泡椒系列菜譜有什么
養(yǎng)生湯鍋系列菜譜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“泡椒系列菜譜有什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
泡椒是人們做川菜經(jīng)常用到的一種調(diào)味品，它的口感鮮脆香辣，有著促進人們食欲，增強消化吸收能力的作用，因此人們吃了用泡椒做成的食品，比如泡椒鳳爪，泡椒雞翅等泡椒菜品后都能吃下更多的東西。人們可以用泡椒做很多很多的美味佳肴，那么，泡椒系列的菜譜有什么呢?
一、泡椒鳳爪
用料:雞爪500克、芹菜1根、胡蘿卜半個、檸檬2片、干紅辣椒10個、泡椒800克、冰開水1盆子、姜6片、酸菜水1大碗、花椒20粒、新鮮的小米辣10個
做法
1、買回來的雞爪清洗干凈，用剪刀把腳趾甲剪去。
2、清洗干凈的雞爪放在菜板上對半切開。
3、鍋里置水把雞爪放入鍋里，切3—5片姜放進去蓋上鍋蓋和雞爪一同煮，大火燒開，中小火繼續(xù)煮10—15分鐘。
4、趁雞爪在鍋里煮的時候，接下來就準備配料。
5、準備的冰開水。
6、時間到，雞爪也差不多熟了，然后把雞爪用漏勺撈出放進提前準備的冰開水里放10多分鐘。
7、另外準備一個餐具把冰好的雞爪瀝干水放進來，再放入上訴所有配料。
8、再攪拌均勻放入冰箱擱半天入味就可以吃啦。吃起來味道不錯，很Q彈。
二、泡椒土豆片
用料:土豆3個、油適量、精鹽1小匙、泡椒2個、蒜三顆
做法
1.準備好食材，土豆去皮洗凈。
2.土豆切片(為了避免粘鍋，洗好的土豆片可以過下水)，蒜去皮拍碎，泡椒切段。
3.熱鍋，倒入適量油。
4.油熱后，放入蒜，炸出香味即可。
5.放入土豆翻炒。
6.待快熟時，倒入泡椒，翻炒均勻。
7.土豆炒好后小火放精鹽翻炒片刻即可出鍋。
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大家應該經(jīng)常去大排檔吃鐵板燒吧，尤其在炎熱的夏季，家人和朋友聚會時，鐵板燒加上冰鎮(zhèn)啤酒往往是夏季夜晚的最佳選擇。在中國人的食譜里，鐵板燒也分為很多種類，例如鐵板魷魚、鐵板五花肉、鐵板掌中股等等美食。接下來就讓我們一起了解一下，一些鐵板特色食譜吧。
一、鐵板魷魚
材料
鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油
做法
1 魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細絲控干水分
2 放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲
3 鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒
4 加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻
5 放在燒熱的鐵板上上桌
二、鐵板牛肉
材料
牛肉200克，燈籠椒(有多種顏色的燈籠椒更好)、，紅蘿卜，西芹
做法
1.牛肉切片用生抽、鹽、自己研磨的黑椒粉、酒、少少蘇打粉(可不放)、油少許糖腌幾小時
2.然后熱油下鍋爆炒牛肉，盛起(牛肉不要炒得太老)
3.同時另將生鐵鍋(板)放不爐子上加熱，放小油，再放蒜茸，倒入青菜，兜勻加鹽，再翻炒幾下，倒入牛肉，再撒自己研磨的黑椒粉，噴少少高度酒更佳，兜勻上鍋。
小訣竅
為什么要自己研磨黑椒呢?散裝的黑椒粉沒有自己直接研磨的黑椒粉香，后者味道更濃。 此菜做法簡單，味道咸鮮微辣，營養(yǎng)多面。謝謝大家!
三、鐵板豆腐
材料
豆腐300公克，紅蘿卜片40公克，玉米筍片40公克，碗豆莢40公克，鮮香菇片30公克，辣椒片15公克，洋蔥絲50公克，蒜末5公克，奶油2大匙，水60cc，黑胡椒醬120cc，梅林辣醬油1大匙
做法
1.豆腐切成厚約1公分的片狀備用。
2.將紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片全部放入滾水中以大火燙熟后撈出備用。
3.取一平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化后，將辣椒片、洋蔥絲、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎約1~2分鐘至定型才翻面，煎至二面皆呈金黃色時，加入作法1燙熟的紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片及所有調(diào)味料輕輕拌炒均勻即可盛出。
糖醋菜系列是比較有名的，它具有很好的促進食欲的作用，受到很多人的歡迎，糖醋菜也比較多，比如說比較經(jīng)典的有糖醋排骨，糖醋里脊，或者是糖醋鯉魚等等，他們有一個共同點就是在做的時候，糖和醋都會多放一些，具有很好的開胃的效果，在保健身體方面的效果也是不錯的。
糖醋排骨
材料肋排骨700g、植物油、姜絲、冰糖10塊、香醋2勺、料酒1勺、鹽、熟白芝麻。做法1、 肋排骨洗凈瀝水后宰成小節(jié)。2、放入冷水鍋里燒開水去血沫，撈出瀝水。3、 鍋里放入植物油，把冰糖放進去小火炒化，炒到糖汁變褐色起密泡。4、把控干水的排骨放進翻炒。5、姜絲放鍋里一起炒勻出香味。6、炒至每一塊排骨都上糖色關火。7、裝入電飯煲內(nèi)膽，加一勺料酒，2勺香醋，適量鹽、水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，1小時后出鍋，撒上熟白芝麻即可。
糖醋里脊
材料里脊條200g蔥姜蒜包60g生粉料包30g番茄醬料包50g做法1. 將里脊肉條加蔥姜、生抽、料酒和適量的鹽抓拌均勻；2. 取里脊條均勻拍上生粉,鍋燒300g油至7成熱，將里脊條依次下鍋浸炸至黃色撈出瀝油;3. 炒鍋離火加入100g水，調(diào)入番茄醬、加適量白糖和陳醋，開火燒開不斷攪拌至汁水粘稠，將里脊肉條倒回鍋內(nèi)裹上汁即可出鍋。
糖醋鯉魚
材料主料：黃河鯉魚1條（750克左右），輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，調(diào)料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕淀粉150克，花生油1750克（約耗150克）。做法1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋（約1．5厘米深），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內(nèi)稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內(nèi)。3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。提示：關鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內(nèi)油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋后不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。
美味的食物能夠讓人們在生活中感覺非常的美妙，因為吃飯時生存的基礎，是人們最根本的需求，而現(xiàn)代生活中美味的菜肴非常多，其中，蒸菜就是一種非常有特色的菜系，深受人們的喜愛，而蒸菜系列菜譜非常多，下面就來看看蒸菜系列菜譜有哪些呢？有興趣的可以了解一下吧。
涼拌蒸茄子
1、材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量
2、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
3、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好
4、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)
剁椒金針菇
金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水
2、將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘
3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油
4、再淋上燒熱的植物油即可
香菇蒸鱈魚
鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺蒸魚豉油1大勺
1、香菇泡發(fā)洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上
3、將香菇放在鱈魚上，調(diào)入料酒和蒸魚豉油
4、輕輕晃動盤子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可
粽香糯米排骨
糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉
3、每一塊排骨都在糯米里裹一下
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可
泡椒我們也叫做是魚辣子，泡椒是川菜常用的一種調(diào)味料，泡椒的特點是顏色是鮮紅的，泡椒的味道是辣中帶著點微酸，泡椒有增加食欲的好處，常吃泡椒能夠促進消化，泡椒可以用來處理很多的食材做出多種多樣美味的菜肴來，可見泡椒的用處之廣。
我們可以看到很多泡椒做出來的經(jīng)典菜肴例如泡椒鳳爪，泡椒藕片以及檸檬泡椒蝦等，我們自己也可以做出泡椒來的，下文一起看看泡椒的做法。
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
制作方法
1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)，當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大曲(燒酒、酒釀均可)
4.洗凈紅辣椒，晾干(沒有水跡，方可確保不變質(zhì))
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)1
至于何時可以享用，就自己決定吧!
上文我們介紹了什么是泡椒，我們知道泡椒是川菜常用到的一種調(diào)味料，泡椒可以用來搭配食材做出很多種美味的菜肴來，上文也介紹了泡椒的具體做法，大家有興趣的話也可以在家中自制泡椒并用泡椒來做出各種菜肴。
在川菜系中，泡椒是非常重要的調(diào)味料，適當吃一些泡腳是有好處的，最大的好處就是能夠增強食欲，因為飲食不正確或者天氣炎熱等因素，經(jīng)常會有人缺乏食欲，什么東西都不想吃，這時候就可以吃一些開胃的食物，這其中就包括泡椒，如果直接吃泡椒會比較辣，所以可以把泡椒做成下列這些食物來吃。
泡椒可以泡什么菜？
泡椒豬肉片
材料
剝皮辣椒100公克，筍片50公克，豬肉片150公克，豆鼓10公克，蒜末10公克，蔥段10公克，胡椒粉適量，米酒1大匙，醬油膏1大匙，糖1小匙，辣椒醬1大匙
做法
1、滾水鍋中放入豬肉片、筍片汆燙后撈出瀝干；將剝皮辣椒切成段狀備用
2、起鍋放入蒜末、辣椒醬、豆豉、蔥段拌炒，淋入米酒、醬油膏、糖調(diào)味，加入適量的水、剝皮辣椒燒煮
3、倒入筍片、豬肉片拌炒，撒入胡椒粉調(diào)味即可盛盤
泡椒土豆絲
材料
土豆，配以青椒、紅椒、泡椒等
做法
1.將土豆絲削皮洗凈后切絲浸泡
2.青椒、紅椒切絲，泡椒切末，蒜切片備用
3.鍋中倒入食用油，五成熱時下蒜片爆香
4.倒入土豆絲不停的翻炒
5.下泡椒翻炒均勻
6.加入青紅椒絲炒勻
7.最后加入鹽和雞精即可起鍋
訣竅
蜀掌柜小秘籍：
1.土豆絲切好后放入水中浸泡，并洗去表面的淀粉，這樣不容易炒黏、粘鍋，才能保持土豆絲的爽脆口感
2.加入花椒會更香，花椒爆香后撈出不要，以免吃菜時吃到整?；ń?/p>
3.如果喜歡清脆的口感，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。
泡椒啤酒蝦
材料
草蝦（較大型）8只，泡椒3條，黃豆芽200g，蔥2支，啤酒適量，蒜末1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，辣油1小匙
做法
1、草蝦洗凈水份擦拭干，剪去須，嘴，腳，并挑去沙泥備用
2、黃豆芽泡洗干凈濾干，一鍋水煮開入鍋汆燙片刻，撈出瀝干水，置于盤底.
3、泡椒切小段，蔥白蔥綠分開切粒.
4、平底鍋放入三大匙油待熱，放入蝦半煎炸至變紅撈出.
5、留半小匙油入蒜末，泡椒，蔥白炒香
6、加入辣豆瓣醬，糖，胡椒粉，再入蝦拌炒一下
7、倒入啤酒淹食材大火煮，至湯汁收至一半倒入辣油拌勻
8、最后撒下綠蔥花，盛起放置黃豆芽上，開動了。
牛柳是非常受歡迎的一種肉食，在夜市攤上是十分常見的，一般都會有很多忠實的粉絲去吃。其中泡椒牛柳以其具有獨特的風味和口感，在眾多做法之中就脫穎而出了。有不少朋友都愿意學習一下該食物的制作方法，為了響應大家的心聲，今天小編就會具體的介紹一下步驟。
制作泡椒牛柳的原料主要有：牛柳；調(diào)料：蒜薹、尖椒、干紅辣椒、泡椒、蔥、姜、蒜、雞蛋、淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精；泡椒牛柳的具體做法主要是：
1、用腌料腌漬牛肉30分鐘；將蔥、生姜、大蒜切碎，干紅辣椒、蒜薹切小段；
2、尖椒切菱形塊，泡椒可以切小段可以不切(不是真正的泡椒，而是沒買到用來替代滴小尖椒)；炒熟牛柳盛出，變色即可，時間長了容易變老；
3、鍋中倒油，用放在一起的蔥姜蒜 干紅辣椒 蒜薹嗆鍋，聞到香味后馬上放各種辣椒翻炒，以免發(fā)糊；
4、放肉，醬油、鹽、添少許水；收汁后放雞精翻炒即可。
另外，在具體制作時要注意好火候，牛肉不能煮的過熟，不然鮮味會跑掉的，所有的調(diào)料里面幾乎都很咸，建議無須加鹽，品味很重的就加點吧。牛柳用淀粉和泡姜腌制可有去腥，也可以使肉質(zhì)更嫩，增加其口感；加入白酒即可以去腥還有它特有的香味。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。
文章寫到這里已經(jīng)將泡椒牛柳的做法講述清楚了，從總體上來看制作起來并沒有太大的難度，通常來說只要按照小編給出的注意事項就可以做出美味的牛柳。如果比較喜歡改食物的話，就趕快去準備一下材料吧，肯定可以做出想要的味道哦。
泡椒雞胗，也就是雞的腸胃，把這個地方清洗干凈以后，做手藝以后吃非常的筋道，而且和平時普通吃的肉口感不同，接著有著促進消化，解決掉腸胃不良的問題，需要準備好泡椒和姜絲的配料，適當?shù)拇笫[和大姜片，先腌制好以后才能制作。
原料
雞胗300克、泡椒100克、姜絲15克、大蔥100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味精1克、鹽1克、水淀粉15克、香油1克。
做法
1、將雞胗清洗干凈，然后用刀從中間片開成兩部分，然后在切成大小合適的條。把切好的雞胗用水沖洗，然后瀝干水分備用;
2、在雞胗里抓入水淀粉、鹽、料酒備用;把泡椒切成絲、大蔥切成節(jié);取一個小碗，調(diào)入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，攪勻后備用;
3、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱后，放入干花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味;然后倒入雞胗，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在雞胗上即可關火。
說到泡椒很多人想到的都是雞爪，確實，泡椒鳳爪確實是眾所周知的，但是那個更偏向于零嘴的范圍，做菜的話還是不太合適。泡椒除了辣椒的辣味外還帶有壇子菜的酸味，炒肉絲或者是搭配鴨肉，做出來的食物都很開胃，而且辣味沒有其它的辣椒霸道，很適合沒有胃口的人吃。
泡椒炒豬肉的做法：
原料：豬肉絲、芹菜、紅辣椒絲、小米辣（泡椒）、大蒜
方法：將豬肉絲用生粉、生抽、料酒腌制。油溫較高時將豬肉絲和小米辣下鍋翻炒，盛出。接著將芹菜、紅辣椒絲和大蒜入鍋，炒到7成熟時，加入豬肉和米辣，炒熟就好了。出鍋時不必勾芡，豬肉在腌制時已經(jīng)加了生粉，所以會有一些滑滑的感覺。
注意事項：
1。豬肉切絲時要逆反紋路切，否則會咬不動。介紹一個切豬肉的經(jīng)驗：將豬肉放入冰箱冷凍室越1小時，稍微凍得有些硬的時候再拿出來，會比較好切一點。
2。炒豬肉不可以放姜，中醫(yī)上這兩者相忌。
3。小米辣要切開，這樣才入味。炒的時候最好再淋一些泡制小米辣的汁，味道會更好。
這個菜開胃下飯，不過不能吃辣椒的人就不用試了，我覺得小米辣是比朝天椒還要厲害的辣椒。
泡椒啤酒鴨
材料：瘦肉鴨1只、泡椒10個、啤酒1瓶、植物油適量、海天生抽少許、姜片適量、鹽適量、雞精或高湯精少許、白糖少許、蔥段適量 做法： 1、先將鴨切去整個鴨屁股，然后把鴨子剁成小塊; 2、把鴨塊放入容器中，加準備好的一半姜片、大蔥段，適量鹽、少許白糖、少許生抽抓勻腌制15分鐘; 3、油鍋入適量油，燒至八成熱時將腌好的鴨塊入油鍋3分鐘后出鍋濾油備用; 4、炒鍋入適量植物油，油熱后將剩下的一半姜片蔥段投入煸香后將已用清水漂洗濾干的罐頭泡椒放入煸炒片刻后將鴨塊放入，翻炒均勻后加啤酒沒過鴨塊，蓋上鍋蓋大火煮開后轉中小火煮; 5、待鍋中湯汁已收的差不多時用鹽，少許雞精或高湯精調(diào)味，大火收汁兜勻后起鍋裝盤就成了，最后點綴上香蔥絲即可。
? ? 很多朋友都喜歡吃一些有新意的，或者是有特殊風味的食物，譬如說泡椒鳳爪。因為不僅味道好，而且做法簡單，因而深受人們的喜愛。今天所介紹的這道菜式，一定能夠滿足朋友們的獵奇心理。牛蛙的肉質(zhì)鮮嫩，口感好，而通過這種做法后，則會讓牛蛙變得更加美味，朋友們也快點來學習吧。
1. 大蒜瓣放入開水中焯燙20秒鐘后撈出瀝干。將4粒泡椒剁碎備用。
2. 鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，將瀝干的大蒜放入改成小火，炸成金黃色撈出。
3. 去皮牛蛙洗凈后，切成4㎝見方的丁，加入鹽（1/4茶匙約1克），干淀粉，腌制10分鐘左右。
4. 鍋中多倒些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入腌過的牛蛙，改成中火煸炒至蛙肉變白，沒有血水時盛出備用。
5. 此時改成大火煮1分鐘，淋入水淀粉勾芡，臨出鍋前淋香油。
6. 西蘭花作為配菜，可以用放了鹽和油的開水焯燙20秒鐘，也可以放入鍋中炒1分鐘。放在盤子里即可。
小貼士
泡椒本身有咸味，因此，在做這道菜時，鹽一定不要放太多，或者隨放隨嘗。每次拿取泡椒的筷子和勺子，一定要是干凈的，千萬不要是沾過唾液的，否則瓶中的泡椒很容易變質(zhì)長毛。
? 喜歡吃泡椒的朋友們，自己在家可以制作泡椒，也可以到超市購買泡椒。用泡椒做出來的牛蛙，仍舊保留了牛蛙肉質(zhì)細嫩的特，但是卻讓牛蛙的味道更具特色，相信嘗試過的朋友，都會喜歡上這種獨特的風味，那么趕緊嘗試一下吧。
泡椒兔是兔肉的一種吃法，由于其純正的口感深的愛吃辣人的喜愛，其操作方法很簡單，就像做火鍋一樣的，半個多小時時間就能吃上了。兔肉雖然美味，但是不能和雞蛋、雞肉、橘子等一些食用。
一、泡椒兔做法
1、兔子半只，把肉剔下來切成小塊，加料酒、淀粉腌一段時間
2、鍋里倒多點油，燒熱后倒入兔肉稍微炒一下，沒有血色就可以撈起來了
3、然后把所有佐料類的倒進去炒香
4、加水燒開
5、將兔肉和金針菇丟下去煮一煮
6、最后放青椒
7、萵筍切成絲放在碗里，然后把鍋里的全倒進去就可以開吃了
二、兔肉不能和什么一起吃
1、兔肉與雞蛋不宜同食
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激胃腸道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。
2、兔肉與雞肉相克
雞肉性味甘溫或酸溫，屬于溫熱之性，溫中補虛為其主要功能；兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬于涼性。二者同食，一冷一熱，冷熱雜進，很容易導致泄瀉。
此外，兔肉與雞肉各含激素與酶類，進入人體后的生化反應復雜，可產(chǎn)生不良作用的化合物，刺激胃腸道，導致腹瀉。
3、兔肉與橘子不宜同食
橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起胃腸功能紊亂，導致腹瀉。
很多人在平時的時候都知道泡椒牛蛙是一種比較常見的美食，營養(yǎng)價值高，而且入口也非常的香醇，在做的時候需要準備好一些處理好的牛蛙，還有就是一些蔥姜大蒜等等，這樣的美食在做的時候味道不錯，而且營養(yǎng)價值也很高。
材料
牛蛙腿250克，蔥、姜絲各10克，大蒜5粒（切片），泡椒2兩，花椒10粒，生抽1勺，雞精半勺，鹽、糖各5克，胡椒粉半勺
做法
1.用姜絲、料酒，鹽、花椒、胡椒粉，略腌一下田雞。
2.下油，爆炒泡椒、大蒜和蔥絲。
3.下腌好的牛蛙同炒后放入生抽。
4.下糖、雞精略炒，起鍋。
材料
江團1條，泡辣椒，泡姜，泡酸菜（可不用），生姜，大蒜，花椒粒，蔥，鹽，生粉少許，味精少許（可不用）
做法
1、江團一條，剖洗好。
2、魚肉切厚片，用少許鹽和少許生粉拌勻，泡姜切小塊，蒜切厚片，生姜去皮切小塊，酸菜切小片備用。
3、炒鍋放油，下花椒粒爆出香味，再把生姜、蒜片倒入翻兩下出香味，然后倒入泡椒、泡姜、酸菜一起翻炒幾下。
4、加入一小碗高湯或清水。
5、把魚塊放入，輕輕翻動。
6、魚塊熟后加入蔥花、少許味精翻勻即可起鍋（若用的高湯可不加味精）。
大家都吃過竹筍，這是我國非常傳統(tǒng)的一種食品，吃過竹筍的人都知道，竹筍吃起來口感比較脆，而且其營養(yǎng)非常豐富，比如富含膳食纖維以及多種維生素，吃竹筍有很多食療作用，比如能夠促進消化，能夠有效預防便秘，還具有益氣和胃等功效，現(xiàn)在很多人喜歡吃泡椒竹筍，那么經(jīng)常吃泡椒竹筍會不會有什么危害呢？
泡椒竹筍有危害嗎？
泡椒竹筍是很多年輕吃貨的最愛吃的零食之一，味道酸辣爽口，特別的好吃。甚至不少吃貨總會去超市購買一大袋回來，每天都吃上好幾包，那么經(jīng)常吃泡椒竹筍對身體好嗎？泡椒竹筍有哪些危害？
不宜多吃，腌制的東西，泡菜，筍片等，在制作的過程中，會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，時間越長，這種物質(zhì)積累的越多，超過人體的最大攝入量，貌似只有幾克，會對健康造成極大的不利！
泡椒竹筍的做法
1、竹筍洗凈后切片，放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分。
2、瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi)，倒入其余所有材料拌勻。
3、大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎。
4、拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
烹飪技巧
1、竹筍焯燙的時候，時間不宜過長，否則煮軟了，失去了原本爽脆的口感。
2、這道涼菜很適合炎熱的夏季，不管是佐粥或是配飯，抑或是作為配酒的小菜都是不錯的選擇。
3、做好的泡椒竹筍可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干凈筷子夾出即可。
吃竹筍有哪些注意事項
一般人均可食用。
過敏體質(zhì)的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復發(fā)哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應先少量嘗點，如有反應，馬上停止；如沒有反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5~10分鐘，然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。
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