咸鴨蛋壞了什么樣?
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在現(xiàn)實生活中咸鴨蛋一直以來都是比較受歡迎的小吃食品，不僅攜帶方便，而且味道口感都非常好，也非常利于儲存等，而咸鴨蛋需要在一定的期間內(nèi)食用，如果長期存放就會容易導(dǎo)致咸鴨蛋壞掉，而咸鴨蛋壞了或者是變質(zhì)了可以通過鴨蛋的表面來進(jìn)行判斷，一般情況下壞了的咸鴨蛋表面黯淡有斑點，容易碎等。
怎么判斷咸鴨蛋壞沒壞
1、看外觀
品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色;質(zhì)量較差的咸鴨蛋則外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。
2、搖蛋體www.cndadi.net
用手輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動感覺，可如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
3、掂蛋體
把咸鴨蛋拿在手中掂分量，以質(zhì)量重的為宜。鴨蛋根據(jù)時間的不同細(xì)分為明前蛋和明后蛋。清明節(jié)前，氣候較為適宜，河道中的浮游生物及小魚小蝦比較豐富，為鴨子提供了大量營養(yǎng)物質(zhì)，這個時候生產(chǎn)出來的鴨蛋比較飽滿，營養(yǎng)成分較多所以顯得較重，而清明節(jié)后氣溫上升迅速，鴨子的食物來源減少，這個時期出產(chǎn)的鴨蛋質(zhì)量較輕，營養(yǎng)成分少。
4、剝蛋殼
煮熟后剝開蛋殼。質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。質(zhì)量好的咸鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美;而質(zhì)量差的咸鴨蛋則蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。
咸鴨蛋壞了能吃嗎
不能吃。生咸鴨蛋壞了，一般是沒有腌制好，可能腌制的時候或腌制前，鴨蛋外殼已經(jīng)破裂，使得微生物細(xì)菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進(jìn)入鴨蛋內(nèi)部，大量繁殖，從而產(chǎn)生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質(zhì)，造成污染，最后生成硫化氫，使得鴨蛋變，即使高溫蒸煮，其中的細(xì)菌毒素和亞硝酸鹽等物質(zhì)仍然無法殺死，這種鴨蛋是有毒的，輕則惡心腹瀉，長期食用重則可能會誘發(fā)癌癥。所以，生咸鴨蛋壞了不要吃。
而熟咸鴨蛋壞了更加不能吃，因為熟咸鴨蛋壞了會繁殖大量細(xì)菌，吃進(jìn)肚子里會出現(xiàn)病毒性腹瀉等腸胃疾病，甚至引起中毒。所以說，咸鴨蛋無論生熟壞了都不能吃。
煮熟的咸鴨蛋可以放多少天
對于腌制品很少是一次就可以吃完的，尤其是腌制的咸鴨蛋等蛋類。煮熟的咸鴨蛋能放幾天?這個主要取決存放的溫度。如果在煮后末受到污染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋并密封，在攝氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可以放上60天左右。
總之，熟咸鴨蛋還是盡早吃為好，放時間越長越不好。還有，在煮咸鴨蛋的時候一次不要煮太多，吃多少煮多少，盡量當(dāng)天煮的當(dāng)天吃完。
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香蕉是比較常見的一種水果，而且香蕉吃起來不僅味道香甜可口，而且香蕉的營養(yǎng)也是很豐富的，但是香蕉雖然好吃，大多數(shù)人并不會辨別香蕉的好壞，往往認(rèn)為香蕉上面出現(xiàn)黑點說明香蕉壞掉了，其實這不是的，恰恰相反，香蕉出現(xiàn)這種現(xiàn)象，表明香蕉的含糖量變高了，此時的香蕉是熟透了，味道是最為美味的時候。
其實這種表皮出現(xiàn)黑色斑點的香蕉不僅不會對身體造成有害，還能夠幫助人體排出毒素，起到防癌的作用。不過，外皮黑透的，肉質(zhì)稀爛的，不建議食用。
未熟透的香蕉外皮會呈現(xiàn)出青綠色，由于其中含有大量的鞣酸，口感十分干澀，而且具有很強(qiáng)的收斂作用，能把人體內(nèi)的排泄物結(jié)的又干又硬，從而會導(dǎo)致出現(xiàn)便秘的癥狀。
香蕉中富含鉀、磷、鎂人體必需的元素，但對于正常的人體內(nèi)來說，攝入過量的鉀和鎂會使體內(nèi)的鈉和鈣失去平衡，對身體健康十分的不利。所以吃香蕉之前注意不要空腹哦。
香蕉的采摘時間一般都是在六七成熟，保存的條件也是比較高的，貯存需求的溫度一般在11度到13度之間，而冰箱冷藏區(qū)的溫度通常是4度左右，放進(jìn)冰箱后的香蕉在拿出來后會腐爛變質(zhì)的非?？欤圆贿m宜放在冰箱中冷藏。
香蕉好壞四法辨
1.遠(yuǎn)觀：香蕉遠(yuǎn)看時都是黃澄澄的，煞是好看。但有的黃中帶青；有的黃中泛白；有的卻是深橙色；帶青的和泛白的很可能沒有熟透，深橙的就是熟過了。味道好還是橙黃色的，皮色鮮黃光亮。
2.近看： 看香蕉果實是否飽滿、色澤是否鮮亮；沒有病斑，沒有蟲疤；一爪香蕉則要看梳柄是否完整，是否泛黑或腐壞，是否有缺只、開裂或脫落現(xiàn)象。
3.手摸：就是把香蕉拿在手中看一下，摸一摸。好的香蕉拿在手中手感比較厚實而且不會顯得硬，太硬的話表示沒有成熟，太軟表示成熟很久了，快壞了，會影響口感。用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟果；果肉硬結(jié)的為生果；果皮軟陷的為過熟果。
4.鼻聞：成熟的香蕉香氣清新馥郁，沒有青澀感，但也少有濃濃的甜香味，并沒有化學(xué)藥品的味道。
香蕉中柔軟的纖維是調(diào)理腸胃失調(diào)的食方，對于胃潰瘍患者來說，香蕉也是唯一可以進(jìn)食的未煮熟食物，吃下后不會有不良反應(yīng)。
任何食物一旦壞了，肯定會出現(xiàn)腐爛破敗的情況。人們需要做的就是將這些不能再吃的腐爛食物丟棄掉，千萬不能為了節(jié)約而選擇吃掉。因為很多腐爛的食物當(dāng)中都是有一定毒性以及細(xì)菌的，吃了如果僅僅是拉肚子還好，要是引起其他的疾病，肯定會十分危險。那么芒果壞了是什么樣?
芒果爛了有毒嗎
爛了的芒果可能含有毒素，所以最好不要再食用了，以免引起中毒。
日常生活中，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。有些買回來時還未成熟的熱帶水果，比如顏色發(fā)青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常地成熟，還會腐爛無法食用。熱帶水果從冰箱取出后，在正常溫度下會加速變質(zhì)，所以要盡早食用。
芒果是一種冷性水果，它性質(zhì)寒涼，對于脾虛和體弱的人群來說，是不適合食用，另外正常人食用過多的芒果也會出現(xiàn)腹脹以及腸胃功痛紊亂等癥狀。人們在生活中過量食用芒果以后還會出現(xiàn)氣虛的癥狀，最明顯的表現(xiàn)就是臉色蒼白和四肢無力。
芒果有黑斑還能吃嗎
芒果如果只是單純的表面有黑斑是可以是用的，這個有可能是分泌的果膠等干了以后出現(xiàn)的，如果是果肉有黑斑并且出現(xiàn)異味就不能食用了。
芒果的果皮中含有多酚氧化酶類，當(dāng)芒果在運(yùn)輸過程中受到擠壓，或者在儲存時經(jīng)過了冷凍，其內(nèi)部細(xì)胞會破損，細(xì)胞內(nèi)的酚類物質(zhì)被氧化為褐色的醌類物質(zhì)釋放出來，在外皮上就會出現(xiàn)黑色的斑點，這種情況被稱作芒果褐變。芒果怕冷，冷藏也會使其發(fā)生變黑的情況。所以，買來的芒果最好放在常溫下，并盡快在其新鮮的時候享用完。芒果有黑斑不代表果肉一定壞了，但在購買的時候要分清情況，盡量購買完整、新鮮、顏色正常的芒果。
芒果果皮發(fā)生凹陷，出現(xiàn)一些黑褐色的斑點，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，并開始腐爛。
其實奶油這個食材也有保質(zhì)期的，大家在開封奶油之后一定要好好保存，否則壞的奶油不小心吃下肚子的話容易引發(fā)腸胃消化疾病。但是由于人們在日常生活中使用的奶油的地方不是很多，所以對壞了的奶油大家心里也沒有一個明確的概念。以下就為大家解釋，淡奶油如果壞了會呈現(xiàn)什么樣子。
色澤
優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。
形狀
包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
嗅味
優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。
光滑度
優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。
溫度
奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為-5~5攝氏度范圍。所以購買時應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
日期
看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個月以內(nèi)其風(fēng)味不會改變。
口感
優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化，無粗糙感;否則為劣質(zhì)奶油
(1)形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
(2)色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。
(3)嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。
(4)優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。
(5)奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為-5-5攝氏度范圍。所以購買時 應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。
(6)口感：優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化，無粗糙感;否則為劣質(zhì)奶油。
(7)看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內(nèi)其風(fēng)味不會改變。
松花蛋就是我們常說的皮蛋或者是變蛋，因其有很特殊的口感，深受大家的喜愛。在平時的生活中，很多人都會碰到同樣一個問題，就是松花蛋好壞的辨別方法，因為它是包裹在里面的，從外表很難判斷里面發(fā)生的變化，有些特殊的即便是打開也不好分辨。那么，松花蛋壞了什么樣？下面咱們就來看看吧。
1、看外觀
變質(zhì)的皮蛋色澤差，蛋白未變色，有較多的露珠狀氣泡。觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。如果是霉點很深的顏色，那得注意了不要食用。
2、觸摸檢查
將皮蛋剝開，變質(zhì)的皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑。皮蛋蛋白部分失去彈性，一摸就爛皮且粘手；蛋黃部分大部分變成灰色的固體，一碰就散。
3、聞氣味。
切開變質(zhì)了的皮蛋，蛋黃有黑色液體流出，壞掉的皮蛋是臭的，很臭的味道，或有很大的霉味。
皮蛋變質(zhì)后細(xì)菌數(shù)會明顯增多。輕微變質(zhì)的皮蛋通過高溫處理后才能食用。稍重的變質(zhì)皮蛋一律不要食用，以免食用后引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
皮蛋制作過程：
蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸。所以人們在制造松花蛋時，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細(xì)孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。
另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。
大多數(shù)人買榴蓮一般都是買一個放在自己的冰箱里，但是時間放久了榴蓮就很容易產(chǎn)生變質(zhì)。很多人都不知道榴蓮壞了是什么樣子，因為榴蓮自身就帶有一種臭臭的味道，所以一般人們靠味道去識別東西是否壞了的方法在榴蓮的身上并不管用。今天就為大家介紹幾個識別榴蓮壞了的方法吧。
一、榴蓮變質(zhì)了是什么樣
1、果肉外觀的變化
榴蓮這種水果變質(zhì)以后，它的果肉會發(fā)生明顯變化，如發(fā)現(xiàn)果肉肉質(zhì)不再鮮嫩，失去光澤，且用手捏時，感覺果肉已變軟，沒有彈性，那就說明榴蓮已經(jīng)變質(zhì)，是不能再繼續(xù)食用的。
2、味道變化
榴蓮變質(zhì)以后它的味道也會發(fā)生明顯變化，它特有香味會變淡，而且會產(chǎn)生一種類似于酒精的刺鼻味道，這時榴蓮就已經(jīng)變質(zhì)，甚至出現(xiàn)了腐爛，是一定不能再吃的，不然會對身體健康不利。
二、榴蓮變質(zhì)的危害
榴蓮變質(zhì)以后不能再繼續(xù)食用，因為它變質(zhì)以后會產(chǎn)生大量的霉菌，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，會讓細(xì)胞癌變，讓癌癥高發(fā)。另外榴蓮變質(zhì)以后會產(chǎn)生一些酒精類的物質(zhì)，會直接傷害人們的神經(jīng)，會讓人們出現(xiàn)一些嗜睡和頭暈的癥狀，嚴(yán)重時還能誘發(fā)昏迷，所以說榴蓮變質(zhì)以后不能再吃。
三、榴蓮爛了還能吃嗎
看有沒有變質(zhì)。淡咖啡色的榴蓮就是壞的，要是天氣冷的話還是可以吃的，這個主要還是看顏色。建議最好不要吃過夜榴蓮，因為它是容易壞的食物。榴蓮的貯存時間很長，當(dāng)過了很久要壞掉的時候，外皮已經(jīng)是看起來非常干，非常硬的了，因為皮上的水分已經(jīng)丟失。但此時還要看里面的果肉，新鮮榴蓮的味道香味濃郁，有水果獨特的那種氣息，變質(zhì)的榴蓮香味摻雜了甜味，并且味道也不太發(fā)散了，要努力聞才有香味。假如能看見果肉的話，可以發(fā)現(xiàn)果肉不是白色的了，有透明狀的一定不要買。
很多人雖然每年都會自制葡萄酒，但是對于存放并不在意，認(rèn)為自己制作的比較安全健康，可以存放許久，其實是不對的，自己制作的葡萄酒存放的時間并不長，有的三個月就壞掉了。那么，自制葡萄酒壞了什么樣呢？在味道上來說，如果具有一定的酸味，那就代表著變質(zhì)了；如果容器里有了很多的氣泡也代表變質(zhì)了。
是否變質(zhì)，在發(fā)酵過程中就可以分辨，上層葡萄長毛及長白膜現(xiàn)象，那就是發(fā)酵失敗了。發(fā)酵的葡萄酒，酸味過重，有濃重的臭味等其他異味，也是變質(zhì)了。在小容器里如果產(chǎn)生的氣泡很厚很多，那也是感染產(chǎn)生異常的現(xiàn)象。感染雜菌的葡萄酒壞了有點酸，色澤是暗灰色的，渾濁不清亮，口感極差，有隔夜餿飯的味道，很難下咽。
自制葡萄酒的危害
1、如果嚴(yán)格按照操作工藝去釀制葡萄酒，自制的葡萄酒是比較安全的，對人類身體也沒有什么危害，但生活中人們自己釀制葡萄酒的工具和工藝都比較簡單，這樣就會產(chǎn)生一些安全隱患。特別是人們購買的葡萄，如果選擇不當(dāng)，就會讓造出的葡萄酒含有對人體有害的物質(zhì)。
2、現(xiàn)在人們養(yǎng)殖農(nóng)作物，都會為了提高產(chǎn)量而噴施一些藥物，如果人們在家中樣制葡萄酒時，購買了那些噴施了農(nóng)藥的葡萄，在清洗時又沒有認(rèn)真處理，這樣它們的表面就會殘留一些微生物，經(jīng)過發(fā)酵以后就會轉(zhuǎn)化成對人體有害的物質(zhì)，會損害人體內(nèi)臟功能。
3、自己在家中制作葡萄酒，如果容器選擇不當(dāng)，也會對人體產(chǎn)生危害，因為葡萄酒在釀制過程中需要不斷發(fā)酵，這時最好選擇玻璃或者陶瓷的容器來盛放，如果把它們放在不銹鋼或者鐵制容器中發(fā)酵過程中，葡萄中的微生物就會與鐵或不銹鋼之間產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，會生成一些有毒物質(zhì)，人們飲用以后可能會出現(xiàn)食物中毒。
4、自制葡萄酒的危害主要是人們在釀制過程中，對衛(wèi)生條件要求不嚴(yán)，或者對制作工藝把控，是葡萄酒中產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對人體產(chǎn)生的傷害，比如說人們在釀制葡萄酒時，把它長時間放在陽光下暴曬，就會導(dǎo)致里面的葡萄變質(zhì)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，而且溫度過高還會讓葡萄中的酶類物質(zhì)基因也會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，而人們喝了這些含有有毒物質(zhì)的葡萄酒以后，就會中毒或者出現(xiàn)多種身體不適。
鴨蛋是生活非常受歡迎的食材，和雞蛋一樣都是人們主要的蛋類食材選擇，而鴨蛋的口味稍遜于雞蛋，為了讓這種美味發(fā)揮其最大的誘惑力，人們發(fā)明了許多食用方法，例如，制作成咸鴨蛋就是非常不錯的選擇，咸鴨蛋不僅可以直接食用，還能夠做出美味的菜譜，下面就來看看咸鴨蛋菜譜有哪些呢？
煎鴨蛋怎么做好吃
做法一：
辣椒去籽剁成辣椒碎，鍋里放少許油，燒熱后把辣椒末倒進(jìn)去炒，約20秒，把剝好的咸鴨蛋扔進(jìn)去，用鍋鏟壓成碎泥，一起炒越2分鐘，出鍋。
做法二：
1、南瓜去皮切塊；蒜頭去皮拍碎、蔥切細(xì)。咸鴨蛋取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿過的熟度即可（避免過度松軟）。
3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入蛋黃炒到起泡泡，續(xù)入蛋白丁拌勻。
4、加入南瓜混合炒勻，再加少許水略煮至收干湯汁，起鍋前灑上蔥花即可。
做法三:
1、苦瓜洗凈，切開去籽后切薄片，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈出沖涼后瀝干水分；熟咸蛋去殼切碎；備用。
2、姜去皮后和蔥一起洗凈、切絲；大蒜仁洗凈切碎；備用。
3、熱鍋倒入2大匙油燒熱，加入作法2以小火炒出香味，再加入作法1及調(diào)味料A，改中火續(xù)炒約30秒鐘，最后淋上香油即可。
做法四：
1、青江菜洗凈，先對切再切段，然后切除尾葉備用。
2、咸蛋切??；姜切小片狀備用。
3、炒鍋放入3大匙沙拉油爆香姜片，放入作法1的青江菜炒熟，再加入所有調(diào)味料和咸蛋丁炒熟即可。
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