家常腌尖椒
家常養(yǎng)生粥。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“家常腌尖椒”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
家常腌制尖椒的方法還是非常簡單，只要人們能夠掌握好腌制時候的配料比例和腌制時間就會讓自己腌制出來的尖椒變得更加好吃一些，那么就應(yīng)該要使用到榨菜缸來進(jìn)行腌制，這種工具腌制以后的味道就會更快回味無窮一些，還可以使用粽葉把，這樣覆蓋在腌制菜肴的上面就會加快發(fā)酵時間。
1、制作工具：舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
2、工藝配方：以加工一榨菜缸酸辣椒為標(biāo)準(zhǔn)，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
3、工藝流程：
(1)把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。
(2)挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。
(3)往榨菜缸內(nèi)倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分?jǐn)嚢韬箪o置幾天。
(4)待缸內(nèi)的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。
(5)10多天后，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費(fèi)原料。
4、注意事項：
(1)辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點水分入缸，否則將會影響保質(zhì)期和產(chǎn)品質(zhì)量。
(2)鮮辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動，如在缸口出現(xiàn)一些白色的泡沫，則要及時撈掉。
酸辣椒，也叫泡辣椒。這是最開胃的辣椒菜?，F(xiàn)在在農(nóng)村，入秋后，很多農(nóng)家把吃不完的辣椒，用壇子酸水泡起來，整個整個的，等泡到一定的時間，辣椒變成了姜黃色，肉質(zhì)很脆，里面充滿了酸水，咬一口，酸中帶甜，甜中帶辣，真是爽口好吃。而在城里，酸辣椒往往作為配料。比較常見的酸辣椒菜有：酸辣椒炒雞丁，酸辣椒蒸魚頭，酸辣椒炒干泥鰍。因為酸辣椒有去腥的功能，而且酸味可以進(jìn)入葷菜中，讓人吃了不膩人。
ys630.coM延伸閱讀
醬油是每家每戶必備的調(diào)味料，它有提鮮、提香、上色之效，像平時家庭烹制葷菜都會放點醬油上色、提鮮。醬油也可以作為腌制材料用來腌制食材，腌青尖椒就是常見的一種，腌完的青椒和其他腌制的材料一樣，可以當(dāng)做咸菜來用。本文介紹了腌制青辣椒的做法，一起來看看吧。
腌制方法：精選新鮮、完整、質(zhì)感好的青辣椒洗凈，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中，備用。
腌制青辣椒的做法
自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒有水。太陽下，兩個小時應(yīng)該就可以了!
晾干水分后，用刀把辣椒頭去掉，然后把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆里讓它慢慢的出水。(由于我時間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾干，加速出水減少時間。)
鍋燒熱，倒入調(diào)和油，加入花椒和香葉后轉(zhuǎn)小火，依次放入蔥姜蒜炒一會，然后倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鐘關(guān)火，晾涼后倒入白酒。這樣醬料就做好了。
最后就像這樣，把辣椒裝進(jìn)塑料盒子里，倒入晾涼后的醬料，然后攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處保存。3-7天即可食用，酸辣甜!
蔬菜腌制，是中國應(yīng)用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法。腌青辣椒、發(fā)酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。
青尖椒吃起來的時候味道會非常辛辣的，這樣很多人都是沒有辦法接受的，這個時候就可以將青尖椒腌制來吃的，這樣的話才可以讓味道變得更加好吃一些的，而且盡量在腌制的時候放入一些其他的調(diào)味料，會使得本身的口感變得更加的豐富多彩一些，比如說生姜也是需要的，最好就是要腌制足夠的時間，要腌制大概一個月左右的時間。
制作方法
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。
2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴?？墒乔嘟吩撛鯓犹暨x呢？這里教您三個竅門。
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
3、四個棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長環(huán)境好，營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富。
辣椒是可以用來調(diào)味的，很多人都愛吃辣椒，辣椒對人體的好處有很多，辣椒可以促進(jìn)人體新陳代謝，對消化好，辣椒有很多的做法，辣椒醬，炒菜等做法，辣椒富含多種維生素，對皮膚好，腌尖椒是一道可口的小菜，但很多人還不會腌制尖椒。綠尖椒怎么腌好？接下來我們來看看吧。
綠尖椒怎么腌好
一.綠尖椒怎么腌
食材
青辣椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
步驟
1.將青辣椒5斤洗凈晾干，備用。
2.將洗凈晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3.將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。
4.再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之后燒開涼透。
5.最后，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。
6.把鍋中初步完成的腌制青辣椒入壇密封30天后即成。
7.腌制完成的青辣椒，看起來很有食欲吧。
8.為方便取用，可以將腌制完成的青辣椒裝入玻璃瓶中。
二.辣椒功效
1.辣椒能夠有效促進(jìn)消化液的分泌，達(dá)到開胃的效果。辣椒能夠擴(kuò)張人體的血管的，刺激人體的生熱系統(tǒng)，有效燃燒脂肪，加快新陳代謝的速度，能夠讓體內(nèi)的熱量盡快的消耗，從而達(dá)到減肥的目的。
2.將辣椒，大蒜還有山楂等提取物，能夠有效的改善人體心臟的功能，經(jīng)常食用辣椒還能夠降低血脂，有效的預(yù)防血栓，對于心血管疾病都是具有一定的預(yù)防性的作用。
3.辣椒是具有一定的藥用價值的，能夠改善人體的血液循環(huán)，同時還能夠改善人體怕冷，凍傷以及血管性頭痛等癥狀?？梢哉{(diào)節(jié)內(nèi)分泌，使體內(nèi)生態(tài)環(huán)境良好，能夠改善肌膚不良狀況，使肌膚紅潤細(xì)膩。
4.辣椒中的辣椒素可以促進(jìn)身體細(xì)胞的新陳代謝，讓身體毒素順利排出體外，能夠預(yù)防癌細(xì)胞的產(chǎn)生。維生素可以有效促進(jìn)身體血液循環(huán)，對于畏寒、體質(zhì)虛弱的朋友有很好的治療效果
5.辣椒也是具有止痛的效果，辣椒中含有辣椒素，能夠有效的緩解肌肉性疼痛，辣椒素能夠有效的減少傳達(dá)痛的神經(jīng)遞質(zhì)，能夠有效減輕疼痛的癥狀。
6.辣椒有刺激腸胃的作用，適量食用，可以促進(jìn)胃酸等消化液的分泌，幫助刺激食欲。食用過多辣椒可能導(dǎo)致腹瀉等，但是在腹瀉時，吃少量的辣椒反而可以緩解癥狀，因為辣椒有暖胃的功效，可以緩解受涼引起的不適。
7.辣椒屬于性溫的食物，能夠促使汗液等排出體外，對于肌肉酸痛的癥狀可以起到極好的緩解作用。能夠有效的預(yù)防人體形成膽結(jié)石。
8.由于辣椒中是含有非常多的維生素c，能夠?qū)⒍嘤嗟哪懝檀嫁D(zhuǎn)變成為膽汁酸，有效的預(yù)防人體形成膽結(jié)石。辣椒中的辣椒素進(jìn)入體內(nèi)后還能夠起到降低血壓的作用，可以預(yù)防高血壓、心臟病等疾病。
三.注意事項
腸胃不好不要吃辣椒。
平常在家里相信大家都有腌青菜的習(xí)慣，不同的青菜在腌制的方法上分會有不同，對于剛開始接觸的朋友來說可能有些注意事項還不怎么清楚，比如說青尖椒的腌制，腌制青尖椒需要注意的事項有哪些，細(xì)節(jié)問題需要被注意，因為它們是關(guān)系到最后口感的關(guān)鍵，下面我們要說的是腌青尖椒用生抽怎樣腌!
腌青尖椒是一種家常腌制美食，口味咸辣，可用作下飯菜，它含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀
腌青尖椒的制作方法
主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩，姜1兩，八角1兩，花椒1兩，味精1兩，白糖1兩，醋1兩，生抽剛剛沒過辣椒即可
步驟：
1. 辣椒洗凈控干水。
2. 用小刀切掉辣椒把。
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味。
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為并不是所有的辣椒都長的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片。
6. 八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7. 花椒備用。
8. 味精備用。
9. 生抽備用。
10. 醋備用。
11. 腌制辣椒的容器洗凈晾干備用。
12. 一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和生抽。
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了!
要注意的是，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，腌青尖椒中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
腌青尖椒其實就是做腌辣椒的一種方式，我們都知道適當(dāng)?shù)氖秤靡恍├苯?，可以很好的改善食欲下降，以及飲食油膩的問題，下文就是具體的介紹青尖椒的做法步驟。
做法之一
所需原料
青尖椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
將青尖椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
做法之二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
做法之三
曬到6成干的青尖椒10斤，食鹽1斤，蒜1斤，生姜1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩（可以用其它的調(diào)料代替）瓷缸1個，小石頭3個（用來壓辣椒）。
制作步驟
1、將7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。
2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，將它們切成碎片。（注意不要用水洗）放到鐵盆中待用。
3、把植物油燒熟倒到裝蒜和生姜的鐵盆中，并攪拌讓蒜，生姜和油均勻的混合。
4、將醬油醋混合燒開，在里面放上雞精，白糖。等到?jīng)龅?0度左右時在放入白酒和五香粉（其它的調(diào)料）。并攪拌均勻。
5、把辣椒用小刀從中間切開，在做好的液體料中蘸好，放到洗凈的瓷缸中，
6、用石頭壓住瓷缸里的辣椒，讓后將剩余的液體料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
四川位于盆地，氣候濕熱，由于地形和氣候的雙重影響，四川人從小便養(yǎng)成了吃辣的傳統(tǒng)，往往無辣不歡，川菜也是中國最出名的菜式之一，以辛辣出名，尤其受到嗜辣人群的喜愛。而肉末炒尖椒是四川非常出名的一道家常小菜，制作起來也方便快捷，在四川人的餐桌上有著極高的出現(xiàn)頻率。那么肉末炒尖椒應(yīng)該怎么做呢?
辣椒炒肉做法
('需要的食材')
豬肉200克，青辣椒120克，紅辣椒60克，鹽1小勺，生抽1小勺，料酒半小勺，醋半小勺，蔥姜、油適量。
('做法步驟')
1、青紅辣椒清洗干凈，去掉白色的筋和辣椒籽后，切成絲。
2、豬肉洗凈切成絲，加入鹽、料酒、油，抓勻腌制10分鐘。
3、在鍋中放入適量的油，油熱后，放入肉絲，不斷翻炒，知道肉絲變色。
4、放入醋和醬油調(diào)味，加入蔥姜爆香。
5、加入辣椒絲翻炒，最后加入半小勺的鹽，翻炒均勻即可出鍋。
('小貼士')
1、這道辣椒炒肉的做法中，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，這樣做出的菜口感好。
2、肉提前腌制，主要是就去腥，加油還能使肉的口感更加滑嫩。
辣椒炒肉做法詳解
('需要的食材')
五花肉250克，尖椒200克，青蒜1根，鹽適量，雞精適量，生抽適量。
('做法步驟')
1、將新鮮五花肉洗凈，切片，用生抽醬肉腌制一會。
2、辣椒清洗干凈，切段。
4、起油鍋，下五花肉煸香出油，盛出，備用。
5、將辣椒和青蒜放在鍋中煸炒，等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
6、加入鹽和雞精調(diào)味即可。
('小貼士')
1、這道辣椒炒肉做法中需要注意的是，煸炒豬肉的時候要快，以免粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。
辣椒炒肉怎么做好吃又簡單
辣椒炒肉怎么做好吃deal_h3('需要的食材')
辣椒、豬肉、甜面醬、鹽、蒜末、淀粉、姜絲、生抽、橄欖油。
('做法步驟')
1、辣椒剝開，去籽，洗凈，斜切成段。
2、鍋子燒開水，將辣椒段放入，焯水，撈出，房子涼水中，浸泡。
3、豬肉洗凈，切絲，放入生抽、橄欖油、甜面醬和少許的淀粉，抓勻，腌制一會。
4、鍋燒熱，放油，油熱后，放入姜絲、蒜末，煸炒出香味。
5、倒入辣椒，放入鹽，煸炒，一會，出鍋即可。
('小貼士')
1、辣椒這樣處理，比較適合不喜歡吃辣的人。
2、肉提前腌制，更加嫩滑。
炒面是我們生活中很常見的美食，很多人平時都喜歡吃炒面，炒面的種類也是非常多的，尖椒炒面是比較常見的炒面的做法，主要是用面條以及尖椒制作而成的，制作的方法也是非常簡單的，學(xué)起來也是比較容易的，但是很多人并不會制作，那尖椒炒面的家常做法是什么呢?下面介紹尖椒炒面的家常做法。
尖椒炒面的家常做法
1.食材：熟肉絲、尖椒(已清洗切絲)、面條(已焯水過涼)
2.燒鍋加4湯勺油燒熱，下入切好的尖椒和熟肉絲翻炒翻炒。
3.接著，合入過涼好的面條翻炒一下。
4.然后，加3湯勺醬油。
5.加1勺鹽。
6.調(diào)味炒勻即成。
炒面的其他做法
雞蛋炒面
食材：面條、雞蛋、香腸、青菜、鹽、醬油
步驟：
1、鍋里的水煮沸，然后下面煮，適當(dāng)放點鹽，可以讓面條更有嚼勁。
2、面條煮好之后，撈上來，放到一邊的涼水中，秘訣就在這里，用筷子把面條散開，冷水讓面條溫度迅速下降，從而不讓面條相互粘連。
3.浸泡一會之后撈起面條，放入少量油，讓每根面條更加的不粘。在鍋里放入，雞蛋，油，青菜爆炒一頓，然后放香腸，炒至肉變白，再加入面條。
5、大概3分鐘左右，再加入適量鹽、醬油，翻炒均勻就可以上碟。
三絲炒面
煮面條的時侯，加一點鹽，一點油可以防止面條粘連。炒面前，燒熱鍋再放一些油燒熱，將鍋子轉(zhuǎn)一圈讓油均勻的布滿鍋底，這樣炒的面才不容易粘在鍋底.炒面條用干面條時，要選購不容易煮爛的面條，煮的時侯不要煮的太久。
面條150克、 胡蘿卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、水塔醋1大鑰、老抽1大匙、雞精3克
1、胡蘿卜，火腿，包菜切細(xì)絲，香蔥切長段
2、鍋內(nèi)加鹽，油燒開水，放入干面條煮至水開
3、加入1/3碗涼水，再開后再加入涼水，直至面條變軟，撈起
4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生
5、加入火腿絲，翻炒片刻
6、加入煮軟的面條,用筷子翻炒均勻
7、加入鹽，生抽，老抽，水塔醋，雞精翻炒至均勻上色
8、加入香蔥段再翻炒片刻即可
廣式豉油皇炒面
拉面300克、豬肉200克、洋蔥半個、小蔥4根、植物油適量、五香粉適量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、水塔料酒1小勺
1、洋蔥洗凈切成絲
2、小蔥洗凈，切成5cm長的段
3、制作炒面料，混合攪拌至白糖溶化
4、肉切成絲，用腌肉料腌制15分鐘
5、腌肉的時間開始煮面，水開后將面放入煮2分鐘
6、撈出瀝干，過冷河后瀝干待用
7、鍋中倒入適量的植物油，油熱后，先下肉絲翻炒，表面變色后，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時，倒入面條
8、跟著倒入炒面料，迅速翻炒均勻，可用筷子進(jìn)行輔助翻炒
9、上色均勻后，下蔥段，再翻炒半分鐘即可
腌菜是很多人愛吃的，這樣食物種類比較多，在制作的時候，都是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，吃腌菜要注意，一定不能過多選擇，很多人在吃的時候，都是沒有節(jié)制，這樣的做法，對身體沒有任何好處，過多的選擇會讓身體鹽量過剩，會引發(fā)身體不適，那腌青瓜的做法如何呢?
腌青瓜的做法：
做法一
材料
黃瓜500克、鹽125克
做法
1、選擇鮮嫩、帶刺、條細(xì)的黃瓜擇去花蒂。
2、用清水洗凈，晾干水分。
3、在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。
4、第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次。
5、最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。
6、如上法腌制，1個月左右便成。
7、食用時取出改刀調(diào)入麻油即可。
8、如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐，放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用。
做法二
材料
青瓜，鹽，醋，糖
做法
1.把青瓜在清水中浸泡10分鐘，搓干凈。
2.切斷。
3.放適量鹽，拌均勻后放置15~20分鐘。鹽可使青瓜脫掉多余水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脫水后，用冷開水洗掉鹽份，然后把鹽水徹底倒干凈。
5.放適量醋，蘋果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌勻。腌60分鐘，就可以吃了。
做法三
材料
黃瓜，胡蘿卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜
做法
1、黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成長條，放入玻璃瓶中，加鹽，腌一天。
2、將老抽、生抽和糖放鍋中煮到糖完全融化，關(guān)火，放涼。
3、倒進(jìn)放有黃瓜、胡蘿卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，蓋好蓋子。4-5天后就OK了!
在對腌青瓜的做法認(rèn)識后，制作腌青瓜的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意腌青瓜制作過程中，對它放入的調(diào)料都是要分批進(jìn)行，這樣制作出來的青瓜才會更加好吃，制作這類腌菜時間不能過短，否則味道會改變。
冬季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，羊肉是一種非常溫補(bǔ)的食材，對人體的肝以及腎都是非常有好處的，大家都知道羊肉如果處理不好，膻味是非常大的，制作起來是非常影響口感的，其實羊肉在平時的吃法也是非常多的，不管是蒸還是煮，或者是炒著吃，尤其是炒著吃，一定要和辣椒搭配起來，那尖椒炒羊肉的家常做法是什么呢?
尖椒炒羊肉的做法
1.準(zhǔn)備食材，羊肉切片用耗油、生抽、鹽、生粉、油、腌制一下
2.蘿卜切片蒜苗斜刀切，辣椒旋轉(zhuǎn)斜刀切，中間的籽不要
3.熱油鍋下切成片的姜蒜炒香
4.下腌制好的羊肉
5.羊肉翻炒變色撥到一邊，下胡蘿卜翻炒
6.胡蘿卜和羊肉炒在一起，撥到一邊下尖椒翻炒至斷生
7.鍋里的食材全翻炒一會下蒜苗，炒約30秒即可上菜
吃羊肉的好處有哪些
1、冬季吃羊肉補(bǔ)腎
據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。
2、冬季吃羊肉增強(qiáng)免疫力
羊肉的營養(yǎng)價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。
3、冬季吃羊肉補(bǔ)血
冬天的時候多吃可以促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝。
4、冬季吃羊肉補(bǔ)氣
氣不通不暢者，多吃羊肉可以補(bǔ)氣，健身。
5、冬季吃羊肉暖胃
冬季的時候是人們最怕冷的時候。這時候可以多吃點羊肉，因為羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運(yùn)動更合理。
6、冬季吃羊肉健脾
羊肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)具有補(bǔ)脾虛的功效，另外飲食不好，而羊肉可健脾，吃后可調(diào)理，飲食會好轉(zhuǎn)。
7、冬季吃羊肉理氣
氣不順者，如經(jīng)?？人灾耍驗轶w內(nèi)害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。
8、冬季吃羊肉暖身
冬季的天氣是非常的寒冷的，那這時候就可以多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個身體暖和起來，及時的預(yù)防手腳冰涼的現(xiàn)象。
9、冬季吃羊肉防癌抗癌
研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
蒜是常見的，對蒜在吃的時候，需要適量進(jìn)行，蒜的刺激性很大，過多的吃蒜對胃部會有損害，而且吃蒜的時候空腹選擇，也是會引發(fā)胃酸情況，因此吃蒜都是要有方法進(jìn)行，使得吃的時候?qū)ι眢w不會有影響，那?腌蒜的做法如何呢，是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)的介紹下。
腌蒜的做法：
材料：新鮮大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鮮大蒜逐個剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
4.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以開始食用，最多可腌制12個月。
小訣竅：每次取糖蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質(zhì)。
來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。
在對?腌蒜的做法認(rèn)識后，進(jìn)行?腌蒜的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對?腌蒜的時候，對糖的放入需要合理進(jìn)行，糖放入太多，使得蒜的味道會改變，而且過于太甜的話，吃的時候?qū)ι眢w也是沒有好處的，這點制作蒜的時候要注意。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家常腌尖椒》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常養(yǎng)生粥”專題。
