葡萄酒年份越久越好嗎
葡萄酒養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的葡萄酒年份越久越好嗎，供您參考，希望能夠幫助到大家。
一般而言，酒都是有“年齡”的，窖藏時(shí)間就是它的“年齡”。在眾多酒中，白酒的窖藏時(shí)間越久越好，有些名牌白酒窖藏時(shí)間在20年以上的，往往會(huì)被賣到上萬元。葡萄酒也是有窖藏時(shí)間的，因?yàn)槠咸丫剖菑奈鞣綒W美國(guó)家傳過來的，所以有些人認(rèn)為葡萄酒跟白酒是一個(gè)道理，年份越久越好，那這是正確的想法嗎？
紅酒并不是放得越久越好喝。
紅酒是有生命的，每款紅酒都有自己的儲(chǔ)存年限，當(dāng)過了最佳飲用期，進(jìn)入衰老期，紅酒就沒有那么好喝了。
紅酒之所以能存放很長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榧t酒從葡萄發(fā)酵成紅酒，里面含有大量的單寧、原花青素、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)、酒精及豐富的風(fēng)味物質(zhì)。而單寧、原花青素具有很高的抗氧化作用，再加上酒精、有機(jī)酸具有很好的殺菌作用，所以紅酒可以存放很長(zhǎng)時(shí)間，最棒的紅紅酒可以儲(chǔ)存上百年。
雖然單寧、原花青素、酒精、有機(jī)酸為紅酒的儲(chǔ)存提供了很好的支撐，但紅酒中的風(fēng)味物質(zhì)，即酒體中的香氣和香味物質(zhì)，會(huì)隨著歲月的發(fā)展，慢慢的被氧化，果香慢慢的消退，陳釀的香氣慢慢的演變，當(dāng)紅酒很老的的時(shí)候，風(fēng)味物質(zhì)會(huì)消退很多，果香幾乎沒有了，陳釀的香氣僅剩下幾種大分子香氣，這時(shí)候的紅酒就不好喝了。
因生命力不同，葡萄酒有新鮮型和陳釀型之分。有業(yè)內(nèi)人士坦言，那些具備陳年能力的葡萄酒雖然可以存放5年、10年甚至更長(zhǎng)時(shí)間，但隨著時(shí)間推移，酒的品質(zhì)會(huì)逐漸走下坡路，因此并不是儲(chǔ)存越久越好。而專門用來拍賣的一些天價(jià)名酒，實(shí)際上早已沒有飲用價(jià)值，吸引買家的關(guān)鍵因素是這些酒的文化和歷史價(jià)值。
需要注意的是，目前世界上每年生產(chǎn)的葡萄酒大多數(shù)是新鮮型的葡萄酒，生命較短，不過一兩年時(shí)間。
專家指出，有的葡萄酒甚至在出廠幾個(gè)月后便開始老化，不再適合飲用。因此，葡萄酒并不是年份越老越好。
ys630.coM延伸閱讀
現(xiàn)在越來越多的人喜歡喝茶，人們接觸的茶的種類也越來越多，對(duì)茶葉越來越有研究。茶的種類有很多，一般人們常喝的是綠茶、紅茶，近些年白茶和黑茶也進(jìn)入了人們的視線。普洱茶是近些年被炒作起來的，因?yàn)樵?jīng)是貢茶而被人們知曉。普洱茶年份越久越好嗎？一起來了解下吧~
普洱茶是因地名而得名的一類茶，在清代設(shè)有普洱府，因作為貢茶而聞名天下。2008年國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局將普洱茶設(shè)定為地理標(biāo)志產(chǎn)品，并定義為以云南大葉種曬青毛茶為原料，采用特定加工工藝制成，有獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格的茶葉，可分為普洱生茶和普洱熟茶。
普洱生茶是將精制過的曬青茶經(jīng)蒸壓成型、干燥等工藝加工而成的緊壓茶，其干茶色澤墨綠、滋味濃厚回甘、香氣持久、湯色綠黃明亮、葉底肥厚；且因其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)和保健功效備受大眾喜愛。不同貯藏時(shí)間的普洱生茶具有不同的品質(zhì)風(fēng)格，有普洱茶越陳越香和售價(jià)越高的說法。普洱生茶新茶品質(zhì)接近綠茶，陳茶湯色呈琥珀黃、口感濃厚回甘，老茶入口順滑生津，達(dá)到一定貯藏時(shí)間的老茶濃郁爽口。
研究表明普洱茶具有抗菌、抗誘變、解毒、助消化、降甘油三酯和膽固醇、減肥、保護(hù)肝臟、抗癌、防治心血管類疾病等作用；此外普洱生茶含有的抗氧化活性化合物較多，抗氧化活性、清除自由基和保護(hù)細(xì)胞的效果均優(yōu)于普洱熟茶，且具有抗疲勞的效果。
貯藏時(shí)間對(duì)普洱生茶化學(xué)成分有較大影響，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，水分含量和黃酮類物質(zhì)逐漸增加，茶多酚類物質(zhì)尤其兒茶素類、咖啡堿及氨基酸呈逐漸下降趨勢(shì)。
隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，普洱生茶茶水提物的茶多酚含量呈下降趨勢(shì)。普洱生茶受貯藏環(huán)境的影響，易發(fā)生氧化、降解等現(xiàn)象，導(dǎo)致多酚類物質(zhì)的減少；茶多酚是茶湯滋味苦澀濃強(qiáng)的主要貢獻(xiàn)物質(zhì)且其氧化聚合形成茶色素（茶黃素、茶紅素和茶褐素）影響茶湯色澤；因此隨著多酚類物質(zhì)的減少和轉(zhuǎn)化，普洱生茶滋味變醇和，湯色變紅濃明亮，品質(zhì)和風(fēng)味更佳。
隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，普洱生茶水提物的黃酮含量呈上升趨勢(shì)。黃酮類物質(zhì)由黃酮苷和黃酮醇類組成，呈柔和的澀味且閾值低；貯藏過程中茶葉受酶或熱作用水解糖苷釋放溶于水的黃酮醇；同時(shí)因其母核常含甲氧基、羥基等助色基團(tuán)，使黃酮類物質(zhì)多呈黃色；因此，黃酮類物質(zhì)隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，使普洱生茶茶湯色澤更紅黃明亮且滋味更醇和。
比較愛品茶的人都知道第一場(chǎng)春雨過后采摘下來的茶葉味道是最好的，價(jià)格也是最貴的，但是有一些茶葉放的年頭越久，喝起來茶葉的香氣越香，就像我們平時(shí)喝的酒一樣，陳的時(shí)間越長(zhǎng)酒的味道越好，但如果是一些劣等的茶葉放的時(shí)間比較長(zhǎng)有可能會(huì)發(fā)霉，那么普洱越久越好嗎?
說到普洱茶是否越陳越香，就要講普洱茶的陳化與轉(zhuǎn)化兩個(gè)過程，陳化簡(jiǎn)單的說就是普洱茶外在表現(xiàn)的變化，諸如茶餅色澤、條索形狀、茶湯顏色、香氣口感等一些感官能感受到的變化就是普洱茶的陳化。而轉(zhuǎn)化則是感官不能直接感受到的普洱茶內(nèi)質(zhì)的變化，比如茶葉中物質(zhì)的變化。普洱茶隨著存放年份的增加，茶葉就會(huì)發(fā)生陳化和轉(zhuǎn)化，通過這兩個(gè)過程，可以感受到存放時(shí)間越久的普洱茶確實(shí)更好喝，主要體現(xiàn)在茶湯顏色更加透亮，香氣純正，味道醇厚，爽口回甘，苦澀味漸失。
普洱茶分為生茶和熟茶，熟茶比生茶多了渥堆工藝，人工加速了茶的發(fā)酵速度，所以生茶新茶比熟茶新茶在口感上更加苦澀，茶湯青黃，生茶需要存放一段時(shí)間才會(huì)逐漸澀味減退，味道醇正，香氣濃厚。所以，普洱茶無論生熟，確實(shí)是越陳越香。
普洱茶越陳越香不假，但是是有前提的。
原料好
原料好指的是原料的等級(jí)、出產(chǎn)地域和品種，就是說原料的等級(jí)要高，還要選擇最適合產(chǎn)區(qū)的品種，符合這些條件的原材料才能制作出高品質(zhì)的茶。
制作工藝
普洱茶分生熟，不同的制作工藝制成了生茶和熟茶，生茶未經(jīng)渥堆發(fā)酵，口感較苦澀，香氣強(qiáng)烈，熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后更醇厚甘甜，不難看出制作工藝對(duì)普洱茶來說是非常重要的，傳統(tǒng)的制作工藝就是上述方法，比較簡(jiǎn)單，但是目前由于口感需求，有所謂的新工藝，在加工過程中能夠加速普洱茶的發(fā)酵，這樣制作出的茶，即使是新茶口感也醇厚甘甜，味道陳香，這樣的茶酒不存在越陳越香的說法。
存放時(shí)間有限度
普洱茶的存放時(shí)間與其質(zhì)量就像一條拋物線，有最高點(diǎn)，達(dá)到這個(gè)最高點(diǎn)普洱茶質(zhì)量最好，最適合品飲，一旦過了最高點(diǎn)，普洱茶的質(zhì)量也會(huì)急轉(zhuǎn)而下，失去其原本有的香濃醇厚。簡(jiǎn)單說，就是普洱茶雖然越陳越好，但是有個(gè)存放時(shí)間的限度，理論上說以10年為最佳，這個(gè)時(shí)期的茶滋味是最好的，過猶不及。除了那些百年老茶被賦予了那個(gè)時(shí)代的茶文化和歷史收藏價(jià)值外，一般的茶還是不要放過久吧。
紅茶的顏色是紅色，而且紅茶性溫和，在平時(shí)是很受歡迎的茶的，平時(shí)喜歡喝茶的人是很多的，有些人雖然喜歡喝茶，但是對(duì)插并不是特比的了解，覺得茶和酒一樣，存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，其實(shí)不是這樣的，紅茶也是有保質(zhì)期的，如果保存的方法不當(dāng)，是會(huì)導(dǎo)致紅茶發(fā)霉變質(zhì)的。
紅茶越久越好嗎?
紅茶是儲(chǔ)存多長(zhǎng)時(shí)間為宜，保質(zhì)期大概就長(zhǎng)時(shí)間，紅茶屬全發(fā)酵型茶，主要通過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等制作工藝，一般密封包裝(常溫下)，其保質(zhì)期大多在一年半左右，如果保管得好，時(shí)間會(huì)長(zhǎng)點(diǎn)。只有后發(fā)酵茶，才有越陳越香的條件，前提是，要有正確的收儲(chǔ)。
紅茶存放也是有時(shí)間期限的，一般保質(zhì)期為24個(gè)月。超出期限的紅茶，如果保存不得當(dāng)，很容易發(fā)霉變質(zhì)的。保存5年以上的，可以算是老茶葉了。
紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶等。正山小種屬于小種紅茶，是紅茶的鼻主，采用炭火烘焙而成，滋味醇厚甘爽，帶有桂圓湯味。紅茶是屬于全發(fā)酵茶葉，因此還是可以長(zhǎng)期保存的。
紅茶保存需要具備一定的條件，比如存放的地方要干凈整潔，要沒有灰塵，沒有異味。紅茶要密閉保存，要用架子放著，與地面保持一定距離，放在陰涼通風(fēng)處，這樣的茶葉才能保存比較久。
如：云南紅茶也就是滇紅茶最傳統(tǒng)的工藝就是曬紅，曬紅就是紅茶萎凋以后經(jīng)過揉念—發(fā)酵—曬干的一種工藝流程，這樣的茶葉后期可以再曬干或者是木炭烤干，這樣的紅茶保存期限可以長(zhǎng)久一些，后期可以自然轉(zhuǎn)換茶葉的有效成分口感更好，特別是古樹做的曬紅有的可以保存十幾年。
正山小種，還有其他類茶葉加工一般都是用提香機(jī)提香，茶葉萎凋—揉念—發(fā)酵—烘干，這樣工藝流程做出來的茶葉香氣好，但是耐保存，就是茶葉每年在烤火茶葉本質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變化，茶葉變?yōu)樘假|(zhì)，沒有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只能說茶葉味道，其特色具有：形條索實(shí)壯、色澤烏潤(rùn)、茶湯紅濃、香氣帶松煙香，并帶有天然的花香味，桂圓湯味，滋味醇厚甘爽，可搭配牛奶，花類，植物類，飲品類等等。
并不是所有紅茶都適合長(zhǎng)期保存，一般紅茶都要在保質(zhì)期內(nèi)喝完，沒有完善的保存條件和保存經(jīng)驗(yàn)，不要輕易去嘗試收藏茶葉，要不然浪費(fèi)了時(shí)間，又造成損失。
正常情況下，茶葉都是存放的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就更濃更香，但是要根據(jù)儲(chǔ)存的環(huán)境去考慮的，如果儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，普洱茶是不能存放太久的，而且很容易變質(zhì)，所以儲(chǔ)存茶葉需要保證環(huán)境干燥，這樣才可以避免茶葉吸水。下面就讓我們一起來了解普洱茶的儲(chǔ)存方法吧，讓我們的茶葉可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。
普洱茶并非年代越久遠(yuǎn)越好，只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲(chǔ)存條件下，在一定時(shí)間范圍內(nèi)茶品的品質(zhì)會(huì)朝“好“的方向轉(zhuǎn)化。
一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo)，或者是后期儲(chǔ)存不當(dāng)，那么不論放上多長(zhǎng)時(shí)間，茶葉品質(zhì)都不會(huì)好，而且普洱茶市場(chǎng)上一些不法商販造假做舊的很多。
造假手段主要就是以濕倉(cāng)加快生茶的陳化速度，制造出所謂的“陳年老茶”?；蛘甙巡璧陌b做舊，以表現(xiàn)出陳舊感。鑒定陳年普洱茶的真假和優(yōu)劣鑒定對(duì)普通消費(fèi)者來說有極大的困難。
存儲(chǔ)方式
1，必須在干倉(cāng)陳化。干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉(cāng)是指茶商，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化，在市場(chǎng)上當(dāng)老茶高價(jià)售出謀取利潤(rùn)。
2，溫度不可驟然變化。倉(cāng)內(nèi)溫度如果過高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性。
3，避免雜味感染。茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味。
4，避免日曬風(fēng)吹。在陽光下，酚類物質(zhì)，葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色，變質(zhì)。升高的溫度亦會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。空氣上，流通的空氣有較多的氧份，有利于茶葉中微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將茶掛置在風(fēng)口，否則茶氣會(huì)被吹走、茶味吹散，飲用起來便淡然無味。
5，利用竹箬包裝。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過濾雜味以確保清純的功效。
6，注意茶齡壽命。普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是：“湯有色，但茶味陳化、淡薄?！?/p>
7，濕度不可過高，也不可過于干燥。濕度過高，容易讓茶葉變質(zhì)、長(zhǎng)霉;過于干燥，茶葉轉(zhuǎn)化又會(huì)太慢。
? ?
? ?在我們身邊，很多人都喜歡喝葡萄酒，葡萄酒的味道香濃撲鼻，非常的吸引人，很多人認(rèn)為喝葡萄酒對(duì)我們來說是一種享受，對(duì)我們的身體健康也是有好處的，確實(shí)，一些葡萄酒當(dāng)中含有多種的礦物質(zhì)，可以給我們身體補(bǔ)充所需物質(zhì)，但是，一些朋友對(duì)葡萄酒了解不多，那么，葡萄酒喝了好嗎，我們一起來了解一下。
? ?
? ?1.助消化的作用
? ?在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。
? ? 因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
? ? 2.美容抗衰老的作用
? ? 葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。
? ? 3.減肥作用
? ? 葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減肥。
? ?4.利尿作用
? ? 一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
? ? 5.殺菌作用
? ? 很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。
? ?根據(jù)以上的分析和介紹我們知道，葡萄酒的獨(dú)特味道讓很多人都非常喜歡，而且它當(dāng)中含有的很多礦物質(zhì)是人體所需要的，因此，適當(dāng)?shù)娘嬘闷咸丫茖?duì)身體健康是有好處的，但是不要過度，而且葡萄酒不僅可以幫助我們減肥，還有抗衰老的作用，所以，很適合女人飲用。
在日常生活中紅酒十分普遍，紅酒的種類有很多，每一種紅酒當(dāng)中都含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，女性每天可以適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍┘t酒，女性飲用紅酒可以起到美容養(yǎng)顏延緩衰老的功效，還可以改善腸胃疾病，也可以預(yù)防一些身體其他疾病。
女人喝紅酒的好處
1、防治心血管病
葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，降低血管壁的透性防止動(dòng)脈硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危險(xiǎn)。
2、抑制脂肪吸收
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有試驗(yàn)證明，老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對(duì)脂肪的吸收變緩，對(duì)人作臨床試驗(yàn)，也獲得同樣的結(jié)論。
3、防治腦血栓
葡萄酒中含有白藜蘆，它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。實(shí)驗(yàn)表明，即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對(duì)抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達(dá)42%，可減少腦血栓的發(fā)生。
4、有助于提高記憶力
科學(xué)家公布的試驗(yàn)結(jié)果表明，適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。此外，研究證明肥胖患者在減肥期間適當(dāng)飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會(huì)因?yàn)楣?jié)食而萎靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。
5、預(yù)防乳腺癌
最新試驗(yàn)結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對(duì)癌癥有強(qiáng)烈的抑制作用。葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾萍に?，而雌激素與乳腺癌有關(guān)。
普洱茶因?yàn)樵?jīng)是貢茶而被人們知曉。近些年有些商人熱衷于炒作普洱茶，把普洱茶的價(jià)格炒的非常的高，有的一塊茶餅甚至需要幾十萬元。用商人們的話來解釋，是說普洱茶年份越久味道越好，價(jià)格也就越貴。普洱茶放的越久越好嗎？大家可以來了解下普洱茶存放的期限和口感的關(guān)系。
首先，關(guān)于普洱茶越陳越香的說法
普洱茶如果保存得當(dāng)，是會(huì)越陳越香的。作為商品流通的茶葉，通常需要在外包裝明顯的位置標(biāo)識(shí)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，但只要保存得當(dāng)，茶葉品質(zhì)反而會(huì)隨著年份的增加變得更加可口。特別要注意的是，消費(fèi)者在選購(gòu)茶葉時(shí)要避免購(gòu)買帶有明顯霉味的茶葉。
其次，關(guān)于陳年普洱茶的優(yōu)勢(shì)
新普洱茶味道濃烈，刺激性強(qiáng)，對(duì)于喝慣高山茶或者普洱老茶的人比較不習(xí)慣。老的普洱茶由于陳放較久，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較溫、刺激性弱，能促進(jìn)血液的新陳代謝，據(jù)說還能養(yǎng)生、助氣、補(bǔ)氣。存放的時(shí)間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
最后，看懂普洱茶年份
普洱茶的存放年份是一個(gè)重要因素，一塊普洱茶磚叫價(jià)可以從100元到1000元，主要是因?yàn)椴枞~存放時(shí)間不一樣。對(duì)于消費(fèi)者來說，重要的是多喝茶、多去比較，在學(xué)習(xí)茶葉品質(zhì)過程中選擇適合自己體質(zhì)的普洱茶。
當(dāng)然，普洱茶如果存放的不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致其發(fā)霉或者變味，因此我們購(gòu)買普洱茶時(shí)要判斷其發(fā)霉與否，可以注意以下這三個(gè)方面的問題。
第一個(gè)方面：觀其外形
普洱茶必須在干燥適宜的環(huán)境中存放，才能得到很好的轉(zhuǎn)化，外型干爽與否可以判斷保存是否妥當(dāng)。若陳放空間受潮或過于潮濕，不通風(fēng)，必定產(chǎn)生霉味。較直觀的現(xiàn)象就是，有的茶表面會(huì)出現(xiàn)白色霉斑，嚴(yán)重的甚至長(zhǎng)出茸毛，可能也會(huì)出現(xiàn)白沫，也有可能是綠毛，且分布不均，大小不一，會(huì)聚成一塊一塊的。
第二個(gè)方面：聞其氣味
在開水倒入沖泡的時(shí)候，聞葉底最易辨別，陳味是自然柔和的，類似于木質(zhì)老家具散發(fā)出的具有活力的深沉香氣。而霉味是刺激的，令人皺眉反感的霉味、潮味。在這里，提醒大家，有的茶商會(huì)在發(fā)霉的茶里加入菊花，使之產(chǎn)生一種花香味。如果普洱茶中摻雜著菊花，很有可能就是已經(jīng)發(fā)霉的茶，被改造過。
第三個(gè)方面：品其茶湯
一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知曉。普洱茶合理陳化后，性溫和、不刺激，因此味道就和慢得樂，熟茶一樣比較甘醇溫潤(rùn)，茶香濃郁，變化立體豐富，入口順暢，無雜味，也不會(huì)有苦水，下咽后喉嚨感覺很舒服。霉變茶則刺激雜亂，難以下咽。
現(xiàn)實(shí)生活中，葡萄作為一種水果，收到廣大人們的喜愛。不管是老人還是小孩，葡萄都是他們一直喜愛的水果。但是隨著人們?cè)絹碓街匾暽钏降奶岣撸麄冄芯砍隽艘幌盗衅咸训某苑?。他們不僅要滿足自己的溫飽問題還注重一些養(yǎng)生之道。下面我們通過這篇文章介紹一下干紅葡萄酒。讓我們對(duì)于研究干紅葡萄酒有一個(gè)初步的了解。
干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。葡萄酒按含糖量分類，可分為:干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。平靜葡萄酒也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃時(shí)二氧化碳的壓力小于0.05Mpa)的葡萄酒。 干型葡萄酒 平常所說的干紅、干白都是屬于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過4克/升。 半干型 介于干型和甜型之間，糖分含量為4-12克/升，品嘗時(shí)能辨別微弱的甜味。 半甜型 甜型的葡萄可分為半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。 甜型 糖分含量在45克/升以上的葡萄酒屬于名副其實(shí)的甜型葡萄酒 紅，葡萄帶皮發(fā)酵，葡萄皮的紅色進(jìn)入酒中。 白，葡萄去皮發(fā)酵，呈清亮透明。
上面介紹了究干紅葡萄酒的一些好處。研究了究干紅葡萄酒的一些分類和口味等。其實(shí)在我們家里有很多家庭都種著葡萄樹，我們可以多去研究一種新的吃法，不僅可以滿足自己，沒準(zhǔn)也可以成為以后的一種發(fā)財(cái)致富的途徑呢。
隨著葡萄的下市，在價(jià)格比較便宜的時(shí)候，很多家庭就會(huì)自己做葡萄酒，而葡萄酒的做法說起來也并不復(fù)雜，只需要用葡萄加糖就可以了，有的人用白糖做，但有的人卻用冰糖，那么釀葡萄酒用冰糖好嗎？做葡萄酒時(shí)加糖是為了發(fā)酵，這也是必須要經(jīng)過的過程，加入冰糖也是可以的，但更多的人是加白糖。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料，自釀葡萄酒加多少糖取決于葡萄的質(zhì)量，通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、氣泡酒三種，前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的，自釀葡萄酒應(yīng)該放白糖，因?yàn)楸遣焕诎l(fā)酵，做葡萄酒用白糖好是冰糖好?
頂級(jí)的葡萄酒是絕對(duì)不能放糖的，因?yàn)榉帕颂蔷筒豢赡茚劤龊闷咸丫屏耍绻咸训馁|(zhì)量差，可以放一點(diǎn)白糖來擬補(bǔ)葡萄中的含糖量不足，不過5斤葡萄放2斤糖則太多了，如果一定要放這樣多的糖才能釀出葡萄酒，這樣的葡萄質(zhì)量也太差了，即使勉強(qiáng)能釀出酒來，這樣的葡萄酒葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。
本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時(shí)左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑。控的差不多了，就開始涼，葡萄很好干的，夏天時(shí)打開風(fēng)扇，一會(huì)兒就干了。最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個(gè)一個(gè)的去蒂，捏碎入缸內(nèi)。
一兩葡萄，撒一層白糖。葡萄和白糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個(gè)容器，上面一定要留出空隙來，因?yàn)橐l(fā)酵的。封住，防止小蟲子進(jìn)入。每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點(diǎn)冒泡，此時(shí)的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關(guān)系。
蜂蜜是一種能夠保存時(shí)間很長(zhǎng)的飲品，很多人買了蜂蜜之后喝不完就會(huì)一直放置下去。還有不少人認(rèn)為蜂蜜保存的時(shí)間越久，味道就會(huì)越香醇。蜂蜜具有很好的養(yǎng)生保健的功效，經(jīng)常喝蜂蜜還可以幫助大家調(diào)理腸胃。除此之外，蜂蜜還可以幫助女性改善膚質(zhì)。那么，蜂蜜是不是越久越好呢?
1、蜂蜜不是越久越好
很多人認(rèn)為既然蜂蜜和酒一樣能夠保存很多年，那么是否也和酒一樣，越久越好喝，保存越久越值錢。其實(shí)很不同，蜂蜜保存時(shí)間長(zhǎng)了以后不會(huì)像酒那樣越久越好喝，蜂蜜保存時(shí)間長(zhǎng)了以后花香味會(huì)消失殆盡，另外一些營(yíng)養(yǎng)也會(huì)隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)而消失，液體的蜂蜜也會(huì)變成固體，所以蜂蜜不具有保值的作用，蜂蜜也不是越久越好。另外蜂蜜中的活性酶也會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸喪失活性，還有含水量過多的蜂蜜會(huì)隨著氣溫的影響，時(shí)間的延長(zhǎng)產(chǎn)生發(fā)酵的情況，蜂蜜變得發(fā)酸刺鼻，這樣的情況是不建議再食用的。
2、蜂蜜保存時(shí)間
好的蜂蜜保存時(shí)間很長(zhǎng)，三五年都沒有問題，但不是越久越好，就像金字塔中發(fā)現(xiàn)的蜜，雖然沒變質(zhì)但是無論口感還是營(yíng)養(yǎng)都是和新蜜無法比的。不管什么蜂蜜，也無論保存了多久，只要是純天然的，是可以食用的，不會(huì)對(duì)身體有害，但是太久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略差些，我們也通常建議蜂蜜兩年內(nèi)喝完，營(yíng)養(yǎng)最佳。
3、新鮮的蜂蜜才是最好的蜂蜜
蜂蜜在采收一年之后其中的淀粉酶值會(huì)逐漸降低，所以靠檢測(cè)蜂蜜的淀粉酶值可以知道蜂蜜保存時(shí)間，是不是新鮮的蜂蜜。新鮮的蜂蜜味道口感最好，各種營(yíng)養(yǎng)較為全面，所以建議大家購(gòu)買新鮮的蜂蜜，不要購(gòu)買超過一年以上的蜂蜜。
有一種蜂蜜叫結(jié)晶蜂蜜，是因?yàn)榉涿郾４嬉欢螘r(shí)間就會(huì)結(jié)晶，并且時(shí)間越久就越明顯。蜂蜜結(jié)晶之后不能依靠常溫奶結(jié)晶的。結(jié)晶的蜂蜜和液體蜂蜜看起來就不一樣，結(jié)晶后的蜂蜜食用起來不太方便。因此蜂蜜還是新鮮的比較好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《葡萄酒年份越久越好嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“葡萄酒養(yǎng)生”專題。
