牛骨燉海帶
養(yǎng)生燉品。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“牛骨燉海帶”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛骨燉海帶這道菜肴所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是極其豐富，如果人們身體進(jìn)入到亞健康狀態(tài)就可以吃這道菜，是可以起到很好的滋補(bǔ)效果，但是在制作的時(shí)候盡量還是要將海帶切成絲，這樣是會(huì)更加入味，有的時(shí)候人們會(huì)覺(jué)得海帶燉起來(lái)的時(shí)間比較長(zhǎng)，這就是和切法有關(guān)系，盡量不要切的太厚。
做法
方法一
做法：將鮮海帶切成絲狀
起油鍋放蔥姜末后的鍋內(nèi)再加入水、鹽、一小把生花生米海帶絲，少加入一點(diǎn)切成細(xì)絲的豆腐皮，煮熟后加入淀粉、胡椒粉(必須)，加入一個(gè)雞蛋攪拌一下出鍋。
超好喝。不含油脂可以美容養(yǎng)顏而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
方法二
韓式海帶湯
原料：
泡水的海帶200克，牛肉100克，醬油2勺，香油、蒜末1勺，胡椒粉，豆油
做法1
⒈牛肉1塊(好像用的是里脊)放到一鍋開(kāi)水里煮，等到牛肉爛了，撈出來(lái).
⒉泡好的海帶切段，放到牛肉湯里。牛肉切成粗絲，也放到湯里。煮到海帶熟了，放入蒜泥和醬油(沒(méi)有鮮味的那種)，煮一會(huì)，就好了。
做法2
⒈ 海帶在水中泡一下
⒉ 牛肉切沫與醬油、香油拌勻
⒊ 在鍋中放入豆油，炒牛肉和海帶
⒋ 炒后加入水煮一下，然后放入醬油、蒜沫、胡椒粉即可
做法3
把海帶泡好，洗凈，水控干，牛肉切小方快裝，先將鍋燒干倒入香油，馬上把海帶和牛肉放入鍋內(nèi)，炒到海帶和牛肉變色.加入水，水沒(méi)過(guò)海帶即可，把蒜和蔥鹽一起放入，辣椒面和醬油也一起放入.味精出鍋放，煮到湯有一點(diǎn)變色即可......
備注：
此湯是韓國(guó)女人生完孩子時(shí)吃的東西，就像我們中國(guó)人吃雞蛋.小米粥一樣，所以韓國(guó)人過(guò)生日時(shí)必喝此湯...孕婦喝也很好，聽(tīng)說(shuō)補(bǔ)鈣很好...生完孩子的人喝此湯，去血，補(bǔ)身，下奶，最棒
做法三
原料：海帶、綠豆各15克，甜杏仁9克，玫瑰花10克。
制作方法：⑴玫瑰花用紗布包好;⑵甜杏仁用沸水浸泡去皮;⑶海帶溫水泡好切成絲;⑷將以上各原料與綠豆放入鍋中，加適量清水煮至綠豆軟爛即可。撿去玫瑰花，吃綠豆粥。
食療效用：可活血化瘀，消除粉刺。
和風(fēng)清體
湯譜：⑴準(zhǔn)備豚骨高湯或雞高湯，洋蔥半顆，高麗菜100克，嫩海帶芽50克，紅蘿卜、蔥花少許，味噌2湯匙。
⑵將洋蔥及高麗菜切丁，紅蘿卜切片狀備用，嫩海帶芽洗凈去除鹽分后切小段備用。
⑶高湯煮滾后先將洋蔥丁放入一起熬煮直到洋蔥變軟釋放出甜味，再加入高麗菜和紅蘿卜一起煮。
⑷等上述的材料都熬煮出甜味后，加入2湯匙的味噌煮滾，最后放入海帶芽即熄火且撒上蔥花。
擴(kuò)展閱讀
大家都知道，在很多的骨頭當(dāng)中，是富含大量的鈣質(zhì)的。很多的老人在生活當(dāng)中，多喝一些牛骨頭湯是非常好的。而且如果給孩子喝一些的話，也可以促進(jìn)孩子的骨骼生長(zhǎng)。想要熬制好喝的牛骨頭湯，也不是多么困難的。只要大家知道配料如何搭配就好。那么，燉牛骨頭放什么調(diào)料。
對(duì)于熬湯，很多人都認(rèn)為是一件簡(jiǎn)單的事情，小火慢燉時(shí)間越久湯汁越濃，但是牛骨頭湯得掌握時(shí)間火候。那么，牛骨頭湯怎么做？牛骨頭湯怎么去腥味？
牛骨頭湯怎么做
原料：牛骨 蔥 姜 蘿卜 香菜
調(diào)料：花雕酒 鹽 醋
事先準(zhǔn)備：
1.牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時(shí)，期間換水。
2.姜切片;蔥打結(jié);蘿卜去皮切塊。
牛骨頭湯怎么做？牛骨頭湯怎么去腥味
制作過(guò)程：
1.浸泡好的牛骨加入冷水中煮開(kāi)，撈出沖去浮沫。
2.牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開(kāi)，期間不停撇去浮沫。
3.等到浮沫開(kāi)始減少，加入蔥姜。
4.加入花雕酒。
5.加入少許醋;轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6.熬制約4小時(shí);蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽;吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳。
牛骨頭湯怎么去腥味
牛骨頭湯怎么做？牛骨頭湯怎么去腥味
清燉牛骨湯
首先要將牛骨焯水，然后再用涼水清洗干凈
再鍋里放入清水下牛骨，假如少許胡椒粉，少許料酒或者是白酒
準(zhǔn)備點(diǎn)姜放在湯里面，如果這樣還有點(diǎn)腥味的話就加入點(diǎn)白蘿卜，這個(gè)也是去腥味的。
在注意，開(kāi)鍋的時(shí)候一定要將水面上的沫打掉，這樣才不會(huì)腥
熬骨頭湯需要多長(zhǎng)時(shí)間
牛骨頭湯怎么做？牛骨頭湯怎么去腥味
兩小時(shí)左右就可以了。煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
其實(shí)，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
牛骨是一種對(duì)于人體有著很多好處的食物，富含豐富的膠原蛋白，既可以補(bǔ)鈣，也可以美容。而牛骨的吃法也有很多種，燉牛骨湯就是其中之一。當(dāng)然，為了讓燉牛骨湯味道變得更加鮮美，在燉牛骨湯的過(guò)程中，可以加入一些其他的材料，比如說(shuō)牛排、芝麻、姜、蔥、大蒜、胡椒粉等。下面就為大家介紹燉牛骨湯的做法。
一、所需材料
主料：牛骨1600克,牛排500克
輔料：芝麻5克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
二、具體制作步驟
1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出；
2.再放入滾水里完全燙去血水；
3.牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；
4.用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
說(shuō)起牛骨，很多人都知道牛骨的有機(jī)質(zhì)也就是肉是含有豐富的膠原蛋白的，營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)豐富的。但是卻很少有人知道它到底有什么營(yíng)養(yǎng)。
要說(shuō)牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先要從牛骨的成分說(shuō)起。牛骨以無(wú)機(jī)成分為主，其中磷酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其它鈣鹽約7%，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣。其有機(jī)成分為多種蛋白質(zhì)，其中內(nèi)膠原構(gòu)成網(wǎng)絡(luò)分布于骨中骨膠原一如皮膚中的膠原，與水共煮，則生明膠。牛骨的脂肪含量，因骨的種類(lèi)而異為12%-20%，構(gòu)成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亞油酸等。
1、補(bǔ)鈣
牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補(bǔ)充鈣質(zhì)。
2、美容
牛骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。
骨頭是很多人愛(ài)吃的，在夏季的時(shí)候，這類(lèi)食物更是受到很多人懷孕，不過(guò)在吃骨頭的時(shí)候，要注意不能過(guò)多進(jìn)行，骨頭雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是它的熱量和脂肪較多，吃太多話，身體對(duì)這些消耗不了，是很容易引發(fā)肥胖的，這點(diǎn)要注意，那燉牛骨頭的做法如何呢，燉牛骨頭并不是很難。
燉牛骨頭的做法：
原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
制作過(guò)程：
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2.將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開(kāi))。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打去泡沫，易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3.用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
在對(duì)燉牛骨頭的做法認(rèn)識(shí)后，在吃牛骨頭的時(shí)候可以放心進(jìn)行，這類(lèi)食物含有的蛋白質(zhì)、維生素較多，而且對(duì)有一些腰痛、腰酸的人群，都是可以選擇它，男性有腎虛情況，都是可以吃牛骨頭緩解，因此吃燉牛骨頭是很好選擇。
牛骨頭湯是非常鮮美的，里面的鈣元素含量非常豐富，受到了很多人喜歡，喝一些牛骨頭湯還可以讓骨骼發(fā)育變得更好，里面還可以添加其他的食材，下面就來(lái)看一下怎么燉牛骨頭湯，想要了解的人就一起跟著來(lái)看看。
怎么燉牛骨頭湯
需要準(zhǔn)備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，干姜以及牛骨，先把牛骨清洗干凈，放進(jìn)高壓鍋中煮開(kāi)，把血末去除清洗干凈，準(zhǔn)備一些生姜片，蒜，干辣椒，花椒，然后再把花椒放進(jìn)煮肉盒子當(dāng)中，準(zhǔn)備好后放進(jìn)高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來(lái)以后再壓半個(gè)小時(shí)，打開(kāi)以后，肉可以直接吃，碗里面添加一些蔥末，香菜末，蒜末，根據(jù)自己的喜好來(lái)放就可以了，如果覺(jué)得湯比較咸，就可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┌组_(kāi)水，這樣好喝的牛骨頭湯就制作好了。
牛骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛骨頭湯里面的鈣元素含量非常豐富，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于青少年兒童來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９穷^湯就非常適合，年紀(jì)比較大的人喝牛骨頭湯，能夠讓疾病出現(xiàn)的幾率降低，也可以預(yù)防骨骼疾病出現(xiàn)，對(duì)于大病初愈以及身體虛弱的人來(lái)說(shuō)就很適合，是一種很好的滋補(bǔ)品。
牛骨頭湯里面的蛋白質(zhì)含量也非常豐富，可以滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)滋補(bǔ)的效果是非常不錯(cuò)的，還可以讓皮膚彈性變得更好，讓表面看上去更加光澤，青少年適量的喝一些能夠讓健康情況變得更好，牛骨頭湯里面的脂肪含量也有，雖然里面的脂肪會(huì)讓身材發(fā)胖，但是只要適當(dāng)?shù)暮纫恍┚涂梢越o身體提供熱量，補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
在寒冷的冬季適當(dāng)?shù)暮纫恍┠軌蜃屔眢w獲取充足的能量，補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，在冬季喝上牛骨湯，能夠讓嚴(yán)寒被有效的清除，暖胃的效果也非常不錯(cuò)，又可以達(dá)到滋補(bǔ)身體作用。
牛骨頭湯里可以放什么
牛骨頭湯里面可以添加其它不同的食材，像白蘿卜，蘑菇，蓮藕，青筍，萵筍，白菜等就是不錯(cuò)的選擇，可以根據(jù)自己的口味做一些蘸料來(lái)吃，在冬季適當(dāng)?shù)某砸恍?，可以讓身體變得更加暖和，可以準(zhǔn)備一鍋水燒開(kāi)，把牛骨放進(jìn)去，焯燙幾分鐘，然后血水煮出來(lái)，把骨頭撈出水倒掉，高壓鍋里面添加冷水，生姜片放進(jìn)去再加入牛骨，然后再添加一些胡椒粉，幾滴白醋，順時(shí)針攪動(dòng)蓋上蓋子，大火煮開(kāi)，然后再用小火燉煮半個(gè)小時(shí)，這樣就可以吃了。
孕婦可以喝牛骨頭湯嗎
孕婦是可以喝一些牛骨頭湯的，對(duì)于胎兒的健康以及自身健康都非常有幫助，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，而且還可以讓胎兒的成長(zhǎng)發(fā)育更好，很多女性在臨生產(chǎn)前身體容易出現(xiàn)沒(méi)有力氣，食欲下降，想要睡覺(jué)容易出汗等癥狀，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９菧?，就非常不錯(cuò)，可以準(zhǔn)備黑胡椒，洋蔥，椰菜，番茄，紅蘿卜以及牛骨，還有鹽。先把牛骨清洗干凈，放到開(kāi)水當(dāng)中，煮上5分鐘左右取出來(lái)，沖洗干凈，蘿卜的皮去除切成大塊，番茄切塊，椰菜切成大塊，洋蔥的衣去除切塊，鍋中燒熱加油，把洋蔥放進(jìn)去炒香，然后再加入適量的水煮開(kāi)，加入各種食材煮上三個(gè)小時(shí)，再添加適量的鹽調(diào)味就可以吃了，它里面的蛋白質(zhì)成分都在骨髓當(dāng)中，所以熬煮牛骨湯的時(shí)候，就可以把牛骨里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給有效的熬煮出來(lái)，孕婦除了可以喝一些牛骨頭湯，還應(yīng)該多吃一些新鮮蔬菜和水果，像蘋(píng)果就是不錯(cuò)的選擇，里面的礦物質(zhì)含量，維生素含量都非常豐富，能夠讓孩子的發(fā)育變得更好，女性在懷孕期間身體里面的鋅元素充足，那么就可以讓生產(chǎn)更加順利，而且又不會(huì)有太大的痛苦。
上面介紹的就是怎么燉牛骨頭，燉煮牛骨頭湯的方法非常簡(jiǎn)單，不管是孕婦還是年紀(jì)比較大的老人，兒童，適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９穷^湯都非常不錯(cuò)，可以補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可以讓身體健康情況變得更好，大家就可以用正確的方法熬煮一些牛骨湯。
雞肉燉海帶的做法是很簡(jiǎn)單的，首先我們需要準(zhǔn)備雞胸肉、海帶、黃豆以及蔥等，然后將雞胸肉進(jìn)行切塊，然后雞肉進(jìn)行焯水操作，焯水后的雞肉撈出來(lái)之后，在加入海帶黃豆煮開(kāi)，在加入雞肉進(jìn)行慢燉半個(gè)小時(shí)就可以食用了，是非常適合我們補(bǔ)充碘元素的一種湯類(lèi)，而且海帶雞肉湯比較清淡，適合解渴。
主料
雞脯肉1200克
海帶800克
輔料
蔥段 10克
姜片 10克
調(diào)料
八角兩顆
鹽少許
牛肉粉10克
詳細(xì)步驟
1、整雞,去頭和屁股取前胸后背,切兩半，用清水洗干凈。
2、冷水下鍋，撇去血沫。
3、焯燙后，將雞肉撈出，水倒掉。
4、湯鍋中倒入清水,水量可以沒(méi)過(guò)雞肉。大火燒開(kāi)。
5、準(zhǔn)備大料兩顆，蔥切段，姜切片，備用。
6、水燒開(kāi)，將雞肉放入湯鍋中。
7、再次燒開(kāi)，放入蔥段姜片和大料。
8、加蓋轉(zhuǎn)小火慢熬一個(gè)小時(shí)。
9、海帶。
10、用清水洗干凈海帶。
11、1個(gè)小時(shí)后，用筷子插一下雞肉，很輕松插進(jìn)去，就表示可以了。
12、把海帶切幾刀,放入雞湯里。
13、調(diào)入鹽和牛肉粉，加蓋中火煮5-8分鐘，即成。
豬腳燉海帶這對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是一道家常菜，因?yàn)楹芏嗳嗽谄綍r(shí)吃到豬腳燉海帶這道菜的機(jī)會(huì)是很多的，這主要是因?yàn)樨i腳燉海帶不僅味道好，而且對(duì)于我們的身體還有很多的好處，而且現(xiàn)代人也特別注重食品的營(yíng)養(yǎng)。豬腳燉海帶這道菜的好處還在于不僅可以喝湯，我們還可以吃海帶和豬腳。
豬腳燉海帶最主要的食材就是豬腳和海帶，對(duì)于豬腳和海帶，大家還是非常熟悉的，因?yàn)檫@兩種食材還可以單獨(dú)做菜，當(dāng)然也可以和很多的食物放在一起做其他菜肴，每種菜肴的味道又是不一樣的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下豬腳燉海帶的做法。
豬腳燉海帶做法注意點(diǎn)：
1、豬蹄選后腿更好，肉更多。蹄子要先用火燒皮，去毛去腥。
2、如果不喜歡吃甜味，可以全部改為加鹽和醬油。喜歡吃辣就多加辣椒。香料可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
豬蹄(后腿)3斤、干海帶一張(約100克)、蔥適量、冰糖約10克、草果約5克、三奈約5克、桂皮約6克、干辣椒適量、姜適量、紅蔻適量、八角適量、茴香適量
制作步驟如下：
1把豬蹄表皮用火焰燒至變黃變黑，再用刷子蘸水刷干凈，恢復(fù)至白皮略帶黃。將豬蹄砍成稍大的塊。這幾個(gè)步驟在市場(chǎng)加工肉類(lèi)的店有專(zhuān)門(mén)的人加工。自己省事了。
2將砍好的豬蹄洗凈，加料酒焯水，瀝干備用。
3準(zhǔn)備好各種香料。
4鍋里放少量油，油熱下入冰糖炒化后等糖油變黃起泡，倒入蹄花翻炒幾下，加入香料及老姜，翻炒三分鐘后加入生抽少許，翻勻。
5炒上色的蹄花倒入大燉鍋，加開(kāi)水，水要多一點(diǎn)，沒(méi)過(guò)蹄花約3厘米左右。中小火燉半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉半小時(shí)。
6海帶提前泡好，切成2厘米寬的片，加入燉鍋與蹄花一起燉三十分鐘。加海帶時(shí)加食鹽。7待湯汁變濃，蹄花軟爛時(shí)，盛出蹄花，撒上蔥花就好了。
小貼士
1、豬蹄選后腿更好，肉更多。蹄子要先用火燒皮，去毛去腥。
2、如果不喜歡吃甜味，可以全部改為加鹽和醬油。喜歡吃辣就多加辣椒。香料可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
3、加開(kāi)水一次性加夠。別先放鹽，否則不易燉爛，在燉到肉比較軟時(shí)加鹽。
豬腳燉海帶的湯水不僅鮮美，而且還很養(yǎng)人。另外里面的海帶對(duì)于一些高血壓病人來(lái)說(shuō)還有一定的降壓作用，而且豬腳燉海帶里的海帶吃起來(lái)不會(huì)那么淡，不僅不淡，而且味道還是很好的，這主要應(yīng)該是豬腳的原因吧。但是大家記住一點(diǎn)就是，里面的豬蹄還是少吃為好。
海帶是日常飲食上十分常見(jiàn)的一種海水生產(chǎn)物，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作方法也有很多種，非常適合用來(lái)煲湯或者是制作涼拌菜等，而海帶需要燉熟才可以食用，一般海帶需要用水進(jìn)行泡發(fā)，泡發(fā)的海帶一般燉煮5分鐘就可以了，經(jīng)常食用可以緩解腸道便秘。
海帶燉多久比較好?
第一、如果是還未泡發(fā)的干海帶，放置放高壓鍋內(nèi)加水上大汽端鍋再燜15分鐘即可，海帶能咬動(dòng)或適合口感就是熟了。
第二、如果是經(jīng)水泡制的水發(fā)后的海帶，煮5分鐘即可食用。
煮海帶的一個(gè)小竅門(mén)!
堿煮法：因?yàn)楹е泻刑厥獾某煞?，受熱后?huì)膨脹，所以水中加入海帶后，要將火調(diào)小，同時(shí)您還需要注意。在煮海帶的時(shí)候要隨時(shí)翻動(dòng)，使其均勻受熱。接下來(lái)要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼，并且清洗干凈，然后撈出后就可以食用了。
海帶的功效
1、預(yù)防便秘，促進(jìn)排便
海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠，藻膠可以吸收水分，使大便軟化，從而有促進(jìn)排便的作用。
2、防治甲狀腺機(jī)能障礙
海帶中含有豐富的碘。碘是人體甲狀腺素的主要成分，如果人體長(zhǎng)時(shí)間缺碘，甲狀腺的功能就會(huì)受到破壞，從而導(dǎo)致甲狀腺疾病。
3、防治高血壓和動(dòng)脈硬化
如果人體缺碘，甲狀腺分泌減弱就會(huì)使碳水化合物、脂肪氧化不充分，在體內(nèi)形成脂肪和膽固醇，導(dǎo)致人體發(fā)胖或動(dòng)脈硬化。海帶可以阻礙人體吸收膽固醇，起到降低膽固醇的作用。
4、增加血液和防止血液凝固
海帶中鐵和維生素B12的含量豐富，兩者都是造血的重要物質(zhì)。海帶還含有一種可降低血液黏性的物質(zhì)，因此既能補(bǔ)血又能防止血液凝固。
5、平衡鈉攝入量
海帶含豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝量過(guò)多的作用。
6、防治癌癥
海帶中鈣含量豐富，鈣可防止血液酸化而有利于防止癌癥的發(fā)生。
牛骨頭這種食材一般都是用于燉湯的，而牛骨頭燉湯的味道是比較濃的，適合用來(lái)制作粉面湯，制作出來(lái)的粉面味道是相當(dāng)吸引人的，所以建議大家可以好好的學(xué)習(xí)牛骨頭湯的制作方法。牛骨頭要燉的好喝就需要注意燉湯的時(shí)間以及搭配的材料，并且要注意調(diào)料的加入的比列，這才能夠提高牛骨頭湯的香味。
怎么燉牛骨頭湯
一、牛骨湯的做法一
1、材料：牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
2、將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切小塊;西芹洗凈后切小段;一起混合均勻放入烤盤(pán)中。
3、牛骨洗凈，放入作法1上，移入預(yù)熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
4、將水倒入鍋中，加百里香、迷迭香，以大火煮開(kāi)，改小火再熬煮約6小時(shí)，最后濾出湯汁即可。
二、牛骨湯的做法二
1、材料：牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜。
2、新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。
3、大火燒開(kāi)、撇掉上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火熬上三、五、七個(gè)小時(shí)。
4、為了省點(diǎn)煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。
5、斷斷續(xù)續(xù)熬了一個(gè)晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。
6、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點(diǎn)豆子或牛肉繼續(xù)熬，就可以得到鮮美無(wú)比的上湯，喜歡素一點(diǎn)的可以加點(diǎn)素菜煮成蔬菜湯。
7、家里有點(diǎn)蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最后再下點(diǎn)鹽、放點(diǎn)杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道，放點(diǎn)西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。
三、小訣竅
熬牛骨湯的時(shí)候加點(diǎn)雞骨頭下去，這樣可以去除牛骨的毒素，同時(shí)令湯的味道更加鮮美。
四、西紅柿牛骨湯
1、材料：牛排骨1根，西紅柿2個(gè)
2、一條牛骨，切塊，兩個(gè)西紅柿，切半。冷水將牛骨煮開(kāi)，去沫。將西紅柿加入一起煲3-4小時(shí)。
3、起鍋可以加少許鹽，味道極好，清清的，還有濃濃的牛肉香。
五、蘿卜牛骨湯
1、材料：新鮮牛排骨，白蘿卜，姜片，鹽。
2、牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開(kāi)。
3、煮開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會(huì)影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
4、焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右。(溫水洗不會(huì)使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會(huì)影響湯的味道。)
5、白蘿卜去皮切滾刀塊，牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃，倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可。
看了上面為大家整理的如何制作美味的牛骨頭湯，想必大家都知道應(yīng)該怎么燉牛骨頭湯吧。其實(shí)，牛骨湯燉的時(shí)候其實(shí)可以加一些蘿卜，洋蔥等食材，都是很不錯(cuò)的選擇。在燉牛骨頭湯的時(shí)候，加一些雞骨頭下去，這樣既可以去除牛骨的毒素，又同時(shí)領(lǐng)湯更加鮮美。
說(shuō)到補(bǔ)鈣相信很多朋友會(huì)想到飲用骨頭湯，這種方式在我國(guó)已經(jīng)流傳了數(shù)千年，，但是也有很多朋友表示自己并不能確定是否會(huì)出現(xiàn)缺鈣的情況。其實(shí)如果您在生活中能夠多多關(guān)注自己的身體變化，會(huì)發(fā)現(xiàn)鈣質(zhì)是不斷流失的，那么應(yīng)該怎么辦呢？牛骨補(bǔ)鈣湯——效果明顯 功效足.
缺鈣有哪些影響
缺鈣對(duì)人體的影響其實(shí)是非常大的，如果生活中不能多多注意鈣質(zhì)的補(bǔ)充，首先會(huì)導(dǎo)致夜驚、早醒的情況出現(xiàn)，對(duì)于年齡稍大的朋友而言，可能會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)衰弱的現(xiàn)象，這對(duì)于身體的影響非常大。而對(duì)于小朋友而言非常容易出現(xiàn)醒后哭鬧或者不易入睡以及其他多種疾病的產(chǎn)生，由此可見(jiàn)補(bǔ)鈣對(duì)于人體的好處是非常多的。
所需食材：
牛骨、海帶、豆腐、大蔥、鹽
制作方法：
牛骨洗凈后放入鍋中，涼水上鍋燒開(kāi)，撇出浮沫加上蔥段，熬4個(gè)小時(shí)放涼；牛骨湯移入冰箱一個(gè)小時(shí)取出，撇去表面凝固的油；去油后的牛骨湯上火燒開(kāi)，倒入洗好的海帶小火煮1個(gè)小時(shí)，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可，超級(jí)補(bǔ)鈣的一道湯。
主要功效：
牛骨補(bǔ)鈣湯顧名思義，這道湯主要具備補(bǔ)鈣的功效的。相信大家都知道骨頭中富含骨膠原蛋白以及豐富的鈣質(zhì)，不僅味道鮮美，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的。因此非常適合老人和小孩食用。其次補(bǔ)鈣不僅有助于身體健康，同時(shí)如果能夠經(jīng)常能食用該食譜還能夠起到一定的提高抵抗力和有效強(qiáng)筋健骨。
通過(guò)上述介紹是不是發(fā)現(xiàn)牛骨補(bǔ)鈣湯——效果明顯 功效足了呢？那么希望能夠?qū)⑵涠喽噙\(yùn)用到生活中，相信它會(huì)給你帶來(lái)非常多的幫助。但是在這也提醒各位正在減肥的女性朋友，這魚(yú)尾湯的脂肪含量較高，因此如果你在減肥期間，建議您應(yīng)當(dāng)適量飲用，不可過(guò)量，以免給減肥拖了后腿。
對(duì)于患有骨質(zhì)疏松的朋友，特別是老人，平時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)的最好方式之一就是時(shí)常煲制牛骨頭湯飲用。不要小看這看似簡(jiǎn)單的牛骨頭湯，要想把牛骨頭湯做好，可是需要一些小技巧。那么怎樣烹飪才能把牛骨頭湯煮的更好呢。今天小編將為大家介紹一下牛骨頭湯該如何煮才更好。
原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
制作過(guò)程：
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2．將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開(kāi))。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打去泡沫，易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
常喝牛骨頭湯能起到減緩衰老的作用，如果你也覺(jué)得自己缺鈣，又不想通過(guò)使用藥片進(jìn)行補(bǔ)鈣，那么經(jīng)常燉制牛骨頭湯不但能給你補(bǔ)充鈣質(zhì)和許多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也是非常美味的一道佳肴，既美味有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜，不妨就在家里立刻動(dòng)手試試吧。
海帶到底該燉什么才好吃呢?這個(gè)是很多喜歡吃海帶的人難免都會(huì)問(wèn)到底問(wèn)題，確實(shí)，世界上的美食太多了，光是蔬菜都有好多種，而肉類(lèi)也不用說(shuō)了，品種多，味道獨(dú)特，如果想吃海帶燉湯的話就必須要制作出更加養(yǎng)生美味的湯來(lái)喝，海帶燉湯最好是放電肉之類(lèi)的，比如說(shuō)雞肉，豬肉，鴨肉等這些肉都可以，那么海帶燉湯到底燉什么好吃呢?
做法一
材料
主料：雞1000克，海帶(鮮)400克，
調(diào)料：鹽15克，味精5克，料酒10克，大蔥10克，姜10克
做法
1.將雞去除內(nèi)臟后洗凈，斬塊。海帶洗凈，切成菱形塊。
2.鍋上火，放入適量水，先放入雞肉塊，燒至雞塊熟時(shí)，加入精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、海帶，燒至雞肉熟爛時(shí)，出鍋即成。
做法二
材料
海帶根，黃豆嘴，花肉，蔥姜蒜，干紅辣椒
做法
1、海帶根清洗后，用高壓鍋隔水壓制3分鐘(開(kāi)鍋后);
2、自然排氣后取出清洗瀝干，切成海帶條;
3、黃豆嘴兒揀去變色和脫皮，清洗干凈，瀝干水分備用;
4、蔥姜蒜切片，花肉切片備用;
5、起油鍋，鍋熱后，下入少量油，油熱后，下入花肉小火煎炒;
6、待花肉變黃，大部分油脂被逼出，下入蔥姜蒜和紅椒爆香;
7、下入黃豆大火爆炒一分鐘，烹入料酒和生抽;
8、添加海帶條和剛剛沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開(kāi);
9、轉(zhuǎn)入砂鍋小火燉15分鐘左右;
10、調(diào)入適量鹽和味精，即可出鍋。
做法三
材料
排骨，海帶，蔥，姜，鹽，水
做法
1.海帶泡發(fā)清洗干凈切方塊，準(zhǔn)備姜片;
2.小排骨加姜片先燉出湯(高壓鍋20分鐘);
3.海帶放入燉好的排骨湯里接著高壓大火10分鐘，出鍋撒鹽調(diào)味撒蔥花就OK了～
做法四
料
五花肉400g，干海帶結(jié)30g(約二十幾個(gè))，八角1個(gè)，桂皮1小塊
做法
步驟1：海帶結(jié)提前半天泡開(kāi)并多沖洗幾遍;五花肉洗凈切大塊。鍋中放1小勺油，晃動(dòng)鍋體，讓油均勻涂在鍋底(這油只是為了防止粘鍋)，再下入切好塊的五花肉，開(kāi)小火煎。煎至肉表面微黃，并有大量油滲出時(shí)(如果五花肉肥肉比較多，出的油比較多的話，可以倒一部分出來(lái)，留作它用)。
步驟2：加入蔥姜片翻炒幾下，加入料酒，老抽和生抽翻炒勻。
步驟3：倒入足量開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)五花肉一兩公分為宜。加入八角和桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉25分鐘左右。
步驟4：最后倒入海帶結(jié)，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
步驟5：海帶本身就有咸味，若你覺(jué)得味道不夠咸，可以再加少許鹽。最后大火收汁即可出鍋，也可以點(diǎn)綴些香菜裝盤(pán)。燉這種需要大火收汁，使得湯汁粘稠的菜，不用太小的火，可多加水，用中火一直保持大花翻滾的狀態(tài)，燉出來(lái)的菜才香濃而不水，你可以試著做一下。
上面介紹了這么多海帶燉湯的做，大家可以嘗試一下，畢竟每種選擇不同的肉來(lái)燉湯的話，那么燉出來(lái)的味道肯定是不一樣的，在制作這個(gè)海帶燉湯的時(shí)候必須要記得掌握好火候，讓湯的味道發(fā)揮出更加獨(dú)特的味道，還要記得在燉湯的時(shí)候保持清淡，這樣才能夠品嘗到原汁原味的湯。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛骨燉海帶》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專(zhuān)題。
