炒肚絲最正宗的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“炒肚絲最正宗的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
炒肚絲的做法有很多種，而且都是比較簡(jiǎn)單，沒(méi)有那么繁瑣的工序，對(duì)于比較愛(ài)吃辣的人們來(lái)說(shuō)就可以在做的時(shí)候多加入一些辣椒，這樣就可以提升這道菜肴當(dāng)中的辣度，比如說(shuō)爆炒肚絲，這道菜肴吃起來(lái)味道就是非常好，不過(guò)一定要多注意翻炒過(guò)程中的火候問(wèn)題，不要炒制太長(zhǎng)的時(shí)間。
主料：豬肚300克竹筍350克 木耳(水發(fā)) 100克
輔料：紅辣椒 45克
調(diào)料：香油 10克 大蒜 10克 色拉油 20克 子姜 8克 鹽 8克 醋 30克 花椒 30克 料酒 5克 鹽 5克 醬油 20克 白砂糖 5克
1. 豬肚以鹽、醋、花椒搓洗后，將白膜輕輕刮下，置大盤(pán)，覆膠膜，以強(qiáng)微皮烹煮15分鐘后，取出，以冷水浸泡備用。
2. 瀝出豬肚，細(xì)切成橫絲，置大盤(pán)，以香油拌勻;竹筍不去殼用膠膜包好，以強(qiáng)微波2分30秒煮熟后，去殼，切絲;木耳、姜洗凈切絲備用。
大蒜拍碎，入爆香碗，加油20克，以強(qiáng)微波2分鐘30秒爆香后，倒入盛裝豬肚的大盤(pán)內(nèi)，并拌入筍絲、姜絲、辣椒絲、木耳絲及酒、鹽、醬油、糖，覆蓋，以強(qiáng)微波5分鐘后，取出，盤(pán)邊飾以香菜即可。[1]
1.鮮紅椒去籽切成絲、姜一小塊切絲、大蒜切成長(zhǎng)段備用，豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗干凈、再用面粉揉搓，粘去所有的臟東西再?zèng)_洗，用小刀刮去豬肚里面的肥油，再?zèng)_洗兩遍就完全干凈了，切下肚尖部位。肚尖切成絲，加入蛋清、淀粉、鹽，用手抓勻上漿，腌制一刻鐘。用高湯、芝麻油、生抽、水淀粉混合兌成調(diào)味汁。
2.油鍋燒熱，下入肚絲，大火滑炒半分鐘后迅速盛出。
鍋內(nèi)重新放油燒熱，放紅椒絲和姜絲炒香，然后放入肚絲加少入許料酒翻炒均勻，倒入調(diào)味汁，放入青蒜，快速翻炒幾下即馬上出鍋。
酸辣肚絲湯是湯粥菜譜之一，以香菜為制作主料，酸辣肚絲湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于酸辣味。酸辣湯是河南冬令筵席必備的佳羹。豫菜烹制酸辣湯講究酸而不酷，辣而不烈，咸而不澀，三味相平，每一味都不能過(guò)頭，才算恰到好處，為正宗風(fēng)味。
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在我們的日常生活中有很多家常菜，不僅吃起來(lái)味道鮮美，而且做起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單，但是由于很多上班族工作的繁忙，加之缺少?gòu)N房經(jīng)驗(yàn)，總是覺(jué)得做飯是一件非常困難的事情，其實(shí)并不是這樣的，青椒炒肚絲是我們經(jīng)常吃到的家常菜，但是他的做法就非常簡(jiǎn)單，下面一起了解一下青椒炒肚絲的做法。
青椒炒肚絲的做法
1-2、原料。
3、青椒洗凈切絲。
4、干辣椒剪絲，蒜切片。
5、水燒開(kāi)，焯一下牛肚。
6、過(guò)冷水，然后瀝干水備用。（熟食店我怕不衛(wèi)生所以焯水，5，6環(huán)節(jié)可以省略）
做法
1、少許油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。
2、放入牛肚，姜汁，蠔油，鹽，炒到均勻上色。
3、倒入青椒，炒斷生。
4、放雞精香油即可出鍋。（全程大火，超級(jí)神速一道菜完畢...)
提示
1、這道菜主要是蠔油的味道很配牛肚。放點(diǎn)干辣椒，尤其的香。辣椒可以根據(jù)自己承受能力放。
2、可以換成豬肚，牛筋，豬耳朵，豬頭肉等。
3、少不了的是蒜，不可忽略。
4、全程大火就好，爆炒出來(lái)香味比較好的保留。配米飯和饅頭都是很棒的。
其實(shí)我們?nèi)绻軌蜃约簞?dòng)手做一些美味的食物，能夠很好地增加我們生活中的樂(lè)趣，同時(shí)也能夠保證食物的新鮮，尤其是一家人坐在一起品嘗著美味的食物，更是一件非常幸福的事情，青椒炒肚絲的做法非常簡(jiǎn)單，也比較適合家庭經(jīng)常食用，所以喜歡吃青椒炒肚絲的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作給我們的家人。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒(méi)結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過(guò)程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下肚絲炒餅這道菜的做法吧。
2.212備材料
3.調(diào)味料混合待用
4.熱鍋，下油，爆香蒜粒
5.下豬肚絲炒香
6.下青瓜絲炒均勻
7.下調(diào)味料（豬肚絲與餅絲均有味的，調(diào)味料不要下太重）
8.下餅絲
9.所有絲類(lèi)炒均勻，炒透
10.下辣椒絲，稍為翻炒下，就可以吃了
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知肚絲炒餅全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
肚絲也被稱(chēng)為豬肚，其中含有大量的蛋白質(zhì)以及脂肪和多種維生素和鐵元素，經(jīng)常食用可以起到滋補(bǔ)身體健脾的作用，而肚絲的做法有很多種，但是肚絲經(jīng)過(guò)炒之后味道會(huì)更加美味，可以制作成麻辣爆炒肚絲，味道會(huì)更加好吃，而且做法簡(jiǎn)單，自己在家也可以進(jìn)行制作。
肚絲怎么炒好吃?
用法用量
1、豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;
2、豬肚燒熟后，切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會(huì)緊縮。
食用功效
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
營(yíng)養(yǎng)
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
胡椒豬肚湯
材料
豬肚1個(gè)、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量
做法
1、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細(xì)揉搓出黏粘，洗凈后再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。
2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫后撈出用溫水沖凈，用刀把豬肚上白色的油膩層刮去。
3、豬肚把切成寬條備用;白果提前用水焯一分鐘后撈出，剝?nèi)ズ稚珒?nèi)膜。
4、熱油鍋，把白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘。
5、把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋里倒入熱水，加上蓋子，大火燒開(kāi)后，改成中小鍋煲1.5小時(shí)。
7、最后加入適量鹽、雞精調(diào)味料即可上桌。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下豉香青蒜炒肚絲的做法。
2.切好原料。干辣椒切圈，姜切絲，青蒜切段。
3.鍋里放油，加入郫縣豆瓣炒。這里給大家說(shuō)一個(gè)小秘密哦，炒郫縣豆瓣，如果不放豉油的話，可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖，味道會(huì)更好。
4.加入姜絲、紅辣椒翻炒，再加入青蒜翻炒。翻炒一兩分鐘。
5.加入肚絲。翻炒兩分鐘。
6.加入蒸魚(yú)豉油。味道很鮮哦。不要再放鹽了，豆瓣醬和豉油都含鹽。
7.出鍋。趁熱吃吧。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的豉香青蒜炒肚絲，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
肚絲一般指的是豬肚切成的絲，是一種飲食材料。并且豬肚中富含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣鐵鋅等對(duì)人體有好處的稀有元素，用肚絲制作的食物有很多，例如有:肚絲湯、紅油肚絲、爆炒肚絲等等做法，都是非常受人歡迎的做法。肚絲的做法這么多，怎樣才好吃呢？下面來(lái)介紹下肚絲怎樣炒好吃。
一，爆炒肚絲:
主料 2人份
豬肚1個(gè)
輔料
柿子椒1個(gè)
調(diào)料
姜適量、蔥適量、食鹽適量、色拉油適量、黃酒適量、水適量、生抽適量、白糖適量、味精適量、胡椒粉適量
爆炒肚絲步驟1
將鍋燒熱，將洗凈的豬肚放入鍋中干燒去肚腥氣，需要不停地翻動(dòng)，將豬肚兩面的一層黏液去掉
步驟2
再將豬肚洗凈，加生姜、蔥、黃酒、水，入高壓鍋燒開(kāi)后，再燒上20分鐘
步驟3
取出豬肚，切絲，鍋中放油，大火爆香姜、蔥，放豬肚絲，擱生抽、黃酒，糖、青椒絲、鹽、味精，最后灑上胡椒粉。出鍋，開(kāi)吃了。
二，紅油肚絲:
1、豬肚剪開(kāi)，用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，剪去白油，用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，沖洗干凈；
2、蔥姜切段、紅椒切絲；
3、將豬肚放在涼水鍋內(nèi)；
4、煮沸后撈出豬肚倒掉水；
5、另取一鍋?zhàn)錾锨逅?，開(kāi)鍋后，放上豬肚；
6、豬肚加清水燒開(kāi)后，加酒、蔥、香料等和姜燒開(kāi)；
7、放入鹽紹酒、點(diǎn)少許醋可以祛除臭味；
8、燒開(kāi)后蓋上蓋繼續(xù)燒30分鐘；
9、加入少許生抽調(diào)味；
10、再加入胡椒粉和少許白糖調(diào)味；
烹飪技巧
1、洗豬肚是關(guān)鍵， 步驟1中鹽和醋的量是額外的，并非調(diào)料里所給出的量；
2、這道菜糖和醋僅為提鮮不要放太多量了，如果喜歡酸甜口味的，可以按個(gè)人喜好調(diào)整調(diào)料比例；
3、市售的瓶裝紅油用于拌涼菜簡(jiǎn)單方便，比起單獨(dú)用辣椒面熬出的紅油更加省時(shí)省力。拌出來(lái)的涼菜不夠紅也沒(méi)有關(guān)系，外面的涼菜特別紅一般都是加了色素，自己做的更健康。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來(lái)要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來(lái)為你支招，教您如何做好青椒肚絲。
2.鍋中熱油，炒糖，然后將豬肚下鍋上色。
3.放入花椒
4.放入干辣椒
5.翻炒之后加入水，小火慢燉，期間注意豬肚泛起的沫子，及時(shí)把沫子撇掉。
6.鹵好的豬肚成盤(pán)待用
7.待豬肚稍微涼透了之后，切絲待用
8.青椒切絲待用
9.起鍋熱油，然后先將辣椒絲放入爆炒一下，然后放入肚絲
10.大伙爆炒3分鐘左右，放鹽出鍋
11.起盤(pán)出鍋！
天底下愛(ài)吃青椒肚絲的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴(lài)著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來(lái)介紹紅油肚絲的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.1將豬肚放在涼水鍋內(nèi)
3.2蔥姜切段、紅椒切絲
4.121另取一鍋?zhàn)錾锨逅?，開(kāi)鍋后，放上豬肚
5.212煮沸后撈出豬肚倒掉水
6.豬肚加清水燒開(kāi)后，加酒、蔥、香料等和姜燒開(kāi)
7.放入鹽紹酒、點(diǎn)少許醋可以祛除臭味
8.1加入少許生抽調(diào)味
9.2燒開(kāi)后蓋上蓋繼續(xù)燒30分鐘
10.再加入胡椒粉和少許白糖調(diào)味
11.取出后放在盆內(nèi)，上面用重物壓2小時(shí)以上至涼
12.將撈出的豬肚晾涼后切絲待用
13.將切好的紅椒絲放入裝有肚絲的碗中
14.放入生抽和紅油
15.加少許鹽、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌勻
16.最后撒上香蔥末和熟芝麻即可盛盤(pán)
認(rèn)真看完小編對(duì)紅油肚絲的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
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