腌制牛筋丸
【www.cndadi.net - 季節(jié)養(yǎng)生安宮丸】
豬馬牛羊，雞狗鴨鵝這些家禽都是可以供給人們食用的動物。牛是農(nóng)民百姓農(nóng)活上的好幫手，干的都是有一些重體力的農(nóng)活，也正因為如此，牛的全身上下都是肌肉，不像豬肥肉。而且當把牛在做成各種不同食物的時候都是一樣的美味可口。市面上很多的零食也都是用牛肉制作而成，最常見的應數(shù)牛肉干。
在熟食上牛肉可謂是大顯身手了一番，許多有名的廚師們在牛肉身上也花了不少功夫。牛筋丸是平常在外面就可以買到的牛制食品，因為口感不錯所以備受人們的喜愛。如此好吃的牛筋丸自己在家也可以輕松的做出來，而且便宜又實惠。
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少
制作牛筋丸的方法遠遠不止上述的一種，但不管是牛肉丸還是牛筋丸都不影響人們對牛制品的喜愛。牛肉里含有豐富的身體所需的各類物質(zhì)，特別是肉類蛋白，每天攝入適量的牛肉再搭配些天然的綠色蔬菜有利于身體的健康發(fā)展。
yS630.Com相關推薦
一說起牛筋丸，估計很多吃貨已經(jīng)開始流口水了吧。的確，不論是誰想起那個彈力十足口感好吃的牛筋丸，都會想要現(xiàn)在就立馬吃上吧。牛筋丸，顧名思義就是用牛筋做成的丸子，正是因為是用牛筋做的，所以丸子要比其他的吃起來有彈力，口感也有嚼勁。牛筋丸作為潮汕非常有名的小吃，讓很多人慕名前來品嘗。
最常見的就是牛丸青菜面。牛筋丸搭配上蔬菜和面條，葷素搭配，營養(yǎng)不僅全面而且吃完也不會害怕發(fā)胖。那么這么好吃的牛筋丸該怎么做呢?今天跟大家說一下它的做法。
潮汕牛筋丸
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
牛筋丸雖然美味可口但是制作起來還是不容易的，尤其是想要做出正宗彈力十足的牛筋丸，沒有一定的功夫是不行的。所以在家里想要做出來一模一樣的還是有些困難的。不過這也不會影響人們對于它的喜愛。
同種食物的不同做法讓食物變得多樣化，從而讓我們消費者有了更多的選擇。不過大都數(shù)的人還是偏向于選擇自己愛吃的食物，這其實是不好的習慣，只有得到均衡的營養(yǎng)身體才會是健康的所以我們是絕不不能有挑食的習慣，現(xiàn)在的家長們經(jīng)常會這樣教育自己的孩子，從而讓孩子更好的成長。
去市場上選購食物的時候，我們都會去先看一下這種食物的主要材料用的是什么，然后再選擇購買或是不購買。就例如去選購牛筋丸時，我們選它的初衷肯定是喜歡吃牛肉的，其次就是我們會去在意它是怎樣做出來的，那么到底牛筋丸怎么做好吃呢?
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
牛筋丸的做法
牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?/p>
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。
3、其實牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關火。撒上香菜即可。
功效: 牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
適用人群; 老少皆宜。 適用量發(fā)制好的牛蹄筋每次100克。
特別提示干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃。
掌握了以上的牛筋丸做法，這樣就方便我們自己在家里就可以做來試試吃吃。如果一開始做出的味道沒有買的好吃的話，不要輕言放棄可以慢慢的嘗試，當你做出的味道差不多時這樣不僅僅自己心里開心，而且還省去了去市場購買選購的時間了。
牛筋丸是潮汕地區(qū)非常有名的小食，在汕頭已經(jīng)有將近一百年的歷史了，牛筋丸是在牛肉里加進了一些牛的嫩筋做成的牛肉丸，吃起來很有嚼頭。牛筋丸使用的牛筋，既可以是牛大筋也可以是牛蹄筋，牛蹄筋味道鮮美，口感淡嫩不膩，質(zhì)地很像海參，味道之美更是賽過了海參。
牛筋丸的營養(yǎng)價值分別來自牛筋和牛肉，牛筋中富含膠原蛋白，脂肪的含量也要低于肥肉，而且不含膽固醇，所以能夠起到延緩衰老、美白護膚、強健筋骨的作用。對于身體瘦弱的人來說，是很好的食補佳品，有助于減緩中老年朋友骨質(zhì)疏松的進程，幫助青少年身體的發(fā)育。
對于剛剛生完孩子的產(chǎn)婦，有很好的補血益氣的作用，可以有效地防治產(chǎn)后虛冷，還可以起到很好的養(yǎng)發(fā)明目的功效。這里要提醒大家注意的是，中風患者、動脈硬化和消化系統(tǒng)疾病的患者不適宜吃含有牛筋丸，凡外感邪寒和內(nèi)有宿熱的人也不要食用牛筋丸，否則會加重病情。
再來說說制作牛筋丸的另一種主料---牛肉。牛肉中同樣富含蛋白質(zhì)，而且含有的氨基酸的組成要比豬肉更接近人體的需要，尤其適合在寒冬時節(jié)食用，可以達到滋補養(yǎng)胃的功效。牛肉含有少量的膽固醇，富含維生素A和維生素E，這對于青少年的智力和身體的發(fā)育很重要。
牛肉中還富含鈣、磷、鉀、鎂、鋅等人體必需的重要的微量元素。對于氣短體虛、貧血體質(zhì)的人很適合。將牛肉和牛的嫩筋調(diào)和在一起，制成的牛筋丸結合了牛肉與牛筋共有的功效，營養(yǎng)也更加豐富多樣了，牛筋丸不愧是一道既有很高營養(yǎng)價值，又具有很高藥用價值的名菜。
牛筋是牛身體的一個組成部分，也是含有很高的營養(yǎng)價值的，我們在日常生活中也是經(jīng)常會食用牛肉的，牛筋也是可以用來制作成很多的美味食物的，很多人都是非常的喜歡吃牛筋丸的，但是大家都是不知道怎么進行制作的，下面就是一起來看看吧。
牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”
牛筋丸
材料:牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。
3、其實牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關火。撒上香菜即可。
特別提示
干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃。
牛筋中是含有豐富的膠原蛋白的，脂肪的含量也是沒有肥肉高的，而且是不含膽固醇的，是能夠很好的增強我們細胞的代謝的，我們經(jīng)常食用是可以讓我們的皮膚更加的富有彈性和韌性，是可以延緩皮膚的衰老的，對于腰膝酸軟、身體瘦弱者是有很好的食療的作用的。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
上面就是為大家介紹的關于牛筋丸的制作方法了，我們很多人喜歡吃牛肉是因為牛身上的每個部位都是非常的有營養(yǎng)價值，不僅是可以增強體質(zhì)也是可以很好的增強免疫力的，我們食用還不用擔心會長胖，所以喜歡的朋友是可以嘗試自己動手制作的。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學一下如何做好鮮蝦牛筋丸砂鍋粥。
2.2品臻客五常稻花香米（我收到的是粥米，晶瑩潤澤聞上去有自然的大米香味）；
3.1粥在熬的過程中可以處理鮮蝦，將蝦頭，須、用食物剪去掉，去蝦線開邊，加入少量的白酒、鹽腌一下；
4.2將粥米淘洗后，放入砂鍋中熬煮（可將淘米水留下澆植物，植物會長得很好哦）；
5.芫茜洗干凈切碎；
6.牛筋丸切細條，生姜切絲備用；
7.白粥煮至綿綢后，放入姜絲、牛筋丸，蓋上鍋蓋煮一會；
8.煮開后，加入鮮蝦煮開；
9.再次煮開后，加入芫茜碎、白胡椒粉，加入適量鹽調(diào)味即可；
看了小編的介紹，您對這道鮮蝦牛筋丸砂鍋粥應該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
牛肉大家都吃過，具有豐富的蛋白質(zhì)，而且熱量是比較小的，大家是否吃過牛筋呢，它的味道鮮美，而且很勁道，有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，做法也很多的，具有美容皮膚和補虛的作用，下面小編就交給你紅燒牛筋的具體做法，來學學吧。
紅燒牛筋
主料:新鮮牛筋兩盒
輔料:大蔥適量,姜適量,蒜頭適量,王守義十三香少許,醬油少量,料酒少許
紅燒牛筋的做法步驟
1. 牛筋洗凈，切成小粒。焯水后，用溫水再次洗凈。
2. 鍋里不放油，放少許酒中火干炒牛筋至表面微焦起鍋。
3. 利用炒牛筋出的油把大蔥、姜塊、蒜頭炒香鏟出待用。
4. 鍋里放入一些食用油，然后用冰糖起色，然后再把蔥姜和牛筋一起放入鍋里。
5. 然后放入酒，醬油和十三香，加入適量的水，用高壓鍋燉半個小時，然后前二十分鐘用大火，后十分鐘用小火，熟了以后就可以出鍋了。
紅燒牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。常吃牛蹄筋具有很滋補益氣的作用，同時對于產(chǎn)后虛弱啊，或者是腰酸備用，腹痛寒冷等情況都有很好的調(diào)節(jié)的作用，常吃有益身體健康。
關于紅燒牛筋的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關的內(nèi)容了，相信大家對這些效常識也有了一些了解和認識了吧，常吃這樣的食材具有補充營養(yǎng)的作用，同時還可以有美容護膚的功效哦，對于腎虛等疾病具有緩解的作用。
牛筋面是很多人都非常喜歡吃的一種面條，同時關于牛筋面的做法還是比較復雜的。牛筋面和一般的面條的樣式和口感都是不一樣的，牛筋面看起來就是非常有勁道的，而且一口咬下去嚼勁十足，越吃越香，這點也是很多人喜歡吃牛筋面的一個非常重要的原因。
普通的面條是很容易就爛的，特別是掛面，而且掛面的價格還不低，在這一點上，牛筋面是比較有優(yōu)勢的。牛筋面的做法也很多，但是現(xiàn)實中很多人想吃卻不不敢吃的，他們通常會害怕牛筋面熱量過高，吃了會發(fā)胖。下面就來說說牛筋面熱量。
牛筋面是中國中西部地區(qū)的漢族特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機器壓制而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調(diào)味品拌制而成的面食。
牛筋面的做法
牛筋面制作看似簡單，其實不然。按照資料制作的牛筋面特點是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風干后的牛筋面長時間存放后不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。
和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。
發(fā)泡
將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
調(diào)制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用?？诟絮r辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機器制作，手工做法不詳。
以下是100克牛筋面的熱量：346千卡。
所以，牛筋面熱量還是比較高的，所以大家在吃的時候盡量不要一次性吃太多，以免引起身體的肥胖。另外，我們在平時吃過牛筋面之后，最好能出去做點體育鍛煉，這樣的話，吃下去的牛筋面熱量馬上就可以消耗掉了，這樣就不會擔心因為吃牛筋面而使身體發(fā)胖了。
牛筋面在我國的西部是很有特色的一種小吃了，它的口感很好，很爽滑，很勁道，特別是牛筋面的后味是特別醇香的，它有很多種的吃法，現(xiàn)在牛筋面在我國的很多地方都經(jīng)常見到了，特別是在東北，大家在吃麻辣燙的時候都會放一些牛筋面，下面我們看看牛筋面的做法。
牛筋面的味道特別的勁道，特別是愛吃面食的人，都會喜歡牛筋面的味道，它有很多的吃法，可以涼拌著吃，特別是到了夏天大家都喜歡吃涼拌的東西，下面我們來看看牛筋面的做法。
牛筋面的做法
牛筋面制作看似簡單，其實不然。按照資料制作的牛筋面特點是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風干后的牛筋面長時間存放后不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。
和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。
發(fā)泡
將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
調(diào)制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機器制作，手工做法不詳。
牛筋面的吃法
涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調(diào)料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現(xiàn)了牛筋面的優(yōu)點，口感極佳。
炒面
1：準備好牛筋面，蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內(nèi)放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室里。
5：繼續(xù)煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽
6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
作為配菜
可以和各種葷菜(魚，牛羊肉，雞肉等)搭配在一起，有不錯的美食效果。
牛筋面的做法大家應該知道了吧，這樣的一種面現(xiàn)在已經(jīng)是越來越受歡迎了，它的做法不是很復雜的，一般做牛筋面都是用一些機器的，它的吃法也是很多的，我們可以去多學習一些牛筋面的做法，可以讓你愛的他更有口福。
秘制牛筋是一道很受人們喜歡的食物，但有些人卻接受不了他的膻味。在我國的大部分地區(qū)都可以吃到這道菜，牛筋也就是牛蹄筋吃起來特別的嫩滑勁道有嚼勁，常聽朋友說牛筋比海參的味道都好。現(xiàn)在大家一般都比較喜歡吃燉的牛筋，現(xiàn)在推薦幾種新的秘制牛筋，保證他們的口味能夠滿足大家的需要。
這個秘制的牛筋需要在做之前做好充分的準備，不管哪一種吃法牛蹄筋事先都要做好準備，有的需要提前泡發(fā)、有的需要用鍋先燉爛、有的則需要用開水過一下就行，所以做法不同準備的過程也不同，一起來看看具體做法吧!
一、鹵牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4條
調(diào)料：鹵湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
做法：
1、牛蹄筋先氽燙過，然后沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
二、燒牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡發(fā))250克
輔料：油菜心25克
調(diào)料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克
做法
1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用;
2. 芡粉加水20毫升調(diào)成芡汁;
3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入;
4. 煮開后，加味精及調(diào)好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
三、干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
調(diào)料：料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗凈控水待用;
2. 蔥一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右;
4. 將煮好的牛筋撈出;
5. 當牛筋全部煮好后，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置于容器內(nèi);
6. 將蔥切末，放入容器內(nèi)，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌勻即可。
喜歡吃牛蹄筋的朋友很多口味需求也就很多，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味來做各種各樣的牛蹄筋，做出自己的特色，做出自己的營養(yǎng)，你也可以擁有屬于自己的秘制牛筋。雖然做法看起來都不是那么容易但只要大家稍稍用心研究一下，就一定能吃出即營養(yǎng)又健康的牛蹄筋，記得把你的秘制牛筋給我們分享喔!
在生活中有很多食物都是具有補腎作用的，而且通過食療來補腎要比吃藥更安全。吃牛筋對身體的好處有很多，其中就有補腎的效果。牛筋比較硬不容易嚼爛，所以一般會用高壓鍋燉到軟爛的程度來吃，可以更好的吸收。牛筋與當歸、花生等食物一起煮著食用除了補腎可以發(fā)揮出其它的功效來。
牛筋補腎嗎
蹄筋能強筋骨、補肝腎，治療腰膝酸軟，尤其是中老年人，經(jīng)常腳后跟痛、腿腳抽筋，膝、踝關節(jié)不適，吃牛蹄筋就有食療作用，能讓腿腳更利索。骨折的人把碎骨頭和牛蹄筋放一起燉來吃，就能康復得很快。
牛筋怎么吃對身體好
蹄筋類的膽固醇含量相對較低，拿牛蹄筋來說，每100克中才含51毫克膽固醇，因此經(jīng)常吃點蹄筋類的食品對健康有益。
牛蹄筋壯骨，豬蹄筋下奶。我們常吃的主要有牛蹄筋、豬蹄筋和羊蹄筋。牛蹄筋所含的膠原蛋白最豐富，因此強筋壯骨的效果最好。豬蹄筋和花生在一起熬燉，對剛生育的媽媽來說是下奶的好食材。
蹄筋燉爛才能吃。對于牛蹄筋的吃法，最好是用高壓鍋燉著吃，燉的時間要稍微長一些，至牛筋軟爛為止，否則不易咀嚼和消化。
牛蹄筋味甘、性溫、入脾、腎經(jīng)，有益氣補虛，溫中暖中的作用。把同樣具有補腎作用的栗子和牛筋一起燉，食療效果會更好。對于骨質(zhì)疏松的人來說，把牛蹄筋和杜仲、枸杞一起燉就比較好。
喜歡喝湯的老年人，可以每周煲一小鍋歸棗牛筋花生湯。將沙鍋置火上，加適量清水，放入牛蹄筋、花生米、大棗、當歸，用旺火煮沸后，改用溫火燉至爛熟、湯稠時，加入精鹽、味精調(diào)味即可。這里需要提醒的是，紅棗和當歸都是熱性食物，比較適合天氣較冷或體虛、體寒者食用。
補腎的食物
1、鱸魚
鱸魚又稱花鱸、鱸子魚。性平，味甘，既能補脾胃，又可補肝腎，益筋骨。
2、蝦
蝦能補腎壯陽、通乳排毒。富含蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素，鈣、磷尤其豐富，是壯骨佳品，蝦肉的提取物中還含有免疫增強物質(zhì)。
3、鴿子肉
鴿子肉的繁殖能力很強，鴿子肉和鴿子蛋都含有豐富的蛋白質(zhì)、軟骨素、維生素和鐵、鋅等營養(yǎng)成分，具有補腎填精的作用。
4、羊肉
羊肉能溫補強身，并且還能滋補腎臟，不僅營養(yǎng)豐富，而且還含有微量激素，有補虛溫中的作用，虛勞怕冷、中氣不足的人群都是比較適合吃羊肉的，特別是陽虛的人群，因為羊肉本身就有補腎的作用，所以自古以來就被當作是補腎的佳品。
5、山藥
山藥味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腌制牛筋丸》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/jijieyangshengangongwan/">季節(jié)養(yǎng)生安宮丸”專題。
