東北大寒吃什么
什么季節(jié)吃什么養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！四季養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“東北大寒吃什么”，希望能對您有所幫助，請收藏。
導讀：東北大寒吃什么？大寒是東北最冷的時候，東北人吃什么來抵抗寒冷的天氣呢？下面我們一起來了解東北大寒吃什么。
東北大寒吃什么？
在最冷的大寒，東北人最喜歡吃燉菜，這些菜能保持較久的溫度，吃慢一些還是熱熱的，尤其是在砂鍋里燉的菜。小編為您介紹東北大寒吃的幾道燉菜。
豬肉燉粉條
用料：豬肉400克，粉條（干）150克，蔥白1根，八角2個，冰糖8克，姜3片，生抽2大匙，食鹽1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙，植物油1小匙
做法：
1、鍋內(nèi)燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水。
2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘。
6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起。
7、粉條提前用溫水浸泡至軟。
8、當鍋內(nèi)的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。
9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間略長些。
10、煮至粉條軟化，加少許鹽調(diào)味即可。
酸菜燉白肉血腸
這道美味的東北菜是東北人大寒節(jié)氣必吃菜色之一，此菜白肉不膩，血腸異香，營養(yǎng)十分豐富。
用料：豬腸，五花豬肉，酸菜，粉絲
做法：
1、將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸，煮熟切段。
2、將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新?lián)Q清水煮熟，切成薄片，然后將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋里用清水燉半小時即成。吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料。
倭瓜燉土豆
倭瓜就是南瓜，和土豆在一起燉，都面面的（廣東人叫粉粉的），甜甜的，老香了。這道菜是東北大寒時節(jié)大養(yǎng)脾胃的好菜。
用料：南瓜，土豆
做法：將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者顏色金黃，加適量鹽、雞精、少許胡椒粉，炒勻后加水剛沒過土豆南瓜，中火燉至湯汁快收干就可以了！
傳統(tǒng)大鍋菜
用料：五花肉300克，紅薯粉200克，白菜8片，葉子肉丸10個，香菇20朵，土豆2個，西紅柿2個，香菜3棵，八角1個，食鹽15克，冰糖5粒，老抽10克 ，醋5克，香油2克，花生油適量，水適量
做法：
1、五花肉切丁，焯水后控干水分后加鹽1大勺和老抽腌制15分鐘。
2、香菇提前泡發(fā)后多沖洗兩遍，然后擠干水分用刀一切為二。
3、大白菜用鹽水泡15分鐘，控水后用手撕成小片備用。
4、土豆切塊，紅薯粉泡軟，西紅柿、切塊，香菜、切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻。
5、炒鍋內(nèi)放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。
6、待炒鍋內(nèi)出現(xiàn)深棕色的泡沫時放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。
7、下土豆和香菇翻炒2分鐘。
8、放大白菜，調(diào)適量鹽翻炒至軟，加入西紅柿炒勻。
9、加入適量的白開水和粉條，煮至粉條變軟無硬心下肉丸子，繼續(xù)小火燉煮至肉丸子熱透。
10、出鍋前調(diào)入拌好的香菜即可食用。
酸菜燉排骨
用料：豬大排2根，東北酸菜半棵，粉條（干）1把，水適量，八角1個，桂皮1塊，大蔥1棵，姜1塊，食鹽少許，植物油適量
做法：
1、將排骨剁成小段，洗干凈。
2、排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5厘米，燒開后撇去上面的浮沫。
3、放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮，蓋上鍋蓋煮半個小時。
4、將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉，切細絲擠干水分備用。
5、粉條用涼水提前泡一下。
6、將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒。
7、酸菜倒入排骨鍋中，倒入酸菜水，放好鹽，開鍋改小火燉20分鐘。
8、放入粉條，再燉5分鐘左右，粉條熟了就可以關(guān)火上桌了小雞燉蘑菇用料：雞800克，榛蘑（干）100克，蔥白1段，干辣椒3個，八角1顆，花椒粉1/2茶匙，蒜4瓣，姜3片，生抽2湯匙，食鹽1/2茶匙，植物油2湯匙
小雞燉蘑菇
做法：
1、干榛蘑洗凈用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分剪去硬根。
2、浸泡榛蘑的水靜置至澄清。
3、土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。
4、大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，將雞塊撈出控水待用。
5、鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。
6、放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。
7、放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。
8、將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味。
9、燉煮30到40分鐘至雞塊軟爛即可。
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大寒過后吃什么
1、大寒過后吃什么
1.1、彩椒:紅、黃、綠的彩椒富含多種維生素和微量元素,特別是含有可以抗氧化的VC,可以促進血液循環(huán),維持免疫機能,在感冒頻發(fā)的冬季經(jīng)常吃一些彩椒可以提高抵抗力,是預防感冒的好食物。
1.2、紅棗:紅棗味甘性溫,有補中益氣、養(yǎng)血安神的功效。而人體血液中缺鐵會怕冷,因此冬季手腳冰涼的女性可多吃紅棗,增加鐵的攝入可以提高身體耐寒能力,還能補氣血。
1.3、核桃:核桃不但富含可促進心臟健康的不飽和脂肪酸,還含有豐富的磷脂和維生素E,這些營養(yǎng)素對于抗寒都有一定的幫助。
1.4、羊肉:羊肉性味甘溫,含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,有暖中補虛、開胃健脾、益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕之功效,歷來被用作冬季御寒和進補壯陽的佳品。冬季常食還能保護胃腸黏膜,增加消化酶分泌,促進消化吸收。
2、大寒過后喝什么粥
2.1、羊腎枸杞粥。制作原料:枸杞30克,粳米100～200～,羊腎l對,鹽、姜、蔥及調(diào)味品適量。
制作方法:先將羊腎去脂膜,切片,加水煮成湯待用,再用另一鍋放入粳米。加水煮粥,待粥將熟時,加入煮好的羊腎和羊腎湯,加入枸杞,放入鹽等調(diào)味品,再煮幾開,即可。
適宜人群:適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。
禁忌:脾虛泄瀉者忌用。
2.2、枸杞粥。制作原料:胡蘿1、100克,大米150克,羊肝150克,鹽、大蒜、姜、蔥、料酒等調(diào)味品適量。
制作方法:先將胡蘿卜切成小塊,與大米加水同煮粥,然后將羊肝切成丁,用酒、姜、鹽腌幾分鐘,在炒鍋內(nèi)放入食油,燒熱后爆炒蒜蓉,再倒入腌好的羊肝。大火炒至七分熟撈起,待粥將熟時倒入羊肝,再煮開,加入適量調(diào)味品,即可。
3、大寒過后喝什么湯
3.1、當歸羊肉湯。原料:當歸30克,生姜30克,羊肉500克。
做法:將當歸、生姜洗凈切片,羊肉洗凈切塊,入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出晾涼備用。沙鍋內(nèi)放入適量清水,將羊肉下入鍋內(nèi),再下當歸和姜片,在大火上燒沸,打去浮沫,改用小火燉1.5小時至羊肉熟爛,喝湯食肉。
功效:羊肉、生姜性質(zhì)溫熱,能補益人體的陽氣,當歸則能補血活血、溫通經(jīng)絡。
3.2、山藥羊肉湯。原料:羊肉500克,山藥150克,姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
做法:將羊肉洗凈切塊,入沸水鍋內(nèi),焯去血水;姜蔥洗凈備用;淮山片用清水浸透與羊肉一起置于鍋中,放入適量清水,將其他配料一同投入鍋中,大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。
功效:能補脾胃,益肺腎。
大寒過后養(yǎng)生的方法
1、精神:心情舒暢。所謂“暖身先暖心,心暖則身溫”。意思是說心神旺盛,氣機通暢,血脈順和,全身四肢百骸才能溫暖,方可抵御嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節(jié),我們應安心養(yǎng)性,怡神斂氣,尤其是老人家,因今年大寒前后適逢春節(jié),兒孫滿堂,此時精神調(diào)養(yǎng)還應注意避免過喜或傷心,減少心腦疾病的發(fā)生。要注意保持心情舒暢,心境平和,使體內(nèi)的氣血和順,不擾亂機體內(nèi)閉藏的陽氣,做到“正氣存內(nèi),邪不可干”。
2、起居:早睡晚起。“大寒”是冬季的最后一個節(jié)氣,在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性,做到早睡晚起,早睡是為了養(yǎng)人體的陽氣,晚起是為養(yǎng)陰氣。另一方面,古語有云“大寒大寒,防風御寒”,大寒時節(jié)除了注意防寒之外,還須防風,衣著要隨著氣溫變化而增減,手腳易凍,尤其應注意保暖。
大寒和小寒哪個節(jié)氣冷
小寒更冷。小寒是指每年陽歷1月6日(或5日)至20日(或19日)這半個月。寒即寒冷,小寒表示寒冷的程度。
古代對小寒的解釋為:“冷氣積久而為寒,小者未至于極也”,由于還未到冬季最冷的時候,故此節(jié)氣為小寒。與小寒相對應的物候現(xiàn)象為“雁北鄉(xiāng)向,鵲始巢,雉鳥鳴”,此時冬季即將結(jié)束,雁鳥飛向北方,萬物開始活動起來了,而此時農(nóng)作物大部分也已收成,家家戶戶準備辦年貨,迎接新的一年到來。
小寒要比大寒冷,小寒和大寒是一年中最冷的兩個節(jié)氣。小寒意味著還沒有到寒冷的極點,它與大寒是相對存在的。大寒是指每年陽歷1月21日(或20日)至2月4日(或3日)這半個月。不少人認為,大寒才是最冷的時候,但我國各地氣象資料顯示,小寒要比大寒冷。
大寒吃什么好
1、大寒吃什么食物好
1.1、黑芝麻
黑芝麻藥食兩用,具有“補肝腎,滋五臟,益精血,潤腸燥”等保健功效,被視為滋補圣品。一方面是因為含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì),另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
1.2、黑木耳
黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,不僅是人體必需的營養(yǎng)成分,也是美容的物質(zhì)基礎。其胡蘿卜素進入人體后,轉(zhuǎn)變成維生素A,有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
1.3、黑豆
黑豆的營養(yǎng)價值在植物中屬于巨無霸級別,常食黑豆,能補腎、軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。
1.4、烏雞
因為烏雞其細胞中所含的黑色素美拉寧,有學者認為可以增進免疫力。烏骨雞脂肪含量及熱量都低于肉雞。且比肉雞含有更多的鐵、鋅等礦物質(zhì),非常適合增強體力又怕肥胖的女性食用。
2、大寒吃什么食療方好
2.1、芪杞燉子雞
童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克,調(diào)料適量。將童子雞洗凈,切為小塊,加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料,用文火慢燉1小時,食肉喝湯。有 補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用,適用于體質(zhì)虛弱、易患風寒感冒者。
2.2、發(fā)散風寒湯
雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克,鹽味精等調(diào)料適量。雞蛋攪拌均勻,香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開,加入少許水淀粉,使水略稠后,將 攪拌好的雞蛋慢慢倒入,使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調(diào)料,出鍋前加入香油少許。有祛風散寒、發(fā)汗解表的作用,適用于輕度感冒初期。
3、大寒如何飲食
3.1、以溫性食物和綠色蔬菜為主
“大寒”節(jié)氣又是感冒等呼吸道疾病的高發(fā)期,大寒養(yǎng)生適當多吃點溫散風寒的食物,可防御風寒的侵擾。比如:在日常飲食中常用的生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等,都具有發(fā)散風寒的功效。
3.2、多吃點具有健脾消滯功效的食物
如多喝點小米粥大寒養(yǎng)生在飲食上首選溫補類食物,比如:雞肉、羊肉、牛肉等,其次可選一些平補類的食物,比如:蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。還可多吃點黃綠色的蔬菜,像:胡蘿卜、油菜、菠菜等。
3.3、適當增添一些具有升散性質(zhì)的食物
為適應春天升發(fā)特性做準備。這個時期,是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期,應適當多吃一些溫散風寒的食物,以防御風寒邪氣的侵擾。日常飲食中常用的辛溫解表、發(fā)散風寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。
3.4、多吃富含“能量”和維生素的食物
嚴寒也影響著人體泌尿系統(tǒng),排尿增多,隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多,還要多食用一些富含無機鹽的食物,可適當增加動物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食物,也可以多吃甲魚、海參、桂圓、栗子等溫熱滋補食品。
大寒時節(jié)如何調(diào)理
1、多睡1小時
早睡晚起,每天多睡1 小時。早睡可以養(yǎng)人體的陽氣,晚起可以養(yǎng)陰氣,使精氣內(nèi)聚以潤五臟,從而增加身體的免疫力。對于上班族我們特別提倡早睡1小時。
2、進補個性飲食
中醫(yī)認為冬季進補重在補腎,腎的機能強健,可以調(diào)節(jié)身體應對各種侵擾,但補腎的方法要因人而異。如果經(jīng)常冒虛汗、精神疲乏,應該多吃紅參、紅棗、淮山補腎氣。
3、有氧運動最適宜
冬季可循序漸進地進行一些有氧運動,比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子、打太極拳、打籃球等,既運動了肢體,也加強了氣血循環(huán)運行,使氣血旺盛,氣機通暢。
4、精神調(diào)理
要掌握“暖身先暖心,心暖則身溫”的要訣。就是說,心神旺盛,氣機通暢,血脈順和,全身四肢百骸才能溫暖,方可抵御嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節(jié),可以通過適宜的活動、娛樂來保持心情舒暢,使體內(nèi)的氣血和順,做到“正氣存內(nèi),邪不可干”。
大寒要注意什么
1、病人少出門
大寒期間也是感冒、肺炎、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病的高發(fā)期;有心腦血管基礎疾病、哮喘、肺氣腫的人要格外注意。本節(jié)氣最需預防的是心腦血管病,肺氣腫,慢支氣管炎,早晨和傍晚盡量少出門。
2、注意保暖
外出時一定加穿外套,戴上口罩、帽子、圍巾。
3、早晚室內(nèi)要通風換氣
室內(nèi)取暖時要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類以保室內(nèi)濕度。要多喝白開水,補充體內(nèi)水分。老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法,以此來增加機體的抗寒能力。
大寒養(yǎng)生吃什么
1、大寒養(yǎng)生吃什么好
1.1、含鐵食物
研究表明,許多女性冬季怕冷與體內(nèi)缺鐵有關(guān)。因此,怕冷的女性可適當多攝入一些含鐵豐富的食物,如動物的血和肝臟等。
1.2、溫性食物
中醫(yī)認為,羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽益氣的作用,適量多吃可提高御寒能力。
1.3、含蛋氨酸食物
低溫使人體尿液中肌酸的排出量增加,脂肪代謝加快。肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基,這些甲基可由蛋氨酸來提供。蛋氨酸是人體必需的8種氨基酸之一,而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、葉類蔬菜等。
1.4、含鈣食物
醫(yī)學研究證明,怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān),尤其是缺鈣,會影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。
1.5、含維生素食物
低溫會加速體內(nèi)維生素的代謝,飲食中應及時補充。如維生素A能增強人體耐寒能力;維生素C可提高人體對寒冷的適應能力。
2、大寒養(yǎng)生的飲食滋補方
2.1、八寶飯
糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈,浸泡2小時,再加入糯米、大米等 ,用旺火蒸熟,加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
2.2、芪杞燉子雞
童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克,調(diào)料適量。將童子雞洗凈,切為小塊,加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料,用文火慢燉1小時,食肉喝湯。有 補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用,適用于體質(zhì)虛弱、易患風寒感冒者。
2.3、發(fā)散風寒湯
雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克,鹽味精等調(diào)料適量。雞蛋攪拌均勻,香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開,加入少許水淀粉,使水略稠后,將 攪拌好的雞蛋慢慢倒入,使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調(diào)料,出鍋前加入香油少許。有祛風散寒、發(fā)汗解表的作用,適用于輕度感冒初期。
3、大寒養(yǎng)生不宜吃什么
3.1、田螺
性寒,味甘咸,有清熱解暑作用。正因其性質(zhì)大涼,《隨息居飲食譜》中才明確告誡:“多食寒中,脾虛者忌。”
3.2、鴨肉
性涼之物。《飲食須知》中曾說:“鴨肉味甘性寒,滑中發(fā)冷氣?！鼻濉ね趺嫌⒁嘣?“多食滯氣,滑中,凡為陽虛脾弱,……皆忌之?！币虼?脾虛之人,尤其是脾陽不足者忌食鴨肉。
3.3、甲魚
有涼血滋陰作用,屬于清補食品,滋膩之物,多食久食則有礙脾之運化功能,引起消化不良,食欲不振。尤其是脾胃素虛之人,應當忌食之,正如《本草從新》中所告誡:“脾虛者大忌?！?/p>
3.4、梨子
生梨性涼,脾虛切忌。正如《飲食須知》中所言:“多食令人寒中,損脾,生食多成冷痢?！薄侗静萁?jīng)疏》亦云:“脾虛泄瀉,法咸忌之。”清·王孟英也曾指出:“中虛寒瀉者忌之。”因此,凡脾虛之人,尤其是脾胃虛寒腹瀉便溏者,切勿食用。
大寒養(yǎng)生如何飲食
1、低脂肪
油吃多了有害身體健康。高脂飲食,特別是高動物性脂肪的飲食與發(fā)生心血管疾病、膽囊炎、胰腺炎的關(guān)系密切。
2、低糖
老年人常食高糖食品,弊大于利。因為老年人消耗的能量不多,血糖調(diào)節(jié)功能逐漸減弱,經(jīng)常吃甜食和糖果,容易造成齲齒,引起缺鈣,身體易發(fā)胖,還易患糖尿病、高血壓、心血管等疾病。
3、低鹽
常吃過咸的食物,會使體內(nèi)水分潴留、心臟排血量增加,易引起腎病和高血壓。
大寒養(yǎng)生要注意什么
1、起居護養(yǎng)
冬至前后睡好“子午覺”在養(yǎng)生學中具有重要地位,除了保證夜間睡眠,午飯后可適當打個盹,但要避免睡時著涼。其次,要注意防風防寒。再次,冬至節(jié)氣宜在白天多曬太陽,以利陽氣的生長。
2、重點養(yǎng)心
冬季養(yǎng)生,要靜神少慮,保持精神暢達樂觀,不為瑣事勞神,不要強求名利、患得患失;避免長期“超負荷運轉(zhuǎn)”防止過度勞累,積勞成疾。
3、藥物相助
冬令氣候趨寒,天地陽氣潛藏,應之人體,冬季亦為人體養(yǎng)精蓄銳的最佳時段。在冬季,人們不僅僅在起居方面注重養(yǎng)生,也應重視飲食、藥物的冬令進補。
冬令進補是我國民間傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法,民諺素有“三九補一冬,來年無病痛;今年冬令補,明年可打虎”之說,冬至以后“陰極陽生”,人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā),最易吸收外來的營養(yǎng)而發(fā)揮滋補功效。
大寒時節(jié)應吃什么
1、大寒時節(jié)應吃八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法,因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣,吃了后會周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來各有說法,一說是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶,經(jīng)由江南師傅進京做御廚才傳到北方。
2、大寒時節(jié)應吃年糕
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
3、大寒時節(jié)的進補食譜
3.1、芪杞燉子雞:童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克,調(diào)料適量。將童子雞洗凈,切為小塊,加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料,用文火慢燉1小時,食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用,適用于體質(zhì)虛弱、易患風寒感冒者。
3.2、姜汁牛肉飯:鮮牛肉100克,姜汁5克,粳米500克,醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎,剁成肉糜狀,放碟上,然后加姜汁,拌勻后加些醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中,加適量水,如常法煮飯,待鍋中水將干時,將牛肉倒入米飯,約蒸15分鐘,待牛肉熟即成。作主食,隨意食用。有益氣和胃,補虛消腫的功效。
大寒時節(jié)應如何養(yǎng)生
1、早睡晚起:“大寒”是冬季的最后一個節(jié)氣,在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性,做到早睡晚起,早睡是為了養(yǎng)人體的陽氣,晚起是為養(yǎng)陰氣。另一方面,古語有云“大寒大寒,防風御寒”,大寒時節(jié)除了注意防寒之外,還須防風,衣著要隨著氣溫變化而增減,手腳易凍,尤其應注意保暖。
2、睡前洗腳:大寒時節(jié),除了做到早睡晚起,防寒防風外,最好養(yǎng)成睡前洗腳的好習慣。俗話說“寒從腳起,冷從腿來”,人的腿腳一冷,全身皆冷?！帮埡笕俨?睡前一盆湯”,入睡前以熱水泡腳,能使血管擴張,血流加快,改善腳部的皮膚和組織營養(yǎng),降低肌張力。
3、日出后運動:俗話說“冬天動一動,少鬧一場病;冬天懶一懶,多喝一碗藥”。冬季活動、鍛煉對養(yǎng)生有特殊意義。大寒時節(jié)的運動可分室內(nèi)及室外兩種,可進行慢跑、太極拳、八段錦、打籃球等體育鍛煉,但應注意運動強度,不宜過度激烈,避免擾動陽氣,同時室外活動不可起得太早,等日出后為好。
大寒時節(jié)應注意預防哪些疾病
首防感冒,感冒是寒冬季節(jié)的常見病、多發(fā)病,容易誘發(fā)舊有疾病,如肺炎、肺心病、哮喘及慢性支氣管炎等,對老人來講這些容易引起心肺衰竭。故在寒冬季節(jié),老年人要注意防寒,注意室內(nèi)外溫差不要過大,最好每天用冷水洗臉、熱水洗腳,以提高免疫力。
冬季中風高發(fā),這是因為冬季氣溫低,人體受寒冷刺激后全身毛細血管收縮,血循環(huán)外周阻力加大,左心室和腦部負荷加重,引起血壓升高,加之天冷人們活動減少,血流速度慢,而所進食物中油脂較多,這些都是中風等高發(fā)的原因。
最后防胃病,隆冬季節(jié),人體受寒冷刺激后胃腸發(fā)生痙攣性收縮,故有胃病的老年人冬季就容易舊病復發(fā),比如消化性潰瘍甚至引起胃出血、胃穿孔等嚴重并發(fā)癥。所以,冬季老年人要特別注意胃部保暖,飲食宜選溫軟、淡素及易于消化的食物為好。
導讀：大寒節(jié)氣吃什么蔬菜？大寒節(jié)氣到，天氣寒冷，這時進補不一定要多吃肉，吃些蔬菜也養(yǎng)生。那么大寒節(jié)氣吃什么蔬菜呢？適合大寒節(jié)氣的蔬菜有胡蘿卜、南瓜、菠菜、蓮藕下面小編為您介紹。
大寒節(jié)氣吃什么蔬菜？
1、胡蘿卜
冬季寒冷而干燥，是胃病極易復發(fā)的季節(jié)，多吃些胡蘿卜有助于養(yǎng)胃。胡蘿卜的養(yǎng)胃秘訣就在于富含大量的胡蘿卜素，能夠明目養(yǎng)神、滋潤腸胃。也就是中國醫(yī)學所認為：下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟。
2、南瓜
南瓜含有豐富的粗纖維、維生素A和視黃醇，對于經(jīng)常加班、熬夜的電腦一族有很好的養(yǎng)肝護目、潤腸減脂的作用，另外南瓜里面含鉀尤多，且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理，可以平衡體液鹽濃度，排水消除水腫。
3、紅椒
辣椒中的辣椒素可促進新陳代謝，幫助人體抗寒抗潮，同時還有助于降低心臟病及動脈粥樣硬化的風險。吃辣也能讓人迅速獲得滿足感，從而吃得更少。需要提醒的是，吃辣也應該有度，否則會適得其反。
4、菠菜
菠菜是很好的養(yǎng)生食物。它味甘、辛、性涼，入腸、胃經(jīng)，具有滋陰平肝、潤腸止渴、補血止血、通血脈、助消化、利五臟的功效，既可以補肝養(yǎng)血，又具有改善人體新陳代謝、增強人體抵抗力的作用。
5、蓮藕
蓮藕通常都是在冬天的時候成熟，因此冬天是吃蓮藕的最好時節(jié)。冬天的蓮藕與其他季節(jié)相比，是更加的鮮嫩可口，而且營養(yǎng)價值也更高。中醫(yī)認為，蓮藕味甘性涼，能清熱生津，涼血止血，補益十二經(jīng)脈血氣，平體內(nèi)陽熱過盛、火旺，熟食蓮藕能補益脾胃、止瀉、益血、生肌。
6、山藥
山藥是藥食同源的滋補佳品，特別適合冬季養(yǎng)生食用。其性平、味甘，具有健脾補肺、益腎固精等多種功效。山藥黏液質(zhì)含有膽堿，可防止體內(nèi)脂肪沉積在血管壁，保持血管彈性，預防動脈粥樣硬化，還可強化肝臟和腎臟的結(jié)締組織，保持消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的潤滑。
7、姜
生姜含多種活性成分，按中醫(yī)理論，生姜具有解毒、利膽、消炎、祛寒去濕活血、暖胃、止嘔、消水腫、消除體內(nèi)垃圾等作用。生姜含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)；生姜含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。
8、香菜
中醫(yī)認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。香菜含揮發(fā)油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動，提高消化力。
9、白菜
大白菜中的維生素C含量高達30mg-40mg/100g，在同類蔬菜中屬于高含量。維生素C有美容護膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必備蔬菜。提醒大家，在烹飪白菜的時候，盡量選擇醋溜，因為維生素C在酸性環(huán)境中會得到更好的保留哦。
10、白蘿卜
俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。冬季正是食用蘿卜的好時節(jié)。冬天人的活動量減少，容易產(chǎn)生積食，蘿卜既能清熱，又有助于消食化滯，不但不會上火，更起到很好的營養(yǎng)滋補作用，無疑是很好的選擇。
11、蘑菇
經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇有維生素A寶庫之稱。研究報道表明，蘑菇維生素A含量很高，如果在冬季常吃蘑菇能有效預防感冒。
12、紅薯
冬天吃個熱熱的紅薯，是最愜意的事情。紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種微量元素。此外，紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓和預防中風。
