東北大水餃
春季養(yǎng)生護(hù)肝的東西有哪些。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《東北大水餃》，希望能為您提供更多的參考。
水餃?zhǔn)且环N非常美味的食物，具有非常傳統(tǒng)的特色味道，對(duì)人們的生活而言是不可缺少的美味之一。而水餃的種類較多，以東北大水餃最為著名，口味千變?nèi)f化，讓人大快朵頤。東北大水餃制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)。下面就來(lái)看看東北大水餃怎么制作呢？喜歡吃水餃的可以了解一下吧。
1、第一步和面，500克面粉至于和面盆中，邊加熱水便用筷子攪，直到面粉都成絮狀，這時(shí)把面揉在一起，用力多揉一會(huì)，揉到面隨便捏也看不到疙瘩，看起來(lái)和摸起來(lái)都是光滑的面團(tuán)，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘到50分鐘。
2、第二步，剁肉餡，最好是自己剁，而且剁的時(shí)候要注意，買回來(lái)的豬肉是什么形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來(lái)的肉才夠細(xì)，夠均勻，千萬(wàn)禁忌把肉切成一小塊一小塊之后，再去切，再去剁，這樣出來(lái)的肉餡就算你剁上兩個(gè)小時(shí)，也還是一粒一粒的。
3、第三步，切白菜，把白菜洗凈，切成碎末，開(kāi)水下鍋，抄兩分鐘，撈出來(lái)用涼水沖涼，用手攥干，放在旁邊備用。
4、第四步，最重要的一步，把剁好的肉餡，加入蠔油，煙，白胡椒粉，包子餃子粉，甜面醬，鹽，醬油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可隨自己口味加入，這時(shí)把肉餡一邊加水一邊攪，一定要順著一個(gè)方向，這樣出來(lái)的餃子餡才會(huì)成陀，加的水不要太多，如果控制不好，就加點(diǎn)水，攪一會(huì)，在加水，再攪到所有的肉都粘在一起為止，這時(shí)加入之前備用好的白菜，蔥花和姜末，繼續(xù)順著原來(lái)的方向一起攪拌子。
5、第五步，把醒好的面，分成幾塊均等的面塊，然后把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子搟成又薄又圓的片，加入先聊，包成餃子。
6、第六步，蒸餃子時(shí)最好先把水燒開(kāi)，然后放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開(kāi)，計(jì)時(shí)十分鐘，好的，皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了。
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東北大鍋燉菜是東北菜是一種代表，它是將各種食材放進(jìn)準(zhǔn)備好的湯底里面進(jìn)行慢燉，然后煮熟就可以吃了，看起來(lái)制作方法是比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵之處就是大鍋湯底的制作方法，這個(gè)湯底用于的材料有醬油、白酒、花椒等調(diào)料品，而且還需要慢火進(jìn)行慢燉才能夠讓食材完全吸入湯底的香味。
【1】豬肉燉粉條
主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
操作:
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈，切成8厘米長(zhǎng)的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌
【2】酸菜燉白肉血腸
做法：將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開(kāi)，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸，煮熟切段;將五花豬肉用開(kāi)水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新?lián)Q清水煮熟，切成薄片，然后將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進(jìn)鍋里用清水燉半小時(shí)即成。吃時(shí)蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料。
【3】小雞燉蘑菇
料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 (雞是吃玉米的土雞，蘑菇則是長(zhǎng)白山上的榛蘑)
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
【4】蘿卜燉牛肉
原 料： 牛肉100克、白蘿150克
操作方法：
1、將牛肉切成塊，把白蘿卜、切成斜刀塊待用。
2.先將牛肉洗凈，放在開(kāi)水中焯一下，放入鍋中加姜、料酒、水，燉至1小時(shí)后，把蘿卜放在一起燉到牛肉爛，加入鹽等調(diào)味料即可。
東北大骨頭是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體蛋白質(zhì)補(bǔ)充有很好效果，而且常吃東北大骨頭對(duì)身體健康沒(méi)有損害，不過(guò)患有高血壓人群，對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，需要適量選擇，否則也會(huì)引發(fā)身體問(wèn)題，那東北大骨頭做法如何呢，它的制作也不是很難。
東北大骨頭做法：
主料：骨頭 2kg
方法：
備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。
在開(kāi)水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。
涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。
如果有這種不銹鋼的調(diào)料包，就把調(diào)料悉數(shù)擺進(jìn)去，這樣菜做好了，調(diào)料也不會(huì)弄的哪哪都是，撈出調(diào)料包，打開(kāi)、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事
肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒(méi)有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng)，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。
25分鐘后打開(kāi)電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。
出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開(kāi)吃啦
以上就是東北大骨頭做法，制作它的時(shí)候使得可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)在制作過(guò)程中，對(duì)東北大骨頭制作時(shí)間上，一定要掌握它，它的制作時(shí)間不能過(guò)短，否則在吃的時(shí)候，也是很難消化的，這樣對(duì)身體也是會(huì)造成負(fù)擔(dān)，這點(diǎn)也要注意。
我們身處南方的可能比較少食用到北方的食物，北方的食物可以說(shuō)在冬天食用別有一番趣味。比較有名的就有東北大拉皮，這種食物的烹制方法比較的講究，對(duì)于味覺(jué)的講究是非常的獨(dú)到。食用起來(lái)很讓人胃口大開(kāi)，所以東北大拉皮在日常作為一種家庭菜肴是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。
對(duì)于東北的食物第一印象就是香辣可口，但東北大拉皮的味道卻恰恰相反，東北大拉皮的味道跟食材的選擇息息相關(guān)，所以日常食材的選擇一定要多加細(xì)心，這樣可以給美食增添幾分味道。
1、雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細(xì)絲;里脊肉切細(xì)絲;胡蘿卜、黃瓜紫甘藍(lán)、黑木耳切細(xì)絲、香菜切小段備用。
2. 里脊肉絲，加料酒、醬油、水淀粉腌制10分鐘;拉皮用溫水泡軟，沸水煮熟，過(guò)涼備用;芝麻醬一點(diǎn)點(diǎn)加入香油、生抽、醋。
3. 胡蘿卜絲、木耳絲入沸水焯熟，撈出過(guò)涼。
4. 鍋置火上少許油燒熱，里脊肉絲炒熟備用。
5. 芝麻醬沿一個(gè)方向混合均勻，依個(gè)人口味加糖、雞精、鹽調(diào)味。
6. 將拉皮等其他配菜擺好盤，淋上麻醬調(diào)料，也可再淋一點(diǎn)蒜汁，拌勻即可。
小提示：
1、腌制肉絲的時(shí)候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜歡色重，用生抽即可。
2、腌肉的時(shí)候用水淀粉可以使肉更嫩，不過(guò)我因?yàn)橐呀?jīng)加了醬油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的話，也可以少加一點(diǎn)水，水量要掌握好。
相信東北美味的食物能夠讓我們吃貨癡迷，東北大拉皮這道菜肴簡(jiǎn)單做法我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常在家里烹制。當(dāng)然肉類的腌制這一步是非常重要的，因?yàn)殛P(guān)系到味道的鮮美。上述只是羅列比較簡(jiǎn)單的步驟，供大家在日常生活中學(xué)習(xí)一下。
東北大蔥對(duì)于朋友來(lái)說(shuō)，又可以直接食用，還可能制作美味的菜肴，是一種非常好的蔬菜。東北大蔥的吃法是有很多種的，比如大蔥燒海參、大蔥烤肉卷、魚(yú)肉大蔥餃等等，各種各樣的大蔥美食，其實(shí)都是非常簡(jiǎn)單的，因?yàn)榇笫[本身在菜式的烹調(diào)上是經(jīng)常出現(xiàn)的，可作配菜也作主菜。
大蔥應(yīng)該怎么吃
一、大蔥燒海參
材料：水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精
做法：
1、海參切大片，大蔥切段
2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘
3、花椒炒出香味，撈出
4、放入蔥段，小火炒黃
5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK啦!
二、大蔥烤肉卷
材料：豬肉，大蔥，大醬，牙簽
做法：
1、豬肉切片，大約2毫米厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜，放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)以上;
2、大蔥切段，然后在剖成小根的蔥條;
3、腌好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，卷起來(lái)，中間穿過(guò)一根牙簽把肉卷固定住，排上烤盤;
4、烤箱預(yù)熱210度，烤箱上層，上下火，烤4分鐘左右，翻面，再烤3，4分鐘即可裝盤，可以把烤盤里的湯汁淋到肉卷上。
三、魚(yú)肉大蔥餃
材料：魚(yú)肉，300克大，100克面團(tuán)，500克調(diào)味料鹽，5克味精，6克白糖，8克麻油，少許生抽，少許
做法：
1、魚(yú)肉洗凈去鱗，剁成泥;
2、魚(yú)肉內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻成餡;
3、取一面皮.內(nèi)放20克魚(yú)肉餡;
4、面皮對(duì)折包好，再包成三角形;
5、面皮折好卷成三眼形，即成生胚;
6、再放入鍋中蒸8分鐘至熟即可。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的東北大餛飩，就非常適合做。
2.12豬肉洗凈，剁成肉餡。
3.21花椒用小半碗溫水泡10分鐘，將花椒用漏勺撇去不用。
4.1蝦仁切成小段，加入1/4勺鹽、料酒，拌勻，腌10分鐘，放到肉餡中。再放入蠔油1大勺、香油1小勺，攪勻。
5.2在肉餡上放入鹽2小勺、雞精1/2勺、五香粉，攪勻后分?jǐn)?shù)次倒入泡過(guò)花椒的水再攪，直至把所有花椒水都攪進(jìn)肉餡。再放入蔥花5克、姜末、豆油，攪勻。
6.餳好的面團(tuán)取出，搓成長(zhǎng)條，揪成一個(gè)個(gè)劑子，比包餃子的劑子要大些。
7.將劑子搓圓，摁扁成圓餅狀。
8.搟成邊緣和中心厚度一致的大圓形皮，在上面撒少許面粉，再搟幾張同樣大小的皮，摞到一起，每張皮上都要撒少許面粉，以防粘連。
9.用刀剁分成四份，就成為餛飩皮了。
10.取1張餛飩皮，右手用筷子挑適量的餡放到皮的三角尖形處，左手將皮向內(nèi)卷包住餡。
11.左手帶著餛飩皮持續(xù)向內(nèi)卷，卷至邊緣處留約有1厘米處停住，右手將筷子向外撤出。
12.兩手分別掛著兩邊的角向內(nèi)折，疊在一起時(shí)摁住即成一個(gè)餛飩。煮鍋中加入適量水，煮開(kāi)后一個(gè)個(gè)下入餛飩，煮至餛飩漂起后再放入蔥花2克、菠菜段適量、蝦皮1小勺、鹽適量、雞精1/4勺、香油1小勺，再煮半分鐘左右即可盛出。
東北大餛飩做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
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