番茄炒排骨
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“番茄炒排骨”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
炒排骨之前一定要確保排骨已經(jīng)半熟了，不然的話，短短幾分鐘的烹炒，是很容易夾生的。而肉類當(dāng)中會有一些寄生蟲，夾生的排骨很容易存活一些細(xì)菌和寄生蟲。很多的蔬菜都可以和排骨進(jìn)行搭配，但是番茄會更好一些，番茄的味道可以中和排骨的油膩度，更開胃。
番茄炒排骨是由番茄、肋排等主要食材做成的一道菜品。
主料
番茄、肋排
輔料
橄欖油、老抽、生抽、麻油、胡椒粉、雞粉、砂糖、蒜頭、清水
首先，材料準(zhǔn)備。把主料排骨、辣椒和西紅柿用自來水洗一下，并且切好放入盤子里。如下圖
其次，熱鍋放入開水煮開，將排骨放進(jìn)去煮一會。其目的是讓排骨過一次水，肉質(zhì)變?nèi)彳浺约鞍讶鈴氐浊逑锤蓛簟?/p>
接著，煮個幾分鐘之后，將鍋中的水倒掉只留下排骨。開火繼續(xù)炒，使得水份蒸發(fā)。
然后，水份蒸發(fā)干凈后，放入花生油繼續(xù)爆炒排骨，使之差不多8成熟。
緊接著，把前面的西紅柿和青椒一起放入鍋中和排骨一起爆炒。記住掌握火候，使得其飄香四溢。
最后撒點(diǎn)鹽和味精，攪拌一會，這道西紅柿排骨就可以上桌了。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
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番茄醬排骨是由番茄和排骨制成的美食，很多人都沒有吃過，甚至都沒聽過，那么今天我們就跟大家一起來了解一下這道美食，番茄醬排骨是酸甜口味的，里面含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)，如果小孩子不愛吃飯就可以給孩子做這道菜，能幫助孩子增加食欲，老年人也是非常適合吃這道菜的，所以大家不妨都學(xué)習(xí)一下。
在制作番茄醬排骨的時候最好選擇肋排和成熟的番茄，這樣做出的菜口感比較好，在做之前要給排骨用水焯一下，這樣可以去掉排骨里面的血沫和肉的腥氣，有很多人在吃番茄的時候都會把番茄的皮去掉，在做這道菜的時候建議大家不要去掉番茄的皮，番茄皮里面也含有大量的維生素，是很好的食物。
做法
1、番茄劃十字刀，備用;蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用;
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉;3、將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干;
4、番茄剝?nèi)ケ砥?，切塊;將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘;
5、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關(guān)火，用余溫炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不開火，用余溫;
7、下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鐘;
8、加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可盛起。
注意事項(xiàng)
1、煮番茄是為了方便去皮，煮過的水完全可以再次利用，給排骨焯水;生姜的凸凹不平之處，常常都被我們切下扔掉了，其實(shí)給肉類焯水去腥時完全可以利用上，這樣焯水完畢后扔掉也不覺得可惜。
2、排骨沖水后一定要瀝干(或用紙巾吸干水)，下入鍋中裹糖時最好是關(guān)火，利用余溫操作，以免油或糖濺傷皮膚。
3、番茄醬一定要分兩次加，起鍋之前加的一次會讓口感更加濃郁，否則影響成品的味道。
番茄醬排骨大家都學(xué)會了嗎，那么在休息的時候不妨做來試一試，或許你會做得非常的美味，也給自家的餐桌增添一道美食，尤其是家里有老人和小孩的家庭，平時可以多吃些番茄醬排骨，對身體是非常好的。
一般來說，我們是很少制作牛肉炒番茄的，因?yàn)榕Ｈ獠⒉蝗菀壮墒欤验L時間烹飪之后，也會過于軟爛，我們更多的烹飪方式是煲湯。所以，如果大家一定要制作牛肉炒番茄的話，那么首先就要對牛肉進(jìn)行加工，最好切片之后用水煮一下，在烹炒的時候也要把牛肉炒熟之后加入番茄。
配料:
牛肉150克，西紅柿150克，花生油50克，醬油50克，糖10克，鹽5克，姜蔥、料酒各適量。
操作:
1、先把牛肉洗凈，切成方塊；西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊；
2、炒鍋上火，到油燒熱，把牛肉下鍋，炒至變色，把蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌后，加水沒過牛肉，煮開，用溫火把牛肉燉爛。西紅柿塊在牛肉燉爛后放入，同燒片刻即可盛盤食用。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
意面其實(shí)是西方國家發(fā)明的一種面食，和我國的面條有很多的相似之處，但是意面的存儲時間要更長久一些。意面的食用方法也很簡單，用清水煮熟之后，加上一些番茄醬或者是肉醬即可，可以說是一種懶人食物。當(dāng)然，意面也有比較復(fù)雜的制作方法，例如最常見的番茄炒意面。
做法
1.將意大利面煮熟后過涼水待用。
2.番茄和青椒切塊蔥切末。
3.鍋內(nèi)熱油后放蔥花爆香。
4.加入五香粉和黑胡椒粉翻炒幾下加入一勺番茄醬。
5.翻炒幾下后放入番茄塊和青椒塊。
6.倒入適量醬油炒至番茄變軟出湯。
7.倒入瀝干水的意大利面翻炒片刻，倒入適量味精，炒勻出鍋。
意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
番茄面
此款番茄口味意面，酸酸甜甜，開胃好吃。番茄醬最好自己熬制，不僅衛(wèi)生健康，不含防腐劑，而且味道也更好。番茄和羅勒在西餐中是常見的搭配。這兩種食材雖然看似毫不相干，組合在一起卻無比美味。所以，可以在吃番茄意面的時候加上1勺剁碎的新鮮羅勒葉子，這樣普普通通的番茄意面就搖身一變，成了番茄羅勒意面。
原料：
意大利面100克、番茄醬60克、橄欖油10毫升、番茄粒10克、洋蔥粒10克、鹽和胡椒少許、羅勒少許
做法：
1、先將意面放到開水里煮到七分熟盛出待用。
2、拿炒鍋倒入油，油熱后放入洋蔥粒。
3、放入番茄粒，然后加入番茄醬。翻炒。
4、放入煮好的意面，翻炒。
5、加入羅勒碎，用鹽和胡椒調(diào)味。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好番茄燉排骨。
2.1熱鍋放油，放姜片
3.2排骨焯水，番茄切大塊，姜切片
4.12放排骨煸炒
5.21炒至焦黃
6.下番茄炒
7.加水，水多些，中火燉二十分鐘
8.趁燉排骨的時候，把適量鹽，糖，醋，醬油調(diào)開到碗里，
9.湯汁快收干的時候，放入調(diào)好的糖醋汁，再燉兩分鐘…
10.裝盤?。ㄐ∑ê⒌氖侄忌斐鰜砼恼樟恕?/p>
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據(jù)上面的步驟做一下番茄燉排骨。
冬瓜番茄排骨湯的制作是很方便的，只要將冬瓜番茄跟排骨放進(jìn)鍋里煮熟，然后在加入調(diào)料就可以出鍋食用了，所以建議大家可以嘗試一下冬瓜番茄排骨湯的做法。在平時，吃冬瓜番茄排骨湯是可以美容養(yǎng)顏以及清熱解暑的，而且又助于促進(jìn)腸胃的消化，還有利尿潤腸的功效。
西紅柿、排骨、冬瓜、可以一起燉。
做法如下：
材料
冬瓜200克、西紅柿200克、排骨200克、薏米30克，蔥、姜、香菜、食鹽各適量。
做法
1、排骨洗凈，薏米洗凈，冬瓜和西紅柿切成大小適合的塊;
2、將排骨放入鍋中，倒入適量清水，大火煮開后去掉浮沫;
3、放入蔥段、姜片，再倒入洗凈的薏米;
4、轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮40分鐘左右;
5、放入西紅柿和冬瓜，再煮20分鐘至冬瓜熟透;
6、最后加鹽調(diào)味，關(guān)火后，撒上香菜末即可。
西紅柿的功效與作用：
1.西紅柿其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養(yǎng)肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預(yù)防動脈硬化、肝臟病等。
2.西紅柿所含的有機(jī)酸，可軟化血管，促進(jìn)鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。
3.所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易于吸收，又養(yǎng)心護(hù)肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄堿，能抑制多種細(xì)菌和致病真菌繁殖。
4.西紅柿還具有美容功效，它所含谷胱甘肽是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉著于皮膚和內(nèi)臟的色素減退或消失，起到預(yù)防蝴蝶斑或老人斑的作用。
冬瓜：
冬瓜性涼，具有清熱解毒、利水消腫等作用，可用于治療口渴不止、煩躁、痔瘡便血等病癥，很適合夏季食用。
同時，冬瓜中含有多種營養(yǎng)素，可給人體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，并起到減肥降脂、潤膚美容、防癌抗癌的作用。
排骨：
排骨中除了含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素之外，還含有磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，營養(yǎng)價值相當(dāng)可觀，還具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的作用。
番茄富含有很豐富的維生素C，多吃番茄對皮膚也是很好的，也能夠增強(qiáng)身體的抵抗力，番茄可以和其他的食材進(jìn)行搭配的，這樣營養(yǎng)也會更加的全面一些，番茄燒排骨確實(shí)是很好吃的，而且里面的營養(yǎng)成分也會全部的釋放出來，那么番茄燒排骨的做法是什么呢，下面就詳細(xì)的給你介紹一下做法。
材料
料酒1/2匙，鹽1/8匙，雞精粉1/8匙，蛋液1大匙，B.白醋1大匙，蕃茄醬2大匙，C.太白粉100公克，太白粉水10㏄
做法
1.排骨洗凈剁成約2公分乘2公分的方塊，以所有調(diào)味料A腌約5分鐘。
2.在蕃茄底部外皮劃十字，以滾沸的水氽燙約10秒后撈起沖冷水，剝除外皮切塊備用。
3.將作法1的排骨塊均勻沾裹上太白粉，并用手捏緊一下，以防太白粉脫落。
4.熱鍋，倒入約2碗的沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法3的排骨塊下鍋，以小火慢炸約10分鐘至排骨塊炸熟后撈起瀝油。
5.另熱一鍋，放入少許沙拉油燒熱，加入作法2的蕃茄塊及蔥段，倒入所有調(diào)味料B，以中火燒煮至醬汁滾沸后，以太白粉水勾芡，接著倒入作法4的排骨塊拌炒均勻即可。
番茄燒排骨的做法上文做了很詳細(xì)的介紹了，其實(shí)排骨和番茄都是很好的絕配，兩種食材混在一起的話，能夠充分釋放營養(yǎng)物質(zhì)，如果平時在家可以按照上面的做法，親自做一道番茄燒排骨，經(jīng)常吃也會有利于滋補(bǔ)身體。
各種的蔬菜和肉類都是我們平時吃的比較多的，不同的食材烹飪出的美食也是不一樣的，排骨中含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)是比較豐富的，搭配番茄一起食用的話就可以補(bǔ)充營養(yǎng)，而且還可以防癌抗癌，我們一起來看看番茄燜排骨的做法。
番茄燜排骨
主料：排骨500g、番茄1個、土豆1個
輔料：料酒1湯勺、生抽1湯勺、鹽1茶匙、蔥1根、姜3片、洋蔥1/4個、紫蘇葉子5片
步驟：
1.準(zhǔn)備好這道菜所需材料;
2.排骨洗凈，加入料酒和鹽抓勻，腌制20分鐘;
3.鍋中加入少許油，放入配菜;
4.再放入腌制好的排骨;
5.放入調(diào)料，再放入適量水;
6.蓋上鍋蓋，選擇排骨程序，程序結(jié)束后即可出鍋。
西紅柿酸甜美味，有防癌抗癌、健胃消食、潤腸通便的功效，包含干燥秋季所需多種營養(yǎng)，可以用它搭配排骨，做道紫蘇薯仔燜排骨，排骨軟爛，濃郁的湯汁，香味誘人，大家不防做來吃。健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。這樣的食材相互搭配可以增進(jìn)胃酸的濃度，有助于消化，同時還可以有潤腸通便的作用哦，對于預(yù)防便秘有很好的作用。而且番茄中的番茄紅素還有抗衰的作用，是很不錯的一種養(yǎng)生食材，大家不妨試試，有豐富的營養(yǎng)哦。
關(guān)于番茄燜排骨的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以滿足人們對于營養(yǎng)的需求，而且還是很不錯的搭配方式，蔬菜和肉食，健胃消食的同時還可以潤腸通便哦，適合秋季食用。
小孩子的口味大多數(shù)是差不多的，都比較喜歡吃酸酸甜甜的食物，酸甜的食材我們最常見的就是番茄和菠蘿了。 這兩種算是水果，番茄里面含有豐富的番茄紅素，菠蘿里面含有豐富的維生素，如果把這兩者結(jié)合起來的話，做出來的菜肴肯定是十分的美味有營養(yǎng)的，我們下面具體的來看一下番茄炒菠蘿的具體做法。
方法/步驟
豬肉切成片，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上。
西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡。
鍋內(nèi)油溫5成熱左右，放入豬肉滑，至豬肉變色，盛出備用。
鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油。
加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和豬肉翻炒均勻。
加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。
注意事項(xiàng)
這道菜的靈感來自粵菜中的‘菠蘿滑雞片’，我將番茄混入菠蘿中，既好看又降低成本，符合學(xué)生的消費(fèi)能力，再將雞片換成豬肉片，口感并不會差?！?/p>
我們通常比較會做番茄炒雞蛋或者是菠蘿咕咾肉，但是番茄和菠蘿炒是不常見的，我們喜歡這種酸甜味道的朋友是可以試著在家里面做一做的，食材是很容易獲取的，只需要按照上面的步驟進(jìn)行操作，就能夠簡單的做出很美味的佳肴，家里的小朋友估計會喜歡的。
番茄是一種可以用來美容的水果，而且它里面含有很多我們身體發(fā)育所需的微量元素，所以女性朋友適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┓咽呛芎玫?。西葫蘆是一種跟南瓜同類的蔬菜，它具有補(bǔ)充皮膚水分的作用。如果我們把這兩種食材搭配在一起做成番茄炒西葫蘆，味道是酸酸甜甜的，適合開胃。
西葫蘆是一種生長在北方地區(qū)的蔬菜，它在我們生活中的食用方法有很多種，主要有清蒸西葫蘆、番茄炒西葫蘆以及酸溜西葫蘆等，大家完全可以根據(jù)自己的口味去選擇西葫蘆的做法。
西葫蘆炒西紅柿是一道酸甜口味的夏日素菜。西葫蘆皮薄肉厚，富含水分，有潤澤肌膚的作用，但烹調(diào)時不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失;西紅柿一定要用熟透的，那樣能炒出紅油來。
步驟
1.把西葫蘆洗干凈，去嚷后，把西葫蘆切片，西紅柿切小塊，我為了不浪費(fèi)西紅柿的汁，所以我都是用刀削的。
2.鍋里倒入適量的油，然后把切好片的西葫蘆倒進(jìn)鍋里翻炒。等到有點(diǎn)透明的感覺時候再倒入西紅柿。
3.西紅柿倒進(jìn)鍋后就可以加調(diào)味料了，鹽，五香粉。雞精放不放都可以，依個人口味。炒到西紅柿出汁后就可以出鍋了
小貼士
平時我是用兩個西紅柿來炒的，今天因?yàn)橹皇Ｏ?一個西紅柿了所以在最后往鍋里加了一點(diǎn)水。這樣在悶得過程中西葫蘆基本都已浸在西紅柿的湯汁里面了，更方便入味。
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
相信大家看完這篇文章后應(yīng)該知道番茄炒西葫蘆的做法是怎么樣的了。如果你們是喜歡吃酸酸甜酸酸甜甜的口味的，那么番茄炒西葫蘆是比較適合你們的口味的，建議你們可以嘗試一下，它的走法是比較簡單的，大家可以跟著文章來學(xué)習(xí)。
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