山藥和芋頭最簡單、最美味、最養(yǎng)生的吃法！
去跳蚤最簡單的方法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識我們需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“山藥和芋頭最簡單、最美味、最養(yǎng)生的吃法！”，希望能對您有所幫助，請收藏。
一說到主食，估計很多朋友除了想到米面外就是土豆了，其實山藥和芋頭可以代替部分主食來吃，營養(yǎng)比米面高，飽腹感強，既可以作為主食又可以當(dāng)作菜肴。
我也經(jīng)常推薦媽媽們給孩子做山藥芋頭類的食物，但很多朋友表示不知道怎么做好吃，這方面的做法我在前面也分享過一些，今天再來分享最簡單最簡單的做法，也是我家常做的做法。
我家的早餐變換比較多，但主食相對更多一些的是鮮玉米、紅薯、紫薯、南瓜、山藥、芋頭等，蒸出來直接吃，簡單又營養(yǎng)，山藥和芋頭因為味道比較淡，所以我加一點藍莓汁，不僅味道會變好，更重要的是營養(yǎng)高，我用的野生藍莓汁，對于孩子的視力保護很有幫助。
下面就來分享一下山藥和芋頭的這種簡單做法，其實簡單來說就兩步，蒸熟后澆上野生藍莓汁即可。
一、藍莓山藥
【食材】
山藥300克、野生藍莓汁30毫升
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、山藥去皮洗凈切成條。
3、蒸熟。
4、淋上藍莓汁即可。
5、也可以輾成泥，用模具刻出個喜歡的造型，淋上藍莓汁。
二、藍莓芋頭
【食材】
芋頭300克、野生藍莓汁30毫升
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、芋頭切成片。
3、芋頭蒸熟。
4、淋上藍莓汁即可，我用的心型模具刻出的心型造型。
【小貼士】
一、山藥健脾功效很好，買河南焦作一帶產(chǎn)的更好；
二、芋頭買那種香芋口感更好；
三、山藥和芋頭去皮的時候最好帶上廚房手套，以免手癢，如果萬一手癢，建議用熱水反復(fù)洗，用白醋、牙膏啥的是無效的，這種讓人癢的物質(zhì)怕熱，所以用熱水洗會緩解；
四、野生藍莓汁口感微酸，加點蜂蜜調(diào)勻后再淋入口感更好。
葉子的小廚，國家一級營養(yǎng)師、國宴傳承人、多家電視臺節(jié)目嘉賓，做簡單、創(chuàng)意、改良版的養(yǎng)生菜肴，公眾號“葉子的小廚”里有600多道接地氣的養(yǎng)生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，歡迎關(guān)注，更多美食、更多養(yǎng)生知識以及任何疑問都可以到那里留言，葉子會一一回復(fù)。
擴展閱讀
山藥肉質(zhì)細嫩，口感綿軟甘甜，在中國有著，悠久的食用歷史，唐朝杜甫的詩歌里就有關(guān)于它的記載，他寫道：充饑多薯蕷,而薯蕷，正是山藥的別名。山藥，作為一種食藥兩用的食材，千年來一直是我們餐桌上的?？?，關(guān)于它的功效在各類醫(yī)書中也早有收錄，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看山藥究竟有哪些功效呢？下面就和小編一起來看看吧。
美容養(yǎng)顏
山藥中含有豐富的B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、等營養(yǎng)物質(zhì)；更為難能可貴的是營養(yǎng)成分薯蕷皂，這種物質(zhì)能幫助人體的新陳代謝。這些營養(yǎng)物質(zhì)能有效地改善皮膚的水分和色澤，起到美容、養(yǎng)顏的作用。女性朋友，一定不能錯過。
促進消化
山藥是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，它含有大量的纖維可以促進腸道蠕動，而淀粉酶、多酚氧化酶等營養(yǎng)物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，對腸胃健康而言，山藥是不可多的的佳品。
預(yù)防心腦血管疾病
山藥中含有大量的粘液蛋白，它能防止心血管內(nèi)出現(xiàn)脂肪沉積；含有的淀粉酶，谷甾醇，膳食纖維，可以幫助膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰峒澳懼岫懦鲶w外，減少血液中的固醇含量；對血管起到極佳的保養(yǎng)作用，預(yù)防心腦血管疾病的出現(xiàn)。
雖然山藥具有如此突出的功效，但只有運用最恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式，才能將它們完全發(fā)揮出來，下面就為大家介紹幾種山藥最養(yǎng)人的吃法。
蒸山藥
直接將山藥放置在鍋中蒸煮，是最為健康的食用方式，不但口味香甜軟糯，還能保全山藥中的營養(yǎng)。
首先準(zhǔn)備適量的山藥，用小火烤一下，去除表面的毛刺；然后洗凈切斷，放入蒸鍋中；用大火蒸制15分鐘作用；如果無法判斷是否熟透，可以用筷子扎扎看，若能扎透，就可以出鍋了。
紅棗山藥粥
山藥煮粥也是一種重要的養(yǎng)生手段，和補血益氣，養(yǎng)生安神的紅棗同煮，可謂是珠聯(lián)璧合。
首先將大米、紅棗提前泡上半小時；用食用油把泡好的米拌上，放置5分鐘，這可以防止煮粥時外溢；然后將山藥去皮，切小粒，用清水反復(fù)沖洗，把山藥粘液沖洗掉；繼而在鍋中倒入清水燒開；等水燒開后倒入大米，不斷攪動，接著轉(zhuǎn)小伙慢煨；待米粒松散，未開花時，倒入山藥；再將泡好的紅棗倒入鍋中；用勺攪拌，防其粘鍋底，煮至粥變得粘稠的時候關(guān)火盛出。
這兩種食用方式，是山藥最為健康的食用方式，大家不妨試一試吧。
書是人類進步的階梯，同時也是女人智慧與魅力的源泉。讀書可以讓一個女人更美麗，更可以養(yǎng)情、養(yǎng)生、養(yǎng)氣。與書為伴，就是與知音相伴，與美麗相隨，與智慧同行。
讀書是一種精神享受，一篇美文可以傳之悠久，改變心智；一封佳信可以達意深長，可以使親情緊密。愛讀書的女人猶勝一本世上最精美的書，她從紅塵里走來，在花簇叢中路過，雖衣著樸實、素面朝天，但是因為她渾身洋溢著濃濃的書卷味，她的氣質(zhì)，她的修養(yǎng)便會在紅粉中脫穎而出，書香的淡雅之氣就會令人陶醉而顯得格外引人注目。
愛書的女人是充滿書卷氣息的，有一種不同于世俗的韻味，在人群中超然獨立；有一種滲透到日常生活中的不經(jīng)意的品位，談吐中超凡脫俗；更有一種無需修飾的清麗，像水一樣柔軟，像風(fēng)一樣迷人。
愛書的女人，她會接續(xù)別人的思索、豐富別人的想象、沿續(xù)別人的智慧、貢獻她的美麗。因此，她會以自己的思想為主，自己做自己的主人，不隨波逐流，不矯揉造作，一笑一顰特例獨行：她聰明、伶俐、智慧、冷靜。平時看她很少說話，每說一句話，你就會覺得她一定是通過思考和推敲后才說出來的，因為，她常常會一語驚人。她不會信口開河，亂說一氣；更不會嘮嘮叨叨、喋喋不休，令人生厭。她會是書卷的化身，智慧的女神，美麗的使者。
愛書的女人，不管站在那里，都會站成一幅讓人癡迷的水墨丹青，她的美麗不在外表的色彩，而是在她的骨子里面：靜給人以凝重、動給人以端莊、坐給人以文靜、行給人以脫俗、語給人以啟迪。這種書卷之美與眾不同，猶如幽谷中的泉水，清亮甘甜、滋潤心田；園中的茉莉，潔白質(zhì)樸，脫俗超凡。
愛書的女人，雖不如咖啡加糖那樣讓你大喜過望，但你細細品嘗卻是一杯淡淡的清茶讓你感到清新典雅。她總會讓你情不自禁的想靠近她，喜歡她別具一格的美、談吐書卷優(yōu)雅之韻：怡情于語，修養(yǎng)于神，談吐中思維敏捷、處事中細膩溫婉、交往中睿智大度，常常會顯示出一種豁達的心襟，令你更加覺得到她那書卷氣息的楚楚動人、豐姿卓約。
愛書的女人本身就是一本智慧無窮的書，愛書的女人會讓你在淡雅中嗅到幽蘭的書香，會讓你充滿智慧與活力… …
愛書的女人，自有一種高雅的氣質(zhì)，不管走到哪里都是一道風(fēng)景。幽雅的談吐超凡脫俗，清麗的儀態(tài)鮮有修飾，那是靜的凝重，動的優(yōu)雅，那是坐的端莊，行的灑脫，那是天然的質(zhì)樸與含蓄混合在一起，像水一樣的柔軟，像風(fēng)一樣的迷人，像花一樣的絢麗… …
愛書的女人沒有寂寞，因為愛讀書的女人永遠不會失去一個包容萬像的朋友-----書。當(dāng)漆黑的午夜來臨，她沉浸在文字編織的故事之中，用眼睛作槳劃開波浪，去尋找遙遠的精神彼岸，陶醉在書的世界里，洗滌繁華后面一顆浮躁的心，快樂著自己的快樂，憂傷著自己的憂傷。成就一幅美麗的畫卷點綴著靜謐的夜晚。
愛書的女人，始終視書籍為精神伴侶，她會用廣博的知識、聰慧的心、善解人意的修養(yǎng)和真誠的愛，將美麗深深地刻在心靈深處，不經(jīng)意地在舉手投足間流露出來，她心清氣爽，身居鬧市，卻能遠離紅塵的繁瑣與喧囂。她喜愛自然，耐得住寂寞，沒有爭逐，只有安閑，沒有貪欲，只有怡然。成為一道永遠靚麗的風(fēng)景!
愛書的女人眼里的世界，天藍地闊人美。她以聰慧的心靈，寬廣樸質(zhì)的摯愛，善解人意的修養(yǎng)，將美麗寫進心靈。她把生活讀成詩，讀成散文，讀成小說，把生活讀成誠實，讀成友善，讀成正直。于是，她讓愛和完美充實了自身的心靈世界，讓崇高和尊嚴(yán)引領(lǐng)了女性的目光。
愛書的女人的世界里，書就是山，自己就宛如那山間溪水，山因水有靈性，水因山而歡騰，山水相依，奏出并不寂寞的人生樂章。
有人說，世界有十分美麗，但如果沒有女人，將失掉七分色彩；女人有十分美麗，但遠離書籍，將失掉七分內(nèi)蘊。愛書的女人最美麗----“腹有詩書氣自華”是人人都明白的道理。的確，書是女人XX魅力之路上最值得信賴的伙伴，依靠她，女人的生活，女人生活中的點點滴滴，將會書香四溢。
書籍所能給予人類的東西太多了，知識、智慧、修養(yǎng)、情趣、愛情、理想、夢想… …一個不讀書的女人要比愛讀書的女人缺少如此多的東西，她怎么還能稱得上是完美的女人呢？高爾基說過，“學(xué)問改變氣質(zhì)”，由此看出讀書是氣質(zhì)與智慧女人的精神源泉。
世上沒有相同的花朵，也沒有相同的美麗。各不相同的美麗歸屬，有陽春白雪的嬌艷，也有鄉(xiāng)里巴人的樸實。同樣，盡管愛書的女人透出書卷氣息的智慧，但這種智慧有睿智，有聰慧，也有狡邪之美。就似一首詩、一幅畫、或高山流水、或小橋人家，智者可以見智、仁者可以見仁，沒有統(tǒng)一選擇，也沒有統(tǒng)一言行，但智慧之美恒在!
女人在尋求美麗的蘿卜與青菜的辯證中，終于找到了屬于自己的靈魂-----腹有詩書氣的智慧之美! 寂靜的夜里，拋開燈紅酒綠的誘惑，獨坐閨房，手捧一本書，這，便是愛書女人的智慧與美麗所在!美麗，在于讀書能使人變得聰慧，變得可愛!
愛書的女人很美，愛書的女人美得別致。愛書女人不是鮮花，不是美酒，只是一杯散發(fā)著幽幽香氣的淡淡清茶即使不施脂粉也顯得神采奕奕、風(fēng)度翩翩、瀟灑自如、風(fēng)姿綽約，秀色可餐。我喜歡愛書的女人。
果醬一般用于夾面包食用，甜甜的味道受到人們的歡迎。但是，必須要知道的是果醬的營養(yǎng)價值并沒有水果高，在吃的時候也是要講究宜與忌的。下面不如就和小編來一起看看果醬怎么吃最美味吧。
果醬的營養(yǎng)低于水果
果醬在制作過程中經(jīng)過打漿、煮制濃縮、加熱滅菌等工藝，但經(jīng)歷這么一番折騰，容易導(dǎo)致水果中比較嬌氣的維生素C、多酚等抗氧化物質(zhì)被破壞。例如，每100克新鮮草莓中的維C含量是47毫克，而每100克草莓果醬的維C含量只剩下1毫克。
可見，果醬遠不如水果中的營養(yǎng)素保留全面。而且，以某款草莓果醬為例，配料依次是：白砂糖、草莓、葡萄糖漿、水、食品添加劑。含糖量較高，建議少吃。
那么，吃果醬有哪些宜與忌呢？
果醬的飲食宜忌
宜食：果醬味道酸甜，清爽可口，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、嬰幼兒食用。每次15~30克為宜。
忌食：果醬的含糖量偏高，不宜多食，特別是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、腎炎患者也不宜多食。
最后，教教大家如何吃果醬。
果醬5種吃法最美味
做蛋糕：平時做饅頭，餅，蛋糕的時候，可以把果醬當(dāng)成裝飾品放在上面。外表看起來很漂亮，吃起來還有甜甜的果味。
蘸薯條：一些原味的薯條味道很平淡。這個時候可以蘸些果醬了，甜甜的，脆脆的。
搭配燕麥：早上沖燕麥的時候，可以讓半勺，或者一勺。酸酸甜甜的味道，很特別。
做沙拉：平時的沙拉感覺缺少一些特別的味道。大家可以把果醬讓如里面，當(dāng)做糖來用。
喝酸奶：很多酸奶有水果味道的。大家可以買一杯酸奶，然后倒入少量的果醬，味道很美味。
由此看來，果醬雖然好吃，也不宜多吃哦。
您知道嗎？我們小小的耳朵上，分布著93個穴位，全身器官組織在這里都有特定的反射區(qū)，身體有病變時，往往會在耳朵相應(yīng)部位出現(xiàn)疼痛敏感，皮膚電特性改變、變形、變色等反應(yīng)，通過刺激耳朵的相應(yīng)部位，可以起到防治疾病的作用。
長壽老人中，耳朵大的人很多，而且耳垂很長。耳朵大，意味著腎氣旺，先天稟賦好，耳垂長，意味著頭腦健康。
耳朵—養(yǎng)生丹
今天我們來看看耳朵這顆“養(yǎng)生丹”的用法，堅持每天10分鐘，絕對有利于五臟六腑及全身的氣血循環(huán)，氣血通暢了，病痛就少了?？靵硪黄饘W(xué)吧！
揉耳朵：健腦防癡呆
耳垂一帶，是耳朵的頭面區(qū)，這一區(qū)域的耳穴與人的頭腦、面頰關(guān)系密切，經(jīng)常按揉耳垂，可以美容養(yǎng)顏、醒神健腦。
將食指和中指并攏塞入耳腔，拇指放在耳垂后面，3個指頭盡量將頭面區(qū)全部捏住揉動。食指和中指不動，拇指做搓揉動作，順時針揉50次，逆時針揉50次。再把耳垂往下拉一拉。
掏耳窩：掏空五臟毒素
耳窩是耳朵的中心區(qū)，五臟六腑對應(yīng)的耳穴都在耳窩里，對耳窩里的各點進行刺激能調(diào)和五臟。耳窩不容易搓揉，所以要用手指掏。
把食指或中指的指甲剪掉，放進耳窩里，用力來回掏，爭取讓手指觸及耳窩的每一處，每天掏100次。
揉外緣：四肢強壯才更長壽
耳廓外緣的耳穴主要對應(yīng)于人的四肢。一般肢體健壯而敏捷的人，耳廓外緣比較寬大；肢體瘦小的人，耳廓外緣就相對窄小。長期揉耳廓外緣，可以使四肢強健。
用拇指的全部和食指的大部分夾住耳朵外緣，來回搓揉，每天100次。
捏三角：護心養(yǎng)胃 遠離尿頻
耳朵上的三角區(qū)就是三角窩、對耳輪下腳和耳輪與三角窩相鄰的部分，它對應(yīng)于人體的泌尿生殖系統(tǒng)，還有交感、神門兩大要穴。捏這個區(qū)域，可以滋陰補腎，還能調(diào)整體內(nèi)植物神經(jīng)，調(diào)節(jié)排泄機能。
食指和中指托住三角區(qū)的背面，拇指按在三角區(qū)上，捏緊，食指和中指不動，拇指做搓揉動作，先順時針搓揉50次，再逆時針搓揉50次。
摩耳背：摩低血壓 摩通血管
耳背上有一條溝叫降壓溝，它對應(yīng)人體的脊背。摩耳背的作用相當(dāng)于捏脊，可以調(diào)暢全身的氣血。
食指和中指塞進耳窩，從反面托住降壓溝，拇指指腹沿著降壓溝從上往下摩擦，每天摩擦100次。
搓全耳：效果翻倍 身強百倍
在對耳朵的各個區(qū)域進行了一遍按摩之后，還要搓一次全耳。這樣可以使在先前按摩中獲益的部位氣機更加順暢，通達全身。
用手掌搓耳朵，前后搓50次，再上下搓50次。
這套動作做完后，如果覺得耳朵發(fā)燙，渾身充滿暖意，手上也微微出汗，說明效果達到了，全身的氣血、經(jīng)絡(luò)和臟腑都得到了一次鍛煉和清洗。
特別提醒
哪里不舒服給哪里“加餐”
如果四肢瘦弱無力，就要把重點放在耳朵的邊緣；如果腎虧陰虛，就要把重點放在捏三角上；如果有胸悶、煩躁的癥狀，或有心腦血管方面的問題，就要把摩耳背作為重點。牙齦腫痛按耳垂耳垂相當(dāng)于面部，當(dāng)因“上火”導(dǎo)致牙齦腫痛，或臉上長小疙瘩時，可以用拇指和食指揉捏耳垂，有很好的治療效果。經(jīng)常按捏耳垂還能美容養(yǎng)顏。心絞痛按下耳窩經(jīng)常刺激耳甲腔部位，俗稱下耳窩，對循環(huán)系統(tǒng)有保健作用。下耳窩相當(dāng)于胸腔內(nèi)臟器官。心絞痛時首先要保持鎮(zhèn)定，不要驚慌，立即停止活動，臥床休息，最好抬高上身，然后可對下耳窩進行按壓。打嗝按上耳窩上耳窩，即耳甲腔上方的耳甲艇，相當(dāng)于人的腹腔，按摩此處有助于消化，并有強腎健脾之功。打嗝，中醫(yī)稱為“呃逆”，多是由于脾胃虛弱，以及暴飲暴食引起胃氣上逆所致。失眠要按上下耳窩失眠，中醫(yī)稱“不寐”，大都由心、脾虛弱及肝氣不暢造成，可按揉下耳窩中的“心”及其上耳窩中的“脾”“肝”穴位。四肢疼痛揉耳輪耳廓的外周耳輪相當(dāng)于軀干四肢，頸肩腰腿痛等軀體疼痛患者宜多按壓耳輪。揉到痛點可能是疾病征兆
如果發(fā)現(xiàn)有幾個部位揉上去很疼，這也許是某些疾病的征兆。不必管這個疼點叫什么穴，也不用管它對應(yīng)什么部位，壓上去很痛，繼續(xù)按就沒錯。
記住這些疼痛點中的幾個，在完成整套動作后，再適當(dāng)按揉按，對身體是有百益而無一害的。
耳朵上有五臟六腑的反射區(qū)，按摩耳朵就相當(dāng)于給五臟六腑做按摩！養(yǎng)生只要這一招，全部搞定！
鱔魚怎么處理最簡單
1、鱔魚的處理方法
宰殺鱔魚時,用左手的食、中、無名3個手指勾夾鱔魚的頸部,右手執(zhí)尖刃刀,將刀尖刺入鱔魚腹面的頸根部,向尾部順長割劃剖開腹部,洗凈即可。
盆子內(nèi)放入適量的鹽和醋,再放入鱔魚,再倒入準(zhǔn)備好的開水并立即蓋上蓋,待鱔魚張開口時,立即從盆子里取出鱔魚,將腹部洗凈。
最后,將鱔魚頭剁下,從背部順長剖開、取出脊骨、內(nèi)臟,然后把鱔魚洗凈就可以做著吃了。
2、鱔魚不能和什么一起吃
2.1、鱔魚忌和菠菜同食
菠菜與鱔魚相克,同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚性溫味甘,可益氣補中,除腹內(nèi)冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協(xié)調(diào),并且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內(nèi)所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結(jié)合,形成草酸鈣結(jié)晶,還會使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結(jié)晶增多。
2.2、鱔魚忌和柿子、山楂、葡萄同食
鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而柿子、山楂、葡萄中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質(zhì)失去了原有的營養(yǎng)價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結(jié)合成一種新的不容易消化的物質(zhì),使鱔魚原有的營養(yǎng)價值降低。所以不宜同食。
2.3、鱔魚忌和狗肉、狗血同食
狗肉、狗血,都有溫?zé)釀踊?、助陽之?鱔魚甘而大溫,同時,古人還認為“鱔魚性熱能補,時行病后食之,多復(fù)”。即指能使舊病復(fù)發(fā)。同時,古人還認為二者同食,溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?不利于常人。且鱔魚有腥氣,更不能與狗肉同煮。
3、如何挑選鱔魚
人工養(yǎng)殖的鱔魚,個頭比較大,身體至少有成年男性的大拇指般粗,而土鱔魚最大也就是跟女性的無名指差不多,甚至更小一些。此外,在挑選鱔魚時也要看看,一批鱔魚的個頭是否有差異,土鱔魚不可能每一條都一樣大。而人工養(yǎng)殖的鱔魚則因為放苗、喂食、捕撈的時間是一樣的,養(yǎng)出來的鱔魚大小更為均勻些。
水煮鱔魚的做法
材料:鱔魚500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫縣豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、蔥100克、姜末20克、蒜末20克、肉湯400克、鹽適量、雞精適量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。
做法:
鱔魚去頭去內(nèi)臟。洗凈瀝干水分,切段。用白胡椒、料酒稍腌。
蔥80克切絲20克切末,干辣椒用剪刀剪成段。
炒鍋下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕紅色撈出(關(guān)火)剁碎待用。
再開大火,將油燒至6成熱時下蔥絲炒香,下豆芽炒斷生,盛出放入大碗底部。
炒鍋再下2大匙油,將油燒至6成熱時放入剁碎的郫縣豆瓣炒香(中火),加入姜末、蔥末、蒜末炒香。
湯燒開(大火),下鱔魚段攪散,待鱔魚變色后加入鹽、生抽、起鍋盛入碗內(nèi),面上撒上剁碎的干辣椒和花椒。
炒鍋洗凈下2大匙油,燒至6成熱時淋在鱔魚段上即可。
干鍋鱔魚的做法
材料:鱔魚250克、洋蔥條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香蔥少許、豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味精5克、黃油10克、高湯200克。
做法:
鱔魚切段,入沸水焯水20秒撈出,沖洗干凈,然后入三成熱的油中滑油20秒即可。
起鍋下底油,下料頭炒香,加入川椒、豆豉、高湯、鱔魚段、鹽、味精、炸蒜子燒開后小火煨2分鐘至熟后,放入香蔥。
將黃油放在干鍋中,將洋蔥鋪在干鍋里,菜肴倒在上面,淋紅油點火上桌即可。
因為用干鍋上桌還要繼續(xù)加熱,所以鱔魚飛水和滑油的時間不要太長,否則變老。
怎么包粽子最簡單
1、怎么包粽子最簡單
包之前頭一天把干馬蓮用水泡上(可承受更大的拉力),包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘后洗凈泡在干凈水中,待用。先用勺把漂浮在江米水面上的一層發(fā)酵物(沫)撇干凈,注意不要弄到米里,然后將水澄出,再用干凈充足的自來水將米淘4—5遍以上(此過程注意不要用勺子用力攪動,否則米易碎),除去發(fā)酵味,將米放入水中,隨包隨撈。取2—3片粽葉,順向l/3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉,2片也可以。
將粽葉旋轉(zhuǎn),在l/3處折成漏斗圓錐形,一定要用手握好。在漏斗中舀入江米,放入一半江米時,放入1個紅棗(加棗不是為了吃棗,而是為了出味,也可在最底部放一顆棗,米就不會漏出來了,然后放糯米,中間再放一個),再用其余的江米填滿,用手或淋水將江米壓實,也可以到鍋里的水沉一下。接著將上端多余的兩片粽葉(粽葉尖端)折回蓋住上面的糯米,用手捏出尖角,然后用粽葉的尾部用力包裹好粽子,不要留有縫隙。用馬蓮(馬蓮出味,最好不用繩子)環(huán)繞粽子數(shù)圈,將粽子緊緊裹住,并在粽腰處扎緊打結(jié)。(此步驟非常重要,如果捆得不夠結(jié)實,在煮制過程中粽葉會有松開的可能,這樣就前功盡棄了)。
2、怎樣煮粽子
將包好的所有粽子放入大鋁鍋(大鍋),加水,水量以粽子煮熟后還淹過粽子為宜(防止缺少水分,中途可添加開水)?？稍隰兆由厦娣派舷春玫碾u蛋一起煮。開始加熱,加熱到開鍋后,?；?—10分鐘,目的是為了讓米粘化粘在一起,再加熱時米不會從粽葉中溢出。小火繼續(xù)加熱約1小時,再停火10—20分鐘后,小火繼續(xù)加熱約1小時,粽子即熟。時間長一點,煮出的粽子味道濃郁。
3、 粽子的分類
廣東端午節(jié)粽子。南方粽子的代表品種,除鮮肉粽、豆沙粽外,還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽,以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。閩南端午節(jié)粽子。廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內(nèi)外。寧波端午節(jié)粽子。浙江寧波粽子多為四角形,有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。嘉興端午節(jié)粽子。浙江嘉興粽子歷史悠久,有三角形和長方形,有鮮肉、豆沙、八寶等品種。蘇州端午節(jié)粽子。蘇州粽子多為呈長而細的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙等品種,具有配料講究、制作精細等特色。
粽子的來歷
公元時期關(guān)于粽子的來歷。公元前340年,愛國詩人、楚國大夫屈原,面臨亡國之痛,于五月五日,悲憤地懷抱大石投汩羅江。為了不使魚蝦損傷他的軀體,人們紛紛把竹筒裝米投入江中,引魚蝦來食。以后,為了表示對屈原的崇敬和懷念,每到這一天,人們便竹筒裝米,投入祭奠,這就是我國最早的粽子--“筒粽”的由來。
為什么后來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?《初學(xué)記》中有這樣的記載:漢代建武年間,長沙人晚間夢見一人,自稱是三閭大夫(屈原的官名),對他說:“你們祭祀的東西,都被江中的蛟龍偷去了,以后可用艾葉包住,將五色絲線捆好,蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西。”于是,人們便以“菰葉裹黍”,做成“角黍”。世代相傳,逐漸發(fā)展為我國端午節(jié)食品。
粽子的另類吃法
吃粽子配煉奶
東莞的枧水粽外皮清淡無味,許多人喜歡在上面蘸些蜜糖吃,不過東莞的藍小姐告訴記者,她喜歡用煉奶來配粽子吃。把粽子切成塊后,蘸上煉奶,既不容易膩,又可以讓清淡的粽子變得有味道。
藍小姐說,粽子要選用枧水粽,如果選用的是咸粽,又甜又咸的味道吃多了容易讓人感覺到膩。藍小姐說,這種吃粽子的方法容易讓人聯(lián)想到西式的餐點,這種中西結(jié)合的方式是她吃粽子時最喜歡的。
紅燒排骨粽子
一直以來粽子大多是被作為主食或甜品食用的,那么您想到過要將它做成菜嗎?有達人就創(chuàng)意出了一款“紅燒排骨粽子”,將排骨和粽子來了個新搭配。具體做法是,先將粽子煮熟后晾涼,切成大小合適的塊狀,煎成金黃色,再將焯過水的排骨炒香,與熬成金黃色的冰糖和蔥段、姜片一起入鍋炒,并加入料酒、生抽等配料炒勻,放入適量的開水燜爛,當(dāng)燜至湯水濃時將煎好的粽子一起炒勻,裝盤時撒上蔥花和芝麻即可。在紅燒排骨中加入煎過的粽子,既有紅燒排骨的香濃,又有粽子的軟糯,而且沾滿紅燒肉汁的粽子又香又黏特別好吃,絕對會為端午節(jié)的餐桌帶來驚喜。
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