米飯水放少了怎么辦
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是小編為大家整理的“米飯水放少了怎么辦”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
米飯水放少會導(dǎo)致米飯煮不熟，這時(shí)候米飯吃起來是硬邦邦的，如果我們在加入水進(jìn)行煮會導(dǎo)致米飯出現(xiàn)變爛的現(xiàn)象，而且這種情況的米飯也不能吃，我們只能通過用筷子在米飯?jiān)鷰讉€洞，然后加入一些溫水重新燜一次，但是要注意扎洞要均勻。大家可以來了解米飯水放少了如何進(jìn)行補(bǔ)救。
米飯夾生補(bǔ)救法：
方法一：
如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：
如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點(diǎn)。
方法三：
如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。
方法四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五：Ys630.cOm
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
米飯夾生注意事項(xiàng)
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多扎幾個也行，不然很難再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。
再次燜飯的時(shí)間可以長點(diǎn)，確保熟透。
電飯鍋?zhàn)龀鰥A生飯咋辦?
用電飯鍋煮米飯，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻。
首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察。如發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴(yán)密吻合。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象，即應(yīng)更換內(nèi)膽。
米飯夾生的原因
米飯煮不熟的原因是，飯熟了之后，會變成一種膠質(zhì)體，對水分的隔絕能力會大大增加。這個原理就好地空地挖坑灌水，水很快就滲透光了，但是長期使用的水池比如魚塘因?yàn)榈撞坑泻芏嘤倌啵运筒粫┕?。夾生就是這樣的道理，因?yàn)榛鹆Σ蛔阒蟮锰?，米粒表面膠質(zhì)化隔絕了水分進(jìn)入米粒內(nèi)部，所以再煮就很難煮熟了。
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要想蒸包子蒸饅頭或者烙餅的話，和面肯定是第一步。因?yàn)楹兔婺耸撬忻媸车幕A(chǔ)所在，生活中很多人和面都和不太好，不是水多了就是面多了，最終就會選擇放棄。其實(shí)和面也是要講究技巧的，只要用心去練習(xí)，最后肯定可以做的非常好。那么，和面水放多了怎么辦呢?
如果沒面了的話，建議你拿干毛巾包著面團(tuán)，多柔多換，把水吸收掉就好了，烙餅面要軟一點(diǎn)，包餃子就要硬一點(diǎn)。發(fā)面就不要放太多的水。主要是感覺，和面時(shí)要一邊倒水，一邊用筷子拌，看里面干粉是多少，沒有干粉了，面就軟了，干粉多了面就硬了。
面多加水，水多加面。
和面“三光”的方法
和面里面有學(xué)問，僅就水和面粉調(diào)和而言，就挺復(fù)雜的，如搟面條、包餃子要用冷水和面，包燒麥要用開水燙面，攤春卷皮則須把面團(tuán)調(diào)稀等，方法各異。
正確的和面法：和面時(shí)不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進(jìn)去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸干時(shí)，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上灑水，用手?jǐn)嚢?，使之成為一團(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán)，稱“葡萄面”。此時(shí)面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團(tuán)勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個和面過程干凈、利索、達(dá)到“面團(tuán)光、面盆光、手上光”的效果。
面團(tuán)吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強(qiáng)粉為例，每500克面粉，搟面條的面團(tuán)，吃水180-200毫升，包餃子的面團(tuán)吃水200-210毫升，包包子的發(fā)酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要這樣和面就能達(dá)到“三光”。
燜米飯的時(shí)候水量是煮飯的關(guān)鍵，我們一般加入的水量是用手按壓大米，然后水剛好漫過手背就可以了，一般燜米飯的時(shí)候是20分鐘左右，不需要我們觀察燜米飯的過程，只要我們選擇好的電飯鍋進(jìn)行燜米飯就可以。對于蒸飯的做法以及注意事項(xiàng)，我們可以來了解這篇文章介紹的內(nèi)容。
蒸飯需要多長時(shí)間
其實(shí)都差不多，我家以前的電飯鍋，跳燈的壞了，我都是蒸鍋時(shí)間一樣蒸的。要說不一樣就是密封程度不一樣，電飯鍋上汽以后蒸十分鐘就好了，蒸鍋的話要20至25分鐘就行。
蒸飯?jiān)趺醋龊贸?/p>
1、做米飯時(shí)，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松;
2、往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香;
3、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會便成;
4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯。
米飯做法小技巧
1大秘籍洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2大秘籍泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3大秘籍米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。
4大秘籍增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
蒸飯要放多少水
1.準(zhǔn)備：泡米0.5到1個小時(shí)
為了使得米飯煮的更加飽滿，吃起來更加軟和，那么可以提前把米浸泡一下，用冷水浸泡一下，大概半小時(shí)到1個小時(shí)的樣子，讓米?？梢灶A(yù)先吸收足夠的水分，在煮的時(shí)候就會更加好吃哦。
2.米淘洗很多次
不少人淘米連搓帶洗，而且要淘洗四五次，使得很多水溶性的營養(yǎng)素流失掉。其實(shí)，淘米無需沖洗，只需用手在盆中攪動清洗個一二遍，將表面的灰塵去除，再用手輕柔搓洗一次即可。除此之外，免淘米加工時(shí)塵土沙石就已去除，可以直接蒸來吃。
3.不要用熱水淘米
另外，講到米里面的營養(yǎng)的流失，這里還告訴大家一個小細(xì)節(jié)，就是我們很多人會喜歡用熱水來淘米，特別是冬天，首先是不冷，感覺這樣也可以更好的把你淘干凈，其實(shí)要知道，熱水淘米，會使得米有一定的氧化作用，丟失一定的營養(yǎng)成分。
4.加水量不注意
蒸米飯很多人并不在意加水多少，使蒸出來的米飯口味要么太硬要么太軟，所以，想蒸出的米飯好吃，就要正確地測算出加水的量。蒸白米飯的話，水米的米粒在1.2到1.4比1，通常水比米高2到4厘米就差不多了。如果大米加高粱、小米或紫米等粗糧的話，水要適量多加，這是由于粗糧比較吃水。
5.可以加點(diǎn)鹽或花生油，更加香味
為了給米飯?jiān)黾痈嗟南阄?，我們可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)點(diǎn)鹽，或者放點(diǎn)食用油或花生油都可以，這樣米飯會根據(jù)芳香口味好。同時(shí)，我們也可以加點(diǎn)玉米粒、豆子等其它食物添加進(jìn)去也是非常不錯的。
6.工具選擇：電飯煲、高壓電飯煲、高壓鍋等密封比較好的鍋具
對于工具的選擇，我們米飯的煮的好，有個原則，就是盡量密封，俗話說就是盡量少跑氣了，其實(shí)，就是米飯好，跟前面熱水淘米一樣的原理，密封好，減少米飯的氧化，營養(yǎng)的流失。這樣就米飯更加營養(yǎng)和口感好。
7.蒸好立刻揭鍋
很多人在電費(fèi)煲從加熱變?yōu)楸貢r(shí)就揭鍋盛飯了，這時(shí)米飯雖然是熟的，但是表層很稀，鍋底緊粘著飯底。所以，米飯一蒸好立馬就揭鍋是不對的，應(yīng)該加熱完在保溫狀態(tài)停留五分鐘，然后拔掉電源，將米飯?jiān)贍F上五分鐘，這樣的米飯口感更佳，而且不容易粘鍋底。
在哺乳期，女性要是吃了韭菜導(dǎo)致奶水變少的話，那么當(dāng)然要暫時(shí)停止食用韭菜了，同時(shí)要讓寶寶多吮吸，而且要注意充分的休息睡眠，保持良好的心理狀態(tài)，或者對乳房部位可進(jìn)行一些按摩。
1、多多吮吸
建議如果媽媽的奶水是比較少的話，就越要增加寶寶吮吸的次數(shù)。主要就是因?yàn)閷殞毜乃蔽α窟€是比較大的，通過借助寶寶的嘴巴吮吸，是可以達(dá)到按摩乳暈的作用的。而且喂得越多，奶水分泌會隨之增加。
2、吸空乳房
媽媽要多與寶寶的肌膚接觸，孩子對乳頭的吸吮是母乳分泌的量佳刺激。每次哺乳后要讓寶寶充分吸空乳房，這有利于乳汁的再產(chǎn)生。
3、保持好心情
母乳是否充足與新媽媽的心理因素及情緒情感關(guān)系極為密切。所以，媽媽在任何情況下都要不急不躁，以平和、愉快的心態(tài)面對生活中的一切。
4、充分休息
夜里因?yàn)橐鹕砦鼓毯脦状?，晚上睡不好覺。睡眠不足當(dāng)然會使奶水量減少。哺乳媽媽要注意抓緊時(shí)間休息。
5、按摩刺激
按摩乳房能刺激乳房分泌乳汁，媽媽用干凈的毛巾蘸些溫開水，由乳頭中心往乳暈方向成環(huán)形擦拭。
說起吃飯，相信對于大家來說，所鐘愛的主食會有所差別，有的喜歡吃面、有的喜歡吃飯，而在我國的南方地區(qū)，基本上吃的都是米飯，那一顆顆潔白軟糯的米飯，讓人吃起來很有滿足感，可是在煮飯的時(shí)候大家發(fā)現(xiàn)，大米很容易粘鍋，其實(shí)這是因?yàn)樗闹饕煞菔堑矸?，而現(xiàn)代人煮飯大都是用電飯鍋，下面就以電飯鍋為例，來說說米飯粘鍋怎么辦。
一、電飯鍋煮飯的原理
電飯煲它是由發(fā)熱盤、限溫器、保溫開關(guān)、杠桿開關(guān)、限流電阻、指示燈、插座等組成。同時(shí)他里面有一個內(nèi)嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤，它是我們電飯煲的一個導(dǎo)熱線，它能夠快速的將我們的食物做熟。在電飯煲里面還有一個金屬內(nèi)膽，這個金屬內(nèi)膽的好壞可以直接的決定我們的電飯煲是否粘鍋。
二、電飯煲粘鍋原因
1、現(xiàn)如今大多數(shù)的電飯煲的內(nèi)膽材質(zhì)都是非常不錯了，基本上的電飯鍋是不會粘鍋的，那么出現(xiàn)粘鍋的可能性是溫控?zé)崦綦娮钃p壞了，可以更換，如果是集成塊的，就更換集成塊。
2、我們在做飯的時(shí)候加的水比例不足，這樣的話也會造成我們的電飯煲粘鍋的這個現(xiàn)狀，如果長期這樣的話，可能會縮小我們電飯煲的實(shí)用的壽命。
3、有些人在清洗電飯鍋內(nèi)膽時(shí)候用清潔鋼絲球來茶洗，那么這樣就破壞了電飯鍋內(nèi)膽的涂層，導(dǎo)致內(nèi)膽不再光滑，這樣在煮飯的時(shí)候就會導(dǎo)致粘鍋。
3、電飯鍋粘鍋怎么辦?
1、就是我們掌握適量的米和水，只有這樣的話，我們才有可能讓我們的米飯不粘鍋，一般我們加入的水的水面高出大米一個手指關(guān)節(jié)的高度就可以了。
2、在我們的電飯煲里面倒入一點(diǎn)色拉油，然后讓米浸泡15分鐘再插上電源煮，這樣比較省電，飯比較可口，然后也不是很沾鍋，雖然不可能象新鍋那么光滑。
3、我們在煮飯的時(shí)候，當(dāng)電飯鍋煮飯完畢后不要馬上就揭開鍋蓋，應(yīng)該再燜一會兒，剛斷開電源時(shí)鍋底的一層米飯一直在受鍋底加熱，比上面的受熱多，容易糊。
4、我們在清洗電飯煲的時(shí)候，要注意許多的細(xì)節(jié)，千萬不可用鋼絲球、鍋鏟等硬物來掛電飯煲的內(nèi)膽。
在蒸米飯的時(shí)候，如果沒蒸好，會出現(xiàn)沒蒸熟，出現(xiàn)夾生飯，這時(shí)候可以采用一定的方法來進(jìn)行改善和補(bǔ)救。在補(bǔ)救之前，應(yīng)該觀察米飯到底處于一個什么情況，如果是全部夾生，可以加入適量的溫水，再重新蒸一次，如果只是表面的夾生，可以把米飯的表層翻到中間，然后再重新蒸一下。
米飯沒蒸熟怎么辦
1、米飯全部夾生的情況怎么辦?
挽救的辦法就是在米飯里扎幾個小孔，中間一個，四周多扎幾個，適當(dāng)?shù)募尤霚厮匦聬炓淮巫専釟饽軌蚓鶆虻拇┩傅秸侊垺?/p>
2、如果米飯只是表面夾生
估計(jì)經(jīng)常跟廚房打交道的朋友都遇到過，最簡單的辦法是直接將米飯表層翻到中間，然后再加水重新悶，當(dāng)然了也要用筷子去少量扎幾個孔。
3、米飯局部夾生的情況怎么應(yīng)對?
除了加水之外，還可以加米酒。在米飯中加入兩三勺米酒攪拌均勻再重新蒸一次，夾生的現(xiàn)象就可以消除。再次也可以將整鍋飯均勻攪拌，倒入適量的米酒來燜，不單是可以解決夾生的問題，還可以讓米酒的清香滲入到米飯里，吃起來更加可口，但是對酒精過敏者這個方法肯定不適合了。
4、用黃酒來代替米酒也是可以的。
按照500克米飯與50克黃酒的比例來添加，將黃酒倒入鍋中，用文火燜，直到黃酒完全揮發(fā)，米飯煮熟的同時(shí)酒味也散去了。
對于現(xiàn)代人來說用電飯鍋煮飯是很方便簡單的，但電飯鍋也有“不正經(jīng)”的時(shí)候，電飯鍋如果做出來也是夾生飯?jiān)趺崔k?電飯鍋煮出夾生飯，多半的原因都是因?yàn)閮?nèi)膽鍋底受熱不均勻，那么我們首先要清除鍋底的飯粒等雜物，防止電飯鍋底部與電熱板接觸不均勻，再次可以將電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上均勻鋪上2-5毫米的膠皮。如果上述的步驟還是不能解決，那么代表電飯鍋的內(nèi)膽有了問題，大家可以采用換內(nèi)膽或者換電飯鍋的方式直接來解決哦!
糯米飯就是采用了糯米做出來的飯，糯米飯的做法非常多，因?yàn)槲覀儾粌H用了糯米來做飯，想要吃到營養(yǎng)豐富味道全面的糯米飯是需要搭配多很多其它的食材的。糯米飯有很好的養(yǎng)生功效和保健上的作用，常吃糯米飯我們可以健脾胃而且還能緩解腹瀉。
糯米飯制作過程是很簡單的，但是簡單的做法中有很多細(xì)節(jié)是需要我們注意的，舉一個例子，煮糯米飯要放多少水呢，這個問題就值得我們探究。
用糯米做成的飯就是糯米飯。主要食材是糯米，也可加入其他食材， 各有風(fēng)味。糯米營養(yǎng)豐富，可提供人體所必須的能量。
普通糯米飯
食材準(zhǔn)備
紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
制作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘
2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
煮糯米飯水不要太多，拿手指頭測量高出一個指甲蓋的高度就行，估計(jì)是1厘米多點(diǎn)。
上文我們介紹了什么是糯米飯，我們知道糯米飯就是采用了糯米做出來的飯，糯米飯非常的好吃，我們可以在糯米飯的基礎(chǔ)上搭配很多其它的食材做出更加完善的糯米飯，做糯米飯有很多細(xì)節(jié)需要注意，上文介紹了煮糯米飯要放多少水這個問題的答案。
雖然在大家看來，煮米飯是一件非常簡單的事情，只要隨便有一個電飯煲就能完成。但是在煮米飯的時(shí)候也是有很多技巧的，并不是所有人都能將煮米飯這件事情做好。比如有些人水放多了就會煮成米粥。有的人水放少了，米飯就會特別干。下面教大家米飯水放多了的小妙招。
根據(jù)煮飯過程的三個階段，分別處理：
1、在米水尚能分離時(shí)，篳出米湯，富含營養(yǎng)。后續(xù)兩個處理方法的基本思想，就是依據(jù)水的基本特性，促使水由液態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，手段是促進(jìn)高溫態(tài)的汽化，以及高于常溫態(tài)的蒸發(fā)。
2、米水已不能分離，但米粒之間尚未粘結(jié)時(shí)，適當(dāng)攪拌，目的是使水蒸汽盡量散發(fā)。
但要注意：由于開放，米粒受高溫水汽蒸煮效果減弱，應(yīng)適當(dāng)延長后續(xù)的燜飯保溫時(shí)間來彌補(bǔ)。
3、米粒已經(jīng)粘結(jié)，此時(shí)不宜攪拌。待米飯燜透之后，趁熱立即將米飯盡量薄薄地平鋪到大盤子容器內(nèi)，置于電扇下吹晾，也可去除相當(dāng)多水分。時(shí)間越長越干。飯涼之后，重置微波爐加熱時(shí)，不要加蓋，還會散去若干水分。
米飯又稱白飯，簡稱飯，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區(qū)最主要的糧食。
米飯制法為一杯米加一杯到一杯半的水（米水體積比為1:1或1:1.5，越多的水將使米飯的口感越軟爛），煮出來的米適當(dāng)?shù)呐蛎?，里面全熟，去除水份后即成?/p>
根據(jù)煮飯過程的三個階段，分別處理：
①在米水尚能分離時(shí)，篳出米湯，富含營養(yǎng)。
后續(xù)兩個處理方法的基本思想，就是依據(jù)水的基本特性，促使水由液態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，手段是促進(jìn)高溫態(tài)的汽化，以及高于常溫態(tài)的蒸發(fā)。
②米水已不能分離，但米粒之間尚未粘結(jié)時(shí)，適當(dāng)攪拌，目的是使水蒸汽盡量散發(fā)。
但要注意：由于開放，米粒受高溫水汽蒸煮效果減弱，應(yīng)適當(dāng)延長后續(xù)的燜飯保溫時(shí)間來彌補(bǔ)。
③米粒已經(jīng)粘結(jié)，此時(shí)不宜攪拌。待米飯燜透之后，趁熱立即將米飯盡量薄薄地平鋪到大盤子容器內(nèi)，置于電扇下吹晾，也可去除相當(dāng)多水分。時(shí)間越長越干。
飯涼之后，重置微波爐加熱時(shí)，不要加蓋，還會散去若干水分。
大家平時(shí)在家里燜米飯的話都會使用電飯鍋，因?yàn)殡婏堝伩梢远〞r(shí)，燜起來比較方便，只需要加入適量的水和米飯就可以了。但如果我們放入的水和米飯的比例不對或者是定的時(shí)間不對的話，就很容易出現(xiàn)米飯夾生的現(xiàn)象。夾生的米飯吃起來會非?？┭馈Ｄ敲?，電飯鍋米飯夾生怎么辦呢?
一、米飯夾生怎么辦
1、如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
2、如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點(diǎn)。
3、如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。
4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
5、把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
二、電飯煲煮成夾生飯的原因
用電飯鍋煮米飯，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻。其原因大體上有三種：
①鍋底變形，鍋底與發(fā)熱盤只有有限的點(diǎn)接觸;
②由于日常使用沒有保持鍋底的清潔，致使鍋底結(jié)垢，在鍋底和發(fā)熱盤之間形成一個絕熱層;
③限溫器磁鐵老化，磁性減弱，沒有達(dá)到設(shè)計(jì)的限制溫度就失磁下落，切斷了發(fā)熱盤電源。
前兩種情況都是使得發(fā)熱盤的熱量不能有效地傳導(dǎo)到鍋上去，最后一種情況則是在米飯沒有達(dá)到所需的熟化溫度以前，過早地切斷了電源。
在制作蛋炒飯的過程當(dāng)中，有很多問題是需要引起出師門的注意的蛋炒飯，如果過干會導(dǎo)致人們食欲下降，不想吃。所以在制作蛋炒飯的時(shí)候，我們應(yīng)該加入一定的水分，這樣可以保證蛋炒飯得均勻，而且也可以讓它們的味道更加好，增進(jìn)大家的食欲。那么，蛋炒飯米飯干應(yīng)該怎么辦？
1、最滋補(bǔ)的是粳米
日常用米來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在中國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)，谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)以上。
3、最補(bǔ)腎的是黑米
黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。
谷萬里指出，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米，對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。因此腎虛應(yīng)多食黑米飯。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。因此青春期應(yīng)多食糯米飯。
香蕉也可以像餃子一樣用餃子皮包裹煎炸吃，味道也是相當(dāng)不錯的。制作方法也非常簡單，只需要購買一些餃子皮，然后將香蕉切塊，就像包餃子一樣將香蕉塊包裹起來，這樣再放入鍋中煎炸即可。吃了這樣的煎炸香蕉，不僅可以促進(jìn)消化促進(jìn)吸收，還能夠清熱潤腸。那么，香蕉放久了變色怎么辦?
香蕉是很多人最愛吃的水果之一，因?yàn)槠淇诟邢闾疖浥?，而且吃法簡單，只要將香蕉的外皮剝掉就可以了。其?shí)我國種植香蕉的歷史在漢朝就有了，現(xiàn)在世界上很多國家的香蕉都由我們國家傳入過去的，香蕉主要生長在熱帶亞熱帶地區(qū)，所以我國的香蕉主要生長在廣東、福建、廣西、臺灣、云南等地方，是世界上生產(chǎn)香蕉最多的國家之一。
我國的香蕉品種主要有齊尾、威廉斯、仙人蕉、美蕉、廣東香蕉1號、廣東香蕉2號等，每種香蕉各有特色，各有各的風(fēng)味。香蕉雖然好吃，但不容易保存，有沒有人和小編一樣買了很多香蕉，但又一時(shí)吃不完，香蕉表面就會長出黑斑，但里面的果實(shí)又沒有壞掉，怎樣才能讓香蕉保存時(shí)間長呢?
其實(shí)在香蕉的表面有一種叫氧化酵素的物質(zhì)，只要和空氣接觸或者是碰傷，氧化酵素就會流出來，就會和氧氣反應(yīng)，形成黑斑。小編教大家?guī)讉€小妙招，首先買回來的香蕉不要直接放在桌上，減少接觸面積，將其掛起來，就會較少黑斑，保存時(shí)間長;其次是把買回來的香蕉用清水洗幾遍，將香蕉表面的催熟劑洗掉，防止香蕉被腐蝕;再次就是香蕉絕對不能放入冰箱冷藏，香蕉是熱帶的產(chǎn)物，是怕凍的，放入冰箱就會很容易的被凍壞，可以將香蕉的根部用保鮮膜包起來，或者根部涂抹檸檬汁，這樣都可以防止香蕉褐變，讓香蕉保存時(shí)間長。小編現(xiàn)在教大家做一道美食小吃就是香蕉派。
雞精是一種在烹飪時(shí)所必須要用到的調(diào)味品,大部分人都以為雞精是用雞認(rèn)為人材料制作而成的其實(shí)這個看法是錯誤的,其實(shí)雞精跟味精一樣只不過雞精是從味精本身上面進(jìn)一步提煉而成.在味道上可能有點(diǎn)像雞肉的味道,所以才稱之為雞精.在用法上,雞精跟味精還是沒有什么差別的都一樣.
那么大家在做菜的時(shí)候通常都會碰到這么一種情況就是如果雞精放多了,或者是味精放多了該怎么辦.其實(shí)如果碰到這種情況的話,會很簡單,那就是用水稀釋,這樣雞精的味道就不會那么厚重了.
雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的.由于核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精.可以用于使用味精的所有場合,適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果.雞精中除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸.它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品.味精產(chǎn)品更加注重鮮味,所以味精含量較高;雞粉則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高.
味精是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品,有固體味精和液體味精兩種.液體味精是未經(jīng)煉成顆粒的味精原液,飲食業(yè)中以用固體味精為常見.味精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉,由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質(zhì),經(jīng)由淀粉發(fā)酵法制成,除含有谷氨酸鈉外還含有少量的食鹽,以含谷氨酸鈉的多少(100%、95%、90%、80%),分成各種規(guī)格.全國各地均有生產(chǎn).
味精鑒別:
1. 取少量味精放在舌尖上,若舌感冰涼,且味道鮮美并有魚腥味的,為合格品;若嘗后有苦咸味而無魚腥味,說明這種味精摻入了食鹽;倘若嘗后有冷滑、黏糊之感,并難于溶化,就是摻進(jìn)了石膏或木薯淀粉;
2. 味精呈白色結(jié)晶狀、粉狀均勻;假味精色澤異樣,粉狀不均勻;
3. 味精手感柔軟,無顆粒感;假味精摸上去粗糙,有明顯的顆粒感;
4. 味精溶液透明無色,無泡沫,無雜質(zhì).
孕婦及嬰幼兒不宜吃味精,因?yàn)槲毒赡軙鹛喝毕?老人和兒童也不宜多食;患有高血壓的人如果食用味精過多,會使血壓更高.所以,高血患者不但要限制食鹽的攝入量,而且還要嚴(yán)格控制味精的攝入.
對一般人來講食用適量的雞精對人體是沒有有什么危害的,但是對于一些特殊的人群來講食用雞精對他們還是有一定的傷害的,就如上面所說的孕婦,老人和兒童這節(jié)類人群都不適宜吃雞精.不過就算是普通的人也不適合食用過量,對身體不是很好.
高壓鍋燜米飯是每家每戶都會做的一件事情，但是現(xiàn)在很多年輕人不會煮飯，一切都是由父母幫手，所以不知道如何去燜米飯。其實(shí)，燜米飯是最簡單的，只要我們掏干凈洗米水，然后加入水，水的用量必須是漫過手掌才可以，太少水會導(dǎo)致出現(xiàn)米飯夾生，影響到米飯的口感，還會導(dǎo)致腹瀉。
高壓鍋怎么蒸米飯?
1、計(jì)算用米量,如果是兩個人吃300克,就足夠。大米到入鍋中洗凈。
2、計(jì)算用水量,比較簡單的方式用手指放到鍋里,誰超過大米一節(jié)手指即可?；蚴制椒潘忻^手面即可。
3、檢查電壓力鍋,插座及鍋蓋是否牢固哦,防止意外發(fā)生一般沒事(小心為好)。
4、鍋蓋改好后,如圖按大米鍵即可。大米鍵是針對米飯時(shí)間控制及功率。
5、電壓力鍋屬于自動控制,一般12分及停止加熱,自動保溫模式開啟
6、如果你急于吃飯,可打開放氣閥,釋放壓力。方可開鍋蓋。香噴噴的米飯就做好了。
高壓鍋蒸米飯的注意事項(xiàng)?
1、用高壓鍋?zhàn)雒罪堃渍冲仭，F(xiàn)在已找到了解決辦法。米飯做熟后,鍋內(nèi)存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限壓閥,打開鍋蓋,米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯,不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來,此時(shí)立即打開鍋蓋,便會有一層米飯粘在鍋底,很難鏟掉。所以只要在盛首次飯后把鍋蓋再蓋嚴(yán),不加限壓閥,待到第二次盛飯時(shí)再打開鍋蓋,粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。
2、要不粘鍋底說來很簡單:先不加閥,沖出熱氣后再加上閥,等有聲立即熄火,待壓力消失后即可開鍋食用,既省火又不粘鍋底,用火得當(dāng)連鍋巴都沒有。有兩點(diǎn)須注意:一是根據(jù)米的性質(zhì),水要加得適當(dāng),飯粒就軟硬適度;二是熄火后要保留鍋設(shè)計(jì)內(nèi)壓力,不要急于放氣和強(qiáng)制冷卻。因此,較好先做飯后做菜,菜好了飯也得了。
上面就是小編對于高壓鍋怎么蒸米飯?高壓鍋蒸米飯的注意事項(xiàng)?兩個方面的詳細(xì)介紹。米飯是我們在平時(shí)都會吃到的吧,是南方人和東北人都是經(jīng)常吃米飯的,其實(shí)做米飯的時(shí)候還是有一些技巧的,掌握了做米飯的方法才能夠蒸出很好吃的米飯來,希望上面寫的可以幫助到大家。
芥末這種調(diào)料品是有很大刺激性的，如果放的太多會導(dǎo)致冒煙的情況的，而且很難入口，同樣還會影響身體的健康，所以芥末不能放太多，適當(dāng)?shù)慕婺┦强梢云鸬綒⒕摹＝婺τ诟哐颊咭约案哐獕夯颊呤腔颊呤欠浅＿m合的，但是孕婦以及口腔炎患者是不能吃芥末的。
芥末油的主要味覺也是辣味，當(dāng)然芥末油那種辣的感覺也更受人們的喜歡，這不僅僅是辣味的感覺，這種辣味還可以幫助我們胃腸道的蠕動，助于我們的消化。芥末油還有一種很特殊的清香氣味，對于我們的嗅覺也有著一定的刺激作用，在我們想打噴嚏的時(shí)候也可以聞一聞芥末油，很快就能把噴嚏打出來了，這種清香可有效減輕芥末油的辛辣。
可是再好的食物也不宜食用的太多，可以根據(jù)自己的口味少量食用，可是如果芥末油放多了改怎么辦呢?
芥末油適合人群：高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用;胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。
在食用芥末油的時(shí)候，如果感覺芥末油放多了，超過了自己的口感極限我們可以使用以下方法來降低口感：
1、稍加點(diǎn)白酒即可減弱芥末的熗辣感覺。
2、吃多了,建議多喝開水。
3、芥末放多了，可以在菜肴中添加一些糖、香油或醋，這樣就能緩沖辣味，使菜風(fēng)味更佳。
4、用涼開水調(diào)拌后放到火上加入烘烤。
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