白羅卜的腌制方法
美白養(yǎng)生方法有哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《白羅卜的腌制方法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
白蘿卜是有各種各樣的腌制方法，不過大部分人們都是會將白蘿卜腌制為酸辣蘿卜干，這樣味道上面就會變得更好，不過想要腌制出來正宗的蘿卜干最重要的就是晾曬的過程，必須要晾曬到脫干水分才可以再去進(jìn)行下一步的腌制，這才不會讓蘿卜干在腌制的時候出現(xiàn)任何變質(zhì)，或者是腐爛的情況。
速成麻辣腌蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細(xì)，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進(jìn)盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
咸蘿卜絲
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
制作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當(dāng)時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
開胃腌蘿卜
主料：白蘿卜1根，香菜適量，yS630.cOm
輔料：鹽適量，糖70克，醋60克，溫水半碗，雞精適量，油潑辣子適量，
步驟
1.蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制1個小時。蘿卜出水了以后倒掉鹽水。用礦泉水把蘿卜條洗凈
2.碗里裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，(用鍋?zhàn)又笠残?糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進(jìn)蘿卜條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。腌制4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜[1]
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在燉羊肉湯的時候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┌滋}卜，因為白蘿卜自身含有的特殊味道，可以有效中和羊肉的膻味。同時大家喝羊肉湯一般都選擇冬天，冬天吃白蘿卜對人體又非常有好處，因為冬天吃白蘿卜可以有效增強(qiáng)人體免疫力，減少感冒的發(fā)生幾率。下面就為讀者推薦幾個白蘿卜燉羊肉的家常做法。
白蘿卜燉羊肉的家常做法
方法一：白蘿卜燉羊肉湯
食材：羊肉500克，白蘿卜適量，鹽適量，白胡椒粉適量，生姜適量，大蔥適量，八角適量，香菜適量
做法：
1、羊肉放水里浸泡掉血水切塊，并清洗干凈。白蘿卜去皮切塊，姜切片，蔥切斷備用。
2、將羊肉放入砂鍋中，鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，焯水，待血沫膻味除凈，撇去浮沫，撈出。
3、撈出的羊肉溫水沖洗干凈，瀝水備用。
4、洗凈的鍋中重新加水，放入焯凈的羊肉塊，以及大蔥、八角。
5、大火燒開改中小火蓋蓋煨1小時。
6、放入白蘿卜塊。改中火煮30分鐘。燉到白蘿卜變軟透明。
7、關(guān)火，放入適量的鹽。以及適量的白胡椒粉，去膻。
8、最后可根據(jù)個人喜好，放入適量蔥花、香菜點(diǎn)綴下，即可出鍋。
方法二：高壓鍋白蘿卜燉羊肉
1、羊肉用冷水泡半個小時，去血水。
2、鍋里加水焯羊肉。
3、鍋里放油炒香姜蒜下羊肉下去炒。
4、加料酒老抽炒香，加大料 桂皮，草果。
5、把羊肉和蘿卜放近電壓力鍋，加水加鹽壓大概40分鐘。
6、壓好的出鍋時，根據(jù)個人喜好在碗里放上香菜。
方法三：白蘿卜燒羊肉
1、把羊肉切塊洗凈，涼水下鍋煮開撈起，白蘿卜洗凈切塊，姜切片、辣皮子泡泡洗凈切末。
2、熱鍋涼油，油熱七成下羊肉翻炒出水分，加老抽炒均勻，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。
3、 加水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右，加白蘿卜翻炒均勻。
4、加鹽，再燒到羊肉和蘿卜熟透，大約20分鐘左右，加味精翻炒均勻大火收汁即可。
白蘿卜燉羊肉制作小貼士
1、鹽要最后放。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
2、水最好一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，也應(yīng)加開水，不要中途加冷水。
3、清洗的時候，建議先用冷水先將羊肉浸泡一會，這樣會有利于排除血水。
4、焯一下，把臟東西和血沫子都撇干凈，這樣既不會有膻味，肉質(zhì)也不會老。
5、羊肉膻味較重，所以需放八角、陳皮、白胡椒等祛味去腥。
6、羊肉做湯,調(diào)料最好還是少放，原汁原味的羊肉蘿卜湯才好喝。
吃白蘿卜燉羊肉有什么好處
白蘿卜和羊肉都是秋冬的時令食物，而兩者搭配功效更是好。羊肉屬于溫?zé)嵝允澄?，而白蘿卜比較寒涼，用羊肉搭配白蘿卜絕對是非常正確的選擇，還可避免食多羊肉上火。
此湯對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。適用于體虛之人。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃蘿卜干，也都知道蘿卜干中的營養(yǎng)價值是很高的，蘿卜干在平時可以用來腌咸菜，做出來的蘿卜干保證又酸又甜，而且非常好吃，關(guān)于蘿卜的品種有很多，所以可以把蘿卜干做出不同的口味和不同的品種，比較適合用來青口，涼菜。
甜酸白羅卜
材料
新鮮白羅卜
做法
1.新鮮白羅卜切粗條，用鹽抓一下，蓋上蓋子腌幾個小時(2至3小時)。
2.用清水洗掉羅卜的鹽分，捏干放進(jìn)玻璃盤或瓦盤里。把糖醋汁(糖，白米醋和水按1：1：1的比例，或者按你的喜好調(diào)味，喜歡甜一點(diǎn)的可以加多點(diǎn)糖;或者喜歡酸一點(diǎn)的，就放多點(diǎn)醋，總之隨意就好)倒進(jìn)盤里，剛好浸過羅卜就行了。放冰箱里泡過夜便可以吃了。
黃蘿卜
材料
白羅卜1條，鹽80公克，黃色4號色素2小匙，水960㏄，白糖60公克，米酒50㏄，甘草片3片
做法
1.取鍋加熱后，將黃色4號色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入鍋中煮至沸騰后冷卻備用。
2.將白羅卜洗凈去除頭尾，用直刀切成均勻的四等份長條狀，并加入40公克的鹽粒搓揉均勻，靜置3小時后再用40公克的鹽粒搓揉均勻，再放置3小時，使白羅卜大量脫水且具韌性后即可。
3.將作法2泡入作法1中，并一起放入大塑膠袋內(nèi)，將空氣擠出，袋口旋轉(zhuǎn)3圈再綁緊，放入冰箱3天后取出切片即可食用。
甜酸白蘿卜
材料
蘿卜條，白醋，糖，白開水
做法
1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。
2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。
白蘿卜是在日常生活中比較常見的一種食物，尤其是在冬天的時候，很多人都喜歡吃白蘿卜。而白蘿卜對于人體的健康，也是有著很多方面的好處的，比如說可以促進(jìn)消化、化痰止咳、生津止渴、增強(qiáng)免疫力和抵抗力以及消炎等。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下白蘿卜的功效和作用。
1、促進(jìn)消化
秋冬時節(jié)，很多朋友因為受到秋燥的影響會出現(xiàn)便秘的癥狀，這個時候可以吃點(diǎn)白蘿卜來促進(jìn)消化，幫助排便。專家表示，白蘿卜里的芥子油能有效促進(jìn)腸胃蠕動，幫助腸胃更好、更快的消化食物。
2、化痰止咳
白蘿卜具有不錯的止咳化痰效果，這是白蘿卜里的水分含量較大，吃白蘿卜的過程中咽喉可以得到較多的水分滋潤以及物理治療作用，咳嗽、有痰等咽喉不適也可以會在無形中被治愈。
3、生津止渴
上面我們有提到，白蘿卜能化痰止咳，其實(shí)白蘿卜還能潤燥生津，秋冬時節(jié)人們?nèi)菀滓驗轶w內(nèi)缺水而出現(xiàn)口渴、口干的癥狀，這個時候喝點(diǎn)白蘿卜湯就可以有效緩解口渴的癥狀，經(jīng)常使用嗓子的老師、銷售人員更適合多吃白蘿卜。
4、增強(qiáng)免疫力、抵抗力
為什么秋冬時節(jié)要多吃白蘿卜呢？除了上文提到的幾個優(yōu)點(diǎn)以外，白蘿卜還有提高人體免疫機(jī)能以及抵抗力的作用。因為白蘿卜里含有豐富的維生素C以及其他微量元素可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高人體的抗病能力。
5、消炎
白蘿卜生吃可促進(jìn)消化，除了助消化外，還有很強(qiáng)的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個晚上就可以有白蘿卜汁。
當(dāng)然，要提醒的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應(yīng)減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補(bǔ)藥時忌食本品，以免影響療效。
因為牛肉的肉質(zhì)較為緊實(shí)，同時牛肉中含有大量的粗纖維物質(zhì)，所以在燉煮牛肉的時候一定要燉制較長時間才能夠?qū)⑴Ｈ馔耆珶鯛€。牛肉的過程中可以加入不同的食材，其中牛肉燉白蘿卜是不少人都非常喜愛的，因為牛肉燉白蘿卜可以將白蘿卜中的香氣有效融入牛肉當(dāng)中。下面就為大家?guī)砹伺Ｈ鉄醢滋}卜的制作步驟。
做法
主料：300g牛肉、250g白蘿卜。
配料：油、鹽、姜、料酒、醬油各適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備牛肉和蘿卜;
2、砂鍋燒熱后加入切好的牛肉;
3、加入生姜蓋住燉25分鐘;
4、加入白蘿卜、醬油和料酒;
5、加入食鹽和雞精再燉15分鐘即可起鍋享用。
技巧：用砂鍋燉牛肉中間要不時翻動，預(yù)防燒鍋底。
營養(yǎng)
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫功效，對虛損羸瘦、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟有治療作用。
牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。牛肉還含肉毒堿。
白蘿卜是蘿卜的一個品種，也是很多人都喜歡吃的一種食物。白蘿卜的吃法有很多種，不少喜歡吃餃子的人，都會選擇白蘿卜作餡料，來包餃子吃。當(dāng)然，包餃子并不是一件簡單的事情，甚至可以說一項復(fù)雜的工程了。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下白蘿卜餡餃子的具體做法。
一、制作材料
主料：小麥面粉(600克)、白蘿卜(800克)。
輔料：香菇(鮮)(80克)、蝦米(35克)。
調(diào)料：大蔥(35克)、姜(12克)、鹽(8克)、味精(3克)、白砂糖(5克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、豬油(煉制)(50克)。
二、制作工藝
1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將白蘿卜洗凈，擦成絲，焯一下，撈出過涼，剁幾下，擠去水分；香菇洗凈切碎，瀝去水分；海米泡好，剁碎，備用。
2.將加工好的主料放入盆中，放入蔥末、姜末、精鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、豬油，攪拌均勻，即成餡料。
3.將面粉加入水和成面團(tuán)，餳約1小時，揉透后搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.鍋內(nèi)倒入水，燒沸后，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕推動，使餃子轉(zhuǎn)動，煮2分鐘左右，見餃子浮起，蓋上鍋蓋，用水沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱?，即可食用?/p>
三、營養(yǎng)價值
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
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