牡丹餅的做法大全
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大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“牡丹餅的做法大全”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
洛陽(yáng)的牡丹聞名天下。除了可以觀賞的牡丹，其實(shí)還有一種可以食用的牡丹餅。其實(shí)牡丹餅主要是在外形上面，做出牡丹的形狀。牡丹餅的制作工藝并不是很復(fù)雜，但是需要烹飪者具備豐富的經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)，初次制作牡丹餅，都會(huì)歷經(jīng)失敗，從而才能逐漸制作出完美的牡丹餅。
做法
1、先用水洗凈后，再浸泡糯米2小時(shí)左右，大米洗凈，一起放入電飯鍋里象普通蒸飯一樣，加入少許鹽，180CC的水，蒸熟后，先不要急著開(kāi)蓋，再悶15分鐘。
2、把飯取出，用飯勺切按，讓它變的粘軟，但還要保持半顆米粒的形狀。
3、甜紅豆一半壓成泥，一半讓它保持半顆左右顆粒狀。
4、把飯分別搓成5個(gè)大一些的飯團(tuán)，和10個(gè)小一些的飯團(tuán)。
5、把大飯團(tuán)壓成餅狀，包入紅豆粒沙團(tuán)子，再滾勻黃豆粉、即完成黃豆餅。
6、把大紅豆粒沙團(tuán)子，壓成餅，包入小的米飯團(tuán)，即完成豆沙餅。
小貼士
做法中加的鹽都很少，幾乎是吃不出來(lái)的，請(qǐng)掌握好。喜歡吃黃豆餅，所以做了10個(gè)，你也可以裹黑芝麻碎的，做法同黃豆餅，同樣加比例的糖和少許鹽。黃豆粉一定要買炒香的熟黃豆粉，如果自己做的話，要把黃豆炒熟，再磨成粉。
簡(jiǎn)單說(shuō)一下甜紅豆做法，紅豆用水泡過(guò)夜后，入鍋加水煮，水開(kāi)后把水倒出，再加水繼續(xù)煮，水要?jiǎng)倹](méi)過(guò)豆，水開(kāi)后，加入涼水繼續(xù)煮，如此重復(fù)，切記不要煮糊了，等豆變軟，輕易壓泥的狀態(tài)，加入糖，少許鹽，攪勻，放涼就可以使用了。
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各種各樣的餅應(yīng)該都是大家愛(ài)吃的吧，特別是在北方，大家在平時(shí)都是愛(ài)吃餅的，日常生活中以面食為主要的地方平時(shí)都會(huì)吃一些餅，有時(shí)候自己也會(huì)在家做餅來(lái)吃，餅的做法一般也都是很簡(jiǎn)單的，而且最主要的是味道很好，和一些稀飯一起吃就會(huì)是很好的早餐了，下面我們看看餅的做法大全。
大家想不想了解餅的做法大全呢，學(xué)會(huì)了一些餅的做法在平時(shí)就能夠做出自己想吃的餅了，特別是面食為主的地方，是不是經(jīng)常都會(huì)吃餅的，與其去外面買，不如自己在家里做出很可口的餅吧。
油餅做法指導(dǎo)
在面食的烹制方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會(huì)使面食中的營(yíng)養(yǎng)跑到湯里去，而油炸面食，如油條、油餅等，因?yàn)橹谱鲿r(shí)油溫過(guò)高，導(dǎo)致食物的維生素被破壞殆盡。
香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個(gè)，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個(gè)擦絲，用水淘洗下，然后打兩個(gè)雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉)，調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時(shí)，用筷子撥些菜糊進(jìn)去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
雞蛋灌餅的奧秘
材料
面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個(gè)，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1，面粉倒入容器中
2，加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5，將醒好的面團(tuán)分成四份
6，取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)
7，包入油酥
8，包好，收口
9，將收口朝下，用搟面棍搟圓
10，電餅鐺打開(kāi)電源，只開(kāi)下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11，見(jiàn)餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點(diǎn)，喜歡少的就少放點(diǎn)，我這么多面粉只放了一個(gè)雞蛋
14，灌好后的樣子
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。
手抓餅
材料
(2張直徑約16cm餅)
1.高筋面粉250g 水125g 鹽適量，室溫黃油 12.5g，雞蛋 1/2個(gè)打散
2：融化黃油3大匙，色拉油3大匙
我用的是植物黃油(margarine)
做法
1.將高筋面粉250g 鹽適量，雞蛋 1/2個(gè)，室溫黃油 12.5g，水100g (不同的面吃水不同，剩下的水揉面時(shí)看情況添加)揉勻成面團(tuán)，蓋上布或保鮮膜餳15-20分鐘
2.餳好的面團(tuán)分2份
3.搟成長(zhǎng)方形薄片，涂滿油，然后涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀，再涂滿油，涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀.
4.翻面對(duì)折，拉長(zhǎng)，然后從一邊開(kāi)始卷，卷到另一邊成一個(gè)圓餅，按扁它，搟成大約0，7cm的厚度
4.平底鍋放少許油，稍中熱，中火把餅兩面烙成金黃色. (先煎帶旋的一面)
今天我們介紹的餅的做法大全都是很實(shí)用的哦，了解了餅的做法我們就能夠做出不同味道的餅來(lái)了，現(xiàn)在的人也是越來(lái)越喜歡吃餅了，不僅僅是因?yàn)轱灥奈兜篮?，還是因?yàn)樗谧銎饋?lái)是很簡(jiǎn)單的，也是符合我們現(xiàn)在人的生活方式的。
?雞蛋灌餅的美味實(shí)在是不可抵抗，我們大多人都會(huì)被雞蛋灌餅所吸引，雞蛋灌餅的非常美味營(yíng)養(yǎng)又健康，而且更加富有營(yíng)養(yǎng)，還有富含了對(duì)人體特別有好處的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，夏天還能達(dá)到解暑降溫的功效，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對(duì)于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下雞蛋灌餅的餅的做法方法吧。
?方法：
?1.用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?/p>
?2、將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。
?3、拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋即成。
?4.由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?5.首先用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了雞蛋灌餅的餅的做法，雞蛋灌餅是我們可以選擇特別好的一個(gè)選，好吃營(yíng)養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會(huì)做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來(lái)飄香四溢的雞蛋灌餅的。
干菜餅是梅干菜為原料制作的面餅，不管是咸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且脆軟皆可使用，可以在里面搭配北京烤鴨，或者蘸醬卷肉加黃瓜絲等等，在制作的時(shí)候需要在里面加一些豬的瘦肉或肥肉肥瘦相間，口感是最好的，因?yàn)橹挥懈刹藭?huì)體現(xiàn)不出其中的味道，加上豬肉會(huì)帶有肉香味。
干菜肉薄餅
材料
面粉250克，酵母粉3克，干菜25克，豬瘦肉250克，肥肉50克，植物油一勺
做法
1.瘦肉與肥肉剁成肉餡，加入鹽味精料酒適量，喜歡吃辣的也可加入辣椒粉或辣椒醬，攪拌均勻備用，
2.將面粉放入大容器中，加入植物油，酵母粉（用量參考說(shuō)明書(shū)），分次加入水，柔勻成團(tuán)直至光滑，用保鮮膜將容器密封好，發(fā)酵兩小時(shí)，
3.面團(tuán)搓成條狀切成8段，搓成球，按壓成碗狀，將肉餡包入，盡可能搟薄
4.鍋燒熱，放如薄餅，將兩面煎至焦黃即可（喜歡香脆口味的可多煎一會(huì)）
用石板烤的梅干菜餅
材料
材料：面粉250g，水135g，植物油10g。
餡料：梅干菜50g，小蔥50g，鹽，糖，植物油。
做法
1、梅干菜加水洗凈，泡20分鐘。
2、小蔥洗凈，切碎。
3、梅干菜擠干水分，切碎一些。
4、梅干菜和小蔥拌勻，加植物油、鹽和糖拌勻。
5、面粉加水和成團(tuán)。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半發(fā)面，烤出來(lái)的外皮效果更好。
6、分割成25g一個(gè)的小劑子，搟成中間厚，兩邊薄的小餅。
7、放入餡料，不用太多。因?yàn)轲W料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量。
8、收口，搟成小圓餅。也可以搟成薄餅。
9、表面刷一層植物油。
10、撒一些芝麻，壓實(shí)一些。
11、把石板放入烤箱，預(yù)熱220度，大概需要30分鐘。
12、把小餅放入預(yù)熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，表面上色即可，大概10分鐘?？竞玫男★炌馄に执啵翣t烤的一樣效果。
黑木耳梅干菜煎肉餅
材料
梅干菜50g菇菇醬1/3罐絞肉1盒辣椒2根紅蘿卜1/2根青蔥2根雞蛋2顆太白粉適量胡椒粉酌量米酒50ml
做法
準(zhǔn)備梅干菜、黑木耳菇菇醬、紅蘿卜、絞肉、青蔥、雞蛋、芝麻與辣椒。
先將梅干菜泡水至軟，充分洗滌干凈后，再瀝干水分備用。
把泡軟后的梅干菜，分切成長(zhǎng)寬各約1公分的大小。
將黑木耳菇菇醬自玻璃罐倒出后，再用菜刀將其與辣椒剁碎成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
將紅蘿卜洗凈削皮后，切成丁狀的大小。
青蔥洗凈去根后，切成蔥花狀的大小。
取一鍋具，放入梅干菜、絞肉、黑木耳菇菇醬等食材，并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
紅蘿卜丁、太白粉、蔥花、雞蛋、米酒與胡椒粉等，也一同放入攪拌。
將上述所有食材逐一捏塑成適當(dāng)份量的扁圓型大小。
最后再沾上蛋汁與白芝麻，下鍋以小火煎熟即可。
吃來(lái)清爽不油膩，一次就能補(bǔ)充蔬菜、菇類與肉類的營(yíng)養(yǎng)素！
所謂的艾餅就是利用艾葉來(lái)制作的一種面食，艾餅有很好的食療的功效，它具有理氣止痛，調(diào)經(jīng)止血的作用，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，有一定的預(yù)防月經(jīng)不調(diào)的效果，孕期的女性也可以適當(dāng)?shù)某砸恍灥淖龇ㄒ彩潜容^簡(jiǎn)單的，準(zhǔn)備適量的艾葉，準(zhǔn)備適量的面粉，就可以進(jìn)行制作了，下面我們來(lái)了解一下艾餅的做法。
艾餅的做法大全
材料艾葉，面粉，片糖，大芭蕉葉做法采集艾葉，大芭蕉葉。將艾葉洗干凈，放進(jìn)去煮2分鐘。同時(shí)煲糖水。.煮熟艾葉，加面粉和面板。做成小餅。放進(jìn)去蒸20分鐘即可。小訣竅艾葉具有很好的功效，偶爾吃吃天然又健康。
做法二
材料艾葉5小把，糯米粉500克，清水250克，小蘇打3克，椰絲，黑芝麻，白糖，蔓越莓干，大杏仁，干桂花，粽葉做法1.艾葉摘取頂部嫩葉2.用清水洗凈3.放到水里淖去苦味4.加清水?dāng)嚢璩赡?.加小蘇點(diǎn)再次煮開(kāi)6.趁熱倒入糯米粉中7.和成面團(tuán)8.取一小塊面團(tuán)煮熟9.粽葉切小片10.洗凈11.放到水里煮一下，備用12.餡料也準(zhǔn)備好13.煮好的糯米面團(tuán)趁熱加入生面團(tuán)中14.使勁的揉，過(guò)程很痛苦，雙手都很粘，別急，慢慢揉，中途可以加少許糯米粉進(jìn)行調(diào)整干濕度15.分小份，取一小份壓扁16.包好餡料17.揉成團(tuán)18.放入粽葉中，刷層油19.火開(kāi)后大火蒸6-8分鐘
做法三
客家煎艾餅的原材料：艾味200克、糯米粉500克、熟豬油50克、食油30克客家煎艾餅的制作方法：一、將艾味洗凈，過(guò)沸水后切碎；二、將碎艾葉、糯米粉和豬油放在一起，加入適量清水，用力攪拌均勻后，用手捏成餅狀，入鍋蒸熟；三、鍋上火，倒入油燒熱，放入蒸熟的艾味餅，煎至兩面皆呈金黃色時(shí)取出即可。
泡菜是一種非常傳統(tǒng)的食材，主要是利用新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)鹽水泡制而成，其原理是利用乳酸菌來(lái)發(fā)酵，使得蔬菜當(dāng)中的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠被牢牢鎖住。因此，泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，而利用泡菜制作的各種美味是非常受歡迎的，下面就來(lái)看看泡菜餅的做法大全有哪些呢？
做法一
材料：
韓國(guó)泡菜適量，面粉，水。
步驟：
1、要用白菜的葉子部分。泡菜餅越薄越好吃，用白菜幫的話，餅做薄了就裂了。
2、和面的時(shí)候要加些泡菜湯，而且還要加水，做成面湯。
3、油要夠多，不然容易糊，餅的顏色不好看。
4、做好的餅不要急于裝盤，會(huì)起水珠軟掉的。不妨先放在菜板上，不燙了再裝盤。
做法二
材料：
泡菜，面粉，韓國(guó)辣椒醬，香蔥，香菇，鮮蝦，雞蛋。
步驟：
1.首先把蝦剝皮，去沙線之后從中間刨開(kāi)，香菇切成薄片，香蔥切成小段，泡菜切絲，然后用雞蛋拌面糊，面糊一定要稠，因?yàn)轷r蝦和香菇都會(huì)出水，需要加水盡量加泡菜湯。
2.在面糊里拌上韓國(guó)辣椒醬調(diào)味，適量加鹽，然后把泡菜絲與面糊拌均。
3.在煎鍋上刷一層油，油熱后放入面糊，小火煎到剛開(kāi)始凝固時(shí)，在上面擺上香菇，香蔥和鮮蝦，然后再薄薄地澆上一些面糊，蓋上鍋蓋小火煎到兩面熟就可以了。
制作提示
1、因?yàn)槔卑撞撕蜏加邢涛?，所以面糊中不建議放鹽?？谖吨氐?，可以酌量加鹽。
2、辣白菜與面糊混合時(shí)，剛開(kāi)始不要太稀，呈不流動(dòng)狀態(tài)，放置10分鐘后，面糊還會(huì)稀點(diǎn)。這時(shí)的面糊濃稠度最合適。
3、煎泡菜餅要耐心，火不要太大，否則面餅色澤容易發(fā)黑，不好看。
4、感興趣的，也可以如我一樣把面糊倒入模具中煎，形狀比較可愛(ài)。只是取的時(shí)候要當(dāng)心，別破相。
5、制做泡菜餅時(shí)加入面粉時(shí)，一定不要加水，加入泡菜湯味道更純正。
6、調(diào)面糊時(shí)加入一點(diǎn)白糖可起到提鮮的作用。
7、面糊倒入鍋中，可以上面撒上一層芝麻，既營(yíng)養(yǎng)又美觀。
應(yīng)該很多人都知道粉條可以和其他的菜放在一起，不光能增添其他菜的味道，口感還非常好，軟軟的粉條一般人都比較順滑，讓人回味無(wú)窮。但是有很多人可能不知道，粉條除了做菜還可以和面放在一起做成粉條餅，粉條做的餅也是非常好吃的，下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下粉條餅的做法吧！
主料5人份
面粉800克、五花肉適量、豬里脊肉適量
輔料
酵母(干)4克、粉條（干）少許
調(diào)料
水550克、花椒(水)適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、香油適量
家常粉條餅
步驟1
酵母溶于水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大
步驟2
剁好的肉餡600克里加入生抽、老抽，鹽，蔥，姜碎，然后要邊按照一個(gè)方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最后加入香油拌勻備用
步驟3
將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，分成均勻大小的劑子
步驟4
取一份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮
步驟5
包入餡，收口朝下，按扁
步驟6
做好一鍋的量后，根據(jù)面團(tuán)的程度可以適當(dāng)?shù)酿h發(fā)10分鐘。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間多翻面幾次（可做大約20個(gè)）
烹飪技巧：
面活的要足夠軟，以能揉的最軟程度為原則。因?yàn)樵诶拥倪^(guò)程中會(huì)蒸發(fā)水份，面團(tuán)硬成品自然也會(huì)硬。
用花椒熬好花椒水放涼，攪打至肉餡，攪打時(shí)一定要一個(gè)方面順著打。另外，可以肉餡中放入少許料酒去肉腥味。
餅包好后輕輕按扁即可，不可再搟壓
俺的電餅鐺烙不可調(diào)節(jié)溫度，所以要烙的過(guò)程中要防止溫度過(guò)高，必要時(shí)要關(guān)閉電源用余溫繼續(xù)烙，中間多翻幾次。
吊餅是柿餅的品種之一，主要是因?yàn)橹谱鞯墓に嚥煌杂胁灰粯拥拿?，因?yàn)椴皇窃诩依锩骐S便晾曬一下就可以制作完成的，需要把外面的皮剝掉，還需要在保證不會(huì)爛掉的情況下進(jìn)行晾曬，不管是對(duì)環(huán)境還是氣溫以及晾曬的要求都非常的講究。
制法
制作柿餅，非常耗時(shí)費(fèi)工， 大概要經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)步驟：
＜修蒂＞：人工逐一修整果蒂。
＜削皮＞：將修整好果蒂的柿子，
放在簡(jiǎn)易的削皮機(jī)上，削去外皮。
＜整理＞：機(jī)器無(wú)法削到的上下部分，
再用人工進(jìn)一步削干凈。
＜烘烤＞：送進(jìn)烘烤房進(jìn)行烘烤。
＜成型＞：三天后，柿子軟化，取出捏揉成型。
果型較小，顏色橙紅的是，產(chǎn)量少價(jià)格高的石柿。 ＜烘烤＞：成型后，繼續(xù)烘烤四天。
＜篩檢＞：檢查干燥程度，判斷是否需要再烘烤。
＜分級(jí)＞：篩檢的同時(shí)，按大小分成，
一斤150元及180元兩種等級(jí)。
＜包裝＞：秤重后包裝，終于可以出售了。
過(guò)去，制作柿餅要靠日曬風(fēng)干，露天晾曬，衛(wèi)生條件很差，惹來(lái)成群蒼蠅，擔(dān)心被污染的食物，會(huì)吃壞肚子，于是添加硫磺殺菌。而今，大多采用機(jī)器烘焙，成本提高了，但是品質(zhì)得以控制，并且因?yàn)榄h(huán)境衛(wèi)生，消費(fèi)者吃到的是，完全沒(méi)有添加物，純天然的食物。
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