小筍炒雞蛋
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雞蛋，作為蛋類，是我們生活當中很常見的一種食材了。雞蛋當中豐富的蛋白質(zhì)，是身體所必須的一類營養(yǎng)素。雞蛋的烹飪方式有很多，常見的就是雞蛋羹、水煮雞蛋等。當然，雞蛋也可以和其他的食材一同搭配，例如小筍炒雞蛋，這樣不僅僅可以增加美味，也可以為身體補充其他的營養(yǎng)。
主料
土雞蛋、小筍。
調(diào)料
鹽、生抽、胡椒粉、色拉油。
制作步驟
1、將小筍剝殼洗凈，去掉頭尾，頂?shù)肚行」S圈。
2、雞蛋打入碗中，加適量鹽并打散備用。
3、倒油入鍋燒熱，把調(diào)好味打散的雞蛋倒入，滑炒約半分鐘出鍋，裝在碗中待用。
4、洗鍋再次熱油。
5、待油燒熱后將小筍圈倒入中火炒約半分鐘，放鹽、生抽炒勻。
6、倒入炒好的雞蛋和小筍圈炒勻，加少量胡椒粉，繼續(xù)翻炒一下就可出鍋了。
雞蛋的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、膽固醇：雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。
4、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
5、其它微營養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
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天氣越來越熱，食欲也跟著受到影響，每天都不知道吃什么，又不能不吃飯影響身體的健康，思來想去還是決定先出去逛一圈，看看有沒有什么想買的菜，看了很久，覺得看著菜筍還不錯，雖然以前沒做過，也沒怎么吃過，但是越有挑戰(zhàn)性我就越想試一試，況且菜筍又不是很難做，于是決定就買菜筍，嘗試一下，也可以添一道新菜，以后也可以做來吃。說做就做，于是買了菜譜，回到家就開始我的嘗試，菜筍有很多種做法，想想夏天天氣很熱，不宜進食過多油膩的食物，就來個清淡的小炒——菜筍炒雞蛋。
首先準備好用料:三個雞蛋、菜筍一根、姜、鹽、雞精、生抽?
然后就跟著我一起來做吧：
1雞蛋差不多時就乘出鍋備用，一定不要炒老啊。
2鍋里放入少許油，加入姜煸炒。
3炒出香味后，加入菜筍煸炒。炒啊炒，放點老抽、鹽、雞精。
4迅速放入雞蛋一起炒，翻炒幾下就可以關(guān)火，放入少許香油。
5出鍋。
做這道菜時要選用炒鍋，菜下鍋后爆炒十分鐘就好，時間不要太長，不然會失去菜品原有的口味，之所以會選這道菜，是因為做法很簡單，菜出鍋了，自己美滋滋的，畢竟是新學(xué)的心情還是很激動的，出盤之后自己品嘗了一下，慢慢咀嚼，本來做菜時心情很好，帶著探索的心情，身體里傳來一股清爽之意，菜很不錯，口味特別鮮，很適合夏天吃，每個家庭都能學(xué)會，即使不是很會做菜的人，也可以根據(jù)菜譜學(xué)著做，可以根據(jù)自己的口味，選擇不同的調(diào)味品。但是一定要保持愉快的心情。因為心情好做出的菜才會好吃，才可以讓品嘗者嘗出你的心情，從而讓他們受到你的影響，讓心情愉悅起來。這么好的適合夏日的清淡小炒，就不要在猶豫，千萬不要錯過。
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小瓜是一種地方稱呼，指的就是西葫蘆，也可以叫做角瓜，是一種具有多種維生素和葡萄糖的蔬菜，營養(yǎng)價值比較高。用小瓜來炒雞蛋也是比較常見的一種做法，做法簡單，也比較美味，炒制的時間也比較短，非常的方便，也比較適合平時沒有時間的人來制作，對身體也有很好的調(diào)養(yǎng)功效。
小瓜炒雞蛋做法
主料：小瓜1根約300g、雞蛋3枚約200g
1、準備食材：①將三枚雞蛋磕入碗中，加適量純凈水、適量食鹽，無限攪拌......
②將小瓜洗凈，切成瓜片，備好。
2、熱鍋炒雞蛋：將花生油適量倒入鍋中，待油熱（微有油煙）后，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，改中小火將雞蛋炒嫩熟，盛出待用。此時鍋內(nèi)已清。ps：準備食材步驟攪拌雞蛋的時候加入的純凈水，可以有效地增加炒制出的雞蛋的蓬松程度，而且口感也會外酥里嫩，格外好吃。
3、熱鍋炒小瓜：再倒入鍋中適量花生油，待鍋熱后，將第一步準備食材時切好的小瓜瓜片倒入鍋中炒制。待炒制小瓜瓜片顏色由白色變微黃后，加入適量味達美調(diào)味繼續(xù)翻炒至均勻。
4、成菜：第三步小瓜瓜片炒制微黃后，將第二步炒好備用的雞蛋倒入鍋中翻炒約30s~60s，盛出即大功告成、享用美味！快來體驗吧！
注意事項
攪拌雞蛋的時候千萬別忘了放點純凈水哦，這樣炒出的雞蛋才好吃！
由于小瓜瓜片和雞蛋都比較容易炒熟，所以整個炒制過程不需要使用大火哦！
營養(yǎng)分析
營養(yǎng)價值：西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿卜素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。
在我們的生活中，經(jīng)常會吃到雞蛋，那么你知道雞蛋有哪些吃法嗎？今天小編就為大分享一款常見的做法，叫做青筍炒雞蛋，一起來看怎么做，改善下飲食生活吧！
主料：萵筍250克
輔料：雞蛋150克,
調(diào)料：植物油15克,鹽3克,姜3克
做法：
1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽、胡椒粉打勻；
2. 姜去皮切絲；
3. 萵筍去皮，洗凈一剖為二，切成斜刀片，加少許精鹽腌片刻，過水控干備用；
4. 炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎熟，鏟成小塊；
5. 炒鍋注油燒熱，下入姜絲炒出香味，再放入萵筍片翻炒，倒入蛋塊炒勻即可。
通過小編上面的分享，你對于青筍炒雞蛋的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食當中，如果你想改善下胃口，不妨就參照小編的方法，親自嘗試做一做吧！
豐富的早餐，是我們一天的動力。但是我們傳統(tǒng)的早餐當中，很難為身體提供蔬菜當中的營養(yǎng)。今天我們給大家介紹一下小瓜炒雞蛋的做法的做法，大家可以在早上，既能吃到營養(yǎng)的雞蛋，也可以通過小瓜為身體補充維生素和其他的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，小瓜炒雞蛋怎么制作呢？
烹飪中準備的食材：
云南小瓜1個、面粉適量、雞蛋2個、食鹽少許
小瓜雞蛋餅的做法步驟：
1、取一個干凈的碗，放入已經(jīng)切成細絲的小瓜、面粉、一個雞蛋，用筷子攪拌均勻之后，放在一旁備用。
2、在鍋中倒入適量的油預(yù)熱，用夾子夾出適量掛了糊的小瓜絲放在鍋中整理成圓餅狀，再在餅上打一個雞蛋，開始煎制。
3、第一面煎定型之后翻一個面，再煎兩分鐘，把雞蛋煎熟。直至兩面都金黃酥脆了就可以出鍋控油。
4、等兩面煎熟后就可以取出控油（控油可以采用廚房吸油紙，也可以讓它自然控干油分）。這樣外觀讓人食指大動，內(nèi)部餡料豐富的云南小瓜雞蛋餅就完成了。
烹飪中的小技巧：
1.將小瓜切成細絲的時候，如果刀工運用不熟練的，可以用刨絲器刨成細絲。只不過這樣刨出來的小瓜絲會更加細，不如切出來的脆。2.里外一個雞蛋，不僅是為了保證營養(yǎng)更加充分，更是為了讓整個小瓜雞蛋餅?zāi)蹋粫型旧㈤_。3.面粉一定要過篩，如果不過篩很可能會混入結(jié)塊，影響整個餅的口感。4.在煎制有雞蛋的那一面時不用煎久，否則雞蛋會煎焦導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
烹飪完成總結(jié)：
云南小瓜具有清熱解燥、養(yǎng)腎利尿的功效，同時患有感冒的人也可以吃云南小瓜，因為它具有清肺止咳的效果。
說起吃青筍，大家都不是很陌生吧，可以有促進食欲的作用，可以有促進代謝和腸道蠕動的作用，清除腸道垃圾，具有緩解便秘的功效，青筍含有的纖維素比較多，如何食用呢，這道青筍炒雞蛋家常菜，可以緩解貧血補充蛋白質(zhì)。
青筍炒雞蛋
主料：萵筍250克
輔料：雞蛋150克
調(diào)料：植物油15克,鹽3克,姜3克
做法：
1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽、胡椒粉打勻;
2.姜去皮切絲;
3.萵筍去皮，洗凈一剖為二，切成斜刀片，加少許精鹽腌片刻，過水控干備用;
4.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎熟，鏟成小塊;
5.炒鍋注油燒熱，下入姜絲炒出香味，再放入萵筍片翻炒，倒入蛋塊炒勻即可。
萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，而且還可以有效的促進腸道蠕動，減少便秘的發(fā)生，同時也可以促進食欲，對于經(jīng)常出現(xiàn)的高血壓啊或者是糖尿病人來說是不錯的降壓降糖的首選食材。
青筍炒雞蛋的具體的做法大家都學(xué)會了吧，促進食欲補充蛋白緩解貧血，具有補血養(yǎng)血的作用，而且還可以安定心神，對于是糖尿病的人群來說是不錯的降糖的首選食材哦，大家可以經(jīng)常食用，是不錯的養(yǎng)生緩解貧血的食譜。
小蒜也就是野蒜，在東北很常見，特別是到了春季也是吃小蒜的季節(jié)，小蒜的最常見吃法就是小蒜炒雞蛋，小蒜能夠治療腹脹腹痛，止瀉止吐，大家在春季可以來學(xué)習(xí)這道菜的做法。
一、小蒜炒雞蛋
原料:小蒜苗,洗干晾凈水分,切橫刀細碎.(如圖)
草雞蛋6-7個,草雞蛋炒出來倍香.攪好.
鹽少許.
做法:
1、大火熱鍋,多倒油,油要熱
2、倒入小蒜,炒到蒜香出,蒜葉碧綠,放入鹽
3、倒入雞蛋,快速用鍋鏟翻炒.
4、妥了,收火.裝盤.(別炒時間長,要不老了就不好吃了)
二、野蒜炒雞蛋
材料
野蒜一小把，雞蛋兩個，鹽，植物油，香油
做法
1.野蒜摘洗干凈，切長約3cm的段，裝盤備用
2.雞蛋打入碗中打散
3.鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，倒入打散的雞蛋煎兩分鐘盛出
4.另起鍋放入少許植物油燒制5成熱時，放入野蒜大火炒5分鐘改為文火
5.野蒜略微變軟倒入攤好的雞蛋，將雞蛋用鏟子鏟段，放入少許鹽翻炒兩分鐘，滴少許香油盛出即可
三、功用主治
溫中，下氣，消谷，殺蟲。治吐瀉，心腹脹痛，疔腫毒瘡，毒蟲咬傷。
① 《別錄》 ："主霍亂，腹中不安，消谷，理胃溫中，除邪痹毒氣。"
② 陶弘景："主溪毒。"
③ 《千金·食治》 ："葉主心煩廟，解諸毒，小兒丹疹。"
④ 《食療本草》 ："去諸蟲毒，丁腫，毒瘡。"
⑤ 《隨息居飲食譜》 ："下氣，止痛，殺蟲。"
小辣椒炒雞蛋這種做法是湖南以及四川地區(qū)比較常見的做法，主要是因為這個地區(qū)的人喜歡吃辣椒，將辣椒加入到雞蛋中，可以很好的提升雞蛋的味道，而且辣椒可以促進脂肪的燃燒等。我們在生活中制作小辣椒炒雞蛋的方法是比較簡單的，我們只要將小辣椒切絲，然后將雞蛋打破加入到辣椒中翻炒就可以了。
小辣椒炒雞蛋這是一道很下飯的家常菜，能增加食欲，小辣椒很有營養(yǎng)有豐富的維c，降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。辣椒中的胡蘿卜素有可能在預(yù)防癌癥上有重要作用。辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。
小辣椒炒雞蛋的做法：
1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條。
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。
3.翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老(這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟)。
4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點，酒的香味到最后會揮發(fā)掉一部分)，雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟。
在炒雞蛋時最好不要放味精，這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉，當雞蛋被加熱后，雞蛋中的這兩種物質(zhì)會合成新的物質(zhì)，這種物質(zhì)化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質(zhì)，食物在加入這種物質(zhì)后會有鮮味。但是，炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質(zhì)，經(jīng)過分解后的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。
在生活中，我們制作小辣椒炒雞蛋的方法跟我們在制作韭菜炒雞蛋的方法是一樣的，我們將辣椒炒熟之后加入雞蛋炒制就可以了，但是小辣椒炒雞蛋的時候不能加入味精，主要是因為味精這種東西會導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象，希望你們少吃。
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