云南家常豆?fàn)F飯的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“活動有方，五臟自和。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“云南家常豆?fàn)F飯的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹云南家常豆?fàn)F飯。
2.宣威火腿切約1公分的小丁，土豆去皮也切成同樣大小的丁
3.燒熱炒鍋，油熱后下土豆丁小火煸炒至半熟，
4.加入火腿丁煸炒
5.加入青蠶豆炒勻后一起倒入煮鍋
6.倒入浸泡后的大米和糯米拌勻
7.加入于米1:1的清水用中火燒開
8.煮至米飯開始收水，用筷子適當(dāng)攪拌一下，待水差不多干時(shí)，趕上鍋蓋，轉(zhuǎn)微火15分鐘關(guān)火，悶5分鐘即可。
為大家介紹的云南家常豆?fàn)F飯的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實(shí)方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
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上班族通常因?yàn)楣ぷ鬟^于繁忙而無暇照顧自己，他們可能會選擇在外面吃飯，時(shí)間長了就容易給自己的健康造成不良的影響，其實(shí)很多菜式是很簡單的，就比如說臘腸豆?fàn)F飯的做法就是這樣，很適合下班后回家做。
2、食材
3、米淘凈浸泡，準(zhǔn)備其它的食材
4、豌豆洗凈，胡蘿卜冼凈切成豌豆大小的丁狀，臘腸切成豌豆大小的丁狀，待用
5、炒鍋放入少許橄欖油燒熱放入臘腸丁稍炒
6、再放入豌豆，胡蘿卜丁翻炒均勻
7、然后倒入浸泡過的米（連同泡米的水一起倒入），放入少許鹽，燒沸
8、待水沸后，再倒入電飯煲里，拌一下，按照平常煮米飯的程序煮熟，即可
9、出鍋時(shí)再拌勻一下，香噴噴的豆?fàn)F飯出鍋啦
其實(shí)我們并不一定要吃多貴的東西，但一定要吃得健康，臘腸豆?fàn)F飯的做法很簡單，它所含有的營養(yǎng)素也是非常多的。
關(guān)于四季豆的吃法有很多種，干煸四季豆，油炒四季豆，清炒四季豆，這些都是比較常見的做法，四季豆在平時(shí)還可以用來燜飯，四季豆?fàn)F飯的做法比較家常，還有助于吸收，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，使用方法很簡單，可以在米飯中加上其他的配菜會更加美味。
云腿豆?fàn)F飯
簡介 在云南，每年青蠶豆或者青豌豆上市的季節(jié)，民間都有做豆?fàn)F飯的習(xí)俗。豆?fàn)F飯制作簡單，有飯有菜，入口后，肉香、豆香、飯糯，好吃極了。后來離開家一個人在外面工作，豆?fàn)F飯成了我經(jīng)常做的一道吃食，因?yàn)槭∈逻€有家鄉(xiāng)的味道。材料宣威火腿，青蠶豆各100g，土豆1個（約80g），大米80g，糯米 40g，鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），雞湯2湯匙（30ml）
做法大米與糯米混合，淘洗干凈，加入適量冷水（水量以沒過米2cm為宜）蒸熟成米飯。
青蠶豆清洗干凈。宣威火腿切成1cm見方的小丁。土豆削去外皮，洗凈后也切成1cm見方的小丁，用冷水浸泡2分鐘，撈出瀝去水分。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入土豆丁，翻炒3分鐘，至土豆六成熟.
之后放入切好的火腿丁，翻炒1分鐘，再放入青蠶豆，調(diào)入鹽和雞湯，翻炒均勻。
將蒸熟的米飯倒入鍋中，改小火，待菜的湯汁收干后用鏟子將米飯與炒制的菜翻拌均勻即可。
小訣竅其中的青蠶豆可以用青豌豆代替，火腿也可以用臘肉代替，又是另一種口感了。
雞湯可以由一副雞骨架和幾片火腿，加上適量冷水熬制成。如果沒有現(xiàn)成的雞湯，用清水代替也是可以的。
隔夜飯也可以用來制作豆?fàn)F飯，做的時(shí)候適當(dāng)多加一些高湯或者水，翻炒時(shí)注意將粘黏在一起的米飯團(tuán)壓開，這樣燜出來的飯口感才松散入味。
宣威火腿又叫云腿，由于產(chǎn)于滇東北的宣威縣而得名。原料采用當(dāng)?shù)氐臑趺韶i。取豬后腿，切成琵琶狀，用鹽巴反復(fù)搓揉直至鹽滲入肉中，再進(jìn)行腌制，待自然發(fā)酵，半年以后才腌制成。
長豆?fàn)F飯
材料白米31|2杯，長豆150g，蒜米2瓣，鹽11|2小匙，味精少許，水適量
做法1、白米洗凈放入電飯鍋，加入平時(shí)煮飯的水量，在多加一點(diǎn)點(diǎn)水（因?yàn)殚L豆會吸水）和一小匙鹽。
2、蒜米切末，長豆切小段。
3、鍋里倒一點(diǎn)油，爆香蒜末，加入長豆略炒，放入半小匙鹽和少許味精。
4、將炒過的長豆連同油香蒜末盛到電飯鍋里，混合均勻，再試一下咸度作出調(diào)整，按下烹煮鍵。
5、當(dāng)烹煮鍵跳去保溫鍵時(shí)，用飯勺將飯由底部攪拌，避免鍋底的飯燒焦，讓它繼續(xù)保溫二十分鐘才關(guān)掉電源。
6、香噴噴的長豆?fàn)F飯就可以上桌了。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細(xì)學(xué)一下家常燜飯這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.12準(zhǔn)備配菜，自己可以混搭
3.21煮好的肉切丁，菜切碎
4.1豆腐切丁后油煎炸一下，比較香
5.2原料改刀
6.熱鍋涼油爆香蔥花
7.按照成熟度依次下入，豆角，土豆，胡蘿卜等配菜
8.加入出白菜和油菜的所有食材后加入生抽兩大勺，五香粉一小勺，鹽和雞精適量調(diào)味
9.最后加入白菜和油菜
10.鍋中倒入泡好的米
11.加入菜和泡好的黃豆加入骨頭湯將將摸過菜
12.高壓鍋20分鐘即可
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于家常燜飯的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機(jī)會做一下吧。
豆?fàn)F飯是云南的一道特色美食，可以當(dāng)作主食來吃，也可以把它作為一個菜品，豆?fàn)F飯的主要成分是米飯，配料是火腿，調(diào)味料是鹽，味精等，通過翻炒和，以燉煮的方式制作而成。它的口感十分香甜，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，受到很多人的喜愛。那么，豆?fàn)F飯的做法是什么呢?
所需食材
大米100克、糯米100克、宣威火腿120克、去皮青蠶豆100克、土豆150克。
制作方法
1、大米與糯米混合后淘洗干凈，以1:1的比例用清水浸泡1小時(shí);
2、威火腿切約1公分的小丁，土豆去皮也切成同樣大小的丁;
3、燒熱炒鍋，加入20克左右的植物油，用豬油更好吃;
4、下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蠶豆;
5、將上述材料翻炒均勻后倒入燉煮鍋;
6、將浸泡后的米和水一起倒入拌勻，用中火燒開;
7、煮至米飯開始收水，用筷子適當(dāng)攪拌一下，待水差不多干時(shí)，趕上鍋蓋，轉(zhuǎn)微火15分鐘關(guān)火，悶5分鐘即可。
食用須知
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
補(bǔ)腎都也就是黑豆。黑豆的營養(yǎng)價(jià)值極高，尤其是在補(bǔ)腎方面的功效和作用，更是常為人稱道，所以被稱為補(bǔ)腎豆。黑豆的制作方法有很多種，但無論黑豆怎么吃，都可以達(dá)到補(bǔ)腎壯陽，緩解腎虛癥狀的作用。下面，就為大家詳細(xì)介紹黑豆泡醋、救活丸、黑豆糖以及黑豆豆?jié){這幾種可以補(bǔ)腎的食療方。
一、黑豆泡醋
原料：黑豆8-10斤、陳醋1-2斤。
做法：先把黑豆加適量水煮至七八分熟，煮好后瀝去水分，直接加入醋浸泡一個星期就可以食用了。每天傍晚5-7點(diǎn)之間（腎經(jīng)最旺的時(shí)候），取20-30粒當(dāng)零食吃。
功效：養(yǎng)腎、補(bǔ)腎。主要癥狀是治療白頭發(fā)，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。
二、救活丸
原料：炒黑豆、天花粉適量。
做法：將炒黑豆、天花粉研末，面煳和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆湯送下，1日兩次。
功效：治腎虛消渴。
三、黑豆糖
原料：黑豆1斤、冰糖半斤。
做法：泡了一晚水的黑豆，洗干凈加上冰糖一起放入不銹鋼鍋（不能鐵鍋，鐵鍋有油難炒干）；大過煮會有好多水，不用擔(dān)心慢慢就干了；水快干了就小火，攪拌，多攪拌；像這樣起糖沙，如果黑豆還不夠干就要最小火在烘烘，就更有口感；這樣就好了，放涼在用密封罐裝起來慢慢吃。
功效：補(bǔ)腎，固腎。
四、黑豆豆?jié){
原料：黑豆、黃豆、黑米、黑芝麻、花生、紅棗、燕麥。
做法：將豆子和米洗凈，用清水泡8小時(shí)，待豆子充分吸收水分，營養(yǎng)成分更高；將泡好的豆子和米放入豆?jié){機(jī)，均勻鋪平，把燕麥，紅棗，芝麻等倒入；接下來都是豆?jié){機(jī)的功勞啦，大約十五分鐘，豆?jié){即可煮好；豆?jié){打磨好了，可以用濾網(wǎng)過濾出豆渣。
功效：黑色入腎，因此黑色的食材多對腎有益。黑豆，黑米，黑芝麻，平時(shí)不容易做到一道菜里，因此黑豆?jié){可以一次性將它們的功能發(fā)揮地淋漓盡致。多喝豆?jié){還可以補(bǔ)充人體所需的大豆蛋白。
四季豆就是大家俗稱的菜豆，有些人稱之為云豆，這種豆在我國的產(chǎn)量非常大，也是人們平時(shí)餐桌上非常常見的一種蔬菜，其實(shí)吃四季豆對人的健康有很多好處，比如對心臟有好處，還具有強(qiáng)壯骨骼的作用，尤其有非常好的補(bǔ)鐵功效，平時(shí)可以做四季豆?fàn)F飯來吃，下面教大家正確的做法。
第一、四季豆?fàn)F飯的做法
1.把四季豆洗干凈，切成2-3厘米長的小段
2.鍋里放油燒熱。
3.把豆角放鍋里炒，至豆角超變色。放鹽翻炒。關(guān)火
4.電飯煲里把大米洗干凈，放進(jìn)適量的水。然后把炒過的豆角放進(jìn)電飯煲里，
5.按煮飯鍵，就可以了。
6.可以了，來吃。
第二、四季豆?fàn)F飯
1.瘦肉提前煮熟
2.切成瘦肉丁備用
3.四季豆切碎
4.胡蘿卜切成小片
5.蔥蒜切末
6.坐鍋燒油，油熱后把瘦肉炒香
7.加入蔥、蒜末炒香
8.加入適量生抽
9.加入胡蘿卜炒勻
10.加入四季豆炒勻
11.加入食鹽炒勻即可備用（食鹽可以稍稍多放點(diǎn)，因?yàn)榭梢院兔罪埌柙谝黄穑?/p>
12.電飯鍋里放入清水和洗凈的大米
13.加入炒好的四季豆瘦肉
14.蓋上蓋按下煮飯鍵，煮熟即可
15.煮熟后用勺子拌勻，香香的四季豆?fàn)F飯就好了
第三、臘肉四季豆?fàn)F飯的做法
先把米飯煮好。臘肉臘腸洗凈后冷水下鍋煮十五分鐘，不喜歡吃太咸的所以切成了小塊煮，也可以只煮一種
煮肉的同時(shí)把四季豆洗凈切粒
十五分鐘到啦，臘肉臘腸拿出切粒
先放肥肉小火煸炒出油，然后放入四季豆翻炒，這時(shí)候可以放點(diǎn)鹽，不要多了哦，臘肉是咸的。鹽炒勻后再放入瘦肉和臘腸粒翻炒一下
加入清水
把米飯弄松散后蓋在四季豆上，一定要松散哦，再用筷子插幾個小孔透氣
四季豆?fàn)F軟后(時(shí)間看個人愛好而定)翻炒均勻后試一下味道不夠咸再放點(diǎn)鹽，然后加入少許雞精，滴幾滴老抽，翻炒均勻就可以啦。
燜飯是很多人喜愛吃的，這樣的食物種類較多，在選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，不過在吃燜飯要注意要適量進(jìn)行，燜飯吃太多的話，身體消化會有影響，因此在吃燜飯的時(shí)候要注意這點(diǎn)，各種燜飯的做法如何呢，制作燜飯也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
各種燜飯的做法：
土豆?fàn)F飯
材料：土豆200g，肥瘦相間的豬肉100g，醬油1湯匙(15ml)，蔥10g，姜5g，蒜5g，米300g，油80ml
做法
1、將土豆和肥瘦相間的豬肉切成條狀或丁狀，切適量的蔥、姜、蒜備用。
2、炒鍋內(nèi)倒油加熱，然后放入切好的肉和蔥、姜、蒜，煸炒至五成熟時(shí)，倒入醬油，醬油開鍋即可關(guān)火。
3、將淘好的大米、土豆、肉、大米放入電飯鍋攪拌均勻，可根據(jù)個人口味加鹽和醬油，放入平時(shí)燜米飯時(shí)的水量，等米飯燜熟就能吃了。
番茄燜飯
材料：番茄，米飯，鹽
做法
1、番茄燜飯是給小帥做滴，昨天做壽司剩滴米飯，俺不想給他吃太多煎炒東東，于是用大蒜、洋蔥在油里炒炒，放番茄丁，下冷飯。
2、然后冰箱里有啥蔬菜全部都給切丁放進(jìn)去(俺這鍋里有蘑菇和甜椒)，放點(diǎn)水蓋上蓋，水干就可以放點(diǎn)鹽調(diào)味開吃。
3、吃時(shí)撒點(diǎn)黑芝麻。
豆角燜飯
材料
原料：豆角，豬肉，香腸，蔥姜蒜，大米
調(diào)料：鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，干辣椒
做法
1、豬肉、香腸切好，豬肉用料酒生抽和鹽抓好腌制半個小時(shí)待用。
2、熱鍋內(nèi)倒油，加姜蒜，倒入豬肉香腸翻炒，待變色后加入豆角一起炒，入老抽、鹽、兩快冰糖、少量的干辣椒，水烹煮五分鐘。
3、米淘好后倒入鍋中，再補(bǔ)加適量的水(自己控制和平時(shí)做米飯一樣的量)，加蓋燜至米飯熟。
4、把煮好的菜倒在米飯上即可。
在對各種燜飯的做法認(rèn)識后，制作燜飯的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過要注意對燜飯制作上，每種都是不能制作太多，而且每種燜飯制作方式也是不同，因此制作前，需要對它的制作流程熟悉，使得制作能夠順利進(jìn)行。
懶人燜飯從名字就能夠想到它的做法并不會復(fù)雜，大多數(shù)的燜飯的 制作過程都不會過于繁瑣，與其他的飯菜制作相比它的過程會相對的簡潔很多。家常的燜飯可以選擇的種類非常的多，它的搭配并沒有什么固定的要求，只要是在不損害身體的前提之下就可以按照自己的口味混合，在制作做過也無需擔(dān)憂火候的問題。
香腸土豆?fàn)F飯
材料；大米 豆角 土豆 玉米粒 香腸 醬油
做法
1.大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1厘米見方的小丁、香腸切?。?/p>
2.上述準(zhǔn)備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲，加水沒過所有材料一厘米，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻；
3.按正常煮飯程序至開關(guān)跳起后再燜10分鐘；
4.加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可。
番茄燜飯
材料：番茄，米飯，鹽
做法
1、番茄燜飯是給小帥做滴，昨天做壽司剩滴米飯，俺不想給他吃太多煎炒東東，于是用大蒜、洋蔥在油里炒炒，放番茄丁，下冷飯。
2、然后冰箱里有啥蔬菜全部都給切丁放進(jìn)去（俺這鍋里有蘑菇和甜椒），放點(diǎn)水蓋上蓋，水干就可以放點(diǎn)鹽調(diào)味開吃。
3、吃時(shí)撒點(diǎn)黑芝麻。
豆角燜飯
原料：豆角，豬肉，香腸，蔥姜蒜，大米
調(diào)料：鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，干辣椒
做法
1、豬肉、香腸切好，豬肉用料酒生抽和鹽抓好腌制半個小時(shí)待用。
2、熱鍋內(nèi)倒油，加姜蒜，倒入豬肉香腸翻炒，待變色后加入豆角一起炒，入老抽、鹽、兩快冰糖、少量的干辣椒，水烹煮五分鐘。
3、米淘好后倒入鍋中，再補(bǔ)加適量的水（自己控制和平時(shí)做米飯一樣的量），加蓋燜至米飯熟。
4、把煮好的菜倒在米飯上即可。
洋芋燜飯是很多人喜愛選擇，這類食物含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在吃洋芋燜飯的時(shí)候，要注意每次都是不能過多選擇，洋芋燜飯雖然很容易消化，但是吃的太多對身體也是沒有太多好處的，那洋芋燜飯的做法如何呢，制作洋芋燜飯也不是很難。
洋芋燜飯的做法：
做法一
主料：大米1碗、土豆2個
調(diào)料：食鹽1小勺、植物油半湯勺
洋芋飯的做法：
1.大米洗干凈后提前泡半個小時(shí);洋芋(即土豆)去皮后切成1厘米見方的丁，用清水洗去表面的淀粉
2.土豆塊瀝干水備用;鍋熱油，放入洋芋丁翻炒，加適量鹽調(diào)味后，均勻地鋪在鍋底(不重疊)
3.把泡好的米放進(jìn)去，加入開水完全沒過米;中火燜三分鐘后改小火繼續(xù)燜十分鐘(這時(shí)水基本上看不到了，用勺子舀少許油沿著鍋邊走一圈);然后繼續(xù)燜八分鐘左右，關(guān)火后再燜三分鐘即可
做法二
材料：大米 豆角 土豆 玉米粒香腸 醬油
做法
1.大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1厘米見方的小丁、香腸切丁
2.上述準(zhǔn)備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲，加水沒過所有材料一厘米，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻
3.按正常煮飯程序至開關(guān)跳起后再燜10分鐘
4.加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可
在對洋芋燜飯的做法認(rèn)識后，制作洋芋燜飯的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，而且制作洋芋燜飯過程中，對洋芋燜飯制作時(shí)間要掌握好，制作洋芋燜飯時(shí)間太長，會影響到食物口感，這點(diǎn)制作洋芋燜飯的時(shí)候都是要注意的。
夏天到了，炎熱的氣候使人心情煩躁，食欲降低。這個時(shí)候如果能吃到一個酸爽的飯菜該多好啊!番茄是一個夏季蔬菜，夏天市場上的番茄又紅又漂亮，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富。番茄含有的維生素很多，酸酸甜甜的味道可以增強(qiáng)人的食欲，放松心情。夏天嫌麻煩但又想吃的朋友可以根據(jù)我下面的介紹學(xué)一下番茄燜飯的做法。
番茄性味甘酸，具有清熱解毒、補(bǔ)中和血、益氣生津、健胃消食等功效，用于治療口渴、食欲不振等病癥有一定作用。
番茄燜飯
材料：大米1杯，水1.8杯，番茄一個，花菇3個，火腿半個，洋蔥半個，豆角150G，香芹末適量，黑胡椒一小勺，生抽一大勺，鹽適量
番茄燜飯的做法
1.大米先沖洗兩遍，浸泡待用。
2.把除了番茄以外所有的配菜都切成丁。
3.鍋里倒油，先放入洋蔥炒出香味。
4.接著放入火腿，炒到微黃下豆角，翻炒幾下后放入花菇，繼續(xù)翻炒。
5.翻炒大約一兩分鐘，放入胡椒粉，生抽和適量的鹽。
6.把所有的配菜倒入浸泡大約十五分鐘的大米中，番茄頂部切十字刀，用電飯煲開始煮飯。
7.電飯煲跳到保溫后，再燜十分鐘，開蓋用筷子揭掉番茄皮，撒入香芹末，拌勻即可。
美食小提示
1.東北大米煮飯之前最好浸泡十五分鐘左右。
2.配菜可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配，蔬菜不要多水的。
3.番茄放一個就夠了，根據(jù)米的多少來調(diào)節(jié)番茄的大小。
4.電飯煲跳閘后燜十分鐘再開蓋。
看了上面的番茄燜飯，大家可以回家制作一下。在炎炎夏日，制作這么一道簡單的燜飯，我希望可以幫到大家。番茄燜飯做法簡單，可以根據(jù)自己的喜好添加食材，但是不能放入水分多的蔬菜，這樣會影響米飯的口感。在制作番茄燜飯的時(shí)候，可以多做一點(diǎn)，留著下頓飯的時(shí)候食用，節(jié)省時(shí)間。
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