芋頭的吃法和做法
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芋頭的吃法和做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
芋頭的做法有幾百種，而吃法也是有很多不同之處的，芋頭可以剁成餡兒，做成芋頭餃子，可以選用白糖和紅糖將芋頭浸泡幾分鐘，表皮就會變甜，再加入一些調(diào)味品做出的芋頭餃子香甜可口，非常適合小朋友食用，也可以做成豬肉芋頭，味道是醬香濃郁的，用新鮮的豬肉搭配芋頭。具體的做法請參考下文。
食料：豬五花肉。芋頭。
調(diào)料：蔥、姜段、蒜片、大料瓣、料酒、醬油、蕃茄醬(500克豬肉一小袋蕃茄醬)、鹽、白糖、味精、辣油、五香料盒。
做法：
1、豬肉洗干凈切小方塊，芋頭去皮切滾刀塊。分別過油撈出備用。
2、勺內(nèi)留底油，炸大料瓣，放蔥姜、蒜片，煸炒蕃茄醬，倒入料酒、醬油、辣油、鹽、糖、味精加適量水，放入五香盒，大火燒開，小火燉爛。
3、將肉塊皮朝下碼入盤中，放上芋頭翻扣盤中。湯汁倒入鍋內(nèi)勾芡淋明油澆在芋頭扣肉上。
4特點：顏色紅潤，肉質酥爛，芋頭綿軟，鮮香微辣，香而不膩。
芋頭排骨煲
1食料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣。
2調(diào)料：酒1大匙、醬油1/2大匙;醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
3做法：
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。
提示：1、可直接用深皿盛裝。
2、小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡。
拔絲芋頭
1食料：芋頭500克，芝麻10克。
2配料：白糖200克，熟豬油或清油750克。
做法：
1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。
2、芝麻揀去雜質后待用。
3、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4、將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤即成。
芋頭餃
食料：芋頭500克、小麥淀粉150克。
輔料：豆沙餡適量。
調(diào)料：白糖50克、豬油50克。
做法：
1、選粉質的芋頭洗凈，蒸熟壓碎，小麥淀粉加入沸水燙熟，加入白糖和豬油揉勻;
2、將芋頭和熟小麥淀粉一起揉成面團，做成劑子壓成皮，包入豆沙餡捏成餃子;
3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將餃子放入鍋中用中小火炸至表皮金黃色即可食用。
5特點：色澤金黃，質地酥松。
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芋頭和紅薯搭配在一起吃，也是非常好的一種選擇，芋頭是南方地區(qū)特有的蔬菜，也有人把北方地區(qū)的土豆稱作為芋頭，其實芋頭可以用來炒菜吃，也可以直接用來蒸著吃，紅薯吃起來口感是非常甜的，但是大多數(shù)人喜歡吃的都是烤紅薯，那么芋頭和紅薯都有什么區(qū)別呢?
1芋頭和紅薯能一起吃嗎
芋頭和紅薯能一起吃。
芋頭跟紅薯之間是沒有什么忌諱的，因為芋頭跟紅薯含有的成分比較常規(guī)，而且這;兩種食物的營養(yǎng)豐富，在一起食用不會對人體產(chǎn)生危害作用，但是芋頭和紅薯都屬于淀粉含量豐富的食物，含糖量也比較高，吃了極易吸收和轉換，容易導致人發(fā)胖，因此吃完了多運動就好了。
2芋頭和紅薯吃多了會怎樣
我們都知道芋頭跟紅薯淀粉含量比較高，吃多了容易引起腹脹腹痛、消化不良等情況。胃不好的人吃多了芋頭和紅薯還會出現(xiàn)胃痛、胃脹等身體不適的問題，進而影響食欲，不利于身體健康，因此吃芋頭和紅薯一定要注意量。另外芋頭和紅薯的糖分含量比較高，吃多了不僅會增加發(fā)胖的可能，還會使人感到“燒心”。溫馨提示芋頭一天食用在250g左右、紅薯一天食用量不宜超過300g。
3吃芋頭有什么好處
1、術后康復
芋頭有豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
2、提高抵抗力
芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
3、美容養(yǎng)顏
芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
4、增進食欲
芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
蘿卜是生活中最為普通的一種蔬菜，而且蘿卜的種類是非常多的，不同種類的蘿卜對人身體健康的好處也是不同的，蘿卜中的營養(yǎng)價值是很高的，經(jīng)常吃蘿卜可以預防很多的疾病，像冠心病，膽結石等，蘿卜在平時的吃法也是很多的，燉湯，直接炒著或者是做成肉餅吃，味道以及營養(yǎng)都是非常豐富的。
蘿卜的吃法和做法
蘿卜絲象拔蚌湯
用料
主料
象拔蚌5只，排骨1斤。
輔料
蘿卜絲適量。
調(diào)料
蔥適量，姜適量。
鹽適量。
步驟
1、象拔蚌洗凈，去掉內(nèi)臟、黑線(可以請海鮮攤小販幫忙做)。
2、將排骨清洗干凈之后，進行煲湯處理，然后將蘿卜切成絲，大概半根就夠了。
3、鍋里放少量油，將蔥姜絲爆香。
4、然后放入蘿卜絲翻炒片刻。
5、倒入排骨湯(只用湯)。
6、湯燒到滾沸。
7、向鍋中添加少許的鹽進行調(diào)味，然后將象拔蚌倒進去，時間不太太長，稍微烹片刻就可以關火了。
8、小燜一會兒起鍋即可。
小貼士
1.因為象拔蚌是一種海鮮，而且還是比較高檔一些的，所以它本身就非常的鮮美，因此在制作的時候是不需要添加味精或者雞精之類的調(diào)味料的。
2.象拔蚌不宜久煮，會影響口感。
象拔蚌的營養(yǎng)價值
象拔蚌的出肉率高，達60%-70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%-35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克, 具很高的營養(yǎng)價值。
羊肉的做法大全
羊肉燒蘿卜
主料
羊肉(300克)，白蘿卜(半個)。
調(diào)料
洋蔥(適量)，鹽(適量)。
生抽(20ML)，料酒(30ML)。
秘制紅燒汁(20ML)，香油(20ML)。
步驟
1、將所有的材料都準備好。
2、將本品中需要的羊肉切成一個個小塊，然后將洋蔥和姜片倒進去進行焯水。
3、蘿卜洋蔥切丁備用。
4、焯好的羊肉洗去浮沫，洗時盡可能用溫水。
5、將上面處理好的羊肉和步驟3中切好的蘿卜一起放到電壓力鍋里，然后將兩湯匙的香油添加進去。
6、兩湯匙生抽。
7、兩湯匙紅燒汁，沒有可以用紅燒醬油。
8、三湯匙料酒，放適量的鹽，攪拌均勻。
9、通電后選拔肉類鍵。
10、開鍋后磨胡椒粉調(diào)味，上桌前可以撒香菜碎。
羊肉的營養(yǎng)價值
羊肉里含有大量的蛋白質，而且它的含量比豬肉和牛肉還要高，此外它里面還含有豐富的礦物質，比如常見的有鈣和鐵以及維生素C，而且這些物質的含量也是比豬肉和牛肉高的。
小竅門
1、紅燒汁可以用紅燒醬油代替。
2、這個做法很簡單，類似于三杯雞。
3、羊肉如果較肥，可以減少油的用量。
炸蘿卜丸子
原料
鮮蘿卜500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，蔥姜末5克，熟豬油500克(約耗100克)，花椒鹽2克，味精2克。
做法
1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內(nèi)。
2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內(nèi)，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手擠成小圓子，逐個放入鍋內(nèi)，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內(nèi)，撒入花椒鹽即可。
注意
蘿卜不可煮得太爛，斬時要細勻，擠干水分。
蘿卜肉圓在常溫下可保存數(shù)日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。
熘胡蘿卜丸子
原料
花生油500克(實耗75克),胡蘿卜400克,水淀粉100克,面粉80克,香菜末25克,醬油10克,食鹽5克,蔥末5克,姜末5克,五香粉3克。
制作方法
1.洗凈胡蘿卜,切成絲,再剁幾下,放人盆中,撒入香菜末、五香粉、食鹽、面粉、水淀粉,攪拌成餡。
2.把拌成的餡做成小丸子,放入油鍋中炸成金紅色,撈出瀝油。
3.將炒鍋置火上,放人花生油20克,燒熱后放入蔥、姜末熗鍋,加入少許醬油和食鹽,并加入300克清水,待燒開后,用淀粉勾芡,放入丸子,攪拌均勻,略燒即成。
年糕大家都吃過，它已經(jīng)是漢族很有名的一種小吃了，歷史也已經(jīng)很久遠了，在過年的時候一般都會吃一些年糕，年糕有白色的和黃色的，它們分別象征著金銀，吃年糕的寓意也是很好的， 預示著我們在新的一年能夠節(jié)節(jié)高升，那么大家了解年糕的吃法嗎，下面我們來了解一下吧。
一、八寶年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法：
1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。
二、夾心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法：
1、將1000克糯米洗凈，浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然后用刀切成塊即可。
三、炸白條糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：
1、將1000克糯米洗凈浸透后瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然后把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法：
1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。
2、將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。
4、涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。
五、湯年糕
原料：年糕，紅豆，銀耳.
做法：
1.銀耳泡發(fā)洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時后加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。
對于年糕的吃法，看了我們上面的介紹大家應該都了解了吧，知道了它的一些吃法，我們在平時才能夠更好的去品嘗年糕，也許很多地方?jīng)]有吃年糕的習慣，那么從今年開始就去吃一些不同口味的年糕吧。
紅薯并不像黃瓜一樣掛在藤蔓上，它是長在地里面，種植紅薯的時候需要把地規(guī)劃成一排排的，而且紅薯還會長很長的藤蔓。有的紅薯長在很深的地方，挖紅薯的時候需要挖幾尺才行。紅薯淀粉含量很高，有的人還喜歡用紅薯粉來勾芡，或者直接做紅薯粉絲。好吃的紅薯的吃法和做法有哪些呢？
紅薯（英文： sweet potato），學名：番薯（Ipomoea
batatas (L.) Lam.）又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
1煮/蒸紅薯。這是最簡單的吃法。將紅薯外面的泥洗凈，不去皮，放入高壓鍋或是電飯鍋，加適量水，煮熟即可。也可以將紅薯切成厚片，放在蒸屜上，隔水蒸熟。
2地瓜粥。地瓜洗凈、去皮，切成小塊。大米淘洗兩遍，加水放入高壓鍋或電飯鍋熬煮。等到水沸騰之后，打開鍋蓋下入地瓜塊，蓋蓋繼續(xù)煮。等到再次沸騰時，如果是高壓鍋的，就由大火轉為小火慢煮；如果是電飯鍋，就把蓋子打開煮。不管是哪種方式，都要用勺子或筷子不時攪拌，防止粘鍋。同時要注意別讓粥溢出來。當?shù)毓献兊密洜€、大米粘稠的時候，就可以關火或拔掉插頭，將蓋子留一條小縫，燜一下，就可以吃了。
烤地瓜。很多城市的大街小巷都能看到推著大烤爐賣烤地瓜的，那個香哦！在家里也可以做，只要有烤箱或是微波爐就行。將地瓜洗凈，不去皮，放入微波爐的不用擦干，包上一些廚房用紙，用高火烘烤；放入烤箱的則要擦干水分，放在烤盤上，在預熱好的烤箱中烘烤。記住要翻面，讓地瓜每一面都烤熟。
炸薯條。將紅薯洗凈，瀝干水分后去皮，切成小拇指粗細的條狀。如果家里有面包糠的，可以給薯條裹上一層，沒有也沒關系。開油鍋，中小火，當油溫燒至八分熱時，下入薯條，炸至微微有些焦黃即可撈出?？稍谏厦嫒錾弦粚犹撬?，也可以直接吃。
魔芋和芋頭這兩種是不同的食物，因為芋頭是用粗糧制作出來的，而魔芋是野生生長出來的植物，魔芋一般都是紫顏色的，它生長在一些黑暗的地方所以他的代表性是不太好的，但是它的營養(yǎng)價值也比較高，所以還是有很多人愛吃它，芋頭一般都用來當做主食，那么魔芋和芋頭都有什么區(qū)別呢?
是兩種不同的植物，一般的芋頭只是用于普通食用，而魔芋除了食用外，還有許多用途，
比如：食品工業(yè)中用作食品粘劑、工業(yè)上還可以用于鉆探石油、藥品中的添加劑等。當然，魔芋粉傳統(tǒng)的主要作用還是食品，魔芋粉含大量優(yōu)質膳食纖維，即魔芋葡甘聚糖。
魔芋葡甘聚糖作為功能性食品，對降血壓、降血脂、排毒通便、控制血糖有一定輔助食療作用。由于其食用后易產(chǎn)生飽腹感，加上可以降低血脂、清腸通便，魔芋粉還可做為肥胖朋友的理想食品，
常食用魔芋粉可以起到控制體重，緩慢減肥的作用。
魔芋跟一般的芋頭不是一種植物，一般的芋頭只是用于普通食用，芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。
而魔芋全株有毒，不能直接食用，需要加工后才能食用，由有一種叫魔芋的植物磨成粉后制作的，還能用作工業(yè)用途。魔芋就有“去腸砂”之稱。魔芋生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡。
芋頭是生活中常見的食材之一，其營養(yǎng)價值豐富，深受人們的喜愛。芋頭的吃法也是有很多種的，怎么做好吃呢?小編給大家講講芋頭的做法有哪些以及芋頭吃多了會怎么樣。感興趣的朋友一起了解一下吧。
芋頭的做法
芋頭燉豬蹄
材料:豬蹄、芋頭、蔥、姜、料酒、醬油、香料袋、白糖、精鹽、雞精、胡椒粉。
做法
1、將豬蹄切成小方塊。
2、蔥切段,姜切片,一同放進鍋中加清水、料酒煮沸,十幾分鐘后將豬蹄撈出,用醬油涂勻豬蹄表面,晾涼備用。
3、芋頭去皮切成大滾刀塊。
4、鍋內(nèi)多放些油,待油溫七八成熱時,將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟,撈出瀝干油分。
5、芋頭塊下鍋炸成金黃色,撈出瀝油備用。
6、砂鍋內(nèi)放好竹筷當墊,倒入清水燒開,放入炸好的豬蹄和香料袋,再加入醬油、料酒、白糖、精鹽,加蓋約2小時左右。
7、倒入炸好的芋頭塊,再燜約20分鐘,后加雞精、胡椒粉拌勻,揀出香料袋,裝盤即可。
香蒸荔浦芋頭
材料:荔浦芋頭、油、醬油、鹽、水。
做法
1、首先將荔浦芋頭去皮,切成較小的滾刀塊。芋頭不要切太大,不然很難煮熟。
2、將油,水,鹽,醬油混合與芋頭拌均勻,裝入盤中。
3、蒸鍋中加入適量的清水,將裝盤好的芋頭放入,大火蒸煮25分鐘左右就可以出鍋了。
4、可以根據(jù)個人的喜好增加一些蔬果青菜點綴。
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