寨花魚(yú)的做法
魚(yú)的養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“寨花魚(yú)的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
說(shuō)起寨花魚(yú)很多人可能會(huì)覺(jué)得陌生，這是什么魚(yú)怎么都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其實(shí)寨花就是我們經(jīng)常吃的鱸魚(yú)，這樣說(shuō)可能大家都了解了，飯店里最常見(jiàn)的就是清蒸鱸魚(yú)，它吃起來(lái)清淡保持著食物原有的鮮味，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)適合各種人群適用，最重要的是鱸魚(yú)的魚(yú)刺很少，非常適合小孩吃。
鱸魚(yú)（weever），又稱(chēng)花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱(chēng)鱸鮫。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚(yú)分布于太平洋西部、中國(guó)沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。為常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。
體長(zhǎng)而側(cè)扁，一般體長(zhǎng)為30～40厘米，體重400～1200克、眼間隔微凹。其間
有4條隆起線(xiàn)?？诖?，下頜長(zhǎng)于上頜。吻尖，牙細(xì)小，在兩頜、犁骨及腭骨上排列成絨毛狀牙帶。前鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，隅角及下緣有鈍棘。側(cè)線(xiàn)完全與體背緣平行、體被細(xì)小櫛鱗，皮層粗糙，鱗片不易脫落、體背側(cè)為青灰色。腹側(cè)為灰白色，體側(cè)及背鰭鰭棘部散布著黑色斑點(diǎn)。隨年齡增長(zhǎng)，斑點(diǎn)逐漸不明顯。背鰭2個(gè)稍分離。第一背鰭發(fā)達(dá)并有12根硬棘。第二背鰭由13根鰭條組成；腹鰭位于胸鰭始點(diǎn)稍后方。第二背鰭基部淺黃色，胸鰭黃綠色，尾鱔叉形呈淺褐色。
鱸魚(yú)分布于太平洋西部、我國(guó)沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)，東海、渤海較多。為常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性?xún)疵停贼~(yú)、蝦為食。個(gè)體大，最大可長(zhǎng)至30～50斤，一般為3～5斤。
鱸魚(yú)肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔白，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且口味鮮美。鱸魚(yú)因其體表膚色有差異而分白鱸和黑鱸。黑鱸的黑色斑點(diǎn)不明顯，除腹部灰白色外，背側(cè)為古銅色或暗棕色；白鱸魚(yú)體色較白，兩側(cè)有不規(guī)則的黑點(diǎn)。
ys630.coM延伸閱讀
不同的地區(qū)有著不一樣的美食，雖然地區(qū)不同，但是好吃卻是通用的。人們常說(shuō)桂林山水甲天下，其實(shí)不光是那里的景十分美麗，引人入勝，而且也有非常值得一試的美味。比如全州的禾花魚(yú)，它可是桂林市十大名牌農(nóng)產(chǎn)品之一，同時(shí)也是全州縣的著名特產(chǎn)。禾花魚(yú)的名字也是因?yàn)楸婚L(zhǎng)期放養(yǎng)在稻田中食水稻落花。那么禾花魚(yú)的做法有哪些呢？
煮湯
全州稻田養(yǎng)魚(yú)的歷史漫長(zhǎng)而悠遠(yuǎn),早在漢代就有了。據(jù)傳全州的縣城還在洮陽(yáng)(現(xiàn)全州之古洮陽(yáng)遺址)時(shí),一位清晨早起賣(mài)魚(yú)的漁夫一不小心,把一擔(dān)從江里捕撈的鯉魚(yú)仔倒進(jìn)了路邊的稻田里,除了撿撈起那些已死和將死的魚(yú)外,那些活跳跳的早就逃散了。稻田是人家的,禾苗正在拔桿孕穗,田里是挖不得水的,怎么辦?這漁夫不死心,經(jīng)與田主協(xié)商,就把進(jìn)水和出水口用杉樹(shù)枝攔好,等到稻田挖水時(shí),吃飽了禾花的鯉魚(yú)仔不但肥得油光水滑,而且吃起來(lái)有一種特有的滋味,聰明的全州人從此開(kāi)始特意在稻田里放養(yǎng)鯉魚(yú)。
如何做全州禾花魚(yú) 一、將魚(yú)購(gòu)回后清水靜養(yǎng)1~2天，以吐盡肚中泥沙備用，并將其他的原料洗凈，作相應(yīng)的刀工處理。
二、去苦膽：用牙簽或大號(hào)針在魚(yú)身右側(cè)離魚(yú)鰓1厘米處戳一小孔，用力一擠即出。
三、將擠去苦膽的鯉魚(yú)直接放入冷水鍋中，加蓋用大火燒開(kāi)，加鹽、姜絲、獨(dú)蒜、豆豉、轉(zhuǎn)中火燉制20~30分鐘，待其湯色乳白，魚(yú)體熟透，加青紅椒絲、味精、藿香碎、蔥花，再燒煮一下即可。
四、將魚(yú)逐一擺放在盤(pán)中，大蒜放中間。
五、注意事項(xiàng)
1.靜養(yǎng)的時(shí)間要足夠，以便吐盡泥沙；擠苦膽時(shí)要倍加小心，若弄破應(yīng)馬上用水沖洗，以免使整鍋魚(yú)以苦。
2.燒開(kāi)之前，切忽翻動(dòng)，否則腥味太重。
3.燉制時(shí)間要恰到好處，太久，食用時(shí)不成形；時(shí)間不夠，魚(yú)鱗中的膠質(zhì)溢不出。
魚(yú)的種類(lèi)有很多，我們最常見(jiàn)的要數(shù)鯽魚(yú)了，有許多魚(yú)和鯽魚(yú)都挺像的，所以有時(shí)候我們都會(huì)錯(cuò)誤的把它們認(rèn)為是鯽魚(yú)的一種，稻花魚(yú)大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)沒(méi)有，可能認(rèn)識(shí)的人并不多，它的外形看起來(lái)似乎和鯽魚(yú)差不多，不過(guò)仔細(xì)觀(guān)察還是有區(qū)別的，稻花魚(yú)的做法有很多，怎么樣最好呢？
稻花魚(yú)干
據(jù)考證，稻花魚(yú)起源于北宋初期，當(dāng)?shù)厣矫窬烷_(kāi)始生產(chǎn)制作。武夷山（原崇安）建縣后，歷代縣衙都選用“田鯉干”為進(jìn)獻(xiàn)宮廷的貢品，并且多次受到嘉獎(jiǎng)和好評(píng)，至今已有上千年的悠久歷史。
稻花魚(yú)干的制作方法很講究，一般選用100克至200克的鮮魚(yú)，洗凈后，留下鱗和鰓，將鹽、辣椒、大蒜填入肚內(nèi)，腌制數(shù)小時(shí)放進(jìn)鍋中烙干后，攤在竹篩上。再用野菜干、青豆、筍干、苦菜干等食材鋪墊鍋底，給魚(yú)抹上辣椒醬并沿鍋排開(kāi)，待魚(yú)骨軟透且魚(yú)肉不碎時(shí)則可出鍋放入竹制的焙籠，最后用先急后文的炭火烘焙一至兩天即可。
糯米稻花魚(yú)
先把糯米蒸熟后散熱降溫，待糯米涼至30度左右，加入適量酒曲酵母，攪拌均勻后裝入瓷質(zhì)容器中，放在陰涼通風(fēng)處自然發(fā)酵，并將蒸熟的稻花魚(yú)自然風(fēng)干。糯米發(fā)酵后會(huì)長(zhǎng)出白色絨毛，再在糯米中加入適量辣椒面、鹽、姜末、攪拌均勻；用風(fēng)干的魚(yú)包裹攪拌好的糯米，用繩子綁好，放入壇子發(fā)酵三五日。
芋仔稻花魚(yú)
取適量芋仔刨皮洗凈后切塊，在砂鍋中放適量清水、芋仔、香葉、姜片、鹽煮至七八層熟；再下毛豆、蒜末、辣椒末；接著起油鍋將稻花魚(yú)煎至金黃色，并加入鹽、生抽、料酒煮開(kāi)，最后將魚(yú)倒入芋仔砂鍋中煮10分鐘后出鍋。芋仔融合稻花魚(yú)的清鮮，嘴巴根本停不下來(lái)。
魚(yú)醬燉稻花魚(yú)
等油鍋燒熱后，投入姜絲、大蒜，煸炒至散發(fā)香味，當(dāng)魚(yú)兩面都炸至微黃時(shí)，注入清水、艿芋，小伙慢燉10分鐘后，加入雷山魚(yú)醬、鹽、料酒、香醋，熬至魚(yú)肉湯汁濃郁即可。這種做法是苗族村落特有的制法，燉出來(lái)的稻花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，可以一試，品嘗不一樣的地方味道。
臘魚(yú)
將魚(yú)體剖割洗凈后，把魚(yú)放于缸中，用鹽腌制6—8天出缸，曬至體表沒(méi)有水分時(shí)，再用微火熏煙6—8個(gè)小時(shí)，熏煙時(shí)要控制好煙量和溫度，并每隔2個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次，確保魚(yú)體充分受到煙熏。臘魚(yú)風(fēng)味獨(dú)特，貯藏時(shí)間久，這種做法一直在南方飲食文化占據(jù)重要地位。
海邊不僅風(fēng)景美，還有吃不過(guò)多的魚(yú)類(lèi)，對(duì)于我們遠(yuǎn)離海邊的人們來(lái)說(shuō)，有很多的海魚(yú)我們都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)更不要說(shuō)吃了。今天我們要說(shuō)的魚(yú)不僅鮮美可口，同時(shí)有一個(gè)很好聽(tīng)的名字，那就是花仙魚(yú)，這種魚(yú)在潮汕出現(xiàn)的比較多，它的吃法也有很多，每種做法都有著不同的口味。
秘訣一：魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀(guān)，而且生熟火候好把握；
秘訣二：將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)；
秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，（為了美觀(guān)，誘發(fā)食欲）鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸5分鐘即關(guān)火（火候是頂級(jí)秘訣）；
秘訣七：關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫逗虛蒸地8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚(yú)身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開(kāi)吃。
特色：此魚(yú)嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對(duì)準(zhǔn)魚(yú)腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強(qiáng)！
要點(diǎn)補(bǔ)充：
1、如果是清蒸蓮魚(yú)或草魚(yú)等稍大的魚(yú)（重量控制在1000克左右），蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了逗虛蒸地招數(shù)；
2、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門(mén)；
3、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚(yú)身上的（醬油、醋、油）汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
熬花魚(yú)湯是一門(mén)技術(shù)，很多人們就是不懂得該如何去熬制這種魚(yú)湯就是會(huì)讓味道變得很不正宗，還會(huì)影響到其中所含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，那么就要注意熬制的時(shí)間，大概只需要熬制一兩個(gè)小時(shí)就可以讓魚(yú)湯變成乳白色，這個(gè)時(shí)候就可以食用，不需要熬制太長(zhǎng)的時(shí)間，防止?fàn)I養(yǎng)流失掉。
原料
桂花魚(yú)肉5兩(約200克)，火腿1兩(約40克)，冬筍片、蘑菇各2兩(約80克)，上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法
1、桂花魚(yú)肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚(yú)片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調(diào)味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開(kāi)，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
原料
魚(yú)1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法
1、黃魚(yú)剖開(kāi)洗凈，分別在魚(yú)身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚(yú)，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下;
3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可
強(qiáng)身健體藥膳。此方有扶正益氣之功效。
【處方】參棗芪精粥：人參3克、黃芪10克、黃精5克、紅棗(去核)5枚、粳米100克，將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎成湯，去渣取湯，放入淘干凈的粳米和紅棗，入沙鍋內(nèi)，如湯液過(guò)少，再加入少量清水，煮成稀粥，加入紅糖適量拌勻，即可服用，連服半月以上。 [1]
健腦益智藥膳。此方有益智健腦補(bǔ)心功效，使人反應(yīng)靈敏、思維敏捷、精神飽滿(mǎn)。
【處方】蟲(chóng)草山藥牛髓湯：冬蟲(chóng)夏草2克(或1克)、山藥10克、蜜汁紅蓮10克、柏子仁10克、牛髓適量。除冬蟲(chóng)夏草之外，將其他4味藥一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎煮30分鐘即可。將冬蟲(chóng)夏草洗干凈，放入碗中，加水適量放入蒸鍋內(nèi)隔水蒸20分，與前面藥液兌服。連服半月以上。
美容養(yǎng)顏藥膳。此方有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血滋潤(rùn)之功效，適宜女性。
【處方】青蒿甲魚(yú)湯：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚(yú)200克(去毛，去內(nèi)臟，保留骨)，將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚(yú)一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過(guò)少，再加適量清水，約煎半小時(shí)后，溫度略低時(shí)加入蜂蜜即可，連服半月以上。
不同的魚(yú)都有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，無(wú)論是哪種魚(yú)都有著自己的獨(dú)特之處，季花魚(yú)作為非常有名的一種淡水魚(yú)，不僅有著優(yōu)美的名字，聽(tīng)上去像花一樣的感覺(jué)，同時(shí)它還有著非常多的作用，最為突出的特點(diǎn)就是它具有可以催奶的作用，這對(duì)于奶水不足的媽媽們可是很好的福音哦。
又名吉花魚(yú)，是黑龍江省名產(chǎn)淡水魚(yú)（三花一島的季花），又名吉花勾。此魚(yú)燒湯或清蒸食用,即是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。屬于鯉科，【魚(yú)骨】屬。俗名花鯵、竹篙嘴、麻漢、沙古蘆子、花勾。
扁，背部隆起。口大，下頜明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘；后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。頭部具鱗，鱗細(xì)小；側(cè)線(xiàn)沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊；自吻端穿過(guò)眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋。長(zhǎng)湖季花魚(yú)性格兇猛，主要捕食水中的小魚(yú)蝦和微生物。
長(zhǎng)湖季花魚(yú)冬季不大活動(dòng)，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，則游到沿岸淺水區(qū)覓食；此時(shí)的雌雄魚(yú)白天都有側(cè)臥在湖底下陷處的臥穴習(xí)性，夜間在水草叢中活動(dòng)、覓食。1-2月攝食較差，6-7月最為旺盛，長(zhǎng)湖季花魚(yú)肉體潔白、細(xì)嫩而鮮美，無(wú)小刺，富含蛋白質(zhì)。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15.5-19.3克，脂肪0.4-3.5克，熱量78-109千卡，鈣79-206毫克，磷107-143毫克，鐵0.7-5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。
季花魚(yú)的做法
先剖了洗干凈，用高度白酒把季花魚(yú)的身全部抹一遍，再用鹽全身抹一遍，放置40~50分鐘，然后下油鍋用文火兩面煎黃，再把姜蔥蒜下鍋翻炒一下，放適量的水，以沒(méi)過(guò)
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好羌寨糍粑肉這道菜。
2.21豬五花肉、豬里脊肉洗凈瀝干水分
3.12豬里脊肉放一塊生姜一起剁成肉泥，豬五花肉去皮后切成0.5cm見(jiàn)方的小顆粒，香菇剁成小顆粒
4.21瓢兒白摘去老葉洗凈瀝干水分待用
5.把剁好的豬五花肉、豬里脊肉、香菇放入一個(gè)稍大一點(diǎn)的盆里,依次放入料酒1/2勺、鹽1/8(1/4的一半）勺、美極鮮醬油1/4勺、蠔油一小勺、生抽一小勺、一點(diǎn)花椒粉、一點(diǎn)胡椒粉，滴幾滴調(diào)和油使勁向一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)攪拌均勻
6.放入一個(gè)雞蛋白再使勁向一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)攪拌或用手抓起來(lái)使勁摔幾下
7.砂鍋放水或高湯1000ml（一般比你需要的湯的量多20%）
8.放入挽好的蔥、拍松的姜和4-5顆拍碎的胡椒
9.燒開(kāi)后放入姬松茸
10.把拌好的肉泥分成三份
11.用手團(tuán)成大肉丸放入鍋里
12.大火燒開(kāi)2-3分后關(guān)小火燉3-4小時(shí)
13.3-4小時(shí)后把火稍開(kāi)大加入瓢兒白稍煮2-3分鐘
14.嘗一下湯的味道再調(diào)入鹽，起鍋撒上一點(diǎn)蔥花
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下羌寨糍粑肉
魚(yú)類(lèi)味道鮮美，為人們所喜愛(ài)。而魚(yú)類(lèi)屬于動(dòng)物性食物，主要提供蛋白質(zhì)和脂肪給人體。也為人們提供了營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，各種魚(yú)類(lèi)數(shù)不勝數(shù)，今天我們就來(lái)了解其中一種非常美味的魚(yú)類(lèi)，百花魚(yú)。百花魚(yú)就是我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的鯧魚(yú)，它的做法多變，每一種都帶給人們不一樣的美味，下面讓我們具體了解一下百花魚(yú)的做法。
百花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)類(lèi)作為食物的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：
1.肌肉纖維短，容易消化吸收；
2.魚(yú)類(lèi)的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸（DHAEpA亞麻酸等）有助于減少高血脂的發(fā)生，而且對(duì)眼睛和大腦十分有益；
百花魚(yú)的做法
百花魚(yú)的制作材料：主料：鯧魚(yú)1條(約1200克),香菇3朵,胡蘿卜1/4根,蔥2根,姜4片,火腿75克
輔料：(1)酒1大匙,鹽1茶匙,胡椒粉少許(2)高湯(或清水)1/2杯,淀粉水1/2大匙,香油少許
教您百花鯧魚(yú)怎么做，如何做百花鯧魚(yú)1鯧魚(yú)洗凈，先切下魚(yú)頭，再沿魚(yú)身邊緣切下魚(yú)肉，保留魚(yú)形，然后將取下的魚(yú)肉片下兩面魚(yú)肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分鐘。
2香菇泡軟，去蒂，切絲；胡蘿卜去皮，切絲；蔥、姜、火腿分別切絲。
3將魚(yú)頭、魚(yú)身擺在抹過(guò)少許油的蒸盤(pán)內(nèi)，再將魚(yú)肉每片包入各絲料少許，卷成花束狀，排在魚(yú)身內(nèi)，完成原來(lái)魚(yú)形。
4放入蒸籠以中火蒸12分鐘，另將(2)料燒開(kāi)，淋在蒸好的魚(yú)肉上即成。
Tips：
1.做這道菜的鯧魚(yú)一定要夠大，否則無(wú)法片下足夠的魚(yú)肉，用太小的魚(yú)做造型會(huì)受限。
2.卷裹絲料時(shí)，魚(yú)皮要朝下才卷得緊。
3.材料中使用的火腿一定要中國(guó)火腿才香，不能用洋火腿，但中國(guó)火腿要先煮過(guò)，去除咸味后再用，以免過(guò)咸。
做菜可以是很簡(jiǎn)單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來(lái)教您如何做好花跳魚(yú)燒豆腐。
2.把腌好的魚(yú)倒入炒鍋，平鋪，點(diǎn)火。
3.煮至鍋里水份收干。
4.下適量的油，跳魚(yú)一面略煎后出鍋。
5.豆腐切小塊。
6.煎至兩面金黃。
7.鍋里底油爆香蔥姜絲。
8.加入適量的水或高湯。
9.下煎好的跳魚(yú)。
10.下雞精和胡椒粉調(diào)味。
11.大火煮開(kāi)，小火煮至湯汁發(fā)白快收干的時(shí)候起鍋。
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開(kāi)美味的食物了。那么小編今天為您介紹的花跳魚(yú)燒豆腐就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見(jiàn)的莫過(guò)于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于蒜香鯽花魚(yú)的做法。
2.蔥、姜切大片備用。
3.想要蒸魚(yú)不腥有妙招，就是在魚(yú)鰓的部位塞進(jìn)去大片的蔥，姜同蒸，據(jù)說(shuō)這個(gè)部位是魚(yú)最腥的地方，蔥、姜的氣味制服了魚(yú)腥。
4.魚(yú)肚子里面也放進(jìn)去幾片蔥、姜。
5.將魚(yú)放入蒸鍋。
6.大火約蒸至7--10分鐘即可關(guān)火，魚(yú)盤(pán)里滲出的水可千萬(wàn)別倒，用處很大。
7.蔥、姜、蒜全部切丁，蒜多準(zhǔn)備些，喜歡更辣些的再備幾個(gè)辣椒。
8.油熱爆香辣椒。
9.加入蔥、姜炒香。
10.放入蒸魚(yú)時(shí)滲出的汁水。
11.加入鹽、白糖、蒸魚(yú)豉油、料酒、醬油，煮開(kāi)。
12.放進(jìn)蒜末，能聞到蒜香味即可，然后立即將料汁倒在魚(yú)上。
蒜香鯽花魚(yú)的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類(lèi)越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于清煎毛花魚(yú)
2.1每條抹上食鹽，注意肚皮里面不要錯(cuò)過(guò)哦！！
3.2澆少量料酒，并攪拌均勻，去腥味！
4.1將毛花魚(yú)放入鍋中煎，注意不要翻動(dòng)，直至貼鍋以免微黃
5.2將鍋燒燙，倒入適量的菜油，燒至沸騰，
6.翻面繼續(xù)煎，兩面都變成黃色，方可出鍋??！
7.出鍋擺盤(pán)，成品圖一
8.成品圖二，，特寫(xiě)！！
9.成品圖三，，特寫(xiě)??！
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開(kāi)美味的食物了。那么小編今天為您介紹的清煎毛花魚(yú)就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《寨花魚(yú)的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚(yú)的養(yǎng)生”專(zhuān)題。
