干墨魚煮多久？
冬季養(yǎng)生煮。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《干墨魚煮多久？》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
喜歡吃墨魚的人是非常多的，墨魚中的蛋白質(zhì)含量是很豐富的，而且墨魚中含有人體所需的很多種營養(yǎng)物質(zhì)，墨魚仔生活中不僅吃法比較多，營養(yǎng)價(jià)值還豐富，是很受大家喜愛的，有些人喜歡講墨魚吵著吃，有些人喜歡將墨魚直接煮著吃，如果墨魚煮著吃的話，一般是需要煮多長時(shí)間呢?
干墨魚煮多久?
一般是兩分鐘的時(shí)間就能完全的熟透，但是有的時(shí)候也是需要注意的，墨魚的肉質(zhì)是比較嫩的，不能很長的時(shí)間進(jìn)行烹煮，簡單的水煮墨魚就是很好的吃法了，也可以選擇炒制的方法。把鍋里的水燒沸騰，然后下鍋過一遍水，放一些調(diào)料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質(zhì)會(huì)變的沒有韌性，口感差多了。
小孩吃墨魚的好處
1、促進(jìn)視力發(fā)育
平時(shí)給孩子多吃一些墨魚能有效促進(jìn)視力發(fā)育，可以讓孩子的眼睛更明亮，因?yàn)槟~中含有豐富牛碘酸以及維生素，這些物質(zhì)不但提高視神經(jīng)功能，還能促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，它能有效減少兒童視功能不全以及弱視等不良癥狀發(fā)生。
2、提高身體抗病能力
孩子平時(shí)多吃一些墨魚還能提高身體的抗病能力，墨魚這種食材中含豐富的蛋白質(zhì)，能促進(jìn)孩子身體內(nèi)免疫球蛋白的再生，而且它含有的微量元素還能促進(jìn)免疫細(xì)胞再生，能提高身體免疫力，能讓他們身體的抗病能力明顯提高。
3、促進(jìn)骨骼發(fā)育
孩子平時(shí)多吃墨魚還能有效促進(jìn)骨骼發(fā)育，能預(yù)防佝僂病。墨魚中不但含有豐富的鈣，它還含有一些能促進(jìn)鈣吸收的微量元素磷與維生素D，能加快孩子身體對(duì)鈣的吸收，人體吸收豐富的鈣以后既能促進(jìn)骨骼發(fā)育，還能提高骨密度，預(yù)防軟骨病和佝僂病發(fā)生。
4、提高身體抗病毒能力
孩子處于發(fā)育期時(shí)，身體經(jīng)常會(huì)受到一些病毒的侵襲，讓一些病毒性疾病高發(fā)，如果平時(shí)能讓孩子多吃一些墨魚就能有效增加孩子身體抗病毒的能力，能減少病毒對(duì)孩子身體的傷害，而能能提高孩子身體的抗輻射能力，可以降低一些惡性疾病的發(fā)病率。
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干墨魚燒肉是很好的一種菜品，不僅保證了干墨魚和肉質(zhì)的全面營養(yǎng)，而且可以有很好的促進(jìn)作用，對(duì)于我們的身體有養(yǎng)生保健的功效。但是很多人對(duì)于干墨魚燒肉，這道菜品并不知道如何進(jìn)行制作，其實(shí)我們可以在自己的廚房當(dāng)中通過一些簡單的小技巧進(jìn)行菜品制作。那么，干墨魚燒肉的制作過程是怎樣的？
一、食材準(zhǔn)備
主料：五花肉320G，干墨魚1只，雞蛋2只。
糖色水：白砂糖2.5-3湯匙，植物油1湯匙，燙開水500ML。
香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個(gè)，姜3片，干紅辣椒3個(gè)，干橘皮1片。
調(diào)味料：生抽2湯匙，花雕酒1湯匙。
二、做法步驟
1.墨魚干用清水浸泡一夜。
2.去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）。
3.沖洗干凈后切成條狀，焯水后備用。
4.[炒糖色]白砂糖2.5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻。
5.加熱至糖融化，剛剛呈現(xiàn)焦糖色就進(jìn)行下一步，如果糖熬得太過的話會(huì)苦 立即倒入剛燒滾的開水500ML。
6.小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手，攪勻后就是糖色水，放在一邊備用。
7.五花肉焯水至斷生后切成小塊。
8.放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃。我一點(diǎn)油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來。
9.香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個(gè)，姜3片，干紅辣椒3個(gè)，干橘皮1片。
10.煸好的五花肉，焯水后的墨魚干條放入高壓鍋中。
倒入糖色水，所有香料和調(diào)味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙）。
電高壓鍋上汽后壓30分鐘，自然放氣后開蓋。
如果用傳統(tǒng)高壓鍋的上汽后轉(zhuǎn)中小火，如果沒有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個(gè)小時(shí)。
11.壓好以后從高壓鍋中轉(zhuǎn)入炒鍋中，加入兩只白煮蛋（剝殼后在表面劃幾刀入味）。
12.大火收汁即可。
墨魚是比較鮮美的海鮮，墨魚的美味不僅僅是鮮也可以曬制成干，曬干后的墨魚是一種很好的滋補(bǔ)食物，而且在日常烹飪過程當(dāng)中也會(huì)應(yīng)用得到，很多人都喜歡吃干墨魚，因?yàn)楦赡~有特殊的風(fēng)味，我們甚至在很多視頻上都可以看到大家吃墨魚的場(chǎng)景。那么，干墨魚應(yīng)該怎樣處理？
1、墨魚排骨湯的做法
材料：排骨400克、墨魚干50克、生姜1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松;鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用;在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2小時(shí)，加精鹽和味精即可。
2、墨魚干燒雞的做法
材料：墨魚干、三黃雞、香菇、植物油、鹽、姜、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒、白糖。
做法：把墨魚干用涼水侵泡3小時(shí)，洗凈去骨切塊，三黃雞收拾干凈切塊，大蔥、姜洗凈切片和段，香菇用熱水侵泡3小時(shí)洗凈。熱鍋涼油，油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分，加大蔥、姜翻炒出香味，加老抽、蒜茸辣椒醬翻炒均勻上色。加墨魚干、香菇翻炒均勻，加鹽、料酒、加水漫過雞塊。大火燒開，轉(zhuǎn)中火慢慢燒，燒到湯汁濃稠雞塊熟透，再加少許白糖大火翻炒均勻即可。
3、墨魚干鴨肉煲仔飯的做法
材料：墨魚干、鴨胸肉、大米、植物油、鹽、生抽、姜、香蔥、料酒、水發(fā)香菇、胡蘿卜、胡椒粉、雞精。
做法：把墨魚干洗凈用涼水侵泡墨魚干用溫水浸泡3小時(shí)，撈出洗凈，再用清水泡5分鐘，去除軟骨和雜質(zhì)切小塊，鴨胸肉切小丁，香菇切小丁，胡蘿卜洗凈去皮切小丁，姜、香蔥洗凈切末。大米洗凈，用涼水侵泡30分鐘撈起，加進(jìn)砂鍋里，加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火把水分燜干。熱鍋涼油，油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加姜、墨魚干翻炒均勻。加香菇、胡蘿卜、鹽翻炒均勻，加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻，倒在燜干的米飯上，用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油，加蓋再悶到出飯菜香味(10分鐘左右)，關(guān)火，撒上香蔥末，加蓋用砂鍋的余溫繼續(xù)燜10分鐘左右即可食用。
在生活中大家都比較喜歡吃一些高營養(yǎng)脂肪含量低的食物，這樣可以達(dá)到養(yǎng)生的功效，比如黃花菜等等，該蔬菜食用起來口感比較清淡，可以對(duì)人體進(jìn)行消炎和止血，同時(shí)也可以提高人體的免疫能力，不過在食用前是需要提前進(jìn)行浸泡的，尤其是干黃花，那么干黃花菜煮多久熟呢?
第一，干黃花菜煮多久熟呢? 干黃花菜提前用冷水浸泡，泡20分鐘即可泡開，然后換水再泡，反復(fù)用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右。黃花菜可以炒、做湯等，做湯煮5分鐘即可，黃花菜蛋花湯的做法：食材：黃花菜100克、雞蛋3個(gè)、紹酒10毫升、鹽5克、蔥姜10克、清湯各適量。將干黃花菜發(fā)開后擇洗干凈，擠干水碼整齊，從中間切斷，蔥姜切絲，雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。炒鍋放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。鍋中留油少許燒熱，投入蔥姜絲煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。
第二，經(jīng)常吃干黃花。有很多的好處，它可以起到一個(gè)清熱利尿，可以利尿消食，降血壓，降血脂的效果，可以用干黃花菜炒肉，準(zhǔn)備洋蔥豆瓣醬，將調(diào)和油，然后將泡好的黃花菜，把它的根去掉，然后切好肉絲，然后切好蔥姜蒜心炒肉，然后再放入蔥姜翻炒，放適量的豆瓣醬，最后倒入黃花菜，這個(gè)菜場(chǎng)后面需要加水燉的，所以說放入適量的水炒熟后就可以裝盤了。
干黃花菜煮多久熟呢?在處理干黃花菜時(shí)要先泡后煮，先把黃花菜放在溫水里浸泡一會(huì)兒，待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質(zhì)，然后再將黃花菜和冷水一起放進(jìn)鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)才可食用，需要注意的一點(diǎn)，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分，這樣就基本上可以去除干黃花菜中的雜質(zhì)了。
干墨魚就是墨魚的干制品，墨魚為什么叫做墨魚就是因?yàn)橛龅搅藬橙四~懂得噴墨而逃，所以就有了這個(gè)名字，墨魚也被人們叫做是烏賊，別看墨魚的名字比較猥瑣，但是墨魚的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高的，常吃墨魚能夠起到很好的養(yǎng)生功效和作用呢。
干墨魚的做法有很多，我們可以采用干墨魚來炒菜，也可以用干墨魚來燉湯，用干墨魚來煮湯不但可以獲得鮮美的湯水而且還有很好的食療效果呢。
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，墨魚干味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名“冬雞”,干品又稱“螟蜅鲞”，俗稱“烏賊粑”。干墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。分布于中國沿海地區(qū)。平潭墨魚干品營養(yǎng)豐富，具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
滋補(bǔ)墨魚干湯
材料
墨魚干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
豬蹄墨魚干湯
材料
豬蹄尖一只， 墨魚干一只.
做法
1 豬蹄尖切成塊，墨魚干切成條水法3小時(shí)備用。
2 將豬蹄尖、水法墨魚干放入壓力鍋內(nèi)，加入適量的姜片、紅辣椒干、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶30分鐘，待鍋汽走完后打開。
3 加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
上文我們介紹了什么是墨魚，墨魚是一種海產(chǎn)品，我們也叫做烏賊，而干墨魚就是墨魚的干制品，我們還介紹了干墨魚的功效和作用，干墨魚對(duì)于我們?nèi)梭w有非常高的食用價(jià)值和保健功效，干墨魚可以做成湯，上文詳細(xì)陳述了干墨魚湯的做法。
楊梅是一種維生素含量很高的水果，而且口感獨(dú)特，可以生津止渴，促進(jìn)消化，對(duì)人體的好處是非常多的。但是，即使是成熟的楊梅也是比較酸的，有些人接受不了楊梅的酸味，就會(huì)將楊梅制作成其他的甜品，例如冰糖煮楊梅。冰糖煮楊梅可以中和楊梅的酸味，口感酸甜，更適合人們飲用。那么，冰糖煮楊梅需要煮多久呢？
選新鮮楊梅，先用鹽水泡20分鐘左右，把楊梅里面果蠅的幼蟲泡出來(一般新鮮的楊梅不會(huì)有很多蟲子)。然后再清水沖洗干凈。
洗干凈的楊梅放鍋里加水煮，水的多少個(gè)人自定，想多喝點(diǎn)楊梅汁的就多放點(diǎn)。建議用砂鍋煮，金屬鍋可能會(huì)影響楊梅汁的味道。
煮開后先把浮沫撇掉，然后用勺子把楊梅壓爛，讓果肉和果核分離。
全部壓好后放入冰糖開小火煮10分鐘左右，冰糖放多少也自己決定。甜一點(diǎn)不要緊，吃的時(shí)候可以加冰塊或礦泉水的。
煮好后用漏勺把楊梅核撈出來，果肉可以留在里面，因?yàn)楣庖部梢猿浴?/p>
濾好的楊梅汁就可以喝啦。酸甜可口，冷熱皆宜。多下來的可以裝瓶子里放冰箱保存，也可以用來做楊梅棒冰，健康又美味。
煮楊梅的功效與作用
1、排毒美容
平時(shí)多吃一些煮楊梅，不但能吸收豐富的營養(yǎng)，還能加快身體代謝，促進(jìn)腸胃中毒素的排出，而且它含有的果酸還能抑制人體內(nèi)糖分向脂肪的轉(zhuǎn)化，人們食用以后既能排毒美容也能預(yù)防肥胖。
2、增加食欲促進(jìn)消化
增加食欲和促進(jìn)消化，也是煮楊梅的重要功效之一，這種食物中不但含有豐富的果酸，還含有大量的維生素c它們都能促進(jìn)唾液和消化液分泌，能增加胃酸濃度，可以加快腸胃中食物的消化與吸收，對(duì)人類的食欲不振和消化不良都有很好的預(yù)防和緩解作用。
研究發(fā)現(xiàn)，粽子的營養(yǎng)價(jià)值非常高，適量食用對(duì)人體有極大的好處，比如可以利尿消腫、補(bǔ)中益氣、清熱解毒、開胃健脾、美白養(yǎng)顏等，因此很多人都特別喜歡吃。生活中，煮粽子的時(shí)間并不相同，如果食材浸泡時(shí)間比較長的話半小時(shí)左右就可以食用了，有的要煮40分鐘，甚至1小時(shí)以上。
一、粽子要蒸多久才熟
這要看你的米泡了多久，如果時(shí)間較長10小時(shí)以上的話煮2個(gè)小時(shí)就可以了，如果米泡的時(shí)間比較短，就要煮3個(gè)小時(shí)。煮粽子一定要水沸騰以后才落粽子，水需要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。煮粽子一定要熟透，要不中間會(huì)一粒粒的。
二、粽子的五大功效
1、利尿消腫
粽子中一般含有紅豆，紅豆不僅內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。
2、補(bǔ)中益氣
粽子中一般含有紅棗，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對(duì)於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對(duì)於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對(duì)肌肉無力等癥狀，增加體力。
3、清熱解毒
粽子總會(huì)用到蘆葦葉，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對(duì)於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對(duì)於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對(duì)肌肉無力等癥狀，增加體力。
我國明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在其所著的《本草綱目》中稱粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。包粽子的葉子，北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。如：葦葉可以清熱生津、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、利尿排毒;荷葉能清熱利濕、和胃寧神。作為食品包裝，其具備天然和無污染的特性，因此，被當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)家稱之為“天然綠色食品”。另外葉子不僅帶來清香，還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素，蒸制時(shí)滲入米內(nèi)，有利于提高人體的抗熱機(jī)能。近年來研究證明，粽葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。
4、開胃健脾
芒種過后，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能夠改善這一問題。且不說其中的配料，僅就清香的葉子和柔軟的糯米，就足以讓人食欲大開。對(duì)于那些胃酸少消化能力差，傳統(tǒng)稱為“胃寒”的人來說，糯米是非常好的食品。如果因?yàn)樨澇泽π反笪r之類胃里發(fā)涼，趕緊吃一個(gè)熱粽子，或者喝碗熱糯米粥，馬上就會(huì)舒服不少。
5、美白養(yǎng)顏
粽子中的糯米、紅棗等均含有美白養(yǎng)顏的作用，是女生們夏日美白好幫手。
墨魚粥是是養(yǎng)生達(dá)人的一種保養(yǎng)身體的食物，吃起來味道香濃可口，營養(yǎng)價(jià)值很好，并且營養(yǎng)豐富，大多數(shù)人都很喜歡喝這種粥，墨魚可以補(bǔ)腎，女性可以美容，對(duì)皮膚好。墨魚粥做起來也很簡單，可以放點(diǎn)豬瘦肉營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，墨魚粥怎么煮好吃呢？接下來我們來了解下吧。
一.墨魚粥怎么做
1.制作墨魚粥的材料
平時(shí)在家中制作墨魚粥時(shí)，需要準(zhǔn)備墨魚肉一百克，大米三百克，豬肉三十克，白胡椒粉八克，姜汁十五克，蔥汁二十克，鹽三克，味精少許。
2.制作墨魚粥的步驟
01、把新鮮的墨魚去掉魚骨取下魚肉，用清水洗凈，然后切成小丁的樣子，再把豬肉也用清水洗好，切成肉丁備用，把大米用清水淘洗干凈。
02、把鍋中放水，加入切好的墨魚丁和豬肉丁，再放入白胡椒粉和姜汁以及準(zhǔn)備好的蔥汁，開火燒開，燒開以后再接著煮制一會(huì)，把肉煮到五成熟。
03、鍋中的肉有五成熟以后把淘洗好的大米放入鍋中，與肉一起煮制，開鍋以后可以把火力調(diào)小，慢慢的熬，過一個(gè)小時(shí)左右，鍋中的粥就能熬好，這時(shí)可以可以入食用鹽和少量的蔥花進(jìn)行調(diào)味，調(diào)勻以后直接出鍋裝碗，降溫以后就能食用。
04、墨魚粥的養(yǎng)生功效
墨魚粥不但味道鮮美，還能開胃消食也能補(bǔ)血滋陰更能健脾利水，還能加快人體新陳代謝，經(jīng)常食用可以提高身體免疫力。
二.禁忌
1.墨魚+茄子：會(huì)引起霍亂
墨魚是海鮮類產(chǎn)品，是高蛋白、低脂肪食物，而茄子也是屬于寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，容易使人患痢疾或霍亂，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2.墨魚+果汁：會(huì)破壞蛋白質(zhì)吸收
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高。果汁可以補(bǔ)充膳食中營養(yǎng)成分的不足。但果汁中的果酸會(huì)與墨魚中的某些營養(yǎng)成分結(jié)合影響這些營養(yǎng)成分的消化吸收，所以墨魚和果汁不宜同時(shí)進(jìn)食，以免破壞蛋白質(zhì)吸收。
水煮青蝦非常美味，為了保持新鮮的味道，水煮青蝦一般不要太長時(shí)間，根據(jù)蝦的個(gè)頭大小不同，需要煮的時(shí)間也不同，通常煮幾分鐘后，青蝦變紅了就可以撈出來了。水煮蝦的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有人體需要的多種元素，經(jīng)常吃蝦對(duì)身體很好，但要注意蝦不能和酸性的水果一起吃。
青蝦煮多久
如果蝦的個(gè)頭相對(duì)比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時(shí)間，如果蝦的個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時(shí)候就可以撈起來了。
冷水先煮開，水開了就下蝦。這樣熱水下鍋時(shí)蝦外表會(huì)迅速變熟，蝦很快變顏色，保護(hù)了蝦肉里面的維生素，同時(shí)能夠殺滅蝦肉里面的酶。煮到水再次開就可以起鍋了。而若冷水下鍋，當(dāng)酶到達(dá)一點(diǎn)條件溫度時(shí)，會(huì)分解部分營養(yǎng)素。冷水下也會(huì)很老。
不能與蝦同吃的水果
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
水煮大蝦的營養(yǎng)價(jià)值
大蝦營養(yǎng)價(jià)值很高,每100克大蝦所含營養(yǎng)素如下:蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克);
鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克,蘊(yùn)含熱量90千卡。
蛋白質(zhì)
大蝦含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
大蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,大蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,大蝦的甜味就越高。
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大蝦含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇,所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅,它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
鎂
大蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
說起來淡菜或許大家并不怎么熟悉，這其實(shí)并不是一種蔬菜而是一種貝殼類生物，其營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，含有很豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及其他對(duì)于人體存在有好處的微量元素等等。在人們的日常生活中有許多人會(huì)煮淡菜來吃，然而人們對(duì)于煮多久并不怎么了解，下面就來介紹一下淡菜煮多久比較好。
淡菜要煮多久才能熟
淡菜煮10分鐘左右可以熟。
焯淡菜的話一般只需要焯燙至開口，一般在3分鐘左右，但是淡菜涼水下鍋至煮熟的話，需要煮大約10分鐘左右才可以煮熟，具體的時(shí)間還是看淡菜的大小，一些淡菜的個(gè)頭很大，煮至?xí)r間也需要延長。
淡菜為什么有毛
淡菜是一種喜歡固定在一個(gè)地方的貝殼，為了使自己可以在一個(gè)位置固定，淡菜中有一個(gè)足絲腺，會(huì)分泌出一些堿性蛋白，有固定自己的作用。因此淡菜上面出現(xiàn)的毛是淡菜為了固定自己或者是其他淡菜固定在上面的足絲。
淡菜如何煮開口
1、將淡菜用刷子，刷洗干凈，泥沙沖洗干凈。
2、養(yǎng)殖1到2個(gè)小時(shí)，是淡菜排出胃中食物。
3、然后沖洗一下，直接涼水入鍋，大火燒開。
4、在燒水過程中淡菜會(huì)慢慢開口。
淡菜為什么煮不開
已經(jīng)死亡的淡菜煮不開
淡菜是貝殼類的生物，由肌肉收緊來關(guān)閉淡菜殼，但是淡菜死亡之后，肌肉失去收縮力，因此不能將淡菜殼煮開。
水溫過高煮不開淡菜
水開之后再煮淡菜的話，很容易出現(xiàn)水溫過高導(dǎo)致淡菜蛋白質(zhì)迅速收緊的情況，導(dǎo)致淡菜不開殼。
淡菜的毛可以食用嗎
淡菜毛一般不建議食用。
淡菜上面的毛雖然是堿性蛋白，但是其結(jié)構(gòu)組成和正常食用蛋白質(zhì)不同，十分不好消化，并且淡菜的毛通常都和外界直接接觸，很容易寄生寄生蟲或者而是細(xì)菌，食用可能會(huì)影響人體健康，因此淡菜毛一般不食用。
如何去除淡菜的毛
1、新鮮淡菜的淡菜毛通常是直接用剪刀剪去，待淡菜開殼之后將足絲腺附近的毛也要剪掉，這樣才可以去除干凈。
2、干淡菜上的毛，一般需要是淡菜泡發(fā)之后，將淡菜表面漂浮的黑色須須去掉，這樣才能去除干凈。
大多數(shù)人在吃豬心的時(shí)候都會(huì)選擇煮著的吃法，因?yàn)樵谥筘i心的過程中，我們并不需要將豬心切開，這樣就能夠有效地保留一些豬心里面的營養(yǎng)成分，也會(huì)使豬心的味，更加的正宗，想要使豬心吃起來更鮮美，我們可以在煮豬心的時(shí)候，多加入一些調(diào)味品，那么豬心需要煮多久能熟呢?
煮豬心大概30-45分鐘左右能熟。
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會(huì)大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。
煮豬心時(shí)要先將其切成小塊，放入滴有白酒的清水浸泡，并用開水綽一下備用。然后在鍋中加入花椒、生姜等輔助材料，待水煮沸以后加入備好的豬心，煮熟后可以添加生抽等佐料涼拌食用。
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
還能夠起到一定的養(yǎng)血益氣和安神補(bǔ)腦的功效，能夠提高益智和睡眠質(zhì)量，并為心肌等部位提供營養(yǎng)，但要適量食用，以免攝取過多膽固醇。
豬心的功效與作用
1、補(bǔ)充心肌營養(yǎng)的佳品
豬心對(duì)加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
2、安神睡眠
豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出，對(duì)驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
如何挑選豬心
1、看顏色：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場(chǎng)上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)也是不新鮮的表現(xiàn)。
2、聞味道：新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。
3、看手感：買豬心的時(shí)候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結(jié)實(shí)而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。
鱈魚是一種蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少的水產(chǎn)品，所以在做鱈魚的時(shí)候不適宜長時(shí)間烹飪，因?yàn)檫@樣制作的話容易讓血液中的營養(yǎng)成分流失。家長們可以經(jīng)常給寶寶吃鱈魚，因?yàn)轺L魚中所含有的營養(yǎng)蛋白可以促進(jìn)寶寶的智力發(fā)育。因此在制作鱈魚的時(shí)候，多長的烹飪時(shí)間是最為適宜的?
鱈魚蒸多久給寶寶吃
15分鐘是最好的，口感也是最好的。
只要煮熟都是可以，一般蒸15分鐘左右就好了，有的寶寶不喜歡很爛的呢，你就煮的時(shí)間短點(diǎn)，寶寶要是喜歡很爛的呢，就長一點(diǎn)。
一般來說想給寶寶吃魚的話最好清蒸是比較好的，因?yàn)檫@樣的話營養(yǎng)表保留的成分都是比較多的，一般都是建議最起碼是需要十五分鐘以上才是可以的。
將鱈魚清洗干凈，在魚身上摸少許鹽，在鍋里面放適量的水，可以用個(gè)支架，也可以用有簾子的蒸鍋，用一個(gè)大一點(diǎn)的盤子蒸魚，先在盤子下面放幾大段蔥，然后將腌制的魚放在蔥段上，如果可能的話，將魚剖開，在魚中間，放少許姜片，將上述在盤子放好的魚放入鍋中蒸熟即可。
鱈魚對(duì)寶寶的好處
有豐富的維生素和微量元素，對(duì)寶寶腦部發(fā)育很好。
1、在鱈魚里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級(jí)低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。而且在鱈魚里面，無法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。
2、鱈魚含有的DHA等營養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)嬰幼兒的記憶力，并提高智力。鱈魚含有的卵鱗脂是人腦中神經(jīng)介質(zhì)乙酰膽堿的重要來源，可增強(qiáng)寶寶的思維能力和分析能力。
3、對(duì)兒童來說，鱈魚的魚脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸。
4、富含大量膠質(zhì)，含褐藻酸、粗蛋白、甘露醇、粗纖維及鉀、碘等成分。具有利尿、清熱、軟堅(jiān)化痰、理腸除垢、消滯降壓的功效。
5、粗蛋白含量為18.9%，含有更高的蛋白質(zhì)。因此，可作為一種很好的食物蛋白源供人類食用。
吃鱈魚的注意事項(xiàng)
1、鱈魚含氨，應(yīng)避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因?yàn)檫@些加工肉制品，是運(yùn)用亞硝酸鹽進(jìn)行加工處理，當(dāng)氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產(chǎn)生亞硝氨，增加致癌的概率。
2、鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆制品同食，否則會(huì)阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收;處于生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。
3、要學(xué)會(huì)給鱈魚解凍才行了，合理的解凍方法才能更好的去吃鱈魚，我們可以先把買回來的鱈魚用水沖一下，放在盤子里讓它慢慢解凍，水掩過它，在水里放一小勺鹽，融化一會(huì)后就可以很容易的把冰拔出來了，這樣既不破壞魚身，也不會(huì)讓營養(yǎng)流失，是我們?cè)诮o鱈魚解凍的時(shí)候很好的選擇。
4、目前市場(chǎng)上很多都以龍鱈魚、水鱈魚來冒充鱈魚而這些其實(shí)都是油魚，食用后容易造成腹瀉，所以在購買時(shí)要注意辨別。
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