干黃花菜炒肉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供干黃花菜炒肉的做法是什么，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
干黃花菜是我們?cè)谏钪谐３Ｒ?jiàn)到的，但是我們并不知道用這種食材做成什么菜肴的。其實(shí)干黃花菜這種食材可以做成干黃花菜炒肉這種菜肴的。要是想在家吃到干黃花菜炒肉這道菜肴的，我們就要明白這道菜肴的做法。那么到底干黃花菜炒肉的做法是什么?下面我們就來(lái)看看小編是怎么說(shuō)的吧。
黃花菜(學(xué)名：Hemerocallis citrina Baroni)，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L(zhǎng)短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。[1] 其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。主要分布于中國(guó)。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
一、用料
主料：干黃花菜500g、肉適量
調(diào)料：食鹽適量蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、調(diào)和油適量
二、干黃花菜炒肉的做法
1.提前泡好的黃花菜，每個(gè)都要把根擇掉。
2.切好的肉絲。
3.切好的蔥姜。
4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒。
5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜。
6.這個(gè)菜需要加水燉的，水適量。
7.炒熟后裝盤(pán)。
做好了干黃花菜炒肉這道菜肴以后，我們就可以給我們心愛(ài)的人吃了。除了這些外，我們還可以用干黃花菜做成其他的菜肴。生活中有很多食材的，這些食材都是可以做出好吃的東西的，這就需要我們大家擁有一個(gè)好的廚藝才行的。最后也希望大家都能擁有一個(gè)好的廚藝!
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你知道嗎?黃花菜不僅含有豐富的卵磷脂，而且鐵的含量是菠菜的20倍之多。所以說(shuō)，黃花菜是一種非常補(bǔ)血的食物。今天小編就為大家介紹一道補(bǔ)血食譜黃花菜炒肉。
材料：
黃花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、水淀粉、料酒、鹽2。
做法：
1、將焯好的黃花菜撈出來(lái)泡在涼水里兩小時(shí)。
2、泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。
3、泡好后清洗干凈，撕成小塊。
4、瘦肉切絲，用淀粉拌勻，黃花菜捏干水分。
5、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后起鍋入盤(pán)。
6、鍋內(nèi)再放油，然后放木耳煸炒。
7、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，再放入肉絲，炒勻出鍋即可。
提示：
新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多。
黃花菜炒肉所用的食材都具有補(bǔ)血的功效，非常適合產(chǎn)婦、身體虛弱以及需要補(bǔ)血的人群食用。
黃花菜和木耳都是我們大家很喜歡的食材的，但是要是把這兩種食材放在一起做成菜肴的話(huà)，還是有不少人都不清楚的。干黃花菜是大家為了好保存這種食材以后，做成的干制品的。那么到底干黃花菜炒木耳的做法是什么?下面我們就來(lái)看看小編是怎么樣解答這一問(wèn)題的吧。
黃花菜(學(xué)名：Hemerocallis citrina Baroni)，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L(zhǎng)短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。[1] 其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。主要分布于中國(guó)。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
木耳(英文：agaric)，主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本。中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。其中以四川廣元黑木耳為最優(yōu)，自古被譽(yù)為圣品，多次進(jìn)獻(xiàn)皇宮，2005年獲溫家寶總理親自考察調(diào)研。木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、主料
黃花菜1斤 干木耳50克
瘦肉100克 鹽2克
二、干黃花菜炒木耳的做法步驟
1. 焯好的黃花菜撈出來(lái)泡在涼水里兩小時(shí)。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。
2. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后放木耳煸炒。
3. 下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。
認(rèn)識(shí)了如何把干黃花菜和木耳炒在一起的做法，我們就要實(shí)踐這種做法。剛開(kāi)始做的時(shí)候，我們可能不太能很好的做出好吃的菜肴的。這就需要我們多多練習(xí)幾次，這樣我們就能得到好的口感了。除了可以做出干黃花菜炒木耳外，這兩種食材還可以做成其他的菜肴的。
鮮黃花菜炒肉這是很常見(jiàn)的一道菜肴，這道菜肴的做法也是很多樣化，人們可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇適合自己的做法，大部分都是會(huì)選擇調(diào)味料比較少的做法，這樣才可以保留這道菜肴當(dāng)中原本的鮮味，不會(huì)在吃起來(lái)的時(shí)候感覺(jué)到調(diào)味料那么重，而且還可以加入一些蔥姜蒜爆香，讓味道更鮮美。
1、黃花菜洗干凈，水開(kāi)后，焯2分鐘
2、瘦肉切絲
3、放入老抽，淀粉拌勻，
4、蒜切片
5、鍋內(nèi)放油
6、6成熱時(shí)放肉，中小火炒的肉很嫩，很好吃
煸炒至肉7成熟時(shí)，加入焯過(guò)的 黃花菜，翻炒，放入鹽，十三香，出鍋前放雞精。
原料
黃花菜200克，豬里脊肉150克，尖紅椒10克，植物油500克(實(shí)耗50克)，精鹽4克，味精2克，嫩肉粉3克， 蠔油1克，醬油1克， 蔥5克，水淀粉10克。
制法
(1)豬里脊肉切成5厘米長(zhǎng)、寬、厚各0.3厘米的絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水淀粉、油2克上漿抓勻。紅尖椒切成細(xì)絲，蔥切段。
(2)鍋置旺火上，加入清水，燒沸后倒入黃花菜，燙至斷生后撈出，瀝干水分。
(3)鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時(shí)下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油。
(4)鍋內(nèi)留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味，下入肉絲，用水淀粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤(pán)即可。[1]
特點(diǎn)
色澤鮮明，口味清爽。
茶筍黃花菜炒肉絲：水發(fā)黃花菜150g，水發(fā)茶筍150g，豬肉絲100g，紅椒絲50g，蔥花、姜末、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、清湯、食油各適量。將水發(fā)黃花菜擇洗干凈，切成寸段，水發(fā)茶筍洗凈也切成寸段，紅椒切成絲，豬肉絲上味上漿，在4～5成熱油中滑熟。
原鍋留底油投入蔥花、姜末煸香，再放入肉絲、黃花菜、茶筍、紅椒翻炒，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、清湯炒至入味即成。此菜咸鮮爽口，可防治神經(jīng)衰弱、反應(yīng)遲鈍、記憶力減退、食欲不振、體虛乏力等癥。
吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好黃花菜炒脊肉。
2.洗好的黃花菜放入沸水鍋里焯水一分鐘后撈出備用。
3.脊肉洗凈切成肉絲，蔥姜切碎。
4.切好的肉絲放入碗里，加入少許鹽和醬油略腌制五分鐘。
5.炒鍋上火，倒入油燒熱，下蔥姜末炒香。
6.放入絲肉翻炒熟。
7.放入黃花菜翻炒翻炒。
8.烹入少許料酒翻炒翻炒。
9.調(diào)入適量鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。
黃花菜炒脊肉的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過(guò)幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無(wú)比激動(dòng)的。
?夏天來(lái)臨了。我們都不喜歡吃一些熱熱的菜，都喜歡吃一些涼菜，干黃花菜就是其中的一種。通常都會(huì)將干黃花菜做成，涼拌菜，但是很多的人沒(méi)吃過(guò)干黃花菜，甚至都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，其實(shí)這是一種對(duì)我們的身體有很大的幫助作用的食材，下面我們就講解一下干黃花菜的家常做法是什么。
?涼拌黃花菜
原料
干黃花菜 適量 黃瓜 適量 胡蘿卜 適量 蒜 適量 生抽 適量 鹽 適量
做法
把黃花菜洗干凈，用開(kāi)水泡開(kāi)。
把蒜拍扁，切碎。把黃瓜和胡蘿卜切成絲。
把黃瓜和胡蘿卜絲放點(diǎn)鹽腌一會(huì)兒。
鍋中放入水燒開(kāi)，加入泡好的黃花菜煮開(kāi)。
把煮好的黃花菜撈出晾涼，然后擠出多余的水份。
把腌好的黃瓜和胡蘿卜放在黃花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。
拌勻裝盤(pán)。
?黃花菜燜豬腳
材料
1:豬蹄一只
2:干黃花菜2兩左右
3:生菜一顆,大蒜一小把
4:姜片,桂皮,8角,香葉,草果,生抽,老抽,酒,糖
做法
1:事先把干黃花菜浸泡一小時(shí).
2:用刀刮蹄子皮,把雜毛處理干凈.鍋入水,把蹄子焯一下,去除血水,沖洗干凈
3:熱鍋下少油,加糖炒糖色(因?yàn)榧抑杏欣先说木壒?我用的是木糖醇,炒出來(lái)的是淡淡的黃色)
4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個(gè)半小時(shí)應(yīng)該差不多了)
5:煮了一個(gè)半小時(shí)后加上黃花菜繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)
6:到湯汁發(fā)稠的時(shí)候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出鍋。
?以上就是干黃花菜的家常做法。做法沒(méi)有我們想的那么難，只需要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就完成了，在炎熱的夏天面前，多數(shù)人都懶得做法，那就趕緊去學(xué)習(xí)一下干黃花菜的家常做法，這樣簡(jiǎn)單的做法，是超級(jí)實(shí)惠的。
很多人都是想用干黃花菜做菜肴的，有不少人都是想用比較短的時(shí)間做出好的食物的。人們常常做的就是干黃花菜涼拌這道菜肴的，因此我們就需要認(rèn)識(shí)一下這道菜肴的做法的。那么到底干黃花菜涼拌的做法是什么?下面我們就來(lái)看看小編是怎么樣解答這一問(wèn)題的吧。
黃花菜別名:忘憂(yōu)草 .金針菜、萱草 是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，黃花菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜含磷豐富，并具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱(chēng)。對(duì)精神過(guò)度疲勞的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用對(duì)身體有益。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，黃花菜的做法也比較多，可用于煲湯，炒肉刷火鍋
一、食材
主料：黃花菜 100克 、青瓜適量 、 胡蘿卜適量
調(diào)料：姜適量、 蒜適量 、 食用油適量 、鹽 適量 、醬油適量 、蠔油適量
二、方法/步驟
1、黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用 ，把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用 ，將青瓜胡蘿卜切絲。
2、備用食材準(zhǔn)備完畢。
3、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸。
4、加入少量油，將黃花菜放入燒好的開(kāi)水中煮熟。
5、煮約4、5分鐘。
6、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開(kāi)水中。
7、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中。
8、煮3-4分鐘。
9、撈出置入備好的涼開(kāi)水中。
10、加入少量油燒熱。
11、爆香姜絲和蒜頭。
12、用油煎一下生的蠔油。
13、關(guān)小火倒入醬油。
14、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)。
15、把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入。
16、迅速拌勻。
17、因人而異可適當(dāng)再加些其它配料，最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻 。
以上就是干黃花菜涼拌的做法，希望大家能從這一內(nèi)容了解到這道菜肴的做法，做出美味的食物。最后也建議大家，黃花菜選用曬干的干菜，外觀(guān)暗黃，花嘴跟跟花根有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的，黃花菜干菜色金黃，外觀(guān)非常漂亮的是加工過(guò)的黃花菜，大家請(qǐng)注意。
提到了干黃花菜這種食材，相信很多人并不覺(jué)得陌生。黃花菜是一種比較傳統(tǒng)的一種蔬菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常，食用起來(lái)還有一定的清香，此外口感還非常爽滑，因此被人們視作為“席上的珍品”。因此很多家庭的餐桌上都會(huì)看到這種食物。那么到底干黃花菜的做法是怎么樣的呢?
干黃花菜除了味道極好之外，它的功效和作用同樣是非常顯著的，具有很好地清熱利尿，還有抗衰老，甚至有改善大腦的功能等重要作用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下干黃花菜的做法是什么。
簡(jiǎn)介
干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱(chēng)“忘憂(yōu)草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤
干黃花菜
金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國(guó)南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾?；ɡ俪始?xì)長(zhǎng)條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開(kāi)放，無(wú)雜物者質(zhì)優(yōu)。
干黃花的功效與作用
清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發(fā)奶。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
干黃花的制作技巧：1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多;2.金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、氽湯或做配料;3.不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料;4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
干黃花菜的做法
主料：茄子(圓)300克，黃花菜20克;輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發(fā))20克;調(diào)料：花生油20克,醬油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克
做法：1. 將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;2. 豆腐洗凈碾成泥;3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲;4. 蔥姜切細(xì)絲;5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內(nèi)，蓋好茄蒂;7. 將茄子放入湯碗內(nèi)，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤(pán);8. 將原汁倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。
條排骨燉黃花菜
材料：條排骨250克，黃花菜干100克，蔥花適量。
做法：1.條排骨焯水洗凈，黃花菜水發(fā)洗凈備用。2.將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生姜片開(kāi)大火。3.鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)入小火，加入適量的黃酒繼續(xù)燉。4.大約燉1.5小時(shí),菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。
黃花菜千層肉
材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊;調(diào)料;八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒;
做法：1、先將大塊五花肉過(guò)水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊; 2、將以上調(diào)料制成鹵汁，將肉鹵制成熟撈出;五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。
看完了上面介紹地關(guān)于干黃花菜的做法是什么這個(gè)問(wèn)題的答案，相信各位愛(ài)吃這款食材的朋友已經(jīng)知道了制作的技巧和方法了。其實(shí)干黃花菜的制作方法并不復(fù)雜，在家只要花費(fèi)一些時(shí)間就能夠輕輕松松地享受到美味和營(yíng)養(yǎng)了，大家不妨嘗試著制作給家人食用，相信你的家人會(huì)非常喜歡的。
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