麻椒與花椒的區(qū)別
養(yǎng)生與運動的區(qū)別。
“活動有方，五臟自和。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供麻椒與花椒的區(qū)別，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
對于四川地區(qū)的人們來說，在制作菜肴的時候，花椒是必不可少的一種調(diào)味品。花椒起到的主要作用就是增添菜肴的麻味，但是口味較為清淡的人們在吃花椒之前一定要深思熟慮，因為花膠不是一般人可以忍受。而麻椒也是一種可以增添菜肴麻味的調(diào)味品，那么麻椒和花椒之間又存在著怎樣的區(qū)別?
花椒和麻椒一樣嗎
花椒和麻椒不一樣?；ń泛吐榻凡皇峭环N東西，但是卻是一個種屬的兩種植物，麻椒是花椒的一個變種，在外形和食用方面有很多相似之處。
花椒和麻椒的區(qū)別
(1)外觀不同
花椒：花椒在生時為青色，在成熟之后為暗紅色，顏色很重，其中的籽為黑色。
麻椒：麻椒在生時也是青色，但是在成熟之后是棕色偏黃，顏色較淺，籽也是黑色。
(2)用途不同
花椒：花椒常用來做調(diào)味品，同時也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之一。
麻椒：麻椒做調(diào)味品倒是很少，僅僅在川菜中使用，最主還是用來提煉麻油。
(3)口味不同
花椒：花椒香味重、麻味較輕，常用來和肉類一起烹飪，能清除肉類的腥味和哈味，增加香氣。
麻椒：麻椒的香味較輕，而麻味極重，常用來做川菜的調(diào)味品，在火鍋中比較常見。
(4)營養(yǎng)成分差別
花椒和麻椒在營養(yǎng)成分上有很大的相似之處，除了至麻味的檸檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多時候可用麻椒代替花椒使用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也應(yīng)該更小。
花椒有什么用途
(1)花椒斷奶回乳
取花椒6克，加大約400毫升水后浸泡約1小時后煎水至汁液只有200毫升，然后加入紅糖30~60克，在斷乳后當(dāng)天趁熱喝下后，堅持每天喝1次，1~3天后可以回乳。
(2)花椒治療痛經(jīng)
花椒10克，胡椒3克，將兩者研磨成細(xì)粉后用適量的白酒調(diào)成糊狀，敷在肚臍眼處，可以在用傷濕止痛膏敷抹一層，每天1次能夠幫助緩解因為寒凝氣滯引起的痛經(jīng)。
(3)花椒治療禿頂
取適量的花椒浸泡在酒精度較高的白酒中，浸泡約1周之后用干凈的軟布蘸取白酒涂抹在頭皮上，每天可以進(jìn)行數(shù)次涂抹。另外配合姜汁洗頭，治療禿頂?shù)男Ч麜谩?/p>
(4)花椒治療痔瘡
取1把花椒裝入縫制的布袋中，封口后用開水沏于盆中，先用熱氣熏患處，待水溫適宜時，再進(jìn)行坐浴，大約20分鐘即可，每天可以早晚一次治療痔瘡。
(5)花椒治膝蓋痛
取大約50克花椒壓碎后取鮮姜10片，蔥白6棵切碎后混合均勻裝在布包內(nèi)。然后將布包直接敷在膝蓋疼痛的位置，上面覆蓋一個熱水袋，熱敷半小時后取下即可。每天可以2次。
(6)花椒驅(qū)蟲蟻
如果是蟲子進(jìn)入耳孔，可以用花椒浸油后滴數(shù)滴花椒油于耳孔內(nèi)，蟲子會自然爬出;或者是廚房內(nèi)有螞蟻也可以放置鮮花椒幫助驅(qū)螞蟻。
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麻椒和花椒有很大的本質(zhì)區(qū)別，它們的樹形、葉片、果實以及口感都是不一樣的，所以你們想要在生活中使用麻椒代替花椒是不可能的。麻椒的顏色比較淺，偏向于黃色，如果你們想要在市場上區(qū)分麻椒，你們可以從它的外觀就可以來判別，在家里你們可以通過食用的方法，關(guān)鍵就看你們想要怎么去挑選它了。
麻椒是一種河北地區(qū)的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它們的用法都是不一樣的。麻椒是用來制作五香粉的，花椒是用來制作花椒鹽以及制作重慶火鍋底料的，希望你們對這一點可以理解。
麻椒顏色淺，偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。 麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位?；ń酚陀袧夂竦南阄叮且环N很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨使用，如花椒面;也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
1、 樹形上?；ń窐湫伪容^松散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細(xì)弱一些。
2、 葉片上區(qū)別?；ń啡~片較厚，多為7-9片羽狀復(fù)葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3-5片羽狀復(fù)葉，且葉柄上有羽狀翅。
3、 果實區(qū)別。鮮果實顏色沒有大區(qū)別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。干花椒顏色發(fā)紅，干麻椒發(fā)褐色。
4、 口感?；ń废阄稘饬?，但是麻味稍遜色，麻椒以麻為主，麻時間較久。 到了冬季，樹木落葉后，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹苗依然青翠。
對于文章提高的麻椒和花椒的區(qū)別，希望你們可以好好記住它，這樣方便你們在生活中挑選我們想要的食材?？赡軐τ诤芏嘞矚g吃辣的朋友，他們會在生活中對花椒的需求量比較高，因為花椒的辣味比較重，適合充當(dāng)一些食物的佐料。
麻椒和花椒都是生活當(dāng)中比較常見的調(diào)味品。他們之間比較直觀的差別，就是麻椒吃過以后口感更加明顯，如果過多食用會引起嘴發(fā)麻的現(xiàn)象，花椒有著獨特的香氣，都是我們平時常見的調(diào)味食材，具有去腥的作用，具有促進(jìn)食欲的效果，下面我們就來了解一下麻椒油和花椒油的區(qū)別都有哪些?
麻椒油和花椒油的區(qū)別
1、花椒
花椒名品主要產(chǎn)在西北和西南，如“大紅袍”。四川的花椒多，四川的花椒好。四川的花椒銷往世界各地去了，西北的人們只在煮牛肉、羊肉時放一點花椒去腥，當(dāng)?shù)刈杂昧亢苌佟Ｎ鞅比酥笈Ｈ庋蛉夥呕ń纺康氖侨ル叮蠛煤笫浅圆怀雎槲兜?。中國大多?shù)地方習(xí)慣用花椒，而不知有麻椒、藤椒?；ń酚瓦x四川漢源花椒制的較好。
2、麻椒
地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產(chǎn)的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強(qiáng)烈持久的麻味。用貴州的“子彈頭”辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻?；ń肥羌t色，麻椒黃色。中國最好的花椒出產(chǎn)在西北。地理位置的關(guān)系，陜西韓城花椒的味道最濃，最為香美，是全國最大的花椒生產(chǎn)基地。
3、藤椒
藤椒屬峨眉山本土原生樹種，特色經(jīng)濟(jì)作物。鄉(xiāng)土樹種，因其果實呈翠綠色，枝條披散類似藤狀而得名。為落葉高大灌木，樹勢強(qiáng)健，枝條披散，葉軸上巨寬翅，果實完全熟時為青綠色，其鮮果具有清香濃郁、麻味綿長的獨特風(fēng)味。藤椒具有花椒所沒有的獨特香味，麻味較花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽氣、不上火。萬佛藤椒油在生產(chǎn)過程中采用傳統(tǒng)密煉同高科技萃取工藝相結(jié)合，無任何添加劑和防腐劑，屬真正的純天然健康調(diào)味品。
想必許多人都對花椒非常熟悉，尤其是對于四川重慶地區(qū)的人們來說，吃菜過程中必不可少的調(diào)味品就是花椒。多吃花椒不僅可以起到祛濕除氣的效果，還能夠增加一個人的食欲。但是對于第一次吃花椒的人來說，難免會感覺到花椒的味道奇特。麻椒也是一種較為常見的調(diào)味品，可是麻椒和花椒一樣嗎?
麻椒和花椒的區(qū)別
喜歡吃麻辣口味的人對花椒一定很熟悉，而麻椒其實就是一種類型的花椒，它產(chǎn)于四川和貴州等地區(qū)，麻椒和花椒的不同在于外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些，花椒原本就已經(jīng)很麻了，而麻椒更是個中極品，十分適合用在極致麻辣的川菜中，等于說，麻椒雖然是花椒，但是卻是花椒的2.0升級版。
另外，麻椒的外形也可跟普通的花椒區(qū)分開，麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟后是深綠色的，而經(jīng)過風(fēng)干，麻椒呈現(xiàn)的是棕黃色，我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些，麻椒和花椒一樣，都在川菜中占有很重要的地位。
麻椒的功效與作用
麻椒在川菜中是重要的調(diào)料，其實它對身體也是有益處的哦!麻椒具有溫中止痛，殺蟲止癢的功效，一些身體上的疼痛想止住的話，有時可以通過麻椒這種天然的“麻醉藥”來幫忙哦，比如牙疼就可以含一顆麻椒在患處，可以暫時止痛。一些嘔吐泄瀉或者腹部冷痛時，也可以食用一些麻椒來對抗，它的功效就體現(xiàn)在這些地方。
麻椒還能夠使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用;它的芳香可以祛除魚肉的腥味，還能增加食欲，促進(jìn)胃液分泌。
可能很多人在使用花椒油或者麻椒油的時候，都沒有注意區(qū)分和了解過它們，但實際上這兩者是各不相同的花椒油通常起到的是去腥作用，而且煮好之后其實麻味會比較大，但是麻椒以及藤椒，用來烹煮的話，味道會更濃，更嗆鼻，但是同樣去腥味效果也是比較高的。
1、花椒
花椒名品主要產(chǎn)在西北和西南，如“大紅袍”。四川的花椒多，四川的花椒好。四川的花椒銷往世界各地去了，西北的人們只在煮牛肉、羊肉時放一點花椒去腥，當(dāng)?shù)刈杂昧亢苌?。西北人煮牛肉羊肉放花椒目的是去膻味，煮好后是吃不出麻味的。中國大多?shù)地方習(xí)慣用花椒，而不知有麻椒、藤椒?；ń酚瓦x四川漢源花椒制的較好。
2、麻椒
地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產(chǎn)的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強(qiáng)烈持久的麻味。用貴州的“子彈頭”辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻?；ń肥羌t色，麻椒黃色。中國最好的花椒出產(chǎn)在西北。地理位置的關(guān)系，陜西韓城花椒的味道最濃，最為香美，是全國最大的花椒生產(chǎn)基地。
3、藤椒
藤椒屬峨眉山本土原生樹種，特色經(jīng)濟(jì)作物。鄉(xiāng)土樹種，因其果實呈翠綠色，枝條披散類似藤狀而得名。為落葉高大灌木，樹勢強(qiáng)健，枝條披散，葉軸上巨寬翅，果實完全熟時為青綠色，其鮮果具有清香濃郁、麻味綿長的獨特風(fēng)味。藤椒具有花椒所沒有的獨特香味，麻味較花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽氣、不上火。萬佛藤椒油在生產(chǎn)過程中采用傳統(tǒng)密煉同高科技萃取工藝相結(jié)合，無任何添加劑和防腐劑，屬真正的純天然健康調(diào)味品。
在生活中做菜的時候最不可缺少的就是調(diào)料，如果沒有調(diào)料，菜的味道不會特別可口，不會使菜的味道發(fā)揮到極致，藤椒和青花椒，這兩種椒是做菜的時候不可缺少的調(diào)料，但這兩種只放入一種即可，那么藤椒和青花椒都有哪些區(qū)別呢？下面讓小編來給大家介紹一下吧。
藤椒，中文學(xué)名：竹葉花椒（拉丁學(xué)名：Zanthoxylum
armatum DC.），別稱：萬花針、白總管、竹葉總管（江西、湖南）等。由于其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒；多年生灌木，高3-5米的落葉小喬木；莖枝多銳刺，葉面稍粗皺；或為橢圓形，小葉柄甚短或無柄。花序近腋生或同時生于側(cè)枝之頂，果紫紅色，有微凸起少數(shù)油點，種子徑3-4毫米，褐黑色?；ㄆ?-5月，果期8-10月。主要分布于中國大陸西南、華東、華中及華北等地。 根、莖、葉、果及種子均藥用，可祛風(fēng)散寒、行氣止痛，治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病。
青花椒屬灌木；枝灰褐色，有短小皮刺。小葉橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣有細(xì)鋸齒，齒縫間有腺點，表面綠色，有細(xì)毛，背面蒼綠色，疏生油點。據(jù)李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神?！敝仓曜鞣雷o(hù)刺籬。果也可作調(diào)味香料。果皮可作為調(diào)味料，可提取芳香油，又可入藥。種子可食用，又可加工制作肥皂。根、葉及果入藥，能消寒解毒，消食健胃
區(qū)別:
1、外觀不同。
2、味道不同。
3、樹木外觀不同。
4、葉片外觀不同。
5、果實外觀不同。
6、藤椒主要為綠色的小顆粒，而花椒主要為紅棕色的。
7、藤椒和花椒都是調(diào)味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用，而花椒要少用。
8、花椒樹外觀大一點，枝葉較為松散，樹枝比較粗壯。而藤椒樹樹形比較低矮，樹枝比較緊湊，枝葉細(xì)小。
9、花椒不僅葉片較厚，而且葉片數(shù)目多，多為羽狀復(fù)葉。而藤椒葉片較薄，而且葉片比起花椒來也相對較少，多為羽狀復(fù)葉，而且有葉柄上有羽狀翅。
10、花椒果實有氣孔無瘤狀的突起，藤椒果實的瘤狀比較明顯，果皮在光線下有明顯的亮點。
胡椒和花椒都是許多家庭廚房中必不可少的兩種調(diào)味料，而胡椒和花椒雖然看起來名字相似，但是作用以及味道卻完全不同。對于四川地區(qū)的人們來說，在制作菜肴的過程中，花椒是必不可少的調(diào)味料，因為花椒可以給菜肴添加鮮香麻辣的味道。這時候大家來了解到關(guān)于胡椒和花椒之間的具體區(qū)別也十分必要。
花椒和胡椒有什么區(qū)別
1.外形上的區(qū)別
首先花椒的果實是綠豆顆粒大小的，但是食用一般是吃它的果皮，許多四川火鍋中都少不了放花椒;而胡椒是圓形的漿果形狀，有白胡椒和黑胡椒之分，平時吃黑胡椒的比較多，而胡椒吃的是內(nèi)果外殼是不能食用的。
2.口感上的區(qū)別
花椒的香味是比較濃烈的但是麻味比麻椒要小一些，但是還是有麻味的，而胡椒的口感就是香中帶辣，所以用來做菜更容易被接受一些，我們平時在廚房中比較常見的是胡椒粉，但是白胡椒比起黑胡椒更辛辣，所以日常中我們選擇黑胡椒粉比較多，胡椒有時候是可以替代鹽使用的。
3.成分上的卻別
花椒是的主要成分有生物堿、有機(jī)酸還有揮發(fā)油，有局部鎮(zhèn)麻的作用，胡椒的主要是植物堿(胡椒堿)、胡椒脂堿、胡椒新堿還有揮發(fā)油，有一定的減肥作用。
4.功效上的區(qū)別
花椒具有去除腥味的功效，所以非常適合放在肉類中，當(dāng)然其他食物也可以添加，花椒還能起到降低血壓的作用，這也是很多家庭在做菜時喜歡加花椒的原因。胡椒的主要功效是作為增香劑，放在湯汁里面可以令湯汁更加鮮美，同時呼叫對胃寒還有一定的緩解作用，起到養(yǎng)胃滋補(bǔ)的功效，還能緩解鼻塞。
以上就是關(guān)于花椒和胡椒區(qū)別的介紹，看完上文相信大家對花椒和胡椒的區(qū)別有一定的了解了，對于花椒，生活中還有一個小妙招就是吧花椒放進(jìn)米、面里可以有效防蟲，因為花椒的氣味和揮發(fā)性有很好的殺蟲作用，而胡椒是胡椒特別適于肥胖的人士使用，因為胡椒能幫助消化高脂肪食品。
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