腌青尖椒的具體做法
時(shí)辰與養(yǎng)生的具體關(guān)系。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“腌青尖椒的具體做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
腌青尖椒其實(shí)就是做腌辣椒的一種方式，我們都知道適當(dāng)?shù)氖秤靡恍├苯罚梢院芎玫母纳剖秤陆?，以及飲食油膩的問題，下文就是具體的介紹青尖椒的做法步驟。
做法之一
所需原料
青尖椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
將青尖椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
做法之二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
做法之三
曬到6成干的青尖椒10斤，食鹽1斤，蒜1斤，生姜1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩（可以用其它的調(diào)料代替）瓷缸1個(gè)，小石頭3個(gè)（用來壓辣椒）。
制作步驟
1、將7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。
2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，將它們切成碎片。（注意不要用水洗）放到鐵盆中待用。
3、把植物油燒熟倒到裝蒜和生姜的鐵盆中，并攪拌讓蒜，生姜和油均勻的混合。
4、將醬油醋混合燒開，在里面放上雞精，白糖。等到?jīng)龅?0度左右時(shí)在放入白酒和五香粉（其它的調(diào)料）。并攪拌均勻。
5、把辣椒用小刀從中間切開，在做好的液體料中蘸好，放到洗凈的瓷缸中，
6、用石頭壓住瓷缸里的辣椒，讓后將剩余的液體料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
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醬油是每家每戶必備的調(diào)味料，它有提鮮、提香、上色之效，像平時(shí)家庭烹制葷菜都會(huì)放點(diǎn)醬油上色、提鮮。醬油也可以作為腌制材料用來腌制食材，腌青尖椒就是常見的一種，腌完的青椒和其他腌制的材料一樣，可以當(dāng)做咸菜來用。本文介紹了腌制青辣椒的做法，一起來看看吧。
腌制方法：精選新鮮、完整、質(zhì)感好的青辣椒洗凈，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中，備用。
腌制青辣椒的做法
自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒有水。太陽下，兩個(gè)小時(shí)應(yīng)該就可以了!
晾干水分后，用刀把辣椒頭去掉，然后把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆里讓它慢慢的出水。(由于我時(shí)間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾干，加速出水減少時(shí)間。)
鍋燒熱，倒入調(diào)和油，加入花椒和香葉后轉(zhuǎn)小火，依次放入蔥姜蒜炒一會(huì)，然后倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鐘關(guān)火，晾涼后倒入白酒。這樣醬料就做好了。
最后就像這樣，把辣椒裝進(jìn)塑料盒子里，倒入晾涼后的醬料，然后攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處保存。3-7天即可食用，酸辣甜!
蔬菜腌制，是中國應(yīng)用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法。腌青辣椒、發(fā)酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。
泡菜是大家都非常喜歡的一種食物，泡菜不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃泡菜不但有利于預(yù)防一些腸胃疾病而且還能起到減肥瘦身的好處，所以我們一定要懂得如何自制出泡菜才行，泡菜的腌制方法非常的簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就能做出來，下文給大家介紹一下腌泡菜的具體做法。
泡菜的腌制的做法步驟
1. 要想泡出來的泡菜爽口，第一要挑一個(gè)好的壇子最重要，如果壇子漏氣的話泡出來的菜會(huì)不脆，而且會(huì)有一種怪味。壇子最好要泥土燒制的，旁邊有邊可以放水的那種，里面還有一個(gè)內(nèi)蓋，挑的時(shí)候先叫老板幫準(zhǔn)備一張紙，再打一碗水倒再壇子的邊緣，把紙點(diǎn)燃后趕緊丟到壇子里面，馬上蓋上蓋子，如果看到蓋子迅速地把水吸進(jìn)去了，就說明壇子是好的，如果沒動(dòng)靜就說明它是漏氣的。
2. 壇子拿回家洗干凈后直接把井水倒進(jìn)去，加鹽、酒、紫蘇、那些要放進(jìn)去泡的東西最好先晾曬干水分才一塊放到壇子里泡，邊緣倒上自來水，蓋上蓋子，大約十天左右就酸了。
3. 如果要起熟水的就用涼白開加那些配料就可以了。
4. 最好一周去翻動(dòng)一下，切記!不要用沾油的筷子去翻動(dòng)!不然馬上會(huì)壞的!如果看到上面有白點(diǎn)說明鹽和酒少了，不是壞了，只要再加點(diǎn)酒和鹽就可以了，開始不要加太多鹽，萬一淡了還可以加，因?yàn)閴拥拇笮〔坏?，所以鹽的份量不好定。
在上面的文章里面我們介紹了什么是泡菜，我們知道泡菜不但非常好吃而且還有很好的保健功效，經(jīng)常吃泡菜有利于我們的身體健康，上文介紹了腌泡菜的具體做法。
青尖椒吃起來的時(shí)候味道會(huì)非常辛辣的，這樣很多人都是沒有辦法接受的，這個(gè)時(shí)候就可以將青尖椒腌制來吃的，這樣的話才可以讓味道變得更加好吃一些的，而且盡量在腌制的時(shí)候放入一些其他的調(diào)味料，會(huì)使得本身的口感變得更加的豐富多彩一些，比如說生姜也是需要的，最好就是要腌制足夠的時(shí)間，要腌制大概一個(gè)月左右的時(shí)間。
制作方法
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。
2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴?？墒乔嘟吩撛鯓犹暨x呢？這里教您三個(gè)竅門。
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。
3、四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長環(huán)境好，營養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富。
平常在家里相信大家都有腌青菜的習(xí)慣，不同的青菜在腌制的方法上分會(huì)有不同，對(duì)于剛開始接觸的朋友來說可能有些注意事項(xiàng)還不怎么清楚，比如說青尖椒的腌制，腌制青尖椒需要注意的事項(xiàng)有哪些，細(xì)節(jié)問題需要被注意，因?yàn)樗鼈兪顷P(guān)系到最后口感的關(guān)鍵，下面我們要說的是腌青尖椒用生抽怎樣腌!
腌青尖椒是一種家常腌制美食，口味咸辣，可用作下飯菜，它含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀
腌青尖椒的制作方法
主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩，姜1兩，八角1兩，花椒1兩，味精1兩，白糖1兩，醋1兩，生抽剛剛沒過辣椒即可
步驟：
1. 辣椒洗凈控干水。
2. 用小刀切掉辣椒把。
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味。
4. 最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開口子會(huì)更容易些。
5. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片。
6. 八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7. 花椒備用。
8. 味精備用。
9. 生抽備用。
10. 醋備用。
11. 腌制辣椒的容器洗凈晾干備用。
12. 一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和生抽。
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時(shí)間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了!
要注意的是，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，腌青尖椒中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
尖椒溜肥腸這種食物是不是很多朋友在生活中都比較喜歡吃，但是對(duì)于它的制作方法卻不知道呢。其實(shí)我們?cè)谏钪惺秤眉饨妨锓誓c都知道肥腸的處理方法是非常重要的，因?yàn)榉誓c有一種氣味，如果我們沒有處理好，可能會(huì)對(duì)于我們制作尖椒溜肥腸造成一定的影響，希望大家可以多去了解它的處理方法。
肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水 青椒肥腸開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會(huì)那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲。
主料：肥腸400克，尖椒100克。
配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克。
做法：
(1)肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分;尖椒切片;大蒜剝皮，切成末。
(2)將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時(shí)下鍋稍炸，撈出;余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可。
(3) 火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時(shí)候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)!
從文章的介紹中，我們可以學(xué)習(xí)到尖椒溜肥腸的制作方法是怎樣的，但是我們要知道尖椒溜肥腸這種食物制作棄療需要一定的時(shí)間，關(guān)鍵是在肥腸的處理方面上，所以我們建議大家可以好好對(duì)待文章介紹的尖椒溜肥腸的制作方法。
蘿卜是價(jià)格很便宜的食材，比如白蘿卜這種食材很容易獲得，很多人會(huì)用蘿卜來燉湯吃，今天為大家推薦腌蘿卜，蘿卜被中國人稱為小人參，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有豐富的碳水化合物，還含有多種維生素，維生素c的含量也很高，下面介紹腌蘿卜的方法。
一、自制腌蘿卜
材料
白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹干，待用。
2、自制一個(gè)醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
二、腌蘿卜
材料
白蘿卜1根，鹽10g白糖30g，香油適量
做法
1、白蘿卜洗凈，切成薄片，加鹽后用手不停地搓，腌5分鐘。
2、將白蘿卜片用清水沖洗干凈，然后攥干水分，加糖繼續(xù)不停的搓，再腌5分鐘
盛盤，淋入少許香油即可。
三、腌蘿卜條
材料
干蘿卜條200克，韓國干辣椒粉（要粗的），獨(dú)頭蒜4枚搗碎，姜1大塊切碎，好吃味濃的不太咸的醬油500毫升，白糖200克，味精少許
做法
1、蘿卜干用清水去污洗凈后，攥干，放入大的鍋里（大盆也行），便于攪拌。糖、醬油、味精調(diào)和至咸甜合口（這里最關(guān)鍵，你的口感決定一切），醬油太咸的話，可以兌點(diǎn)水。
2、調(diào)好以后倒入裝有蘿卜條的鍋里，放入姜蒜攪拌，根據(jù)自己辣的口味，添加韓國辣椒面。拌好后，蓋嚴(yán)蓋子。要不蘿卜味挺難聞的。
四、韓式腌蘿卜
材料
白蘿卜1根，鹽少許，蔥適量，姜1小塊，蒜4瓣，韓式辣椒醬適量，白糖適量，梨絲適量，辣椒粉適量，魚露2小匙
做法
1.白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時(shí)間大概為1個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)成簡單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發(fā)苦。
2.小蔥切段；姜和蒜也要切碎。
3.這時(shí)蘿卜和腌漬的調(diào)料都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調(diào)料攪拌均勻，放到保險(xiǎn)盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個(gè)小時(shí)也就可以吃了。
辣醬的種類真是多種多樣，喜歡辣醬的人也不在少數(shù)，隨著夏季的到來新鮮的青尖椒開始上市，喜歡吃辣醬的朋友完全可以趁此時(shí)機(jī)多做一些自己喜歡的辣醬，下面的文章要說的就是這樣的內(nèi)容，專門給大家說說青尖椒辣醬做法，感興趣的話一是看看文章而是趁此機(jī)會(huì)買點(diǎn)青尖椒自己動(dòng)手做一些!
青尖椒辣醬是一道美食，主要制作材料是青尖椒，配料是洋蔥，調(diào)料是植物油、醋等。這道美食的制作方法是將青椒炒制后放入其他材料密封儲(chǔ)藏。
材料
植物油15毫升，新鮮青尖椒20條(辣味)，切絲，蒜頭3瓣，剁碎，洋蔥半個(gè)，剁碎，鹽4.5克，水450毫升，蒸餾蘋果酒醋225毫升
做法一
1.取一個(gè)中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置于大火上，下油，尖椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鐘。然后加水煮20分鐘，其間不斷攪拌。關(guān)火，將混合物放室溫下冷卻。
2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機(jī)攪幾下。
3.將攪好的醬倒進(jìn)已消毒的密封罐里，并蓋緊蓋子。這罐尖椒醬在冰箱里可存放6個(gè)月。
做法二
1、將20條青椒洗凈晾干水分，根據(jù)辣味添加5-10條朝天椒，一同切碎或者用料理機(jī)打碎，混合，放鹽拌好入陶瓷盆，用保鮮膜密封好，上鍋蒸15分鐘，取出室溫下放涼;
2、坐鍋倒油燒熱，放花椒粒慢炸爆香，待變黑的時(shí)候撈出，現(xiàn)在就是花椒油了。
3、在花椒油里面放蒜丁慢炸爆香，出蒜香味就關(guān)火，將熱油帶蒜丁倒入蒸好的青椒內(nèi)，倒入醋，攪拌好，放室溫下再放涼;
4、將放涼的青椒醬倒入已消毒的密封陶罐，入冰箱保存，隨吃隨取。
5、我用來做吃餃子的蘸醬，辣味自己可以控制，喜歡吃辣的做的時(shí)候可以多放點(diǎn)朝天椒。
青筍的味道可口，吃起來清爽干脆，搭配上排骨食用，更是味道鮮美，營養(yǎng)豐富，那么今天小編就為大家分享一下，青筍燉排骨的具體做法，大家一起來看吧！
新鮮萵筍1根，排骨半斤，生姜半塊，油適量，鹽適量
萵筍燉排骨做法:
1.排骨洗凈，用開水淖過；萵筍去皮，切成長方塊兒；生姜切絲。
2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香；接著倒入排骨翻炒；約炒五至八分鐘，當(dāng)排骨表面炒得略為焦黃時(shí)，加入大碗清水（水量沒過排骨表面），用大火煮開，再轉(zhuǎn)為中小火，加蓋燜煮。
3.燜煮約半個(gè)鐘點(diǎn)后，鍋中湯汁只剩下小半，此時(shí)加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻。
4.把炒鍋內(nèi)的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。
小訣竅:
特別提示：
做這一道菜，要十分注意萵筍和排骨同煮的火候。如果太早加入萵筍，或者排骨湯汁留得太多，萵筍就會(huì)燉得太綿太爛，影響口感。
因?yàn)槿n筍是最后才加入的，煮的時(shí)間不長，所以最后一個(gè)步驟中最好改用砂鍋來燉，這樣可以讓它充分吸收排骨肉湯的香味兒。
通過小編上面的分享大家對(duì)于青筍燉排骨是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就按照小編分享的方法，自己也動(dòng)手嘗試著做一做吧！
家常腌制尖椒的方法還是非常簡單，只要人們能夠掌握好腌制時(shí)候的配料比例和腌制時(shí)間就會(huì)讓自己腌制出來的尖椒變得更加好吃一些，那么就應(yīng)該要使用到榨菜缸來進(jìn)行腌制，這種工具腌制以后的味道就會(huì)更快回味無窮一些，還可以使用粽葉把，這樣覆蓋在腌制菜肴的上面就會(huì)加快發(fā)酵時(shí)間。
1、制作工具：舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
2、工藝配方：以加工一榨菜缸酸辣椒為標(biāo)準(zhǔn)，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
3、工藝流程：
(1)把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。
(2)挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。
(3)往榨菜缸內(nèi)倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分?jǐn)嚢韬箪o置幾天。
(4)待缸內(nèi)的水略帶有酸味時(shí)便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。
(5)10多天后，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費(fèi)原料。
4、注意事項(xiàng)：
(1)辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點(diǎn)水分入缸，否則將會(huì)影響保質(zhì)期和產(chǎn)品質(zhì)量。
(2)鮮辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動(dòng)，如在缸口出現(xiàn)一些白色的泡沫，則要及時(shí)撈掉。
酸辣椒，也叫泡辣椒。這是最開胃的辣椒菜?，F(xiàn)在在農(nóng)村，入秋后，很多農(nóng)家把吃不完的辣椒，用壇子酸水泡起來，整個(gè)整個(gè)的，等泡到一定的時(shí)間，辣椒變成了姜黃色，肉質(zhì)很脆，里面充滿了酸水，咬一口，酸中帶甜，甜中帶辣，真是爽口好吃。而在城里，酸辣椒往往作為配料。比較常見的酸辣椒菜有：酸辣椒炒雞丁，酸辣椒蒸魚頭，酸辣椒炒干泥鰍。因?yàn)樗崂苯酚腥バ鹊墓δ?，而且酸味可以進(jìn)入葷菜中，讓人吃了不膩人。
蝦米這種食材我們?cè)谏钪惺潜容^常見的的，它可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，比如拿來制作蝦米炒雞蛋以及蝦米粥等，所以對(duì)于蝦米這種食物我們?cè)谏钪袘?yīng)該要對(duì)于它的做法有一定的了解，這樣我們就能夠在生活中食用到美味的蝦米了，希望大家可以來了解一下這篇文章。
海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。現(xiàn)在就來看看蝦米怎么做吧。
【別名】：海米、金鉤、開洋
【食量建議】：每次30~50克
【適宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食
食材用料：
小蝦一斤
面粉50g
生粉50g
五香粉10g
1.這個(gè)小蝦要洗干凈，我洗了3遍
2.洗完后要用鹽腌制20分鐘左右，腌制好后放入10g的五香粉
3.g淀粉
4.g面粉
5.然后攪拌均勻
6.鍋中倒入油，油溫8成熱放入蝦面糊，炸至金黃撈出
用料主料
蝦米30克
冬瓜500克調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量香油少許
冬瓜去皮去瓤，切片備用;海米用清水沖一下，泡15分鐘
熱鍋熱油，爆香姜絲蔥末，加海米炒到稍變色
加入加入冬瓜片，翻炒均勻
加入泡海米的水，燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了
出鍋時(shí)淋麻油，鹽調(diào)味
看了以上的做法，是不是覺得特別的簡單，如此香脆美味的蝦米，讓每個(gè)愛它的人都覺得是非常的有福，這是簡單又可以讓我們單調(diào)的生活增加樂趣的方法，不過蝦米是比較小的，買來的時(shí)候會(huì)有很多的泥沙，所以在做之前要洗的干凈，而且要把水分用干，這樣做出了的蝦米更好吃你，所以希望以上的做法各位已經(jīng)學(xué)會(huì)了。
在江南地區(qū)，相信很多朋友都是比較喜歡吃田螺這種東西的吧，但是很多朋友會(huì)認(rèn)為這種食物是比較臟的，而且含有的細(xì)菌比較多，這種說法確實(shí)是正確的，所以我們應(yīng)該要在生活中先將田螺養(yǎng)幾天讓它體內(nèi)的垃圾釋放出來，然后我們還要加入一些酒來殺出田螺中的細(xì)菌，這樣我們吃起來才不會(huì)有影響。
一般人群均可食用。尤適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人;適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝者。田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。炒田螺的時(shí)候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。田螺炒至可多加一些糖，湯汁味道足，田螺肉更鮮美。炒田螺我一點(diǎn)水沒加，都是田螺自己滲出的水。炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。
菜譜做法：
1.田螺買回后，放清水里養(yǎng)3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出，濾水。
2.鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。
3.炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺。
4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻。
6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。
7.加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。
螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。 它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。 現(xiàn)在正是吃田螺的好時(shí)候，這道辣炒田螺，螺肉鮮美無比讓你越吃越上癮。
如果你們?cè)谏钪惺潜容^喜歡吃田螺的，我們希望大家可以嘗試一下文章介紹的辣椒炒田螺的做法。我們?cè)谏钪惺秤锰锫葸@種食材是需要有一定技巧的，我需要將田螺的后面剪掉，這樣就方便我們吸食以及讓食物更好的入味。
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