山芋是地瓜嗎
冬季養(yǎng)生粥譜小米地瓜粥。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的山芋是地瓜嗎，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
不經(jīng)常去菜市場(chǎng)的年輕人對(duì)于一些食物的概念是模糊的，他們會(huì)把很多食物弄混，對(duì)于食物的名稱都是混淆不清的。地瓜是人們經(jīng)常吃的一種食物，那么山芋是地瓜嗎?山芋和地瓜是完全兩種不同的食物，山芋經(jīng)常被叫做芋頭，地瓜經(jīng)常被人們稱作紅薯，大家千萬(wàn)不要弄混了，具體的一起來(lái)了解下吧。
一、芋頭是紅薯嗎
兩者是不一樣的東西。
紅薯、白薯都是番薯的別稱，也有叫地瓜的;芋頭的學(xué)名就叫芋，南方叫它芋奶頭。
它們的聯(lián)系在于：都是草本植物;可食用部份都長(zhǎng)在土中且形狀相近.番薯屬于旋花科植物;芋屬于天南星科植物。地瓜，也是一種瓜果，通常用來(lái)與別的東西炒著吃，很脆;紅薯，別名山芋，也有叫地瓜的(根據(jù)各地，叫法不同)大家應(yīng)該都知道，街上有烤紅薯的攤;土豆，別名馬鈴書(shū)薯，又叫洋山芋，做菜用的，也可做薯?xiàng)l。
二、山芋和番薯的區(qū)別
山芋和番薯、紅薯都是淀粉含量極高的食物，品種非常相近，但是我們需要了解的是，山芋出自中國(guó)，是中國(guó)非常古老的一種食物品種，但是番薯來(lái)自于海外。在外觀上，山芋一般呈現(xiàn)出較長(zhǎng)的狀態(tài)，但是番薯一般以圓形為主要形態(tài)，且山芋的個(gè)頭一般較大，而番薯的個(gè)頭一般較小，在味道上，山芋吃起來(lái)會(huì)稍稍有些甜味，但是番薯吃起來(lái)卻基本上沒(méi)有特殊的味道，這便是番薯和山芋的區(qū)別所在。
三、番薯和紅薯的區(qū)別
紅薯和番薯實(shí)際上就是一種食物，它們只是叫法有所不同，有的地方習(xí)慣將其叫為紅薯，而有的地方則習(xí)慣將其叫為番薯。紅薯和山芋含有極其相近的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體的效果也基本是相同的。比如，山芋和紅薯的體內(nèi)都含有豐富的淀粉、維生素、礦物質(zhì)以及食物纖維等，它們中的胡蘿卜素等多種元素是人們身體健康所必須的，為此它們對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充會(huì)非常有好處。
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山芋是一種非常受美食愛(ài)好者青睞的食材之一，山芋的味道甘甜可口，可以制作成各種美味的佳肴。而且現(xiàn)代生活中非常流行山芋粉這種食材。它是百分之百利用山芋精制而成的，富含營(yíng)養(yǎng)成分，食用后對(duì)身體的好處非常多，而山芋粉是淀粉嗎？下面就來(lái)看看講解吧。
山芋，又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
2、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
番薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高的，在平時(shí)可以烤著吃，也可以煮著吃，比較受人歡迎的是番薯中的香甜口感，吃多了不用擔(dān)心發(fā)胖，因?yàn)槔锩娴奶欠质羌兲烊坏模砟軌蚪档吞欠趾?，還能夠通便排毒，是很好的減肥美食，番薯又叫地瓜，也就是比較常見(jiàn)的一個(gè)另類(lèi)的名字，所以番薯是地瓜。
紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
很多愛(ài)美的女孩子感覺(jué)紅薯很香甜，怕吃多了會(huì)發(fā)胖。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室張湖德教授介紹，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類(lèi)變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
北方人把紅薯叫做地瓜，對(duì)于我這個(gè)地瓜的忠實(shí)Fans來(lái)說(shuō)，著實(shí)跟他們急過(guò)一把。
地瓜其實(shí)可以說(shuō)是紅薯的親戚，也是長(zhǎng)在地里的，挖出來(lái)的時(shí)候滿身是泥，大小也和紅薯差不多，大大的個(gè)頭絕不會(huì)被誤認(rèn)成是土豆。但是地瓜的形狀和紅薯是絕對(duì)不一樣，地瓜是紡錘體，上尖下圓，而不是紅薯那樣的長(zhǎng)條形。地瓜的口感和紅薯也完全不一樣，它更像是一種水果，非常嫩，白色果肉，無(wú)籽無(wú)核，味道清甜，沒(méi)有一點(diǎn)酸味，帶一點(diǎn)泥土的香氣，可以說(shuō)是給人一種非常純的感覺(jué)。地瓜的皮也不是用刀削的，而是用手撕的，就好像撕嫩樹(shù)皮的感覺(jué)一樣，當(dāng)然地瓜的皮比樹(shù)皮要薄多了，也很有韌性，撕下來(lái)以后就露出非常光滑的白肉，而且形狀一點(diǎn)都不會(huì)改變。
前兩天不知怎么心血來(lái)潮在百度百科上查了一下地瓜，發(fā)現(xiàn)解釋是地瓜是紅薯的別名，或者說(shuō)地瓜就是正名，紅薯是地瓜的別名，竟然真正的地瓜一點(diǎn)也沒(méi)有提到。雖然說(shuō)叫法不同各地有各地的習(xí)慣，但是既然紅薯已經(jīng)有它自己的名字了，再霸占一個(gè)原本就有其物的地瓜作為別名，怎么說(shuō)也太不厚道了。
紅薯，學(xué)名番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥(方言)、萌番薯等。
擴(kuò)展資料：
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。
有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰”，并說(shuō)海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
紅薯的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。
甘薯是一種在我國(guó)廣大地區(qū)都會(huì)種植的經(jīng)濟(jì)農(nóng)產(chǎn)品，甘薯味道甘甜，可以生吃，可以蒸著吃，烤著吃，總之吃法十分的多樣。甘薯除了它的吃法多樣之外，它的名字也是有很多種。有些人叫番薯是地瓜，有些人叫甘薯是地瓜，總之對(duì)于很多沒(méi)有去過(guò)農(nóng)村的人來(lái)說(shuō)，都會(huì)有這么一個(gè)疑問(wèn)，甘薯是地瓜嗎?
甘薯和地瓜是沒(méi)有區(qū)別的，因?yàn)樗鼈兪峭环N植物，可以供人類(lèi)食用的是它們的根狀莖。地瓜也叫甘薯，在不同的地區(qū)，人們對(duì)它的稱呼不同，有些地區(qū)也把它們叫做番薯或者山芋。
甘薯和地瓜都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的存在，它們不但能為人體提供大量的熱量，還能為人體提供蛋白質(zhì)、糖份和鈣以與磷以及鐵等多種微量元素。
另外甘薯和地瓜中還有大量的亞油酸和尼克酸以及多種維生素，這些營(yíng)養(yǎng)成分能加快腸胃消化，也能加快身體各器官代謝，對(duì)提高身體健康水平有很大的好處。
甘薯的功效
味甘平，入足太陰經(jīng)，功專補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰。生食甘涼伐氣，熟則甘平充饑。曬干磨粉，尤能滯氣，多食損人。
甘薯性味甘平、無(wú)毒，可補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁、除宿瘀臟毒。在具有防癌保健作用的12種蔬菜中，甘薯名列榜首，被譽(yù)為“抗癌之王”。
甘薯含有豐富的黏液蛋白，這種物質(zhì)不僅能保持關(guān)節(jié)腔內(nèi)的潤(rùn)滑作用，而且還能保持人體心血管壁的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體的免疫能力。甘薯獨(dú)有的脫氫表雄甾酮，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
淀粉在制作菜肴的時(shí)候主要發(fā)揮著勾芡的作用，而且放入一些淀粉，可以讓食物帶有一絲的甜味，非常好吃。而淀粉還會(huì)有其他的作用，不僅僅是用來(lái)做吃的這么簡(jiǎn)單。相信很多網(wǎng)友都正在使用地瓜粉，而使用的方式與淀粉比較類(lèi)似，所以認(rèn)為地瓜粉就是淀粉。那么，到底地瓜粉是不是淀粉呢?
不是，生粉和地瓜粉都是淀粉的一種。
生粉又稱豆粉，豆菱粉。地瓜粉就是紅薯淀粉。生粉和地瓜粉都是淀粉。
由于菜肴各自不同的風(fēng)味要求，勾芡主要有以下作用：
1.增加湯汁的粘稠度。菜肴在加熱過(guò)程中，原料中的汁液會(huì)向外流，與添加的湯水及液體調(diào)味品便融合形成了鹵汁。一般炒菜中的鹵汁較稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后會(huì)產(chǎn)生“不入味”的感覺(jué)。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了鹵汁的粘稠度，使鹵汁能夠較多地附著在菜肴之上，提高了人們對(duì)菜肴滋味的感受。
2.芡汁勾入菜肴中，芡汁會(huì)緊包原料，從而制止了原料內(nèi)部水分外溢，這樣做既保持了菜肴鮮香滑嫩的風(fēng)味特點(diǎn)，又使菜肴形體飽滿而不易散碎。
3.勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的膠體光澤，能將菜肴與調(diào)味色彩更加鮮明地反映出來(lái)，使菜肴色澤更加光亮美觀。
4.菜肴勾芡后能使湯汁變濃稠，可減緩原料內(nèi)部熱量的散發(fā)，使菜肴具有保溫性，延長(zhǎng)了菜肴的冷卻時(shí)間，有利于食客進(jìn)食熱菜肴?？梢源娴摹?/p>
? ?地瓜又名紅薯，不是發(fā)物，不管是南方還是在北方，都是比較常見(jiàn)的一種食物。地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，只要不是胃酸過(guò)多的朋友，都可以吃地瓜，也比較養(yǎng)生。地瓜還是理想的減肥食物，還能夠幫助清潔腸道。對(duì)于皮膚來(lái)說(shuō)，也有許多好處，比如：延緩曬老。下面，我們就來(lái)看看地瓜的好處吧！
方法/步驟
1
減肥功效：紅薯已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營(yíng)養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３约t薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
2
抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
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有益于心臟：紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾癥。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾癥的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
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預(yù)防肺氣腫：美國(guó)堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫；而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
5
抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
番薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
6
通便作用：紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。
? ? 地瓜一定要煮熟透才能吃，如果沒(méi)有熟透，吃多了會(huì)刺激胃酸的分泌，會(huì)引起腸胃不適。地瓜可以當(dāng)成主食，也可以當(dāng)成零食，可以直接蒸下吃，也可以做成地瓜湯。地瓜還可以做成零食，比較地瓜條，地瓜甜心等，都是美味與營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)洹?/p>
地瓜其實(shí)是屬于涼性的食物，不過(guò)其中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比其他的食物更加高一些，最主要的就是地瓜當(dāng)中是含有非常豐富的膳食纖維，這種營(yíng)養(yǎng)元素是可以讓人們的身體變得更好一些，在攝入以后就可以很好的去促進(jìn)人們的新陳代謝，讓一些毒素可以順利的排出身體外，不會(huì)引起各種疾病。
粗糧富含食物纖維，進(jìn)入腸道后，能清理腸管內(nèi)的廢物，將毒素與廢物集合起來(lái)，讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內(nèi)制造出新細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝。
減肥紅薯湯做法很簡(jiǎn)單
紅薯1個(gè)，去皮切絲，洋蔥1/4個(gè)，切小塊，海帶適量，切絲，口蘑切絲。鍋中燒開(kāi)水，將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸，然后小火煮10分鐘，加入鹽、雞精、香油調(diào)味即可食用。這道湯能讓血行暢通，將能量輸送到血液中;而海帶不但能帶出湯的鮮味，還能給身體補(bǔ)充礦物質(zhì)。
薯在午餐時(shí)段吃是最好的。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣物質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4到5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯，這樣鈣物質(zhì)可以在午餐前被全部吸收，而且不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
我們?cè)诩庸ぜt薯時(shí)，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞淀粉的細(xì)胞膜，因?yàn)檫@是難以消化的物質(zhì)。還有如紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，我們服食后會(huì)產(chǎn)生不適感。
紅薯發(fā)芽后禁忌生食，此時(shí)的紅薯稱為鳳凰薯，有劇毒，曾經(jīng)在鄉(xiāng)下就有農(nóng)民把挖去芽后的生紅薯喂豬及喂牛，出現(xiàn)了豬牛中毒死亡的案例。
入藥始見(jiàn)于清代趙學(xué)敏的《 本草綱目拾遺》，其性平味甘無(wú)毒，入脾、腎二經(jīng)。能涼血活血，益氣生津解渴止血，寬腸胃通便秘，產(chǎn)婦最宜。
山芋就是紅薯，特別是在冬天的時(shí)候，街頭巷尾到處賣(mài)的烤紅薯甜香撲鼻，讓人口水直流。山芋具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別富含各種維生素?，F(xiàn)在的女性在吃東西的時(shí)候除了講究健康之外，還不能含有太高的熱量，但是一種說(shuō)法是山芋能減肥。那么，吃山芋減肥嗎？下面咱們就來(lái)看看吧。
紅薯減肥法 超有效減肥方法
紅薯減肥食譜一、紅薯粥
材料：新鮮紅薯250克，大米100克。
烹調(diào)步驟：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
紅薯減肥食譜二、紅薯芝麻濃湯
材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個(gè)、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
烹調(diào)步驟：
1、把紅薯去皮，切成3厘米的長(zhǎng)條放入水中;
2、將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明;
3、加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒;
4、倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
紅薯減肥食譜三、紅薯泥
材料：紅薯500克，豬油25克。
烹調(diào)步驟：
1、選紅心紅薯洗凈、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥;
2、鍋內(nèi)下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時(shí)，再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚(yú)子狀時(shí)，快速炒勻即成。
紅薯減肥食譜四、麥仁紅薯湯
材料：新鮮紅薯250克，麥仁100克。
烹調(diào)步驟：
1、一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些;
2、將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來(lái)了煮，壓力鍋來(lái)得快，不過(guò)也得加多多的水，大火20分鐘;
3、沸騰后就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好;
4、出鍋前加入適量冰糖，開(kāi)鍋的時(shí)候麥仁的香甜味撲鼻而來(lái)。
很多食物都是有外皮包裹著的，有的食物外皮是能夠吃的，而且營(yíng)養(yǎng)比果肉還豐富，有的食物外皮卻是帶有輕微毒素的，如果吃了的話對(duì)身體會(huì)造成損害，所以大家一定不要亂吃。那么山芋皮能吃嗎?經(jīng)了解，有幾種食物的外皮不能夠食用，例如大家經(jīng)常吃的土豆、柿子等，具體的來(lái)了解下吧。
一、五種食物不能帶皮吃
1、土豆皮
土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人愛(ài)好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃，有毒物資也會(huì)滲進(jìn)到土豆內(nèi)，同樣會(huì)引發(fā)食品中毒。
2、柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來(lái)會(huì)感到“澀澀的”。鞣酸在胃酸的作用下，會(huì)與食品中的蛋白質(zhì)起化合作用天生沉淀物，即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
3、紅薯皮
紅薯長(zhǎng)期生長(zhǎng)在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物資被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。一些經(jīng)營(yíng)烤紅薯的攤主為節(jié)儉本錢(qián)而選用焦炭作為燃料，發(fā)生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌。
4、荸薺皮
荸薺常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時(shí)還含有寄生蟲(chóng)。如生吃荸薺皮，會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需提示的是，荸薺中含淀粉較多，糖尿病患者也應(yīng)慎食。
5、銀杏皮
果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
為減少農(nóng)藥殘留，最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表“結(jié)實(shí)”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺(jué)得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。用自來(lái)水浸泡也可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。
生活中很多人傻傻的分不清山芋以及紅薯，另外還包括地瓜、番薯、甘薯等等都是人們?nèi)菀赘慊煜?，原因是這些食物外形上有些相似，所以為大家普及這方面的知識(shí)。
一、山芋，又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
二、東北人管那個(gè)叫地瓜，關(guān)內(nèi)人叫“紅薯”或者“白薯”，四川人叫紅苕，上海人叫山芋。其實(shí)說(shuō)的是一件東西，吃過(guò)的都知道。四川人所說(shuō)的地瓜又不同了，是拿來(lái)剝了皮可以生吃的，白色，脆性，水分較多，口感微甜。
三、吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類(lèi)變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
四、紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。很多愛(ài)美的女孩子感覺(jué)紅薯很香甜，怕吃多了會(huì)發(fā)胖。
山芋就是紅薯，這種東西相信大家都不會(huì)陌生。紅薯比較能放，儲(chǔ)存條件好的話，放上幾個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的。不過(guò)，紅薯也很容易出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，如果是土豆發(fā)芽的話，會(huì)產(chǎn)生一些毒素不能吃。山芋發(fā)芽的時(shí)候，也會(huì)讓人存在這方面的擔(dān)憂。那么，山芋發(fā)芽還能吃嗎？下面咱們就來(lái)看看吧。
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎
發(fā)芽的土豆不能吃，但是，發(fā)芽的紅薯并不會(huì)像土豆那樣，給我們的身體帶來(lái)有害的物質(zhì)，在吃紅薯的時(shí)候，如果紅薯發(fā)芽了，就可以將紅薯的芽去掉，然后再食用紅薯，并不會(huì)出現(xiàn)可怕的中毒現(xiàn)象哦，因此，大家不要過(guò)于擔(dān)心。
但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。
有傳聞?wù)f，吃發(fā)芽的紅薯，會(huì)導(dǎo)致中毒，這并沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)，這都是屬于大多數(shù)人亂說(shuō)的，那么，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，并且對(duì)一些疾病有著食療作用，因此，吃紅薯好處很多，講究科學(xué)的吃法比較重要哦!
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
紅薯抗癌嗎
癌細(xì)胞來(lái)自于人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃 腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過(guò)程。
在我們平時(shí)的飲食中 最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
山芋也就是紅薯，營(yíng)養(yǎng)成分高，含有各種微量元素，比如維生素、胡蘿卜素，及膳食纖維等。經(jīng)常吃紅薯對(duì)我們的身體很有好處。不過(guò)，孕婦跟普通人不同，在飲食方面有很多禁忌，很多孕婦擔(dān)心吃紅薯會(huì)給孕婦的健康產(chǎn)生影響。那么，孕婦可以吃山芋嗎？下面咱們就來(lái)看看吧。
孕婦可以吃紅薯，吃紅薯還會(huì)給孕婦帶來(lái)很多好處。孕婦在孕期的飲食至關(guān)重要，它關(guān)系到小寶寶在腹中的生長(zhǎng)發(fā)育情況，多吃有營(yíng)養(yǎng)的食物，寶寶才能健康茁壯的成長(zhǎng)，否則就容易導(dǎo)致寶寶發(fā)育遲緩。對(duì)孕婦而言，紅薯主要有以下功效：
1、紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，含有氨基酸、多種維生素，這些含量都高于我們平常吃的最多的大米，紅薯中含有我們?nèi)梭w所需的鐵跟鈣，這也是孕婦在孕期最需要的兩種微量元素。
2、普通人吃紅薯可以保護(hù)心臟預(yù)防心血管疾病，孕婦吃了可以緩解便秘，紅薯屬于粗纖維的食物，孕期孕婦的便秘幾乎人人都會(huì)發(fā)生，那么多吃紅薯就可以緩解便秘，并且據(jù)資料記載，多吃紅薯的孕婦，寶寶出生之后皮膚白皙，因?yàn)榧t薯中含有多種維生素，維生素可以促進(jìn)皮膚的再生，美白肌膚，對(duì)孕期孕婦的皮膚也有一定的好處，孕期色素沉積容易形成色斑，那么吃紅薯就可以避免這個(gè)情況的發(fā)生。
紅薯雖然好，但是孕期不能吃的過(guò)多，因?yàn)榧t薯中含糖量也很高，孕婦吃多了容易造成血糖升高，并且紅薯不容易被消化吸收，孕婦在孕期胃腸功能相對(duì)是弱的，吃多了紅薯會(huì)感覺(jué)腹脹，脹氣等等，很不舒服，還會(huì)有一種“燒心”的感覺(jué)，吃紅薯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)某砸恍┬〔?，?huì)舒服很多。
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
2、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
3、紅薯預(yù)防肺氣腫
進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
4、紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
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