燉排骨用什么料
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供燉排骨用什么料，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
排骨是很多人都喜歡吃的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。排骨的吃法有很多種，比如說(shuō)燉排骨，就是一種很常見(jiàn)的吃法。而在燉排骨的時(shí)候，還可以加入一些其他的食材，來(lái)提高燉排骨的口感，增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，燉排骨的時(shí)候可以用什么料呢？下面就為大家介紹燉排骨的幾種做法！
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過(guò)程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開(kāi)水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開(kāi)鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來(lái)，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過(guò)程：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜排破。
2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
三、十全藥材燉排骨
十全藥材：當(dāng)歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術(shù)10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調(diào)味料鹽少許
作法：1.將十全大補(bǔ)的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。
2.排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預(yù)備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時(shí)，起鍋之后，再加鹽。
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說(shuō)起燉排骨想必大家都不陌生，這是非常受人歡迎的一種食品，其不僅口感非常的美味還對(duì)于人體存在有許多的好處，比如增強(qiáng)抵抗力、補(bǔ)充蛋白質(zhì)等等適合于大病初愈者、孕婦亦或者是正在長(zhǎng)身體的青少年食用。通過(guò)砂鍋來(lái)燉排骨是很常見(jiàn)的做法，下面來(lái)詳細(xì)介紹一下用砂鍋燉排骨的做法有哪些。
砂鍋燉排骨
排骨改刀洗凈經(jīng)飛水處理去除異味、血沫、雜質(zhì)后再?zèng)_洗控水待用。熱鍋涼油六成熱時(shí)下入排骨翻炒，待水份炒干出油時(shí)烹入料酒、加入沸水、八角、花椒、蔥段、姜塊、蒜瓣、生抽、老抽、雞精大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)改小火慢燉，燉制約1小時(shí)湯汁收濃時(shí)加入食鹽調(diào)味稍燉即可。
砂鍋放在煤氣上先用小火慢慢加熱就不會(huì)炸了。
砂鍋燉排骨食材介紹
排骨600克，豆腐100克，蔥10克，辣椒5克，娃娃菜150克，平菇150克，豆腐皮一張，姜10克，八角5克。
砂鍋燉排骨的做法步驟
1、配菜淘洗干凈切好，蔥辣椒切段，姜切片。
2、排骨入冷水鍋里煮開(kāi)后，焯水撈出備用。
3、炒鍋里倒入適量食用油，放入蔥姜、辣椒、八角煸香。
4、倒入排骨翻炒。
5、倒入生抽、老抽翻炒上色。
6、排骨倒入砂鍋里加入適量的溫水。
7、蓋上蓋子小火慢燉50分鐘左右。
8、排骨燉至軟爛后加入鹽入味。
9、倒入豆腐、豆腐皮。
10、倒入平菇。
11、也可以加入適量的紅薯粉條。
12、再次燉開(kāi)鍋后放入娃娃菜，娃娃菜易熟要最后放入哦，攪拌幾下關(guān)火利用余溫就可以把菜悶熟。
燉排骨是廣大人民群眾非常喜歡的一道家常菜，吃起來(lái)味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如土豆燉排骨、冬瓜燉排骨等都是非常經(jīng)典的，吃排骨湯具有益精補(bǔ)血的作用，那些身體虛弱的人，吃排骨湯具有非常好的食療作用，下面教大家用高壓鍋燉排骨的詳細(xì)制作流程。
怎么用高壓鍋燉排骨？
一、主料：豬排骨1000g
輔料：食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片、干紅辣椒2個(gè)、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個(gè)、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。
二、壓力鍋燉排骨——制作步驟
1、排骨買(mǎi)回來(lái)泡去血水清洗干凈。
2、排骨涼水下鍋，水開(kāi)了撇去浮沫。
3、撇去浮沫的排骨，用溫水清洗干凈，撈出備用。
4、燉肉用的調(diào)味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進(jìn)調(diào)料盒中備用。
5、一同放進(jìn)高壓鍋內(nèi)的配料，蔥段，姜片，干紅辣椒準(zhǔn)備好。
6、鍋中放適量食用油，放進(jìn)一小塊冰糖塊，小火把冰糖塊融化。
7、等冰糖塊慢慢融化，起小泡時(shí)。
8、這時(shí)馬上烹入一勺熱水。
9、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來(lái)了。
10、放入適量的白酒去腥，再放入點(diǎn)老抽和生抽調(diào)味。
11、將煸炒的排骨放入高壓鍋內(nèi)膽中，再將其他配料放入（調(diào)料盒和蔥姜干辣椒），放鹽。
12、倒入250克熱水。
13、蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關(guān)閉，通電，按下燉肉鍵，20分鐘后等高壓鍋里邊的氣放完。
三、壓力鍋燉排骨——注意事項(xiàng)
1、西排請(qǐng)攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。
2、加開(kāi)水使得肉質(zhì)更加松軟。
3、鹽要最后放，因?yàn)辂}是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，會(huì)分解，為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用于所有紅燒肉類(lèi)（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時(shí)老抽的用量要略多，易于上色，吃起來(lái)不膩。
6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時(shí)間長(zhǎng)了，調(diào)料味道會(huì)過(guò)重，影響排骨的香味。
魚(yú)肉的味道雖然十分的鮮美，可是在制作魚(yú)的時(shí)候沒(méi)有完全將魚(yú)中的腥味去除的話(huà)，會(huì)讓魚(yú)變得非常難吃。燉魚(yú)是一種大家經(jīng)常選擇的制作魚(yú)的方法，在燉魚(yú)的時(shí)候，如果想要燉魚(yú)發(fā)揮出完美的口感就需要選擇正確的調(diào)料。這些調(diào)料一般都具有去腥的作用，所以燉魚(yú)過(guò)程中選擇的調(diào)料會(huì)具有哪些?
1、燉魚(yú)放什么調(diào)料
首先,要說(shuō)的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分,大蔥偏甜,小蔥比較香,兩種都可以作為做魚(yú)時(shí)的佐料,不論是清蒸還是紅燒,都可以很好的去腥味,還能加入蔥香味。然后,是大蒜。大蒜是最常見(jiàn)的去腥味的佐料,還能讓魚(yú)有蒜香,另外還有消毒作用,生魚(yú)片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。還有就是生姜,煎魚(yú)的時(shí)候,先用生姜把鍋擦一下,可以避免粘鍋,而在燒魚(yú)時(shí)放入少量生姜,也可以去腥味。
燒魚(yú)時(shí)放些醋,可以很好的去腥,還能讓魚(yú)有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味,還能起到很好的提鮮作用。再然后就是干辣椒,這個(gè)主要是以辣味蓋住腥味,做香辣魚(yú)時(shí)最好用。另外還有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好調(diào)料。紫蘇在有些地方不常見(jiàn),它除了可以去魚(yú)腥,還能去其他海鮮的腥味。陳皮去魚(yú)腥味特別好,除了去腥,還有清新香甜的味道。花椒分為麻的花椒和香花椒,兩種都可以去腥,看自己口味喜不喜歡麻味來(lái)選擇。
2、燉魚(yú)前怎么腌制
吃燉魚(yú)是件很糾結(jié)的事兒,魚(yú)小刺多,魚(yú)大難入味。燉魚(yú)的話(huà)建議選擇2-3斤的魚(yú),洗干凈之后在魚(yú)身上劃上幾刀,提前用鹽和料酒,蔥姜腌一腌,讓魚(yú)肉入味。燉的時(shí)候,要小火慢燉,俗話(huà)說(shuō)“千燉的豆腐,萬(wàn)燉的魚(yú)”魚(yú)燉的越久越入味。煎魚(yú)不散外焦里嫩的煎魚(yú)非常好吃,但是煎魚(yú)比較費(fèi)事兒,一不小心就會(huì)把魚(yú)煎的四分五裂的。如果讓魚(yú)保持完整,也是有竅門(mén)的。煎魚(yú)的時(shí)候,做一個(gè)面粉雞蛋糊,先把入好味的魚(yú)放在面粉中粘一遍,然后薄薄的掛一層蛋液,煎出來(lái)的魚(yú),形體非常的漂亮。
3、魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高、口感好和易于消化吸收等長(zhǎng)處。研討發(fā)現(xiàn),魚(yú)肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類(lèi)、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)異蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分。魚(yú)肉可分為暗色魚(yú)肉和白色魚(yú)肉兩種。暗色魚(yú)肉中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多,滋味較腥。白色魚(yú)肉中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)較少,但腥味較輕。一般來(lái)說(shuō),活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚(yú)、鰹魚(yú)、沙丁魚(yú)等魚(yú)類(lèi)體內(nèi)富含的暗色肉較多,活動(dòng)性較弱的銀鱈魚(yú)、大黃魚(yú)、比目魚(yú)等魚(yú)類(lèi)體內(nèi)富含的白色肉較多。
哪種魚(yú)最好不要吃
1、魚(yú)膽沒(méi)有弄掉或者魚(yú)膽被搞破的魚(yú):因?yàn)轸~(yú)的膽汁中含有強(qiáng)毒性的毒素,如鯉醇硫酸酯鈉等,人體吸收后有可能發(fā)生中毒。專(zhuān)家說(shuō)魚(yú)膽有清熱解毒、明目止咳的功效的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。大家以后一定要把魚(yú)膽干脆扔掉。
2、在工業(yè)園區(qū)小河里的魚(yú):在工業(yè)園區(qū)的小河里長(zhǎng)大的魚(yú),因?yàn)榄h(huán)境的污染,魚(yú)在重金屬和重污染的環(huán)境下生長(zhǎng),重金屬會(huì)在人體和脂肪中儲(chǔ)存起來(lái),不能排出去,造成慢性中毒,尤其含汞、鉻、等重金屬的魚(yú),人長(zhǎng)期吃后會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)!
3、農(nóng)村里在冬天都有腌制咸魚(yú)的習(xí)慣,其實(shí)魚(yú)在腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,尤其蛋白質(zhì)也會(huì)發(fā)生分解,產(chǎn)生胺類(lèi),和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺,是導(dǎo)致人類(lèi)得癌癥的隱形殺手。
魚(yú)有哪些好吃做法
1、黃豆醬蒸魚(yú),鳊魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟,刮去魚(yú)鱗,在背魚(yú)淺割一刀。用鹽,料酒涂抹魚(yú)身腌制15分鐘,在魚(yú)肚內(nèi)塞滿(mǎn)香蔥,姜絲,再在表面涂上一層黃豆醬。鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放上魚(yú)盤(pán),加蓋大火蒸10分鐘。蒸好的魚(yú),在表面淋上1小匙燒熱的油。最后在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。
2、松鼠鱖魚(yú),將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟,去掉頭上的皮衣,洗凈,把魚(yú)頭斬下,攤開(kāi)、拍扁。把魚(yú)骨切掉,皮朝下攤開(kāi),用斜刀切成花刀,將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。炒鍋上火,燒熱后倒入植物油,油熱至七成,將桂魚(yú)蘸少許淀粉,放油鍋中炸數(shù)分鐘,再將魚(yú)頭蘸上淀粉,放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出。將松子放在油鍋中,待熟后撈出,放小碗中。炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸后,用濕淀粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚(yú)肉上,撒上松子即可。
燉排骨的時(shí)候稍微放一點(diǎn)醋是有好處的，這樣做能夠使排骨更加鮮嫩，醋具有使骨質(zhì)食物的鈣質(zhì)釋放的特點(diǎn)，所以說(shuō)這樣做也就助于補(bǔ)鈣的作用，另外能夠消除排骨里面油膩的特點(diǎn)，吃起來(lái)口感更好，香而不膩。燉排骨的做法是比較多的，下面我們就來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
燉排骨加醋
排骨湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。煮湯時(shí)，如能放點(diǎn)醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。所以做排骨湯時(shí)放些醋好。
排骨湯加醋更補(bǔ)鈣嗎
用排骨熬湯是最能攝入排骨中鈣質(zhì)的吃法，不過(guò)因?yàn)殁}以化合物的形式存在，是難溶于水的，在煮燉時(shí)不易溶出。單純地把排骨扔進(jìn)水里熬1-2個(gè)小時(shí)，得到的排骨湯里面含有較多的是脂肪，我們想要通過(guò)排骨湯補(bǔ)鈣的想法只是一場(chǎng)美夢(mèng)。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們建議，要想更好地吸收排骨中的鈣質(zhì)，在熬煮時(shí)可以加點(diǎn)醋。醋能跟鈣結(jié)合成醋酸鈣溶解出來(lái)，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，且便于被人體吸收，對(duì)身體健康有益。
此外，要想排骨湯更補(bǔ)鈣，最好不要加太多鹽。因?yàn)殁c鹽中的鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過(guò)程中容易發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)鈉攝入量高時(shí)，人體就會(huì)相應(yīng)減少對(duì)鈣的吸收，鈣質(zhì)會(huì)隨著尿液排出體外可以說(shuō)，高鈉飲食是補(bǔ)鈣的重要?dú)⑹?。同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
排骨是很多人喜愛(ài)吃的，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期吃排骨，在對(duì)人體各方面上，都是有著一些幫助作用，那吃排骨也是要注意，每次不宜吃的太多，這樣使得身體吸收不了排骨營(yíng)養(yǎng)，造成身體熱量過(guò)多，使得有肥胖的傾向，那冬瓜燉排骨做法如何呢?
對(duì)冬瓜燉排骨也是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，使得佳肴的口感和色澤，都是有著很大改變，而且這樣的制作方式，在吃的時(shí)候，也是會(huì)讓人很喜愛(ài)，冬瓜有排尿功效。
冬瓜燉排骨：
材料：排骨400克、冬瓜400克、姜10克、八角2個(gè)、鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜排破。
2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
冬瓜薏米排骨湯
材料：冬瓜，豬排骨，薏米，鹽，姜，蔥
做法：
1.冬瓜洗凈后，去皮、去籽、切塊，姜切片，蔥挽結(jié)(如果用的是大蔥切斷就可以)，薏米掏凈
2.將排骨焯水，焯水時(shí)可加幾片姜和料酒，焯水后洗凈
3.砂鍋中加清水，加排骨，薏米，姜片，蔥，煮開(kāi)，撇去浮沫，加料酒和幾滴白醋，中小火燉1小時(shí)左右
4.然后下冬瓜，冬瓜熟后放鹽再煮5分鐘即可。喝時(shí)可撒些蔥花。
通過(guò)以上介紹，對(duì)冬瓜燉排骨做法都是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這類(lèi)食物制作上，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)這類(lèi)佳肴制作過(guò)程中，食材的搭配，都是不能隨意的進(jìn)行，根據(jù)以上選擇最佳，利于身體健康發(fā)展。
銀耳是一種可以滋陰潤(rùn)燥的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。排骨是人們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^常吃的一種大菜，這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。當(dāng)然，也有不少人用銀耳來(lái)燉排骨。當(dāng)然，在做銀耳燉排骨的時(shí)候，也可以加入一些其他的食材。下面就為大家介紹銀耳燉排骨的三種做法！
一、霸王花銀耳燉排骨
所需食材：霸王花50克，銀耳20克，排骨200克，紅棗10粒，枸杞20粒，鹽10克，雞精粉6克，白胡椒10粉，香油5克，姜蔥10克，大油10克。
制作方法：
1、將排骨洗凈砍成塊，霸王花，銀耳用開(kāi)水泡1小時(shí)，用手撕開(kāi)，紅棗、枸杞洗凈。
2、炒鍋上火放入大油，將排骨炒斷血水，放入清水，燒開(kāi)打出泡沫，放入霸王花、銀耳、紅棗、枸杞、姜蔥汁，白胡椒，用微火燉150分鐘，加入鹽、雞精粉、香油，燒5鐘即可。
3、將燉好和湯打入一直徑40厘米的大圓碟中，取3個(gè)長(zhǎng)10厘米的小腰碟擺在湯碗的旁邊，每個(gè)小腰碗中放3朵不同種類(lèi)的花。
二、銀耳淮山排骨湯
排骨3兩，銀耳15克，淮山20克。排骨、淮山洗凈，銀耳用水泡開(kāi)。將排骨、銀耳、淮山放在鍋中加水適量，用高火煮10分鐘，改中火再煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。具有健胃益氣功效，適宜慢性胃炎見(jiàn)納差、乏力者食用。
三、雪梨銀耳排骨湯
食材：雪梨、銀耳、蓮子、百合、南北杏、紗參、玉竹、排骨
做法：
1、銀耳提前泡二小時(shí)以上，中途換幾次水，去蒂清洗干凈，蓮子、百合、南北杏清洗干凈后加少許水浸泡兩小時(shí)。（煲時(shí)水不要倒掉直接一起放煲里煮就行）
2、排骨飛水后加入除雪梨外的所有材料，一次過(guò)加足水煲二小時(shí)后再加入雪梨煲至軟糯，調(diào)味即可。
說(shuō)到甲魚(yú)燉排骨這道菜，可能有些朋友是沒(méi)有吃過(guò)的，因?yàn)榧佐~(yú)本身對(duì)于大家來(lái)說(shuō)就是不怎么熟悉的。其實(shí)在大家的日常生活還是可以吃到甲魚(yú)的，只是因?yàn)榧佐~(yú)的價(jià)格比較高，所以一般的人家平時(shí)是不會(huì)買(mǎi)回來(lái)吃的。所以對(duì)于一般的人來(lái)說(shuō)是沒(méi)有吃過(guò)甲魚(yú)燉排骨的，當(dāng)然對(duì)于甲魚(yú)燉排骨的具體做法也是不了解的。
甲魚(yú)燉排骨其實(shí)就是甲魚(yú)和排骨一起經(jīng)過(guò)文火慢慢燉，但是話(huà)雖如此，其實(shí)真正做起來(lái)，要比這個(gè)復(fù)雜很多。甲魚(yú)燉排骨的味道很是鮮美，而且甲魚(yú)燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，一般適合身子虛弱的人食用。下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)甲魚(yú)燉排骨的做法。
主料:甲魚(yú)1只、豬大排400g
調(diào)料：食鹽適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、黃酒適量、元貞糖適量
甲魚(yú)燉排骨的做法
1.超市買(mǎi)來(lái)的給收拾好的甲魚(yú)回家洗干凈擦干水分
2.剁成大塊備用
3.排骨焯水備用
4.準(zhǔn)備好花椒蔥姜蒜
5.鍋中加油燒熱先加入花椒炸制一下
6.將炸過(guò)的花椒撈出來(lái)，再加入蔥姜蒜煸炒出香味
7.加入切好塊的甲魚(yú)煸炒，煸炒至變色就加入焯好的排骨繼續(xù)煸炒
8.炒至排骨略微有點(diǎn)出油了，有點(diǎn)黃了，加放黃酒翻炒幾下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至蓋過(guò)食物為止。
9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋慢慢地?zé)酰氖昼娮笥?，水這時(shí)還有一部分，可以根據(jù)個(gè)人的口味加入鹽，繼續(xù)中小火，10分鐘后，加入一小勺白糖，看到水差不多了時(shí)，就可以出鍋了。
甲魚(yú)渾身都是寶，甲魚(yú)的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥?！睹t(yī)別錄》中稱(chēng)甲魚(yú)肉有補(bǔ)中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，甲魚(yú)肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽(yáng)亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥?！度沼帽静荨氛J(rèn)為，甲魚(yú)血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。
1、甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”;
2、食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
3、甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;
4、甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
綜上所述，我們大家其實(shí)也就了解了有關(guān)甲魚(yú)燉排骨的具體做法步驟了。通過(guò)上面的了解，我們不禁就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)甲魚(yú)燉排骨的做法還是比較簡(jiǎn)單的，只是在做甲魚(yú)燉排骨的過(guò)程中是有很多事項(xiàng)需要好好注意的。所以對(duì)于想要吃甲魚(yú)燉排骨的人來(lái)說(shuō)，。必須得下苦功來(lái)學(xué)習(xí)了，千萬(wàn)不可以半途而廢的。
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