個(gè)小時(shí)煮好的），青椒少許
做法
步驟1：鍋中底油，油熱放姜片，蔥段，2個(gè)八角爆香一下。倒入洗過(guò)的牛筋，牛筋加鹽煸炒2分鐘就行了。時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)榕＝畋緛?lái)就煮好了。
步驟2：倒入青椒，加點(diǎn)醬油，混炒2分鐘就可以出鍋了。
爆炒牛筋
用料
材料
用量
大蒜1根
八角1枚
蒜末若干
牛筋
剁椒若干
做法
1.大蒜、八角、蒜末和剁椒下鍋翻炒
2.倒入事先用高壓鍋壓熟過(guò)的牛筋一起翻炒至熟即可
炒牛筋的做法
11.此牛筋是屬于牛雜的一種，切適口大小。
22.蒜苗2支斜切，姜一小塊切絲，蒜頭8粒去皮。
33.匙油爆香姜、蒜頭及一半的蒜苗。放入牛筋、醬油、鹽適量、米酒2大匙拌炒。加入半碗水以中小火燜煮約8分。加入蒜苗炒勻起鍋。
香菜拌牛筋
材料：
牛筋，八角適量，蔥段適量，桂皮適量，姜塊適量，醬油適量，料酒適量，香菜，辣油，鹽巴少量
做法：
1.牛筋飛水（就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開(kāi)，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝干．
2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒(méi)過(guò)牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛．普通鍋歷時(shí)至少一個(gè)小時(shí)．
3.等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進(jìn)去的時(shí)候，撈出，放容器中，待涼，加蓋入冰箱冷藏．
4.切片后，把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來(lái)即可．最好用自己熬制的紅油，沒(méi)有的話(huà)普通辣油也可以，添點(diǎn)香油更好．最后撒少許熟芝麻。
紅燒牛筋的做法對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是非常熟悉的，因?yàn)樵谖覀兤綍r(shí)的生活中是經(jīng)常會(huì)吃到牛筋的。雖然牛筋的味道和牛肉比起來(lái)很不一樣，但是總的來(lái)說(shuō)，牛筋的味道還是非常好的。牛筋不僅味道好，而且牛筋的嚼勁十足，這也是很多人喜歡吃牛筋以及紅燒牛筋的一個(gè)非常重要的原因。
紅燒牛筋是很多牛筋吃法中人們普遍能夠接受的一種吃法，而且做紅燒牛筋，一定要用文火慢慢把牛筋給燉爛了，要不然牛筋吃起來(lái)會(huì)和塞牙的，特別是對(duì)于那些牙不好的人來(lái)說(shuō)，更是如此地。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)紅燒牛筋的做法。
牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶。這當(dāng)然好啦，可牛還有一個(gè)特點(diǎn)，就是認(rèn)死理，不懂變通。所以牛筋就是太會(huì)認(rèn)死理的意思。如，你這人真是太牛筋了。
主料:新鮮牛筋兩盒
輔料:大蔥適量,姜適量,蒜頭適量,王守義十三香少許,醬油少量,料酒少許
紅燒牛筋的做法步驟
1. 牛筋洗凈，切成小粒。焯水后，用溫水再次洗凈。
2. 鍋里不放油，放少許酒中火干炒牛筋至表面微焦起鍋。
3. 利用炒牛筋出的油把大蔥、姜塊、蒜頭炒香鏟出待用。
4. 鍋里放少許油，用冰糖起糖色，再將蔥姜蒜和牛筋一同放入鍋內(nèi)。
5. 倒入酒、醬油、十三香(適量)放水用高壓鍋燉30分鐘(前20分鐘大火，后10分鐘小火)起鍋。
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
原形態(tài)
黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強(qiáng)壯結(jié)實(shí)，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個(gè)大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無(wú)毛，稱(chēng)為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對(duì)，左右分開(kāi)，角之長(zhǎng)短、大小隨品種而異彎曲無(wú)分枝，中空，內(nèi)有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱(chēng)，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著地，稱(chēng)懸蹄。尾較長(zhǎng)，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無(wú)雜毛摻混。
水牛，體比黃牛肥大，長(zhǎng)達(dá)2.5m以上。角較長(zhǎng)大面扁，上有很多工發(fā)紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無(wú)汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。
由上面的介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，紅燒牛筋的做法其實(shí)并沒(méi)有我們想象中的那樣簡(jiǎn)單，要做好紅燒牛筋還是需要一定的技巧和功力的。紅燒牛筋很入味，而且也不會(huì)很塞牙，所以很多人都非常喜歡吃。另外，人們喜歡吃紅燒牛筋還有一個(gè)最主要的原因，那就是牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
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