腐竹怎么泡最快
枸杞養(yǎng)生茶怎么泡。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“腐竹怎么泡最快”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
好吃的食物是大家都喜歡的，而且經(jīng)常在生活中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些食物自己也可以制作出美味的味道。比如腐竹，因?yàn)楦竦目诟惺欠浅：玫?，生活中我們?jīng)常會(huì)用腐竹來(lái)拌涼菜。而且通常在食用腐竹之前會(huì)發(fā)現(xiàn)，腐竹的制作方法是復(fù)雜一些的最好吃。那么應(yīng)該研究一下，在食用腐竹之前對(duì)腐竹的正確的處理方法。腐竹怎么泡最快_泡發(fā)腐竹的方法_腐竹一般泡多久呢？
一般按照正常來(lái)說(shuō)，干腐竹泡發(fā)是需要4-6個(gè)小時(shí)，所以要做菜的時(shí)候就應(yīng)該提前泡啦!又或者先把腐竹折成段，自己覺(jué)得長(zhǎng)短合適就行，買來(lái)的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门荩侔岩桓母裾鄱绦?，這樣泡的時(shí)間久不用很長(zhǎng)。
如果你是用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會(huì)更好，可能2小時(shí)就可以了。干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)?；九莅l(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了。
另外，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦。
所以不能單純地給出判斷說(shuō)干腐竹要泡多長(zhǎng)時(shí)間，最重要的還是要看你泡的方法何技巧，如果使用快速的泡發(fā)，可能10分鐘就能泡發(fā)，如果采取較為自然的泡發(fā)，可能需要的時(shí)間就會(huì)久些。
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木耳這種食物大家都吃過(guò)，口感不但非常脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。它就如同蘑菇、枸杞以及銀耳等等，都是屬于保健養(yǎng)生的食物。在生活中，木耳隨處都可以買到，不過(guò)買回來(lái)的都是風(fēng)干的木耳，因此吃的時(shí)候需要用水泡一段時(shí)間才行。那么，木耳怎么泡才是最快的呢?
用適量的溫水，加稍許的食鹽，這樣泡之后木耳會(huì)更干凈，且不影響口感。
用40~50度左右的溫開(kāi)水泡發(fā)，可以達(dá)到最快的泡發(fā)效果。水溫過(guò)低，泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng);水溫過(guò)高，泡發(fā)后木耳就容易成膠狀。
擴(kuò)展資料
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
5、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
6、.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
不管炒菜還是涼菜，大家一定都吃過(guò)美味可口且營(yíng)養(yǎng)豐富的腐竹吧！如果大家做過(guò)有關(guān)腐竹的菜，一定知道在食用腐竹之前要先要先泡腐竹。但泡腐竹的時(shí)候，可能會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，比如腐竹泡爛了，或者因腐竹泡的時(shí)間太短導(dǎo)致腐竹更硬?，F(xiàn)在大家都不用擔(dān)心了，因?yàn)橐韵路椒隙〞?huì)給你一個(gè)驚喜的。
腐竹怎么泡才快 方法一
想要用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前兩個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開(kāi)，如果泡的時(shí)間不夠，就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開(kāi)，也會(huì)照成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，這樣泡出來(lái)才能軟硬一致，口感也才會(huì)好。腐竹在浸泡的時(shí)候，可能會(huì)漂浮在水的上面，這時(shí)要用一個(gè)盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
腐竹怎么泡才快 方法二
1、泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒(méi)泡開(kāi)。（這個(gè)是我媽媽教我的）
2、干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。
3、基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了。
腐竹怎么泡才快 方法三
泡發(fā)腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要4到6個(gè)小時(shí)，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時(shí)間可縮短一半。千萬(wàn)不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。
腐竹怎么泡才快 方法四
用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法,用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦
腐竹怎么泡 方法五
發(fā)腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹，只要4－6小時(shí)就好了。
腐竹怎么泡 方法六
先把腐竹折成段，自己覺(jué)得長(zhǎng)短合適就行，買來(lái)的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门荨Ｔ侔岩桓母裾鄱绦?，先在溫水里泡一小?huì)2，3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會(huì)兒，在換點(diǎn)水，泡會(huì)兒就好了。應(yīng)該比較快的。
看見(jiàn)以上快速泡腐竹的方法，大家是不是很想馬上跑到廚房大顯身手啊？當(dāng)然大家也可以把所有的方法都試試，找出一個(gè)最合適的，最美味的。趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！
腐竹相信大家都不陌生，在很多時(shí)候，人們都是能吃得到腐竹的。作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的豆制品，腐竹的受歡迎程度也是很高的。當(dāng)然，為了保證腐竹的保質(zhì)期，腐竹一般都是風(fēng)干了賣的，所以在烹飪腐竹之前，需要先將其泡發(fā)。那么，腐竹怎樣泡發(fā)比較好呢？下面將對(duì)此進(jìn)行介紹！
1、涼水泡腐竹
泡發(fā)腐竹時(shí)，如果不考慮時(shí)間的話，最好用涼水浸泡。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失的較少，外觀也比較完整，不會(huì)太軟爛掉，或者出現(xiàn)碎末。用涼水基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲，加少量食鹽再在涼水泡二十分鐘，泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了。但是，涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要4到6個(gè)小時(shí)。如果想再快一些，泡一個(gè)小時(shí)后切成小段后再泡。
2、熱水泡腐竹
用溫水泡的時(shí)候，比涼水時(shí)間快一些。如果著急下鍋可以用沸水替代，并且一邊加熱保持水溫，時(shí)間可以大大的縮短，一般煮10-15分鐘就好了。
但是，用沸水泡出來(lái)的腐竹容易出現(xiàn)軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象，如果不是特別著急下鍋不建議用沸水泡。
3、微波爐加熱泡腐竹
用微波爐泡發(fā)腐竹也是 一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)是很非常省時(shí)的。缺點(diǎn)與熱水泡腐竹相似，不過(guò)不著急下鍋也是不建議用此方法泡腐竹的。
4、折斷腐竹U型處浸泡
折斷腐竹的那個(gè)U形的連接處，因?yàn)槟抢飼r(shí)最干燥、最硬的地方，很不容易泡軟，在浸泡之前先折斷該處，以增加U型部位腐竹與水的接觸面積。
5、加醋或鹽浸泡腐竹
泡腐竹的時(shí)候，可在水中加入幾滴白醋或適量食鹽，把腐竹全部泡入水中。讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好了。這樣泡出來(lái)的腐竹不會(huì)爛掉或者碎掉。鹽分進(jìn)入腐竹里面，也會(huì)讓腐竹更加入味。
一般來(lái)講，在冬季時(shí)節(jié)，由于許多的新鮮蔬菜都是極易出現(xiàn)凍傷的情況的，因此，很多干貨或者干貨制品都是銷量極好的，而腐竹就是一種干貨，通常情況下，人們?cè)诔愿袂?，是需要?jīng)過(guò)一段時(shí)間對(duì)其進(jìn)行泡制的。
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
一般來(lái)講，都說(shuō)是用清水浸泡，3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。有些著急的朋友，可能會(huì)用開(kāi)水去泡。開(kāi)水只能加速表面泡開(kāi)的速度，卻對(duì)泡開(kāi)內(nèi)芯沒(méi)有作用，而且容易使得表面泡散?，F(xiàn)在教給大家一個(gè)小技巧，可以加快泡腐竹的速度，又不影響口感。
方法一：
1、泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒(méi)泡開(kāi)。
2、干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。
3、基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了。
方法二：
泡發(fā)腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要4到6個(gè)小時(shí)，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時(shí)間可縮短一半。千萬(wàn)不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。
方法三：
想要用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前兩個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開(kāi)，如果泡的時(shí)間不夠，就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開(kāi)，也會(huì)照成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，這樣泡出來(lái)才能軟硬一致，口感也才會(huì)好。腐竹在浸泡的時(shí)候，可能會(huì)漂浮在水的上面，這時(shí)要用一個(gè)盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
方法四：
用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對(duì)于上班族們是很省時(shí)的。
方法五：
發(fā)腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹，只要4-6小時(shí)就好了。
方法六：
先把腐竹折成段，自己覺(jué)得長(zhǎng)短合適就行，買來(lái)的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门?。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水里泡一小?huì)2、3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會(huì)兒，在換點(diǎn)水，泡會(huì)兒就好了。應(yīng)該比較快的。我每次都是那樣泡的。
腐竹怎么泡？從上文的敘述可知，大家在對(duì)泡制腐竹的方法進(jìn)行了解的時(shí)候，其實(shí)是可以采用不同的方法的，而在生活中，由于泡制腐竹可選的方法有很多種，因此，本文特為大家推薦了六種泡制腐竹的方式，希望能夠?qū)Υ蠹移鸬綆椭饔谩?
在日常生活中干竹筍是屬于一種比較常見(jiàn)的食物，干竹筍是由新鮮的竹筍所制作而成的，經(jīng)過(guò)加工后制作成干竹筍更利于保存，而在食用干竹筍之前需要泡發(fā)才能食用，一般情況下干竹筍比較硬，需要提前一天泡發(fā)，或者是用堿水來(lái)進(jìn)行泡發(fā)，可以使干竹筍泡發(fā)的時(shí)間更快。
干竹筍怎么泡發(fā)?
1、泡發(fā)時(shí)先將干筍放入鐵鍋內(nèi),加滿水后煮30分鐘,然后用小火煮燜一會(huì)兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用。
2、先用冷水將干筍泡軟后切成薄片,再用少許堿水燒開(kāi)浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品一起烹調(diào)。
1、先用熱水浸泡一天至軟。
2、換水將竹筍淹沒(méi),煮開(kāi)5-10分鐘后換水再煮開(kāi),靜置1-3天(夏季1天,其他季節(jié)時(shí)間可長(zhǎng)點(diǎn))。
3、按2.要求,重復(fù)4-6次后,竹筍水已見(jiàn)清亮,竹筍飽滿已經(jīng)泡發(fā)好了,就可隨時(shí)待用了。
干竹筍的做法
竹筍干制作方法一
1、在家中制作竹筍干，是需要把采收回來(lái)的新鮮竹筍去掉外皮，在鍋中放足量的水，然后加入去皮以后的新鮮竹筍，蓋好鍋蓋，開(kāi)火煮制。
2、在鍋燒開(kāi)以后，接著煮至十分鐘，然后關(guān)火，把水中的竹筍取出，瀝掉水分降溫，然后再把它放到陽(yáng)光充足的環(huán)境中晾曬，大約兩天以后，株筍就能完全脫水，自制的竹筍干也就做好了，這時(shí)可以把它們收起來(lái)，想吃時(shí)提前用清水泡發(fā)就可以。
竹筍干制作方法二
1、制作竹筍干時(shí)可以取鮮竹筍十千克，食用鹽三百克，清水一鍋，電烤箱一個(gè)。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮竹筍去掉外殼以后用清水沖洗干凈，然后再?gòu)闹虚g對(duì)半切開(kāi)，如果自己購(gòu)買到新鮮竹筍比較粗，則可以把它平均分成四份。
3、在鍋中放清水，加入食用鹽，然后加熱燒開(kāi)，燒開(kāi)以后把處理好的新鮮竹筍放在鍋中一起煮制，在煮的過(guò)程中，要不斷把水上浮出的浮沫去掉，持續(xù)煮至十分鐘左右就能關(guān)火。
4、在新鮮竹筍煮好以后，取出控干，瀝掉水分，然后再把它放倒烤箱的烤盤中，把烤箱溫度設(shè)成120度，選擇上下火烘烤一小時(shí)，然后取出翻動(dòng)一下，再把它重新放到烤箱中接著烤一小時(shí)左右，再次取出以后就發(fā)現(xiàn)竹筍干已經(jīng)做好，質(zhì)地很硬也很脆。
5、把做好的竹筍干放在真空袋中密封保存，需要時(shí)取出適量提前用清水泡軟，然后再與肉類食材一起燉制就可以。
有時(shí)候買的腐竹屬于干腐竹，干腐竹需要進(jìn)行泡發(fā)，要把腐竹徹底泡軟這往往需要一定的時(shí)間，在泡腐竹的時(shí)候可以采用快速泡制的方法，能夠大大的節(jié)省時(shí)間，泡法是比較簡(jiǎn)單的，比如說(shuō)用微波爐來(lái)泡發(fā)，時(shí)間非常的短，能夠節(jié)省大量的時(shí)間，對(duì)于平時(shí)工作比較忙的人士來(lái)說(shuō)，可以選擇這樣的泡發(fā)的方法。
腐竹怎樣快速泡發(fā)
方法一：
泡發(fā)腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，這么不光可以使腐竹的滋味不丟失，外觀也對(duì)比規(guī)整潔凈?？墒菦鏊莅l(fā)腐竹所需的時(shí)刻較長(zhǎng)，一般涼水泡的話需要半天的時(shí)間，很多人著急吃的話用熱水或者是直接煮，這樣腐竹就會(huì)有夾的情況，對(duì)于口感會(huì)有損失，所以要吃的話最好用涼水，提取泡。
方法二：
大家都知道，一般超市買的需要泡的都是干的腐竹，干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，告訴大家一定小方法，在泡的時(shí)候上面蓋一個(gè)盤子，這樣可以保證每個(gè)腐竹都會(huì)泡發(fā)，當(dāng)基本泡發(fā)以后再切成細(xì)絲泡幾十分鐘口感就更好了。泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，加入一些鹽巴，就很容易泡軟了，不會(huì)有軟硬不均的情況，也不用擔(dān)心會(huì)泡不開(kāi)的情況。
方法三：
大家肯定不知道這個(gè)方法吧，就是用微波爐泡發(fā)腐竹，這也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，最好用袋蓋的容器，水要沒(méi)過(guò)腐竹，然后高火加熱三分鐘，但是時(shí)間要根據(jù)腐竹的量而定的，這個(gè)方法很適合上班族，可以幫你節(jié)省時(shí)間，而且味道也不差。
做法
腐竹雞蛋糖水
用料：雞蛋3個(gè)，腐竹25克，冰糖適量。
做法：
1、腐竹泡水軟后切成小塊。
2、鍋里加入適量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。
3、煮30分鐘左右，出現(xiàn)少許奶白色，加入雞蛋液。
4、再下去殼的整個(gè)雞蛋煮開(kāi)即可。
好吃的腐竹是大家非常熟悉的食物，而且腐竹經(jīng)常可以和其他食物進(jìn)行搭配。制作出更好吃的其他的美食，但是腐竹自身的制作方法確實(shí)應(yīng)該復(fù)雜，因?yàn)槊糠N食物都是有自己的特點(diǎn)的。而且一些食物看起來(lái)會(huì)覺(jué)得比較簡(jiǎn)單，其實(shí)制作起來(lái)并不容易。而且應(yīng)該使用正確的方法，和適當(dāng)?shù)氖址?。那么腐竹用什么做的_腐竹怎么生產(chǎn)呢？
制作方法
1.精選原料：制作腐竹的主要原料是黃豆。為突出腐竹成品的鮮白，所以必須選擇皮色淡黃的大豆，而不宜采用綠皮大豆。同時(shí)還要注意選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀的新鮮黃豆、通過(guò)過(guò)篩清除劣豆、雜質(zhì)和砂土，使原料純凈，然后置于電動(dòng)萬(wàn)能磨中，去掉豆衣。
2.浸豆磨漿：把去衣的黃豆放入缸或桶內(nèi)，加入清水浸泡，并除去浮在水面的雜質(zhì)。水量以豆置容器不露面為度。浸水時(shí)間，夏天約20分鐘，然后撈起置于籮筐上瀝水，并用布覆蓋豆面，讓豆片膨脹。氣溫在35℃左右時(shí)，浸后要用水沖洗酸水;冬天，若氣溫在0℃以下，浸泡時(shí)可加些熱水，時(shí)間3～40分鐘，排水后置于缸或桶內(nèi)，同樣加布覆蓋，讓其豆片肥大。通過(guò)上述方法，大約8小時(shí)左右，即可以磨漿。磨時(shí)加水要均勻，使磨出來(lái)的豆?jié){細(xì)膩白嫩。炎夏季節(jié)，蛋白質(zhì)極易變質(zhì)，須在磨后3～4小時(shí)內(nèi)把留存在磨具各部的酸敗物質(zhì)沖洗凈，以防下次磨漿受影響。
3.濾漿上鍋：把豆?jié){倒入缸或桶內(nèi)，沖入熱水。水的比例，每100千克黃豆原料加500千克的熱水，攪拌均勻，然后備好另一個(gè)缸或桶，把豆?jié){倒入濾漿用的吊袋內(nèi)。濾布可用稀龍頭布，反復(fù)攪動(dòng)，使豆?jié){通過(guò)濾布眼流入缸或桶內(nèi)。待全部濾出豆?jié){后，把豆渣平攤于袋壁上，再加熱水?dāng)嚢杈鶆?，不斷搖動(dòng)吊袋，進(jìn)行第二次過(guò)濾漿液;依此進(jìn)行第三次過(guò)濾，就可把豆?jié){瀝盡。然后把豆?jié){倒入特制平底鐵鍋內(nèi)。
4.煮漿挑膜：煮漿是腐竹制作的一個(gè)技術(shù)關(guān)鍵。其操作步驟是：先旺火猛燒，當(dāng)鍋內(nèi)豆?jié){煮開(kāi)后，爐灶立即停止鼓風(fēng)，并用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰，以降低爐溫，同時(shí)撇去鍋面的白色泡沫。過(guò)5～6分鐘，漿面自然結(jié)成一層薄膜，即為腐竹膜。此時(shí)用剪刀對(duì)開(kāi)剪成兩瓣，再用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐膜形成一條竹狀。通常每口鍋備4條竹稈，每條竹竿長(zhǎng)80厘米，可掛腐竹20條，每口鍋15千克豆?jié){可揭30張，共60條豆腐筋，在煮漿揭膜這一環(huán)節(jié)中，成敗的關(guān)鍵有三：
(1)降低爐溫后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，鍋內(nèi)溫差過(guò)大，就會(huì)變成豆腐花，不能結(jié)膜。停止鼓風(fēng)后，必須將先備好的燒紅的炭火加入，使其保持恒溫。有條件的可采用鍋爐蒸汽輸入漿鍋底層，不用直接火煮漿。
(2)鍋溫未降，繼續(xù)燒開(kāi)，會(huì)造成鍋底燒疤，產(chǎn)量下降。
(3)鍋內(nèi)的白沫沒(méi)有除凈時(shí)，可直接影響薄膜的形成。
5.烘干成竹：豆腐筋宜烘干不宜曬，日曬易發(fā)霉。將起鍋上竿的腐竹膜放入烘房，烘房?jī)?nèi)設(shè)烘架，其長(zhǎng)5米、高1米。并設(shè)火爐，把掛稈的腐竹懸于烘房?jī)?nèi)，保持60℃火溫。若火溫過(guò)高，會(huì)造成竹腳燒焦，影響色澤。一般烘6～8小時(shí)即干。每100千克黃豆可加工干腐竹60～65千克。干后頭尾理齊，可采用塑料薄膜袋裝成小包。腐竹性質(zhì)較脆，屬易碎食品，在貯存運(yùn)輸過(guò)程中，必須注意防止重壓、掉摔;同時(shí)注意防潮，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量，降低經(jīng)濟(jì)價(jià)值。近年來(lái)國(guó)內(nèi)腐竹廠為了解決腐竹成品的易碎問(wèn)題。在豆?jié){尚未形成薄膜之前，向豆?jié){中按每千克加蛋氨酸5克、甘油40克，改進(jìn)氨基酸的配比，從而改善腐竹的物理性能，變得不易破碎，且產(chǎn)量提高，在30℃條件下，可以貯存6個(gè)月，保持原有風(fēng)味不變。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色淡黃，油面光亮，豆香濃郁，入湯不化，味道鮮美，含有蛋白質(zhì)45%，是素食上品。
相信大多數(shù)人在平時(shí)都有吃腐竹的習(xí)慣，腐竹家庭上面的一道常見(jiàn)菜，但是如果大家在泡腐竹的時(shí)候，沒(méi)有注意泡腐竹的方法，就會(huì)讓腐竹變得沒(méi)有嚼勁，而且也變得不是很好吃，所以在泡腐竹的時(shí)候需要用涼水，放在水中浸泡2到3個(gè)小時(shí)就可以了。
腐竹怎么泡
腐竹營(yíng)養(yǎng)豐富，是不少家庭餐桌上的例菜。但大家喜歡吃并不代表人人都會(huì)做，起碼很多人就“陣亡”在泡腐竹環(huán)節(jié)。腐竹怎么泡呢？一起來(lái)看看。
1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長(zhǎng)度的小塊，腐竹轉(zhuǎn)彎的地方可以掰小一點(diǎn)，因?yàn)檫@里壓得比較實(shí)，不容易進(jìn)水。然后在涼水中泡2-3個(gè)小時(shí)（因?yàn)闆鏊莸母癖容^韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。
2、泡的時(shí)候腐竹會(huì)浮起來(lái)導(dǎo)致吸水不均勻，這個(gè)時(shí)候大家可以用個(gè)干凈的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒(méi)在水面下。
3、有些人覺(jué)得用涼水泡腐竹需要4-5個(gè)小時(shí)，時(shí)間太長(zhǎng)了會(huì)等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時(shí)注意浸泡過(guò)程中腐竹的軟硬程度，一般1個(gè)小時(shí)左右就能達(dá)到軟硬一致情況。
溫馨提示：目前市場(chǎng)中食品安全問(wèn)題頻出，而腐竹的制作工藝參差不齊，大家購(gòu)買腐竹時(shí)最好不要買散裝產(chǎn)品，可以到超市購(gòu)買有包裝、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)商、達(dá)標(biāo)標(biāo)志的產(chǎn)品。
腐竹怎么泡軟得快
1、微波爐泡法
用微波爐泡腐竹是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，不少家庭實(shí)驗(yàn)證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來(lái)的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒(méi)過(guò)腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可（當(dāng)然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時(shí)間）。
2、鹽水泡法
其實(shí)泡腐竹沒(méi)有那么困難，泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒(méi)泡開(kāi)。
3、醋泡法
用溫水泡腐竹的時(shí)候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好。
4、捏海綿式泡法
先把腐竹掰成合適的小段，U形彎曲處可以再掰小一些，因?yàn)槟抢镒畈缓门荨０岩桓母穹湃霚厮信?-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，輕輕地多捏幾次；然后換溫水，泡會(huì)兒繼續(xù)捏。如此重復(fù)多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。
溫馨提示：腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬現(xiàn)象。
腐竹并不是竹筍里面的一種，其實(shí)它是一種豆制品，用豆?jié){煮好以后上面的一層薄膜干燥以后而形成的一種食物，營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，可以和肉搭配在一起制作，味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍旅婢徒o大家介紹一下腐竹怎么燒肉。
腐竹怎么燒肉
需要準(zhǔn)備五花肉，腐竹，植物油，玉米，淀粉，八角，生姜，大蔥，料酒，鹽，醬油，辣椒，把五花肉切成方塊狀，放到盆子里面，加入一些醬油，腌制兩分鐘左右，把蔥切成小段，生姜切片，腐竹放進(jìn)盆子里面，加入一些涼水浸泡5個(gè)小時(shí)，讓它發(fā)臭，然后再切成段狀，鍋里面加油燒到9成熱，把五花肉放進(jìn)去炸到紅色撈出，然后鍋里面留底油，上火燒熱，加入一些蔥段料酒，干辣椒粒爆香，五花肉塊放進(jìn)去，加入適量清水，再加生姜片，精鹽以及醬油，等到開(kāi)鍋以后就可以轉(zhuǎn)成小火燜八成熟，加入腐竹一起燒到入味，最后勾一下芡就可以了。
腐竹燒肉的竅門
制作腐竹燒肉要注意，腐竹提前浸泡軟，否則燒起來(lái)會(huì)比較費(fèi)時(shí)間，切成段狀，把豬肉剁成塊狀，鍋里面加油，冰糖放進(jìn)去，小火慢慢的炒成糖色，再加一些豬肉上色，把醬油放進(jìn)去炒香，加一些桂皮，八角，蔥姜，清水炒均勻，大火燒開(kāi)以后改成小火燉煮50分鐘左右，再把腐竹放進(jìn)去炒均勻，蓋上蓋子燒三分鐘左右就可以了。
腐竹燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腐竹燒肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它可以快速補(bǔ)充身體所需要的能量，里面還有維生素E，脂肪，蛋白質(zhì)，運(yùn)動(dòng)前運(yùn)動(dòng)以后適當(dāng)?shù)某砸恍┒伎梢赃_(dá)到很好的提高能量作用，讓肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)被有效的補(bǔ)充，它里面還含有蛋白質(zhì)成分，其中卵磷脂能夠把血管壁上的膽固醇有效清除，避免血管硬化，預(yù)防心血管疾病出現(xiàn)，還可以達(dá)到保護(hù)心臟作用，它里面還含有很多礦物質(zhì)成分，能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，避免因?yàn)槿扁}而引起骨質(zhì)疏松問(wèn)題，能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)于小孩老人來(lái)說(shuō)，都是非常適合的。
吃一些腐竹燒肉還能夠預(yù)防老年癡呆癥出現(xiàn)，它里面含有的蛋白質(zhì)量很多，還有水分在干的過(guò)程中把豆?jié){里面的營(yíng)養(yǎng)全部都濃縮了，健腦的作用是非常不錯(cuò)的，能夠預(yù)防老年癡呆癥出現(xiàn)，它里面還含有谷氨酸成分，和其他的動(dòng)物性食物肉類比起來(lái)都要高出很多，對(duì)大腦起到關(guān)鍵性的作用。
腐竹里面還含有皂苷以及卵磷脂，能夠讓膽固醇含量降低，避免動(dòng)脈硬化，高血脂癥出現(xiàn)。
腐竹如何處理
制作腐竹燒肉，在處理腐竹的時(shí)候需要注意一些技巧，很多人會(huì)用熱水來(lái)泡腐竹，這樣做是不正確的，只會(huì)把外面燙熟，里面還是硬的，在后期烹飪過(guò)程中，外面會(huì)變成黏黏的，失去清爽的口感，所以想要把腐竹泡開(kāi)就應(yīng)該使用冷水慢慢的泡，這樣就可以了，冷水一定要完全把腐竹覆蓋，如果著急的話就可以在上面蓋一個(gè)蓋子，這樣就能夠縮短泡腐竹的時(shí)間，泡出來(lái)以后口感也會(huì)非常的清脆。
除了需要處理好，還應(yīng)該注意在購(gòu)買的時(shí)候，好的腐竹呈現(xiàn)淡黃色，而且會(huì)有光澤，形狀象片葉狀，商店里面賣的腐竹也有可能是枝條形的片葉狀，可以放心的選購(gòu)，好的腐竹是干的，容易折斷很脆，還會(huì)有一些空心，表面干凈光滑，不會(huì)有雜質(zhì)沒(méi)有斑，好的腐竹聞起來(lái)也會(huì)有一種清香的味道。如果腐竹的顏色呈黃褐色或者發(fā)灰，證明它的質(zhì)量不好，不建議選擇。一些商家會(huì)把假的腐竹來(lái)充當(dāng)真的賣，購(gòu)買的時(shí)候就應(yīng)該注意分辨，到正規(guī)的店里面購(gòu)買，看一下保質(zhì)期生產(chǎn)日期以及生產(chǎn)許可證，這樣才能夠買到好的腐竹。
上面給大家介紹的就是腐竹怎么燒肉，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，腐竹燒肉的方法還是非常簡(jiǎn)單的，大家可以自己在家里面制作一些來(lái)吃，適當(dāng)?shù)某砸恍└駸饽軌驖M足身體營(yíng)養(yǎng)需求，讓身體變得更加健康，抵抗能力更強(qiáng)，用上面的方法來(lái)制作腐竹燒肉方法簡(jiǎn)單，而且味道也都相當(dāng)不錯(cuò)。
在我們的生活中，各種各樣的食物讓我們體會(huì)到了美味，而且從中也吸取了足夠多的營(yíng)養(yǎng)。而在樹林當(dāng)中，有很多食物是可以供我們吃的，比如一些具有養(yǎng)生效果的木耳，或者竹筍等等。在生活中拌涼菜的時(shí)候也會(huì)常常用到一種名為腐竹的食物，那么腐竹要泡多長(zhǎng)時(shí)間能夠呢?
一般按照正常來(lái)說(shuō)，干腐竹泡發(fā)是需要4-6個(gè)小時(shí)，所以要做菜的時(shí)候就應(yīng)該提前泡啦!又或者先把腐竹折成段，自己覺(jué)得長(zhǎng)短合適就行，買來(lái)的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门?，再把一根根的腐竹折短些，這樣泡的時(shí)間久不用很長(zhǎng)。
如果你是用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會(huì)更好，可能2小時(shí)就可以了。干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)?；九莅l(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了。
另外，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦。
所以不能單純地給出判斷說(shuō)干腐竹要泡多長(zhǎng)時(shí)間，最重要的還是要看你泡的方法何技巧，如果使用快速的泡發(fā)，可能10分鐘就能泡發(fā)，如果采取較為自然的泡發(fā)，可能需要的時(shí)間就會(huì)久些。
腐竹怎么鹵好吃？隨著社會(huì)的不斷的發(fā)展m,人們對(duì)吃不僅僅停留在吃飽肚子上面了，對(duì)美食的要求也越來(lái)越想著花樣變得好吃，不斷的琢磨著。這樣可以把食物原有的美味更加的豐富起來(lái)。很多人都品嘗過(guò)鹵腐竹的美味，但是關(guān)于腐竹怎么鹵好吃，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，大家還不是很了解，小編給大家總結(jié)了幾點(diǎn)，下面給大家詳細(xì)的介紹。
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
原料 ：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香， 花椒粉
做法 :
1.瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開(kāi)水都行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽，鹽，十三香，雞精，糖，少量花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤了。
上面所講的就是有關(guān)“ 腐竹怎么鹵好吃？”知識(shí)的介紹，相信通過(guò)上述的詳細(xì)的介紹，大家對(duì)于 腐竹怎么鹵好吃的知識(shí)也是有一定的了解了，因此，建議廣大喜愛(ài)吃鹵腐竹的朋友們，在日常的生活中，可以積極的按照上面的方式去做，特別適宜青年人和老年人吃。方法簡(jiǎn)單易學(xué)，而且還很美味哦。
腐竹是一種比較常見(jiàn)的豆制品，也是一種在人們的日常飲食中比較常見(jiàn)的食材。腐竹的吃法是多種多樣的，其中就有不少人喜歡吃涼拌腐竹。當(dāng)然了，涼拌腐竹想要做的美味又營(yíng)養(yǎng)，并不是一件很簡(jiǎn)單的事情，這需要制作者掌握一定的技巧。下面，就為大家介紹一下涼拌腐竹的做法！
一、涼拌腐竹做法一
主料： 腐竹250克
調(diào)料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
制作步驟：
1. 腐竹用熱水泡開(kāi)，再用開(kāi)水焯一下，撈出瀝去水分；
2. 腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
二、涼拌腐竹做法二
食材：腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
制作步驟：
1、買回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過(guò)滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開(kāi)胃。[1]
三、涼拌腐竹菠菜拌腐竹
主料：菠菜、腐竹、干紅辣椒、姜絲
輔料：香油、花椒、鹽、雞精
1.腐竹提前用冷水泡發(fā)；然后洗凈切段；
2.菠菜洗凈切段；
3.干紅辣椒切段；姜切絲；
4.腐竹焯水后撈出備用；
5.菠菜焯水撈出備用；
6.菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻；
7.鍋中熱油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；
8.干辣椒入油鍋炒成辣椒油；
9.將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
四、涼拌腐竹做法四
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2.把腐竹切成小段。
3.黃瓜和胡蘿卜切絲。
4.把蒜切碎。
5.把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
6.腐竹入開(kāi)水鍋中燙一分鐘。
7.撈出，加入辣椒油、味精拌勻。
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