鲅魚有什么營養(yǎng)
養(yǎng)生有什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鲅魚有什么營養(yǎng)，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鲅魚是一種營養(yǎng)價值十分高的海魚，在所有的海魚中，其營養(yǎng)價值都是可以排的上名的。鲅魚中的蛋白質(zhì)含量很豐富，除此之外，還含有比較豐富的維生素A、脂肪以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有止咳平喘、提神抗衰老等方面的功效和作用。下面，就為大家詳細介紹一下鲅魚的相關(guān)知識！
一、鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值豐富，被譽為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
二、鲅魚的功效與作用
1、止咳平喘。
鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
2、提神抗衰老。
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
三、鲅魚的食用方法
炸鲅魚干。將鲅魚干兩片分開，切成4、5厘米長的魚段，放到油鍋里炸，至魚干外表炸到微黃，撈出。這樣鲅魚肉質(zhì)外酥，里松，在原有的鮮味基礎(chǔ)上，具有獨特的咸香味，真是讓人垂涎三尺。
鲅魚干燴玉米餅子，先用蔥姜爆鍋，然后將處理好的魚干與切好的餅子一起入鍋，放入佐料，再澆上淀粉即可；或?qū)炞忧卸∨c魚干切丁后一起入鍋加入佐料炒，最好等快出鍋的時候再撒上去，這道菜叫粒粒香。
清蒸鲅魚干。膠東人最普遍的做法，將鲅魚干兩片分開，切成4、5厘米長的魚段，放到蒸鍋里蒸15分鐘，出鍋。鮮咸可口。
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紅燒鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值豐富,被譽為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫,平時多生活在流水及大水體的中上層,游泳迅速,善跳躍,以小魚為食,其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素,這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需,老人食用鲅魚能夠補充鈣質(zhì),健壯骨骼,預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生;小孩常吃鲅魚能夠明目,保護視力,食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多,易生油燒現(xiàn)象,陳變后還會產(chǎn)生魚油毒,如不經(jīng)處理,食后易中毒,須加注意。
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚,補充氣血和精力,有助于身體的早日恢復(fù)。
紅燒鲅魚的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)102.17
碳水化合物(克)7.32
脂肪(克)2.04
蛋白質(zhì)(克)14.33
纖維素(克)0.71
紅燒鲅魚的宜忌人群
鲅魚的適用人群
一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
哪些人群不適合吃鲅魚
1、痛風(fēng)患者,因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;
2、出血性疾病患者,如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
3、肝硬化病人,肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜;
4、結(jié)核病人,服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
鲅魚的烹飪方法是多種多樣的，比如說很多人就喜歡燉鲅魚。因為燉鲅魚可以充分的將鲅魚的鮮美味道發(fā)散出來，除此之外，也能夠使人能夠更好的吸收鲅魚的營養(yǎng)。而在燉鲅魚的時候，也可以加入不同的食材。那么，鲅魚燉什么好吃呢？下面將為大家介紹幾種常見的燉鲅魚的方法！
一、家常燉鲅魚
原料：鲅魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、姜片、蒜片適量、干紅辣椒2-3根、香菜末適量。
制作：
1、鲅魚收拾干凈瀝干水分，切5cm寬段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、熱鍋倒油，油熱后放入裹好面粉的鲅魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用；
3、熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒；
4、將煎好的鲅魚放入鍋中，關(guān)小火，與鍋中的調(diào)料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽，用小火稍微燜2-3分鐘；
5、加入開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，中途最好給魚翻翻身；
6、當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然后給魚翻翻身讓調(diào)料溶解，最后出鍋撒香菜。
二、鲅魚燉凍豆腐
材料：鲅魚半條，凍豆腐250g，油適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，醬油適量。
做法：
（1）鲅魚半條去內(nèi)臟。
（2）切段。
（3）備配料。
（4）凍豆腐。
（5）熱油爆香蔥、姜、蒜，放入鲅魚。
（6）放醬油。
（7）添水，鹽，辣椒，桂皮。
（8）放凍豆腐。
（9）燉熟出鍋。
三、西紅柿燉鲅魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條（約750克），蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1、西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2、滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
鲅魚因為肉質(zhì)鮮美營養(yǎng)豐富而被人們喜歡，而且鲅魚的刺也較少所以兒童和老人食用最好，對孩子的身體發(fā)育也有很大的幫助，生活中鲅魚的做法也有很多種最普通的做法就是紅燒，這種做法做出來的鲅魚不僅顏色好看味道更是一絕，家中有孩子的寶媽們可以學(xué)習(xí)一下，為自己的寶寶做一頓營養(yǎng)豐富的飯菜，不會做的寶媽今天要多關(guān)注文章內(nèi)容，今天為大家?guī)淼木褪羌t燒鲅魚的做法和營養(yǎng)價值介紹，希望今天帶來的紅燒鲅魚制作方法，會給您以后的生活帶來幫助。
第一紅燒鲅魚做法
1、鲅魚去頭、尾，除內(nèi)臟，刮去腹部白膜，洗滌收拾清潔。
2、在魚身兩側(cè)剞“讓指花刀”，剁成段。
3、魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
4、豬五花肉切片。
5、水發(fā)香菇洗凈，抹刀切片備用。
6、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
7、下入肉片、香菇片煸炒。
8、烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。
9、下入炸好的鲅魚段，移小火1曼燒至熟爛入味。
10、加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段。
11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。
第二種紅燒鲅魚做法
1、鲅魚去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽、料酒、蔥、姜，腌制鲅魚。
2、準備小料：番茄醬、花椒、蔥姜蒜。
3、加入熱油，腌制好的鲅魚煎制金黃色。
4、另起鍋，熱油，先放蔥、姜、蒜、大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬少許、白糖，炒制。
第三營養(yǎng)價值
1、鲅魚肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補充鈣質(zhì)，健壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生；小孩常吃鲅魚能夠明目，保護視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。
2、鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
3、鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚，補充氣血和精力，有助于身體的早日恢復(fù)。
食用禁忌：鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。
鲅魚的學(xué)名是叫做藍點馬鮫，鲅魚的牙齒也非常的鋒利，而且游動的速度也很快，正常的長度都是在二十六厘米到五十二厘米之間，而且最大的鲅魚可以達到四十斤左右，鲅魚的味道比較鮮美，而且肉質(zhì)中還含有很多的蛋白質(zhì)和維生素a以及各種的礦物質(zhì)等等，那么燉鲅魚絕招有哪些?
第一，燉鲅魚絕招有哪些?魚斷里放鹽酒和姜腌一會兒!然后再放面粉攪拌均勻!切蔥姜蒜，鍋里放適量的油，熱后下魚斷，煎到兩面金黃，放入蔥姜蒜，放入醋!翻炒一會再放入醬油!不要放水!就這樣燉一會兒!放入白酒!放味精然后大火收汁!最后裝盤就可以了!
第二，將鲅魚洗凈，切成大塊備用;將各種輔料備好;干黃醬放入小碗中倒少許黃酒瀉開;鲅魚塊表面撒少許干面，起油鍋將鲅魚塊煎至兩面金黃;把魚塊扒到鍋的一邊，轉(zhuǎn)小火加入花椒大料干辣椒煸香，再加入蔥段姜片蒜片，最后放黃醬，這些配料都要用很小的火炒香;加水沒過魚，加入少許老抽冰糖醋調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制30至45分鐘;將湯汁收干，出鍋前撒一把韭菜段即可。干黃醬用黃酒瀉開而不是用水，不僅能去腥更能激發(fā)醬的香味。燉整條鲅魚或其他部位都是可以的，只不過膠東人講究吃鲅魚的后半段也就是鲅魚尾，刺少且魚肉組織細密味道更佳!
燉鲅魚絕招有哪些?西紅柿燉鲅魚。用料:去皮西紅柿300克,鮮鲅魚1條(約750克),蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。做法:西紅柿切滾刀塊,鲅魚去內(nèi)臟,鰓洗凈,斜刀切厚塊。滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱,將鲅魚塊逐一放入,兩面煎硬,加入蔥姜,烹入料酒,隨加高湯750克急火燒開,慢火熬燉。另起勺加花椒油燒熱,加蔥花一烹,即加入西紅柿煸炒至軟,倒入鲅魚中一起燉10分鐘,至湯濃白魚熟,再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味,揀去蔥、姜,盛入酒精鍋中,撒香菜末、淋香油,邊加熱邊食用。
鲅魚是人們?nèi)粘Ｉ铒嬍持谐３缘聂~類之一,鲅魚的種類有很多的,最常見的應(yīng)該是一種叫做中華馬鮫的鲅魚了.在不同的地區(qū)人們還愿意叫它為燕魚,或者青箭等等的名字.鲅魚是一種本性比較兇的魚,在水里它的游行是很快的,而且鲅魚最大的可以達到一米那么長就算是普通的鲅魚也多是大個頭的.
鲅魚是一種體型很長而且身材比較扁的魚,鲅魚是一種營養(yǎng)非常豐富的食物,而且烹飪好的鲅魚味道非常鮮美,正因為它好吃,所以人們研究出了很多關(guān)于它的做法,那么今天就跟大家分享一下鲅魚的做法.
紅燒鲅魚
材料
主料:鲅魚,
輔料:蒜苔,干辣椒,蔥,姜,老干媽豆豉醬
做法
1、將鮮鲅魚切成薄片.
2、鍋中加適量油,加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味.
3、煸出香味后加水、鹽.
4、水滾后倒入鲅魚.
5、燉到把湯收干,加入蒜苔、雞精翻炒幾下,即可出鍋.
醬燒鲅魚
肉厚味濃,營養(yǎng)豐富!
材料:鲅魚塊兒撒鹽腌制半日,蔥姜蒜八角,料酒,醬油,白糖
做法:起油鍋,蔥姜蒜八角爆香.
放入白糖、醬油炒熟,放入腌制好的鲅魚塊兒,同時放入料酒.
反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁,倒入適量開水,蓋蓋文火燒5分鐘,然后反面再燒5分鐘,反復(fù)2-3次.
待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋(之前用鹽腌制,此時不再放鹽).
以上就是為大家介紹的鲅魚的各種做法,愛吃鲅魚的人可以自己動手在家里按照步驟做一下.鲅魚被人們分為兩種,一種為燕鲅,一種為鮐鲅,兩種各有好處和壞處,大家可以根據(jù)自己需要選擇.
鲅魚是一種常見魚類，肉質(zhì)白嫩，吃起來也非常鮮美。鲅魚的吃法很多，烤鲅魚也是非常不錯的?？决阳~做法比較簡單。要注意的就是烤盤的溫度，要避免鲅魚粘鍋的問題，這樣才不會影響口感。
1.凍鲅魚冰箱冷藏室自然解凍，清水沖洗干凈后用廚房紙拭去表面的水分，放入盆中。腌料中的材料全部混合均勻，倒入放鲅魚的盆中，抓勻腌1小時?？颈P鋪上油紙，將腌好的鲅魚塊擺上，并將腌料涂在魚肉上?？鞠漕A(yù)熱200℃，中層烤15-20分鐘，出爐后撒少許蔥花和芝麻即可。
2.切段（三厘米厚）兩面摸鹽入冰箱最少兩小時，拿出來兩面再摸橄欖油。預(yù)熱烤箱200度烤5分鐘。這時候準備堆料：3瓣蒜，半個洋蔥，半個彩椒，半個番茄，幾個黑橄欖，三勺白葡萄酒（沒有的話味淋代替）兩大勺味噌醬，新鮮羅勒葉子（沒有也可以） 鍋內(nèi)放橄欖油煸香蒜末洋蔥碎，放番茄碎橄欖碎彩椒碎炒，噴白葡萄酒，入味噌，撒黑胡椒碎，關(guān)火拌勻，摸在已經(jīng)烤過5分鐘的魚段上撒芝士粉再烤7～8分鐘即可。
3.鲅魚去內(nèi)臟去頭，清洗干凈，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段，蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，準備好花椒大料。將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻，將魚放入盤中，放上所有調(diào)味料，腌漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面。將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預(yù)熱，放入烤盤200度烤十分左右，取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內(nèi)烤10分左右。
鲅魚是很常見的，對鲅魚吃的時候，一定要有方法，這樣吃的時候才會更加好吃，制作鲅魚常見就是紅燒，這樣的制作方法簡單，吃的時候?qū)ι眢w也沒有損害，那鲅魚的家常做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得在家里制作鲅魚都能夠輕松進行制作，能夠品嘗到美味的鲅魚。
鲅魚的家常做法：
材料
原料：鯉魚一條(一斤半)、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調(diào)料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法
【原料準備】將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色;將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡(金黃色飄起)，五花豬肉開水過后切成條，寬粉洗凈。
【入鍋操作】
1、將高壓鍋放一兩油并同時放入五棵大料、二十?；ń?，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開鍋后加閥，上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多余的湯。
在對鲅魚的家常做法認識后，制作鲅魚的時候，要注意對鲅魚處理一定要干凈，鲅魚處理不好，制作后的魚會有腥味，這樣在吃的時候，不會很好吃，同時對身體也是沒有任何好處，這點在鲅魚的時候要注意的。
紅燒鲅魚簡介
紅燒鲅魚是以鲅魚為主要食材的海鮮類私房菜，味道咸鮮可口，色澤亮麗，不失為一道美味的下酒菜。鲅魚肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽。
紅燒鲅魚圖片
紅燒鲅魚怎么做最有營養(yǎng)
紅燒鲅魚的做法一
主料: 鲅魚600克
輔料調(diào)料: 大蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、八角2克、植物油60克、鹽5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、雞精2克、啤酒15克、辣椒(紅、尖、干)2克
1、將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段。
2、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱。
3、將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好。
4、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻。
5、然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油。
6、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以.
7、再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。
紅燒鲅魚的做法二
主料：鮮鲅魚1條
輔料：蔥15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美極鮮10ml、醬油5ml、白砂糖5g、鹽3g、五香粉2g、清水適量、花生油30m
1、鲅魚去除內(nèi)臟洗凈。
2、切成2公分左右的塊。
3、熱鍋下油。
4、放入鲅魚塊。
5、翻炒至魚肉表面變色。
6、加入白砂糖。
7、翻炒一分鐘。
8、再加入蔥姜。
9、翻炒出香味。
10、再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
11、加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。
12、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘關(guān)火。
13、盛盤，撒上少許香菜段即可。
紅燒鲅魚怎么做營養(yǎng)會流失
燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應(yīng)裹一層薄薄的水淀粉，在下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為度。待湯燒開后，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。在煨燜過程中，要少翻動魚。為防止巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動。
烹炒時加入白酒可以去腥增香，但不要加味精。煎魚的時候為了不粘鍋，可以在油里加少許鹽。紅燒醬油用量要依據(jù)原材料的多少而適量添加，最好一次性加到位，不可半途再添加。紅燒醬油本身帶有咸味和甜味，因此要依據(jù)個人的口味酌量添加調(diào)料。用白砂糖或冰糖炒糖色，替代醬油紅燒，此招可提升魚肉的鮮度。
紅燒鲅魚各食材的處理方法
買來的鲅魚用水清洗干凈后，將鲅魚切成小塊或整只魚進行紅燒也行，整只的話在魚身上劃幾刀以便入味。放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘去除腥味。鲅魚一定要選擇新鮮的，冷凍時間過長的鲅魚燉制時肉質(zhì)容易變松散。
對于美食大家都是來者不拒的，只要提起最愛吃旳那一道菜時口水甚至都快流下來。但是要是讓愛吃美食的朋友做幾道美食時就不會有多少人上前來了！黃金鲅魚是各大飯店的拿手菜只要來客人十有八九點這道菜，因此為各大飯店贏來了一些回頭客。那么黃金鲅魚的做法有哪些呢？看看下面介紹吧！
手撕鲅魚黃金餅做法
食材：鮮鲅魚2條；蔥；姜；八角；桂皮；香葉；五香粉；胡椒粉；花椒粒適量；鹽2勺；生抽3勺；玉米面200克；黃豆面50克；雞蛋1個；酵母約3克；溫水150克（加了酵母，餅子軟，也可以用小蘇打，可以和得再稀一些）
1.鮮鲅魚兩條，將鲅魚從背部平剖開去主刺，尾部相連，魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍。同時將反面魚皮抹上適量鹽，魚肉上放上切碎的蔥花姜片，放桂皮、香葉、八角、花椒加蓋保鮮膜放冰箱冷藏15—20小時；
2.腌好的魚去除保鮮膜，懸掛風(fēng)干至魚肉收緊；撣掉香料和蔥姜切開備用；將玉米面和豆面加上雞蛋，用溫水泡開酵母，揉成玉米面團，蓋保鮮膜餳半小時；電餅鐺刷油，將玉米面團成小餅，煎至一面焦黃成熟（愛吃脆的，可以煎兩面）；
3.電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆，將魚肉撕開加玉米餅擺盤即可。
手撕鲅魚
材料：鮮鲅魚2條、蔥姜適量、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、花椒粒適量、鹽2勺、生抽3勺（魚腌得稍咸一些）玉米面200克、黃豆面50克、雞蛋1個、酵母約3克、溫水150克（加了酵母，餅子軟，也可以用小蘇打，可以和得再稀一些，我接著實驗）
手撕鲅魚的做法
1、準備材料，鮮鲅魚兩條
2、將鲅魚從背部平剖開去主刺，尾部相連，魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍。同時將反面魚皮抹上適量鹽，魚肉上放上切碎的蔥花姜片，放桂皮、香葉、八角、花椒加蓋保鮮膜放冰箱冷藏15—20小時
3、腌好的魚去除保鮮膜，懸掛風(fēng)干至魚肉收緊
4、撣掉香料和蔥姜切開備用
5、將玉米面和豆面加上雞蛋，用溫水泡開酵母，揉成玉米面團，蓋保鮮膜餳半小時
6、電餅鐺刷油，將玉米面團成小餅，煎至一面焦黃成熟（愛吃脆的，可以煎兩面）
7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆
8、將魚肉撕開加玉米餅擺盤即可
以后再也不用為吃黃金鲅魚而去到飯店了！黃金鲅魚的做法有哪些呢？今天我們一下介紹了這么多種方式，可以根據(jù)自己的口味來選擇做哪一種口味的黃金鲅魚了！其實聽著這么高大上的菜名總以為特別難做而不去動手，其實它也是一道家常菜的做法，只有想學(xué)肯定可以做成的讓家人嘗嘗。
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