茄子怎么切成條
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《茄子怎么切成條》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們吃的紅燒茄子一般是切成塊的，有的是用圓形的茄子做，有人喜歡用長茄子做，但是茄子炒肉絲時(shí)要把茄子切成條會(huì)更好吃，那么茄子怎么切成條比較容易呢？對于刀功比較差的人來說切成條確實(shí)有些吃力，可以先把茄子切成一大條，然后再切的細(xì)一些。可以把皮去掉就容易了，注意切條時(shí)不要?jiǎng)澋绞帧?/p>
茄子怎么切
首先，先把茄子放在清水里面清洗干凈，然后把茄子用一把比較鋒利的刀子切成大概3指長一樣的圓筒形，再把茄子每個(gè)的圓筒形的那個(gè)分成兩個(gè)之后，用刀子的尖輕輕的把茄子表皮橫著劃上幾刀子之后再豎著劃上幾刀子，把茄子劃成小格子一樣的形狀。用這種方法切出來的茄子非常漂亮美觀，而且制作出來的口感也是很不錯(cuò)的，在家里的時(shí)候可以多嘗試一下哦!
茄子怎么切好看
茄子是一個(gè)口味很不錯(cuò)的菜，茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等，還可以用來燒烤，味道說起來就可以讓人流口水了。那么茄子用來做菜的時(shí)候要怎么切呢?
茄子切條
將茄子從上切到下，切成厚片約一厘米，再改成條也現(xiàn)為一厘米就行了
茄子切塊
可以切滾刀塊，即斜切一刀將茄子轉(zhuǎn)一下方向再切一刀，如此將整條茄子切完，或者也可以將茄子切成粗條，再改成塊
茄子切絲
就將茄子斜切成薄片，再切成絲即可
茄子餅
可以切成兩片中間連著的，可以夾肉。即第一刀將茄子橫切掉頭部，第二刀不要將茄子切斷，大約留一厘米左右，第三刀切斷。以此類推。
茄子的飲食注意事項(xiàng)
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素又稱茄堿的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
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茄子是很多人都比較喜歡吃的一種蔬菜，茄子的營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的。含有維生素和礦物質(zhì)，尤其是紫色的茄子，含有豐富的花青素，茄子的做法也是比較多的，可以可以把茄子切成茄子條，然后和西紅柿，和柿子椒一起炒，是比較好的一道蔬菜，既能夠增加營養(yǎng)，又避免了營養(yǎng)過剩的問題。
茄子條怎么炒好吃
用料主料：茄子1個(gè)柿子椒2個(gè)番茄醬1個(gè)調(diào)料：食鹽適量醬油適量調(diào)和油適量炒茄子條的做法1.洗干凈，把茄子和柿子椒切能條，西紅柿切成薄片
2.把切好的茄子放到一個(gè)盆里，擱少許的鹽，灑均勻，目的是用鹽把茄子浸出水來，這樣炒的時(shí)候就不干鍋了 大概7分鐘就可以了
3.柿子椒和西紅柿 切好備用
4.鍋里放油，油熱放蔥花蒜末 然后把茄子下鍋翻炒到茄子條發(fā)軟
5.放入西紅柿和柿子椒，翻炒一下 放入醬油 鹽
6.看到茄子和柿子椒都要熟了，就可以關(guān)火出鍋了
7.上菜嘍！
做法二
用料主料:茄子(紫皮，長)1個(gè)調(diào)料;食鹽半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小蔥2根郫縣豆瓣醬1勺白糖2勺泡紅椒2個(gè)炒茄子的做法1.茄子洗凈，皮不要去掉并切成小長條(據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)
2.鍋?zhàn)訜裏?，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒
3.煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些后用盤子盛出
4.蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內(nèi)倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥姜蒜末倒入
5.煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條
6.翻炒幾下后倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調(diào)和均勻) 或經(jīng)典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這里)(調(diào)味汁根據(jù)菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入)
7.翻炒均勻，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花出鍋
皮蛋這種食物雖然很多人都愛吃，但是在處理皮蛋這一過程中是非常復(fù)雜的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)處理過皮蛋的人會(huì)發(fā)現(xiàn)它里面的蛋黃會(huì)粘在刀上，讓人非常不好的切皮蛋。所以當(dāng)有些人切好皮蛋之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮蛋已經(jīng)被切成了一團(tuán)非常不好看。那么在切皮蛋的時(shí)候應(yīng)該怎樣做才能讓皮蛋切成丁呢?
皮蛋切丁不粘刀的技巧：
如何讓皮蛋不沾在刀面上捏，其實(shí)只需要一碗水即可，水必須是熱水有效喲。
在切皮蛋之前，先將刀放到開水里浸泡片刻，然后按著自己的喜好切吧，一刀下去，你會(huì)看到，真的沒有粘連哦，刀面上干凈的很捏，接下來，每切幾次，就把刀放進(jìn)開水中浸泡片刻，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，知道將皮蛋切完，很簡單吧。
很多人在說為什么我也在刀上弄水，還是粘呢?答案就是你不是用的熱水喲。
切皮蛋不粘的其它方法：
一、絲線法
絲線法是簡單實(shí)用的切皮蛋方法了，只需要準(zhǔn)備一根光滑的細(xì)絲線即可。用手扯緊絲線的兩頭，放在皮蛋上下向用力，就可以把皮蛋完美的切開了。用這種方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黃。
二、切蛋器法
切蛋器是專門用來切割雞蛋的小工具，可以說它是絲線法的升級(jí)版，把皮蛋放在調(diào)整好的切蛋器下，輕輕一按就把皮蛋切好了。
三、蘸醋法
先用刀蘸上一些食醋，然后再用來切皮蛋就不會(huì)粘刀了，感覺快要粘的時(shí)候，就再蘸一些食醋繼續(xù)切。
皮蛋怎么做好吃?
宮保皮蛋
食材：皮蛋3個(gè)，干辣椒1/4杯，蒜末1小匙，去皮蒜花生1/2杯，面粉適量，A.宮保醬2大匙，水1大匙，B.香油少許
做法：
1)皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上干粉備用。
2)起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。
3)作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、干辣椒。
4)倒入調(diào)味料A煮至沸騰后，放入作法1皮蛋塊拌勻。
5)放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。
香辣皮蛋拌豆腐
食材：3個(gè)松花皮蛋、1盒嫩豆腐、1顆香菜、1顆香蔥、1大匙蒜蓉、1大匙辣椒粉、1大匙植物油、0.5大匙芝麻香油、0.5茶匙鹽、0.5大匙生抽
做法：
1)準(zhǔn)備皮蛋和嫩豆腐。
2)豆腐切塊。
3)皮蛋去殼切塊(我先用水煮一下,這樣先出來皮蛋比較容易定形。
4)鍋內(nèi)燒開水,把豆腐放上去蒸兩分鐘(要在碗上蓋上保鮮膜,不要讓水氣進(jìn)入。
5)蒜蓉,辣椒粉,鹽,放入碗內(nèi),碗內(nèi)燒熱植物油乘油倒入調(diào)味碗內(nèi),制成蒜蓉辣油。
6)在蒸好的豆腐上放上皮蛋,倒上蒜蓉辣油,芝麻香油,香菜,香蔥碎即可。
眾所周知，人體經(jīng)常會(huì)因?yàn)橐恍┘?xì)菌的感染而出現(xiàn)炎癥，比如大腸桿菌會(huì)感染人的腸道，從而導(dǎo)致出現(xiàn)腸炎，患者會(huì)出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀，針對這樣的病癥，患者平時(shí)可以吃一些芒果，因?yàn)槊⒐哂锌咕椎淖饔?，對抵抗大腸桿菌有一定的效果，下面教大家把芒果切成小方格的妙招。
芒果怎么切成小方格？
1.先把芒果洗干凈然后立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然后以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。
2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分了。
3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是注意不要切到皮。
4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子了，裝盤端上桌吧。
吃芒果會(huì)上火嗎？這要根據(jù)芒果的屬性和個(gè)人的體質(zhì)來判斷。中醫(yī)認(rèn)為，食物的屬性不但分為熱、濕、寒、干四大類，而且大多數(shù)為混合性，即：干熱、濕熱、濕寒、干寒，屬性強(qiáng)弱程度也有不同。而芒果在中醫(yī)看來味甘酸、性涼無毒，具有清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔等功能。一般人適量食用是不會(huì)上火的，但也不宜大量進(jìn)食芒果，否則皮膚發(fā)黃，并對腎臟贊成損害。食用芒果時(shí)應(yīng)避免同時(shí)食用大蒜等辛辣食物，以免皮膚發(fā)黃。
同時(shí)，芒果性帶濕毒，屬于濕熱體質(zhì)的人吃了會(huì)上火，若自身患有皮膚病或腫瘤的人，應(yīng)謹(jǐn)記避免食用。另外，過敏體質(zhì)的人要慎食芒果，吃完要及時(shí)清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁和肉，以免發(fā)生過敏反應(yīng)。
芒果吃多了會(huì)怎樣
1、引發(fā)皮炎。芒果吃多了可能會(huì)引發(fā)皮炎。芒果葉或汁對過敏體質(zhì)的人可能引起皮炎，所以應(yīng)當(dāng)注意。
2、引發(fā)腸胃問題。中醫(yī)說氣虛、脾虛的人不宜吃過多的芒果，因?yàn)槊⒐菦鲂缘氖澄铮粤撕髸?huì)降低腸胃的蠕動(dòng)，吃多了會(huì)消化不良以致腹脹，所以腸胃功能不好的人也應(yīng)注意少吃芒果。
3、引發(fā)喉嚨問題。一般是吃未熟的芒果才會(huì)出現(xiàn)喉嚨問題，因?yàn)闆]有熟的芒果會(huì)分泌某種物質(zhì)，而該物質(zhì)會(huì)刺激喉嚨，可能會(huì)造成喉嚨沙啞。
4、易飽。芒果富含蛋白質(zhì)，是少數(shù)富蛋白質(zhì)的水果，所以芒果吃多了會(huì)很容易產(chǎn)生飽的感覺。
其實(shí)每一個(gè)人在吃山藥的時(shí)候，都可以根據(jù)自身口味選擇不同的散養(yǎng)方法，山藥不僅僅可以制作成山藥湯和山藥粥，清炒山藥，蒸山藥，炸山藥都是山藥的相關(guān)吃法。在清炒山藥的過程中，要將山藥切成一定的形狀，這樣清炒出來的山藥才會(huì)口感賣相俱佳。在清炒山藥的時(shí)候都是切成菱形，而山藥如何切成菱形呢?
先將原料切成條形的長方片，再將刀斜過來，刀身與原料的夾角為45度，順序切斷，每片即為菱形片。
山藥怎么做好吃?
清炒山藥木耳
食材：山藥400克、水發(fā)木耳150克、精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法：
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
山藥炒肉
食材：山藥，肉，木耳，辣椒，植物油，鹽，雞精，料酒
做法：
1、干木耳熱水泡好
2、肉切成肉片備用，辣椒切片
3、山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會(huì)很黏
4、鍋里放油燒熱，把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒
5、放入辣椒木耳翻炒，放鹽
6、放入山藥，因?yàn)樗^，熟的很好炒
7、放點(diǎn)水和雞精，起鍋裝盤
烹煮茄子的時(shí)候，茄子的切法可是很有講究的，因?yàn)椴煌那蟹?，也?huì)影響到食物的味道，而且切條是比較常見的一種方法，還可以切絲或者是切塊以及茄餅，可以隨自己的自己喜愛選擇。
1、茄子切絲
就將茄子斜切成薄片，再切成絲即可。
2、茄子切條
將茄子從上切到下，切成厚片(約一厘米)，再改成條也現(xiàn)為一厘米就行了。
3、茄子切塊
可以切滾刀塊，即斜切一刀將茄子轉(zhuǎn)一下方向再切一刀，如此將整條茄子切完，或者也可以將茄子切成粗條，再改成塊。
4、茄子餅
可以切成兩片中間連著的，可以夾肉．即第一刀將茄子橫切掉頭部，第二刀不要將茄子切斷，大約留一厘米左右，第三刀切斷，以此類推。
5、圓茄子的家常做法
1、尖椒茄子
圓茄子的家常做法有很多，尖椒茄子就是最常見的一種，大家制作以前可以準(zhǔn)備一個(gè)圓茄子和兩個(gè)尖椒，再就是準(zhǔn)備一些大料和蔥花與姜末還有生抽與鹽等調(diào)味料，把尖椒和茄子都切好，在炒鍋中放油加熱以后先放入蔥花和姜末，再放入尖椒炒制，尖椒變軟以后倒入茄子塊，再加入少量的生抽，快速的翻炒，等茄子變軟以后加入食用鹽炒勻，在茄子完全熟透以后，就可以出鍋，一份微辣的尖椒茄子就做好了。
2、油燒茄子
油燒茄子也是圓茄子的一種家常吃法，在制作時(shí)需要先把圓茄子切成片狀，放在盤子中入蒸鍋蒸制，蒸熟以后取出用筷子挑開。鍋中放入食用油加熱以后放入蔥花和蒜末炒季風(fēng)香氣，再加入生抽和蠔油，然后調(diào)制成料汁，調(diào)勻以后并火，把料汁直接澆在蒸好的茄子上面即可。
茄子是很常見的食材，茄子的營養(yǎng)是很豐富的，而且茄子的做法也是非常多的，其中油炸茄子是最為常見的，也是大家最喜歡吃的，對于喜歡做飯的人來說，任何美食都想親自嘗試，這樣在做飯的過程中不僅能享受中間的樂趣，而且還能增強(qiáng)人的廚藝，那油炸茄子條怎么做好吃呢？
脆皮茄條
主料：茄子(紫皮,長)250克
輔料：面肥100克,淀粉(玉米)25克,小麥面粉25克,蘇打粉2克
調(diào)料：色拉油150克,香油2克,五香粉1克,味精2克,花椒粉3克
制作方法：
1. 茄子去皮切成長4厘米、寬0.8厘米見方的條；
2. 放碗內(nèi)，加鹽、味精、五香粉、麻油腌半分鐘；
3. 把老面肥用水沖散，加入少許蘇打；
4. 然后加入面粉、淀粉和少許油攪拌好；
5. 再加鹽和味精調(diào)好口味備用；
6. 鍋內(nèi)放油燒至五成熱，將茄條逐條托糊下鍋浸炸；
7. 待炸呈金黃色時(shí)撈出，控凈油，裝盤配椒鹽即可食用。
干炸茄子
主料
茄子(紫皮、長) 300克
輔料
雞蛋 150克 小麥面粉 60克
調(diào)料
淀粉(豌豆) 50克 鹽 3克 味精 2克 蔥汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克
做法
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個(gè)掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時(shí)撈出，裝盤，撒上孜然即成。
茄子怎么做最好
1.菊花茄子
制作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)。
(3)勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
2.炸烹茄條
制作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全
(4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
3.魚香茄花
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗內(nèi)放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
胡蘿卜屬于在菜市場里面一年四季都可以看到的蔬菜，由此可見，胡蘿卜在我們?nèi)粘Ｉ铒嬍尺^程中有很重要的地位。胡蘿卜富含維生素C，很多人會(huì)說眼睛不好或者是夜晚看不清東西的可以多吃胡蘿卜。在大酒店的飯菜里面，胡蘿卜一般是做為配菜或者裝飾。那要做裝飾用胡蘿卜該怎么切成花呢？
首先準(zhǔn)備好胡蘿卜。
切下一段。
修一下，讓切面平整。
平均分成五份，用刀切一下做標(biāo)記。
然后用刀切三角形去掉，從上到下都要切透。
切好后再切成一片一片的就可以了。
同樣的方法，我們也可以切四瓣的。
胡蘿卜又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿的變種，本變種與原變種區(qū)別在于根肉質(zhì)，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛?；~薄膜質(zhì)，長圓形；葉柄長3-12厘米；莖生葉近無柄，有葉鞘。復(fù)傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛；總苞有多數(shù)苞片，呈葉狀，羽狀分裂；傘輻多數(shù)，結(jié)果時(shí)外緣的傘輻向內(nèi)彎曲；小總苞片5-7，線形；花通常白色，有時(shí)帶淡紅色；花柄不等長，長3-10毫米。果實(shí)圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
產(chǎn)中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分布于歐洲及東南亞地區(qū)。
根作蔬菜食用。并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素。
胡蘿卜喜歡冷涼氣候，適宜生長溫度是15-25度之間，喜歡強(qiáng)光的光照和相對干燥的空氣條件，土壤要求干濕交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。
需要較大的溫差和充足全面的養(yǎng)分有利于肉質(zhì)根的建設(shè)形式，同時(shí)保證較高的胡蘿卜素茄紅素的含量，胡蘿卜比較耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生長。
當(dāng)土壤溫度穩(wěn)定在8度以上（5月10-15日）就能播種，在15度以上就開始萌芽，最適宜生長的溫度是白天23-25度，晚上12-15度。溫差大決定胡蘿卜品質(zhì)優(yōu)勝，糖度增加。
胡蘿卜要求土壤具有一定形態(tài)質(zhì)地和養(yǎng)分含量。并要具備灌溉條件，交通方便的地塊，注意雨澇地塊、玉米、胡麻用過除草劑地塊、生荒地塊不易種植胡蘿卜。
茄子是很多人愛吃的，這類蔬菜吃的時(shí)候，對身體各方面問題緩解有很好幫助，而且常吃茄子對身體沒有損害，夏季吃茄子對緩解身體血壓、血脂問題有很好作用，茄子制作上也是有很多方法，常見就是茄子條的做法，這樣制作茄子簡單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也不會(huì)有影響，是放心之選。
茄子條的做法：
材料：茄子(紫皮，長的那種)2-3個(gè)，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量
做法
1、肉餡用料酒腌制十分鐘。
2、茄子洗凈，切長條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。
3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。
4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
通過對茄子條的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作茄子條的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但要注意對茄子條制作數(shù)量上，不能過多進(jìn)行，過多的制作茄子條后，剩下的茄子條在吃，對身體是沒有任何好處的，這點(diǎn)要注意的。
茄子作為一種非常常見的蔬菜受到很多家庭的喜歡。一些家庭喜歡將茄子和土豆肉等食物燉在一起吃，還有一些人比較喜歡吃炒茄子。這些茄子的做法都是將茄子做熟，其實(shí)茄子做成涼拌菜也是非常美味的，茄子經(jīng)過油炸之后再放一些調(diào)料拌一下非常好吃，下面教大家涼拌油炸茄子的做法。
方法一：
主料茄子2條
輔料青椒1個(gè)、蒜3瓣、鹽1小勺、香油適量、雞精1到4小勺
步驟
1.茄子去皮洗凈，切成小塊，撒上干面粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層干面粉
2.鍋內(nèi)熱油，將裹好面粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出
3.瀝凈油備用
4.將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調(diào)入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用小貼士茄子特別吸油，所以炸茄子一定要用干面粉裹好茄塊再炸，這樣炸出的茄子并不會(huì)有太多的油，而且脆脆的很好吃。
方法二：
主料茄子200g
輔料油適量、鹽適量、面粉適量、雞蛋1個(gè)
步驟
1.茄子洗凈切厚薄均勻的片。
2.面粉加入適量鹽放入清水和雞蛋調(diào)成糊。
3.茄子放入面糊中。
4.鍋中放油燒熱，放入茄子。
5.炸制兩面金黃撈出。
6.控干油擺盤即可。
方法二：
1茄子去皮洗凈，切成小塊，撒上干面粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層干面粉
2.鍋內(nèi)熱油，將裹好面粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出
3.瀝凈油備用
4.將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調(diào)入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用
茄子具有很多的功能，比如有抗氧化功能，常吃可以讓皮膚延緩衰老，所以女性們比較青睞茄子，而且茄子的吃法也有多種，平時(shí)大家做的就是炸茄子條。炸茄子條的做法大全中大家可以看到很多不同的方式。茄子炸時(shí)可以先用各種調(diào)料腌制一下，另外茄子皮可以去除掉，也可以不去。
干炸茄子的材料
茄子(紫皮、長)300克，雞蛋150克，小麥面粉60克，淀粉(豌豆)50克，鹽3克，味精2克，蔥汁10克，姜汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克。
干炸茄子的做法
1、將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克(淀粉50克加水)調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3、將茄丁粘勻干面粉，再逐個(gè)掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。
4、待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時(shí)撈出，裝盤，撒上孜然即成。
茄子的注意事項(xiàng)
1、吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大，煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上，在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4、生吃茄子是會(huì)中毒的，生茄子中含有一種叫做龍葵素(茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，生茄子里也有。
5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候也應(yīng)選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
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