嬰兒奶粉做酸奶的方法是什么？
中醫(yī)運動養(yǎng)生的學習方法是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《嬰兒奶粉做酸奶的方法是什么？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
寶寶成長到了一定的階段，通常是需要開始給寶寶添加輔食的，酸奶無疑是很好的東西，但是市面上酸奶的品牌是非常多的，而且大多數售賣的酸奶里面含有大量的添加劑，如果寶寶食用之后，對于身體健康不利的，其實酸奶是可以自己制作的，嬰兒的奶粉就可以制作酸奶。
嬰兒奶粉做酸奶的方法
1、用開水將酸奶機內膽及攪拌工具消毒。
2、杯子中加入250ml的水，放入8勺奶粉(按照沖奶粉的比例配比)，然后將調好的奶粉倒入酸奶機。
3、將酸奶發(fā)酵菌1小包(1g)，倒入酸奶機。
4、杯子里再加入250ml的水和8勺奶粉調好，倒入酸奶機，攪拌均勻，然后放入酸奶機中發(fā)酵6-12小時。
5、可以晚上做，然后第二天早上起來，酸奶就發(fā)酵好了。因為奶粉的原因，表面有些許黃色表層，這是正?，F象。奶粉本身含有乳糖，所以有甜味的，無需再放糖或蜂蜜。
6、如果沒有買酸奶發(fā)酵菌的話，也可以用超市買的成品老酸奶代替，500ml的純牛奶。
5、酸奶制成之后，蓋上蓋子，放冰箱。一般可以保存一個星期。也可以留下一盒，做下一批的種子。
用兒童奶粉做酸奶的注意事項
1、注意器具的消毒，避免制作過程中滋生細菌。
2、酸奶不宜空腹給寶寶和兒童喝，因為乳酸菌很容易會被胃酸殺死，其營養(yǎng)價值和保健作用就會大大降低。
3、不宜加熱給兒童食用，因為酸奶一經蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，酸奶特有的口味和口感都會消失，其其營養(yǎng)價值和保健作用就會大大降低。
4、在孩子喝完酸奶后，一定要督促孩子快點漱口，否則容易出現齲齒。
5、3歲以下的寶寶最好還是不要喝酸奶，因為經過脫脂后的酸奶不利于寶寶神經系統(tǒng)的生長發(fā)育。
寶寶吃酸奶有什么好處呢?
1、引導嬰兒從液態(tài)食品到固態(tài)食品的過渡
斷乳期是嬰兒從液態(tài)食物向固體食物轉變的一個特殊時期，酸奶是一種半固態(tài)的食品，飲用酸奶比牛奶有更強的飽腹感。
2、促進消化
嬰幼兒生長發(fā)育快，需要營養(yǎng)多，但胃容量又小，所以應選擇營養(yǎng)素和能量密度高的食物，酸奶符合這個條件，它含有營養(yǎng)素20多種，和母乳很相似，容易消化，特別適合于消化系統(tǒng)不成熟的嬰幼兒。
3、促進身體發(fā)育
酸奶其中含半乳糖。半乳糖是構成腦、神經系統(tǒng)中腦苷脂類的成分，與寶寶出生后腦的迅速成長有密切關系。
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很多人都比較喜歡喝酸奶，因為酸奶里面的營養(yǎng)物質是非常多的，特別是在我們晚上吃了一些比較油膩的食物之后，喝一些酸奶能夠有效地幫助我們分解體內的油脂，能夠幫助我們減肥，有很多人會自己在家里做酸奶，做酸奶最主要的原料就是奶粉，那么嬰兒奶粉可以做酸奶嗎?
奶粉可以做酸奶嗎
奶粉可以做酸奶。材料：全脂奶粉若干、益生菌粉一包
制作:
1、將所有能接觸酸奶的容器全部用不帶油的鍋煮一遍，無法煮就燙一下，將寶寶電燉鍋開到酸奶檔上，讓電燉鍋提前加熱備用。
2、將150毫升水兌8勺奶粉(奶粉和水量就按照配方奶粉中的量走，但要加倍，本來150毫升應該對3勺奶粉，加倍后怕不成功多加了兩勺)攪勻。
3、再次強調奶粉必須是全脂奶粉，就是奶粉配料表第一項必須是全脂成分就行，成功率比較大。
4、奶粉到40度左右就可以加入菌粉。切忌溫度不要太高，一般在45度時放菌粉，放了一袋的菌粉。說到這要提一下食物溫度計特別實用，菌粉用的是Culturelle菌，攪拌均勻后倒入消毒過的布丁瓶中蓋上蓋子。
5、放到電燉鍋中重新摁到酸奶檔，等待9個小時，一般都會在兩個小時后將時間重新定9個小時，那都不重要，只要整個過程是12個小時就可以啦。
普通奶粉的類別
1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的營養(yǎng)成分，適用于全體消費者，但最適合于中青年消費者。
2.脫脂乳粉：牛奶脫脂后加工而成，口味較淡，適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費者。
3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴涂卵磷脂奶粉。
4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適于全體消費者，多具有速溶特點。
5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適于0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養(yǎng)要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養(yǎng)素進行了全面強化和調整。
嬰兒奶粉多是以牛乳作為基本原料再將之“母乳化”而成，也就是盡量模擬人類母乳的成分制作。一般嬰兒奶粉吃到一歲左右，都不會有營養(yǎng)缺乏的顧慮。但是嬰兒奶粉內無法涵蓋母乳中可以幫助消化的酵素及免疫蛋白等對抗細菌的有益成分。
酸奶主要是利用牛奶發(fā)酵出來的一種奶制品，而酸奶是通過乳酸菌發(fā)酵的，所以酸奶與牛奶比較起來多了一股酸味，但是少了牛奶的腥味，所以酸奶也成為了不少小孩和女性喜歡喝的一種奶制品。制作酸奶的方法相對比較簡單，所以自己在家里也可以利用牛奶制作成酸奶，但是利用奶粉制作酸奶的比例大概是多少?
奶粉可以做酸奶嗎
奶粉沖的牛奶可以做酸奶。
將沖調所用器具沸水消毒2-3分鐘，然后按照奶粉包裝上標示的比例沖調牛奶，沖調水溫攝氏60度以上(可以用開水沖，但對于含有活性益生菌的奶粉水溫應控制在40-60度)，沖好后涼至不燙手40-50度，加入適量活性雙歧桿菌粉(菌粉包裝上有比例)或5%的原味發(fā)酵酸奶，放入酸奶機(恒溫器)8或5小時(用5%酸奶發(fā)酵只需5小時)。
注意：
1、用奶粉沖調必須是無抗奶粉(市面上小袋奶粉大部分為無抗奶，但敢標稱無抗奶粉的只有完達山和光明)，也可以使用豆奶粉、豆粉來替代奶粉。
2、用奶粉沖調好牛奶后，需要加白砂糖等調口味;
3、制成酸奶后，冷藏一段時間(12-24小時)，口味更佳!
怎樣辨別真假奶粉
1、到大型超市去購買。
我們在購買商品的時候，一定要注意購買的渠道，有些人為了貪一些小便宜，會選擇到小超市或者批發(fā)市場，或者在網上購買，其實，這些渠道都容易充斥假貨的。
2、認準好一點的品牌。
購買奶粉，一定要注意品牌，而且要注意一些細節(jié)，比如，選好品牌以后，還要注意選擇版本，可能對于不同的國家，生產標準也不同，都是需要我們注意的地方。
3、從手感上來分辨真假。
如果是正品的奶粉，那么，用手按一下，會比較充實，手感比較細膩，而且會發(fā)出吱吱的聲音，假奶粉的手感不均勻，顆粒大小不一致，而且，沒有柔滑細膩的感覺。
4、檢查外包裝來判斷。
奶粉一般都是用鋁箔來盛裝的，所以，我們可以用手來按一下外包裝的鋁箔，如果按下去只是局部的凹陷，其他地方沒有變形的話，說明是真的，如果按一下全部都凹陷了，說明是假的。
5、注意查看防偽標識。
現在的奶粉包裝上都有一些防偽的標志，這些防偽標識是最好的檢查真?zhèn)蔚姆椒ǎ驗?，這些標識已經有的有二維碼，可以在網站上查詢到商品的信息，如果查不到說明必假無疑。
6、注意觀察奶粉的顏色。
顏色也是可以辨別奶粉真?zhèn)蔚暮梅椒?，因為，一般正品的奶粉，顏色都是淡黃色，或者是米白色，而假奶粉則會出現純白色的情況，而且會發(fā)一種特殊的光澤。
7、觀察奶粉溶解的情況。
先看一下溶解的速度，正品奶粉一般需要經過一定的攪拌才能溶解，而假奶粉一沖就可以溶解，溶解后，真奶粉有奶香味，呈乳白色，假奶粉則可能發(fā)生沉淀的狀況，顏色發(fā)白。
在當今這個社會,隨著生活水平的不斷提高,人們素養(yǎng)的不斷提高,人民的生活質量也在不斷地提高.而這就使得人們追求的不在是溫飽,而是營養(yǎng)與味道并重.從而許多的新奇產品被研制出來,走進人們的生活里.這些集結了人們智慧和汗水的創(chuàng)新食物,已經慢慢占據我們生活的一部分.
酸奶是生活中隨處可見的一種奶制品,它正是人們的智慧創(chuàng)造出來的一種既營養(yǎng)又好喝的食物,它彌補了牛奶味道不酸不甜的缺點,深受孩子和女生們的喜愛.那么,是否可以用奶粉做出酸奶來呢?
1.看奶粉質量了,比較直觀的就是看乳濁液濃稠度,和市售牛奶差不多就行,一般為1:9;糖的加入量為6%左右,一方面為了調味,另一方面是菌生長的營養(yǎng)物質.溫度42℃,4h即可,然后放入冰箱后熟,形成酸味.食用前,攪拌一下,使豆腐塊狀的酸奶稀化,若太酸,可加入少量糖水
2.原料配方全脂奶粉45~50千克糖40~45千克水500毫升市售酸奶3~4湯勺
制作方法
1.全脂奶粉與糖混合,用水調成甜奶汁,加熱煮沸后,取下奶鍋,蓋上蓋,冷卻.
2.在冷卻過程中攪拌1~2次,以防止結奶皮.
3.當冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)時,加入市售酸奶作為菌種(也稱"引子"),和奶汁攪勻,倒入干凈的杯子里,用干凈紙或杯蓋蓋嚴進行培養(yǎng)發(fā)酵.
4.發(fā)酵時間的長短依不同季節(jié)而變化.一般夏天于室溫下培養(yǎng)5~7小時;冬天可將杯子泡入40℃左右的溫水中保溫,培養(yǎng)6~10小時,待奶汁凝固并產生酸香味時,放冰箱或冷水中冷卻即成酸奶.下次再制時,可用上述酸奶做菌種,依此連續(xù)使用2~3次后,需要換新菌種.若用含糖的速溶全脂奶粉,其用量需增加55~60克,加糖量可減至35~40克.
通過以上介紹可以知道,奶粉是可以做成酸奶的.當然這對奶粉質量也是有要求的.其實酸奶的制作方法也不是想象中的那么復雜,人們完全可以自己在家就可以做出營養(yǎng)的酸奶,為自己的家人們獻上自己最樸實最純真的愛.
嬰兒的酸奶在做法上面就需要更加講究，因為很多的食材他們的胃腸道都是沒有辦法消化，只能是去挑選一些更加有利于他們消化的食材進行制作，那么就盡量的還是自己在家里面去做，就會讓自己的寶寶在吃起來更加放心一些，而且也并不是那么困難，只是在發(fā)酵殺菌的時候會需要一些技巧。
玉米預處理—→浸泡—→磨漿—→玉米漿—→過濾—→調配—→均質—→殺菌—→冷卻—→接種—→前發(fā)酵—→后發(fā)酵—→成品
操作要求
玉米預處理：挑選無霉變的優(yōu)質玉米粒，除雜后用粉碎機去皮，去皮盡量完全，以免產品因粗糙而影響口感。
浸泡磨漿、過濾：用6～8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水軟化，用7倍的80℃熱水摻拌磨漿(膠體磨)，得到玉米漿。用100目篩過濾除去粗渣。
調配均質、殺菌冷卻：玉米酸奶最佳配方為：玉米漿：牛奶=1：2，蔗糖加入量為10%，穩(wěn)定劑為瓊脂、黃原膠和單甘酯，按0.2%、0.05%和0.05%比例加入。按配方要求將原輔料混勻后均質，在90℃殺菌15分鐘，然后冷卻至40%。
接種發(fā)酵：接入4%的混合菌種(乳酸鏈球菌：保加利亞乳桿菌=1：1)，在42℃前發(fā)酵6小時，再置于0～5℃環(huán)境中后發(fā)酵12小時即得成品。
產品評價：玉米酸奶為乳黃色或淺黃色凝乳，質地均勻，無氣泡無分層，有玉米清香味和奶香味，口感細膩，有少量乳清析出。
花生酸奶
1.工藝流程。
花生仁→烘炒→脫皮→洗浸→海藻酸丙二醇酯、黃原膠→磨漿→分離→煮沸殺菌→均質→降溫→接種發(fā)酵劑→灌裝→發(fā)酵→冷貯→質檢→成品。
2.生產發(fā)酵劑的制備。
將脫脂奶粉配成10%的溶液，在121℃條件下保溫30分鐘殺菌。當液溫降至42℃時，以1：1的比例按接種母菌量的2%接入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌種，在43℃恒溫箱培養(yǎng)48小時后取出，置于4～5℃溫度下保存待用。
3.花生乳的前處理。
將花生仁與穩(wěn)定劑磨漿分離后，抽入冷熱調制缸加熱煮沸，當溫度達到80℃以后，液面起泡為假沸，可撇去部分泡沫，以保證質量。當溫度達到94～96℃時，2分鐘即停止加熱，降溫至75℃時均質，均質后料液中蛋白質和脂肪微粒充分乳化，使花生乳品穩(wěn)定。將均質后的花生乳冷卻到40～45℃。
4.接種灌裝。
將上述處理好的花生乳漿在無菌條件下加入3%～5%的乳酸菌生產發(fā)醉劑，充分攪勻后，將專用玻璃瓶及瓶蓋滅菌消毒后迅速地連續(xù)灌裝封瓶。
5.發(fā)酵冷貯。
將灌裝好的花生酸奶瓶推入發(fā)酵室在42℃的恒溫條件下發(fā)酵3～4小時，當花生酸奶的pH為4～4.4時推出發(fā)酵室，然后進入冷貯室在30分鐘之內冷卻到10℃以下，并在3～4℃條件下貯藏24小時后質檢。
自制酸奶很多人會利用到奶粉，而用奶粉自制酸奶，也是比較方便的一種方法，但是卻并不是所有人都能夠掌握它的這些制作方法和技巧，所以說就想自制酸奶的朋友，不妨看看下面所推薦的這些奶粉自制酸奶方法，絕對比你想象中的要方便簡單得多。
做法：1）二杯熱水加一又四分之三杯涼水，倒入攪拌機，再倒入一又四分之三杯無脂有機奶粉，攪拌機開低速，攪5秒鐘。
2）往攪拌機里再加三大匙買的酸奶做“引子”（我加的是達能的香草味酸奶），低速再轉5秒鐘。
倒入帶蓋的干凈無水的玻璃大碗里，蓋好，放到溫暖的地方，靜置4－8小時（放的時間越長，越酸），至凝固，就可吃了，吃不了的放入冰箱。
注：1）攪拌的時候，不要過度，以免影響酸奶引子里頭那啥啥菌的活力。
2）屋子里的溫度不夠高，我給放到烤箱里頭了，烤箱開很小很小很小的火力（金屬烤架用手摸上去覺得暖暖的程度，一定不能燙哈），拿不準的話，可測一下溫度，華氏115度（攝氏46度）就好。
3）這些做出來，大約將近一升的量。
4）對了，我用的杯子是240毫升，這里說的大匙，是15毫升。
5）如果不用奶粉的話，用牛奶直接做也可以，牛奶加熱到溫熱的程度（攝氏46度），再拌入三大匙酸奶，然后按照上面寫的那樣，靜置即可。
因為畢竟每次食酸奶，總是要去外面購買的話，除了成本高收益外，其實人們也容易擔心這些酸奶中會添加其他的物質，所以說一般食用起來也會有這些擔憂，但是希望通過上面所介紹的這些，奶粉自制酸奶之后，那么大家都能夠嘗試這樣的做法。
一般來說酸奶都是不會使用配方奶粉來制作的，不然的話味道上面是會出現一些偏差的，最關鍵的就是酸奶是需要進行發(fā)酵的，那么配方奶粉根本就沒有辦法再去發(fā)酵的，所以說應該要使用鮮牛奶的，只有這樣才可以使得做出來的酸奶味道上面更加的豐富多彩一些，喝起來也會更正宗的。
酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、(灌裝：用于凝固型酸奶)、發(fā)酵、冷卻、(攪拌：用于攪拌型酸奶)、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關系：
配料：根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混后再添加?？紤]到淀粉和食品膠類大都為親水性極強的高分子物質，混合添加時最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定)，以提高其分散性。
預熱：預熱的目的在于提高下道工序——均質的效率，預熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質過程中顆粒結構被破壞)。
均質：均質是指對乳脂肪球進行機械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應的力。變性淀粉淀粉由于經過交聯變性耐機械剪切能力較強，可以保持完整的顆粒結構，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)。
殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。
冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類高分子物質，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質，即多糖的性質。在酸奶的pH值環(huán)境下，淀粉不會被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點時，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網狀體系骨架成凝乳狀，此時糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護體系穩(wěn)定性。
冷卻、攪拌和后熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發(fā)酵過程產酸過度及攪拌時脫水。變性淀粉由于原料來源較多，變性程度不同，不同的變性淀粉應用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根據對酸奶品質的不同需求提供相應的變性淀粉。
我們現在很多人都非常喜歡和酸奶但是大家有的時候感覺每天和那么多酸奶如果都僅靠買的話是一筆不小的支出，所以大家就想自己在家制作酸奶，酸奶對我們的身體是很有好處但是大家萬萬不可以在一天之內喝太多的酸奶因為太多酸奶也會對我們的身體產生副作用，大家如果真的想自己嘗試一下自己在家制作酸奶的感覺是可以嘗試一下的。
? ? ? 在家嘗試自制酸奶，品味DIY酸牛奶的樂趣。1、將容器和攪拌用具用沸水浸泡消毒，（避免其他細菌進入影響酸奶品質）讓盒內水分自然蒸發(fā)。
2、將牛奶、原味酸奶倒入發(fā)酵容器中。
3、將奶液攪拌均勻。
4、酸奶機設定恒溫、密封，靜置6-8小時。
5、奶液呈豆腐腦狀，酸牛奶發(fā)酵完成。
6、享用時，可根據各人愛好加入水果，或蜂蜜、白糖、抹茶粉等調味品。
小竅門：
1、酸奶機的作用在于恒溫，通常乳酸菌發(fā)酵最佳溫度在38-40度。
2、在炎熱的夏天，室溫即可發(fā)酵（容器一定要消毒和密封，以免其他細菌污染），同時也可用電飯鍋、保溫杯等任何可以較好維持恒定溫度的容器來代替酸奶機，溫度請保持在38-40度左右。3、自制酸奶最好在一周之內飲用完畢，三天內最佳，這樣才能保證酸奶有大量豐富的活性乳酸菌。
4、發(fā)酵完成的酸牛奶要比市場上買的成品酸牛奶略略酸一點，可在酸牛奶中加入適當蜂蜜，口感會更好。? ? ? 酸奶大家都知道它是好的東西能夠促進我們腸道的蠕動，但是大家不可以把酸奶當做一種主食每天只喝酸奶不吃飯，這樣時間久了之后我們的腸胃會受不了的很容易得腸胃炎。
很多寶媽在寶寶6個月左右開始就會給寶寶吃一些奶粉了，但是一罐奶粉寶寶會吃很長時間，有時候天氣潮濕奶粉會發(fā)生結塊現象。寶媽們都不知道如果嬰兒奶粉結塊了的話還能不能給寶寶繼續(xù)食用。下面給寶媽們普及下奶粉為什么會結塊，什么樣的結塊是正常的什么樣的是不正常的。
嬰幼兒配方奶粉外觀看著雖是粉末狀的固體，但其實也含有一定的水分。因為牛奶的特性以及奶粉的生產工藝，是不可能生產出100%不含水份的奶粉，合理的水分含量也有助于保持奶粉品質的。
一、奶粉為什么會結塊?
1.正常的結塊
小編剛才也和大家說了，奶粉本身就含有一定的水分的，那在各種運輸和搬運的過程中，總會產生一些小碰撞，在震動下水分子會輕度聚集并且壓縮，然后就出現了大家看到的結塊的現象了。
只要輕輕的搖晃就會自然散開，所以正常食用是沒關系的。
2.不正常結塊
有時候奶粉受潮了，受潮程度不一，結塊的硬度也不一樣。會導致奶粉中營養(yǎng)素的流失變性，這種情況下不是很建議食用。畢竟寶寶對營養(yǎng)要求還是比較高的嘛。
提醒寶媽：在很多情況下，取拿和保存不當也是最容易引起結塊的情況。有的媽媽手是濕的就去取奶粉，沖奶粉的時候又經常在水池邊上，又或者是勺子是濕的。奶粉又吸濕，從而又導致奶粉結塊了。結塊時間不長還好，碰下就散了，但水分過高時間又長是很容易使奶粉變質的。
奶粉的使用和儲存過程是最容易吸濕結塊的，所以沖調和儲存奶粉一定要注意方式方法。
順便和大家說一下奶粉粘勺的問題
上面也說了，可能是勺子上有水而導致的，也可能是因為空氣潮濕引起的，有可能是儲存不當導致的。比如有些媽媽把奶粉保存在冰箱里，這是最容易引起奶粉受潮而導致結塊和粘勺的情況發(fā)生的。
可能我們一說到奶粉，很多人都會想到那是小孩子嬰幼兒的必需品，但其實奶粉的種類有很多，除了嬰幼兒食用的奶粉之外，還有各種各樣適合大人們食用的奶粉，全吃奶粉就是其中的一種，對于我們的身體健康也有很大的保健作用，那么你知道全脂奶粉是否可以制作成酸奶嗎?看看下面的方法吧。
通過了解我們就可以看得出來，其實全脂奶粉不僅利于我們的養(yǎng)生保健，而且可以通過不同的方式去食用，全脂奶粉可以制作成酸奶，這樣的口感更容易受到別人的喜愛，下面就是制作的方法。
原料：純牛奶500ml(奶粉沖的也可以，全脂甜奶粉沖的不行，最好是無糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌種用，一定要是原味的)
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其它方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)
1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。 如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其它保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。 8-10小時后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
或許有人會覺得制作的過程那么的繁雜，何必要這樣子花費精力呢!直接購買不是更加容易，當然每個人有不一樣但選擇，用全脂奶粉制作而成的酸奶，其實營養(yǎng)價值更高，更利于我們的身體健康，還有養(yǎng)生保健。
現在很多的媽媽喜歡給孩子囤貨，在購買兒童用品的時候，一次性買的量特別大會導致奶粉量多喝不完，喝不完的時候容易潮濕變質，所以在平時可以把奶粉做成很多不同的小美食，甜點，還有一些營養(yǎng)品，都是比較常見的小零食，孩子可以吃，家長也可以吃。
奶粉版姜汁撞奶
材料
水200ml奶粉32g老姜姜汁25ml黑糖喜甜者加
做法
將老姜磨泥取姜汁，放置備用
將沖泡好的奶粉，放置爐上加熱至80℃
把加熱過的牛奶迅速倒入放置姜汁的碗中，倒完不攪拌、不移動，放置約10分鐘后，放置湯匙不掉落，即是成功可享用囉～給你在冷冷的冬天帶來溫暖，暖進心坎里
煉奶粉圓龜苓膏
材料
龜苓膏兩小包，煉奶，粉圓
做法
1.先用冷水化開，拌勻至無顆粒，放到鍋里煮開
2.煮開后立即倒入耐高溫的容器中
3.龜苓膏在常溫下即可凝固哦!所以不用放冰箱
4.切小塊裝杯
5.倒入煉奶，其實不加也可以的
6.再放上煮熟的粉圓，略拌
7.如果喜歡，可以放冰箱冷藏再食用
酸奶粉是一種通過乳酸菌發(fā)酵做成的牛奶，它在我們生活的銷售量是非常高的。酸奶粉的味道有點酸酸甜甜的，不會像純牛奶一樣帶有腥味，可能很多女生就很喜歡和酸奶來補充身體所需的蛋白質。喝酸奶粉的好處是比較多的，它可以為我們人體提供很多的微量元素和蛋白質，是早餐的飲料之一。
由于酸奶粉經過泡水就可以做成酸牛奶，不僅易于我們運輸又不會影響到酸牛奶的味道，所以很多廠家都是通過把酸牛奶變成酸奶粉儲存起來的，大家在生活中可以適當的飲用一些酸奶粉。
酸奶粉是用篩選和馴化后的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種于鮮牛奶，經發(fā)酵、噴霧干燥而制成的。酸奶粉能保持原發(fā)酵劑的活力、營養(yǎng)成分及風味。它可作為發(fā)酵劑直接用于酸奶生產，無需再經活化與擴大，可稱為即席酸奶菌種。
酸牛奶是很多人喜歡的食品。它具有營養(yǎng)價值高，幫助消化，容易吸收并能抑制腸毒素的產生等功能，使人益壽延年，是 嬰幼兒、老弱病患者的高級營養(yǎng)和療效食品，夏季食用酸牛奶，可作清涼飲料。因此，近年來在國內市場(特別是大中城市)的銷售量日趨增長，經常供不應求。
酸奶粉的銷售過程無需嚴格的冷藏條件，可擴大產品銷售網點。無論是邊遠山區(qū)或分散牧區(qū)皆可用酸奶粉當作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。
目前銷售的酸牛奶在制作過程中，菌種要經過多次活化和擴大才能投入生產，生產環(huán)節(jié)多，周期長，耗費勞動量大，操作技術繁瑣復雜，且容易污染，致使酸奶質量難以保證。
以上對喝酸奶粉好嗎的介紹，相信我們看完這篇文章后應該都知道在生活中如何去利用酸奶粉的營養(yǎng)價值了吧。對于正處在發(fā)育的孩子，如果你們不喜歡喝純牛奶，你們可以喝酸奶，這樣也可以補充你們身體需要的營養(yǎng)物質，但是營養(yǎng)價值就沒有純牛奶那么高了。
眾所周知酸牛奶的營養(yǎng)價值非常的高，而且我們也喜歡吃這么可口的食品。酸牛奶可以幫助我們的消化，酸牛奶容易被人體所吸收，常喝酸牛奶還能夠達到延年益壽的效果，所以酸牛奶是老年朋友和少年兒童最需要吃的食品之一。但是由于制作酸牛奶的過程生產環(huán)節(jié)太多，所以容易污染而質量不高。
既然酸牛奶遇到了這些問題，我們就考慮能不能將酸牛奶制作成粉狀，這樣既可以 有利于我們保存，也不會受到污染，經過研發(fā)，我們發(fā)現是可以做成酸奶粉的，而且過程并不難，有興趣的朋友可以自己試試。
從1969年以來，經過多次試驗研究了酸牛奶生產的新工藝，現已成功地制作了酸奶粉。
此種酸奶粉填補了我國乳制食品的空白，在國外也僅有少數國家生產。
酸奶粉的銷售過程無需嚴格的冷藏條件，可擴大產品銷售網點。無論是邊遠山區(qū)或分散牧區(qū)皆可用酸奶粉當作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。
酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生產的均衡化，調劑淡旺季節(jié)的供求關系;運輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產技術前進一步。為發(fā)展旅游和體育事業(yè)提供了即席飲料。在未來的食品工業(yè)中酸奶粉是有前途和生產力的。
上文介紹了酸奶的優(yōu)點，酸牛奶有利于我們身體的消化，也容易被人體所吸收，酸奶還能起到延年益壽的作用，所以我們要常喝酸奶，但是酸奶制作過程環(huán)節(jié)太多，所以上文也介紹了我們自己動手如何將酸奶弄成酸奶粉。
很多喜歡喝酸奶的人就知道，酸奶里面添加了很多奶粉，這樣的酸奶會更好喝，因為奶粉我們都知道它的營養(yǎng)價值是很高的，很多小孩子喝奶粉會有長高和長結實的希望，而用奶粉做的酸奶有是很多人都非常喜愛的一種美食，很多人現在喝的酸奶都是自己做的，但是對于一些不會做的人來說就有點麻煩了，那么用奶粉制作酸奶有哪些方法呢?
酸奶是生活中隨處可見的一種奶制品,它正是人們的智慧創(chuàng)造出來的一種既營養(yǎng)又好喝的食物,它彌補了牛奶味道不酸不甜的缺點,深受孩子和女生們的喜愛.那么,是否可以用奶粉做出酸奶來呢?
做法一
1.看奶粉質量了,比較直觀的就是看乳濁液濃稠度,和市售牛奶差不多就行,一般為1:9;糖的加入量為6%左右,一方面為了調味,另一方面是菌生長的營養(yǎng)物質.溫度42℃,4h即可,然后放入冰箱后熟,形成酸味.食用前,攪拌一下,使豆腐塊狀的酸奶稀化,若太酸,可加入少量糖水
2.原料配方全脂奶粉45~50千克糖40~45千克水500毫升市售酸奶3~4湯勺
制作方法
1.全脂奶粉與糖混合,用水調成甜奶汁,加熱煮沸后,取下奶鍋,蓋上蓋,冷卻.
2.在冷卻過程中攪拌1~2次,以防止結奶皮.
3.當冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)時,加入市售酸奶作為菌種(也稱"引子"),和奶汁攪勻,倒入干凈的杯子里,用干凈紙或杯蓋蓋嚴進行培養(yǎng)發(fā)酵.
4.發(fā)酵時間的長短依不同季節(jié)而變化.一般夏天于室溫下培養(yǎng)5~7小時;冬天可將杯子泡入40℃左右的溫水中保溫,培養(yǎng)6~10小時,待奶汁凝固并產生酸香味時,放冰箱或冷水中冷卻即成酸奶.下次再制時,可用上述酸奶做菌種,依此連續(xù)使用2~3次后,需要換新菌種.若用含糖的速溶全脂奶粉,其用量需增加55~60克,加糖量可減至35~40克.
做法二
原料：純牛奶500ml(奶粉沖的也可以，全脂甜奶粉沖的不行，最好是無糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌種用，一定要是原味的)
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其它方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)
1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。 如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其它保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。 8-10小時后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
一定要注意了，自己在用奶粉來制作酸奶的時候也要選擇營養(yǎng)價值比較高的奶粉，也要選擇好一點的奶粉，千萬不要選擇過期或者是打開很久的奶粉，這樣就會影響到酸奶的質量，還會導致這樣的酸奶做出來沒有什么營養(yǎng)價值，在吃酸奶的時候奶粉也要選擇脂肪含量少的，這樣的酸奶不容易發(fā)胖。
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