炒蒜毫的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“炒蒜毫的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
蒜毫，其實(shí)就是大蒜在生長(zhǎng)過程當(dāng)中，所抽出的花莖。日常來說，蒜毫還是非常常見的。蒜毫的烹飪方法非常的多，但是最常見的就是蒜毫炒肉。日常食用蒜毫的時(shí)候，大家都不是很了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)對(duì)于便秘的朋友來說，蒜毫可以有效的緩解便秘，并且預(yù)防痔瘡。
蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫，南方部分地區(qū)稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。
蒜薹（蒜苔）是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會(huì)種上幾畦。
主要價(jià)值
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。
殺菌作用
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
防治疾病作用
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
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蒜毫又叫蒜苔，每個(gè)地方的特色名稱都是不一樣的，平日里蒜毫可以用來炒菜，可以用來煲湯，還可以用來煎炸，平時(shí)在吃燒烤的時(shí)候也經(jīng)常會(huì)看到蒜毫比較辣，所以說，在做的時(shí)候我們要放到清水里面泡一會(huì)兒，今天就來為大家介紹一道與眾不同的蝦仁炒蒜毫，保證能夠滿足大家的胃口，同時(shí)又能夠滋補(bǔ)身體的免疫力。
制作材料
主料:蝦仁400克
輔料:蒜苔100克,雞蛋30克
調(diào)料:料酒10克,大蔥15克,姜15克,花椒2克,淀粉(玉米)30克,植物油80克,鹽3克
折疊編輯本段制作過程
1. 將蒜毫切成3厘米長(zhǎng)的段，
2. 蔥段、姜片拍松;
3. 放入料酒、花椒水(10克)內(nèi)調(diào)勻;
4. 加精鹽1克調(diào)化，澆在蝦仁內(nèi)拌勻入味;
5. 揀去蔥段、姜片、加入淀粉25克及蛋清拌勻上漿;
6. 蝦仁四成熱油鍋中，滑熟倒入漏勺;
7. 勺內(nèi)留油25克，下入蒜毫煸至斷生;
8. 加精鹽、鮮湯炒開;
9. 再下入蝦仁炒勻，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡出勺。
折疊編輯本段美食特色
白綠分明，蝦仁滑嫩，清淡咸鮮。
折疊編輯本段制作要訣
1. 油炸過程，需備植物油約300克。
2. 花椒水制作方法:制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
以上為大家介紹的這一道蝦仁炒蒜毫，在制作的時(shí)候我們可以加入蔥段、姜片、再加入少量的淀粉，這樣可以讓蝦仁變得更加的q彈，想要讓蝦仁變得更加的滑嫩清香，我們要把蝦仁處理干凈的同時(shí)，還要放到熱水里面燙一下。
其實(shí)現(xiàn)在大家的生活節(jié)奏都變得很快的，所以吃飯的時(shí)間可能都沒有的，但是每天吃飯的時(shí)間是非常重要的，如果每天吃飯時(shí)間不規(guī)律的話，就會(huì)對(duì)自己的身體是不會(huì)的，下面我們就一起來了解一下蒜毫炒雞蛋制作方法。
制作方法：
主料
蒜毫雞蛋
輔料
植物油適量鹽少許
醬油適量水淀粉適量
雞精少許蔥姜末適量
做法步驟
1. 將雞蛋打好，放適量鹽攪拌均勻備用，蒜毫切段備用
2. 炒鍋內(nèi)油7成熱時(shí)，放入切好的蔥姜爆鍋，香味出來后取出蔥姜不要
3. 把蛋液倒入鍋內(nèi)，成形后用鏟子改成你喜歡的大小塊，取出備用，
4. 鍋內(nèi)炒雞蛋剩余的油燒熱，然后放入切好的蒜毫，大火快速翻炒至8成熟
5. 放入剛才煎好的雞蛋，加少許醬油、水淀粉、雞精，翻炒收汁后出鍋裝盤
小貼士
A. 雞蛋液加鹽的時(shí)候千萬別放太多，因?yàn)楹竺孢€要加醬油，如果加過醬油后感覺不夠咸，可再適量補(bǔ)一點(diǎn)鹽
B. 因?yàn)殡u蛋一般會(huì)有些許腥味，所以煎雞蛋前要用蔥姜爆鍋
C. 蒜毫比較難入味，所以需要加點(diǎn)水淀粉，喜歡清爽口感的話也可以省略掉水淀粉
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下蒜毫炒雞蛋的制作方法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)在平時(shí)的時(shí)候做這道菜肴工序也不是很復(fù)雜的，而且也是非常有營(yíng)養(yǎng)的。
海蝦中含有豐富的物質(zhì)，是很多人喜歡的美食，而炒海蝦的做法也是十分簡(jiǎn)單的，主要是吃的那個(gè)新鮮味。除了直接水煮以外，炒海蝦也是一道美食，炒之前先用各種大料在油中炸一下，出來味后把海蝦放進(jìn)去翻炒，由于蝦是比較容易熟的食物，所以一定要注意翻炒的時(shí)間。
炒蝦方法
主料：蔥段 蝦
輔料：姜絲 蒜片 大料 花椒 干辣椒 鹽 醬油
步驟
1、將蝦洗凈，挑去蝦線，并在蝦的背部劃一刀以便更好的入味。
2、準(zhǔn)備蔥段，姜絲，蒜片，干辣椒，花椒大料少許。
3、鍋中倒入適量油，放入花椒大料，干辣椒，再放入蔥姜蒜爆香。
4、將蝦倒入鍋中，放入醬油，少許鹽，翻炒至蝦變色即可出鍋。
海蝦有什么功效：
1、 壯陽益腎。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蝦其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補(bǔ)精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、 通乳。吃海蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對(duì)母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、 滋補(bǔ)。凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃海蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品，經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。
4、補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。
所以，吃海蝦有利于身體攝入充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
炒油餅在日常生活中是很常見的吃法，油餅是我們平時(shí)經(jīng)常吃的東西，有些人喜歡直接食用，與些人喜歡當(dāng)做早餐來食用，對(duì)于胃口比較小的人來說，有時(shí)候油餅并不能一次性吃完，如果是吃剩的油餅，在回鍋食用的話，味道也不是特別的好吃，其實(shí)可以將剩余的油餅炒著吃，味道也是非常好吃的。
炒油餅的做法
材料：剩油餅，大頭菜，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽。
做法：
1、大頭菜、油餅、胡蘿卜均切條;蔥、姜、蒜均切片。
2、鍋熱后放正常炒菜量的油，油熱后加入花椒、辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香。
3、將準(zhǔn)備好的蔬菜加入，翻炒幾下后加少量水、豆瓣醬，炒勻。
4、繼續(xù)加入切好的油餅條，翻炒幾下，使豆瓣著色均勻即可。中途如果鍋過于干，為防止炒糊，可加少量水進(jìn)行翻炒，但一定不要加水過多。
油餅的其他吃法
西紅柿雞蛋燴餅
材料：雞蛋2個(gè)，西紅柿4個(gè)，油餅，蠔油適量，雞精、鹽、香油適量，蒜2-3瓣，生抽適量。
做法：
1、西紅柿洗干凈，切塊;雞蛋打散，放少量鹽和一滴醋攪勻去腥;蒜切片;油餅切絲。
2、鍋里放油燒熱，雞蛋炒熟盛出備用。
3、再次燒熱油，放蒜熗鍋，出香味放西紅柿塊，簡(jiǎn)單攪拌兩下。
4、放生抽、蠔油、雞精一點(diǎn)點(diǎn)，怕酸的同學(xué)可以放點(diǎn)糖，攪拌均勻。
5、放入炒熟的雞蛋拌勻，放水，燒開。
6、水開后放入餅絲，攪拌均勻再次等鍋燒開。
7、最后放入鹽、雞精攪拌，再放幾滴香油，攪拌均勻出鍋即可。
油餅炒肉
材料：剩油餅，豬肉，綠豆芽，油菜，香菇，生抽，鹽，花椒，蔥，姜，孜然粉 ，橄欖油。
做法：
1、油菜洗凈控水;綠豆芽開水淖一下;稍煮一下香菇;蔥、姜、香菇切絲;油餅切條;豬肉切絲。
2、炒鍋加熱，放橄欖油，爆花椒，先炒肉絲，肉變色后加生抽。
3、放蔥姜絲，放香菇和油餅放了，翻炒，可溜點(diǎn)水，避免炒干。
4、放入豆芽翻炒，放油菜拌勻。
5、最后加一勺鹽拌勻就可出鍋了。喜歡孜然味的撒點(diǎn)孜然粉。
孜然米飯炒油餅
材料：米飯1碗，油餅適量，食鹽適量，孜然適量，辣椒粉適量。
做法：
1、剩油餅切成小塊。
2、鍋內(nèi)不用放油，把鍋燒熱，改小火，下切碎的油餅，不停翻炒。
3、放入米飯翻炒，注意不要糊鍋，然后放些孜然和辣椒粉，出鍋前放入適量的鹽即可。
油酥很久地方特色的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。當(dāng)然，在制作油酥的時(shí)候，需要經(jīng)歷過不同的步驟，在每一個(gè)步驟，都是有一些方法跟技巧可尋的。只要掌握了這些技巧，那么制作出來的油酥自然也是比較美味的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下油酥的具體做法！
1.制酥
用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。
2.和面
將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60％的堿水反復(fù)和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時(shí)拉成長(zhǎng)條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個(gè)，為防止粘連，每個(gè)面劑上可分別抹些油，再逐個(gè)搓成約12厘米的長(zhǎng)條。
3.制餅
將搓成的長(zhǎng)條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長(zhǎng)約20厘米，然后由右向左卷，卷時(shí)要用右手指微微往長(zhǎng)扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長(zhǎng)扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個(gè)酥餅須扯約4米長(zhǎng))。
4.上鏊
將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個(gè)排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個(gè)按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達(dá)到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
魔芋是比較好的保健蔬菜，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫慕堤墙笛淖饔?，?duì)于預(yù)防高血壓高血糖都有很好的效果，另外，魔芋的熱量很低，適當(dāng)?shù)某砸恍€有減肥瘦身的作用，在預(yù)防肝病預(yù)防膽結(jié)石都有一定的作用，魔芋的做法有很多，比較常見的就是炒魔芋，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備魔芋400克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、味精、蔥、蒜、紅尖椒、植物油、胡蘿卜、干辣椒和姜。
先把胡蘿卜去皮清洗干凈，然后切成胡蘿卜片，把青椒清洗干凈以后切成段，魔芋清洗干凈，然后切成條狀，魔芋條不要切得太厚。
鍋中放入適量的植物油，當(dāng)油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，放入蔥，放入干辣椒，放入姜片，炒出香味兒，然后這時(shí)候用大火，放入魔芋條，翻炒一到兩分鐘，再把已經(jīng)做好的胡蘿卜片和青椒段放到鍋中，用大火翻炒，再加適量的鹽，適量的味精繼續(xù)翻炒數(shù)下，這樣炒魔芋就做好了。
炒魔芋的做法比較簡(jiǎn)單，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫谋＝」π?，魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面的脂肪含量很低，是非常好的一道減肥食品，不但能夠取得減肥瘦身的作用，同時(shí)還有很好的保健身體的功效，具有降血壓降血糖的作用，對(duì)于肝膽疾病的患者來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂薪档湍懝檀?、養(yǎng)肝護(hù)肝的作用，還有預(yù)防膽結(jié)石的效果。是非常好的保健養(yǎng)生的蔬菜。
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