蛋黃豆腐怎么做
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蛋黃豆腐怎么做”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
豆腐的制作其實(shí)并不簡單，而且還需要掌握一定的經(jīng)驗(yàn)才能制作成功，所以很少有家庭自己制作豆腐。但是隨著各種智能家電的出現(xiàn)，豆腐機(jī)也開始流行起來。這種設(shè)備讓自制豆腐更加的簡單，只需要簡單的幾步操作就能做出鮮嫩的豆腐。那么，大家知道蛋黃豆腐怎么做嗎？
蛋黃豆腐是一道美味的家常菜，主要制作材料是蛋黃、豆腐，配料是雞胸脯肉、蔥花，調(diào)料是味精、精鹽、香油等，通過旺火炒制而成。
做法一
原料
豆腐100克，雞胸脯肉35克，熟咸鴨蛋黃2個，熟油25克，濕淀粉5克，精鹽2克，味精1克，蔥花4克，鮮湯適量，香油少許。
(1)將雞胸脯肉剁成泥，加入鮮湯調(diào)勻;熟咸鴨蛋研成細(xì)泥，豆腐用開水燙過后用刀抹成細(xì)泥，加入鮮湯調(diào)成糊。
(2)將雞胸脯肉泥、咸鴨蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精鹽、味精、淀粉和少許鮮湯，攪成泥糊。
(3)鍋置旺火上，放少許油燒熱，下入蔥花燒炸一下，隨即放入泥糊，略炒一下。中途可適當(dāng)加少許水以免糊鍋，炒至熟，淋上香油即成。
做法二
制作材料主料：豆腐250克www.cndadi.net
輔料：咸鴨蛋2個
調(diào)料：蔥1根，鹽適量
步驟
1、豆腐切丁，咸蛋黃碾成泥，蔥切碎。
2、在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鐘。
3、撈出瀝干水分后裝盤
4、鍋中放油燒至溫?zé)?，改小火下蛋黃泥不斷翻炒。
5、蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻后，起蛋黃燒到豆腐上。
6、撒上蔥碎后即可上桌。
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?相信很多人對豆腐情有獨(dú)鐘，但是平常吃豆腐都是麻辣豆腐，煎豆腐炸豆腐的?；蛟S大家都已經(jīng)吃膩了，其實(shí)豆腐的吃法還有很多種，只要用心發(fā)現(xiàn)你會覺得豆腐簡直是百搭的。咸蛋黃豆腐羹就是非常好吃的一個菜，而且還富含很高的營養(yǎng)價(jià)值。那么咸蛋黃豆腐羹怎么做好吃呢？今天就跟大家介紹一下吧。
咸蛋黃豆腐羹的具體做法：
1、將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中
2、一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進(jìn)豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度）
3、咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點(diǎn)白胡椒粉即可
· 灑在中間點(diǎn)綴
第二種做法：
咸蛋2個，嫩豆腐1盒，香腸2條，枸杞少許，生粉
做法:
1.咸蛋黃放在小碗中，蓋上保鮮膜隔水蒸蒸日10分鐘后用湯勺將蛋黃碾碎待用。
2.豆腐切成小塊；香腸洗凈后切小粒；枸杞洗凈用清水浸軟。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入香腸稍煎后裝碟備用。
4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入蛋黃碎，炒香后放入豆腐、香腸粒。
5.加入清水及枸杞，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然后用生粉水埋稀芡即可。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對咸蛋黃豆腐羹的做法有了一定的了解。大家在選豆腐的時候也要注意，一定要選擇嫩一點(diǎn)的豆腐口感才會更加爽滑。做好之后可以隨自己的愛好加入香腸或者香菜加以點(diǎn)綴，好看又好吃。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹蛋黃豆腐，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.咸蛋黃壓碎。（如果是做金沙菜，蛋黃要碾的特別碎，這樣菜充許粗糙些）
3.將豆腐改刀成塊，放在漏勺里，燒一鍋熱水，反復(fù)的淋幾次，起到焯水的作用。
4.將豆腐淋水后分裝在深盤中。
5.取一小碗，擠蕃茄醬20克，生抽10克，糖5克，鹽3克，加水拌均勻，可以放一點(diǎn)點(diǎn)淀粉。將小蔥和蒜切碎備用。
6.炒鍋倒油燒熱，炒香蒜和蔥碎，下入蛋黃。
7.小火翻炒到蛋黃起沙。
8.將之前調(diào)好的碗芡倒入鍋中，煮開。
9.放在豆腐上，上籠蒸六分鐘，開鍋淋一點(diǎn)麻油，放上蔥碎，
10.即可享用了。
潛心的鉆研才成就了蛋黃豆腐，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
提到黃豆芽炒豆腐，想必也將每個人兒時的記憶引出來了吧，大部分人在成長過程中都吃過黃豆芽炒豆腐，這是一道再普通不過的家常小菜，這道菜說是家喻戶曉也不為過。小編今天就將黃豆芽炒豆腐這道小菜的工藝傳授給大家，希望大家能夠?qū)W好。
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。
準(zhǔn)備材料：
主料：黃豆芽300克?毛豆腐300克；調(diào)料：食鹽適量，味精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，柿子椒適量，調(diào)和油適量，胡椒粉適量。
黃豆芽炒油豆腐的做法步驟：
1.黃豆芽摘去根部，浸泡洗凈待用
2.豆腐沖洗干凈，對剖開
3.蒜拍松去皮，去末。蔥切蔥花
4.鍋上火加熱，入適量油，油熱倒入蒜末爆香，然后倒入黃豆芽和油豆腐煸炒
5.加適量水（或高湯），加適量鹽，煮約六七分鐘
6.開蓋，略翻炒，再煮一二分鐘
7.加極少量糖提鮮，加適量味精，淋麻油，撒一些蔥花，關(guān)火盛出
文中提到黃豆芽的益處，相信很多人都不知道吧，黃豆芽不僅對老年人有幫助，還能促進(jìn)青少年的成長，可謂老少皆宜??！只要每個有心的人能夠仔細(xì)閱讀上文的內(nèi)容，小編的這番心意也正好是恰到好處。
黃豆芽燉豆腐怎么做
一般我們?nèi)ゲ蛷d吃飯，最常見的一道菜就是黃豆芽燉豆腐了，由于這道菜的味道很好，加上里面的食材又富有營養(yǎng)，很多人都點(diǎn)這道菜。如果你是一個經(jīng)常徘徊在廚房的人，想必這道菜是難不倒你的，因?yàn)檫@道菜不僅好吃，動手做起來也很簡單；如果你不會做這道菜，那該怎樣動手呢？下面就看小編為您講述的過程吧。
黃豆芽燉豆腐的簡介及特色：湯色乳白，滋味醇香。
食材明細(xì)：
黃豆芽（250克）豆腐（300克）色拉油（40克）鹽（5克）味精（3克）姜（10克）大蔥（10克）胡椒粉（5克）香油（10克）
如何做黃豆芽燉豆腐才好吃？
1.將黃豆芽摘去須、根、洗凈；豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，分別入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出；姜切片，蔥切花。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，加入清湯約200毫升，燒沸后下入豆芽，豆腐精鹽、味精、姜片，轉(zhuǎn)用小火燒透入味，撒蔥花、胡椒粉，淋香油，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。
黃豆芽燉豆腐所含的營養(yǎng)素：
熱量（885.99千卡）蛋白質(zhì)（49.83克）脂肪（68.5克）碳水化合物（22.09克）膳食纖維（5.76克）維生素A（31.8微克）胡蘿卜素（101.09微克）硫胺素（0.26毫克）核黃素（0.25毫克）尼克酸（2.63毫克）維生素C（22.19毫克）維生素E（38.59毫克）鈣（484.4毫克）磷（674.82毫克）鈉（2254.62毫克）鎂（255.21毫克）鐵（8.4毫克）鋅（3.51毫克）硒（7.63微克）銅（1.08毫克）錳（3.42毫克）鉀（771.62毫克）
怎么樣？小編所述的黃豆芽燉豆腐的做法是不是很簡單啊，只需要兩步就能讓自己嘗到讓人難忘的家常菜。黃豆芽燉豆腐不僅口味極佳，制作工序簡單，還含有諸多營養(yǎng)，是不是很吸引人啊？
蛋黃豆腐是大家都很喜歡吃的一道美食，蛋黃豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當(dāng)不錯的，蛋黃豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃蛋黃豆腐可以起到很好的保健功效，所以蛋黃豆腐深受人們的喜愛，蛋黃豆腐的做法很簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出蛋黃豆腐來，上文為我們詳細(xì)介紹了蛋黃豆腐的做法。
1. 四個咸蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎(越碎越好)，入微波爐高火叮30秒，取出備用。
2. 絹豆腐取出，切成小塊備用。
3. 鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的咸蛋黃碎。
4. 炒至鍋內(nèi)泛起小泡泡，加少量水煮開。
5. 輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調(diào)好味。
6. 用水淀粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可。
小貼士
1. 咸蛋黃用微波爐叮的辦法比用蒸的要快速方便。
2. 咸蛋黃本身有咸味，所以此菜放鹽的時候要手下留情哦。
在上面的文章里面我們介紹了一道美食，那就是蛋黃豆腐了，我們知道蛋黃豆腐不但外形好看而且吃起來還很好吃，經(jīng)常吃蛋黃豆腐可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，上文為我們詳細(xì)介紹了蛋黃豆腐的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
相信大家對于咸蛋黃還是比較熟悉的吧，咸蛋黃不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃咸蛋黃能起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外咸蛋黃在美容上面也有一定的作用，咸蛋黃的做法有很多種，我們可以采用咸蛋黃搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，下文我們用咸蛋黃搭配上豆腐來做成咸蛋黃豆腐。
咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素.。不過膽固醇是一柄雙刃劍：膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多。
1準(zhǔn)備原料。
2豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。
3煮豆腐期間做：咸蛋黃切丁，香蔥切末。
4煮好的豆腐過冷水瀝干。
5鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。
6放入豆腐，炒均勻。
7兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘(更入味)。
8大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是咸蛋黃，我們知道咸蛋黃不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，所以我們要懂得如何利用咸蛋黃來做菜，上文我們采用了咸蛋黃搭配上豆腐做成了咸蛋黃豆腐。
蟹黃豆腐簡介
蟹黃豆腐是一道漢族特色名菜，屬于京菜。咸中帶鮮，另具風(fēng)味。雖說是叫蟹黃豆腐，但實(shí)際并沒用用到蟹黃，用的是接近蟹黃口感的鴨蛋來代替的，這道菜爽滑可口，細(xì)嫩，色彩明朗，而且營養(yǎng)搭配也相當(dāng)不錯。螃蟹及豆腐均含豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，經(jīng)常食用，有益于健康。一般飯店里用的是真正的蟹黃，而百姓餐桌上就用咸蛋黃來代替一樣也能體驗(yàn)到這道菜的鮮香。
蟹黃豆腐圖片
蟹黃豆腐怎么做最有營養(yǎng)
蟹黃豆腐的做法一
主料：日本豆腐、咸蛋黃
輔料：鹽、色拉油、料酒、雞精、水
1、日本豆腐從中切開。
2、輕捏兩頭，擠入一大碗清水中。
3、用手撈出，改刀成圓片狀。
4、咸蛋三個煮熟。
5、剝殼去白只留蛋黃，置于小碗中用勺背碾成泥狀。
6、煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入咸蛋黃泥。
7、加入鹽、雞精、料酒、清水。
8、碾炒均勻。
9、改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可。
蟹黃豆腐的做法二
材料：嫩豆腐1塊(約300g)，咸鴨蛋黃3-4個，海鮮高湯(或清水)1小碗，姜末3g，淀粉1湯匙，鹽，胡椒粉適量，小蔥少許
1、嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右。
2、咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀。
3、熱鍋上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黃炒至有濃密氣泡。
4、加一小碗海鮮高湯，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，煮2.3分鐘。
5、泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鐘。1湯匙淀粉加2湯匙清水調(diào)勻做成水淀粉倒入鍋中.
6、翻勻略煮至湯汁濃稠后起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
蟹黃豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
烹飪時，一定要爆香姜末后，加入咸蛋黃末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒，順序很重要。加入適量高湯或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入調(diào)好味的水淀粉一起煮上兩分鐘即可，煮的時間不宜過長，豆腐煮時間長易碎成渣導(dǎo)致口感不好。咸蛋黃里本身有油，因此炒之前只需要放少許油即可，如果喜歡清爽口感的可以不用放油。如果口味重的話也可以再另外加入少許鹽，但切記不可多放。
蟹黃豆腐各食材的處理方法
1、豆腐要挑那種內(nèi)酯豆腐， 也就是水豆腐， 這樣豆腐主要用來打湯，再放入加了鹽的開水中泡上幾分鐘，讓豆腐定型，然后將豆腐切成1厘米大小的丁狀，備用。怕腥的朋友可以提前將豆腐焯水后去除豆腥氣。
2、說是蟹黃，其實(shí)是以咸蛋黃加油炒散，做成蟹黃的樣子。咸蛋黃可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波爐中高火打上一分鐘，以后再趁熱用勺碾碎。咸蛋黃也可先加料酒蒸熟再炒制。蛋黃是咸的，不要一下放太多的鹽，可在出鍋時再適當(dāng)調(diào)味。
鴨黃豆腐簡介
鴨黃豆腐是徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系。把豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;鴨蛋黃切丁狀;鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐怎么做最有營養(yǎng)
鴨黃豆腐的做法
原料:鴨蛋黃100克、內(nèi)脂豆腐1盒,輔料:蔥段3克、姜少許,調(diào)味料:鹽、味精、豬油5克、胡椒粉、高湯50克。
做法:
1、豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末。
2、鴨蛋黃切丁狀。
3、鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
做腌鴨蛋時,可以先將鴨蛋放在白酒中浸泡片刻,再撈出來均勻撒上一層鹽,然后放入透明的塑料食品袋中密封,放在陰涼干燥處,10天后就可遲到美味的咸鴨蛋了。鴨蛋煮熟以后不要立刻取出,留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易誘發(fā)疾病。做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩,但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
鴨黃豆腐各食材的處理方法
鴨蛋存放時要大頭朝上,小頭在下,這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面,即可防止微生物侵入蛋黃,也保證鴨蛋的質(zhì)量。夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱,自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用,水洗后的蛋容易變壞。盒裝豆腐較易保存,但仍須放入冰箱冷藏,以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷凍室,方便下次食用。用清水沖洗后,放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里,待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好),這樣處理過的豆腐放半個月也壞不了。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下咸蛋黃豆腐羹。
2.2食材鹽鹵豆腐一塊，鮮香菇
3.12香茹洗凈切丁
4.21咸蛋黃蒸熟。(四只就夠了)
5.雞湯料一罐
6.鍋里倒入雞湯燒開
7.再加入香菇丁
8.再豆腐燒滾
9.放入咸蛋黃燒開。加少量鹽，雞精
10.用生粉勾芡，起鍋裝碗灑上蔥花，澆上麻油好香哦～
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完咸蛋黃豆腐羹的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
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