羊肉適合和什么菜燉
夏季適合燉什么養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“羊肉適合和什么菜燉”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
如果只吃羊肉的話，吃不了幾塊就會(huì)讓人們有膩的感覺，所以人們?cè)跓跹蛉獾臅r(shí)候都會(huì)在羊肉中加入一些其他的菜來(lái)緩解油膩感，羊肉適合和什么菜燉呢?因?yàn)檠蛉饩哂袦匮a(bǔ)的功效，所以加入一些也具有滋補(bǔ)的菜才能夠更好的調(diào)理身體。山藥、香菇、白蘿卜都是非常好的選擇，具體的做法來(lái)了解下吧。
一、山藥
材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿卜100g
做法： 1、把羊肉切塊，備用; 2、胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲、姜切片; 3、羊肉涼水下煲里; 4、大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí); 5、加胡蘿卜煲30分鐘左右; 6、把山藥洗凈去皮切塊，加煲里，加鹽，煲20分鐘左右即可。
小貼士： 1、燉羊肉的水一次得加足夠，不夠加開水。 2、一定得小火慢慢燉，胡蘿卜不能多加只是輔材提味提色。
二、香菇
材料：帶骨羊肉500g、干香菇100g、胡蘿卜半個(gè)、鹽2茶勺、洋蔥50g
做法： 1、干香菇用熱水泡軟洗到清水為止; 2、胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切丁; 3、羊肉切大塊，然后涼水下煲里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火撇去血沫，一定得撇干凈; 4、下洋蔥丁，燉30分鐘后加香菇; 5、再燉20分鐘后，下胡蘿卜再燉40分鐘左右(我這是羊羔肉特別的好燉); 6、燉到羊肉熟透加鹽，在燉幾分鐘即可出煲。
小貼士： 1、羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了。 2、小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點(diǎn)，“咕咚咕咚”地冒著泡。 3、一般的羊肉要燉兩小時(shí)左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭。 4、胡蘿卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加。
三、白蘿卜
材料：羊排500g、白蘿卜1個(gè)、紅棗適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量
做法： 1、羊肉洗凈，焯水，沖洗干凈; 2、另起鍋，加入適量的水，紅棗、生姜片和料酒; 3、下入焯好的羊肉，大火燒開后，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉; 4、燉一小時(shí)左右后，下入切滾刀塊的白蘿卜; 5、燉到蘿卜軟爛，調(diào)入適量的鹽，撒上香菜即可。
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羊肉是生活種常見的肉類，因?yàn)槠浔旧砭哂醒螂?，制作要求較麻煩，所以一般家庭很少制作，都是在飯店里制作比較常見。羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，具有促進(jìn)消化的作用，是冬季的一大補(bǔ)品，確實(shí)是不可多得的美味。不過(guò)因?yàn)檠蛉庥须?，要和那些菜搭配就顯得很重要了，接下來(lái)讓我們一起了解下羊肉與什么菜搭配最好吃吧。
涼性蔬菜：
搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補(bǔ)益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。如果有條件，還可以放點(diǎn)蓮子心，有清心瀉火的作用。
搭配食材：
1、蘿卜。羊肉燉蘿卜，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發(fā)揮蘿卜性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。
2、帶皮生姜。燜羊肉時(shí)，放上一些帶皮的生姜，不僅能令味道更加鮮美，具有去除羊肉膻味的作用，還能散火、除熱、祛風(fēng)。
3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。
4、涼性蔬菜。羊肉屬于滋補(bǔ)食物，常吃容易上火，中醫(yī)有“熱則寒之”的食療方法，也就是說(shuō)大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時(shí)，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。
5、生姜、肉桂、蔻仁、茴香及調(diào)料。將羊肉加上這些調(diào)料一起煮，煮熟后切成片食用，對(duì)脾腎虛寒而致消化不良，腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。
6、中藥。羊肉與個(gè)別中藥材一起搭配烹調(diào)，既能去除膻味，又能實(shí)現(xiàn)最大的食療效果。比如將羊肉與熟附子、甘草、當(dāng)歸各，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟，對(duì)老人感冒、風(fēng)寒咳嗽、體虛怕冷、腰酸腿軟、小便頻數(shù)等癥有一定療效。
不管是豬排骨、牛排骨還是羊排骨，吃起來(lái)味道都是很好的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃一些排骨，具有補(bǔ)中益氣的作用，另外那些脾胃不好的人，可以經(jīng)常燉排骨湯來(lái)吃，具有健脾胃的功效，還有出現(xiàn)缺鐵性貧血的人也適合多吃排骨，下面教大家吃排骨的幾種流行方法。
排骨和什么菜燉好吃？
清燉排骨
材料
主料：豬排骨（大排）300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
冬瓜燉排骨
材料
排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險(xiǎn)的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因?yàn)槎蠠蹙昧巳菀壮筛怀尚危?，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會(huì)兒，喝時(shí)再打開蓋即可。
土豆燉排骨
材料
土豆3個(gè)，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒
做法
1.土豆削皮切塊，排骨洗凈砍塊，用鹽、醬油稍微腌一下。
2.熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒適量熱水到瓦煲，燒開后放蒜頭和八角，加點(diǎn)老抽入色。
4.小火燜十五到二十分鐘后，放些許糖調(diào)味，再煮幾分鐘就可以吃啦。
山藥燉排骨
材料
山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.將山藥去皮切滾刀塊；
2.排骨洗凈，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
羊肉燉白菜是生活中最常見的一道菜，味道絕佳，深的大家的喜愛，尤其寒冷的冬天來(lái)一盤羊肉燉白菜既能驅(qū)寒，還能強(qiáng)身健體。另外羊肉還可以和豆腐、蘿卜、冬瓜等燉在一起吃，味道也很不錯(cuò)。
一、羊肉燉白菜
1.羊肉洗凈加水燒開，倒掉水，再加水燒開。
2.大火燒開后加生姜蔥段料酒燒開小火慢燉。
3.燉半個(gè)小時(shí)后加花椒和辣椒粉，土豆，和腐竹繼續(xù)燉一小時(shí)。
4.加白菜段，加鹽在燉十分鐘就可以開吃了。
二、羊肉的最佳搭檔
1、涼性蔬菜羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。
2、豆腐豆腐不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3、蘿卜羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可起消積滯、化痰熱的作用。
4、孜然可去掉羊肉中的膻氣。
5、帶皮生姜姜皮辛涼，有散火、除熱、祛風(fēng)的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。
6、麻黃附片羊肉湯，麻黃5g，附片10g，羊肉500g，生姜30g，調(diào)料適量。
三、吃羊肉的好處
羊肉性溫?zé)?、補(bǔ)氣滋陽(yáng)、暖中補(bǔ)氣、開胃健脾，還可以去濕氣避寒冷，暖胃寒，羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，和維生素，多吃羊肉不會(huì)增加脂肪因?yàn)檠蛑救埸c(diǎn)47度，人體本身溫度是37度就是多吃羊肉脂肪也不會(huì)被身體吸收，所以不會(huì)發(fā)胖。羊全身是寶，羊吃百草，羊根據(jù)自身生理需要選擇草木，固羊有“百藥之庫(kù)”之稱。古人云：多吃羊肉，健康長(zhǎng)壽。
1、春季吃涮羊肉火鍋益處多多，有助身體健康，塞外春涮羊肉在配制火鍋時(shí)加入了去火中草藥，外加菊花、雪梨茶，常吃不僅不上火，而且起到利肺的功效。
2、夏季吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性佐料，能刺激人體大量排汗，釋放體內(nèi)毒素。這是一種非常好的食療方法。
3、秋冬時(shí)節(jié)，食用羊肉用于溫補(bǔ)對(duì)身體大有裨益。中醫(yī)說(shuō)它是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對(duì)肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。
4、在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
羊肉里有豐富的蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，暖中壯陽(yáng)，暖中驅(qū)寒，溫補(bǔ)氣血，開鼻健脾的功效。是人人都愛的一道家常菜，尤其是在冬天當(dāng)寒冷襲來(lái)時(shí)總是會(huì)不免讓人哆嗦，吃上這么一道美味的羊肉火鍋又開胃又滋補(bǔ)特別是驅(qū)寒作用好。吃什么最壯陽(yáng)呢?相信許多男人都想問(wèn)的問(wèn)題醫(yī)生說(shuō)吃牛肉，鴿子，韭菜還有海蠣等等都?jí)殃?yáng)但我還是覺得羊肉和蘿卜燉一起營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又壯陽(yáng)何樂(lè)而不為呢。那羊肉這么好就沒(méi)有什么副作用的？當(dāng)然也有禁忌啦！比如它就不適用身體不適，口干舌燥，心情煩躁，大便干結(jié)的人食用這樣容易上火咳嗽。羊肉應(yīng)該與什么食材在一起最壯陽(yáng)？下面給大家分享下羊肉的做法。
1，原味燉羊肉
材料：羊腿肉、紅蘿卜、辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮
做法：將羊肉清洗干凈之后切小塊，最后放入開水焯，去除血沫之后撈起來(lái);將準(zhǔn)備好的羊肉放入鍋中，加入清水。生姜還有各種鹵料，小火慢慢的燉煮到八成熟;這個(gè)時(shí)候倒入少量的食用油，將切小塊的紅蘿卜一起放入鍋中，翻炒;八成熟之后加入各種辣椒還有醬料，然后小火收汁就可以了。如果說(shuō)留下的湯比較多，那么也可以放入其他的食材一起涮著吃，這樣不僅味道美妙，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。
功效：這道食譜非常的適合在氣溫比較低的時(shí)候服用，具有很好的溫暖身體以及溫補(bǔ)氣血的作用，同時(shí)服用之后還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的效果，同時(shí)胃口也會(huì)越來(lái)越好哦！
2，羊藿粥
材料：淫羊藿、黑米
做法：將淫羊藿在清水之中清洗干凈，然后放入鍋中加水煎煮，最后取出藥液;在淫羊藿的藥液之中加入洗干凈的黑米進(jìn)行熬粥。粥成之后建議空腹或者是晚上的時(shí)候服用，這樣能夠獲得更好的補(bǔ)腎效果。
功效：這道食譜具有很好的溫腎助陽(yáng)的作用，服用之后還具有益氣健脾的效果。在冬天的時(shí)候，很多人由于腎陽(yáng)不足導(dǎo)致身體出現(xiàn)腰膝酸軟或者是性功能下降以及手腳冰涼的情況，這個(gè)時(shí)候服用這道食譜就能夠很好的促進(jìn)身體健康。除此之外，天氣寒冷的時(shí)候服用這種方子也能夠很好的避免患有凍瘡的可能。主編推薦》》平時(shí)吃那些食物可補(bǔ)腎
3，羊肉粥
材料：粳米、羊肉、生姜、大蔥以及食鹽
做法：將羊肉清洗干凈之后剁碎備用;生姜也拍碎備用;將羊肉、生姜還有粳米一起放入鍋中加入水進(jìn)行熬粥;等到粥液變得黏稠的時(shí)候放入切碎之后的大蔥以及食鹽。建議空腹的時(shí)候服用，也可以作用晚餐服用，這樣效果都是非常不錯(cuò)的。
功效：服用這道食譜具有很好的益氣補(bǔ)虛的效果，對(duì)于腎虛的情況具有很好的滋補(bǔ)作用。在日常生活中堅(jiān)持長(zhǎng)期服用這道食譜，能夠很好的治療各種由于腎陽(yáng)不足的情況，例如胃寒、體虛、腰痛、產(chǎn)后虛冷、盜汗、手腳冰涼等等情況，同時(shí)對(duì)于各種由于寒冷所引起的疾病都具有很好的療效。
4，羊肉蘿卜湯
制作：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個(gè)（去皮），甘草3克，生姜5片，同放鍋內(nèi)煮湯，湯煲好后加少量食鹽調(diào)味食用。
功效：有補(bǔ)中健胃，益腎壯陽(yáng)作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
5，枸杞燉羊肉
制作：羊肉1斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒，放入料酒，然后倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞20克，清湯2斤，香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。最后加味精調(diào)味食用。
功效：有固精明目，強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用。
6，羊肉小麥生姜粥
制作：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續(xù)服食一個(gè)月。
功效：有助元陽(yáng)，益精血，補(bǔ)虛勞作用，是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品，最適宜于冬季滋補(bǔ)之用。
大家都知道，排骨其實(shí)是我們生活當(dāng)中很常見的一種肉類。大家不僅僅喜歡紅燒排骨，很多的朋友也會(huì)把排骨用來(lái)做湯。想要制作一份美味的排骨湯，我們是需要很多的配菜的，因?yàn)閮H僅使用排骨的話，會(huì)比較的油膩，而且營(yíng)養(yǎng)也不均衡。那么，大家知道排骨適合和什么一起燉嗎？
冬瓜排骨湯的做法
冬瓜排骨湯食材介紹
豬排骨1000g，冬瓜500g，姜適量，大料適量，白醋適量，枸杞5顆，胡椒粉適量，花椒適量，桂皮適量，香菜一顆，大棗3顆，干茴香枝適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，
冬瓜排骨湯的做法步驟
1、配料備好
2、排骨剁塊涼水浸泡去血水，清洗干凈
3、排骨涼水下鍋加料酒焯水去血末
4、配料放入砂鍋底部
5、焯好水的排骨用清水反復(fù)沖洗去雜質(zhì)，瀝干水分裝入砂鍋中
6、加水，料酒，少許白醋中火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉
7、鍋開加入大棗，枸杞
8、中途可以撇去浮油
9、冬瓜切大塊或厚片開水下鍋焯一下，撈出用涼水沖一下
10、排骨燉至熟透（1小時(shí)左右）加鹽調(diào)味，放入冬瓜燉五分鐘，為了美觀加冬瓜前先把配料揀出
11、加少許胡椒粉，香菜，出鍋
12、美味的湯羹開始享用
小竅門
注意：本肴通利之功較強(qiáng)，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用！
蓮藕排骨湯的做法
蓮藕排骨湯食材介紹
蓮藕500g，排骨400g，水適量，料酒1小勺，姜10g，鹽適量，白胡椒粉適量，小蔥10g，
蓮藕排骨湯的做法步驟
1、將排骨洗凈，去掉肥肉。
2、將排骨放入煮鍋中，添加適量冷水，放入料酒。
3、煮開后撇去浮沫，煮10分鐘。
4、將蓮藕切去根部，刮去外皮，沖洗干凈。
5、切成滾刀塊。
6、將藕泡在冷水中。
7、將煮過(guò)的排骨撈出，溫水沖洗干凈。
8、將姜切片。
9、將排骨、藕、姜片都放入燉鍋中，注入開水，加蓋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉4小時(shí)。
10、放入鹽。
11、放入白胡椒粉。
12、將小蔥切段，放入湯中，攪勻，即可盛出。
小竅門
1．排骨初煮時(shí)冷水入鍋，再燉時(shí)添加開水，這樣煮的排骨不會(huì)肉質(zhì)發(fā)緊。
2．小火慢燉，水量要一次加足，中途不再添水。
春筍排骨湯的做法
春筍排骨湯食材介紹
春筍250g，排骨500g，香菇50g，鹽適量，白胡椒粉適量，枸杞適量，
春筍排骨湯的做法步驟
1、排骨洗干凈用冷水浸泡30分鐘，其間適時(shí)換水。再入煮鍋焯水后撈出瀝干水
2、大蔥切段，姜切片，備好大料
3、焯水后的排骨放入電飯煲內(nèi)膽
4、添加蔥姜、大料
5、再加適量水
6、將電飯煲內(nèi)膽放入電飯煲，蓋上蓋通電，調(diào)至一小時(shí)煲湯檔煲
7、春筍剝?nèi)スS衣洗干凈，香菇洗干凈
8、春筍切成稍微厚些的片
9、春筍入煮鍋煮制10分鐘后撈出瀝干水
10、排骨煮30分鐘后將春筍入鍋同煲
11、將香菇入鍋同煲
12、煲至食材熟，加鹽、胡椒粉攪拌均勻斷電
13、添加枸杞
14、攪拌均勻即可盛出享用
小竅門
1、煲制時(shí)間以食材熟為標(biāo)準(zhǔn)。
2、食材搭配依據(jù)個(gè)人偏愛。
3、筍衣要食用前剝，以保證春筍的脆嫩。
山藥甘筍排骨湯的做法
山藥甘筍排骨湯食材介紹
排骨適量，甘筍適量，山藥適量，鹽適量，姜片適量，
山藥甘筍排骨湯的做法步驟
1、把所有材料清洗干凈，切塊備用
2、排骨出水，去掉浮沫
3、把出過(guò)水的排骨、甘筍、山藥、姜片全部放進(jìn)燉鍋里，加入適量的清水，蓋上蓋子就可以開燉了。
4、選擇燉湯功能，調(diào)節(jié)所需時(shí)間，時(shí)間到了，加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，即可享用。
小竅門
排骨一定要出水，去掉浮沫，只有這樣做出來(lái)的湯才清爽不油膩。
北方的冬天，人們喜歡吃一些暖胃的食物，比如羊肉，可以說(shuō)是北方的冬天具有大補(bǔ)功效的美食了，而且羊肉的吃法也有多種，比較簡(jiǎn)單的就是用來(lái)炒菜，那么羊肉配什么菜比較好呢？羊肉可有效促進(jìn)消化，屬于溫?zé)嵝?，所以可搭配一些涼性的蔬菜，比如與絲瓜、冬瓜或菜心一起食用比較理想。
羊肉可促進(jìn)消化，保護(hù)胃壁，修補(bǔ)胃黏膜，是冬季大補(bǔ)的佳品，但羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時(shí)，可以搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補(bǔ)益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。如果有條件，還可以放點(diǎn)蓮子心，有清心瀉火的作用。
很多喜歡吃辣的人在做羊肉時(shí)習(xí)慣放些辣椒、胡椒、小茴香等，這樣調(diào)料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但這些溫辛燥熱的調(diào)味品會(huì)加重羊肉“上火”的程度，還可能刺激胃腸道。
其實(shí)，防膻味可放點(diǎn)不去皮的生姜、孜然等調(diào)料。姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風(fēng)的作用，與羊肉同煮不僅能去掉膻味，而且還能克制羊肉的燥熱之性。孜然又叫安息茴香，它的氣味芳香而濃烈，適合與羊肉一起烹調(diào)，不僅能幫助去掉羊肉中的膻味，而且能起到理氣開胃、祛風(fēng)止痛的作用。
如果有條件，還可將1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜適量，一起燒滾，其膻味即可消除。
羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。
專家指出，醋性溫，與熱性的羊肉不適宜，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣;西瓜性寒，也會(huì)降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃;南瓜則與羊肉都是溫?zé)崾澄?，一起食用，極易上火;而茶更是羊肉的“克星”，因?yàn)檠蛉獾鞍踪|(zhì)豐富，而茶葉則含較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，容易誘發(fā)便秘。專家建議吃羊肉時(shí)宜搭配涼性和甘平性的蔬菜，如以冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心、土豆、香菇等，起到清涼、解毒、去火的作用。
羊肉在冬季吃有暖身效果，可見羊肉的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的。羊肉吃法很多，燉是比較常見的。羊肉和很多食物一起燉，營(yíng)養(yǎng)是加倍的，而且對(duì)調(diào)理身體也有好處，下面就看下羊肉和什么一起燉最好。
1.羊肉和枸杞燉湯補(bǔ)腎強(qiáng)筋
材料：羊腿肉1000克，枸杞50克，蔥段，姜片，味精，食鹽，料酒少量。
做法將枸杞用清水洗凈，羊肉整塊放入開水中煮透，放入冷水中洗凈血沫，切成塊狀，將油鍋燒熱，放入羊肉，姜片煸炒，烹入料酒熗鍋，炒熟后將羊肉和姜片一同倒入大砂鍋里，放入枸杞，清湯，食鹽和蔥段燒開，撇去浮沫，用小火燉約1個(gè)半小時(shí)，待羊肉熟爛后撿出蔥，姜即可食用。
成效：補(bǔ)腎強(qiáng)筋，益精明目，適用于陽(yáng)萎，早泄，性欲減退的腎虛人群和晚年體弱人群食用。
2.羊肉和白蘿卜燉湯溫胃散寒
材料：白蘿卜500克，羊肉250克，枸杞10克，食鹽少量。
做法：將羊肉去筋膜，切塊，放入沸水中燙去血水，白蘿卜去皮，洗凈切塊，將羊肉放入砂鍋中加水燒沸，改文火煮30分鐘，再放入蘿卜，枸杞和羊肉同煮至肉熟爛，加食鹽調(diào)味即可。
成效：文衛(wèi)散寒，補(bǔ)虛益氣。羊肉能推進(jìn)消化酶的排泄，維護(hù)未必，修正胃黏膜，協(xié)助脾胃消化，適宜于體虛胃寒，寒邪客胃型的急性胃炎病人食用。
3.羊肉和山藥燉湯溫胃健脾
材料：羊肉300克，山藥，核桃各30克，枸杞10克，蔥，姜，鹽，雞精各適當(dāng)。
做法：將羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，再放入沸水鍋內(nèi)汆去血水，山藥洗凈去皮，切塊，核桃仁洗凈，枸杞洗凈，浸泡10分鐘。將一切食材放入鍋中，加適當(dāng)清水和蔥，姜，用大火燒開，再改用小火煮至羊肉爛熟后關(guān)火，放入雞精和食鹽調(diào)味。
成效：溫胃散寒，健脾益氣，山藥富含淀粉酶，多酚氧化酶等物質(zhì)，易于脾胃消化吸收，脾陽(yáng)虧或胃陰虛，脾胃虛寒型緩慢胃炎病人都可食用。
最近寒潮來(lái)襲，全國(guó)各地都大降溫，初冬之際，營(yíng)養(yǎng)的攝取顯得格外重要。今天為大家挑選了幾道具有御寒功效的家常菜，下班回家，能有這樣熱乎乎的美食等著你，生活就是如此美好！
蘿卜燉羊肉
原料：羊肉250克，紅棗5顆，白蘿卜1段，白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、姜片適量。
做法：
1.將焯過(guò)的羊肉放入砂鍋中，倒入醬油、料酒，最后加入足量的溫水。
2.放入紅棗和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、姜片的香料包。中火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，八成熟時(shí)，用適量的鹽和冰糖調(diào)味。
3.放白蘿卜塊，用中火再燉大約30分鐘即可出鍋。
小炒肝尖
肝臟中含有豐富的維生素A和維生素C，能夠增強(qiáng)您和家人抵抗寒冷的能力，更好的適應(yīng)寒冷的冬天。
材料：豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿卜半根。
調(diào)味料：料酒1大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙。
制作方法：
1、豬肝切厚片，放入加有1大匙酒的開水中汆一下，待豬肝變白時(shí)撈出，浸入冷水;
2、筍先煮熟再切片;芹菜洗凈、切小段;胡蘿卜去皮，煮熟再切片;將所有調(diào)味料調(diào)勻成綜合調(diào)味料;
3、用2大匙油炒筍片、胡蘿卜片和芹菜段，接著放入豬肝同炒，然后淋入綜合調(diào)味料，炒勻即盛出。
補(bǔ)充礦物質(zhì)，讓您全身暖洋洋
咖喱土豆雞
人體必需的14種礦物質(zhì)中，土豆中含有9種，而且只含有0.1%的脂肪，是不錯(cuò)的充饑食物
原料：1個(gè)雞大腿或2-3個(gè)雞中翅膀、土豆。
調(diào)料：蔥段、姜片、蒜米;醬油、鹽、糖、咖喱醬、椰子粉、牛奶
做法：兩個(gè)個(gè)雞大腿或2-3個(gè)雞中翅膀，用鹽、姜腌至20-30分鐘。
2.將土豆切成小塊。(越小越好)
3.將2個(gè)洋蔥切丁，1個(gè)土豆切塊、1個(gè)胡蘿卜切丁。
4.拿一個(gè)小鍋，開小火化牛油、放入洋蔥，爆香。
5.放入土豆粒、鹽、水，熬湯底。
6.另一個(gè)灶頭，油鍋爆香蔥姜蒜。
7.放入雞塊翻炒。注意旁邊那個(gè)小鍋在煮湯底哦。
8.雞塊炒至半生熟后放入土豆塊繼續(xù)翻炒，此時(shí)湯底鍋內(nèi)放入咖喱醬(*推薦!比咖喱粉味道濃很多!)、椰粉、醬油、水，攪勻后蓋上蓋子繼續(xù)熬。
9.這是正在熬的湯底。(要熬成比土豆泥還稀的漿狀)
10.湯熬好后，放入已經(jīng)炒好的雞塊、土豆塊、胡蘿卜丁。
11.加一點(diǎn)點(diǎn)糖(只要一點(diǎn)點(diǎn)，提味的)，還有雞精和牛肉精(沒(méi)有就算了)，蔥條(綠色那節(jié)，蔥白用在上面爆香雞肉了)，再倒水直至淹沒(méi)肉塊。嘗一嘗欠點(diǎn)味的話還可以再加一勺醬油(不能太多)。蓋上蓋子燉。燉到汁稠了，熄火，加1/3碗牛奶，攪勻。
人們?cè)诔匝蛉獾臅r(shí)候也是需要講究一定的季節(jié)。因?yàn)槿绻谔貏e炎熱的夏天吃羊肉很容易發(fā)生上火的現(xiàn)象。而且經(jīng)常吃羊肉可能會(huì)發(fā)生脂肪量的增長(zhǎng)，所以夏季不適合吃羊肉。吃羊肉能夠增加身體的熱量的吸收，很容易導(dǎo)致身體的肥胖發(fā)生。那么羊肉適合什么季節(jié)吃呢？
一、羊肉適合什么季節(jié)吃
羊肉很適合冬季食用。羊是純食草動(dòng)物，所以較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉的脂肪含量、膽固醇含量少，是御寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。按照傳統(tǒng)養(yǎng)生理論來(lái)講，羊肉有很好的補(bǔ)益作用，而且是溫補(bǔ)，功效有如人參、黃芪。人參、黃芪補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。草原上的朋友說(shuō)，吃草的動(dòng)物最補(bǔ)人，原因在于草的生命力最強(qiáng)，“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”。這樣的說(shuō)法是否有理論支持尚需考證。不過(guò)冬天里吃完羊肉身上發(fā)熱肚腹生暖，倒是每個(gè)吃過(guò)羊肉的人都能體會(huì)到的。
二、冬天適合吃什么食物
黃豆芽
黃豆芽是大豆在水中浸泡發(fā)芽的產(chǎn)物，在這個(gè)過(guò)程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松，蛋白質(zhì)的消化率和生物效價(jià)提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營(yíng)養(yǎng)蔬菜。
牛奶
牛奶是人體營(yíng)養(yǎng)素的最好來(lái)源之一，蛋白質(zhì)中含有人體9種必需氨基酸;脂肪的顆粒小，呈高度分散狀態(tài)，所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘平，有補(bǔ)虛養(yǎng)身、生津潤(rùn)腸、消渴等作用。冬天我們需特別注意補(bǔ)鈣，而牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易吸收。
黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質(zhì)含量最高的，比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸占50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒(méi)有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆平味甘，有潤(rùn)腸補(bǔ)血的功能。
香菇
香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內(nèi)合成膽固醇，促進(jìn)膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
大豆
大豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，其中蛋白質(zhì)是“完全蛋白質(zhì)”，含賴氨酸較高，能彌補(bǔ)糧食中賴氨酸的不足。它既可當(dāng)蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益。中醫(yī)認(rèn)為，大豆味甘，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效。
黑木耳
黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結(jié)、心腦血管、大便干結(jié)的作用。中醫(yī)認(rèn)為黑木耳平味甘，有補(bǔ)氣、益智、生血功效，對(duì)貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。
看了上面的文字后，是不是漲了新知識(shí)呢?關(guān)于羊肉適合什么季節(jié)吃這個(gè)問(wèn)題，想必大家心中已經(jīng)有了答案了吧。是的，羊肉適合冬季吃，冬季寒冷，可以暖胃，而夏季吃羊肉也不是未嘗不可，夏季吃也有夏季吃的好處，但是有一點(diǎn)需要注意的就是不要上火哦!
羊肉作為我們餐桌上比較常見的肉類之一，深受大家的喜愛，像烤全羊，羊肉串更是深受大家的青睞，大家都知道羊肉是熱的，但是大家或許還不知到羊肉還是補(bǔ)腎壯陽(yáng)的食物，羊肉和其余食物搭配補(bǔ)腎壯陽(yáng)的效果更好，今天，我們就一起來(lái)了解一下羊肉和什么一起燉補(bǔ)腎壯陽(yáng)。
一、羊肉蘿卜湯
制作：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個(gè)（去皮），甘草3克，生姜5片，同放鍋內(nèi)煮湯，湯煲好后加少量食鹽調(diào)味食用。
功效：有補(bǔ)中健胃，益腎壯陽(yáng)作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
二、枸杞燉羊肉
制作：羊肉1斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒，放入料酒，然后倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞20克，清湯2斤，香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。最后加味精調(diào)味食用。
功效：有固精明目，強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用
三、羊肉小麥生姜粥
制作：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續(xù)服食一個(gè)月。
功效：有助元陽(yáng)，益精血，補(bǔ)虛勞作用，是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品，最適宜于冬季滋補(bǔ)之用。
四、羊肉粥
制作：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用。
功效：有補(bǔ)虛損，益氣血，暖脾胃，祛寒壯陽(yáng)作用。
五、注意事項(xiàng)
“盡管吃羊肉好處多多，但不是所有的人都適宜吃的。”“虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉，特別是陽(yáng)虛的人群，因?yàn)檠蛉獗旧碛醒a(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，所以自古以來(lái)就被當(dāng)作是壯陽(yáng)的佳品。而又因?yàn)檠蛉鈱儆跓嵝缘氖澄铮顺粤吮容^容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，如發(fā)熱的病人，以及一些陰虛火旺、易口干、易上火的人吃羊肉就要注意了?！绷硗?，醫(yī)生提醒大家，盡管羊肉對(duì)身體有益，但也不能多吃，如果身體感覺到不舒服，如出現(xiàn)明顯的口干、煩躁、大便干結(jié)等表現(xiàn)時(shí)，最好先別吃。
? ?羊肉是比較多見的一種食物，對(duì)于羊肉的做法也是多種多樣的，夏天的時(shí)候我們喜歡吃烤羊肉，冬天的時(shí)候都喜歡吃羊肉火鍋，羊肉具有非常好的滋補(bǔ)作用，羊肉燉湯是一種比較方便的方法，同時(shí)也是最有營(yíng)養(yǎng)的一種做法，那么下面我們就詳細(xì)的了解一下，羊肉燉什么湯好呢！
羊肉湯的做法:
將冼干凈羊骨用清水煮開，將羊肉放入，放上5克去腥料包，也可以將去腥王直接撒入煮之。鍋燒開后連續(xù)十五--二十分鐘即先倒掉第一次水包括去腥料包，把肉撈出水沖干凈，待再煮。然后再將肉及羊骨頭重新放進(jìn)鍋里加上清水，放上一些鹽，每30斤水用去腥王5克做成料包，再放些黨參，狗杞，穿弓，開始煲了，
湯就是用羊脊骨熬的，但至少要連續(xù)熬至5小時(shí)以上才成高湯， 經(jīng)營(yíng)性的羊肉湯最少要煲六小時(shí)經(jīng)上，然后再把肉切片，放些香菜和調(diào)料即可，
這樣煲出來(lái)的湯沒(méi)有一絲絲的羊膻味，那些膻味已全部沒(méi)有，
香辣羊肉火鍋:
材料:羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法:
1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;
4、一次性加入漫過(guò)所有材料的開水;
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅:
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請(qǐng)酌情添加;
3、爆炒羊肉的時(shí)候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時(shí)，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時(shí)候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味;
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實(shí)在不行，加開水)，否則味道會(huì)大打折扣;
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請(qǐng)注意用量，以免太咸。
? ?以上就是羊肉燉什么湯好所作出的詳細(xì)解答，在選擇羊肉的時(shí)候，我們可以選擇小羔羊，這樣的羊肉吃起來(lái)非常的嫩，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)比較高一些，羊肉在制作過(guò)程當(dāng)中，也遵循了一定的方法和技巧，一開始在洗羊肉的時(shí)候，一定要把羊肉洗干凈，這樣才能夠去除羊肉的膻味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉適合和什么菜燉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季適合燉什么養(yǎng)生湯”專題。
