海參怎么切
海參養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“海參怎么切”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
海參是一種非常珍貴的食物，近些年隨著海參人工養(yǎng)殖的技術(shù)越來越成熟，海參的價格也能夠被人們接受了。吃海參的方法有很多，人們最常吃的就是海參粥，非常適合孕婦或者是術(shù)后的人食用。生吃海參也是可以的，那么海參怎么切呢?其實海參并沒有什么特別的切法，想怎么切都行。
一、新鮮海參怎么吃最有營養(yǎng)
1.海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進補的人群大有好處。
2.海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。
3.蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4.涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個人口味調(diào)理。
6.海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
二、新鮮海參的家常吃法
1、直接生吃鮮海參
步驟：將鮮海參清洗后清除內(nèi)臟，用沸水燙后切片，蘸芥末或醋等調(diào)料吃。這種吃法絕對簡單，但是應該注意的是，如果沒有加工好，海參容易發(fā)硬，不易咀嚼。
2、鮮海參燉湯
步驟：將鮮海參清洗后除去內(nèi)臟，用沸水燙后將鮮海參切片，放入高壓鍋內(nèi)長時間文火將海參燉軟。此鮮海參湯口感細膩，味道鮮美，人體能夠吸收湯里的海參多糖成分。但是在長時間的文火燉的過程中，也會破壞很多的海參活性成分。
3、涼拌鮮海參
步驟：將鮮海參清洗后除去內(nèi)臟，用沸水燙后將鮮海參切片或切條，和白菜芯或蘿卜等一起加入的調(diào)味品涼拌即可，口感清爽，味道鮮美。
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筍子分成春筍跟冬筍，春筍是比較新嫩的，而冬筍的口感比較好，每一個人都喜歡不同口感味道的筍片，所以對筍片的制作方法是比較多的，有筍片炒肉以及筍片煲排骨湯等。筍子切片是很簡單的，我們需要將筍子切成涼拌，然后在將一半豎起來，然后切成撥片，厚度盡量的薄，然后筍片是需要進行焯水去除有毒物質(zhì)的。
竹筍怎么切
大竹筍的切法
一般大的竹筍都是從中間豎著切下去一刀，然后把一半的竹筍立起來，切成薄片，一般切的厚度是兩厘米左右。
小竹筍的切法
小竹筍就不需要從中間將它切成兩半，直接從順著根部切，這樣子切出來的竹筍會大一點，做出來才好看。
斷裂竹筍的切法
斷裂的竹筍一般都是從底部或者中間裂開，所以在切的時候選擇橫著切是最好的。
切竹筍的方法還是簡單的，不過處理起來就要講究一定的小竅門，不然的話竹筍會帶著一點苦澀味，那么怎么處理才能去掉這個苦味呢?小編也來為大家支支招。
去除苦味的方法
其實去竹筍澀味的方法也很簡單，只需要將竹筍切成片，接著將水加熱，竹筍放入熱水中之后燒5到6分鐘，然后起鍋放在冷水里面浸泡一會兒，這樣子苦味就完全去除了，方法也非常的方便。
處理竹筍苦澀味還是非常重要的一個步驟，不然的話再鮮嫩的竹筍炒出來都有苦味，那就浪費了這樣一只美味的竹筍了。大家可以按照小編給的這種方法，先將竹筍切成薄片，在去除它本身帶的苦味。然后可以選擇清炒或者是和別的東西一起燒，這樣子一盤非常美味的竹筍就可以出現(xiàn)在大家面前了。心動的朋友們可以開始行動了，去做一份美味的竹筍吧!
在家炒菜的時候都會準備一些蔥花的體香，但是在購買蔥的時候要注意選擇正確的蔥，首先一定要購買小蔥，蔥花這個切得碎一些，可以選擇在出鍋后撒在菜上，這樣可以保證純天然，最好是用剪刀或者是菜刀，都可以切出蔥花。
切蔥花超省時最聰明的方法：
準備“剪刀”+“橡皮筋”
1、把3-4根蔥用“橡皮筋”綁起來。
2、拿出秘密武器“廚房剪刀”喀嚓喀嚓剪蔥花，即可完成!
同場加映, 還可以“隔空剪蔥花”到湯里
可以單支也可以用橡皮筋綁起一束蔥花噢，是不是超簡單方便呀，在也不怕切到手了喲。
蔥花的切法：
1、首先把小蔥最外層的老葉爛葉往下翻到根部。
2、將不要的根也切掉。
3、切掉蔥花尾巴上的變黃的葉稍.
4、洗干凈備用
5、然后切兩段。
6、再一切二，多出來的一根兩根切齊。
7、兩段整齊地疊放在一起就可以切啦。
8、均勻漂亮的蔥花切好啦。
冬筍是生長在南方地區(qū)的植物，很多北方人對冬筍了解的并不多，有些北方人連冬筍怎么切都不知道。南方人吃冬筍的方法非常的多，每種吃法對應的冬筍切法都各不相同，因為不同的切法會有不同的口感。下面給大家具體介紹下冬筍的功效與作用以及冬筍的切法，大家可以來學習一下。
一、概述
其實，冬筍是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食物，很多地方都有吃冬筍的習慣，而且冬筍的做法也是有很多種，根據(jù)不同的地方習俗，做出來的口味都是有所不同。吃冬筍也有很多的講究，關(guān)鍵的是我們?nèi)绾吻卸S，切冬筍的刀法和槍法都是非常關(guān)鍵，這關(guān)系到冬筍的口感，切冬筍也有很多種切法，所以這些都是根據(jù)不同的做法來選擇不同的切法。今天我們就來說說冬筍的切法吧。
二、步驟/方法：
1、 首先，我們來了解冬筍的功效與作用，冬筍中含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。另外，冬筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的效果。冬筍含氮類物質(zhì)，含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，促進消化，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2、 其次，冬筍還有減肥瘦身的功效，能夠增強免疫力，冬筍中的植物纖維含量高，其中的粗纖維占大部分，這類纖維在人體的胃腸道內(nèi)幾乎不被消化吸收，同時粗纖維還能促進胃腸道的蠕動，縮短食物在胃腸道中的停留時間，減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利于減肥。
3、 最后，冬筍的切法：將冬筍剝好，并清洗干凈，放到水里洗一遍即可，大一點的筍，一般是豎著從中間切一刀，然后再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。小一點的冬筍，一般橫著切根部，筍尖的部分斜著切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。中等大小的筍，可以橫著切，也可以豎著切。斷裂的冬筍的一般都是從冬筍的底部或者中間斷裂，斷裂下來的筍選擇橫著切。
三、注意事項：
冬筍不僅有營養(yǎng)價值，還有醫(yī)藥功能。冬筍含有多種的維生素以及鈣、鐵等物質(zhì)，性微寒，能促進腸道蠕動有助于消化，同時也有預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生，所以很多地方都有吃冬筍的習慣，用冬筍來保健也是一個非常不錯的保健品。
與新鮮的肉相比，冷凍肉存在很大的差距，比如冷凍肉所含的水分是比較少的，另外冷凍后的肉的營養(yǎng)也會受到影響，吃起來的口感也會不一樣，另外冷凍的時間長短不同，冷凍肉也是不一樣的，但相比之下，冷凍肉是比較衛(wèi)生的，大家可以放心吃，下面教大家切冷凍肉的正確方法。
凍肉怎么切？
肉類冷凍后，想要在其未解凍的狀況下切因太硬無法下手，而完全解凍后的肉卻又太軟不好固定無法切成薄片。
冷凍肉怎么快速解凍切成肉片？
肉類解凍時仍需注意保鮮，不急著煮的可放進冰箱冷藏區(qū)讓其慢慢解凍，想快速解凍的可以采用隔冷水解凍的方式。
肉類隔水解凍步驟
1、取一深碗，倒入適量冷水。
2、把需要解凍的肉塊放進一干凈的袋子里，擠出空氣后綁好開口，這樣可在解凍過程中增加肉塊和水的接觸面而加速解凍速度。
3、把裝有肉塊的袋子放進有水的碗里，通過溫度交換原理對肉類進行解凍。也可利用流動的水加快解凍速度，或不時把變冰的水換成新的自來水來加快解凍速度。注意切忌把整塊肉放進水里，避免營養(yǎng)流失和影響口感。
解凍肉塊處于半解凍狀態(tài)時是切肉片的最佳時機
肉塊解凍至用手指輕按肉表面可出現(xiàn)2公分左右的凹陷，即肉表面變軟而中心仍為結(jié)冰狀態(tài)的半解凍狀態(tài)時，是切肉片的最佳時機。
為保持新鮮度，避免肉塊解凍時滋生細菌，半解凍狀態(tài)時應立即分切，并盡快烹煮。
提示：不論是冷藏解凍還是隔水解凍，都要注意把握解凍狀態(tài)，在半解凍狀態(tài)時切成肉片，這樣才能確保營養(yǎng)、清潔衛(wèi)生和美味。
先把肉放在水上沖一下，不要沖的太久了，沖一下就行，然后從外層開始切，先切成片狀的，切的時候要從四周切，等切完一面再切另一面，這樣的話四周的肉化的就很均勻了，既不是化的很軟，也不是很硬，不然一面化的很軟就不好切了。切完片再切絲，這樣就好切了。
人們?nèi)粘Ｉ钪卸加泻芏鄸|西都不可缺少，例如蔬菜通過蔬菜人們可以吸收適合人體的一些營養(yǎng)或者維生素。但是由于一些蔬菜的結(jié)構(gòu)比較復雜，很多人都不知道應該怎樣來切，例如花菜，黃色看起來感覺是一團或者一簇一簇的。很多人拿到花的時候無從下手，不知道應該怎么切它之后方便炒熟，如果你也要這樣的問題，不妨學習一下下面的方法。
花椰菜怎么切
方法一，花菜和莖分開處理。
1，洗一洗
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
2，先把不帶菜花的細莖切掉，然后在分叉比較多的地方將粗莖和花菜分離
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
3，切開莖之后用手將花菜的每一朵粗略分開，盡量不要傷到上面花菜的部分。
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
4，將粗莖立起來，將外側(cè)的皮切去一層。然后根據(jù)所做菜肴的情況切成片或者條。
方法二，花菜和莖不分開處理
1，先把不帶菜花的細莖切掉，然后用刀將莖一分為二，再用手將頂部花菜分開，成為兩部分。
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
2，按照一朵朵花菜的分布，沿著分叉將下面的莖也用刀分開。分開后每一支都是一個細莖帶一朵花。
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
花椰菜怎么切不會碎
1、原料選擇：要求鮮嫩潔白，花球緊密結(jié)實，無異色、斑疤，無病蟲害。
2、去葉：用刀修除去菜葉，并削除表面少量霉點、異色部分
3、浸鹽水：置于2-3%鹽水溶液中浸泡10-15分鐘，以驅(qū)凈小蟲為原則。
4、漂洗：用清水漂洗鹽分，漂凈小蟲體和其他雜質(zhì)污物。
5、切小花球：先從莖部切下大花球，再切小花球，按成品規(guī)格認真進行，勿損傷其他小花球，莖部切削要平正，小花球直徑3-5厘米，莖長在2厘米以內(nèi)。
6、護色：切分后的花椰菜投入0.2%維生素C、0.2%檸檬酸、0.2%氯化鈣混合溶液浸泡15-20分鐘。
7、包裝、預冷：護色后的原料撈起瀝去溶液。隨即用復合袋抽真空包裝，真空度為0.05兆帕。接著送預冷裝置預冷至0-1℃。
8、冷藏、運銷：預冷裝箱后產(chǎn)品冷藏運銷，運銷溫度控制在0-1℃。
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
花椰菜有哪些功效
1、很快就有飽足感
花菜含水量高，但熱量卻很低，1個花椰菜熱量只有23~32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進過多會造成肥胖危險食物的機會，且吃多了也不會發(fā)胖喔!
2、有助于解除水腫
想擊退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營養(yǎng)素。因維他命E能促進血液循環(huán)、提高代謝、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌，有助于削減水腫，維他命C則能增進毛細血管的健康，減輕水腫現(xiàn)象。鐵能讓氧被順利運送到各器官，提升基礎(chǔ)代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫癥狀，讓你成功瘦身!
3、改善便秘
花菜含高食物纖維，能促進腸胃蠕動，有助于清除宿便，讓體內(nèi)廢物順利排出，改善便秘癥狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大啰!
花椰菜怎么切?把整莖切掉最好炒
花椰菜怎么吃最營養(yǎng)
花椰菜堪稱抗癌明星，科學家表示，每周吃花椰菜3—5次，可有效發(fā)揮其抗癌作用。 但是，有些人在烹飪菜花、花椰菜等椰菜類時有點疑慮。由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時間短不易熟，而且吃起來口感不佳。而烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。其實在做菜前，用刀在菜莖上切幾個“十”字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營養(yǎng)成分。此外，也可以在花椰菜中加芥末，添加了芥末的花椰菜，更多地在上消化道吸收，因而抗癌作用會增強。
魚肉是日常生活中比較常見的肉食，而魚肉的做法也非常的多，在做魚肉的時候需要將魚肉切成片才更好做菜，而切魚片也需要更多的技巧才能切好魚片，一般情況下可以先將魚清洗干凈，然后用手按住魚身，用另一把刀開始貼著魚骨將魚肉切片，在刀上可以用小刀更加方便一些。
魚片怎么切
1、 草魚治凈， 先從尾部下刀。
2. 順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。 推到魚頭部時，抽出刀。
3. 在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。
4、 用同樣的方法將另一半片下來，結(jié)果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。
5、 兩邊魚肉片下來后，中間剩下的魚肚部分不要，當然喜歡也可以留著!
6、 將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。
7、再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。
8、 再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了
切魚片的第二種方法：
1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個樣子的!
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成
半。
4、片好以后的魚片更薄
5、魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。
食物營養(yǎng)
魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少?？茖W家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。
魚肉還是高鈉食品，有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟。所以，不用擔心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的硒最多，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當人體內(nèi)的鎂不足時，就會感到抑郁。這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足，達到改善心情的目的。對于學生來說，多吃魚肉能促進大腦 活動，知識學得快，記得牢。
蓮的全身上下可謂都是寶，因為不管是蓮花蓮蓬還是荷葉，都可以對人體發(fā)揮出一定的作用，并且都具有較高的食用價值。而蓮菜具體就是指蓮藕，在吃蓮藕的時候當然也有許多不同的吃法。除了將蓮藕制作成火鍋麻辣燙之外，也可以制作成一些家常菜肴。但是在切蓮藕的時候正確的切法是什么呢?
蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗、葉名荷葉及荷葉蒂、荷花蕊名蓮須、果殼名蓮蓬、果實為蓮肉或蓮子、其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
藕，屬于蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁;麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。
蓮藕橫著切還是豎著切好
橫著切就是圓圓的藕片，豎著切更適合用于切藕絲。
蓮藕怎么切好
把藕衡放在菜板上，切成圓片就行了，或者把藕豎起來切成片，再切成絲。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎，成不了絲了。將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
A.為了防止藕發(fā)生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用～
B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
C.炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
重要提示：煮藕時忌用鐵器，會使藕發(fā)黑。
市面上賣的火腿大多是切好了的，如果是一整支火腿怎么切_火腿怎么切丁呢?整支火腿如果自己家食用的話是比較難處理的，大家可以讓商家把火腿據(jù)成比較合適的大小，方便人們回家處理就可以。下面給大家說一下火腿的切法以及相克的食物有哪些，大家可以來了解一下。
一、火腿怎么切
1、此時以鋸代刀就比較方便了，用鋼鋸1把，將火腿置于小木凳上，按住火腿，一手用鋸，按需要的大小段，約1分鐘便可鋸下一段，且斷面平整。
2、為了省事，可以切下巴掌大一塊集中處理：先將火腿放入清水中浸泡一夜，泡到能看出肉的原色，去掉雜質(zhì)后再上鍋蒸，蒸完后再將火腿切片，此時切片已經(jīng)很容易了，多余用不了的放回冰箱冷藏。
3、火腿比較咸，每次千萬不要多放，最好切薄片?；鹜绕蠖嘤脕盱覝驘醪?，一鍋白菜放一兩片提味即可，多了味就惡了。
二、火腿不能和什么一起吃
1、火腿+百合/菊花/烏梅：火腿和百合、菊花或者烏梅搭配一起食用的話，會容易引起食用者中毒，傷害食用者的身體健康。
2、火腿+菱角：火腿和菱角雖然都是富有營養(yǎng)的食物，但是兩者一起吃容易引起腹痛等癥狀，直接傷害人體健康。
3、火腿+甘草：甘草是我們治療感冒咳嗽時常用的一種成分，但是如果將其和火腿一起食用的話，則會對腸胃有影響，腸胃不好的人尤其需要注意。
4、火腿+鯽魚：鯽魚搭配上火腿不僅起不到很好的滋補效果，而且極易導致氣滯，不利于提升身體體質(zhì)，不建議將兩者搭配食用。
5、火腿+田螺：生活中，大家在吃火腿的時候，最好是不要再吃田螺了。兩者一起食用的話，會傷害我們的腸胃，而且還會導致我們出現(xiàn)脫發(fā)的現(xiàn)象。
6、火腿+杏仁：火腿和杏仁一起食用的話，會導致腹痛等癥狀，對我們?nèi)梭w的傷害是非常大的，大家要格外的注意了。
7、火腿+鵪鶉：在吃火腿的時候，不要吃鵪鶉肉，否則容易使面色發(fā)黑，影響人的精神風貌。
8、火腿+香菜：火腿和香菜搭配在一起吃，會耗氣且傷身，非常不適合，一定要牢記了。
相信大家一看見牛肚這個食物就會想起火鍋，因為在吃火鍋的時候如果缺少了牛肚感覺火鍋都不太完美。并且自己在家做菜的時候，也可以制作一些與牛肚有關(guān)的菜肴，例如涼拌牛肚牛肚毛血旺等，而在清洗牛肚和切牛肚的時候，也要掌握相關(guān)小竅門，才能夠讓牛肚切的好看。因此切牛肚的方法會有哪些呢?
毛肚怎么切：
首先我們要將毛肚清洗干凈，然后用鍋燒一壺開水，放入毛肚加少許白醋，等到水沸騰煮一會過后再撈起來用冷水沖洗，然后再將其冷卻就可以輕松的斜著切出好看的毛肚來。再加入姜、鹽、米酒腌十五分鐘，再燒開水飛水處理再洗干凈就可以了。
好吃毛肚的家常做法：
1、把毛肚洗凈切塊放入高壓鍋壓半小時。
2、把毛肚撈出鍋，過涼水后片成薄片。
3、把蔥姜蒜，辣椒，麻椒，花椒，郫縣豆瓣醬和少許水下鍋翻炒出香味添足水燒開。
4、毛肚下鍋淋麻辣油后出鍋。
火爆毛肚
1、牛肚用鹽清洗，直至水變清澈
2、鍋理坐水，加少許料酒，水開后放入牛肚，待水再開時撈出;
3、鍋理坐油，待油溫至3成放入干椒爆出香味，依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味，放入牛肚，再放薄荷翻炒，加鹽、雞精，出鍋。
小貼士
牛肚買回來要認真用鹽清洗，直至水變清澈;2、牛肚要用沸水焯一遍。
毛肚怎么去腥：
1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。
2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調(diào)味的。
3、或者水焯一下.就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋.姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。
4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之后再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時，到牛肚煮軟即可撈起。
5、準備一鍋鹵汁 (你可以依照自己的喜好口味來調(diào)制)，將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾只后，浸泡1小時入味，再取出放涼
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過上述加工后牛肚就干凈無異味了。
韭菜也被成為懶人菜，對于男人來說，韭菜也屬于壯陽菜，尤其是到了中年在性生活方面遇到一些麻煩的男性，更是需要多吃韭菜才行。我們都知道，韭菜就是一根一根常常的綠色蔬菜，買回來之后想要烹制，肯定需要先將韭菜切成段。那么問題來了，韭菜到底怎么切才是正確的呢?
切韭菜的做法：
1、摘韭菜，由于韭菜會參雜一些雜草跟枯枝葉子因此要采摘干凈。
2、放入菜盆，把采摘好的韭菜放入菜盆。
3、清洗，用清水把韭菜清洗干凈。
4、切段，把韭菜用刀一點點切成小段，大小均勻。
5、韭菜段，切好的韭菜段新鮮可口
根韭
根韭主要分布在中國云南、貴州、四川、西藏等地，又名苤韭、寬葉韭、大葉韭、山韭菜、雞腳韭菜等。主要食用根和花薹。根系粗壯，肉質(zhì)化，有辛香味，可加工腌漬或煮食。花薹肥嫩，可炒食，嫩葉也可食用。根韭以無性繁殖為主，分蘗力強，生長勢旺，易栽培。以秋季收刨為主。
葉韭
葉韭的葉片寬厚、柔嫩，抽薹率低，雖然在生殖生長階段也能抽薹供食，但主要以葉片、葉鞘供食用。我國各地普遍栽培。軟化栽培時主要利用此類。
花韭
花韭專以收獲韭菜花薹部分供食。它的葉片短小，質(zhì)地粗硬，分蘗力強，抽薹率高。花薹高而粗，品質(zhì)脆嫩，形似蒜薹，風味尤美。我國甘肅省蘭州市、臺灣省栽培較多。山東等地也有零星引種栽培?；ň掠泻芏嗥贩N，如小葉種：抽薹與分蘗性強，葉狹短，色較濃，葉鞘細而色微綠，葉及葉鞘質(zhì)較硬，早熟，葉花兼用，品質(zhì)中等;年花韭菜：抽薹性特強，花莖長大，葉幅中寬而長，濃綠色，葉鞘大，呈微黃赤色。葉與葉鞘較硬，抽薹期長，周年都能抽薹，葉部不宜食用，以采薹為主;年花2號：花莖粗大，品質(zhì)優(yōu)良，耐低溫。
葉花兼用韭
葉花兼用韭的葉片、花薹發(fā)育良好，均可食用。目前國內(nèi)栽培的韭菜品種多數(shù)為這一類型。該類型也可用于軟化栽培。
毛肚不是植物，毛肚也叫百葉肚，就是人們常說的牛百葉，其實就是指牛的瓣胃。新鮮的毛肚表面為黑色或黃色；那種白色的是經(jīng)漂過的，也就是冷凍類食品。大家在餐館吃火鍋時看到的毛肚都是切成薄薄的片，看起來讓人很有食欲。那么，自己在家中做毛肚時，怎么切才好呢？
一、毛肚的切法
首先我們要將毛肚清洗干凈，然后用鍋燒一壺開水，放入毛肚加少許白醋，等到水沸騰煮一會過后再撈起來用冷水沖洗，然后再將其冷卻就可以輕松的斜看切出好看的毛肚來。再加入姜、鹽、米酒腌十五分鐘，再燒開水飛水處理再洗干凈就可以了。
二、毛肚是牛的哪個部位
毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統(tǒng)稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。
三、麻辣毛肚做法
食材：毛肚、郫縣豆瓣醬、海鮮醬、姜蒜、凍豆腐、糖、白菜、鹽、油菜、料酒、胡椒粉、味精、花椒粒。
步驟：
1、將郫縣豆瓣醬和海鮮醬各一半混合待用；
2、炒鍋中放油爆香姜蒜，然后下入混合醬小火翻炒；
3、然后加入足量的開水燒開，然后加入適量的凍豆腐，調(diào)入鹽和糖煮5分鐘；
4、加入適量的白菜煮一分鐘，然后加入油菜煮一會，接著放入毛肚，少許料酒，胡椒粉；
5、煮一分鐘后加入雞精關(guān)火出鍋，最后燒適量的油，炸香花椒后淋在上面即可。
四、火爆毛肚做法
食材：牛肚、鹽、料酒、干椒、花椒、小米辣、大蒜、薄荷、雞精。
步驟：
1、牛肚用鹽清洗，直至水變清澈。
2、鍋理坐水，加少許料酒，水開后放入牛肚，待水再開時撈出；
3、鍋理坐油，待油溫至3成放入干椒爆出香味，依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味，放入牛肚，再放薄荷翻炒，加鹽、雞精，出鍋。
小貼士
1、牛肚買回來要認真用鹽清洗，直至水變清澈；
2、牛肚要用沸水焯一遍。
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