豆?fàn)F飯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豆?fàn)F飯的做法是什么，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆?fàn)F飯是云南的一道特色美食，可以當(dāng)作主食來吃，也可以把它作為一個(gè)菜品，豆?fàn)F飯的主要成分是米飯，配料是火腿，調(diào)味料是鹽，味精等，通過翻炒和，以燉煮的方式制作而成。它的口感十分香甜，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，受到很多人的喜愛。那么，豆?fàn)F飯的做法是什么呢?
所需食材
大米100克、糯米100克、宣威火腿120克、去皮青蠶豆100克、土豆150克。
制作方法
1、大米與糯米混合后淘洗干凈，以1:1的比例用清水浸泡1小時(shí);
2、威火腿切約1公分的小丁，土豆去皮也切成同樣大小的丁;
3、燒熱炒鍋，加入20克左右的植物油，用豬油更好吃;
4、下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蠶豆;
5、將上述材料翻炒均勻后倒入燉煮鍋;
6、將浸泡后的米和水一起倒入拌勻，用中火燒開;
7、煮至米飯開始收水，用筷子適當(dāng)攪拌一下，待水差不多干時(shí)，趕上鍋蓋，轉(zhuǎn)微火15分鐘關(guān)火，悶5分鐘即可。
食用須知
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
四季豆就是大家俗稱的菜豆，有些人稱之為云豆，這種豆在我國的產(chǎn)量非常大，也是人們平時(shí)餐桌上非常常見的一種蔬菜，其實(shí)吃四季豆對(duì)人的健康有很多好處，比如對(duì)心臟有好處，還具有強(qiáng)壯骨骼的作用，尤其有非常好的補(bǔ)鐵功效，平時(shí)可以做四季豆?fàn)F飯來吃，下面教大家正確的做法。
第一、四季豆?fàn)F飯的做法
1.把四季豆洗干凈，切成2-3厘米長的小段
2.鍋里放油燒熱。
3.把豆角放鍋里炒，至豆角超變色。放鹽翻炒。關(guān)火
4.電飯煲里把大米洗干凈，放進(jìn)適量的水。然后把炒過的豆角放進(jìn)電飯煲里，
5.按煮飯鍵，就可以了。
6.可以了，來吃。
第二、四季豆?fàn)F飯
1.瘦肉提前煮熟
2.切成瘦肉丁備用
3.四季豆切碎
4.胡蘿卜切成小片
5.蔥蒜切末
6.坐鍋燒油，油熱后把瘦肉炒香
7.加入蔥、蒜末炒香
8.加入適量生抽
9.加入胡蘿卜炒勻
10.加入四季豆炒勻
11.加入食鹽炒勻即可備用（食鹽可以稍稍多放點(diǎn)，因?yàn)榭梢院兔罪埌柙谝黄穑?/p>
12.電飯鍋里放入清水和洗凈的大米
13.加入炒好的四季豆瘦肉
14.蓋上蓋按下煮飯鍵，煮熟即可
15.煮熟后用勺子拌勻，香香的四季豆?fàn)F飯就好了
第三、臘肉四季豆?fàn)F飯的做法
先把米飯煮好。臘肉臘腸洗凈后冷水下鍋煮十五分鐘，不喜歡吃太咸的所以切成了小塊煮，也可以只煮一種
煮肉的同時(shí)把四季豆洗凈切粒
十五分鐘到啦，臘肉臘腸拿出切粒
先放肥肉小火煸炒出油，然后放入四季豆翻炒，這時(shí)候可以放點(diǎn)鹽，不要多了哦，臘肉是咸的。鹽炒勻后再放入瘦肉和臘腸粒翻炒一下
加入清水
把米飯弄松散后蓋在四季豆上，一定要松散哦，再用筷子插幾個(gè)小孔透氣
四季豆?fàn)F軟后(時(shí)間看個(gè)人愛好而定)翻炒均勻后試一下味道不夠咸再放點(diǎn)鹽，然后加入少許雞精，滴幾滴老抽，翻炒均勻就可以啦。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹云南家常豆?fàn)F飯。
2.宣威火腿切約1公分的小丁，土豆去皮也切成同樣大小的丁
3.燒熱炒鍋，油熱后下土豆丁小火煸炒至半熟，
4.加入火腿丁煸炒
5.加入青蠶豆炒勻后一起倒入煮鍋
6.倒入浸泡后的大米和糯米拌勻
7.加入于米1:1的清水用中火燒開
8.煮至米飯開始收水，用筷子適當(dāng)攪拌一下，待水差不多干時(shí)，趕上鍋蓋，轉(zhuǎn)微火15分鐘關(guān)火，悶5分鐘即可。
為大家介紹的云南家常豆?fàn)F飯的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實(shí)方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
芋頭生活中非常常見，芋頭具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，里面富含豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，還能夠提高人體的免疫力，特別是對(duì)于癌癥手術(shù)之后的放療和化療都有很好的功效，里面含有的氟元素對(duì)牙齒非常好，能夠很好的防止齲齒，芋頭的吃法非常豐富，那么芋頭燜飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>
用料：芋頭、米、香菇、肥腩肉、香蔥、生抽、鹽、油、水
香芋燜飯的做法
1.準(zhǔn)備好小香芋仔，洗干凈、去掉外層皮，把芋頭切成??；
2、肥腩肉切丁，放入碗內(nèi)加適量的香油、生抽拌勻靜置10分鐘；
3、干香菇洗凈泡發(fā)，去蒂切絲；
4、大米掏洗干凈瀝水備用，加適量水，放入電飯鍋內(nèi)鍋，在外鍋放少許水
5、鍋燒熱下少許油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加鹽炒勻；再倒入芋頭，翻炒均勻；
6、再將備好的米倒入鍋內(nèi)，加生抽炒均勻即可；（無須炒熟）
7、將香芋碎、肥腩肉切丁、干香菇絲倒入大米內(nèi)，攪拌和勻；
8、加蓋，按下煮飯鍵燜煮
9、約25分鐘之后會(huì)自動(dòng)跳到保溫鍵，不斷電，繼續(xù)燜15分鐘
10、開蓋，非常香的香芋飯煮好了，準(zhǔn)備好少許的蔥末，米飯熟之后撒上點(diǎn)綴即可。
11、用飯勺將所有的配料和米飯攪拌和勻
12、又營養(yǎng)又美味的香芋飯就可以食用了
小貼士
飯熟之后不要急于揭開鍋蓋，至少燜多十分鐘再揭蓋。可以根據(jù)自己的喜好，加入其他配料。
上面介紹的就是芋頭燜飯的做法，里面可以加入你喜歡的配料，如果你不喜歡飯里面還和著油，你可以考慮不加入肥腩肉和不需要放在鍋里放油炒，直接將芋頭和放混合著一起放在鍋里面煮就行了，飯熟以后就可以直接將他們充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
土豆是目前最常見不過的美食，土豆的營養(yǎng)價(jià)值比較高，土豆中含有豐富的淀粉，一般在秋冬季節(jié)大家的桌子上喜歡吃一些熱性含量比較高的食物，尤其是比較常見的悶飯熱熱的，吃下去能夠暖胃，這個(gè)時(shí)候我們就可以用到新鮮的土豆，來做一道土豆悶飯，一般最常見的方法就是臘肉土豆?fàn)F飯，能增加土豆的色澤，飯的香味。
【臘肉土豆?fàn)F飯】
材料
大米1杯、臘肉80g、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、生抽15ml、油10ml
做法
1.臘肉洗凈，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘，取出稍涼后切成約1cm見方的小??；
2.土豆和胡蘿卜去皮分別切成同臘肉大小的丁，大蒜切碎；
3.炒鍋放油燒熱，下臘肉丁小火煸炒出油，加入蒜末炒香，放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒1分鐘，調(diào)入少許生抽翻炒均勻；
4.大米洗凈放入壓力電飯煲中，加入清水高出大米約1厘米的高度，倒入炒好的臘肉土豆丁拌勻，蓋上蓋子，按下米飯檔，待米飯煮好后，打開蓋子，淋入剩余的生抽，將米飯翻拌均勻即可。
小訣竅
有些臘肉比較干硬，在烹制前先蒸一下或者用清水煮一下，回軟后就會(huì)很好切了。
可將臘肉替換成香腸或培根，味道也很棒哦。
因?yàn)榕D肉有咸味，又加了生抽，口味淡的就不需要另外放鹽了。
**煮飯的水量一定要掌握好，就跟平時(shí)煮飯一樣就可以了，千萬不要放多水，水多了就不好吃了。
**想更省事一些，可將切好的食材直接放入米飯里跟米飯一起煮熟，也是很好吃的。
在平時(shí)我們應(yīng)重視自己的日常飲食，吃得好才能擁有好身體，所擁有的東西才顯得有意義，有些人可能會(huì)覺得自己做飯實(shí)在麻煩，其實(shí)有許多家常菜就可以讓我們在很短的時(shí)間內(nèi)品嘗到美味食物，比如說豆氏番茄燜飯(懶人飯）的做法就很簡單。
2、將里脊肉切小片，倒入料酒，生抽，淀粉，少量白糖和咸鹽
3、用手抓勻并腌制
4、將米倒入鍋內(nèi)淘干凈，水量比平時(shí)燜飯要少三分之一
5、鍋內(nèi)放入幾滴香油，可以加點(diǎn)蠔油或者不加也行，加少量生抽，適量胡椒粉
6、攪拌均勻
7、將西紅柿洗干凈去蒂去皮
8、把西紅柿底朝下放入鍋中
9、將研制的里脊肉擺在西紅柿周圍，由于我準(zhǔn)備的是罐頭裝的熟玉米，所以決定放在最后，也可以用青豌豆代替，生的話都在西紅柿前先放入
10、將玉米鋪在最上方
11、撒入胡椒粉，按照個(gè)人口味可以再添加自己喜歡的其他調(diào)料
12、放入電飯煲開煮
13、跳到保溫檔時(shí)掀蓋子把西紅柿鏟碎，跟飯進(jìn)行攪拌，攪拌均勻繼續(xù)按下煮飯檔
14、再聽到跳到保溫檔時(shí)，保溫五分鐘后，開蓋就好啦！開飯！
自己做飯不僅能保證家人健康，對(duì)于家庭和睦也有幫助，豆氏番茄燜飯(懶人飯）的做法很簡單，可以自己在家里學(xué)著做。
現(xiàn)如今生活節(jié)奏快，工作又忙碌所以吃飯就成了一個(gè)大問題，很多的人上班辛苦了一天，不想一回家就埋在了油鹽醬醋當(dāng)中，所以選擇了出去吃，可是這樣一來一是經(jīng)濟(jì)上有點(diǎn)難以承受，再一個(gè)長期在外吃胃也不舒服，怎么辦呢？幸虧現(xiàn)在有一神器，不用花長時(shí)間也不用麻煩就能做出香味噴鼻的飯菜，一鍋端出來有飯又有菜，這就是用電飯鍋?zhàn)龅臓F飯，輕輕松松半小時(shí)就能吃上飯了，而且各種食材都可以搭配起來一起燜，那么今天就一起來探討一下電飯鍋燜飯的做法，相信跟上步驟，你也能做出美味可口的燜飯了。
1、香菇胡蘿卜燜飯
食材：250g大米、150g臘腸、6朵香菇、200g胡蘿卜、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。
做法：
1）香菇洗凈，摘去根蒂備用；
2）臘腸放鍋里蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以；
3）胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲；
4）鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，不需要太多，潤下鍋就可以，姜絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下；
5）下入香菇和胡蘿卜翻炒；
6）加入適量生抽，加入少許料酒、一點(diǎn)糖、蔥花、一點(diǎn)鹽和雞粉調(diào)味；
7）將事先浸泡半小時(shí)的大米，放進(jìn)電飯煲里煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯?zhí)貏e香；
8）燜米飯；
9）等到電飯煲里的水煮到看不見的時(shí)候，把炒好的料倒進(jìn)去，蓋上蓋子繼續(xù)煮；
10）直到煮飯鍵彈起后，繼續(xù)保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。（愛吃鍋巴飯的可以在煮飯鍵彈起后再按下，再煮一段時(shí)間，底部會(huì)形成一層鍋巴）
2、排骨燜飯
食材：500g排骨、300g大米、適量油、適量鹽、1把冰糖、適量紅椒、適量蒜薹、適量八角、適量姜。
做法：
1）排骨斬小塊，泡去血水；
2）大米淘洗后泡半小時(shí)，讓其充分吸收水分；
3）鍋里倒少許水，放入冰糖；
4）炒至淺咖啡色；
5）放入排骨快速翻炒；
6）均勻的炒上糖色；
7）八角和姜炒出香味；（排骨推到一邊）
8）繼續(xù)翻炒；
9）倒入大米。放鹽拌勻，倒入盆里；
10）把盆放入大鍋，開鍋大火蒸20分鐘；
11）放入紅椒；
12）放蒜薹快速拌勻。ok！
廚房是很多女人一天呆的時(shí)間最多的地方。干凈舒適的廚房讓我們感到心情愉快，即使做很多的菜都不覺得累。還能給我們帶來愉快的心情。在下廚的日子里，你可以過著充滿煙火味的生活。就比如以前很難吃到的胡蘿卜燜飯，實(shí)際上操作起來很簡單。它比蒸米飯稍微多點(diǎn)步驟，但更有營養(yǎng)，口感更醇厚。
所需食材
主料
70g大米
配料
1個(gè)胡蘿卜 1個(gè)蔥頭 適量鹽 100g豬肉
制作方法
1 首先將大米用水泡30分
2 胡蘿卜洋蔥豬肉都切好備用(切啥樣子隨自己喜好)
3 鑄鐵鍋燒熱以后加入玉米油
4 下豬肉煸炒
5 豬肉變色以后加入蔥頭
6 蔥頭煸炒透明了就下入胡蘿卜煸炒到胡蘿卜稍微有點(diǎn)變軟
7 加入鹽(要考慮到還有米飯呢，所以稍微多加點(diǎn)鹽)
8 將泡好的大米倒進(jìn)去
9 加入清水稍微比米高一點(diǎn)點(diǎn)。
10 開鍋以后蓋上蓋子小火燜制
小貼士
這里的胡蘿卜洋蔥可以根據(jù)自己喜好換成別的蔬菜，加水一定要掌握好，多了就成粥了，少了夾生。
食用須知
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。美國科學(xué)家的最新研究又證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
排骨燜飯的營養(yǎng)價(jià)值較高，在蒸米飯的時(shí)候，把排骨一起放到里面，這樣也比較省時(shí)省力，米飯熟了，排骨也熟了。為了保證排骨軟爛，之前最好把排骨用開水煮熟，為了增加營養(yǎng)，在里面也可以放入適量的蔬菜，比如放入土豆豆角，都是不錯(cuò)的選擇。
一、排骨燜飯
材料：大米/糯米 3:1 1.2杯子、排骨 8塊、胡蘿卜 小半根、山藥 半根、冰凍熟豌豆 小半碗、醬油 適量、蜂蜜 適量。
做法
1、大米淘洗干凈，浸泡2小時(shí)。
2、排骨燒開，去浮沫，撈出，浸泡在醬油、蜂蜜中2個(gè)小時(shí)。
3、胡蘿卜切小丁，山藥去皮切小丁。
4、這些食材除了豌豆，其他統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)電飯煲鍋，將剛剛燒排骨的水以及腌制排骨的醬油湯汁也一起倒入。
5、按鍵煮飯，大約45分鐘。
6、飯好后，將豌豆在微波里微1分鐘，也倒入飯鍋中，排骨飯就可以吃了。
二、土豆豆角排骨燜飯
材料：大米2杯，排骨2根、土豆1個(gè)、豆角1把、蔥、姜、料酒1小碗、生抽2大勺、老抽1小勺、糖1小勺、醋1小勺、鹽1小勺
做法
1、大米提前泡1小時(shí)，排骨提前泡2次，把血水泡干凈；
2、準(zhǔn)備蔥姜碎、豆角切段、土豆切塊；
3、油鍋爆蔥姜、翻炒排骨，至表面金黃，加入老抽、生抽、料酒、糖、醋，翻炒上色；
4、加入一碗開水煮沸騰后，加入豆角和土豆，燜10分鐘；
5、把燜好的菜倒入泡好的大米中，大米只要加入覆蓋住米的水量即可；
6、正常啟動(dòng)煮飯程序至結(jié)束，一鍋香噴噴的燜飯就做好啦！
三、電飯煲骨湯土豆?fàn)F飯
材料：大米2杯，大土豆1個(gè)，排骨湯1碗（根據(jù)煮飯的量來決定）
做法
1.大米淘洗干凈，土豆洗凈去皮切丁備用
2.把淘洗干凈的大米放入電飯煲內(nèi)，我家兩口人，一般都是2量杯米
3.在大米中加入排骨湯，按照電飯煲平時(shí)的使用水量來添加，如果不夠可以用水補(bǔ)足
4.土豆微波4分鐘。煎鍋里放入少許油，煎至表面稍硬
5.把煎好的土豆丁放入電飯煲內(nèi)
6.蓋上蓋子，選擇米飯鍵，開始燜飯。時(shí)間到后，香噴噴的骨湯土豆?fàn)F飯就出鍋啦！
用電飯鍋來燜飯相信是很多懶人都喜歡的一種方法，這種方法非常的簡單而且做出來的飯有非常美味，而且可以按照自己的口味加入一些調(diào)味的食材，比如說豆類或者是胡蘿卜等，都可以加入進(jìn)入，尤其是在夏天的時(shí)候很多人都不愿意炒菜，悶飯就成了最好的選擇，下來讓我們看一下悶飯的具體做法。
材料
大米150g，菠菜60g，胡蘿卜60g，青豆40g，熟白芝麻1茶匙（5g），大蒜碎，鹽各1茶匙（5g），芝麻香油2茶匙（10ml）。
做法
1、將大米淘洗干凈，放入飛利浦電飯煲HD4754中，加入適量清水，蓋上蓋兒按下煮飯鍵開始煮飯，直至米飯成熟至保溫狀。
2、洗凈菠菜和胡蘿卜，菠菜摘去根部，莖切成小丁，葉切成絲；胡蘿卜切成小丁，備用。
3、胡蘿卜、青豆、鹽和芝麻香油拌勻，打開飛利浦電飯煲HD4754將其倒入電飯煲中拌勻，蓋上蓋兒續(xù)燜5分鐘。
4、加熱一炒鍋，放少許油，倒入大蒜碎爆香，加入切好的菠菜莖和葉翻炒片刻離火，再次打開飛利浦電飯煲HD4754將略炒的菠菜倒入電飯煲中攪拌均勻，蓋上蓋兒再續(xù)燜5分鐘，盛入碗中，撒上熟白芝麻即可。
接下來我們再看一下土豆?fàn)F飯的做法：
材料
土豆、臘腸、火腿腸、蔥、洋蔥、耗油
做法
1、土豆、臘腸、火腿腸、蔥、洋蔥全部切丁。
2、以上食材全部切丁后，放入燒鍋熱炒，最后倒上耗油。
3、洗好的米按照平時(shí)煮飯的量，加水后倒入炒好的食材，按煮飯鍵。
4、等飯煮好后，繼續(xù)燜上5分鐘，一碗香噴噴的土豆?fàn)F飯出鍋咯！簡單易做，家里有什么就可以放什么哦。
如果喜歡吃火腿腸的朋友火腿腸可以多放一些，像小編平常的時(shí)候就不喜歡吃蔥，那么也可以不放，或者可以按照自己的口味，切一些肉粒放進(jìn)去，完全可以混搭，而且食材多，營養(yǎng)也會(huì)比較豐富，特別適合孩子吃，喜歡的朋友還不趕緊學(xué)習(xí)起來。
關(guān)于四季豆的吃法有很多種，干煸四季豆，油炒四季豆，清炒四季豆，這些都是比較常見的做法，四季豆在平時(shí)還可以用來燜飯，四季豆?fàn)F飯的做法比較家常，還有助于吸收，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，使用方法很簡單，可以在米飯中加上其他的配菜會(huì)更加美味。
云腿豆?fàn)F飯
簡介 在云南，每年青蠶豆或者青豌豆上市的季節(jié)，民間都有做豆?fàn)F飯的習(xí)俗。豆?fàn)F飯制作簡單，有飯有菜，入口后，肉香、豆香、飯糯，好吃極了。后來離開家一個(gè)人在外面工作，豆?fàn)F飯成了我經(jīng)常做的一道吃食，因?yàn)槭∈逻€有家鄉(xiāng)的味道。材料宣威火腿，青蠶豆各100g，土豆1個(gè)（約80g），大米80g，糯米 40g，鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），雞湯2湯匙（30ml）
做法大米與糯米混合，淘洗干凈，加入適量冷水（水量以沒過米2cm為宜）蒸熟成米飯。
青蠶豆清洗干凈。宣威火腿切成1cm見方的小丁。土豆削去外皮，洗凈后也切成1cm見方的小丁，用冷水浸泡2分鐘，撈出瀝去水分。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入土豆丁，翻炒3分鐘，至土豆六成熟.
之后放入切好的火腿丁，翻炒1分鐘，再放入青蠶豆，調(diào)入鹽和雞湯，翻炒均勻。
將蒸熟的米飯倒入鍋中，改小火，待菜的湯汁收干后用鏟子將米飯與炒制的菜翻拌均勻即可。
小訣竅其中的青蠶豆可以用青豌豆代替，火腿也可以用臘肉代替，又是另一種口感了。
雞湯可以由一副雞骨架和幾片火腿，加上適量冷水熬制成。如果沒有現(xiàn)成的雞湯，用清水代替也是可以的。
隔夜飯也可以用來制作豆?fàn)F飯，做的時(shí)候適當(dāng)多加一些高湯或者水，翻炒時(shí)注意將粘黏在一起的米飯團(tuán)壓開，這樣燜出來的飯口感才松散入味。
宣威火腿又叫云腿，由于產(chǎn)于滇東北的宣威縣而得名。原料采用當(dāng)?shù)氐臑趺韶i。取豬后腿，切成琵琶狀，用鹽巴反復(fù)搓揉直至鹽滲入肉中，再進(jìn)行腌制，待自然發(fā)酵，半年以后才腌制成。
長豆?fàn)F飯
材料白米31|2杯，長豆150g，蒜米2瓣，鹽11|2小匙，味精少許，水適量
做法1、白米洗凈放入電飯鍋，加入平時(shí)煮飯的水量，在多加一點(diǎn)點(diǎn)水（因?yàn)殚L豆會(huì)吸水）和一小匙鹽。
2、蒜米切末，長豆切小段。
3、鍋里倒一點(diǎn)油，爆香蒜末，加入長豆略炒，放入半小匙鹽和少許味精。
4、將炒過的長豆連同油香蒜末盛到電飯鍋里，混合均勻，再試一下咸度作出調(diào)整，按下烹煮鍵。
5、當(dāng)烹煮鍵跳去保溫鍵時(shí)，用飯勺將飯由底部攪拌，避免鍋底的飯燒焦，讓它繼續(xù)保溫二十分鐘才關(guān)掉電源。
6、香噴噴的長豆?fàn)F飯就可以上桌了。
相信大家對(duì)豆皮一定很熟悉吧。豆皮口感細(xì)膩，味道獨(dú)特，又富含蛋白質(zhì)，一直以來都很受人們喜愛。在家里有時(shí)候我不想吃飯，都會(huì)抱著幾沓豆皮吃個(gè)夠。接下來我們要為大家介紹幾種豆皮的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
制作方法一：
1.制餡：鹵豬舌，精豬肉，鮮筍，蝦仁，香菇，青豆，豆腐干等切成丁。
2.蒸飯：糯米淘凈，浸泡10小時(shí)蒸熟。
3.制豆皮：秈米、綠豆(2∶1)分別淘凈，各放水中浸泡10小時(shí)混合一起，帶水磨成糊待用。制豆皮時(shí)，先在熱鍋上抹點(diǎn)素油，倒入豆皮糊料，攤成蛋皮狀豆皮，見豆皮呈乳白帶黃時(shí)，磕入雞蛋2只搗散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少許熟油。
4.成型：將整張豆皮翻身，有蛋一面朝底，輔上一層糯米飯，撒上少許細(xì)鹽、味精，然后均勻地鋪上餡芯，用刀將其割成10分，逐一翻身(有餡一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火燜片刻即可裝盤食用。
制作方法二：
主要原料是米和土豆（馬鈴薯）淀粉，綠豆皮和包谷豆皮等其他品種都需要添加相應(yīng)的原材料。
1.將大米用開水浸泡5-10分鐘。
2.將浸泡后的大米用機(jī)器磨成糊狀。
3.按照一定的比例加入土豆（馬鈴薯）淀粉，攪拌均勻。
4.傳統(tǒng)的做法是將米漿在熱鍋里攤成皮，切成絲，或者在熱鍋里用特制漏斗盛裝旋轉(zhuǎn)烙成粉絲狀。
5.將成品晾曬在通風(fēng)處。
通過以上文章的介紹，相信大家已經(jīng)掌握了豆皮的做法。上述方法簡單，食材也易于操辦，我們不妨在閑暇之余，為我們的餐桌上增加一道美味佳肴。
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