花膠筒的做法
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙钪校煌挲g的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“花膠筒的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
花膠算是一種價(jià)格比較昂貴的保健食品，因?yàn)榛z主要是使用魚(yú)肉身上的膠原蛋白部位制作出來(lái)，所以大部分的花膠都是以花膠筒方式存在。同時(shí)花膠對(duì)人體能夠起到強(qiáng)效的滋補(bǔ)效果，例如在補(bǔ)腎益精方面都能夠發(fā)揮出花膠的良好效用。由于花膠價(jià)格昂貴，因此在制作花膠的過(guò)程中，一定要選擇正確的制作方法才能物盡其用。因此關(guān)于花膠的具體制作方法又會(huì)有哪些?
一級(jí)花膠筒的功效
味甘，性平，花膠營(yíng)養(yǎng)極為豐富，屬于一種高蛋白質(zhì)、低脂肪的食品，具有滋補(bǔ)養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精、滋陰養(yǎng)顏等作用，對(duì)肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調(diào)理身體最適宜。
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能**腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
一級(jí)花膠筒的特征
鰵肚/廣肚：從毛鰭魚(yú)或鰵魚(yú)取得的魚(yú)肚，稱為【鰵肚】，主產(chǎn)于印度海域;而只要體形較大的往往都被稱作【廣肚】，主產(chǎn)于巴基斯坦海域;兩者形如馬鞍，略帶淡紅色，肉質(zhì)豐厚爽脆，發(fā)頭顯著，口感極佳。
扎膠公： 主產(chǎn)于南美洲海域，肚形長(zhǎng)而窄，底部會(huì)有兩條類(lèi)似觸須的器官，薄身肉爽，煮起來(lái)不易溶，用作煲湯及扣煮皆宜。
花膠筒：主產(chǎn)于南非海域，由原只魚(yú)鰾未剖開(kāi)加工而成，質(zhì)感介乎公乸之間，口感軟滑，膠質(zhì)豐富，味道清香，適宜用作煲湯材料。
鴨泡肚：主產(chǎn)于中美巴拿馬一帶，來(lái)自淡水草鱸魚(yú)的魚(yú)鰾，因未剖開(kāi)前形似荷包而得名，其特點(diǎn)是不韌身，肉質(zhì)厚而爽滑，用作湯料也很適合。
鱔肚：主產(chǎn)于孟加拉一帶，來(lái)自海鰻的鰾，呈圓筒形，屬于高價(jià)貨色，沙爆或鹽爆處理，即是用沙?；螓}粒旺火落魚(yú)肚急速拌炒而成，食味爽滑又不粘糊，也很受歡迎。
一級(jí)花膠筒的儲(chǔ)存方法
花膠放于通風(fēng)陰涼處，如預(yù)較長(zhǎng)時(shí)間食用，建議封好擺入雪柜(0-8℃)為佳。
一級(jí)花膠筒的烹調(diào)技巧
(1)將花膠用清水浸約一至兩天(視乎大小而定)，每天必須換清水一次或以上;
(2)放入滾水內(nèi)，需用竹笪墊底，煲約30分鐘，熄火焗至水冷，取出以清水洗凈;
擴(kuò)展閱讀
花膠的做法
熟悉花膠的人都知道，花膠就是魚(yú)肚，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效都非常高的食材，用花膠烹飪出來(lái)的食物，既有花膠的嫩滑口感，也有花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。總而言之，不管是單獨(dú)煮食，還是與其他的食材一起烹飪，花膠的口感與味道都是極好的。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關(guān)于花膠的常用做法！
靈芝花膠燉湯
材料：靈芝、花膠、紅棗、桂圓、龍骨（或雞）、姜
做法：
1、花膠冷水泡發(fā)（5、6小時(shí)以上），滾水稍微焯燙一下，切成小段；
2、豬骨或雞，用焯水；
3、靈芝、紅棗幾顆、桂圓幾顆、姜片、豬骨、花膠一起放入燉鍋，隔水燉3小時(shí)；燉好后放入少許鹽調(diào)味。
蓮子冰糖燉花膠
材料：花膠4片、蓮子20－30顆、水4碗、冰糖3小塊
做法：
1、花膠提前一晚洗凈，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過(guò)的花膠，煮沸后關(guān)火，然后讓其自然冷卻，大約費(fèi)時(shí)3－6小時(shí)（如果用瓦煲，散熱會(huì)比較慢，但泡發(fā)效果也較好）；
2、蓮子洗凈；
3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個(gè)半至兩小時(shí)，即可品嘗。
功效：固本培元，補(bǔ)腎固精，滋陰去燥，潤(rùn)腸通便，祛斑美白，延緩衰老，增強(qiáng)抗病力。
花膠的功效
花膠其實(shí)就是魚(yú)肚，其中含有非常豐富的膠原蛋白，并且還含有維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素是其他的食材所不能比的，所以很多人對(duì)于花膠都“情有獨(dú)鐘”。那么，對(duì)于這種有著眾多“粉絲”的花膠，它的功效與作用具體表現(xiàn)在哪些方面呢？
花膠又叫魚(yú)膠，它有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈的功效，對(duì)于治療腎虛滑精、腰膝酸軟，身體虛弱也有不錯(cuò)的療效?；z營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z中含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，被女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠藥用價(jià)值也是非常廣泛的。從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
以上就是關(guān)于花膠的功效與作用的具體分析了，還沒(méi)吃過(guò)花膠美食的親們，不妨買(mǎi)一點(diǎn)花膠豐富一下自己的飲食食譜，調(diào)理一下自己的身體吧！
花膠的價(jià)格
花膠就是魚(yú)肚，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，根據(jù)魚(yú)的種類(lèi)的不同，花膠的價(jià)格也就存在著一定的差異，有些魚(yú)的價(jià)值是非常高的，并且比較的珍貴，這種魚(yú)肚的價(jià)格就相對(duì)要高一些，而有些魚(yú)種比較普通，其魚(yú)肚的價(jià)格自然相對(duì)便宜一些，因此花膠的價(jià)格各異。那么，對(duì)于花膠的價(jià)格究竟是怎樣的呢？媽網(wǎng)百科為大家整理了一些關(guān)于花膠的價(jià)格信息，希望能夠給大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候提供一個(gè)借鑒與參考！
這里，媽網(wǎng)百科為大家整理了一些關(guān)于淘寶上面花膠的一些價(jià)格比較：永利佳天然魚(yú)膠花膠，厚肉北海魚(yú)膠魚(yú)肚魚(yú)鰾250g半斤，孕婦女人滋補(bǔ)高膠原蛋白，市場(chǎng)價(jià)格大致在360元；珍其道特級(jí)黃花魚(yú)膠魚(yú)肚花膠250g，筒干貨非洲野生自曬膠原蛋白香港煲湯配料，市場(chǎng)價(jià)格大致在298元；夢(mèng)港魚(yú)膠中號(hào)蜘蛛魚(yú)膠，蜘蛛膠花膠孕婦補(bǔ)品250克，市場(chǎng)價(jià)格大致在429元。
網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)分享：在藥店或者海味店賣(mài)的花膠一般在400塊以上，貴的在1500一斤甚至更高，同種花膠越厚越大就越貴，市場(chǎng)一般都是賣(mài)的黃花膠(比較便宜)、敏魚(yú)膠；好的花膠是黃唇魚(yú)膠、赤嘴魚(yú)膠等。以上就是對(duì)于花膠價(jià)格的分析比較了，想要買(mǎi)花膠的朋友們可以參考一下哦！
花膠的選購(gòu)
對(duì)于花膠，它的選購(gòu)是很重要的，因?yàn)榛z的價(jià)格相對(duì)其他的食材是比較貴的，所以其中的利潤(rùn)也是非常高的，因?yàn)槔娴尿?qū)使，市面上的花膠的質(zhì)量也是有著本質(zhì)的區(qū)別的，因此對(duì)于花膠的選購(gòu)就需要一定的技巧了。媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹幾種選購(gòu)花膠的技巧！
優(yōu)質(zhì)花膠燉煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品質(zhì)多數(shù)只用來(lái)熬湯，但高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)花膠是可用來(lái)做成菜式。要選購(gòu)優(yōu)質(zhì)魚(yú)肚，主要從下面幾方面入手：
品種：頂級(jí)魚(yú)肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚(yú)膠、門(mén)鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見(jiàn)到。鳘魚(yú)膠按檔次的高低可分為金錢(qián)肚、蜘蛛肚、鳘魚(yú)白花膠、大耳、臺(tái)山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚(yú)類(lèi)的魚(yú)膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
色澤：以質(zhì)地潔凈，無(wú)血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
大小、厚?。和环N類(lèi)的花膠個(gè)頭越大、膠身越厚，其質(zhì)量越好，所謂“十斤魚(yú)一兩膠”?？梢?jiàn)一個(gè)幾兩重的花膠，魚(yú)身就要幾十斤重。
干濕度：花膠越干越好，選購(gòu)花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無(wú)光澤，甚至有的花膠在曬干時(shí)內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時(shí)間越長(zhǎng)，花心部分會(huì)霉變，浸發(fā)后會(huì)發(fā)出臭味，不可進(jìn)食。 ...
花膠的飲食指南
花膠雖然是一種非常營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，在平時(shí)的飲食中也經(jīng)常被人們用來(lái)烹飪各種美味佳肴，但是在食用的過(guò)程中還是需要注意一下它的一個(gè)飲食指南的，因?yàn)橹挥兄ち诉@些飲食宜忌，我們?cè)谙碛妹牢兜倪^(guò)程中，才能夠保證飲食的健康與安全！
花膠的適宜人群：一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。
花膠的禁忌人群：因?yàn)轸~(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的；感冒患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用；經(jīng)過(guò)驗(yàn)證對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者，不要吃花膠；1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
花膠的食用方法：花膠最好的食用方法就是單獨(dú)燉煮，單獨(dú)食用。一般來(lái)說(shuō)，兒童和老人，適合用米粥配合花膠。青年人適合最簡(jiǎn)單的冰糖花膠，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。最近研究各種植物的成分，發(fā)現(xiàn)菠蘿和花膠一起吃，會(huì)有促進(jìn)蛋白質(zhì)分解吸收的功效。
湯，作為一種常見(jiàn)的飲食，是非常好的一種養(yǎng)生食品。在日常的飲食中，人們很喜歡喝湯，不管是春夏，還是秋冬。春天喝湯，可以改善干燥的空氣襲擊;夏天喝湯，可以讓自己感受更多的清涼;秋天喝湯，可以滋補(bǔ)身體;冬天喝湯，可以讓身體更加的溫暖?？傊?，每個(gè)季節(jié)中，湯都會(huì)讓人們恰到好處的感受它的好 。
雞湯一種特別補(bǔ)的湯，對(duì)于孕婦、產(chǎn)婦、體質(zhì)比較弱的人來(lái)說(shuō)，都是一種很好的補(bǔ)給。雞湯的做法也有很多種，今天就來(lái)學(xué)習(xí)一下花膠雞湯的做法!
食材
主料500g土雞 100g花膠 配料250g排骨 適量鹽
1 土雞宰殺好，洗凈;
2 鍋內(nèi)加水，土雞放入;
3 煮熟雞，撈起，湯水待用;
4 花膠洗凈;
5 排骨洗凈，焯水;
6 電瓦鍋內(nèi)加適量水，倒入排骨，花膠煲;
7 煲一個(gè)半小時(shí)后，加入雞湯，煲多半小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可食用。
小貼士
1、花膠也可以油爆一下再煲湯，按各人作法跟習(xí)慣，喜歡哪種就用哪種;
2、排骨須焯水再用;
相關(guān)鏈接
花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
以上就是花膠雞湯的做法，是不是很簡(jiǎn)單。其實(shí)，花膠雞湯的做法和其它雞湯的做法差不多，只是在食材上有略微的差別。都說(shuō)，雞湯是女人最好的補(bǔ)品，但是這款雞湯對(duì)于男人來(lái)說(shuō)同樣適用。
花膠其實(shí)就是魚(yú)肚。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它還有豐富的蛋白質(zhì)。我們知道動(dòng)物的肝臟相對(duì)來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以食用花膠可以補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)元素。其實(shí)主要的食用花膠類(lèi)的食物是可以起到滋補(bǔ)的作用。只是采用的材料不一樣，那么呈現(xiàn)出來(lái)的食物就會(huì)不止花膠一種營(yíng)養(yǎng)成分了。
不過(guò)我們每天所需要的營(yíng)養(yǎng)成分是很多的，只要是有花膠那么我們就可以吸收到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，花膠一般的人都是可以食用的。不過(guò)不管什么食物都是不可以過(guò)量的去食用，因?yàn)檫@樣對(duì)身體會(huì)造成一定的傷害，那么花膠的做法有哪些呢?
紅梅魚(yú)肚
用料：水發(fā)魚(yú)肚400克。凈蝦肉250克，豬肥膘肉175克，雞蛋2個(gè)，熟火腿15個(gè)，水發(fā)香菇15克，蝦黃15克，青菜松25克。
調(diào)料：濕淀粉20克，雞蛋清2個(gè)，紹酒30克，精鹽4克，白糖50克，蕃茄醬35克，醋15克，蔥末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟豬油150克(實(shí)耗約100克)，雞湯200克。
做法：
⒈魚(yú)肚瀝盡水分，切成長(zhǎng)6.6厘米、寬3.3厘米的骨牌塊12塊，用精鹽(0.5克)和味精(1克)腌喂10分鐘;
⒉蝦肉和豬肥膘肉合——起剁成細(xì)茸，加雞蛋清、精鹽(0.5克)、紹酒、味精(1.5克)，濕淀粉(10克)調(diào)拌均勻。香菇、熟火腿切細(xì)絲;雞蛋用平鍋吊成雞蛋皮，切細(xì)絲;蝦黃切碎，炒熟;
⒊腌喂過(guò)的魚(yú)肚擺在案上，再把制成的蝦茸(約一半)均勻的抹在每塊魚(yú)肚上面(抹得要平滑光潔);為食街
⒋然后將切好的香菇絲、熟火腿絲、蛋皮絲和蝦黃末、菜松點(diǎn)綴在蝦茸上面(要點(diǎn)綴得均勻、整齊)，擺在盤(pán)內(nèi)，上籠屜用小火蒸熟后，取出，擺在盤(pán)的外圈;
⒌炒鍋上火，加熟豬油(50克)燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，再添雞湯(100克)和精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，燒沸時(shí)，用濕淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，澆在蒸好的蝦茸魚(yú)肚上;
⒍另起炒鍋上火，加熟豬油(約100克)燒熱，將另一半蝦泥擠成元宵大小的丸子(約12個(gè))下入鍋中，煎成扁圓的餅狀并呈金黃色時(shí)取出;
⒎炒鍋留底油(25克)上火燒熱，下入蕃茄醬炒一下，再放白糖、醋、精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添雞湯(100克)，再下煎好的蝦餅，移小火慢烯約3—4分鐘時(shí)，可將鍋端離火位，用箸一一將蝦餅揀出，擺在盤(pán)的里圈。鍋內(nèi)余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，澆在上面即成。[2]
紅花鰱魚(yú)肚
原料：干鰱魚(yú)肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、色拉油、生粉、白糖、明油各適量
做法：
⒈將鰱魚(yú)肚洗凈，氽水，撈出晾干，用油發(fā)的方法漲發(fā)好，漂洗干凈，改刀成塊，焯水。
⒉藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。
⒊鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚(yú)肚，勾芡，打明油，盛入容器內(nèi)，點(diǎn)綴藏紅花、菜膽即成。
花膠的做法上面介紹了兩種，一種是紅梅魚(yú)肚，它的主要原料除了花膠還添加了蝦肉，還有香菇等等，那么食用后我們就會(huì)吸收到鈣元素和維生素的營(yíng)養(yǎng)，第二種是紅花鰱魚(yú)肚，食用這道菜可以有效的幫助我們進(jìn)行消化系統(tǒng)的運(yùn)作，一般人都可以食用不過(guò)對(duì)于孕婦這種特殊的是不能食用。
花膠是一種常見(jiàn)的補(bǔ)品，對(duì)胃部有很好的療養(yǎng)功能?；z蟲(chóng)草花燉雞帶有的功效也是很好的，適宜一些大病初愈或者坐月子的女性朋友。如果你對(duì)這款湯有興趣的話，不妨看看它的做法是如何的。
材料:
花膠，清遠(yuǎn)雞半只，瘦肉2兩左右，蟲(chóng)草花，冬菇，姜片4、5片
做法:
1.花膠最好提早一晚浸泡凍水，然后飛水(即系煮滾咗D水之后將花膠放落去，落小許的姜同蔥一起煮，甘就可以去腥味啦)。過(guò)大概5分鐘之后講花膠撈出來(lái)再過(guò)一過(guò)凍水，然后切成一段段。
2.雞去頭去尾之后洗干凈，最好去曬D皮，然后飛水，可以系熱水度浸一陣，甘就會(huì)見(jiàn)到越來(lái)越多既油浮系水面。為咗健康，越少油越好。
3.瘦肉洗干凈之后飛水，然后切成一粒粒，或者跺碎都得，似乎個(gè)人喜好，主要系增加湯的味道。
4.蟲(chóng)草花浸泡之后洗干凈就可以了。
5.冬菇，可放可不放，放的話同樣浸泡之后洗干凈。
7.將所有材料放入燉盅，然后燉3小時(shí)就得啦。
小訣竅:
1.喜歡紅棗或者杞子的也可以加少許，新鮮淮山也可以落。
2.想要買(mǎi)質(zhì)量好的的花膠建議去藥房去買(mǎi)，或者落香港買(mǎi)會(huì)靚D.
3.花膠也分公乸，公的花膠煮湯不會(huì)粘鍋，煮后爽口彈牙;乸既花膠煮的時(shí)候會(huì)粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠的話最好放系其他食材既最上面。
4.用電子燉盅比較好，唔使看火。
花膠燉雞的做法
花膠素有"海洋人參"之譽(yù)，它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。用花膠烹飪出來(lái)的美食不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于一些比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，花膠食譜可是很好的滋補(bǔ)佳品哦。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下花膠的常見(jiàn)做法，那就是花膠燉雞。
材料：光雞（一只）
調(diào)料：花膠（四個(gè)）、紅棗（一把）、姜（適量）、鹽（適量）、料酒（適量）
廚具：湯鍋
做法：
1、將光雞處理干凈；
2、將雞斬成塊備用；
3、凖備花膠四個(gè)；
4、準(zhǔn)備無(wú)核紅棗和姜，姜拍爛即可；
5、花膠清洗干凈剪成節(jié)用水浸泡備用；
6、雞肉飛水去除多余油脂清洗干凈；
7、將所有材料放入湯煲內(nèi)，調(diào)入適量的料酒；
8、加蓋大火燒開(kāi)調(diào)小火慢火煲約二小時(shí)至花膠糯爛關(guān)火調(diào)入鹽即可食用。
孕婦可以吃花膠燉雞嗎
花膠就是我們常說(shuō)的魚(yú)肚，它的食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。那么對(duì)于正處于特殊時(shí)期的孕婦，她們可以吃花膠燉雞嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家解答。
相信很多已孕的媽咪都知道，懷孕是一個(gè)非常艱苦的過(guò)程，特別是在懷孕初期的時(shí)候，沒(méi)有胃口，總是食欲不振，嘔吐不停，所以在這個(gè)時(shí)候再多的補(bǔ)品也是沒(méi)辦法吸收的。到了中后期，孕媽咪需要進(jìn)食適當(dāng)?shù)难a(bǔ)品，特別是懷孕4-7個(gè)月的時(shí)候，吃點(diǎn)花膠是對(duì)身體非常好的?；z的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。所以孕媽咪進(jìn)食既能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能夠調(diào)節(jié)胃口，這是很不錯(cuò)的美味食物喲。
另外值得注意的是，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些。
花膠燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。大家利用花膠做出來(lái)的菜肴有很多，花膠燉雞就是其中一種。花膠燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠加上雞肉經(jīng)過(guò)細(xì)火慢燉，這樣出來(lái)的燉湯可是一級(jí)棒的哦。當(dāng)然食物的做法不同也就意味著它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，那么花膠燉雞有著哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。 ...
花膠燉雞的宜忌人群
花膠，也就是我們常說(shuō)的魚(yú)肚，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一般人都喜歡用花膠來(lái)熬湯喝，這樣不僅能夠補(bǔ)充人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于膠原蛋白的補(bǔ)充也是極好的。花膠燉雞是花膠的常見(jiàn)做法，那么如此有營(yíng)養(yǎng)的食物，有沒(méi)有人不能吃呢？接下來(lái)媽網(wǎng)百科馬上為大家介紹一下花膠燉雞的宜忌人群。
在這道菜肴里面，花膠和雞肉是主要的食材，一般人都是可以進(jìn)食雞肉的。而花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質(zhì)，對(duì)護(hù)膚尤為重要，有養(yǎng)顏活血的功效；而且花膠不含膽固醇，可長(zhǎng)期食用，是非常有益的養(yǎng)生食材?；z對(duì)于一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。
但是因?yàn)轸~(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食花膠的；感冒患者也要忌食；食欲不振和痰濕盛者忌食。經(jīng)過(guò)驗(yàn)證對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者，最好也不要吃花膠；1-8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
花膠燉雞的注意事項(xiàng)
在我們的中國(guó)有著著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚。其中的肚即是指魚(yú)肚，也稱為花膠，是魚(yú)的鰾曬干而成?；z首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式。花膠燉雞是常見(jiàn)的一種做法，那么在花膠燉雞的時(shí)候需要注意點(diǎn)什么嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
1、花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚(yú)肚兩種方法皆可，而質(zhì)薄小型的魚(yú)肚，采用油發(fā)的口感較好。
2、建議最好是先把雞皮去掉再燉湯，因?yàn)檫@樣才不會(huì)那么油膩。如果在燉湯的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)湯的上面漂浮著很多油，也可以把油舀出來(lái)，這樣吃起來(lái)就會(huì)清淡一點(diǎn)。
3、在燉湯的時(shí)候別忘了把姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味。
4、這道湯不適宜感冒者進(jìn)食，所以有感冒苗頭的人還是建議等到感冒痊愈后再進(jìn)食。
花膠燉雞要燉多長(zhǎng)時(shí)間
花膠燉雞是一道非常美味的燉湯，花膠含有含有豐富的膠質(zhì)，使得整個(gè)燉湯口感更細(xì)膩，湯味更濃郁。要想自己動(dòng)手做出這樣一道香氣四溢的燉湯，那就要下點(diǎn)功夫了。很多人對(duì)于煲湯的時(shí)間把握不是很準(zhǔn)確，并不知道花膠燉雞要燉多長(zhǎng)時(shí)間，接下來(lái)媽網(wǎng)百科馬上為大家講解一番。
如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍），調(diào)味即可。還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成。當(dāng)然也要看一下花膠的厚度，如果是比較薄一些的花膠，一般是燉2-3個(gè)小時(shí)左右即可，厚一些的魚(yú)膠，就燉4-5個(gè)小時(shí)的樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開(kāi)之后，再用小火燉2個(gè)小時(shí)左右。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《花膠筒的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法”專題。
