碳烤雞做法
養(yǎng)生做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的碳烤雞做法，希望能對您有所幫助，請收藏。
在生活中有很多人都比較喜歡吃雞，因為雞里面含有的營養(yǎng)價值比較高，而且吃起來味道也比較好，碳烤雞是一種比較常見的吃法。掌握到碳烤雞的做法之后，我們會發(fā)現(xiàn)再烤雞的過程中，能夠?qū)⑵淅锩娴闹救靠镜簦@樣的雞吃起來一點都不油膩，那么碳烤雞的做法是什么呢?
首先把腌料混合，均勻的抹在雞只內(nèi)外，然后裝到zip lock bag里，放到冰箱腌2-3天，不時翻一翻就好啦。
把土豆削皮切塊，洋蔥切塊，青蔥切段鋪在烤盤上。青檸在臺面上大力滾滾，然后用一個叉子或者小刀在檸檬上插十幾下，讓檸檬的味道出來。
把雞腿用棉繩綁起，雞翅反倒后面，這樣烤不會烤焦。然后把雞放到剛剛切好的土豆塊上?？鞠漕A熱至350F (180C)。
入烤箱之前在雞只表面均勻的撒上孜然和辣椒粉。首先胸部朝上，入烤箱350F烤40分鐘，然后翻面，350F烤30分鐘。
然后把溫度提高至400F，把烤出來的雞油和汁液刷在雞只表面，然后再入烤箱烤20分鐘。
烤好之后，熄掉烤箱，稍等5分鐘才上桌。
材料:雞胸1副，地瓜粉適量，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙
做法
1。雞胸洗凈切開成2大片，再切開拍打后加入所有腌烤料，拌勻腌漬約3小時，備用。
2。將作法1的大雞排均勻沾裹上地瓜粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色撈出、瀝干油份。
3。將作法2炸好的雞排放在烤肉架上烘烤，邊烤邊刷上作法1的腌烤醬，烤至香味溢出后翻面再烤，續(xù)涂上一層腌烤醬，繼續(xù)烤至上色入味即可。
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在日常生活中，我們吃多了很多炸的，烤的，燜的，熏的食品，當然對于大多數(shù)人來說，麥當勞的新奧爾良雞翅我們還是經(jīng)常可以吃到的，當然也有不少人說麥當勞的新奧爾良雞翅其實并不是雞翅，只是一些粉做成的，畢竟一只雞只有兩個翅膀，哪里來的那么多只雞給麥當勞用呢。
當然這也是沒有經(jīng)過證實的話，不過如果我們自己會做的話是不是更好呢，當然今天我們要說的是如何腌制碳烤雞翅，當然我說的只是其中的一種方法，其實還有很多方法可以做的。
流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調(diào)味→成品
方法
第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分(原材料一定要是經(jīng)過國家檢查合格的產(chǎn)品)。
第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡(烤時便于翻滾)，外型美觀(激發(fā)食欲)。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經(jīng)常翻動，可根據(jù)雞翅大小來靈活掌握烤制時間
經(jīng)過這六步過后，碳烤雞翅就腌制好了，當然主要腌料是還是要包括鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，還有其他的輔料也可以根據(jù)個人的喜好而下的，不喜歡辣的人可以少放一些花椒哦，是不是很心動呢，香噴噴的碳烤雞翅正在等著你呢，趕快動手試試吧。
在生活中很多人都特別喜歡吃雞胗，喜歡吃雞胗的一般都是男性，很多女性都認為其真不干凈，其實只要清洗仔細認真一些，雞胗是很好吃的食物，而且雞胗是一種特別補的食物，經(jīng)常吃雞蛋，具有補腎固本的功效，在燒烤店里奇真的銷量是很超前的，下面給大家介紹碳烤雞胗的腌制方法
腌制方法
1、雞胗洗凈，把周邊的脂肪去掉。
2、瀝水裝入密封袋。
3、倒入自己喜歡的烤肉醬。
4、排除空氣，密封，然后用手輕輕揉搓均勻，放入冰箱冷藏腌漬入味，隔夜最佳。
烤雞胗的做法
輔料：料酒1勺、魚露1勺、食鹽少許、羅勒適量
5、隔天，準備烤盤跟烤網(wǎng)，烤盤內(nèi)用油布或者錫紙包好，再放上烤網(wǎng)。
6、取出腌漬好的雞胗，準備一點竹簽子。
7、因為整塊雞胗比較厚，用小刀在表面劃幾刀，方便如果也方便熟得快。
8、串好后在烤網(wǎng)上碼放整齊，留有空隙。
9、最后在表面撒上一點羅勒，這個屬于個人口味，不喜的可以撒點芝麻或者黑胡椒，均可。
10、烤箱180度提前預熱下，20分鐘--25分鐘就可以了。
11、最后剩5分鐘的時候翻一下面，翻面的時候可以再撒一點羅勒，不喜歡的話可忽略。
12、烤制完成后，食用即可。
燒烤材料：雞胗250克
燒烤調(diào)料：生抽、排骨醬、黃酒、辣椒粉、蔥段各適量。
1、把買來的雞胗清洗干凈，用刀對半切開，再用刀在雞胗表面劃上幾刀，這樣腌制的時候更能入味。
2、將切好的雞胗放到碗里，同時放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復攪拌直到拌勻，如果天氣涼快可以放在屋里腌制2個小時，如果是暴熱的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2個小時。
3、將腌制好并已經(jīng)入味的雞胗同蔥段間隔穿到扦子上，放在燒烤爐炭火上來回翻烤，烤一會后再刷上一次剩余的醬汁，直到烤熟就可以了。
燒烤雞胗的小技巧：
1、一定記得要在切開的雞胗片上劃幾刀，方便入味。
2、雞胗腌制的時間要足夠，不然不入味，吃起來里外不對味。
3、燒烤雞胗的口感外脆里韌，可以稍微烤的時間長一點，讓烤出來的雞胗達到外脆的口感最好，雞胗也比較耐烤，烤的時候可以放心多烤一段時間。
經(jīng)常在外邊的燒烤攤上吃碳烤的雞翅、碳烤的魷魚、碳烤的羊肉串等，但是經(jīng)常在外邊吃，衛(wèi)生情況和食品安全情況都往往不那么讓人放心，所以許多人都想自己準備食材和工具，在家中自己烤著吃。所以今天小編要與大家一起分享的就是碳烤雞翅的幾種做法，感興趣的朋友不妨動手試一試。
烤制方法：
(1)將所有配料加入水中然后將雞翅泡入其中，大約1小時左右待用。
(2)原味、微辣、單面辣、雙面辣烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭(點燃并吹熄明火)慢烤20分鐘左右(中間要在兩面刷色拉油)至熟，原味的即可上桌。單面、雙面辣分別沾燙好的韓國辣椒面。
(3)變態(tài)辣烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭(點燃并吹熄明火)慢烤20分鐘左右(中間要在兩面刷專用辣椒油)至熟，到變態(tài)烤翅專用的辣椒粉中滾一下，然后上桌。
(4) 麻辣味型烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭(點燃并吹熄明火)慢烤20分鐘左右(中間要在兩面刷麻椒油)至熟。韓國辣椒面和大紅袍磨制的生花椒粉按照2：1混合，單面或雙面分別沾勻即可。
(5)麻辣極限烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭(點燃并吹熄明火)慢烤20分鐘左右(中間要在兩面刷專用辣椒油)至熟。變態(tài)辣專用辣椒粉和大紅袍磨制的生花椒粉按照2：1混合，單面或雙面分別沾勻即可。
上文中介紹了四種碳烤雞翅的做法，喜歡的朋友可以根據(jù)自己的喜好來選擇適合自己的一種烤法。但是要注意的是，在碳烤雞翅的時候，首先要把雞翅洗凈、在上面剌上花刀，方便入味，然后在碳烤前腌制最少一個小時入味，這樣的雞翅才好吃。
在路邊攤以及大排檔，我們經(jīng)?？吹教伎倦u翅。以往人們在吃雞翅時，基本都是選擇傳統(tǒng)的煮熟或者爆炒，而腌制的碳烤雞翅在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進行的突破，打破了以往的規(guī)則。碳烤雞翅的腌制方法雖然工序有些復雜，但其味道美味可口仍然吸引了很多家庭主婦進行嘗試，那么碳烤雞翅的腌制方法有哪些呢？讓我們一起來學習一下。
（1）原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6－12小時，翻動1－2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱溫度調(diào)到400－425F?用烤盤墊上鋁箔，?
烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1－2分鐘取出。
雞的烤法大同小異。
（2）主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例
輔料 蜂蜜1大匙
調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
據(jù)自己口味調(diào)制）
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油）
3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜
（3）將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切?。?。其好吃無比！
（4）配料比例大致是這樣的：
一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味；
糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
（5）主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點?？镜臅r候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
雖然碳烤雞翅在現(xiàn)代社會越來越受歡迎，但是在路邊攤碳烤雞翅的腌制方法過程中難免會排放污染環(huán)境的氣體，因此建議人們在選擇碳烤雞翅時，應當在家用微波爐進行燒烤，盡量少吃路邊攤和大排檔，這樣既保護環(huán)境也能保證其雞翅的干凈程度，做得放心吃的安心。
其實魚類現(xiàn)在大家都知道營養(yǎng)是非常豐富的，魚類比一些雞鴨的營養(yǎng)要更加的好的，尤其是對于心血管疾病的患者來說，就需要多吃魚類，不過魚類也是有很多種的，每種魚類做出來的味道都不同的，下面我們就一起來了解一下碳烤魚的做法。
制作方法：
主料:
草魚 一條(大小均可)
佐料:
鹽、味精、五香粉、料酒、特級醬油、食用油、蔥、蒜、紅泡椒、泡姜等
配菜:
土豆、洋蔥、木耳、芹菜、香菜等(根據(jù)自己喜歡的菜來搭配)
1.先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然后再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來腌二十分鐘。
2.把自己喜歡吃的配菜炒好(八分熟就可以了)，等下吃烤魚是會加熱就會熟了。
3.用夾魚的把魚夾到烤架上開始烤了。
4.剛才烤的里面，現(xiàn)在烤烤外面，等里外都受點熱后再刷油。
5.現(xiàn)在開始刷油了，里外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍
6.刷油后要烤一烤
7.多烤幾次后，你看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。
8.噴些料酒，要翻來覆去了噴。
9.里面也多噴噴
10.五香粉灑些
11.烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦里嫩
12.成品烤魚出爐了，把烤好的魚放到烤盤中間;要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最后放上香菜即可
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下碳烤魚的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較詳細的了解了，其實自己在家里的時候也可以學著制作，不過大部分的人都會去餐館吃，但是總是沒有家里面做的要干凈衛(wèi)生。
燒烤一類的食物其實是最受人們喜愛的，因為不僅味道飄香，而且口味更是獨特，尤其是年輕人，對于燒烤類的食物非常的而喜愛，從小吃攤的火熱程度我們就可以看得出來，那么對于羊肉來講，除了烤羊肉串，還有什么樣的吃法呢?那就是下面要說的碳烤羊腿頭的制作方法。
實際上碳烤的食物會更容易存在一些致癌或者不利于我們身體健康的食物，所以希望在生活中，盡量少吃這些燒烤類的食物，這樣才哦更利于你們的飲食健康，為身體提供所需要的營養(yǎng)。
步驟1：把羊腿用刀剖開，然后放入調(diào)料腌制，根據(jù)客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合后抹入肉的表層，然后用密封器具密封，讓肉充分腌制去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時食用。目的是讓羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好后，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上后要能左右上下反轉(zhuǎn)自如，以均勻烤制。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒面。
時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤制時間教難把握。
其實很多燒烤類的食物，在烤之前都需要經(jīng)過腌制，這樣才能夠讓這些食物入味，所以食鹽的食用量也是需要講究的，為了身體健康不要吃太咸的食物，這樣才更利于你的身體健康和營養(yǎng)的保健。
在家庭里面自備一個烤箱是非常方便的，因為我們用烤箱能夠做出來各種各樣的食物，有很多人會選擇用烤箱烤雞，用烤箱做出來的烤雞非常的方便，吃起來味道也是外酥里嫩的，但是我們一定要選擇一只比較小的雞，這樣雞肉吃起來才會鮮嫩，那么電烤雞的做法是什么呢?
家用烤箱烤雞的做法
原料：三黃雞一只(2斤左右)、洋蔥、土豆、蘑菇、錫紙;
腌雞調(diào)料：生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽1小勺、胡椒粉1/4小勺、紅酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、紅糖1小勺、姜1小塊、蒜2瓣。
1、雞處理干凈后，沖洗干凈(雞嘴里要多沖洗幾次)，剁去頭和腳以及雞pp;
2、姜切絲、蒜剁碎和其他調(diào)料一起拌勻，均勻涂抹在雞身上以及雞肚子里(用雙手給雞按摩幾分鐘);
3、然后將雞和料汁一起放入保鮮袋內(nèi)，放 冰箱 腌制一天，中途要拿出翻轉(zhuǎn)一下，以便更好均勻入味;
4、將腌好的雞取出，洋蔥、土豆去皮切塊，蘑菇清洗干凈，用腌雞的料汁將土豆、洋蔥和蘑菇也腌制15分鐘;
5、將蔬菜塞入雞腹中，并用牙簽封口，放入墊錫紙的烤盤里，翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙;
6、 烤箱 200度預熱，上下火80分鐘，中途可以翻轉(zhuǎn)一次(最好開熱風循環(huán)，這樣烤得更均勻一些);
注意事項：
1、雞要處理干凈用水多沖洗，頭腳剁去不用，雞的腎臟連同排泄器官一起去除;
2、為了更好入味，可以在雞肉表面用牙簽扎一些孔洞，或者直接將雞完全剖開，展成餅狀;
3、雞腹中塞入各種蔬菜是為了增加烤雞的風味，塞什么隨所愿，很多人塞糯米飯;
4、翅尖骨頭多肉少，最容易烤糊，用了錫紙就可避免烤焦;
5、最后的20分鐘要盯著看一下，要是覺得表面上色太厲害，有烤焦嫌疑就加蓋錫紙，烤雞不比烤雞翅，得里外都熟才可以，所以烤得時間要長一些。
烤雞因其在火上烤而得名?？倦u屬于美國菜譜，主要原料是雞肉，烤雞外焦里嫩，口味清香?？倦u的烹飪難度不大，屬于中級。雞肉的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，。烤雞可以滋補身體，達到養(yǎng)身的效果?？倦u用雞作為原料，用烤箱或者放在明火上烤，根據(jù)不同人的口味可以自由選擇烤制，是一道地道的菜肴。烤雞的做法是怎么樣的過程?烤雞的營養(yǎng)價值都有哪些?跟著一起了解一下。
烤雞是什么
烤雞是一種地道的菜肴，主要原料是雞。它是將整只處理好的雞放在火上或者烤箱中，在配合調(diào)味品，如食鹽、香料等，經(jīng)過長時間的烤制而成的美食?？谖讹h香四溢，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美。經(jīng)過烤制的肌肉細膩，食用需要適量。選擇雞肉時一定要仔細挑選，有的雞死病死的，帶有治病細菌，不易識別，給自己帶來影響健康的問題。
烤雞的做法
食材：鮮嫩雞一只、3克味精、15克鹽、料酒、蔥姜、麥芽糖少許。
做法：
1、把雞放入開水中煮5分鐘左右;
2、用料酒、鹽、味精均勻涂抹雞身，腌制半小時;
3、再用麥芽糖涂抹雞身;
4、把雞放入烤箱，胸部烤25分鐘，背部靠20分鐘。
5、取出淋上香油即可。
烤雞的營養(yǎng)價值
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，并且容易被人體吸收和利用，可以增強體力，強壯身體。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等營養(yǎng)成分。雞肉還含有豐富的鉀硫酸氨基酸。雞肉的維生素A含量多相比較其他的肉類，在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
烤雞的功效和作用
1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。
4、促進智力發(fā)育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
1、強身健體：肌肉的消化利用率高，很容易就被人體吸收加以利用，可以增強體力，強健身體的作用。
2、促進智力發(fā)育：肌肉具有抗氧化和解毒作用，可以較好的改善心腦功能，促進兒童的智力更好的發(fā)育。
3、提高免疫力：白領(lǐng)由于工作的勞累，體質(zhì)下降。多吃肌肉可以增強免疫力，減少患病的幾率。
4、雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
5、補腎精：可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
孕婦能吃烤雞嗎
孕婦能吃烤雞?？倦u有豐富的營養(yǎng)，可以為孕媽媽補充營養(yǎng)，增強免疫力，為胎兒帶去營養(yǎng)。孕婦的血液旺，從中醫(yī)學角度來看，肌肉性溫，助火，孕婦在吃雞的時候，在醫(yī)生的醫(yī)囑下通過吃些肌肉，來達到中和溫補的效果。孕早期的孕媽媽要吃公雞，母雞含有雌激素，雌激素會降低孕媽媽的孕激素，在懷孕期間，孕激素是非常重要的。孕媽媽不要吃雞屁股，雞屁股是淋巴最集中的地方，雞屁股也有很多細菌和病毒等，多以吃的時候扔掉它。
烤雞要烤多久
一般情況下要30分鐘左右，視具體情況而定。這受到火候，肌肉的肉質(zhì)等不定因素的影響?？镜臅r間過長，肌肉就會烤焦，就不能食用了，烤的時間段了，肌肉沒有熟透，也影響口感。烤雞的時候要觀察，切忌不可長時間不管去做別的事情。選擇烤箱烤，烤箱有菜單功能，靠箱會自動計時，自動翻轉(zhuǎn)肌肉，會有智能提醒功能，不用再擔心烤糊或者烤不熟了。
寶寶多大可以吃烤雞
一般情況下，建議滿8個月的寶寶，以肉泥的形式慢慢吃。寶寶一次不能吃太多肌肉，由于寶寶的腸胃功能還不夠成熟，避免消化不良。雞肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，對寶寶的成長是有好處的。媽媽在給寶寶選擇雞肉的時候，要挑選新鮮的，皮膚有光澤的肌肉，沒有異味的肌肉，外表微干，不沾手的肌肉，此外，再挑選雞肉時用手指按按，選擇有彈性的雞肉為好。
烤雞營養(yǎng)價值豐富，是家家戶戶不可缺少的美食，親朋好友戶外聚餐時，烤雞是不錯的選擇，大家一起配合，制作烤雞，既能活躍氣氛，也能增進感情，烤雞在帶給我們營養(yǎng)的同時，大家也應該體驗烤雞的制作過程，大家會的話就動手制作吧。
生活中不少年輕人都是喜歡吃碳烤肉的，大多數(shù)都是在外面飯店吃的，在自己家做的人很少。其實碳烤肉的做法是非常簡單的，建議大家去學習一下，在家吃碳烤肉跟外面吃感覺肯定不一樣，更加熱鬧的感覺。接下來我們就去看看碳烤肉到底怎么做吧!希望大家通過小編的介紹，大家能夠?qū)W會制作這道美食。
加工設(shè)備
傳統(tǒng)的烤制設(shè)備有：火炕烤制，一般烤制溫度在50—60攝氏度，所需時間較長，一般在10h以上，此設(shè)備建造費用較低，易于控制，但不能連續(xù)化生產(chǎn)，造成污染;明火烤制，溫度較高，可達200攝氏度以上，時間短，但可適用的產(chǎn)品較少，主要在烤禽和叉燒產(chǎn)品中應用。
現(xiàn)代烤制設(shè)備有：自動化烤箱、真空干燥烤箱、微波爐、紅外及遠紅外烤箱等。這些設(shè)備的特點是自動化程度高，易于控制，效率高，烤肉品質(zhì)好，但投資較大，能耗也較高。
家庭做法
原輔材料
豬頸肉調(diào)料：南乳汁、海鮮醬、柱侯醬、芳香型蔬菜(芹菜、香菜、洋蔥、廣紅、)、蔥、姜、料酒、嫩肉粉、精鹽、生菜絲。
制作方法
1、肉先改刀成厚約1。5公分。長10公分、寬約5公分的大片，用刀跟戮一遍，不戮穿。
2、芳香型蔬菜全部切粒。肉片用芳香型蔬菜、南乳汁、海鮮醬、柱侯醬、蔥、姜、料酒、嫩肉粉、精鹽腌上，入冰箱保鮮3至4小時。
3、鍋內(nèi)燒油至四-五成油溫，下入肉片浸炸至成熟撈起。等油溫升到七成時再入油鍋中搶炸一次至色澤金紅。撈出瀝油。
4、生菜絲入盤中墊底。肉片斜片成約3MM的片，裝在生菜絲成“三疊水”型即成。
碳烤肉的做法就先為大家介紹到這了，希望大家學會之后能夠按照上面的方法去做一下，感覺一下自己動手的樂趣。不過在做之前還是先把一些設(shè)備買回來，以后不但可以做碳烤肉，還能自己做燒烤吃，叫上幾個朋友一起喝啤酒吃烤肉，感覺多好。
碳烤羊腿的方法都是差不多的，只是在調(diào)料的選擇，腌制的方法和烤制的技巧上會有不同，這樣制作出來的碳烤羊腿味道和口感是有很大的區(qū)別的。碳烤羊腿好不好吃受很多因素影響，同樣的調(diào)料和方法不同的人操作也會出現(xiàn)不同的味道，所以大家可以多多嘗試不同的烤制方法，慢慢提高技巧。
木碳烤羊排的做法大全
步驟1：把羊腿用刀剖開，然后放入調(diào)料腌制，根據(jù)客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合后抹入肉的表層，然后用密封器具密封，讓肉充分腌制去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好后，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上后要能左右上下反轉(zhuǎn)自如，以均勻烤制。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒面。
時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤制時間教難把握。
木碳烤羊腿的做法
主料：洗凈的羊腿 一只
方法/步驟：
1、準備好洗凈的羊腿之后，要開始調(diào)制鹵水。就是后面要用來浸泡羊腿的調(diào)味水。清水加熱，放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之后讓香料的成分充分溶于水中，過濾后把汁水留下。這就是用來腌制羊腿的鹵水了。
2、要開始處理洗凈的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調(diào)味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之后先放半個小時。然后用第一步的鹵水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。
3、在充分浸泡入味后。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
4、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。
5、注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉(zhuǎn)。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。
烤箱烤羊腿
如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉腌制。 方法：新鮮羊肉(肥瘦各半)切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，鹽，少量，沙拉油少許，腌制2-3個小時。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒面 放入烤箱，在未熟的時候，關(guān)閉烤箱，取出，翻轉(zhuǎn)，再次撒入適量色拉油，孜然。 烤制微焦即可。
碳烤扇貝的做法對于大多數(shù)人來說基本都是不知道的，雖然在我們?nèi)粘５娘嬍成鲜墙?jīng)常可以看到扇貝的，同時也是經(jīng)?？梢猿缘缴蓉惖摹５俏覀円话愠缘降纳蓉惢径际亲霾说?，而關(guān)于碳烤扇貝，很少有人會在自己家中做的。但是我們在燒烤攤上，卻是經(jīng)?？梢钥吹教伎旧蓉惖?，當然也是可以吃到的。
隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，我們生活中的燒烤攤位也是越來越多。燒烤現(xiàn)在已經(jīng)成為了一種年輕人追求的潮流，很多人大晚上的不睡覺，而是去吃燒烤。燒烤的品種有很多，從素菜到肉制品再到海鮮一般都是有的。而扇貝也是經(jīng)常會出現(xiàn)的。下面就來說說碳烤扇貝的做法。
食材明細:扇貝,適量,竹簽,適量
醬油、十三香、料酒少許
步驟/方法
1.扇貝化凍洗凈。2.加醬油、十三香、料酒拌勻腌一晚上。3.用竹簽或牙簽穿上串。4.電餅鐺抹油煎熟即可。5.串串出鍋啦。
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。
5、養(yǎng)顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：有效預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
所以，通過上面文章關(guān)于碳烤扇貝的做法的詳細介紹，我們其實就可以發(fā)現(xiàn)，只要有適當?shù)墓ぞ?，每個人都是可以自己來做碳烤扇貝的。碳烤扇貝的味道很鮮美，當然這和扇貝是分不開的。扇貝是海鮮的一種，也是屬于比較常見的海鮮中的一種，很多人都是非常喜歡吃扇貝的。
羊排是生活中常見的食材，羊排的制作方法較多，對羊排制作上，可以根據(jù)自己的喜愛進行，常見制作羊排就是烤羊排，這樣的制作方式是制作羊排最佳選擇，使得羊排在口感和色澤上，都是非常不錯，那碳烤羊排的做法也是不錯之選，這樣的制作方式，受到很多人喜愛選擇。
那對碳烤羊排的做法具體怎么樣呢，也是很多人不太清楚的，下面就詳細的介紹下它的制作方式，使得制作碳烤羊排的時候，都是可以知道該如何制作最佳。
碳烤羊排的做法：
材料
主料：新西蘭羊排
輔料：面包糠、大蒜、番茄、番薯
調(diào)料：鮮迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油
做法
1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄欖油混合在一起。
2、將羊排剔干凈，用鹽、黑胡椒腌制后，煎至3成熟。
3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱(200℃)烤5分鐘即可。
4、用炸番薯條、烤番茄配菜。
5、用意大利黑醋加橄欖油澆汁。
醬烤羊小排
材料：帶骨羊排2塊，紅椒1/4顆，黃椒1/4顆，杏鮑菇2朵，綠花椰菜1/4顆，香草少許，沙茶醬1大匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，橄欖油1大匙。
做法：
1.帶骨羊排切適當大小，保留一支骨，以少許鹽、雞粉、1小匙沙茶醬、香草、橄欖油拌勻，腌約一小時，備用。
2.綠花椰菜洗凈切小朵;紅、黃椒洗凈切塊;杏鮑菇洗凈，備用。
3.起一鍋，放入適量的油燒熱后，將作法2的材料入鍋以鹽、雞粉拌炒入味，備用。
4.另起一鍋，放入適量的油燒熱后，將作法1的帶骨羊排以大火兩面5分熟。
5.將作法4的羊排放入烤箱，以250℃烤3到5分鐘，取出排上作法3的材料，淋上沙茶醬即可。
以上就是對碳烤羊排的做法詳細介紹，制作羊排的時候，要注意它的制作時間比較久，而且對制作碳烤羊排的時候，也是要注意火候，不宜太大，否則吃羊排的時候，會使得它的口感改變，這點在吃的時候都是要注意的。
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