青尖椒怎樣腌好吃
青少年如何養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《青尖椒怎樣腌好吃》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
青尖椒吃起來的時(shí)候味道會(huì)非常辛辣的，這樣很多人都是沒有辦法接受的，這個(gè)時(shí)候就可以將青尖椒腌制來吃的，這樣的話才可以讓味道變得更加好吃一些的，而且盡量在腌制的時(shí)候放入一些其他的調(diào)味料，會(huì)使得本身的口感變得更加的豐富多彩一些，比如說生姜也是需要的，最好就是要腌制足夠的時(shí)間，要腌制大概一個(gè)月左右的時(shí)間。
制作方法
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。
2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴?？墒乔嘟吩撛鯓犹暨x呢？這里教您三個(gè)竅門。
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。
3、四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。
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醬油是每家每戶必備的調(diào)味料，它有提鮮、提香、上色之效，像平時(shí)家庭烹制葷菜都會(huì)放點(diǎn)醬油上色、提鮮。醬油也可以作為腌制材料用來腌制食材，腌青尖椒就是常見的一種，腌完的青椒和其他腌制的材料一樣，可以當(dāng)做咸菜來用。本文介紹了腌制青辣椒的做法，一起來看看吧。
腌制方法：精選新鮮、完整、質(zhì)感好的青辣椒洗凈，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長(zhǎng)約兩厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中，備用。
腌制青辣椒的做法
自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒有水。太陽下，兩個(gè)小時(shí)應(yīng)該就可以了!
晾干水分后，用刀把辣椒頭去掉，然后把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆里讓它慢慢的出水。(由于我時(shí)間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾干，加速出水減少時(shí)間。)
鍋燒熱，倒入調(diào)和油，加入花椒和香葉后轉(zhuǎn)小火，依次放入蔥姜蒜炒一會(huì)，然后倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鐘關(guān)火，晾涼后倒入白酒。這樣醬料就做好了。
最后就像這樣，把辣椒裝進(jìn)塑料盒子里，倒入晾涼后的醬料，然后攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處保存。3-7天即可食用，酸辣甜!
蔬菜腌制，是中國應(yīng)用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法。腌青辣椒、發(fā)酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。
腌青尖椒的做法上面還是比較簡(jiǎn)單的，不過有很多人還是做的不是那么好的，味道吃起來的時(shí)候感覺到不是那么正宗，總是會(huì)覺得酸度變得有些太過，這其實(shí)就是自己在做的時(shí)候調(diào)味料放入的數(shù)量不是那么準(zhǔn)確的，盡可能的還是要放入足夠量的食用鹽，這樣的話效果就會(huì)變得更好一些的，可以減輕本身腌青尖椒所帶來的酸度。
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。
2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
腌青尖椒其實(shí)就是做腌辣椒的一種方式，我們都知道適當(dāng)?shù)氖秤靡恍├苯?，可以很好的改善食欲下降，以及飲食油膩的問題，下文就是具體的介紹青尖椒的做法步驟。
做法之一
所需原料
青尖椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
將青尖椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
做法之二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
做法之三
曬到6成干的青尖椒10斤，食鹽1斤，蒜1斤，生姜1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩（可以用其它的調(diào)料代替）瓷缸1個(gè)，小石頭3個(gè)（用來壓辣椒）。
制作步驟
1、將7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。
2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，將它們切成碎片。（注意不要用水洗）放到鐵盆中待用。
3、把植物油燒熟倒到裝蒜和生姜的鐵盆中，并攪拌讓蒜，生姜和油均勻的混合。
4、將醬油醋混合燒開，在里面放上雞精，白糖。等到?jīng)龅?0度左右時(shí)在放入白酒和五香粉（其它的調(diào)料）。并攪拌均勻。
5、把辣椒用小刀從中間切開，在做好的液體料中蘸好，放到洗凈的瓷缸中，
6、用石頭壓住瓷缸里的辣椒，讓后將剩余的液體料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
腌菜是我們國人的傳統(tǒng)，不同的青菜可以腌制不同的咸菜，不同的咸菜不同的口感，與生活而言一道道咸菜小吃也就成就了每一個(gè)不同的日子，尖椒是大家都愛的一個(gè)菜，既可以配料也可以是主菜，還可以做腌咸菜，下面我們要給大家說的是怎樣腌制切碎的青尖椒，感興趣的話也可以試試!
腌青尖椒是一種家常腌制美食，口味咸辣，可用作下飯菜，它含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
切碎青尖椒的腌制方法
1、拿幾片蒜頭，把皮剝掉，清洗干凈，蒜頭可以增加香味，如果不喜歡蒜頭的可以不放。
2、剝皮洗干凈后，這時(shí)我們用刀拍下，跺幾下，把它放到切碎的尖辣椒中，讓蒜頭把香味盡情的解放出來。
3、這時(shí)我們把蒜頭加入到尖辣椒中后，這時(shí)就要加入大量的食用鹽了，一定要放多哦不然是不能保存的。
4、增加大量食用鹽后，還要增加一種抽油攪拌均勻。
5、把食用鹽和抽油放入攪拌后，這時(shí)你可以裝到一個(gè)玻璃瓶中，蓋上蓋子，在常溫下保存到冬季的了，有條件的可以放入冰箱冷藏，如果沒有，鋪上保鮮袋蓋上蓋子在常溫下也能放置到冬季。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
辣椒的具體價(jià)值表現(xiàn)在
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用;
2.預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率;
3.增加食欲、幫助消化：青尖椒辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化;
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥
要注意的是，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，腌青尖椒中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
家常腌制尖椒的方法還是非常簡(jiǎn)單，只要人們能夠掌握好腌制時(shí)候的配料比例和腌制時(shí)間就會(huì)讓自己腌制出來的尖椒變得更加好吃一些，那么就應(yīng)該要使用到榨菜缸來進(jìn)行腌制，這種工具腌制以后的味道就會(huì)更快回味無窮一些，還可以使用粽葉把，這樣覆蓋在腌制菜肴的上面就會(huì)加快發(fā)酵時(shí)間。
1、制作工具：舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
2、工藝配方：以加工一榨菜缸酸辣椒為標(biāo)準(zhǔn)，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
3、工藝流程：
(1)把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。
(2)挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。
(3)往榨菜缸內(nèi)倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分?jǐn)嚢韬箪o置幾天。
(4)待缸內(nèi)的水略帶有酸味時(shí)便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。
(5)10多天后，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費(fèi)原料。
4、注意事項(xiàng)：
(1)辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點(diǎn)水分入缸，否則將會(huì)影響保質(zhì)期和產(chǎn)品質(zhì)量。
(2)鮮辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動(dòng)，如在缸口出現(xiàn)一些白色的泡沫，則要及時(shí)撈掉。
酸辣椒，也叫泡辣椒。這是最開胃的辣椒菜?，F(xiàn)在在農(nóng)村，入秋后，很多農(nóng)家把吃不完的辣椒，用壇子酸水泡起來，整個(gè)整個(gè)的，等泡到一定的時(shí)間，辣椒變成了姜黃色，肉質(zhì)很脆，里面充滿了酸水，咬一口，酸中帶甜，甜中帶辣，真是爽口好吃。而在城里，酸辣椒往往作為配料。比較常見的酸辣椒菜有：酸辣椒炒雞丁，酸辣椒蒸魚頭，酸辣椒炒干泥鰍。因?yàn)樗崂苯酚腥バ鹊墓δ埽宜嵛犊梢赃M(jìn)入葷菜中，讓人吃了不膩人。
蘿卜是日常生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種食材，蘿卜里面含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它可以和肉類食物搭配在一起吃，能夠讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，下面就給大家介紹一下青蘿卜條怎么腌好吃，想要了解的人就一起來和看看吧。
青蘿卜條怎么腌好吃
需要準(zhǔn)備生姜，白酒，蒜，海鹽以及青蘿卜，首先要把青蘿卜洗干凈，然后再切成片狀，皮不用去除，再把青蘿卜裝到一個(gè)大的容器當(dāng)中鋪平，放到外面晾曬干，冬天大概需要曬半天左右，不管有沒有太陽都可以，但不能放在濕熱的房間里面，然后曬好以后就需要開始撒鹽，每一片蘿卜上面最好都沾有鹽分，然后就可以把青蘿卜放到壇子里面腌制一下，到第3天需要再一次撒上一些食用鹽，再加入蒜，生姜以及白酒密封腌制5天左右，腌制了好后曬干保存，這樣就可以吃了，在制作的時(shí)候要注意光照的時(shí)間一定要充足。
青蘿卜條怎么切
切青蘿卜條首先需要把青蘿卜清洗干凈，先切成片狀，然后再把青蘿卜片切成條，右邊的手垂直向下切，左邊的手按住蘿卜片慢慢的往后退，這樣就可以非常輕松的切青蘿卜條，不管是切細(xì)的還是切粗的都可以。
青蘿卜怎么吃
可以做青蘿卜燉羊肉，需要準(zhǔn)備香菜，山楂干，青蘿卜，羊肉，胡椒粉，鹽，料酒，香葉，草果，小茴香，花椒，八角以及生姜，先把羊肉清洗干凈，然后切成塊，放到水里面浸泡一下，中間需要換水，然后鍋中加入適量的水，用大火燒開，再繼續(xù)煮2~3分鐘左右，浮沫撇掉，羊肉撈出來沖洗干凈，青蘿卜洗干凈以后切成塊狀，然后再把山楂干，生姜一起放進(jìn)一個(gè)布袋子里面裝好，羊肉放進(jìn)砂鍋當(dāng)中加料包，再加入適量的熱水，用大火燒開，加料酒再次燒開后，改成小火慢慢的燉煮到羊肉熟爛，蘿卜放進(jìn)去煮爛，需要把浮沫撇干凈，等到差不多的時(shí)候就加一些胡椒粉調(diào)味，盛到碗里面，撒上一些香菜就可以吃了。
還可以制作青蘿卜排骨湯，需要準(zhǔn)備枸杞，味精，食鹽，料酒，生姜，蔥段，青蘿卜以及排骨，排骨放到開水鍋里面焯燙一下?lián)瞥鰜砬逑锤蓛?，然后再放到煮鍋?dāng)中，加入適量的水，蓋上蓋子用大火煮開浮沫撇掉，加入適量的料酒，再改成小火慢慢的燉煮，把青蘿卜處理一下，把皮去除切成塊狀，等到排骨七成熟的時(shí)候就把青蘿卜放進(jìn)去蓋上蓋子，大火再次煮開以后改成小火，等到蘿卜浮起，加入適量的食鹽味精調(diào)味，再加一些蔥末枸杞就可以盛出來吃了。
還可以做青蘿卜絲燉蝦，需要準(zhǔn)備料酒，鹽，生姜片，色拉油，雞粉，白玉菇，蟹味菇，大蝦以及青蘿卜，先把大蝦處理干凈，蝦線去除，加入適量的料酒，把青蘿卜的皮去除切絲，蟹味菇，白玉菇也需要好好清洗干凈，然后鍋中加入適量的水燒開，青蘿卜放進(jìn)去焯燙一下，然后再撈出來水分瀝干，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜絲放進(jìn)去爆出香味，大蝦放進(jìn)鍋中煎熬一下，然后就可以加入蘿卜絲翻炒，加入菌菇，然后再把大蝦放進(jìn)去一起翻炒均勻，加入適量的清水，一直煮到湯汁濃稠，用一些鹽來調(diào)味，淋上一些香油就可以出鍋吃了。
吃青蘿卜的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍┣嗵}卜能夠讓消化功能變得更好，它里面的膳食纖維含量非常豐富，而且又含有酶類物質(zhì)，能夠讓消化液分泌變得更多，胃黏膜得到有效保護(hù)，腸道蠕動(dòng)的速度也可以變得更快，這樣食物進(jìn)入身體以后就可以被更好的消化，能夠讓身體代謝的速度有所提高。
吃一些青蘿卜可以讓抵抗疾病的能力變強(qiáng)，它里面含有纖維木質(zhì)素，身體吸收以后就能夠讓免疫細(xì)胞再生能力變得更強(qiáng)，讓免疫球蛋白的數(shù)量有所增加，而且還可以減少細(xì)菌病毒對(duì)身體造成的傷害。
吃一些青蘿卜還能達(dá)到潤(rùn)肺止咳作用，殺菌消毒的效果也是非常好的，如果因?yàn)榉窝谉岫鹂人詥栴}，那么就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣嗵}卜汁，如果出現(xiàn)了呼吸不通暢的情況或者有肺炎氣管炎問題，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣嗵}卜汁，起到有效的改善疾病作用。
吃青蘿卜還可以預(yù)防癌癥，它里面含有木質(zhì)素，而且還含有微量元素硒，是一種很好的抗癌成分，青蘿卜里面含有植物纖維素以及膳食纖維，可以把身體里面的垃圾有效清除，這樣致癌物質(zhì)的生成就不那么多，達(dá)到預(yù)防癌癥作用。
上面介紹的就是青蘿卜條的正確腌制方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要讓青蘿卜條的味道更好，就可以試試上面這些制作方式，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢越o身體健康方面帶來的幫助也非常大，可以起到預(yù)防疾病作用。
人的身體需要很多種維生素，大部分的蔬菜和水果都富含維生素，這其中就包括芹菜，芹菜含有豐富的維生素a以及維生素c等等，另外富含鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)元素，芹菜具有廣泛的治療作用，比如大家都知道芹菜能夠治療高血壓疾病，芹菜的吃法非常多，下面學(xué)習(xí)腌芹菜來吃的方法。
怎樣腌芹菜好吃？
芹菜是一種十分常見的家常菜品，它能降血壓也能減肥美容。平時(shí)人們多以炒食為主，但是也有些人說芹菜生吃保健功效最出色。于是人們就想把它腌制以后直接食用，但是卻不知道芹菜怎么腌才好吃。下面就把芹菜的腌制方法寫出來，喜歡吃芹菜的朋友快來學(xué)學(xué)吧。
芹菜的腌制方法，腌芹菜怎么做好吃
腌芹菜的材料
芹菜腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，最好是隨腌隨吃，平時(shí)在家中制作時(shí)可以取芹菜一千克，生姜一小塊，大蒜一頭，紅椒一個(gè)，食用鹽適量，干凈的容器一個(gè)。
腌芹菜的做法步驟：
1、把準(zhǔn)備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然后再用清水把它們洗凈，去掉不分以后把它們切成段狀備用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。
3、把切好的芹菜與大蒜和生姜與紅辣椒放在一起調(diào)勻，然后再加入食用鹽調(diào)勻以后放在陰涼的地方腌制，四五個(gè)小時(shí)以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道會(huì)更加出色。
4、腌芹菜的做法雖然很簡(jiǎn)單，但是在制作的過程中，大家一定要注意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油，不然會(huì)容易發(fā)生變質(zhì)，想讓腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用時(shí)，加入適量的麻油進(jìn)行調(diào)味。
芹菜泡菜需要多長(zhǎng)時(shí)間可以吃？
由于芹菜的質(zhì)地比較脆硬，入味比較難，所以需要浸泡的時(shí)間比較長(zhǎng)一些。芹菜泡菜，如果是單獨(dú)浸泡的話，夏天需要浸泡7-8天的時(shí)間，而冬天需要浸泡15天的時(shí)間，取吃食用的時(shí)候可以取一塊試試，如果沒有完全入味的話，那么可以繼續(xù)的浸泡幾天再食用。
雞蛋里面富含豐富的蛋白質(zhì)，多吃雞蛋能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是雞蛋如果只是煮著吃的話會(huì)毫無味道，因此有很多人會(huì)想到把雞蛋腌起來吃。腌雞蛋就是將雞蛋和很多種調(diào)料放到一起，時(shí)間久了之后，讓調(diào)料的味道進(jìn)入到雞蛋里面，雞蛋會(huì)變得更香，那么怎么樣腌雞蛋才好吃呢？
方法一、
雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準(zhǔn)，還需要少許的白酒（能使雞蛋出油，沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易）方法： 1.將容器洗凈擦干避免容器不干凈導(dǎo)致臟物進(jìn)入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產(chǎn)生異味2.將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴(yán)。20天左右后就可以開吃了。
方法二、
春天，雞蛋豐收，真是腌咸蛋的最好時(shí)機(jī)，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。
然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
其中：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。
腌雞蛋方法怎么吃好？以上內(nèi)容，您看了，可以跟著學(xué)習(xí)下。腌雞蛋并不難，難的是您沒有耐心做。美好的生活，需要我們不斷的調(diào)味，不斷的改變，不斷的付出。如果想讓我們的生活過的美好，過的幸福，就從改變味覺開始吧。動(dòng)動(dòng)我們的手指，動(dòng)動(dòng)我們的大腦，相信我們的生活過的一定很甜蜜。
平時(shí)，很多人都喜歡吃一些口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量又低的東西，蘿卜就是其中一種。它已經(jīng)有很久的歷史了，在明朝的時(shí)候就已經(jīng)有了。品種非常多，綠色、青色是比較常見的。它的做法很多，炒、腌等?？诟蟹浅Ｋ?，搭配其它東西一起吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富。一起和看下。
腌青蘿卜怎么腌
首先，準(zhǔn)備好材料，適量的青蘿卜，輔料醋、辣椒、醬油、白糖。將蘿卜洗干凈，削皮，再把它切成條狀，像手指那樣粗就可以了。然后放鹽去腌一下，大概三個(gè)小時(shí)，擠出它里面的一些水分。如果很咸，可以用水去洗一下。然后把它放在有陽光的地方曬，經(jīng)常翻動(dòng)它，晚上把它拿回來，曬幾天后，再用開水去掉它表面的一身浮塵。加些白糖、鹽、醬油去腌，然后把它倒入一個(gè)干凈，沒有油的罐子里，放些水進(jìn)去，放兩天就可以了。如果不想加白糖，也可以放些醋、木糖醇進(jìn)去，味道也很好。配粥或米飯來吃，非常爽脆。
除了用白醋，也可以用米醋去腌。喜歡吃辣，也可以加些紅色的干辣椒，非常開胃。也可以和芥菜一起做來吃，味道更好，不管是大人還是小孩都可以吃。但在腌的時(shí)候，要注意，時(shí)間要長(zhǎng)一些，口感才會(huì)更好，更入味。
一般蘿卜有很多品種，在腌制之前，最好選那些皮較薄，較嫩，新鮮的蘿卜。這些才是好的，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富，然后將它洗干凈，去掉它的葉子和根部，再切成4厘米長(zhǎng)，三厘米寬的形狀。在腌的過程中，要給經(jīng)常給它換缸，每天換兩次，腌4天或一周。在換缸時(shí)，要倒出它里面的一些蘿卜汁，再加些鹽、其它的調(diào)味料進(jìn)去，味道會(huì)更好。在腌的時(shí)候，也可以加些辣椒醬，口感更好。它對(duì)身體很好，經(jīng)常吃，能排去體內(nèi)更多的毒素，特別適合在夏天的時(shí)候吃。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長(zhǎng)胖。還可以讓身材更苗條，保健效果很好。
腌青蘿卜怎么保存
可以放在一些陰涼的地方，密封好保存。也可以把它放在冰箱冷藏室里保存，不會(huì)那么容易變質(zhì)。但在保存時(shí)，要放入一些干凈，沒有油的瓶子里，密封好，不要讓空氣進(jìn)去，才會(huì)存得更久，口感更好。千萬不要把它放在溫度太高，有陽光的地方，會(huì)影響它的口感，還容易變質(zhì)。
腌青蘿卜可以怎么吃
它的吃法有很多，可以直接涼拌，或和其它東西一起炒來吃，很健康。也可以拌面或拌飯來吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更容易消化。直接生吃也可以，是一種減肥的好東西，可以降低血壓，排出體內(nèi)更多的毒素。涼拌時(shí)，可以放些芝麻油，白糖、醋，攪拌均勻，再切成絲就可以吃了。
搭配肉一起吃，也很美味，比如豬肉、雞肉等。在做的過程中，要將它洗干凈，切成塊狀或絲狀，再放在開水里燙一下，大概三分鐘，把它撈出來瀝干水分。然后放油進(jìn)鍋里炒，先炒調(diào)味料，有香味出來時(shí)。把肉放進(jìn)去，加點(diǎn)醬油、水，翻炒均勻，煮三分鐘，當(dāng)它變色后。把蘿卜放進(jìn)去，炒均勻，加點(diǎn)鹽，就可以盛出來吃了。也可以不加，因?yàn)橐话汶邕^的蘿卜本身是咸的，吃多了，對(duì)身體不好。也可以和排骨一起燉湯來喝。但在做時(shí)，不要煮太久，太爛，會(huì)影響它的口感。
把它剁碎，和豬肉一起做成餃子餡，也很美味，營(yíng)養(yǎng)很豐富，對(duì)身體很好。經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的蘿卜、豬肉。輔料生抽、鹽等。然后把所有材料洗干凈，將蘿卜去皮，切成絲。再剁碎，加點(diǎn)鹽進(jìn)去。然后把豬肉切小，剁碎，加點(diǎn)花生油，和蘿卜一起攪拌均勻，餡料就做成了，就可以用來包餃子吃了。
腌青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它對(duì)身體很好，里面有很多礦物質(zhì)。熱量也很低，味道有點(diǎn)甜又有點(diǎn)辣，口感很好，非常適合在減肥的時(shí)候吃?？梢宰屓说拿庖吡Ω茫€能預(yù)防很多疾病、癌癥等。對(duì)腸胃很好，還能降低血壓。雖然它營(yíng)養(yǎng)很好，好處很多，但也不要一次吃太多，適量就可以了，一般一周吃兩次比較好。
上面就是關(guān)于腌青蘿卜的一些知識(shí)和做法。平時(shí)有空，可以多做來吃。拌粥或拌飯，都可以，能讓人的胃口更好，食欲更好。還容易消化，不管是老人還是小孩都可以吃。做法也不是很難，價(jià)格也實(shí)惠，還容易保存，放很久都不會(huì)變質(zhì)。
蝦皮不僅味道鮮美，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，再搭配尖椒，可以稱得上是一道美食佳肴了。在一定程度上，尖椒還可以起到提蝦皮的鮮味的作用，深受廣大朋友的喜愛。那么，尖椒炒蝦皮的做法是什么呢？
首先，購買新鮮的尖椒和優(yōu)質(zhì)的蝦皮，把尖辣椒洗凈后切成小圈和蝦皮擇凈雜質(zhì)。然后，鍋里倒入適量的油，等油熱后 放入生姜進(jìn)行爆香、倒入蝦皮，亦或者是蝦皮與辣椒一起入鍋，小火翻炒。一定要注意蝦皮炒制時(shí)要小火，防止把蝦皮炒干。直至蝦皮微變色即可。
最后倒入切好的尖椒，小火炒制，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，就可以出鍋享用。因?yàn)槲r皮有咸度，在放置調(diào)味品時(shí)應(yīng)注意量度，以免過多影響口感。另外，切辣椒一定要戴手套，以免會(huì)出現(xiàn)燒手的感覺。
美味的尖椒炒蝦皮就制作完成了，作為一道常見的家常菜，常出現(xiàn)在家家戶戶的飯桌上，深受廣大朋友的喜愛，又具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，制作方法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試制作，這樣吃起來也方便，還可根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)制。
每年到了夏天的時(shí)候，環(huán)境氣溫都是比較高的，在這樣的環(huán)境下，人很容易變得沒有胃口，什么東西都不想吃，長(zhǎng)期如此的話，精神活力也會(huì)大大下降，會(huì)對(duì)學(xué)習(xí)和工作造成影響，這時(shí)候就可以吃一些泡菜，吃泡菜具有開胃作用，能夠增強(qiáng)食欲，下面教大家腌泡菜來吃的方法。
怎樣腌泡菜又快又好吃？
腌制泡菜的壇子
泡菜好不好吃，首先要選對(duì)一個(gè)好壇子，要是選了一個(gè)漏氣的壇子，做出來的泡菜就會(huì)不脆，還會(huì)有一股怪味，甚至?xí)l(fā)霉，做了等于白做。那么要如何檢驗(yàn)一個(gè)壇子是否漏氣呢，首先準(zhǔn)備一張紙，再打一碗水倒在壇子的邊緣，把紙點(diǎn)然后趕緊丟進(jìn)壇子里面，然后馬上蓋上蓋子，如果看見壇子邊緣的水吸進(jìn)去了，那就是好壇子，如果沒有動(dòng)靜，則說明是漏氣的。選的壇子最好是用那種泥土燒制的，旁邊要有一個(gè)可放水的邊緣，里面有一個(gè)內(nèi)蓋。
蔬菜要曬干
當(dāng)選好要做的泡菜原料時(shí)，最好是提前一二天就將蔬菜放在太陽底下曬干，做出來才會(huì)脆，要是不將蔬菜水分瀝干，在炮制的過程中就會(huì)因?yàn)辂}分而失水，造成腌制的容器中有大量的水溢出，就會(huì)影響泡菜的口感。還有一點(diǎn)，就是腌泡菜的水最好是用“井水”，如果沒有井水的話，可以選擇涼白開，再加上一些佐料，按照自己的口味來，鹽、花椒、老姜、白酒都是要必須放的，和蔬菜一起攪拌均勻，最后再放進(jìn)壇子里密封好。
定期翻壇子
壇子密封好后，最好是每周翻動(dòng)一下泡菜，翻動(dòng)的時(shí)候要用干凈的筷子，不要用沾水沾油的筷子，那樣泡菜容易壞。要是發(fā)現(xiàn)泡菜里出現(xiàn)白沫沫，那是正常的沒有壞掉，是因?yàn)榘拙品藕望}放少了，再加一點(diǎn)進(jìn)去就好了。還有一點(diǎn)要記住了，就是壇子邊緣的水，最好每隔兩天換一次水。
辣椒，作為很好的調(diào)味品之一，一直以來都是很多人，特別是南方人所喜愛吃的。當(dāng)人食欲欠佳時(shí)，來上點(diǎn)辣椒，那真的是一種很好的開胃料。辣椒不僅具有能加速消化液分泌、增強(qiáng)食欲的功效，而且在冬天吃辣椒還能起到御寒的作用。腌辣椒是一種比較常見的辣椒制作方法，讓我們看看如何才能腌制出美味可口的辣椒。
一、油腌剁椒
原料：小紅尖辣椒、鹽、生姜末、蒜末、食用油、麻油
準(zhǔn)備：先將小紅尖辣椒洗凈，然后晾干，注意要陰干，不用太陽曬。晾干后剁成很小的段。
做法：
把剁好的辣椒放到大容器里，放鹽、少許生姜末、蒜末一起揉一刻鐘左右，再加食用油完全摻和均勻。把辣椒裝入干凈的玻璃瓶里，裝的時(shí)候要擠壓緊些，裝滿瓶子后上面用麻油封口，再擰緊蓋子密封15～20天左右就可以吃了。
二、鹽腌剁椒
原料：牛角椒、鹽。
做法：牛角椒洗凈晾干后去蒂，連籽一起切碎，用鹽拌透，咸度由各家自己調(diào)控。然后裝進(jìn)玻璃瓶，蓋上蓋子密封半個(gè)月就能吃了。如果加點(diǎn)蒜泥和花椒面一起腌更好吃。
三、生泡辣椒
原料：新鮮辣椒、鹽、花椒、生姜片。
準(zhǔn)備：新鮮辣椒洗凈，晾干。
做法：用開水把鹽沖開，放入花椒、生姜片后成腌汁，冷卻后倒入壇子或玻璃瓶?jī)?nèi)，把辣椒放進(jìn)去密封泡一個(gè)月以上就可以吃了。
四、自制辣椒醬
原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、鹽。
準(zhǔn)備：朝天椒洗凈晾干后用攪拌機(jī)攪碎成糊狀。芝麻、花生米分別炒熟后，冷卻，花生切碎。
做法：鍋內(nèi)放油，油量要保證能把辣椒淹進(jìn)去。熬制出辣香味后，在快起鍋的時(shí)候把芝麻和花生放進(jìn)去。熬香后放鹽拌透，冷卻后放進(jìn)玻璃瓶，密封，放冰箱保存7天左右即可。
五、辣椒腌制法
原料：新鮮辣椒、大蒜適量、生姜適量、高度白酒、食用鹽。
準(zhǔn)備：腌制辣椒時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的辣椒和大蒜以及生姜各適量，另外要準(zhǔn)備高度白酒和食用鹽。正常情況下大蒜數(shù)量應(yīng)該是辣椒數(shù)量的1/3，具體比例可以自己掌握。
做法：把準(zhǔn)備好的辣椒洗凈以后去掉水分，然后順著切開，再把它切成小段。大蒜和生姜全部洗凈以后，剁成細(xì)末。把切好的辣椒和姜蒜末放在一起調(diào)勻，加入適量白糖和食用鹽，以及準(zhǔn)備好的高度白酒調(diào)勻以后，裝入的可以密封的瓶子中，封好口然后存入冰箱，兩個(gè)星期以后，里面的辣椒就能腌好。
青尖椒很多人們?cè)诳吹揭院缶蜁?huì)覺得非常辣，總是不太敢去吃，其實(shí)青尖椒當(dāng)中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富，在攝入以后就可以防止自己出現(xiàn)癌癥這種惡性腫瘤疾病，就連一些熱愛減肥和運(yùn)動(dòng)的人們就可以通過青尖椒來達(dá)到減肥的效果，還可以補(bǔ)充自己在運(yùn)動(dòng)以后所出現(xiàn)的身體機(jī)能低下。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用[3]
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。
四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。
青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免維生素C損失過多。
【宜】
青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。
青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。
青椒與肉類同食，可以促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收。
青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
【忌】
青椒與黃瓜同食，會(huì)影響人體對(duì)維生素C的吸收，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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