紅茶越久越好嗎
春季養(yǎng)生食物越黑越好。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅茶越久越好嗎”，希望能為您提供更多的參考。
紅茶的顏色是紅色，而且紅茶性溫和，在平時(shí)是很受歡迎的茶的，平時(shí)喜歡喝茶的人是很多的，有些人雖然喜歡喝茶，但是對(duì)插并不是特比的了解，覺得茶和酒一樣，存放的時(shí)間越長越好，其實(shí)不是這樣的，紅茶也是有保質(zhì)期的，如果保存的方法不當(dāng)，是會(huì)導(dǎo)致紅茶發(fā)霉變質(zhì)的。
紅茶越久越好嗎?
紅茶是儲(chǔ)存多長時(shí)間為宜，保質(zhì)期大概就長時(shí)間，紅茶屬全發(fā)酵型茶，主要通過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等制作工藝，一般密封包裝(常溫下)，其保質(zhì)期大多在一年半左右，如果保管得好，時(shí)間會(huì)長點(diǎn)。只有后發(fā)酵茶，才有越陳越香的條件，前提是，要有正確的收儲(chǔ)。
紅茶存放也是有時(shí)間期限的，一般保質(zhì)期為24個(gè)月。超出期限的紅茶，如果保存不得當(dāng)，很容易發(fā)霉變質(zhì)的。保存5年以上的，可以算是老茶葉了。
紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶等。正山小種屬于小種紅茶，是紅茶的鼻主，采用炭火烘焙而成，滋味醇厚甘爽，帶有桂圓湯味。紅茶是屬于全發(fā)酵茶葉，因此還是可以長期保存的。
紅茶保存需要具備一定的條件，比如存放的地方要干凈整潔，要沒有灰塵，沒有異味。紅茶要密閉保存，要用架子放著，與地面保持一定距離，放在陰涼通風(fēng)處，這樣的茶葉才能保存比較久。
如：云南紅茶也就是滇紅茶最傳統(tǒng)的工藝就是曬紅，曬紅就是紅茶萎凋以后經(jīng)過揉念—發(fā)酵—曬干的一種工藝流程，這樣的茶葉后期可以再曬干或者是木炭烤干，這樣的紅茶保存期限可以長久一些，后期可以自然轉(zhuǎn)換茶葉的有效成分口感更好，特別是古樹做的曬紅有的可以保存十幾年。
正山小種，還有其他類茶葉加工一般都是用提香機(jī)提香，茶葉萎凋—揉念—發(fā)酵—烘干，這樣工藝流程做出來的茶葉香氣好，但是耐保存，就是茶葉每年在烤火茶葉本質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變化，茶葉變?yōu)樘假|(zhì)，沒有多少營養(yǎng)價(jià)值，只能說茶葉味道，其特色具有：形條索實(shí)壯、色澤烏潤、茶湯紅濃、香氣帶松煙香，并帶有天然的花香味，桂圓湯味，滋味醇厚甘爽，可搭配牛奶，花類，植物類，飲品類等等。
并不是所有紅茶都適合長期保存，一般紅茶都要在保質(zhì)期內(nèi)喝完，沒有完善的保存條件和保存經(jīng)驗(yàn)，不要輕易去嘗試收藏茶葉，要不然浪費(fèi)了時(shí)間，又造成損失。
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我們在看電視的時(shí)候經(jīng)常聽到有錢人說的一句話就是，來一瓶82年的拉菲。對(duì)于一般的食物我們聽到這個(gè)年份肯定是覺得過期了，但是對(duì)于紅酒我們都是默認(rèn)他時(shí)間越長越好的。那么紅酒真的是年份越長越好嗎？這個(gè)說法究竟有沒有科學(xué)依據(jù)的支持呢？那么今天我們就來學(xué)習(xí)一下紅酒方面的知識(shí)吧。
紅酒的年份其實(shí)表明的是釀造這瓶紅酒用的葡萄的采摘年份，每年采摘的葡萄質(zhì)量不同，所以釀造出的紅酒質(zhì)量也是不同的，看葡萄采摘的年份，你就知道那一年的酒好不好。
其實(shí)葡萄酒就像人一樣會(huì)生長、成熟和衰老的，所以并是不紅酒越存就越好，它也是有一定的適飲期的。葡萄酒通過一系列釀造工藝釀成后，一般還需要成熟一段時(shí)間才會(huì)到達(dá)最佳飲用期，之后慢慢進(jìn)入衰老期。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入衰老期時(shí)，不意味著它壞了，不能喝了，而是它的香氣、口感、風(fēng)味都已經(jīng)慢慢喪失了，已經(jīng)失去了品嘗的價(jià)值了。
所以我們最好在紅酒的最佳適飲期里喝掉，世界上90%的葡萄酒最佳適飲期都在1-2年，只有4%的優(yōu)質(zhì)葡萄酒有5-10年的陳年潛力，僅有1%的頂級(jí)葡萄酒有10年以上的陳年潛力。所以我們?nèi)粘Ｙ徺I的葡萄酒最好在1、2年內(nèi)飲用完，并非存的時(shí)間越長越好。
天睦酒莊中酒精度高、單寧含量高、酸度適宜、果香濃郁、酒體飽滿的紅葡萄酒具有較大的陳年潛力，所以如果儲(chǔ)存得當(dāng)，天睦酒莊的進(jìn)口紅葡萄酒可以存放較長的時(shí)間。但天睦酒莊中大多數(shù)紅葡萄酒和絕大多數(shù)白葡萄酒的陳年潛力還是比較有限的，建議在1到2年內(nèi)飲用完，風(fēng)味最佳。
無論紅酒品質(zhì)有多好，如果沒有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏方法，很容易就會(huì)變質(zhì)。一般涼爽，恒溫，通風(fēng)性較好，光線較暗的環(huán)境是紅酒最理想的儲(chǔ)存地點(diǎn)
正常情況下，茶葉都是存放的時(shí)間越長，味道就更濃更香，但是要根據(jù)儲(chǔ)存的環(huán)境去考慮的，如果儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，普洱茶是不能存放太久的，而且很容易變質(zhì)，所以儲(chǔ)存茶葉需要保證環(huán)境干燥，這樣才可以避免茶葉吸水。下面就讓我們一起來了解普洱茶的儲(chǔ)存方法吧，讓我們的茶葉可以保存更長的時(shí)間。
普洱茶并非年代越久遠(yuǎn)越好，只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲(chǔ)存條件下，在一定時(shí)間范圍內(nèi)茶品的品質(zhì)會(huì)朝“好“的方向轉(zhuǎn)化。
一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo)，或者是后期儲(chǔ)存不當(dāng)，那么不論放上多長時(shí)間，茶葉品質(zhì)都不會(huì)好，而且普洱茶市場上一些不法商販造假做舊的很多。
造假手段主要就是以濕倉加快生茶的陳化速度，制造出所謂的“陳年老茶”?；蛘甙巡璧陌b做舊，以表現(xiàn)出陳舊感。鑒定陳年普洱茶的真假和優(yōu)劣鑒定對(duì)普通消費(fèi)者來說有極大的困難。
存儲(chǔ)方式
1，必須在干倉陳化。干倉不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉是指茶商，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化，在市場上當(dāng)老茶高價(jià)售出謀取利潤。
2，溫度不可驟然變化。倉內(nèi)溫度如果過高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性。
3，避免雜味感染。茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味。
4，避免日曬風(fēng)吹。在陽光下，酚類物質(zhì)，葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色，變質(zhì)。升高的溫度亦會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。空氣上，流通的空氣有較多的氧份，有利于茶葉中微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將茶掛置在風(fēng)口，否則茶氣會(huì)被吹走、茶味吹散，飲用起來便淡然無味。
5，利用竹箬包裝。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過濾雜味以確保清純的功效。
6，注意茶齡壽命。普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是：“湯有色，但茶味陳化、淡薄?！?/p>
7，濕度不可過高，也不可過于干燥。濕度過高，容易讓茶葉變質(zhì)、長霉;過于干燥，茶葉轉(zhuǎn)化又會(huì)太慢。
現(xiàn)在越來越多的人喜歡喝茶，人們接觸的茶的種類也越來越多，對(duì)茶葉越來越有研究。茶的種類有很多，一般人們常喝的是綠茶、紅茶，近些年白茶和黑茶也進(jìn)入了人們的視線。普洱茶是近些年被炒作起來的，因?yàn)樵?jīng)是貢茶而被人們知曉。普洱茶年份越久越好嗎？一起來了解下吧~
普洱茶是因地名而得名的一類茶，在清代設(shè)有普洱府，因作為貢茶而聞名天下。2008年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局將普洱茶設(shè)定為地理標(biāo)志產(chǎn)品，并定義為以云南大葉種曬青毛茶為原料，采用特定加工工藝制成，有獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格的茶葉，可分為普洱生茶和普洱熟茶。
普洱生茶是將精制過的曬青茶經(jīng)蒸壓成型、干燥等工藝加工而成的緊壓茶，其干茶色澤墨綠、滋味濃厚回甘、香氣持久、湯色綠黃明亮、葉底肥厚；且因其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)和保健功效備受大眾喜愛。不同貯藏時(shí)間的普洱生茶具有不同的品質(zhì)風(fēng)格，有普洱茶越陳越香和售價(jià)越高的說法。普洱生茶新茶品質(zhì)接近綠茶，陳茶湯色呈琥珀黃、口感濃厚回甘，老茶入口順滑生津，達(dá)到一定貯藏時(shí)間的老茶濃郁爽口。
研究表明普洱茶具有抗菌、抗誘變、解毒、助消化、降甘油三酯和膽固醇、減肥、保護(hù)肝臟、抗癌、防治心血管類疾病等作用；此外普洱生茶含有的抗氧化活性化合物較多，抗氧化活性、清除自由基和保護(hù)細(xì)胞的效果均優(yōu)于普洱熟茶，且具有抗疲勞的效果。
貯藏時(shí)間對(duì)普洱生茶化學(xué)成分有較大影響，隨著貯藏時(shí)間的延長，水分含量和黃酮類物質(zhì)逐漸增加，茶多酚類物質(zhì)尤其兒茶素類、咖啡堿及氨基酸呈逐漸下降趨勢。
隨著貯藏時(shí)間的延長，普洱生茶茶水提物的茶多酚含量呈下降趨勢。普洱生茶受貯藏環(huán)境的影響，易發(fā)生氧化、降解等現(xiàn)象，導(dǎo)致多酚類物質(zhì)的減少；茶多酚是茶湯滋味苦澀濃強(qiáng)的主要貢獻(xiàn)物質(zhì)且其氧化聚合形成茶色素（茶黃素、茶紅素和茶褐素）影響茶湯色澤；因此隨著多酚類物質(zhì)的減少和轉(zhuǎn)化，普洱生茶滋味變醇和，湯色變紅濃明亮，品質(zhì)和風(fēng)味更佳。
隨著貯藏時(shí)間的延長，普洱生茶水提物的黃酮含量呈上升趨勢。黃酮類物質(zhì)由黃酮苷和黃酮醇類組成，呈柔和的澀味且閾值低；貯藏過程中茶葉受酶或熱作用水解糖苷釋放溶于水的黃酮醇；同時(shí)因其母核常含甲氧基、羥基等助色基團(tuán)，使黃酮類物質(zhì)多呈黃色；因此，黃酮類物質(zhì)隨著貯藏時(shí)間的延長而增加，使普洱生茶茶湯色澤更紅黃明亮且滋味更醇和。
一般而言，酒都是有“年齡”的，窖藏時(shí)間就是它的“年齡”。在眾多酒中，白酒的窖藏時(shí)間越久越好，有些名牌白酒窖藏時(shí)間在20年以上的，往往會(huì)被賣到上萬元。葡萄酒也是有窖藏時(shí)間的，因?yàn)槠咸丫剖菑奈鞣綒W美國家傳過來的，所以有些人認(rèn)為葡萄酒跟白酒是一個(gè)道理，年份越久越好，那這是正確的想法嗎？
紅酒并不是放得越久越好喝。
紅酒是有生命的，每款紅酒都有自己的儲(chǔ)存年限，當(dāng)過了最佳飲用期，進(jìn)入衰老期，紅酒就沒有那么好喝了。
紅酒之所以能存放很長時(shí)間，因?yàn)榧t酒從葡萄發(fā)酵成紅酒，里面含有大量的單寧、原花青素、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)、酒精及豐富的風(fēng)味物質(zhì)。而單寧、原花青素具有很高的抗氧化作用，再加上酒精、有機(jī)酸具有很好的殺菌作用，所以紅酒可以存放很長時(shí)間，最棒的紅紅酒可以儲(chǔ)存上百年。
雖然單寧、原花青素、酒精、有機(jī)酸為紅酒的儲(chǔ)存提供了很好的支撐，但紅酒中的風(fēng)味物質(zhì)，即酒體中的香氣和香味物質(zhì)，會(huì)隨著歲月的發(fā)展，慢慢的被氧化，果香慢慢的消退，陳釀的香氣慢慢的演變，當(dāng)紅酒很老的的時(shí)候，風(fēng)味物質(zhì)會(huì)消退很多，果香幾乎沒有了，陳釀的香氣僅剩下幾種大分子香氣，這時(shí)候的紅酒就不好喝了。
因生命力不同，葡萄酒有新鮮型和陳釀型之分。有業(yè)內(nèi)人士坦言，那些具備陳年能力的葡萄酒雖然可以存放5年、10年甚至更長時(shí)間，但隨著時(shí)間推移，酒的品質(zhì)會(huì)逐漸走下坡路，因此并不是儲(chǔ)存越久越好。而專門用來拍賣的一些天價(jià)名酒，實(shí)際上早已沒有飲用價(jià)值，吸引買家的關(guān)鍵因素是這些酒的文化和歷史價(jià)值。
需要注意的是，目前世界上每年生產(chǎn)的葡萄酒大多數(shù)是新鮮型的葡萄酒，生命較短，不過一兩年時(shí)間。
專家指出，有的葡萄酒甚至在出廠幾個(gè)月后便開始老化，不再適合飲用。因此，葡萄酒并不是年份越老越好。
普洱茶因?yàn)樵?jīng)是貢茶而被人們知曉。近些年有些商人熱衷于炒作普洱茶，把普洱茶的價(jià)格炒的非常的高，有的一塊茶餅甚至需要幾十萬元。用商人們的話來解釋，是說普洱茶年份越久味道越好，價(jià)格也就越貴。普洱茶放的越久越好嗎？大家可以來了解下普洱茶存放的期限和口感的關(guān)系。
首先，關(guān)于普洱茶越陳越香的說法
普洱茶如果保存得當(dāng)，是會(huì)越陳越香的。作為商品流通的茶葉，通常需要在外包裝明顯的位置標(biāo)識(shí)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，但只要保存得當(dāng)，茶葉品質(zhì)反而會(huì)隨著年份的增加變得更加可口。特別要注意的是，消費(fèi)者在選購茶葉時(shí)要避免購買帶有明顯霉味的茶葉。
其次，關(guān)于陳年普洱茶的優(yōu)勢
新普洱茶味道濃烈，刺激性強(qiáng)，對(duì)于喝慣高山茶或者普洱老茶的人比較不習(xí)慣。老的普洱茶由于陳放較久，經(jīng)過長時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較溫、刺激性弱，能促進(jìn)血液的新陳代謝，據(jù)說還能養(yǎng)生、助氣、補(bǔ)氣。存放的時(shí)間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
最后，看懂普洱茶年份
普洱茶的存放年份是一個(gè)重要因素，一塊普洱茶磚叫價(jià)可以從100元到1000元，主要是因?yàn)椴枞~存放時(shí)間不一樣。對(duì)于消費(fèi)者來說，重要的是多喝茶、多去比較，在學(xué)習(xí)茶葉品質(zhì)過程中選擇適合自己體質(zhì)的普洱茶。
當(dāng)然，普洱茶如果存放的不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致其發(fā)霉或者變味，因此我們購買普洱茶時(shí)要判斷其發(fā)霉與否，可以注意以下這三個(gè)方面的問題。
第一個(gè)方面：觀其外形
普洱茶必須在干燥適宜的環(huán)境中存放，才能得到很好的轉(zhuǎn)化，外型干爽與否可以判斷保存是否妥當(dāng)。若陳放空間受潮或過于潮濕，不通風(fēng)，必定產(chǎn)生霉味。較直觀的現(xiàn)象就是，有的茶表面會(huì)出現(xiàn)白色霉斑，嚴(yán)重的甚至長出茸毛，可能也會(huì)出現(xiàn)白沫，也有可能是綠毛，且分布不均，大小不一，會(huì)聚成一塊一塊的。
第二個(gè)方面：聞其氣味
在開水倒入沖泡的時(shí)候，聞葉底最易辨別，陳味是自然柔和的，類似于木質(zhì)老家具散發(fā)出的具有活力的深沉香氣。而霉味是刺激的，令人皺眉反感的霉味、潮味。在這里，提醒大家，有的茶商會(huì)在發(fā)霉的茶里加入菊花，使之產(chǎn)生一種花香味。如果普洱茶中摻雜著菊花，很有可能就是已經(jīng)發(fā)霉的茶，被改造過。
第三個(gè)方面：品其茶湯
一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知曉。普洱茶合理陳化后，性溫和、不刺激，因此味道就和慢得樂，熟茶一樣比較甘醇溫潤，茶香濃郁，變化立體豐富，入口順暢，無雜味，也不會(huì)有苦水，下咽后喉嚨感覺很舒服。霉變茶則刺激雜亂，難以下咽。
蜂蜜是一種能夠保存時(shí)間很長的飲品，很多人買了蜂蜜之后喝不完就會(huì)一直放置下去。還有不少人認(rèn)為蜂蜜保存的時(shí)間越久，味道就會(huì)越香醇。蜂蜜具有很好的養(yǎng)生保健的功效，經(jīng)常喝蜂蜜還可以幫助大家調(diào)理腸胃。除此之外，蜂蜜還可以幫助女性改善膚質(zhì)。那么，蜂蜜是不是越久越好呢?
1、蜂蜜不是越久越好
很多人認(rèn)為既然蜂蜜和酒一樣能夠保存很多年，那么是否也和酒一樣，越久越好喝，保存越久越值錢。其實(shí)很不同，蜂蜜保存時(shí)間長了以后不會(huì)像酒那樣越久越好喝，蜂蜜保存時(shí)間長了以后花香味會(huì)消失殆盡，另外一些營養(yǎng)也會(huì)隨著保存時(shí)間的延長而消失，液體的蜂蜜也會(huì)變成固體，所以蜂蜜不具有保值的作用，蜂蜜也不是越久越好。另外蜂蜜中的活性酶也會(huì)隨著時(shí)間的延長而逐漸喪失活性，還有含水量過多的蜂蜜會(huì)隨著氣溫的影響，時(shí)間的延長產(chǎn)生發(fā)酵的情況，蜂蜜變得發(fā)酸刺鼻，這樣的情況是不建議再食用的。
2、蜂蜜保存時(shí)間
好的蜂蜜保存時(shí)間很長，三五年都沒有問題，但不是越久越好，就像金字塔中發(fā)現(xiàn)的蜜，雖然沒變質(zhì)但是無論口感還是營養(yǎng)都是和新蜜無法比的。不管什么蜂蜜，也無論保存了多久，只要是純天然的，是可以食用的，不會(huì)對(duì)身體有害，但是太久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價(jià)值略差些，我們也通常建議蜂蜜兩年內(nèi)喝完，營養(yǎng)最佳。
3、新鮮的蜂蜜才是最好的蜂蜜
蜂蜜在采收一年之后其中的淀粉酶值會(huì)逐漸降低，所以靠檢測蜂蜜的淀粉酶值可以知道蜂蜜保存時(shí)間，是不是新鮮的蜂蜜。新鮮的蜂蜜味道口感最好，各種營養(yǎng)較為全面，所以建議大家購買新鮮的蜂蜜，不要購買超過一年以上的蜂蜜。
有一種蜂蜜叫結(jié)晶蜂蜜，是因?yàn)榉涿郾４嬉欢螘r(shí)間就會(huì)結(jié)晶，并且時(shí)間越久就越明顯。蜂蜜結(jié)晶之后不能依靠常溫奶結(jié)晶的。結(jié)晶的蜂蜜和液體蜂蜜看起來就不一樣，結(jié)晶后的蜂蜜食用起來不太方便。因此蜂蜜還是新鮮的比較好。
真正的野生蜂蜜在市面上流通的其實(shí)并不多，現(xiàn)在的市面上存在一種很尷尬的局面，好的野生天然蜂蜜無法賣出去，而買家卻是無法買到好的蜂蜜。市場上的蜂蜜質(zhì)量好壞完全得靠買家的自我辨別，在判斷蜂蜜的好壞時(shí)主要是根據(jù)蜂蜜的色澤與粘稠度作為依據(jù)，好蜂蜜相對(duì)來說會(huì)比較的粘稠，但是也不排除作假的可能性。
一般來說，蜂蜜越稠越好。這是因?yàn)榉涿鄣酿こ矶扰c其水分含量有關(guān)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水分小于20%為一級(jí)品。養(yǎng)蜂人會(huì)選取蜜蜂將蜜釀成熟的時(shí)機(jī)采集，因此好的蜜水分低。在超市挑選蜂蜜時(shí)，可以將瓶子倒過來，淌得越慢越黏稠。由于質(zhì)地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點(diǎn)。把蜂蜜買回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉絲很長，斷流后上端會(huì)迅速彈回。有的蜂蜜添加了增稠劑，就是一種摻假。如果是假蜂蜜或劣質(zhì)蜂蜜，不會(huì)迅速彈回。
但同樣是高濃度的蜂蜜，要注意區(qū)分三種情況：一是蜜蜂天然釀造而成的高濃度蜂蜜;二是濃縮加工而成的高濃度蜂蜜;三是摻入食品增稠劑而成的高濃度蜂蜜。
蜂蜜因其含有豐富的果糖、葡萄糖和有機(jī)酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的營養(yǎng)。從外觀來看，好蜂蜜應(yīng)該是潤澤的膠狀液體，它有著蜂蜜特有的光澤，但又不像水那樣透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要選特別透明的，也不要選色澤暗淡的。
很多人發(fā)現(xiàn)，市面上蜂蜜的顏色深淺不一。到底深色的好還是淺色的好呢?董婕說，蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近，比如洋槐蜜的顏色比較淺，棗花蜜就比較深。不同的蜜源釀出的蜜營養(yǎng)各異，因此，不能簡單地用蜂蜜的顏色判斷好壞。
好的蜂蜜是可以聞出來的。單花蜜會(huì)有與蜜源植物相同的濃郁香氣，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。
我們平時(shí)喝黑枸杞，常常會(huì)說到黑枸杞耐不耐泡這個(gè)問題。
有的黑枸杞，泡了3泡以后，就表現(xiàn)為黑枸杞湯明顯變淡、水味很重，一般我們就說這個(gè)黑枸杞不耐泡;有的第1泡到第7泡濃度是降低的，這種黑枸杞是比較難得的好枸杞。
那么黑枸杞耐不耐泡，到底跟什么有關(guān)呢?是不是越耐泡黑枸杞就越好呢?
目錄
1 /
是否耐泡與黑枸杞原料有關(guān)
2 /
是否耐泡與加工工藝有關(guān)
3 /
是否耐泡與沖泡方法有關(guān)
4/
是否耐泡與黑枸杞品質(zhì)
有絕對(duì)關(guān)系
/ 1 / 是否耐泡與黑枸杞原料有關(guān)
黑枸杞樹齡
黑枸杞因?yàn)楦蛋l(fā)達(dá)，能吸收到更深層土壤的養(yǎng)分，相對(duì)來說也會(huì)更耐泡一些。即使都同是灌木，不同的樹齡黑枸杞，耐泡程度也會(huì)有差異。
一般來說，樹齡越老滋味越醇厚，黑枸杞越耐泡，這也是很多人追捧古樹黑枸杞的原因之一。但如果老到一定程度，黑枸杞出現(xiàn)了衰老的病癥，就另當(dāng)別論了。
黑枸杞生長環(huán)境
我們平時(shí)常說的黑枸杞，說的都是黑枸杞的生長環(huán)境的重要性。黑枸杞的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、海拔夠高、土質(zhì)肥厚，黑枸杞一定是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，會(huì)更耐泡一些。
黑枸杞原料采摘方式
黑枸杞一顆一顆的采摘.保證了黑枸杞果實(shí)一定的成熟度，含有豐富的有效成分，黑枸杞直接剪去枝條。這樣不能保證每一顆都是成熟的果實(shí)。所以，耐泡程度也會(huì)有差異。
/ 2 / 是否耐泡與加工工藝有關(guān)
自然晾曬
晾曬的工藝讓黑枸杞慢慢蒸發(fā)水分。保留黑枸杞原有的營養(yǎng)成分，晾干不是那么圓形。多數(shù)成扁圓行。但花青素含量高.耐泡程度高。
烘干
烘干的工藝是讓黑枸杞快速蒸發(fā)水分.達(dá)到快速制干的目的.但破壞黑枸杞原有的營養(yǎng)成分.多數(shù)是圓形，但影響花青素含量程度和耐泡程度。
/ 3 / 是否耐泡與沖泡方法有關(guān)
沖泡出的黑枸杞濃度和口感，除了黑枸杞與水的比例，還跟時(shí)間和溫度有關(guān)。
有人說沖泡方法對(duì)黑枸杞的耐泡度有影響，的確是這樣的。如果第一次泡沒泡好，會(huì)影響接下去的香氣和滋味。如果沖泡溫度過高、浸泡時(shí)間過長，就會(huì)使黑枸杞中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生氧化，就沒什么味了。
尤其是第一道水溫，很多人喜歡用沸水泡，其實(shí)最好用40-50℃溫開水沖泡。
/ 4 / 是否耐泡與黑枸杞品質(zhì)有絕對(duì)關(guān)系
那么，說了這么多，有人肯定要問：黑枸杞是不是越耐泡越好呢?
誠然，在買黑枸杞的時(shí)候，是否耐泡也成了消費(fèi)者關(guān)注的要點(diǎn)，耐泡度的確是判斷黑枸杞質(zhì)量的一個(gè)方面。耐泡體現(xiàn)了黑枸杞內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡。耐泡與黑枸杞品質(zhì)有絕對(duì)關(guān)系
不同的黑枸杞有不同的特點(diǎn)(人工種植黑枸杞。草原野生黑枸杞)，要判斷黑枸杞的品質(zhì)，一般來說，黑枸杞越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質(zhì)越好。黑枸杞，雖只是一杯高檔的飲品，長期飲用卻能夠讓人少吃許多藥。黑枸杞帶來的健康是天長地久積累起來的，而藥帶來的健康卻是短暫性的彌補(bǔ)。健康生活，藥不可多吃，黑枸杞卻可以常喝。舉起手中的杯，讓我們喝多些黑枸杞，少吃些藥。
前段時(shí)間韓國為了讓“韓國泡菜”聽起來更高大上一點(diǎn)，費(fèi)勁腦汁之后給它改了個(gè)名字叫“辛奇”。但貌似“辛奇”這個(gè)名字并不被中國人民買賬，數(shù)月之后便又改了回來。韓國泡菜在中國很受歡迎，但是不經(jīng)意間大家也會(huì)有些疑問，韓國泡菜放太久后再吃會(huì)不會(huì)影響健康呢?
一、初期1-3天
不論泡菜還是自己家腌制咸菜，腌制后1-3天是亞硝酸鹽含量最高的時(shí)期，在此時(shí)間段其含量呈現(xiàn)遞增態(tài)勢。所以不要吃1-3天之內(nèi)的“洗澡泡菜”。
二、中期3-20天
一般情況下，從第3天開始，泡菜壇子中的氧氣因?yàn)槲⑸锏牟粩喾敝扯谋M，蔬菜中的硝酸鹽含量由于被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會(huì)逐漸下降并趨于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的數(shù)值。但是這需要接近15天的時(shí)間。所以腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，因?yàn)檠鯕獾倪M(jìn)入不利于亞硝酸鹽含量的降低。
三、后期20天以后
泡菜腌制20天之后，亞硝酸鹽含量確實(shí)會(huì)降到很低，變成硝酸鹽。一般認(rèn)為腌制30天之后比較安全。不過硝酸鹽對(duì)人體也沒啥好處，只是沒有亞硝酸鹽的危害大罷了，偶爾改改口味可以，別老吃。
所以，通過這個(gè)周期，大家可以了解到，不管是韓國泡菜，還是日常我們自己在家做的咸菜，腌制1-3天時(shí)是致癌物含量最高的時(shí)間段，應(yīng)該在20天以后再食用。由此可知，長期(超過30)存放的韓國泡菜，是相對(duì)健康的!
人們無論買什么都喜歡買大的，因?yàn)橛X得個(gè)頭大長得好營養(yǎng)就比較多，人參越大越好嗎?人參的好壞不能夠僅憑體積大小來決定，同樣大小的人參質(zhì)量越輕的越好，營養(yǎng)成分越多。雖然說人參的營養(yǎng)價(jià)值非常高，但是儲(chǔ)存時(shí)間越久的人參營養(yǎng)價(jià)值越低，因?yàn)闋I養(yǎng)成分隨著歲月都已經(jīng)流失了。
一、人參重量和什么有關(guān)系
選擇人參的時(shí)候，大家最常忽視的是重量，人參并不是越重越好，同樣體積的人參反倒是越輕的越好。重量輕說明它的年限長，主根已經(jīng)開始木質(zhì)化、纖維化，干物質(zhì)淀粉含量很少，相對(duì)來說藥用成份量比較大;而重者，年份短，淀粉含量較多，故而比較重。正常生長的野生參，增重速度非常緩慢，不同于普通種植的園參。遇到惡劣氣候時(shí)，石柱參在地下不出苗，消耗體內(nèi)養(yǎng)分，重量甚至呈負(fù)增長。這樣的情況下特別有利于人參皂甙的積累，所以相對(duì)輕的人參功效反而強(qiáng)。在購買人參的時(shí)候可以在手上掂量掂量，相同體積下越輕的人參越好。
二、人參越粗越好嗎
不是，其實(shí)人參應(yīng)該是須越多越好。同時(shí)人參存放越久營養(yǎng)價(jià)值越低。人參生長時(shí)間越長越有藥用價(jià)值，野生的更高。保存的時(shí)間沒關(guān)系。
三、人參什么時(shí)候吃最好
建議早上空腹的時(shí)候吃人參。中醫(yī)認(rèn)為，服用人參最好在早晨漱口之后，空腹服人參，活動(dòng)后再進(jìn)早餐，既可吸收，又不滯氣。注意：晚間不宜服用人參。人參能促進(jìn)人體的新陳代謝，可抗衰老，人參辛甙對(duì)人體有保暖作用，可以補(bǔ)體。但人參對(duì)大腦皮層有興奮作用，晚上服用人參易導(dǎo)致失眠和飽悶。
四、人參怎么保存
1、常規(guī)保存法：對(duì)確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
2、吸濕劑干燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉。
3、低溫保存法：這是較理想的方法。人參在收藏前要曬干，最佳的暴曬時(shí)間以上午9時(shí)到下午4時(shí)之間，但人參不宜長時(shí)間暴曬，同時(shí)供藥用的人參已達(dá)到一定的干燥程度。一般只需將人參在午后翻曬1-2小時(shí)即可。待其冷卻后，用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，就能保存較長時(shí)間。
現(xiàn)在人們對(duì)“粗”的概念越來越追捧。究其原因，主要是因?yàn)椤按帧笔澄镏懈缓攀忱w維。但是，事實(shí)并不是人們想的那樣，并非口感越粗的食物膳食纖維越多，也不是膳食纖維越粗才越健康。
說到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會(huì)想到芹菜桿、白菜梆、韭菜筋，這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生告訴記者，有些食物雖然口感不粗糙，但是也富含膳食纖維。
以芹菜為例，它的膳食纖維其實(shí)并不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物組織中的維管束結(jié)構(gòu)，并不等同于膳食纖維。膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩大類。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纖維，也就是通常所說的粗纖維，而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。所以說，一種食物粗纖維多，并不代表總膳食纖維就一定多，像紅薯、豌豆等沒有“筋”的食物，其總膳食纖維含量卻很高。
那么，不可溶的“粗”纖維，是不是比可溶性的膳食纖維更好，對(duì)健康更有利呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國告訴記者，膳食纖維也并不是越粗越好。兩種膳食纖維都有益健康，不過，健康益處略有不同。比如，可溶性膳食纖維對(duì)降低血清膽固醇、減低冠心病風(fēng)險(xiǎn)有較好效果，而不可溶膳食纖維對(duì)于防止便秘和預(yù)防結(jié)腸癌有較大好處。另外，可溶性膳食纖維在消化道內(nèi)會(huì)柔和一些，適合腸胃功能不好的人；而不可溶性膳食纖維，對(duì)腸胃的刺激會(huì)大一些，如果腸胃功能不是很好，盡量少吃點(diǎn)都是“筋”的不可溶膳食纖維多的食物。
日常生活中哪些食物富含膳食纖維呢？馬冠生說，膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。各種豆類，比如黑豆、黃豆、紅豆、綠豆等，是膳食纖維含量之首，可溶性和不溶性纖維含量都最高，是很多蔬菜水果的好幾倍甚至十幾倍。木耳、海帶、裙帶菜、口蘑等菌藻類食物同樣含有豐富的膳食纖維。根菜類食物纖維含量也較多，如胡蘿卜、紅薯、山芋等。
最后，馬冠生提醒，膳食纖維并不是多多益善，如果攝取過多會(huì)干擾其他營養(yǎng)素的吸收。一些特殊人群，比如營養(yǎng)不良、患有胃腸疾病或進(jìn)行了消化道手術(shù)的病人，以及老年性便秘的人，更不能攝入太多的膳食纖維。
酸奶是很多人喜愛的飲品之一，然而酸奶喝起來有的很酸，有的酸甜適中，而有的卻偏甜。不少人會(huì)有這樣的疑問，既然名字叫酸奶，是不是越酸，說明其營養(yǎng)越好呢？
回答這個(gè)問題之前，首先要弄明白牛奶是怎樣變酸的。加入牛奶中的乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)，牛奶會(huì)變成有酸味的酸奶。正常出廠的酸奶，因?yàn)樘砑恿颂腔蛱鹞秳?，其酸甜度搭配得?dāng)，口感很好。但隨著酸奶放置時(shí)間的延長，乳酸菌會(huì)緩慢生長，酸奶酸度也緩慢增加，但在低溫存儲(chǔ)環(huán)境下，保質(zhì)期內(nèi)的酸奶酸度都是可被人體接受的，其乳酸菌的活性也保持較好。但酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲(chǔ)存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環(huán)境下，乳酸菌會(huì)迅速繁殖而導(dǎo)致酸奶酸度增加，并且超出可接受范圍，這樣的酸奶口感會(huì)很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。因此，酸奶并非越酸越好?！?/p>
購買酸奶時(shí)，一定要選擇放置在低溫冷柜中的產(chǎn)品，這樣才能保證產(chǎn)品的新鮮安全。如果購買接近保質(zhì)期的促銷產(chǎn)品，切不可貪圖便宜大量購買，避免食用過期酸奶。由于購物途中，酸奶短暫脫離冷鏈?zhǔn)遣豢杀苊獾模虼?，回家后?yīng)盡快飲用或放入冰箱，避免長時(shí)間放置在室溫下。
海參這樣的海產(chǎn)品，有些朋友會(huì)認(rèn)為海參越大，具有的功效也是越好的，這樣的認(rèn)識(shí)是不完全正確的。一般海參的大小是和水溫有關(guān)系的，挑選海參的時(shí)候選擇一些個(gè)頭一般的即可。
首先海參和水溫有非常大關(guān)系。并不是海參越大越有營養(yǎng)，
水溫高，海參長的快，很短時(shí)間就長的很大，肉不勁道，象泡過水一樣，身上的刺不明顯，比如南方的海參，生長周期才幾個(gè)月，像這樣的海參是不如在渤海灣捕撈的海刺參。水溫低，海參長的慢，一年長不了多少，肉緊實(shí)，很有咬頭，身上刺明顯，分5排刺，7排次，根據(jù)年頭決定的，5排刺已經(jīng)很不錯(cuò)了。
海參多糖的抗腫瘤作用
1海參多糖
多糖是海參體壁的重要成分，其含量可占干參總有機(jī)物的6%以上。海參體壁多糖主要有2種，一種為海參糖胺聚糖或黏多糖，另一種為海參巖藻多糖，它們結(jié)構(gòu)特殊，為海參所特有。
2海參多糖的抗腫瘤免疫活性
海參能提高機(jī)體的細(xì)胞免疫功能，增強(qiáng)因荷瘤或使用抗癌藥物引起的動(dòng)物機(jī)體免疫功能低下狀況。
3海參多糖對(duì)腫瘤細(xì)胞的殺傷作用
海參黏多糖對(duì)多種實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腫瘤的生長具有抑制作用。研究表明，刺參酸性黏多糖能顯著抑制小鼠乳癌和S180腫瘤細(xì)胞DNA的合成，并對(duì)多種動(dòng)物移植腫瘤有效。研究表明，海參黏多糖抑瘤率為73.56%，具有明顯的抗腫瘤活性。二色桌片參蛋白酶解液具有顯著抑制轉(zhuǎn)化的人胚肺成纖維細(xì)胞生長、促進(jìn)轉(zhuǎn)化細(xì)胞的逆轉(zhuǎn)，抑制體外培養(yǎng)的癌細(xì)胞生長并有一定逆轉(zhuǎn)癌細(xì)胞惡性表型的作用。
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