炒芹菜熱量
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《炒芹菜熱量》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
炒芹菜的熱量并不是那么高，所以說有些肥胖的人們在攝入的時候也是不用那么擔心，而且多吃芹菜的話對于自己的胃腸道方面的功能性也是會變得更加好一些，可以增強自己胃腸道功能的蠕動，另外這種食材還是可以輔助治療高血壓和支氣管炎等慢性疾病，有很好的緩解效果。
據(jù)現(xiàn)代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種 B族維生素。芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、 維生素p等，長期以來既作食用，又作藥用。
芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進食欲、促進血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。
中醫(yī)認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、 高血脂癥、 支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠、經(jīng)血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。
芹菜是一種風味獨特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，有很好的排毒減肥的作用。
看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。
看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來選擇。
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芹菜炒烤鴨可能很多人都沒有吃過的，其實這也算是一種比較家常的菜肴，在制作的過程中也是會有些講究的，尤其是在翻炒的過程中是比較要注意火候的問題，如果是火候不是那么好的話就會使得自己炒出來的烤鴨味道上面不是那么好的，盡量的還是需要采取大火爆炒的方式去烹飪的。
原料：鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿(蜂蜜也可以) 做法：1、鴨子放入大一些的容器 2、放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上， 腌制1-2個小時 3、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿 4、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤 5、切薄薄的片兒
私房話：1、鴨子的腌制時間可以根據(jù)個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短 腌制的時間。2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金即可。傳統(tǒng)脆皮水的調(diào)制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮徹底晾干后進行，特別要仔細涂抹鴨肉皺褶，鴨腿里側等部位。
做法步驟
1. 芹菜斜刀切片，蔥切絲，豬肉頂?shù)肚衅４谩?/p>
2. 熱鍋，倒油，油熱后，關小火，倒入肉片，翻炒。
3. 肉炒至肉白色時，放入2小勺甜面醬，翻炒。
4. 待甜面醬上色均勻后，點少量開水，放入蔥姜，十三香。
5. 待湯汁均勻后，放入西芹，調(diào)成大火，翻炒。根據(jù)個人口味放鹽。
6. 待西芹炒至微透明時，關火，完成。
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然后切 成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、在鍋內(nèi)多放點油，待油開后，把大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
大家經(jīng)常吃鴨肉都是吃鹽水鴨、烤鴨，很少有自己在家制作的，鴨肉沒有雞、魚那么普遍，很多人都不會炒。鴨肉的制作方法其實很簡單，并且因為鴨比豬、魚更擅長運動，所以鴨肉的脂肪以及營養(yǎng)價值也比它們更均衡。本文介紹了鴨肉與芹菜的制作方法，有興趣的就一起看看吧。
西芹炒鴨肉
材料 主料：鴨肉150克，西洋芹菜適量。
調(diào)料：辣椒適量，鹽適量，米酒適量，干淀粉適量，麻油少許。
做法 1、將鴨肉切片，加1/4匙酒及1/4匙淀粉抓拌。
2、西洋芹菜切斜片;辣椒去籽切小片。
3、鍋中倒入油2碗，燒至六分熱時，放入西洋芹菜及鴨肉過油，約八分熟時撈起。
4、鍋中留少許油，將辣椒爆香，加入鴨肉、西洋芹菜及酒拌炒，加淀粉勾芡，淋麻油即可。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
鴨肉的功效和作用
功效作用：
益氣補虛、滋陰。
營養(yǎng)價值：
蛋白質(zhì)、維生素B、維生素E、煙酸
適宜人群：
一般人群均可食用。適宜【癌癥患者、放療化療、糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫】者食用。
禁忌人群：
【素體虛寒】,受涼引起的不思飲食,【胃部冷痛、大便溏泄、腰痛、寒性痛經(jīng)、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎】應少食;【感冒】患者不宜食用。
生活當中有許多人都非常喜歡吃鴨肉，鴨肉的營養(yǎng)價值是很高的，又有助于吸收，總是被人們喜歡，而且鴨肉中的脂肪含量不是很高，把厚厚的皮層去掉后，會變成純的鴨肉，但是鴨肉在做的時候要注意，因為肉質(zhì)非常的緊實，很容易會咬不動，所以鴨肉炒芹菜，在做的時候應該怎么處理肉？
雞腿肉炒芹菜
材料
雞腿(2個)，芹菜(2根)，生粉(1匙)，老抽(適量)，鹽(適量)，姜(適量)，蒜(適量)，調(diào)味料(適量)，油，水
做法
1、把雞腿除骨，然后切小塊。
2、把芹菜冼干凈，切塊。
3、把蒜切片。
4、把油下鍋等鍋燒紅，就下雞腿和姜炒一下，再下芹菜也炒一下，然后下調(diào)味料，老抽和鹽，最在生粉加點水攪拌均勻放入鍋里炒。
4、美味的雞腿肉炒芹菜就做好了。
豆泡炒芹菜紅蘿卜
材料
主料：豆泡、芹菜、紅蘿卜
佐料：花生油、鹽、醬油、辣椒面、孜然粉
做法
1、豆泡切半，芹菜、紅蘿卜切條狀備用。
2、下油起鍋，翻炒紅蘿卜1分鐘后下芹菜翻炒。
3、下豆泡翻炒，下少許水入味，燜煮5分鐘。
5、待水回收時，下鹽、少許醬油、辣椒面跟孜然粉再翻炒幾下，熄火出鍋。
土豆鴨肉
材料
土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油
做法
1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
6、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
芹菜是到了冬天大家都會吃的，芹菜的營養(yǎng)也是很高的，最重要的是芹菜能夠很好的降血壓，大家應該都知道這樣的常識吧，有高血壓的人多吃芹菜能夠很好的控制住血壓，吃芹菜還能夠預防高血壓的現(xiàn)象，大家可以多吃一些芹菜，今天我們來給大家介紹香干炒芹菜的做法。
香干是一種很常見的豆制品了，也是在浙江一帶人們很喜歡吃的，它可以炒著吃，可以涼拌著吃，味道都是很好的，也比較實惠，那么大家吃過香干炒芹菜嗎，下面我們看看怎么做。
材料
主料
香干3塊，芹菜300克
輔料
紅圓椒一只，小蔥一根
調(diào)料
料酒、精鹽、味精適量。
佐料
植物油30克
制法
1.將芹菜去根、去葉、去筋，洗凈，切成寸段，粗莖切成兩半。
2.香干洗凈，切成干絲。小蔥洗凈切成蔥末。椒去籽，切絲。中國
3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入焯片刻，撈起瀝干。
4.鍋燒熱，入油。油熱后，入蔥花，椒絲煸炒，將芹菜放入炒半分鐘，再把香干倒入，滴料酒，加適量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。
豆干炒芹菜
材料
主料：豆干半斤切厚片，芹菜三兩去掉根和葉后切段，紅甜菜椒一個切絲，香蔥兩棵切碎，料酒兩大匙，鹽，味精適量。
做法
1、將芹菜在沸水煮兩分鐘左右撈出瀝干水份。
2、鍋內(nèi)放油燒至八成熱，倒入碎蔥炒出香味，再把芹菜倒入炒一分鐘。
3、放入豆干、甜菜椒絲和鹽炒一分鐘。
4、放味精翻炒幾下出鍋即成。
香干炒芹菜的做法大家應該了解了吧，知道了這樣的做法以后就能夠做出又一道的美食來了，不論是香干還的芹菜都有很好的養(yǎng)生的功效，是我們在平時都應該多吃的，特別是芹菜能夠很好的預防高血壓的出現(xiàn)，畢竟現(xiàn)在高血壓很常見了。
芹菜炒豬腰是一道家常菜，主要原材料有豬腰、芹菜、綠辣椒、水發(fā)木耳等。這道菜非常有營養(yǎng)，尤其對于孕婦小孩都是大補之物，但是要注意，豬腰里面有許多不干凈的東西，吃的時候主要要清洗干凈，這樣才不會傷身體，下面就主要介紹一下芹菜炒豬腰的做法和它的特點。
中文名是：芹菜炒豬腰
材料有：豬腰2個、芹菜
調(diào)料有：蒜2瓣，鹽少許
主要做法是：將豬腰去掉臊筋
材料：豬腰2個、芹菜200克、綠辣椒2個、水發(fā)木耳50克
調(diào)料：蒜2瓣，鹽少許、姜汁、料酒、淀粉水各適量
做法：
⒈ 將豬腰去掉臊筋，用水反復洗凈，在內(nèi)側劃出交叉刀紋，然后切長塊。用1小勺料酒、姜汁和適量鹽腌5分鐘，入沸水中氽燙，撈出控水。
⒉ 將芹菜擇洗干凈，切斜片;水發(fā)木耳洗凈;蒜切片。
⒊ 鍋中熱油，放入綠辣椒稍炸一下再放入豬腰快速翻炒，變色后放入芹菜和木耳，加鹽和料酒調(diào)味并用淀粉水勾芡，放入蒜片即可關火。
芹菜炒豬腰的特點是：
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養(yǎng)和食療價值。
豬腰具有補腎滋陰、利水等功效;芹菜富含膳食纖維，具有促進腸胃蠕動的功效，對改善便秘非常有幫助;木耳是天然補血食品，而且含鈣量也相當高。對于孕中期便秘、腿抽筋、缺鈣、貧血的準媽媽來說，這道菜非常有益。
芹菜炒雞雜這道菜對于我們大多數(shù)中國人來說是再熟悉不過的了，換句話說，芹菜炒雞雜是一道家常菜，但是芹菜炒雞雜的味道還是很好的，所以有很多人都是非常喜歡吃芹菜炒雞雜。原本可能有些人覺得雞雜看起來有點惡心，不知道該怎么下口，但是現(xiàn)在配上竄味兒的芹菜就好吃了。
芹菜炒雞雜對于很多人來說也是個下酒菜，因為芹菜炒雞雜做出來再加點辣椒是非常爽的，用大火炒的話，出來的雞雜很脆，嚼起來也很有嚼勁，所以很多人會選擇用芹菜炒雞雜來下酒。那么，下面就來詳細介紹下芹菜炒雞雜。
芹菜炒雞雜是一道很有四川鄉(xiāng)土特色的菜，雞雜較腥，所以要用香味濃郁的菜來配，芹菜有特殊的清香味，再加上豆瓣醬、泡菜濃郁的滋味，讓這道芹菜炒雞雜吃起來很有口感和回味。芹菜炒雞雜據(jù)說是很多人的最愛，雖然內(nèi)臟膽固醇較高使人在大快朵頤的同時不免有些替健康擔心，但是，“雜七雜八”的特殊滋味使很多人愛這道菜甚過愛雞肉本身。
為什么雞雜能夠這么吸引人呢，首先因為材料有限，雖然現(xiàn)在吃雞雜并不一定要等著宰殺一只活雞，但是零碎的材料和濃郁的烹飪方法讓人的胃口總是處于“不滿足”的狀態(tài)，使人停不下來;另外呢，那些“不健康”的食物仿佛總是格外地吸引人，就如同很多“不健康”的事情一樣，讓人覺得格外有趣。
芹菜炒雞雜做法如下：
材料
一只雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)，香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫縣豆瓣醬
做法
1.1，新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷)、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙淀粉抓勻稍腌
2.2， 芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段
3.3， 1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
4.4， 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油;
5.5， 下姜、蒜和泡椒炒香
6.6， 下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒;
7.7， 下芹菜同炒，炒斷生即可;
8.8， 加糖、鹽調(diào)味即可;
小訣竅
1，這道菜中雞腸、雞胗都是容易老的材料，所以炒的時候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的雞雜。 2，內(nèi)臟雖然好吃但是膽固醇含量高，所以高血脂人群應該少吃。
通過上面關于芹菜炒雞雜的詳細介紹，我們可以清楚地知道了一點，那就是芹菜炒雞雜的味道是很好的，而且營養(yǎng)價值也是相當豐富的，所以朋友們平時可以做著吃。但是要注意的一點就是，芹菜炒雞雜這道菜的膽固醇含量比較高，所以最好還是少吃的好。
芹菜炒豬肉這種食物在生活中是食用最多的，主要是芹菜是一種香味比較重的蔬菜，味道比較吸引人，所以經(jīng)常被用于制作各種美食。芹菜可以用于炒豬肉，也可以用于炒雞腎等食材，炒豬肉的時候，需要先腌制好瘦肉，不然會導致瘦肉口感變老，所以對于芹菜炒瘦肉的做法，大家可以學習文章的做法。
做法一
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
制作步驟：
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片;
2、在鍋內(nèi)多放點油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水;
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項：
整個工序中，一點水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時間不要過長。
作法二
主料：芹菜500g，豬肉300g
輔料：鹽適量，蔥適量，料酒適量，醬油少許，味精少許
步驟：
1、將芹菜切段備用。
2、將豬肉切片備用。
3、鍋中放油，油燒熱后放入肉片炒至肉片變色。
4、肉變色后，加入料酒、醬油翻炒幾下，放入芹菜。
5、翻炒幾分鐘，加入鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋裝盤，一盤美味的芹菜炒肉就成了!
做法三
食材：
芹菜220g，豬脊肉180g，油，鹽，姜，蔥，淀粉，料酒，花椒。
步驟：
1.芹菜去葉切成寸段備用，豬脊肉切成細絲，用料酒，少許淀粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。
2.鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白后關火。
3.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，然后鏟出，只留鍋中油。
4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠綠，加入肉絲，翻勻后，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
營養(yǎng)價值
芹菜炒肉 芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。
芹菜對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
臘腸因為是腌制食品，里面含有大量的鹽，所以要健康的吃。 臘腸不宜直接用高油溫煎炒，應該先把臘腸蒸熟或煮熟后再炒。還有就是 吃臘腸最好是和蔬菜搭配著吃。這樣就可以放心享用臘腸的淳樸香味了。
做法
1.臘腸用溫水洗凈，切成薄片，上鍋蒸熟。
2芹菜切成片。
3鍋里水燒開加少許鹽，芹菜綽水撈出過涼水，瀝干待用。
4蒸熟的臘腸，潷出水。
5鍋里少許油，倒入蒸好的臘腸。
6把蒸好的臘腸炒出油，并潷去多余的油。
7倒入綽水的芹菜。
8.翻炒一下即可。
芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質(zhì)，還能預防下半身浮腫。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用。
芹菜炒羊肉是一道家常菜，我們可以自己在家中就做出這道美味的菜來，芹菜炒羊肉也是一道經(jīng)濟實惠的菜，因為芹菜炒羊肉這道菜采用的食材是芹菜和羊肉，這兩種東西都是非常容易在市場中買到而且價格也便宜，所以學會了這道芹菜炒羊肉的做法后平時可以多做這道菜。
芹菜炒羊肉是非常有新疆風味的一道菜，芹菜有疏通血管的功效，所以能夠涼血解毒并且可以預防高血壓和動脈的硬化，而羊肉有暖胃和壯陽的功效。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
食物原料
羊肉200克，芹菜100克，蔥2根，姜1塊
食用油、鹽、料酒、醬油、嫩肉粉、白糖、淀粉、雞精各適量
制作方法
1、將羊肉洗凈，切片，用鹽、料酒、嫩肉粉腌10分鐘;
2、芹菜擇凈切段，蔥洗凈切段，姜去皮切絲;
3、鍋中放油燒熱，下入羊肉片、姜絲滑油，再加入蔥段、芹菜段炒香;
4、最后加入料酒、醬油、白糖、鹽、雞精燒入味，用淀粉勾芡即可。
上文我們介紹了一道家常菜芹菜炒羊肉，這道家常菜的制作過程非常簡單，而且成本也不高，非常適合我們家中自制，這道菜采用了能夠預防高血壓和動脈硬化的芹菜來搭配可以補腎壯陽的羊肉，兩者結合能起到意想不到的功效呢。
芹菜炒牛肉是做牛肉的一種方法，牛肉的營養(yǎng)價值是很高的，這就是我們?yōu)槭裁磿胫鴦?chuàng)新出不同款式的牛肉做法的原因。因為只有這樣才能夠滿足消費者的需求，這樣他們選擇的樣式才是多種多樣的，那么他們食用吸收到的營養(yǎng)就會更加充分。所以學習牛肉的做法很關鍵。
芹菜是現(xiàn)實中經(jīng)常食用到的食物，不同的就是它的做法是多樣的。有的人喜歡用來直接來食用，吸收到的營養(yǎng)就是它的本身。還有的人喜歡用來來炒一些肉類的食物，這樣營養(yǎng)就會增加肉類的營養(yǎng)。那么芹菜炒牛肉咋么做呢?
芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營養(yǎng)豐富又能瘦身，簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音。那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用，香味更是濃郁。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。這個菜在制作中既要注意保證牛肉的滑嫩，又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法，變色即撈出;而芹菜事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，減少炒制的時間。
食材
主料：黃牛肉400g、芹菜100g
輔料：青紅適量、生抽適量、尖椒適量、蒜適量、姜適量、淀粉適量、小蘇打適量、料酒適量、干辣椒適量、食用油適量、芝麻油適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘
7.我腌了2小時左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉
12.當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.
牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性。
上面介紹了芹菜炒牛肉的做法，它的主要材料是食用牛肉還有芹菜，所以食用到它的營養(yǎng)價值就是西芹里的維生素含量，還有牛肉里的蛋白質(zhì)含量。這兩種含量占其他的部分的營養(yǎng)比較大的比例。不同的做法呈現(xiàn)出的營養(yǎng)價值是不同的，食用牛肉類的食物可以增加體力。
每年在農(nóng)歷臘月的時候，廣東、湖南一帶的人們都喜歡買一些豬肉、豬腸、魚肉回自己家里制做臘肉。什么叫做臘肉呢?臘肉其實就是肉類經(jīng)過加工后再在日光下進行曝曬制做而成的，經(jīng)過曝曬后的豬肉肉里面的水份經(jīng)過陽光的曝曬以后已經(jīng)減少了很多，所以臘肉防腐能力很好，而且也能夠長時間的進行保存。
廣東人都很喜歡吃臘肉，無論是蒸著吃、炒著吃或者配合其他的食用進行烹調(diào)也是別有滋味。當然如查單吃臘肉可能會有一種肥膩的感覺，所以一般都人喜歡配合其他食物一起烹調(diào)，而芹菜炒臘肉是一種比較簡單的烹調(diào)方法，下面，我們來了解一下。
食材明細：芹菜適量 臘肉適量 油適量 雞精適量
做法
1，臘肉切片;芹菜去老筋切段。
2，將芹菜焯水后控干水份備用。
3，鍋燒熱下少許油，將臘肉下鍋煸炒出油份后加小半碗水燜至肉熟。
4， 放入芹菜翻炒。
5， 加少許雞精調(diào)味即可。
以上就是芹菜炒臘肉的做法，從上面我們可以看一到，芹菜炒臘肉是一種很簡單菜肴，并不需要什么特殊的儀器，在平常的普通的廚房中都可以進行有烹調(diào)，所以如果喜歡吃用芹菜炒臘肉的朋友，也不防可以嘗試一下用上面的方法進行烹調(diào)。
魔芋炒芹菜的味道很好，可以準備少量的魔芋，然后再準備一些芹菜，里面可以加上辣椒，使用鹽，雞精和味精，這兩種都是可以用來調(diào)味的，可以放一些大蒜來熗鍋，因為用大蒜會比用大蔥口感更好，營養(yǎng)價值更高，關于魔芋的做法還有很多種類型，比如說可以清炒。
用料
材料
用量
魔芋買了兩塊錢
芹菜、蒜、辣椒、鹽、雞精、味精
做法
1. 首先，1:把魔芋切成小丁，把洗好芹菜切小段、在把蒜切片，辣椒切小段。
2. 2:開火把鍋燒熱.倒入油，放點鹽燒熱下，然后在把切好辣椒蒜放小去爆炒。3:然后把魔芋倒入鍋爆炒下，放入芹菜，翻炒下。然后放調(diào)料，醬油、鹽少許、味精、雞精、翻炒下即可出鍋
清炒魔芋
材料
主料：魔芋350克
輔料：蔥、姜、蒜各10克
調(diào)料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法
1、將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味;
2、撈起放清水中洗凈;
3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉;
7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。
蔥香云菜炒魔芋
材料
魔芋膠50g，純水2500g，堿5g，榨菜一包，辣椒4個，油適量，蔥2根，味精鹽少許
做法
把2500克凈水倒入鐵鍋內(nèi)加熱，待水溫達到7、80度（鍋底出現(xiàn)大量氣泡時），再把50克精粉逐漸攪入水中（連續(xù)攪拌）直到魔芋精粉與水充分熔融成糊狀，然后把5克食用堿面撒入鍋中和魔芋糊一起攪拌，待到充分攪勻后熄火。讓鍋里的魔芋糊自然冷卻成為塊狀，這時魔芋豆腐就作成了。
把作好的魔芋豆腐劃成大塊放在清水里繼續(xù)加熱煮沸20分鐘，讓魔芋豆腐進一步固化。自然冷卻后即可作為做菜的原料了。
把魔芋豆腐切成小條，待用；把鍋放火上，倒入適量調(diào)和油，待油七、八分熱時，加入切好的蔥、姜、蒜，炸出香味后，把切好的魔芋條放入鍋中同炒，南方人可以加入少量泡咸菜絲，放鹽、味精，起鍋。此菜滑嫩上口，久吃不膩。
小訣竅
注意魔芋粉、清水、堿面的比例約為1：50：01左右
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