油炸茄子條怎么做好吃？
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茄子是很常見的食材，茄子的營養(yǎng)是很豐富的，而且茄子的做法也是非常多的，其中油炸茄子是最為常見的，也是大家最喜歡吃的，對(duì)于喜歡做飯的人來說，任何美食都想親自嘗試，這樣在做飯的過程中不僅能享受中間的樂趣，而且還能增強(qiáng)人的廚藝，那油炸茄子條怎么做好吃呢？
脆皮茄條
主料：茄子(紫皮,長)250克
輔料：面肥100克,淀粉(玉米)25克,小麥面粉25克,蘇打粉2克
調(diào)料：色拉油150克,香油2克,五香粉1克,味精2克,花椒粉3克
制作方法：
1. 茄子去皮切成長4厘米、寬0.8厘米見方的條；
2. 放碗內(nèi)，加鹽、味精、五香粉、麻油腌半分鐘；
3. 把老面肥用水沖散，加入少許蘇打；
4. 然后加入面粉、淀粉和少許油攪拌好；
5. 再加鹽和味精調(diào)好口味備用；
6. 鍋內(nèi)放油燒至五成熱，將茄條逐條托糊下鍋浸炸；
7. 待炸呈金黃色時(shí)撈出，控凈油，裝盤配椒鹽即可食用。
干炸茄子
主料
茄子(紫皮、長) 300克
輔料
雞蛋 150克 小麥面粉 60克
調(diào)料
淀粉(豌豆) 50克 鹽 3克 味精 2克 蔥汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克
做法
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個(gè)掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時(shí)撈出，裝盤，撒上孜然即成。
茄子怎么做最好
1.菊花茄子
制作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)。
(3)勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
2.炸烹茄條
制作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全
(4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
3.魚香茄花
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗內(nèi)放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對(duì)成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對(duì)好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
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大家應(yīng)該經(jīng)常聽說咸魚這個(gè)詞，咸魚在日?？谡Z中代表一種不太好的意思，但是在食物上咸魚的味道又是非常好的。制作咸魚的主要原料就是帶魚，帶魚作為一種海產(chǎn)品，海洋中帶魚有非常豐富的品種與數(shù)量。所以帶魚也是市面上常見的海產(chǎn)品，做帶魚的方式多種多樣，油炸帶魚如何制作才會(huì)更好吃?
一、怎樣炸帶魚好吃
1、準(zhǔn)備好主要材料，帶魚和雞蛋清。之后帶魚洗干凈，切斷拿去腌。在腌制帶魚前，需要先涂一層鹽，記得不要涂得太多了，其實(shí)這樣的做法也是為了帶魚到時(shí)候很好的入味，腌制半個(gè)小時(shí)即可。
2、腌制好了以后，用雞蛋清把帶魚裹上，這樣是為了在炸的時(shí)候不會(huì)黏鍋，因?yàn)橹挥须u蛋清在遇到高溫的油不會(huì)馬上焦掉，在炸的時(shí)候就可以把魚和鍋給分開，也會(huì)黏鍋，如果不這樣做，帶魚黏鍋后，只要稍微翻過就會(huì)碎了。
3、炸帶魚的時(shí)候，首先放少許的植物油到鍋中，開始火可以開大一點(diǎn)，燈燒開以后在接著燒一分鐘，之后把提前用雞蛋清裹好的帶魚用夾的，一塊一塊的放入鍋種，這樣帶魚只要接觸到熱油很快就會(huì)熟的，所以要注意火候，以及不停的翻轉(zhuǎn)。
二、女人常吃帶魚有什么好處
1、提高智力
經(jīng)常吃帶魚是可以提高人的智力，包括小孩，如果多吃帶魚都可以有效的幫助提高智力。
2、補(bǔ)益五臟
帶魚具有補(bǔ)益五臟的功效，所以帶魚經(jīng)常吃，可以說是好處多多的。
3、抗癌
在帶魚的魚鱗中能夠提取出6種硫代鳥嘌呤物質(zhì)，這種物質(zhì)是可以對(duì)抗癌，而且很有奇效。
4、預(yù)防老年癡呆
上面我們說到女人可以，小孩可以，當(dāng)然老人也可以吃的，多吃帶魚可以幫助老年人延緩大腦的萎縮，起到預(yù)防老年癡呆。
5、美容
多吃帶魚還能夠讓我們的肌膚變得更光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
6、有助胎兒發(fā)育
女性懷孕的時(shí)候也可以多吃帶魚，多吃帶魚，也可以幫助腹中胎兒的腦組織發(fā)育。
7、新陳代謝促進(jìn)
帶魚中還有含有碘元素，除具有維持甲狀腺功能以外，還具有促進(jìn)機(jī)人體的新陳代謝作用。
小編總結(jié)：那上文內(nèi)容關(guān)于介紹怎樣炸帶魚好吃和女人常吃帶魚有什么好處，小編就說到這里了，希望可以提供有需要的朋友們一些幫助。關(guān)于怎樣炸帶魚好吃?建議大家可以回家自己試著做做，這樣也會(huì)更家印象更深刻。
腰果是常見的堅(jiān)果之一，營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)腎的功效，腰果的用量一定不能過度，避免上火。油炸腰果是腰果的一種吃法，也是最簡單的做法之一，做出來比較方便，口感刷酥脆，可以用作零食食用。
1.準(zhǔn)備食材, 200g左右的生腰果。在油鍋里放入食用油，油可以放多一些。待油五分熱后，將腰果倒入鍋中改用小火油炸，大火很容易糊鍋。在油炸腰果期間，用鏟子不斷地翻炒腰果，否則容易炸糊。同時(shí)，也要不時(shí)地觀察腰果的顏色，待其雙面泛黃時(shí)，就可以關(guān)火了。這時(shí)，不要急著將腰果裝盤，可以讓腰果在高溫的油鍋里繼續(xù)炸個(gè)三分鐘左右。最后，將腰果瀝出油，放入盤中，撒上少量的食鹽，待冷卻后，香香脆脆的腰果就可以開吃了。
2.取適量腰果，在鍋里倒入香油，再倒入腰果油剛剛可以把腰果淹過即刻。此時(shí)再開火中火即可。注意放入腰果的時(shí)候一定有冷鍋，冷油哦！不停的翻炒。待鍋里開始冒泡泡的時(shí)候改成小火。繼續(xù)不停翻炒。直到腰果變成金黃色就可出鍋了！炒腰果的時(shí)候油和鍋都要是冷的時(shí)候就把腰果放進(jìn)去了，之后要不停的翻炒，不要停，這樣受熱才均勻。才不會(huì)變成有的熟，有的確還是生的了！
3.腰果洗凈晾干；鍋先大火加熱燒干水分；倒入油之后等著微微冒泡，冒泡的油溫正好下入腰果，一定要沒有水的時(shí)候不然會(huì)燙到自己，然后轉(zhuǎn)最小火慢炸翻漏勺；等到微微有點(diǎn)變黃就立刻撈出來，放半涼；撒上適量的砂糖，想吃咸的可以加椒鹽；撒完砂糖搖晃均勻，涼一點(diǎn)就可以吃了，如果不立刻吃最好裝入密封袋里。
蝦是我們常吃的一種海鮮產(chǎn)品的，它的肉質(zhì)相對(duì)比較緊實(shí)，味道比較鮮甜，所以許多朋友也是很愛食用蝦的。蝦的做法是有很多種的，對(duì)于這樣的海鮮，需要看食用者想要什么口味的，如果想要吃到海鮮的原味，那么就是要進(jìn)行清蒸的方式，這樣做出來的蝦才會(huì)更加的鮮甜。
生熗條蝦
制法為選用清明前回游的幼蝦，清明后外殼變硬發(fā)紅，肉質(zhì)轉(zhuǎn)老，只能熟吃。先剪去蝦爪、須，用冷開水洗凈瀝干，放入盆內(nèi)，每500克蝦用15克曲酒、0.5克精鹽拌和5分鐘，以殺菌去腥。再放入盤內(nèi)，調(diào)以50克白醬油，30克白糖，15克香醋和適宜的紅腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等調(diào)勻，淋上芝麻油就可品嘗。為酒宴佳肴。
蝦怎么做好吃又簡單
一、香辣蝦的做法
原料：
活蝦(1斤2兩左右)
配料：
土豆、冬筍、西芹、大蔥
調(diào)料：
蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
制作過程：
1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。
3、支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。
4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。
5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：
此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點(diǎn)：
這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。
注意事項(xiàng)：
首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧!
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個(gè)
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
制作方法:
1、蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.
2、中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可。
排條又被稱作為豬排，有很多人都比較喜歡吃豬排，不僅因?yàn)樨i排吃起來口感好，還因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值高，而且對(duì)于嬰兒來說吃一些豬排的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，但是在給孩子吃豬排的時(shí)候一定要給孩子選擇吃精排，燉的時(shí)候也要將排條燉的爛乎乎的，那么排條怎么做最好吃呢?
椒鹽排條的做法
1先用刀背將豬肉拍松，再切成如手指般粗的條，加少許鹽、料酒和五香粉腌制半小時(shí)。
2腌好的排條放入一個(gè)打散的雞蛋和適量淀粉抓勻。
3沾好蛋液的排條放到干面粉里滾一下，也可以用干淀粉。
4油燒至六成熱，轉(zhuǎn)小火保持油溫，放入滾過干粉的排條炸至黃色。
5炸好后瀝油，將油溫拉高至八成熱，下排條二次復(fù)炸至金黃色。
6鍋中加少少油，炒香蔥段和蒜片，放入排條，加適量椒鹽粉翻勻即可。
小貼士
1、在雞蛋液里加淀粉，可以使排條更嫩。
2、二次油炸可以使排條更酥脆，而且不至于炸的太干。
3、炸好的排條可以直接蘸椒鹽食用，用蔥蒜拌炒一下香味更佳。
4、椒鹽可以買現(xiàn)成的也可以自制。自己很簡單：花椒小火慢慢炒干，出香味。鹽小火炒至發(fā)黃?；ń泛望}混合后用攪拌機(jī)打碎即可。沒有攪拌機(jī)可以將花椒搟碎和鹽混合。
無錫排骨食材介紹
子排500克，生抽2勺，冰糖適量，蕃茄醬1大勺，料酒適量，陳皮1小把，桂皮適量，姜適量，黑椒碎少許，
無錫排骨的做法步驟
1、排骨洗干凈浸泡出血水后切成小段。
2、用生抽和料酒，黑胡椒碎腌2小時(shí)以上。
3、腌制好的排骨吸干水分待用。
4、砂鍋放油。
5、把子排放入炸成金黃色后拿出。
6、砂鍋中留底油放入老姜、陳皮、桂皮等爆香。
7、再放入冰糖，炒至冰糖融化。
8、放入排骨翻炒均勻。
9、加入沒過排骨的開水。
10、煮開后放入1大勺番茄醬。
11、大火轉(zhuǎn)小火燜制40分鐘至排骨酥爛。
12、最后大火收汁即可出鍋。
13、油而不膩，酥軟香甜的排骨。
小竅門
子排事先要用油炸一下，讓表皮酥松方便入味。
葫蘆條是一種在北方地區(qū)十分流行的食物，也是一種營養(yǎng)豐富、口感鮮美的食物。葫蘆條的吃法有很多種，也可以與一些其他的食物共同烹制。干葫蘆條燒肉、黃醬炒葫蘆條、雞絲葫蘆條就是幾種比較家常的葫蘆條的做法。下面，就為大家詳細(xì)介紹這三道菜的具體做法，同時(shí)為大家詳細(xì)介紹葫蘆條的營養(yǎng)價(jià)值。
一、葫蘆條的做法
1、干葫蘆條燒肉
材料：干葫蘆條100克、五花肉300克，食用油、食鹽、料酒、雞精、醬油、大蔥、生姜、香菜少許
做法：
(1)將五花肉洗凈后切片放入油鍋中煸炒出油;
(2)下切好的蔥段、姜片爆香;
(3)煸好的肉片中放入切成兩寸長的葫蘆條;
(4)倒入料酒去腥、醬油上色增香;
(5)放入一小碗的水中小火慢燉15分鐘;
(6)出鍋前放入雞精增鮮，再放入切好的香菜段即可。
2、黃醬炒葫蘆條
材料：干葫蘆條150克、豬肉50克、黃醬30克、花生油20毫升、胡蘿卜15克、芹菜20克、香蔥10克
做法：
(1)將干葫蘆條提前泡發(fā)好用水焯一下，豬肉洗凈切片;
(2)熱鍋放油，放入豬肉翻炒至變色后加入蔥爆香;
(3)依次加入黃醬、芹菜、葫蘆條翻炒幾下;
(4)加入少量水翻炒;
(5)放入胡蘿卜炒勻，出鍋前撒上香蔥末即可。
3、雞絲葫蘆條
材料：干葫蘆條50克、雞肉50克、胡蘿卜30克，花生油、食鹽、蔥、蒜少許
做法：
(1)將干葫蘆條提前用水泡發(fā)，放入開水中焯一下，雞肉洗凈切絲;
(2)熱鍋放油，放入雞肉翻炒;
(3)放入香蔥末和蒜末爆出香味;
(4)放入葫蘆條翻炒一會(huì)
(5)放入胡蘿卜絲翻炒幾下即可。
二、干葫蘆條的功效與作用
干葫蘆條性平、味甘，具有利水消腫的作用，主治水腫腹脹等病癥。
1、抗衰抗輻射：干葫蘆條富含胡蘿卜素，能使人體少受輻射和超量紫外線照射的損害。富含碘，可減輕同位素、射線對(duì)機(jī)體免疫功能的損害，并抑制免疫細(xì)胞的凋亡而具有抗輻射作用。
2、利尿消腫：干葫蘆條含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉滯留，利尿消腫。
3、提高免疫力：干葫蘆條富含礦物質(zhì)鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
4、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：干葫蘆條能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。
5、抑癌抗瘤：干葫蘆條預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。
6、降糖消渴：干葫蘆條有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。
7、祛脂降壓：干葫蘆條使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。
在東亞，每當(dāng)過年的時(shí)候都會(huì)吃一種食物，那便是年糕。如今隨著各個(gè)國家的友好往來，年糕也逐漸走上了中國人的餐桌。各種各樣的年糕大大滿足了人們的胃口，同時(shí)它的名字也比較符合中國人的口味，意思就是年年高。那么問題來了，年糕條在生活中怎么做才能最好吃呢?
蝦蛤煨年糕
年糕入開水鍋煮軟糯后取出，倒入海鮮清湯，加鹽、味精煨入味后淋點(diǎn)油放入盆內(nèi)，原鍋內(nèi)放入草蝦、蛤蜊，加入海鮮清湯，精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡，淋上蔥油，盛入年糕盆內(nèi)，用高湯焯過的菜心圍邊即成。
菜心香菇湯年糕
年糕斜切成厚0.3厘米薄片，干香菇用熱水浸泡3小時(shí)后洗凈，青菜心洗凈均豎切為4片，鍋中入400克清水燒沸后倒入香菇，年糕煮5分鐘，然后倒入青菜心，用旺火煮開，加入鹽和胡椒粉，用勺攪勻后入湯碗內(nèi)，淋上麻油即成。
龍蝦炒年糕
龍蝦宰殺洗凈用刀從中間開成兩瓣，年糕切成0.3厘米厚的片。將小龍蝦過油倒出，留余油炒香姜、蔥，放入龍蝦，加料酒，高湯略燒，倒入年糕調(diào)味，收濃汁即成。
火腿炒年糕
年糕切成5厘米長細(xì)條，火腿切絲，黑木耳用冷水浸發(fā)后切碎，黃芽菜洗凈切絲。鍋中加15克油燒熱后倒入黃芽菜、黑木耳、火腿絲煸炒勻后，加入精鹽、雞精、倒入年糕細(xì)條煸炒，淋入少量水，加蓋燜2分鐘再翻炒幾下裝入盤內(nèi)即成。
肉絲炒年糕
年糕斜切成一分厚的片，豬精肉切成肉絲，白菜洗凈切絲。鍋置旺火上，加入熟豬油燒熱后下肉絲、白菜絲，加精鹽稍炒，然后將年糕片鋪在肉絲和白菜絲上并加入鮮湯少許，蓋上鍋蓋，中火稍燜，待湯汁使干年糕片回軟后盛入盆內(nèi)。再將料酒、醬油、味精倒入肉絲白菜絲內(nèi)，再稍炒加入熟豬油后出鍋，做澆頭蓋在年糕上即成。
我們知道，做茄子時(shí)會(huì)加入很多的配料，比如用茄子與肉炒、燉都很好吃，但是如果只有茄子怎么做好吃呢？只有茄子的做法也很多，我們常見的風(fēng)味茄子就很不錯(cuò)，當(dāng)然這種做法是需要先油炸的，做出來的也是甜味的，很受孩子們的喜愛。還可以把茄子蒸熟了涼拌，也非常好吃。
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
紅燒茄子的做法：
1.先把茄子洗干凈后去蒂切成塊狀，再放入鹽攪拌均勻后腌制一刻鐘，之后再用水沖洗干凈
2.再把油倒入燒熱的鍋里，倒入茄子翻炒至變軟后放入剁椒，再倒入少許老抽，翻炒均勻至茄子熟軟即可放入少許白糖調(diào)味。
魚香茄子的做法：
1.先把茄子洗干凈后切成塊狀，再把泡椒切開，蔥姜蒜洗干凈后切碎，再把將油和米醋倒入干凈的碗里
2.倒入料酒，放入白糖，倒入水淀粉攪拌均勻，直接把茄子放入沒有油的炒鍋里面，翻炒至干煸
3.不停的翻炒，把茄子翻炒至顏色變深后鏟出，再倒入少許油在鍋里，放入姜蒜翻炒出香味，之后再放入泡椒翻炒出香味
4.倒入茄子翻炒片刻，再倒入提前調(diào)好的醬汁，翻炒至濃稠，撒些蔥花即可盛出。
茄子這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，其不僅味道吃起來很棒，并且還有比較豐富的營養(yǎng)因此是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^受歡迎的了。洋芋也叫土豆這也是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，這兩種食品是可以搭配在一起來食用的，那么茄子和洋芋怎么做好吃呢?下面就來詳細(xì)介紹一下。
一、土豆烀茄子
步驟 1、香其醬(或者其他牌子的東北大醬也可以)倒入盆中，加入同等重量的水?dāng)嚢杈鶆颉?醬和水1：1就對(duì)了)。 再加入5毫升食用油攪拌均勻。
步驟 2、大火熱鍋熱油，下入大蔥的蔥花(蔥白)、大蒜片爆香，倒入之前攪拌均勻的大醬水，滾開后改中小火熬醬。 全程不蓋鍋蓋，熬醬過程大約15 到20分鐘，要不停攪拌以免糊鍋。 這個(gè)期間，打散兩個(gè)雞蛋液待用。
步驟 3、慢慢攪拌不能糊鍋，一直到醬的水汽快干時(shí)，緩緩均勻倒入雞蛋液，雞蛋液會(huì)讓醬迅速收干，所以大家不要把醬炒的太干了再放雞蛋液(就是把雞蛋液在鍋里一圈一圈澆入)，據(jù)說醬要稀一點(diǎn)蘸菜才好吃。最后放雞蛋液和大多數(shù)人先炒雞蛋的不同之處在于，雞蛋和醬融合的非常好，而且很嫩，絲絲滑滑……
步驟 4、在你準(zhǔn)備炸醬之前，就可以煮土豆、蒸茄子啦～ 土豆不要去皮，茄子去掉把柄，都是整個(gè)煮和蒸，不要切開哦! 土豆在蒸鍋的水里煮，茄子在蒸鍋的蒸架上蒸，全程蓋鍋蓋。冷水下鍋全過程大約20分鐘。 到時(shí)間一看，土豆的皮基本上自己都剝落啦，把皮剝干凈，和茄子一起整個(gè)裝盤里端飯桌上待用。
步驟 5、切一些蒜末。 大蔥撕成絲狀。 切一些香菜。 配在土豆和茄子旁邊。 我今天才知道，東北人吃土豆烀茄子是不需要烹飪者給提前拌好的，大家根據(jù)自己的需求在自己面前盤子里現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
二、土豆功效
1.增強(qiáng)免疫力
土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對(duì)于增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
2.預(yù)防動(dòng)脈粥硬化
土豆中可以給人體提供大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
3.降低血壓
土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進(jìn)身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用。
三、茄子功效作用
1、清熱解暑
茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于易長痱子的人特別適合;每天堅(jiān)持服用蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。
2、降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動(dòng)，提高免疫力。
3、保護(hù)心血管
茄子中含有維生素p，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫力，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。
茄子是人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，這也是生活中為數(shù)不多的紫色蔬菜，茄子的吃法非常多，比如可以燉湯來吃，另外人們喜歡把茄子炒來吃，總的來說，茄子的營養(yǎng)非常豐富，比如茄子里面含有豐富的維生素p，維生素p能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，還能夠增加血管彈性等等，下面教大家做茄子餡餅來吃。
茄子餡餅怎么做好吃？
主料面粉300克輔料茄子1個(gè)柿子椒1個(gè)調(diào)料食鹽少許花椒少許水200克發(fā)酵粉適量植物油少許
茄子餡餅的做法和面
1.面粉300克，溫水200克，發(fā)酵粉適量（按包裝上的比例，要是擔(dān)心發(fā)不好，可以比包裝上的比列多一點(diǎn)點(diǎn)）和面的時(shí)候水要一點(diǎn)點(diǎn)倒到面里，一邊往面里倒水一邊用筷子在面里來回?cái)嚢?，最后攪成一個(gè)大面團(tuán)，用手整形，給盆子蓋蓋子發(fā)酵到一倍
調(diào)陷
2.茄子去皮切小丁丁，撒少許鹽腌制10分鐘，把多余的水分?jǐn)D干，青椒切小丁丁和茄子拌勻，加少許花椒粉，植物油拌勻，陷就調(diào)好了
包餡餅
3.把發(fā)好的面揪成面劑子搟皮，像包包子一樣包好一定把收口收好，不能露餡哦。包好后收口朝下，輕輕的按成小餅
烙餅
4.平底鍋抹少許油，小火把鍋燒熱。餡餅收口朝下放進(jìn)平底鍋里，小火先把一面烙到金黃，翻過來把另外一面也烙到金黃即可。烙餅要有點(diǎn)耐心哦！用的最小火烙的，大概整個(gè)烙餅過程是8分鐘。烙的時(shí)間長短依陷餅大小決定。
尖椒茄子餡餅
材料
茄子2條，尖椒2個(gè)，面粉2小碗，蒜，白糖，鹽，生抽，花生油
做法
1、茄子洗凈切小丁。
2、尖椒洗凈切碎，大小同茄子丁。
3、大蒜切末。
4、茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加鹽、白糖、生抽和一大匙花生油拌勻。
5、將拌勻的餡料用平底鍋小火炒至茄子變軟。
6、水面和勻揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布醒半個(gè)小時(shí)左右）
7、面團(tuán)搟成條，切成均勻的幾等分。
8、取一份搟成圓餅。
9、將兩大匙餡料放在中間，包成包子狀即可。
10、鍋燒熱下一點(diǎn)油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可。
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