怎樣腌制藕好吃
怎樣養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣腌制藕好吃》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
北方人吃蓮藕，一般都是烹炒會(huì)在是涼拌。其實(shí)，南方的朋友對(duì)于蓮藕的烹飪，方式會(huì)更多一些，這也是因?yàn)槟戏阶鳛樯徟旱漠a(chǎn)地，所具備的一大特質(zhì)。那么，大家知道蓮藕也是可以腌制的嗎？下面我們就說一下蓮藕怎么腌制才好吃。如果北方朋友不會(huì)腌制的話，就學(xué)習(xí)一下吧！
1．清洗去皮。將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節(jié)去掉，并用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮。
2．浸泡脫水。為防止蓮藕褐變，將去皮后的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發(fā)軟后，再置于LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然后用脫水機(jī)脫水，以防在包裝袋中出現(xiàn)水珠。
3．真空包裝。為避免蓮藕發(fā)生酶促反應(yīng)，應(yīng)選用隔氧能力強(qiáng)的尼龍塑料袋進(jìn)行包裝。每袋按1～5公斤分裝，并用真空機(jī)密封。
功效：
1．清熱涼血：
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2．通便止瀉、健脾開胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3．益血生?。?/p>
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4．止血散瘀：
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
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臘魚是很多人都比較喜歡吃的一種食物，要把新鮮的魚進(jìn)行腌制，腌制的方法也是比較簡(jiǎn)單的，只是需要時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)，以前農(nóng)家制作臘魚都是在冬天的時(shí)候，冬天氣溫相對(duì)比較低，不會(huì)導(dǎo)致魚肉出現(xiàn)腐敗的情況，原則上不能晾曬的太長(zhǎng)，腌制好最好放到冰箱冷凍室里面。
怎樣腌制臘魚好吃
制作臘魚的方法是，把魚整理好后，去頭，從魚背分割成兩片，再根據(jù)魚的大小分切成腌制容器放得下的肉段，裝入容器，撒上鹽、蔥段、味精、雞精、姜片（可根據(jù)不同的口味增減佐料）再淋上少許麻油，稍許拌一拌就可放置腌制。
農(nóng)家制作臘魚都是在冬天進(jìn)行，由于冬天氣溫低腌制過程中不會(huì)腐敗，所以夏天農(nóng)家一般不制作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進(jìn)行腌制，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時(shí)間。
晴天有風(fēng)的天氣最好。冬天晾曬一般要一個(gè)月，但夏天水分蒸發(fā)快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太干，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。 臘魚吃法
把腌制晾曬好得臘魚塊用清水洗凈，放入蒸鍋中蒸一刻至二十分鐘，冷卻后魚肉固定，就可以直接食用了。也可再加工：把熟魚塊剁成半個(gè)煙合大的方塊，鍋中加油燒熱，把臘魚塊倒入鍋中翻煎一會(huì)，淋上少許麻油（加點(diǎn)醋也好）出鍋裝盤，就成一道油亮的臘魚美肴了。臘魚制作好了的確是道味道不錯(cuò)的美味，完全沒有腥味，冷熱味道都很不錯(cuò)。我釣魚經(jīng)常把大魚制作成臘魚，出釣時(shí)帶上臘魚，吃起來別有風(fēng)味。而且，這是解決大魚很好的途徑，釣得多可多制作臘魚存放，釣魚季節(jié)過去拿出來吃，放在冷凍室可長(zhǎng)期不壞。有興趣的釣友不妨試一試。
鵝蛋的吃法是非常的多的，比較常見的一種吃法就是用鵝蛋來腌制，腌制好的鵝蛋味道非常的美味，而且蛋黃出油比較多，是非常好的一種腌制的蛋類，鵝蛋的腌制方法也比較多，比如說面糊腌制法，白酒浸制法等等，也可以做成辣味咸蛋。腌制好的鵝蛋存放的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。
鵝蛋怎樣腌制好吃
1、黃沙腌蛋法。
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個(gè)放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。
水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。
取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。
按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鵝蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鵝蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。
取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鵝蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鵝蛋的腌制：
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鵝蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鵝蛋香味濃郁，微咸可口。
在生活當(dāng)中，如果能夠了解一些蝦醬腌制方法，那么自己就可以輕松在家里面動(dòng)手完成，再也不需要擔(dān)心在外購買的麻煩，或者是一些健康衛(wèi)生隱患了，下文就是關(guān)于腌制蝦醬的原料還有步驟介紹。
1．原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質(zhì)結(jié)實(shí)的蝦，用網(wǎng)篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。
2．鹽漬發(fā)酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據(jù)氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當(dāng)多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。搗碎時(shí)必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進(jìn)分解，發(fā)酵均勻。連續(xù)進(jìn)行15～30天左右，至發(fā)酵大體完成為止。醬缸置于室外，借助日光加溫促進(jìn)成熟。缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發(fā)生過熱黑變。同時(shí)就避免雨水塵沙的混入。蝦醬發(fā)酵完成后，色澤微紅，可以隨時(shí)出售。如要長(zhǎng)時(shí)間保存，必須置于10℃以下的環(huán)境中貯藏。得率為70～75%。如捕撈后不能及時(shí)加工，需先加入25～30蝦醬蝦醬%的食鹽保存。這種半成品稱為鹵蝦，運(yùn)至加工廠進(jìn)行加工時(shí)，將鹵蝦取出，瀝去鹵汁，并補(bǔ)加5%左右的食鹽裝缸發(fā)酵。
3．增香：在加食鹽時(shí)，同時(shí)加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風(fēng)味。
4．要制成蝦醬磚，可將原料小蝦去雜洗凈后，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時(shí)，壓取鹵汁。經(jīng)粉碎、日曬1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分?jǐn)噭?，壓緊抹平表面，再灑酒一層。促進(jìn)發(fā)酵。當(dāng)表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。發(fā)酵成熟后，缸口打一小洞，使發(fā)酵滲出的蝦鹵流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。
腌制食物是生活中必不可少的美味，腌制食物是將新鮮蔬菜進(jìn)行脫水處理，以增加保存時(shí)間而產(chǎn)生的做法，這種做法做出的美味非常的吸引人，對(duì)人們的味蕾來說是一種極大的美妙刺激，深受人們的喜愛，其中，腌制大蒜是非常受歡迎的，下面就來看看大蒜怎樣腌制好吃呢？
第一個(gè)秘訣一定要用新蒜，不要用陳蒜。剝掉幾層蒜皮可以讓味道更好進(jìn)入。
第二個(gè)秘訣：用鹽腌一下殺下蒜的水氣，一是可以讓蒜入味，二是可以使蒜腌出來口感更加脆爽。
第三個(gè)秘訣陳醋加香醇的腌制方法，很多人家都只用一種醋，俺家的配方中用了兩種醋，味道更加棒喲！基本的配方是3斤陳醋1斤香醋，加2斤糖，腌制至少20天以上即可食用。
第四個(gè)秘訣是腌蒜的容器要無水無油，保持干凈，用玻璃或陶罐，不要用塑料容器。
糖蒜可以一直放在罐子中吃到來年，第二年再腌制新蒜時(shí)再加點(diǎn)醋和糖即可?？谖渡厦姘滋强梢愿鶕?jù)自己口味將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝?yōu)橹乖黾印ｋ缢獾闹灰淮握{(diào)太多，量是基本上剛好沒過蒜頭即可。
具體做法：
1、將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝?yōu)橹埂?/p>
2、洗干凈后撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣。
3、將殺出的水分倒掉，再放進(jìn)筲箕里把水氣晾干。
4、取腌制用的玻璃罐子洗凈，靜置倒放直至陰干。
5、倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用干凈無油的筷子攪拌，直至糖化。
6、將晾干水分的蒜頭放進(jìn)罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細(xì)菌進(jìn)入。大概每隔幾天在水槽里補(bǔ)一次水，以免水分蒸發(fā)掉了。
作為中國(guó)人餐桌上比較常見而且受歡迎的一道蔬菜，黃瓜具有清新的口味，有很多種做法，比如炒菜、煮湯，只要火候把控的好，調(diào)料分配的好，就不難做出一道美味的黃瓜菜，作為典型的蔬菜，黃瓜也含有豐富的維生素、纖維素，對(duì)于身體的健康有著很有益的作用。這是新鮮黃瓜的吃法，但其實(shí)黃瓜也是可以腌制的，這樣更方便保存，也有不一樣的風(fēng)味。
家常腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，家常腌黃瓜還可美容：家常腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。
所需原料
主料：鮮嫩家常腌黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調(diào)料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(gè)（掰成小段）
具體步驟
1 將家常腌黃瓜洗凈，切成大約八厘米長(zhǎng)手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2 將B里面的材料一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。
4 放置冰箱中冷藏一天，即可。
風(fēng)味特點(diǎn)
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關(guān)鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽腌家常腌黃瓜的時(shí)候，鹽的用量切勿過多，否則會(huì)影響最后清甜的口感。
3 此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗(yàn)，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時(shí)間如果超過兩天效果會(huì)更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯(cuò)了。
4 和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強(qiáng)調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。
豆角是一種蔬菜，也是餐桌上最常見到的食物，特別是在北方，豆角幾乎人人都喜歡吃。當(dāng)然，在生活中豆角也是有很多種類的，最常見的就是扁豆與長(zhǎng)豆。相對(duì)來說前者口感更面一些，后者則更加勁道一些，正所謂蘿卜青菜各有所愛，大家喜歡哪個(gè)就吃哪個(gè)。那么，長(zhǎng)豆角怎樣腌制好吃?
1、要想讓自己腌出的長(zhǎng)豆角好吃，必須選擇鮮嫩的長(zhǎng)豆角，在處理時(shí)不能去掉兩頭，另外腌制長(zhǎng)豆解的容器和用具全程不能有油存在。
2、把長(zhǎng)豆角腌起來以后，上層要放一個(gè)重物，不然后長(zhǎng)豆角會(huì)浮起來，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)了出現(xiàn)變質(zhì)。平時(shí)腌制長(zhǎng)豆角時(shí)除了要準(zhǔn)備適量的長(zhǎng)豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調(diào)味料，和一個(gè)可以密封的腌菜容器。
長(zhǎng)豆角的具體腌制方法：
1、把準(zhǔn)備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調(diào)味料放一個(gè)盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調(diào)勻以后降溫。
2、把長(zhǎng)豆角用清水冼凈以后，再瀝掉水分，等它瀝干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，讓料汁沒過長(zhǎng)豆角，最后找一個(gè)重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進(jìn)行腌制，過十五天左右里面的長(zhǎng)豆角就能腌好的，想吃時(shí)取出切成小段裝盤就能食用。
腌酸豆角的做法(自制酸豆角)
1.首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;
2.新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;
3.準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;
5.大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;
6.我在我的泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什么特別的感覺。
蒜苔其實(shí)就是我們常吃的蒜苗，說到蒜苗大家都不會(huì)陌生，這是我們涼菜里面最普遍的，蒜苔可以治療我們的便秘，主要是因?yàn)樗胸S富的維生素喝纖維素，可以刺激大腸排便，同時(shí)對(duì)于痔瘡有預(yù)防和減緩的效果。蒜苔腌制的話和其他的腌制沒有很大區(qū)別，但是它需要加的除了睡還有自己熬的糖醋汁，會(huì)更加的美味。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。 蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。 蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
1.
鍋內(nèi)放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜
round:white'浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥2.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎3.鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出4.鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋
木瓜一直被認(rèn)為是一種可以幫助女性豐胸的食物，關(guān)于木瓜的豐胸功效雖然還沒有被印證，但是木瓜確實(shí)是一種非常好的食物，能夠養(yǎng)胃，也能夠化濕，經(jīng)常吃木瓜，可讓身體更為健康。在說到木瓜的做法的時(shí)候，可能很多人想到的都只有用木瓜來燉湯，木瓜燉湯雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不是人人都喜歡吃，其實(shí)不妨試一下腌制木瓜條，既有營(yíng)養(yǎng)又十分美味。那么木瓜條怎樣腌制好吃呢？來看看具體的做法。
木瓜條怎么腌制好吃：香辣木瓜條一
材料：干木瓜條1斤，小米椒1斤，生姜1斤，大蒜2斤，冰糖1斤，鹽，生抽3瓶，普通生抽2瓶。
做法：
1、將木瓜條，生姜，大蒜，小米椒都洗干凈，過涼開水備用。
2、將生姜切絲;大蒜、小米椒切末;冰糖搗碎，再將生抽倒入，拌勻。
3、最后把木瓜絲倒入調(diào)料盆里，攪拌均勻，腌制一夜。
4、腌制一夜后，開始裝瓶，三到五天之后就能開吃了。
小貼士：洗干凈的配料一定要過涼開水，生水容易變味不利于存放。
木瓜條怎么腌制好吃：香辣木瓜條二
材料：青木瓜4斤，辣椒面一兩，小紅辣椒1兩，大蒜3兩，糖少許，酒少許，醬油適量。
做法：
1、青木瓜切絲，曬干。
2、加調(diào)料拌勻，裝瓶?jī)商旌罂沙浴?/p>
木瓜條怎么腌制好吃：香辣木瓜條三
材料：木瓜，朝天椒，蒜頭，豆豉，冰糖，李錦記生抽，酒，米醋。
做法：
1、將生木瓜刮掉皮，切成條，放在篩子上晾干兩天。
2、待瓜干了之后，準(zhǔn)備新鮮的朝天椒，切碎;生蒜頭，拍碎，洗凈豆豉，放冰糖和木瓜一起攪拌。
3、進(jìn)罐子里壓擠，倒入李錦記生抽，放少量的酒和一點(diǎn)點(diǎn)的米醋，蓋起封好，兩三天之后就可以吃了。
木瓜條怎么腌制好吃：酸爽木瓜條
材料：白米醋300ML，水600ML，辣椒適量，生木瓜一個(gè)，糖適量，鹽少量。
做法：
1、把生木瓜去皮，切片，建議切厚一點(diǎn)，吃起來更脆，用鹽腌20~30分鐘，把木瓜的澀味去掉。
2、把水，白米醋，少量的鹽，少量的糖，全部放進(jìn)鍋里燒開，然后放涼備用。
3、木瓜腌好放水里沖洗，然后瀝干水。
4、把木瓜放在涼了的白米醋水里，然后喜歡吃的辣的可以放上幾顆辣椒，泡上一晚。
木瓜條怎么腌制好吃：酸甜木瓜條
材料：木瓜，白醋適量，白糖適量，辣椒2-3只，檸檬半個(gè)。
做法：
1、將木瓜洗凈去皮，切成薄片，備用。
2、把切好的木瓜放在一個(gè)大盆中，撒上精鹽，用手抓勻，腌制約十分鐘，待木瓜出水。
3、檸檬對(duì)半切開，用簡(jiǎn)易的榨汁器擠出檸檬汁，備用。
4、將腌制好的木瓜撈出，用涼開水沖去鹽分和粘液，拌入檸檬汁、醋、糖、辣椒即可。
辣椒大概是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)見到的一種食材了，通過食用青辣椒可以很好地問人體補(bǔ)充辣椒素，促進(jìn)整個(gè)機(jī)體的新陳代謝，排出體內(nèi)多余的濕氣。而青辣椒不僅可以炒著吃，還可以通過腌制的方法進(jìn)行保存，并為青辣椒增添不一樣的風(fēng)味。那么要怎樣腌制青辣椒才會(huì)最好吃呢？
青辣椒富含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上備受人們喜愛的作料。如果在冬天，沒有新鮮的青辣椒反而會(huì)使人們剛到無所適從，為了能夠一年四季都能吃到青辣椒，不妨把新鮮的青辣椒腌制儲(chǔ)存，這反而會(huì)成為冬日里人們餐桌上一道亮麗的小菜。
食材
青辣椒10斤
植物油半斤
醬油一袋
食用鹽半袋
白砂糖少量
花椒，八角，大料等適量
方法/步驟
選取辣椒。
將摘取的辣椒進(jìn)行挑選，將帶有蟲眼的或者壞掉的挑選出來，然后去掉辣椒的尾巴，洗凈控水，備用。
辣椒淖水。
將洗干凈的辣椒放進(jìn)燒開的水里面淖一下，就是辣椒在開水里面翻滾一下，立即撈出瀝干水分。
熟植物油。
將準(zhǔn)備好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放進(jìn)炒鍋里面加熱。加熱至沸騰的溫度，也就是我們平時(shí)炒菜時(shí)要求的溫度，將油倒入準(zhǔn)備腌制辣椒的容器里面。
準(zhǔn)備腌制。
在植物油中加入醬油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用鹽，白砂糖，喜歡吃甜食的朋友可以適當(dāng)?shù)亩嗉狱c(diǎn)白砂糖，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味斟酌，放入花椒等大料，攪拌均勻，蓋好蓋子。
美味做成。
大約腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起來甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米飯，卷煎餅，都是非常美味的，而且腌制過的青辣椒可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
辣椒、姜和蒜都是生活中非常常見的調(diào)料，也是絕大部分家庭必不可少的，而且人們經(jīng)常會(huì)把這三種調(diào)料一起使用，比如人們?cè)诔床说臅r(shí)候就會(huì)一起使用這三種調(diào)料，除此之外，大家可以把辣椒、姜和蒜一起腌制來吃，喜歡麻辣味的人一定很喜歡吃，正確的腌制方法如下。
辣椒姜蒜怎么腌制好吃？
主料：青紅椒5斤，胡蘿卜2根。
做法：1、辣椒洗凈，晾干，不要去梗，在尖頭處剪個(gè)孔，胡蘿卜洗凈，晾干，切成小段。2、生姜，蒜瓣，洗凈，晾干，切小塊。3、把青紅椒，胡蘿卜，姜蒜，放在一個(gè)容器里。4、添加進(jìn)，醬油，鹽，白糖，白酒，植物油，味精，攪拌.每天翻動(dòng)三次5到第四天，把花生米洗凈，蒸熟，放熱水里泡40分鐘，狀態(tài)就是泡發(fā)為止，然后撈出放進(jìn)腌椒盆的底部里，這時(shí)不要攪動(dòng)，到第五天，可以翻動(dòng)6一周后就可以吃了，要想腌的更好，接著一周翻動(dòng)一次，第三周后，如果沒吃完的話，可以裝壇里。
新鮮的辣椒怎么腌制
原料：青辣椒（線椒）；鹽味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆質(zhì)醬油（最好是淘大牌的，比較純）。為了便于操作，寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤，鹽：1斤，味精：3兩，白糖：4兩，白酒：3兩，生姜：2兩，大蒜：2兩，食用油：3兩，豆質(zhì)醬油：4兩
制作方法：
1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤開，晾干，必須到?jīng)]有一點(diǎn)水分，辣椒看上去有一點(diǎn)蔫；
2、然后將晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生姜切成絲，可以不用太細(xì)的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一個(gè)比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱并晾涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各種調(diào)味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干凈并且干燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中，用水封住壇子，基本一周過后就可以吃了。
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