黃豆芽炒豆腐怎么做
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“黃豆芽炒豆腐怎么做”，僅供您在養(yǎng)生參考。
提到黃豆芽炒豆腐，想必也將每個人兒時的記憶引出來了吧，大部分人在成長過程中都吃過黃豆芽炒豆腐，這是一道再普通不過的家常小菜，這道菜說是家喻戶曉也不為過。小編今天就將黃豆芽炒豆腐這道小菜的工藝傳授給大家，希望大家能夠?qū)W好。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。
準(zhǔn)備材料：
主料：黃豆芽300克?毛豆腐300克；調(diào)料：食鹽適量，味精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，柿子椒適量，調(diào)和油適量，胡椒粉適量。
黃豆芽炒油豆腐的做法步驟：
1.黃豆芽摘去根部，浸泡洗凈待用
2.豆腐沖洗干凈，對剖開
3.蒜拍松去皮，去末。蔥切蔥花
4.鍋上火加熱，入適量油，油熱倒入蒜末爆香，然后倒入黃豆芽和油豆腐煸炒
5.加適量水（或高湯），加適量鹽，煮約六七分鐘
6.開蓋，略翻炒，再煮一二分鐘
7.加極少量糖提鮮，加適量味精，淋麻油，撒一些蔥花，關(guān)火盛出
文中提到黃豆芽的益處，相信很多人都不知道吧，黃豆芽不僅對老年人有幫助，還能促進青少年的成長，可謂老少皆宜??！只要每個有心的人能夠仔細閱讀上文的內(nèi)容，小編的這番心意也正好是恰到好處。
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黃豆芽燉豆腐怎么做
一般我們?nèi)ゲ蛷d吃飯，最常見的一道菜就是黃豆芽燉豆腐了，由于這道菜的味道很好，加上里面的食材又富有營養(yǎng)，很多人都點這道菜。如果你是一個經(jīng)常徘徊在廚房的人，想必這道菜是難不倒你的，因為這道菜不僅好吃，動手做起來也很簡單；如果你不會做這道菜，那該怎樣動手呢？下面就看小編為您講述的過程吧。
黃豆芽燉豆腐的簡介及特色：湯色乳白，滋味醇香。
食材明細：
黃豆芽（250克）豆腐（300克）色拉油（40克）鹽（5克）味精（3克）姜（10克）大蔥（10克）胡椒粉（5克）香油（10克）
如何做黃豆芽燉豆腐才好吃？
1.將黃豆芽摘去須、根、洗凈；豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，分別入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出；姜切片，蔥切花。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，加入清湯約200毫升，燒沸后下入豆芽，豆腐精鹽、味精、姜片，轉(zhuǎn)用小火燒透入味，撒蔥花、胡椒粉，淋香油，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。
黃豆芽燉豆腐所含的營養(yǎng)素：
熱量（885.99千卡）蛋白質(zhì)（49.83克）脂肪（68.5克）碳水化合物（22.09克）膳食纖維（5.76克）維生素A（31.8微克）胡蘿卜素（101.09微克）硫胺素（0.26毫克）核黃素（0.25毫克）尼克酸（2.63毫克）維生素C（22.19毫克）維生素E（38.59毫克）鈣（484.4毫克）磷（674.82毫克）鈉（2254.62毫克）鎂（255.21毫克）鐵（8.4毫克）鋅（3.51毫克）硒（7.63微克）銅（1.08毫克）錳（3.42毫克）鉀（771.62毫克）
怎么樣？小編所述的黃豆芽燉豆腐的做法是不是很簡單啊，只需要兩步就能讓自己嘗到讓人難忘的家常菜。黃豆芽燉豆腐不僅口味極佳，制作工序簡單，還含有諸多營養(yǎng)，是不是很吸引人??？
黃豆芽的營養(yǎng)價值是非常豐富的，而且經(jīng)過炒熟后的黃豆芽嚼起來味道更加的香，黃豆芽可以用來炒肉，也可以做成炒合菜，黃豆芽炒肉再配上青紅椒，再加入一些韭菜，這道菜就非常鮮美了。
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。
黃豆芽的功效與作用
營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質(zhì)g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amg 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg 維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg 1.黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
2.豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。
3.常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。
4.常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解,有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。
黃豆芽炒肉的做法
1 帶脂里脊用醬油鹽姜絲腌制五分鐘，黃豆芽沖洗干凈，洋蔥紅椒剁碎
2 熱油鍋內(nèi)爆香花椒洋蔥
3 放入肉絲翻炒
4 炒勻后放剁椒
5 添加少許水放鹽調(diào)味
6 等肉熟了放入黃豆芽
7 大火收汁即可
黃豆芽含有的蛋白質(zhì)和維生素是相當(dāng)豐富的，每一百克的黃豆芽里面就會有10%左右的蛋白質(zhì)成分，對于人體補充營養(yǎng)也是很有幫助的。黃豆芽的做法也有很多，熗炒黃豆芽只是很普通的一種。
材料
黃豆芽，香辣肉醬，干辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油
做法
1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋后倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關(guān)火。
2.撈出豆芽，再次用清水漂洗并瀝水。
3.炒鍋倒油(周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最后把肉醬盛起來，鍋里還剩下了好多的油，我把這些油裝進瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋里扔進幾?；ń?。
4.扔進一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段后倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最后加點蔥花大火爆炒1分鐘即可。
黃豆芽炒肉皮，不管是黃豆芽還是肉皮，看似平常，但是兩者對人體的幫助效果卻很好。逢年過節(jié)的時候，有的家里就喜歡將肉皮煮好，放在寒冬之下冷凍，幾天過后，一道美味菜肴就出世了。當(dāng)然，小編今天側(cè)重的是黃豆芽“炒”肉皮的操作過程，不是“凍”肉皮哦。
豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。
原料：
豬皮兩塊黃豆適量干紅椒適量生抽兩勺鹽適量雞精適量蔥適量姜適量
做法：
1.將黃豆泡入清水中，泡至發(fā)芽。(微微露出芽即可)
2.將泡好的豆芽控干水分備用。
3.肉皮放入鍋中加入一勺料酒煮熟后撈出，晾涼備用。(炒肉皮還要加作料，所以用白水煮即可)
4.將干辣椒剪成段，切好蔥花姜片。
5.將肉皮切成長一寸半寬5毫米左右的細條。
6.鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時下蔥姜爆香。
7.將肉皮入鍋翻炒。
8.放入干辣椒翻炒均勻。(如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味)
9.放入黃豆芽。
10.加入兩勺生抽翻炒均勻。
11.加入適量的鹽，不停翻炒肉皮，直到豆芽炒熟。
12.加少許雞精調(diào)味后出鍋。
肉皮可以讓你的皮膚變得細嫩光滑，這一點是不是吸引了諸多女性的眼球呢？黃豆芽的好處小編就不多說了?？偠灾@道“黃豆芽炒肉片”味道不僅美味，還對人體有很大的幫助，每個人都可以嘗試。
黃豆芽是豆芽的一種，它與其他的食物一樣都擁有著各種不同的做法，這也是為了滿足更多人的口味和需求。創(chuàng)新同種食物的不同做法也是為了增加我們?nèi)ナ秤盟鼈兊氖秤挥羞@樣我們長時間的去吃同一樣食物才不會覺得厭，還能夠吸收到更多的營養(yǎng)。只有營養(yǎng)吸收充分了我們的身體營養(yǎng)才能夠得到平衡。
不同的做法采用的食材也是不一樣的，就是因為這點我們吸收到的營養(yǎng)價值才會增加。想要好的吸收到營養(yǎng)，唯一的方法就是學(xué)會同種食物的多種做法，這樣只要是在需要的時候都是可以去食用的。那么黃豆芽怎么做呢?
熗炒黃豆芽
材料:黃豆芽，香辣肉醬，干辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油
做法
1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋后倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關(guān)火。
2.撈出豆芽，再次用清水漂洗并瀝水。
3.炒鍋倒油(周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最后把肉醬盛起來，鍋里還剩下了好多的油，我把這些油裝進瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個油，特別的香，如果用普通的油,可以在油鍋里扔進幾?；ń?。
4.扔進一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段后倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最后加點蔥花大火爆炒1分鐘即可。
黃豆芽榨菜湯
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質(zhì)和維生素的來源。根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
材料:黃豆芽500g，低鹽榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙
做法
豆芽去根后用冷水泡一會兒，洗凈瀝干。鍋中燒開水后，把豆芽倒進鍋里煮2分鐘后撈起瀝干。鍋里重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進鍋里，保持中火。等榨菜的咸味熬出來后，倒入食用油和小蔥，關(guān)火加入味精即可。
小訣竅
此湯不用放鹽，榨菜的咸味足矣。如果用肉湯來熬制此湯，味道更為鮮美。
上面介紹了兩種黃豆芽的做法，一種是熗炒黃豆芽，它主要原料是黃豆芽只是手法是采用的炒的方式，那么在制作過程中可以加入一些自己喜愛的調(diào)味料這樣來增加食欲。第二種是黃豆芽榨菜湯，這道做法添加了榨菜這種食物，使得食用覺得的口感更加鮮美。
黃豆芽就是黃豆長出來的芽，黃豆芽的營養(yǎng)非常的豐富而且黃豆芽非常的好吃，所以黃豆芽是很受人們喜愛的一種蔬菜，我們可以將黃豆芽搭配其它食材來做出多種菜肴來。黃豆芽非常容易在市面上買到，我們是可以在家庭中自己做出黃豆芽來的。
黃豆芽里面含有豐富的維生素，常吃黃豆芽可以起到了清熱和補氣血的功效，黃豆芽還有很好的美容功效和預(yù)防癌癥的好處，所以黃豆芽適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p>
自己泡發(fā)黃豆芽的做法
第一步，將需要發(fā)制的黃豆提前一天取出，用清水浸泡，直到豆子長出細小的胚芽，泡的中間記得多換幾次水。
第二步，將已經(jīng)發(fā)芽的黃豆撈出，放在一個干凈無油的漏孔籃筐里，將豆子鋪平，在籃筐下面放一只盛了水的盆子，控制盆中水量，讓最底部的黃豆略略能接觸到一點點水。取一塊干凈無油的紗布或棉布(可以用沒有使用過的洗碗布)打濕后略擰干(多保持一點濕潤，但不要滴答水)蓋在豆子上，用重物壓在紗布上。放在溫暖的地方靜置。每天2-3次掀開紗布，將盛著豆子的籃筐取出，輕輕擇一下筐中豆子，去掉爛豆、壞豆后，在水龍頭下沖幾遍水，讓豆子保持濕潤，然后再蓋上紗布靜置，紗布也要再浸濕再擰干蓋上，并壓上重物。
保持兩到三天的以上程序，豆芽會慢慢發(fā)出。
小提示：
這一步驟要注意的幾項，一是，接觸豆子的容器和紗布都要是干凈無油的，否則豆子在浸泡過程中可能爛掉，讓盆中的水只有一點點和豆子接觸也是為了保持豆子能透氣呼吸，而不至于長期浸泡腐爛。每天擇一下筐中豆子，手法要輕，不要弄斷正在發(fā)的豆芽，去掉難免會有的少許爛豆是為了其他豆子在衛(wèi)生的環(huán)境下健康發(fā)芽。所以，一次性發(fā)的豆子不要太多，以免互相擠壓影響透氣性，一般一小把黃豆就能發(fā)出一頓分量的豆芽了。
需要注意的第二點是，盡量放在比較溫暖的地方發(fā)制，豆芽生長的速度會比較快。北方城市冬天可以把豆芽放在暖氣上發(fā)，沒有暖氣或者沒有暖氣的季節(jié)可以在裝豆子的筐子下面盛水的盆中放入溫度較低的溫水(不能太燙，會把豆子燙死)。
需要注意的第三點是，一定要在紗布上壓上重物，這樣長出的豆芽才會粗，否則就會又長又細，用來做菜就不香了。
上文我們介紹了什么是黃豆芽，我們知道黃豆芽就是黃豆生出來的芽，黃豆芽的營養(yǎng)價值非常高，我們可以用黃豆芽來做出很多的菜，黃豆芽常吃可以美容和預(yù)防癌癥等疾病，上文介紹了我們自己如何在家中做出黃豆芽來。
秋季干燥，這時候保養(yǎng)皮膚以及給肌膚以水分非常重要，而護膚品的調(diào)理不一定有益身體健康，這時候，食補發(fā)揮著它獨特而又神奇的作用。今天，小編向大家推薦一道菜叫肉皮炒黃豆芽，這道菜清新爽口，而且對肌膚有一定的調(diào)節(jié)作用哦。下面小編來介紹一下這道菜的做法。
準(zhǔn)備一塊豬皮，準(zhǔn)備黃豆芽，豬皮煮熟，煮熟的豬皮切成均勻的條狀，炒鍋放油加熱，放入豬皮絲翻炒，將洗凈的黃豆芽放入繼續(xù)翻炒，加干辣椒，加少許醬油加少許鹽繼續(xù)翻炒即可出鍋。
菜品特色
因為秋季干燥的原因，最近皮膚質(zhì)量挺差，用護膚品會解決一直的問題，可謂治標(biāo)不治本，食補才最實際，學(xué)著從內(nèi)而外的保養(yǎng)吧。第一次吃炒豬皮也是聽別人說可養(yǎng)顏，咀嚼上略微彈性的口感，好像每吃上一口，自己的皮膚也跟著彈起來。營養(yǎng)功效
1、豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，其次是彈性蛋白，在烹調(diào)的過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠能結(jié)合許多水增強細胞的生理代謝，有效的改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，細胞結(jié)合水量明顯減少，就會皮膚干燥，脫屑，失去彈性，皺紋橫生。
2、豬皮味甘，性涼，有滋陰補虛，清熱利咽，還有延緩衰老和抗癌的作用。
看了小編教給大家的這道菜的制作辦法之后，你們都學(xué)會了沒有?豬皮的這些好的功效都在這道菜里面，因此日常生活當(dāng)中多吃一些豬皮對身體是有好處的。你們學(xué)會之后還在等什么?快點兒動手為家人們制作這樣一道又美容又有營養(yǎng)的一道菜肴佳品吧。
涼拌黃豆在夏季來說是比較常會吃得到的食物，可以幫助我們開胃消食，尤其是淋上一些醬油辣椒油，或者是放入花椒油調(diào)味之后，口感更好，而下面就是具體的做法。
一、做法
黃豆芽 500克、精鹽 3克、辣椒油 10克、姜汁 l克、上等醬油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大蔥 2克、香醋 25克、味精 1克
步驟
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮 1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。
二、工藝小貼士
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
三、菜品特色
1.黃豆芽是黃豆經(jīng)加工發(fā)芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質(zhì)脆，只有一點點根須為優(yōu)質(zhì)品。它含水分 89%、蛋白質(zhì) 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%、鈣 0.11%、磷 0.08%，以及維生素 c和 B等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
黃豆芽可以與很多蔬菜進行搭配，從而制作出一種“調(diào)動”胃口的菜肴。相信有很多的朋友都喜歡吃豆芽，尤其是具有豆瓣的黃豆芽，這都是很正常的，黃豆芽的好處多多，做出來的菜肴也好吃，固然吸引了眾多朋友嘗試關(guān)于黃豆芽的菜肴。小編今天就以“黃瓜拌豆芽”為例，講述它的具體做法。
豆芽是大豆經(jīng)加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。當(dāng)今世界“天然”、“健康”食物引領(lǐng)風(fēng)騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽。明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植。”黃豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養(yǎng)更勝黃豆一籌。
黃瓜拌豆芽
主料：黃豆芽(500克)?黃瓜(1根)；
調(diào)料：紅辣椒(半個)?香油(1大匙)?香醋(1/2小匙)?鹽(1小匙)?雞精(適量)?白砂糖(適量)
步驟：1、準(zhǔn)備所需材料。2、把黃豆芽的根部去掉，壞的挑出，然后洗凈。3、鍋內(nèi)加水燒開，放入黃豆芽焯約4分鐘至熟透。4、然后撈出。5、把黃豆芽放入盛有冷水的盤內(nèi)泡浸2分鐘到?jīng)鐾浮?、再撈出瀝干水份。7、紅辣椒洗凈切成絲。8、放入開水鍋內(nèi)焯燙一下。9、黃瓜洗凈切成絲。10、把瀝干水份的黃豆芽放入深盤內(nèi)，加入紅辣椒絲。11、再把黃瓜絲加入，放入香油，再加入香醋，加鹽、雞精和白糖，最后拌勻即可。
小竅門：
黃豆芽一定焯燙至熟透，不然會有豆腥味。
喜歡酸點的朋友可多加點香醋。
小編將黃瓜拌豆芽的具體操作方法告訴了大家，就連每個步驟涉及到的時間長短也透露出來，大家還可以按照自己的口味將調(diào)料進行更改。最后，小編希望大家能夠做出最好的吃的黃瓜拌豆芽。
黃豆芽可以軟化血管，還老人吃了能降血壓，女人吃了能美容養(yǎng)顏，小孩子吃了能促進身體生長發(fā)育，而且黃豆芽的營養(yǎng)成分對人體來說特別容易吸收。黃豆芽適合炒著吃。小編推薦黃豆芽炒肉。黃豆芽還有減輕疲勞的功效，如果你每天工作十分辛苦，不妨下班后來一盤黃豆芽炒肉，好吃又有益。
黃豆芽的營養(yǎng)元素含量(每100克)：
營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質(zhì)g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amga 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg
維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg。
而且黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽好吃又有營養(yǎng)，經(jīng)常吃還可以讓頭發(fā)黑亮。
下面是一種黃豆芽炒肉的做法。
主料：300g帶脂里脊、500g黃豆芽。
配料：適量油、黃豆芽炒肉適量鹽、適量醬油、適量姜絲、適量紅椒、適量花椒、適量洋蔥。
制作步驟：
1 帶脂里脊用醬油鹽姜絲腌制五分鐘，黃豆芽沖洗干凈，洋蔥紅椒剁碎
2 熱油鍋內(nèi)爆香花椒洋蔥
3 放入肉絲翻炒
4 炒勻后放剁椒
5 添加少許水放鹽調(diào)味
6 等肉熟了放入黃豆芽
7 大火收汁即可
注意：黃豆芽豆瓣不易熟，用收湯汁的時間來滾燙，既可以快熟還能入味。
黃豆芽吸進肉的香味，嚼起來十分香脆可口，搭配上漂亮的小紅剁椒，顏色還特別美麗。這盤菜不僅有營養(yǎng)對身體特別好，而且又這么好吃。就著饅頭或者是香噴噴的白米飯一起吃，保證家人食欲大開。不如趕緊學(xué)會，滿足家人的營養(yǎng)需求和味蕾的需求。
? ?夏天的天氣比較炎熱，這個時候是吃涼拌菜的主要階級，很多的人覺得涼拌菜是缺少營養(yǎng)的，其實很多的涼拌菜也是很有營養(yǎng)的。黃豆芽涼拌菜就是其中的一種，涼拌菜自然離不開蔥姜蒜末等輔料，但是也離不開涼拌菜者的手藝，不要看涼拌菜簡單，也是有一定的方法的，那么下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下黃豆芽涼拌怎么做的呢？
做法
原料
黃豆芽 500克、精鹽 3克、辣椒油 10克、姜汁 l克、上等醬油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大蔥 2克、香醋 25克、味精 1克
步驟
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮 1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。
工藝小貼士
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
菜品特色
1.黃豆芽是黃豆經(jīng)加工發(fā)芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質(zhì)脆，只有一點點根須為優(yōu)質(zhì)品。它含水分 89%、蛋白質(zhì) 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%、鈣 0.11%、磷 0.08%，以及維生素 c和 B等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
營養(yǎng)價值
富含維生素及微量元素。
? ?以上就是黃豆芽涼拌的制作方法，涼拌黃豆芽的制作方法簡單，通常醬油、醋、香油這些都是涼拌菜的調(diào)味劑，那么在制作的時候，也可以根據(jù)自己的需要來選擇，黃豆芽和黃豆是兩種不同的食材，但是黃豆芽當(dāng)中也含有了很豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)價值豐富的物質(zhì)。
黃豆芽是我們平時生活里比較常見的一種蔬菜了，我們在平時也會經(jīng)常食用黃豆芽，一般的烹飪方法也就是水煮，或者是涼拌之類的制作方法。不過現(xiàn)在也會看到一些新奇的做法，就比如今天要給我們大家介紹的這種做法，爆炒黃豆芽。雖然大家有可能沒有嘗試過這種做法的滋味，現(xiàn)在就給大家普及一下。
主料：黃豆芽400克，瘦豬肉100克，
調(diào)料：料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克，白砂糖5克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉20克，花生油70克
做法
1.將黃豆芽洗凈豆皮，瀝去水；
2.豬肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉20（淀粉15克加水）抓勻上漿；
3.鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；
4.鍋內(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切）末熗鍋；
5.放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
材料
黃豆芽，肉絲
做法
步驟1：將黃豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。肉絲用醬油，料酒，鹽腌制15分鐘這樣。
步驟2：鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用。
步驟3：炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下。
步驟4：待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入炒到豆芽熟了，可加點蔥花，即可出鍋。
原料：黃豆芽
配料：豬肉，蔥，姜，八角，醬油
做法
1、黃豆芽洗凈，肉切粗絲，蔥切蔥花，姜切絲。
2、底鍋熱油，放八角爆香，倒入肉絲煸炒至變色。
3、放入切好的蔥花跟姜末，淋入醬油。
4、最后倒入豆芽爆炒，豆芽不易熟需多炒一回。
看了上面的做法，大家是不是現(xiàn)在就已經(jīng)迫不及待了呢？黃豆芽在大家常見的菜市場里面就可以買到，基本的做法也就是像上面說的那樣，我們現(xiàn)在就可以出門去嘗試一下自己的手藝到底如何啦！
炒黃豆芽可以說是最常見的一種制作方法了，也是家常飯桌上的一道美味佳肴，可是我們都知道炒黃豆芽要注意各種用料的使用，這樣炒出來的黃豆芽才更加的好吃，加上每一種食物的制作烹煮方式，調(diào)味料的使用也會影響到口感，所以下面為大家介紹炒黃豆芽的方法。
尤其是黃豆芽不同的炒法，口感也是各不相同的，最簡單的就是素炒黃豆芽，準(zhǔn)備好黃豆芽，將蔥、辣椒、油鹽等這些調(diào)味料，然后將蔥姜蒜辣椒切好進行備用，把黃豆芽清洗干凈瀝干水，在鍋中下油，把蔥姜蒜辣椒爆炒，炸出香味之后再倒入黃豆芽翻炒，而且要注意一定要不停的翻炒至熟，再放入適當(dāng)?shù)睦苯泛贩?，就可以出鍋?/p>
當(dāng)然炒黃豆芽我們還可以加入其他的食材，例如新鮮的香菇，也是比較美味又營養(yǎng)的一種食材，與黃豆芽搭配在一起也有不一樣的口感，準(zhǔn)備好黃豆芽、鮮的香菇、紅辣椒、鹽、油等這些調(diào)味料，黃豆芽清洗干凈，辣椒去籽切片，在油鍋中下油，先把香菇、黃豆芽翻炒均勻，加入適當(dāng)?shù)柠}燜五分鐘之后，再倒入甜椒炒勻，就可以出鍋了。
雖然黃豆芽是比較普通的食物，但是我們都知道，這些食物如果能夠了解它的烹煮方法和技巧，那么給我們帶來的就是美味以及營養(yǎng)，科學(xué)的食用這些食物，對我們的身體保健自然也是比較有利的。
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