干花菇怎么做好吃?
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干花菇是日常飲食上十分常見的一種菌菇類，口感非常好，而且類似于香菇，其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)以及礦物質(zhì)等，而干花菇的做法繁多，每一種做法都非常美味，而干花菇最適合用來煲湯可以體現(xiàn)干花菇獨(dú)特的味道，可以將干花菇和排骨一起燉湯食用。
干花菇的吃法介紹
【花菇竹筍排骨湯】
材料：排骨300克、干花菇15朵、綠筍300克、蔥一棵、食鹽適量、清水適量。
做法：
1、把排骨切成段，放入沸水中焯去血水;把綠筍的殼去掉，同時(shí)去掉較老的部分，切成塊狀;蔥洗凈，切成段。
2、干花菇提前2小時(shí)用清水，浸泡以后，剪去根蒂，放入鍋內(nèi)，同時(shí)放入焯好的排骨和切好的綠筍。
3、接著往鍋內(nèi)加清水和蔥段，一起煮開，煮開以后轉(zhuǎn)小火慢慢的煲2個(gè)多小時(shí)，加鹽調(diào)味就可以關(guān)火開吃了。
【蠔油花菇】
材料：西藍(lán)花1朵、干花菇12朵、蠔油適量、生抽適量、食鹽適量、水適量、糖適量。
做法：
1、提前把花菇用溫開水浸泡好，剪去根蒂，在菇面上切好刀花;把西藍(lán)花用白開水焯湯，焯湯的時(shí)候可以加入適量的食鹽，這樣可以避免西藍(lán)花變色。
2、之后把蠔油、生抽、糖、食鹽等放在一起調(diào)成料汁;往鍋內(nèi)繼續(xù)放入少量的食用油，加入蒜末爆炒出香味，然后把香菇放入鍋內(nèi)炒制。
3、等到炒勻以后，加入料汁和水淀粉勾的芡，再次翻炒，炒好以后直接出鍋裝入到鋪有西蘭花的盤子中即可。
【花菇燉雞湯】
材料：準(zhǔn)備好雞半只，干花菇5朵、姜片、蔥絲、枸杞、紅棗。
做法：
1、把雞肉處理干凈，斬塊，放入開水內(nèi)，焯去血水，撈起過冷水瀝干水分備用。
2、接著把干花菇用清水洗凈，用溫開水泡好，泡發(fā)以后剪去菇腳，對比切開(注意泡的水不要倒掉)。
3、把所有的材料一起放入鍋內(nèi)，加入沒過材料的清水，蓋蓋子燉煮1.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可食用。
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干花菇要如何泡發(fā)?
一般新鮮的花菇水分含量多，不容易保存，因此我們在市場上多見的花菇一般都為干貨，而這種干貨在烹飪之前就需要泡發(fā)，那么泡發(fā)干花菇也有一定的講究哦。
烹飪之前，我們首先要用冷水把花菇的表明灰塵都洗干凈，帶柄的花菇可以把根部去掉，然后“鰓頁”朝下的把它們放入溫水盆內(nèi)浸泡;等到花菇干貨變軟以后，鰓頁張開，再用手朝一個(gè)方向輕輕的攪拌，讓泥沙徐徐的沉入盆底。
切忌浸泡花菇的水不要倒掉了，過濾以后還可以再利用來煲湯。因?yàn)樵诮莸倪^程中，會有多多少少的營養(yǎng)成分和香味流失在溫水里，繼續(xù)用來煲湯的話，口感是非常不錯的。
小編推薦
海帶是生活在海里面的一種植物,海帶都是成群成群的生長的,而且海帶的長度也非常的長.因?yàn)楹Ю锩婧泻芨叩乃V物質(zhì)元素能給人體吸收,所以人們就從海里面采摘上來做成食物來食用.和海帶一樣生活在海里的物種還有很多種,紫菜,海苔還有其它的類似植物.它們的營養(yǎng)價(jià)值都差不多.
一般剛剛采摘上來的新鮮的海帶肉質(zhì)都比較厚上面還有很多的小泡泡.所以很多人在買來新鮮的海帶的時(shí)候把它給曬干,這樣一來海帶能存放更久還能比新鮮的海帶的口感要好,味道要鮮美許多.
干海帶需要泡,大概要泡個(gè)4小時(shí)左右,泡開后是柔軟的.然后要洗,用一個(gè)小刷子或者干凈的洗碗的那種海綿塊,將表面擦洗干凈,主要是去掉表面可能有的雜物和沙礫.洗干凈之后接著就可以煮了.
介紹幾種做法:1、將洗干凈的海帶,直接放水沒過海帶,然后煮開改小火,大概要小火煮30分鐘以上,如果喜歡軟爛口感,還可以煮到海帶用筷子能扎穿,然后取出.切絲涼拌,放點(diǎn)醬油+醋+蒜末(或嗆點(diǎn)蔥花)+香油,就很好吃了.多余的還可以放冰箱冰凍,啥時(shí)候想吃,就用開水焯一下,可以涼拌也可以爆炒.、
2、如果做紅燒肉,可以將紅燒肉加水燜煮的時(shí)候,將洗干凈的海帶切方塊放入一起燉,味道很好.
3、骨頭湯煮好后,可以放洗干凈的海帶進(jìn)去煮,海帶骨頭湯很鮮美.4、南方夏天濕熱,所以廣東會在夏天煮綠豆湯的時(shí)候,放一些海帶,更加的清熱解暑,做法就是洗干凈的海帶,切成塊,和綠豆一起煮,(這個(gè)就不要放太多海帶了,總量比綠豆少),煮好后,可以放冰糖.味道跟綠豆湯區(qū)別不大,不會有任何不好的味道.
注意:2、3、4做法是洗干凈的生海帶做的才好吃,海帶的味道才能保留很多,如果用1步驟加工過的海帶燒肉或煮湯,就不夠鮮美了.
干海帶的食用放法更新鮮的海帶的食用方法是一樣的,只是干海帶的香味顯然比新鮮海帶的香味要濃郁許多.尤其是在將干海帶泡脹以后在買點(diǎn)排骨來燉湯喝那簡直就是天上有地下無的極品美味.海帶里豐富的營養(yǎng)元素對人體非常有益,所以每天吃點(diǎn)海帶挺好.
豆角干含有的營養(yǎng)成分是比較豐富的，比如說維生素有很多，豆角干能幫助腸胃功能不好的人調(diào)理腸胃，使患者更容易消化吸收，而且豆角干對于提高身體的抗病能力也是有一定作用的，所以，在平時(shí)生活中我們不防可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┒菇歉?，?dāng)然，大家都希望能好吃的豆角干，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)也能享受到美味，但豆角干想要做好吃卻不是那么容易，那么，究竟豆角干怎么做好吃呢？下面，專家就來介紹下豆角干的好吃做法。
臘豬蹄蒸干豆角
主要材料有：臘豬蹄300克、干豆角30克、菜芯100克、調(diào)料豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、紅干椒粉10克、雞精2克、蔥花5克、色拉油500克。
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時(shí)將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
干豆角燒肉
干豆角燒肉也是家喻戶曉的美味菜肴，其主要材料有：五花肉300克、干豆角適量、八角少許、蔥少許、姜少許、冰糖少許、生抽少許、老抽少許、鹽適量。跟隨小編一起來看看干豆角的制作方法吧。
1、五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段（長短隨意），姜切片，蔥切小斷。
2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分。
3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色。
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。
5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。
6、1小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽即可。
日常生活中，我們經(jīng)常會見到很多漁民會將捕撈上來的魚晾曬一些成魚干以備冬季時(shí)候食用，可是這干魚里面是沒有水份的，清洗后直接去制作味道總會讓人感到差強(qiáng)人意。那么干魚到底該怎么做才能變得好吃呢？
其實(shí)，干魚要想做的好吃，是和其他咸貨類食材一樣需要提前泡發(fā)的，因?yàn)檫@樣做不但能夠?qū)⒏婶~表面的鹽層清洗干凈，而且還可以去除咸味，讓制作出來的干魚更加的美味、好吃。下面我們就具體的來看一下好吃的干魚的制作方法吧！
一、食材明細(xì)
干魚一條，植物油適量，料酒少許，姜適量，青蒜適量，水適量
二、制作方法
1、先將干魚放在清水中泡發(fā)2小時(shí)后，將其洗凈撈出，瀝干水分。
2、將瀝干水分的干魚切成小塊備用。
3、將姜切片備用。
4、將青蒜的蒜頭和蒜葉分開切成小段備用。
5、向平底鍋中倒入適量的植物油后，放入剛切好的干魚塊煎制。
6、將干魚塊的一面煎至焦黃后翻到另一面繼續(xù)煎制。
7、魚塊都煎好后再向鍋內(nèi)倒入少量的料酒。
8、將切好的姜片放入鍋中翻炒幾下后，再將青蒜頭放入鍋內(nèi)，并倒入適量清水一同燒制。
9、鍋燒開后加入適量青蒜葉翻炒。
10、大火收湯，湯汁收干即可。
小貼士
1、干魚雖然經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)泡發(fā)和清洗，但是它依舊是有咸味的，因此在烹飪的過程中是可以不放鹽的。
2、如果想要干魚的口感特別美味，那么在烹飪時(shí)最好將其先煎至焦黃后再放入清水煮制。
干海蝦其實(shí)就是新鮮海蝦制作而成，當(dāng)儲存條件不允許的時(shí)候，很多人都會選擇購買干海蝦。干海蝦雖然與新鮮的海蝦看上去有很大不同，但真正吃起來的時(shí)候味道都是相差不多的。只不過并不是所有人都是大廚，如何烹飪才能讓干海蝦更好吃呢?下面這幾種制作方法那才叫一個(gè)美味，趕快來學(xué)吧!
干蝦怎么做好吃
干蝦炒粉
食材準(zhǔn)備
粉絲，干蝦適量，圓白菜，豬肉，豬油，料酒，生抽。
方法步驟
把粉絲放到溫水中泡上十分鐘作用，把粉絲泡軟之后，再把豬肉切成一片一片的，肉厚再用生抽，料酒腌10分鐘;干蝦去蝦皮洗凈，圓白菜切絲，鍋中放入豬油燒熱，倒入肉片炒3分鐘;然后倒入干海蝦，料酒，放入粉絲加入生抽炒3分鐘;然后放入圓白菜絲炒2分鐘左右即可。
小貼士
這里的粉絲最好選用細(xì)粉，寬粉不太方便炒。
鹽菜干蝦湯
食材準(zhǔn)備
鹽菜200克，干蝦10只，冬筍100克，味精少許。
方法步驟
鹽菜干蝦湯首先要把鹽菜給切開，切成一段一段的，之后再把冬筍切成片狀放在碟子里，之后把鹽菜鋪在一個(gè)盆的底部，然后將冬筍擺放在鹽菜上;將干蝦鋪在蒜片上，然后加入清水調(diào)味;上蒸籠后蒸半小時(shí)即可。
干蝦海帶飯
食材準(zhǔn)備
米2杯，海帶絲150克，干蝦米30克，姜末10克，水2杯，鹽少許，紅蔥油適量，白胡椒粉半匙。
方法步驟
把海帶給切開，切成一段一段的，之后再把蝦米放進(jìn)沸水里面，燙好之后把蝦米給撈出來，之后再把它給洗干凈，然后晾干。大米洗凈瀝干后放入電飯鍋中，加入水，鹽和紅蔥油;然后鋪上海帶絲，蝦米，姜末，按煮飯鍵，煮好后撒白胡椒粉拌勻即可。
在中國的北方,一到了秋天,人們就會把茄子做成茄子干然后放到冬天來吃.提子干其實(shí)就是將茄子切好然后晾曬成干.這樣的茄子干,不會壞可以保存很長時(shí)間.吃的時(shí)候用水泡開就可以了.說不清楚茄子干從什么時(shí)候有的.人們往往會做出很多很多茄子干這樣冬天就可以不用出去買菜了.尤其是下大雪的天氣
由茄子干引發(fā)的蘿卜干,地瓜干,土豆干,在東北幾乎家家戶戶都會做出一些,然后放在家里陰涼處保存起來,那么怎樣做出來的茄子干好吃呢?今天就跟大家說一下
自制茄子干
材料
皮料:茄子100千克
芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,鹽、味精適量
注:其中白糖和辣椒干的用量可根據(jù)各地消費(fèi)者的口味作適當(dāng)調(diào)整
做法
選擇茄子,洗凈去蒂
在鍋內(nèi)放三分之二的水,燒開,將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘,直至茄子變色變軟,撈起剖開鋪平,放在太陽下曬6--8小時(shí)左右
取20千克糯米,做成甜酒釀,其余的糯米洗凈,煮成糯米飯,和甜酒釀混合,拌成漿糊狀,注意要濃些,但不能見飯粒
將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi),攪拌均勻
在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料,然后放在太陽底下曬8--10小時(shí)
將曬后的夾心茄干毛丕,放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時(shí)左右,?；?放在鍋內(nèi)過夜,第二天早上取出,放在太陽底下曬8--10小時(shí),這樣重復(fù)三次,最后一次要曬至茄干含水量為15%左右
將夾心茄干整理、分級,并切成1公分寬的長條形
用無毒塑料薄膜袋真空包裝,在常溫下存放15天,無脹袋破袋等為合格品
茄子干在吃的時(shí)候用水泡開和和土豆一起燉,那種味道真的是非常好吃的.曬好的茄子干的口感吃起來外面很有嚼勁中間又很軟.總之茄子干可是很受人歡迎的
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