怎樣蒸人參
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣蒸人參，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
人參這種藥材我們?cè)谄綍r(shí)食用的方法有直接泡水喝，也可以用于燉湯等，至于蒸人參的做法就比較少見(jiàn)了。其實(shí)，人參隔水蒸會(huì)導(dǎo)致人參的營(yíng)養(yǎng)成分丟失在水里，最好是將人參隔水蒸熟之后飲用水，并且加入紅棗桂圓等藥材，這對(duì)于產(chǎn)后的身體恢復(fù)以及病后的身體恢復(fù)才可以最好的。
一、隔水蒸服法：每次取人參5～10克，切成小段，放入少量冷水浸一晚，第二天加幾只紅棗和桂圓，水蒸半小時(shí)后，服其濃汁?？蛇B蒸幾次，待湯味變淡，即連湯帶參一起吃下。蒸人參時(shí)如能用有內(nèi)蓋的專(zhuān)用瓷器，效果會(huì)更好。
二、泡茶飲服法：人參切片后，每日取3～5克，沖開(kāi)水加蓋浸泡，約2小時(shí)后，少量多次飲服，以晨起空腹時(shí)或晚上臨睡時(shí)服效果最好。適用于慢性病患者或體弱多病者。
三、含化法：人參切片后，每次服1克左右，每日2～3次，放在口內(nèi)含化，1～2小時(shí)后將已發(fā)開(kāi)的參片細(xì)嚼咽下。適用于希望進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身、祛病延年者。
四、人參浸酒法：將整個(gè)人參浸泡在500毫升白酒內(nèi)，蓋緊密閉2～3周后即可飲用，每晚飲15～20毫升。適用于筋骨酸痛、四肢麻木、經(jīng)脈痹阻者。
五、人參粉吞服法：將人參打碎磨粉后用水送服，每次1～3克，每日2～3次。如肺虛喘咳者，加蛤蚧(研粉)等量同服：畏寒肢冷、氣血兩虧者加紫河車(chē)等量同服。
六、人參煮雞法：人參切片后取3～9克，與童子雞同入砂鍋并加水適量，先用大火燒開(kāi)，再用文火煮至熟爛，連湯帶雞分次同服。適用于大手術(shù)后或大出血后體虛者。
另外，老年人服用人參時(shí)應(yīng)注意，外感初起、內(nèi)熱熾盛、肝陽(yáng)上亢、鼻或齒齦出血，以及濕阻、食滯引起胸悶腹脹、便溏等，應(yīng)立即停服人參。在服人參期間，不宜同吃蘿卜、濃茶、螃蟹、綠豆等物。
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其實(shí)很多人都了解人參泡酒這樣的保健酒，對(duì)于幫助我們調(diào)理身體，滋補(bǔ)壯陽(yáng)都有很好的作用。但是并不是所有人都能夠詳細(xì)了解它的泡酒方法，而且也不知道在泡人參酒的時(shí)候是否還應(yīng)該放入其他的中藥材，所以現(xiàn)在我們就具體去認(rèn)識(shí)了解一下，人參泡酒的這些方法。
人參靈芝酒
配方；有機(jī)人參1支，靈芝草30克，白酒750毫升。
主治：失寢，食欲不佳，冠心病，病后年老體弱。
服法：人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即可飲用。每次l匙，日飲l－2次。
人參枸杞酒
配方：有機(jī)人參片30克，枸杞子500克，熟地黃100克，冰糖4000克，白酒5000毫升。
主治：補(bǔ)氣補(bǔ)血，對(duì)食少、乏力、盜汗、失眠、眩暈、腰疼等各種勞損虛癥，均有顯著效果。
制作：一同裝入壇內(nèi)，加蓋密封。20天后進(jìn)行過(guò)濾，然后再將酒裝入壇內(nèi)，密封。30天后即可飲用。
人參靈芝酒
配方：大支有機(jī)人參1支、靈芝30克、白酒750毫升
主治：失寢，食欲不佳，冠心病，病后年老體弱。
服法：人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即可飲用。每次l匙，日飲l－2次。
人參泡酒的養(yǎng)生保健效果是非常好的，而且你用人參泡酒的時(shí)候，也可以適當(dāng)?shù)丶尤肫渌谋＝∷幉?，例如靈芝草、枸杞、熟地黃。將它們與人參相互搭配泡制的保健酒，能夠有效的起到補(bǔ)血補(bǔ)氣緩解盜汗失眠，腰膝酸軟等等癥狀。
花卷作為日常的主食很受大家的歡迎，今天就來(lái)給朋友們介紹一下怎樣蒸花卷，讓你在家自己動(dòng)手就能做出好吃又好看的花卷來(lái)。首先來(lái)準(zhǔn)備材料，主料需要一斤的小麥面粉、干酵母10克，水半斤。需要準(zhǔn)備的調(diào)料包括適量的鹽、食用調(diào)和油以及火腿。下面開(kāi)始制作花卷。
首先將面粉和干酵母混合在一起，加入清水，攪拌在一起，和成面團(tuán)。放在一旁等待發(fā)酵，等到發(fā)酵到最初的兩倍左右大時(shí)，就可以了。取出一塊面團(tuán)，使勁揉，揉的越久，蒸出來(lái)的花卷就越有嚼頭，也就是咱們常說(shuō)的勁道。接下來(lái)將面團(tuán)用搟面杖搟成大圓片，不要太薄了。
在面片上抹上一層食用油，將火腿切成小丁，蔥洗干凈后切成蔥花。然后把火腿丁和蔥花均勻地灑在面皮上，再均勻地撒上少量的鹽。將面皮卷起來(lái)，卷成一個(gè)卷，然后切成一個(gè)個(gè)大小均勻的小段，不要切得太小，基本上每個(gè)小段在一兩左右比較合適。將兩個(gè)小段捏在一起。
用筷子在中間壓一下，這樣就成型了，如果你先這樣作比較麻煩，也可以每個(gè)小段單獨(dú)就作為一個(gè)花卷，那樣的話(huà)，就應(yīng)該把小段切得大一些。取來(lái)蒸鍋，講蒸鍋中架好蒸屜，加好水，然后把成型的花卷放到蒸屜上，先不要開(kāi)火，而是讓花卷先醒上一刻鐘，這樣做好后更宣。
等花卷醒好后，蓋好鍋蓋，調(diào)至大火蒸20分鐘左右，如果你用的不是熟火腿，而是用的生肉末，那么應(yīng)該再多蒸一段時(shí)間，等到確保所有的食材都已經(jīng)蒸熟了，就可以關(guān)火了，關(guān)火后再等上三分鐘，就可以開(kāi)蓋將花卷夾出來(lái)了，這樣既好看又好吃的花卷就算是大功告成了。
每年春節(jié)都會(huì)做很多不同的美食，每個(gè)地方都會(huì)有不一樣的食物，而年糕就是其中一種，年糕是中國(guó)北方的特色小吃，因?yàn)槟旮獾脑⒁馐悄昴昶桨?，而且制作年糕的方法也特別簡(jiǎn)單，將年糕的原材料準(zhǔn)備好，將水煮沸就可以蒸年糕，年糕中的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，多吃可以給身體提供很多營(yíng)養(yǎng)成分。
蒸年糕是中國(guó)北方許多地區(qū)過(guò)春節(jié)時(shí)候的一項(xiàng)節(jié)日民俗傳統(tǒng)。過(guò)節(jié)吃年糕有吉祥的寓意。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北平人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。
做法
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>
過(guò)年的年糕怎樣要蒸,做法---制作工具：果汁機(jī)、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、
材料
蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米
做法
三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時(shí)左右，使米充份泡開(kāi)，倒乾水后必須再清洗一次。
將洗凈泡好的米分?jǐn)?shù)次放入果汁機(jī)中，每?jī)缮酌准尤脒m量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手?jǐn)D壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個(gè)人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進(jìn)大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時(shí)左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時(shí)時(shí)注意外鍋的水隨時(shí)加入冷水補(bǔ)充，以免發(fā)生危險(xiǎn)，大約一個(gè)小時(shí)以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細(xì)涂上一層食用油以防止發(fā)霉。
燕窩是極其名貴的藥材也是食物，燕窩具有滋補(bǔ)美容的效果，在燉燕窩的時(shí)候要注意盡量的使用礦泉水，因?yàn)榈V泉水是純凈水，經(jīng)過(guò)過(guò)濾以后燉出來(lái)的，口感會(huì)更天然，燕窩在燉的時(shí)候不是很復(fù)雜，可是在泡發(fā)之后要用小鑷子，把里面的雜質(zhì)全部都清理出來(lái)，這樣才能吃到最純正的燕窩。
用料
用量
燕窩兩盞
礦泉水一瓶
做法
1. 干燕窩兩盞，清水泡發(fā)，視自家容器而定!建議吃完的時(shí)候再做，燕窩放冰箱不吃，一周化水!
2. 六小時(shí)泡發(fā)，有雜質(zhì)的用鑷子夾出，不在乎食客直接食用也可，就是賣(mài)相不好看!換水清洗，最好用純凈水或者礦泉水。
3. 放入礦泉水上鍋隔水蒸半小時(shí)!盅內(nèi)水不要過(guò)滿(mǎn)，燕窩蒸后會(huì)泡發(fā)大!煤氣爐子開(kāi)鍋后改小火!
4. 蒸好，晾涼放入冰箱備食!可放入熱牛奶，椰汁，銀耳羹中，分量隨客!一周內(nèi)吃完!
血燕蒸白菜
材料
血燕200克，白菜心650克，枸杞20粒，頂湯、益鮮素、鹽、雞粉、味精各適量
做法
將白菜心焯水，擺在砧板上。一片白菜上放少許血燕，蓋上一片白菜，再放少許血燕，擺好三層后，加入頂湯，放上泡好的枸杞，上籠蒸制25分鐘即成。
在清湯燕窩的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，將白菜心和血燕巧妙結(jié)合，使清湯里有白菜的清香味。
小訣竅
特點(diǎn)
造型別致，湯清味醇。
木瓜牛奶燉燕窩
材料
干燕條3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量
做法
1.把干燕條洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水
2.泡發(fā)4小時(shí)左右，至燕條完全發(fā)大至通透
3.泡發(fā)好的燕窩大約是原重量的6-7倍
4.把泡發(fā)好的燕條放入過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)沖洗干凈，如有細(xì)小的絨毛用鑷子挑出
5.順燕窩的紋理把燕條撕成細(xì)條放入燉盅，加純凈水，水量高過(guò)燕窩一指節(jié)
6.加蓋放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可
7.木瓜去皮去籽，切小塊
8.把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內(nèi)
9.加入冰糖融化或者稍涼后加入蜂蜜拌勻即可食用
在做蒸棗花的時(shí)候，一定要注意紅棗的加入，我們吃的比較正宗的紅棗花的做法和蒸饅頭是非常相似的，一定要將面發(fā)好，這樣做出來(lái)的棗花吃起來(lái)口感才會(huì)松松軟軟的，可以將蒸棗花當(dāng)做主食，在給孩子添加輔食的時(shí)候也可以選擇這種食物，那么怎么樣蒸出來(lái)的棗花好吃又好看呢？
主料：面粉500g
輔料：酵母4g、紅棗適量
1.酵母用溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2.加入面粉、水，和面。
3.和好面團(tuán)后蓋上濕布發(fā)酵。
4.紅棗沖洗一下。
5.發(fā)酵至兩倍大后揉面。
6. 面團(tuán)分成四個(gè)長(zhǎng)條，盡量搓成上下一樣粗。我這個(gè)有點(diǎn)粗細(xì)不均勻。
7.略按扁，兩端各放一顆棗。
8.同時(shí)向內(nèi)卷。
9.卷到中間再放一顆棗。
10.最后就是這個(gè)樣子。
11. 鍋內(nèi)墊上籠布，棗花放進(jìn)去二次發(fā)酵。
12.等再次發(fā)酵后，開(kāi)火。
13.蒸20分鐘即可，關(guān)火后虛蒸3分鐘再開(kāi)蓋。
一、準(zhǔn)備材料：紅棗一斤（大小不限），新鮮豬油適量，白沙糖適量。二、制作方法：
1、將紅棗取核，切成塊。
2、將紅棗塊放入高壓鍋，加適量水（水面約與檳榔芋等高），放電磁爐上煮。
3、先用高火煮，待高壓鍋冒氣后，換成500瓦的小火煮10分鐘。前言豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
其他美味的小吃
材料主料：肉200g、香菜150g、尖椒1個(gè)；輔料：油適量、鹽適量香辣肉絲
1肉備用
2尖椒一個(gè)備用
3香菜洗好備用
4鍋置火上，加入適量油，放入肉
5放入尖椒炒一下，在放入香菜
6放入鹽，即可出鍋小貼士香菜不宜炒的時(shí)間太長(zhǎng)。前言一直忙于做蛋糕，很久沒(méi)做餅干了，吃慣了甜的，也想換換口味了，本想來(lái)一款香蔥的，可發(fā)現(xiàn)家里蔥沒(méi)有了，那就改芝麻的吧，初衷不變還是咸口的
材料主料：低筋面粉150g；輔料：黃油30g、鹽1g、酵母5g、蘇打粉1g、芝麻適量、糖5g、牛奶60g芝麻蘇打餅干
1粉入盆加糖、蘇打粉拌勻
2牛奶加微熱加酵母拌勻靜置一會(huì)，黃油?；?/p>
3在粉中加入黃油拌勻
4加入酵母牛奶拌勻
5撒適量芝麻拌勻
6和成團(tuán)保鮮膜封好醒半小時(shí)
7搟薄片
8切塊鋪入烤盤(pán)
9160度10分
小貼士
1、面粉中加其他料和成團(tuán)，醒30分
2、搟成面片扎孔，切塊排入烤盤(pán)
3、烤160度10分。
豆包這種面食是人們應(yīng)該都不陌生，這基本上是每家每戶(hù)都會(huì)吃的一種食品尤其是在過(guò)年的期間，豆包是標(biāo)志性的一個(gè)食品。豆包這種食品吃起來(lái)的口感是非常綿軟的，并且營(yíng)養(yǎng)成分也不低因此也是很受人歡迎的，蒸豆包的火候以及時(shí)間對(duì)于豆包的味道影響是非常大的，那么下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下豆包怎么蒸?
一、東北粘豆包
材料
紅蕓豆、綿白糖、玉米面、糯米面、酵母
做法
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開(kāi)，小火煮約一個(gè)半小時(shí);
2、煮至紅蕓豆軟爛時(shí)，如果鍋中還有水分可以倒出來(lái)，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個(gè)方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干;
3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均勻;
4、酵母加溫水稀釋?zhuān)稽c(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適;
5、將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí);
6、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏;
7、將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可;
8、鍋中水開(kāi)后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則粘豆包容易裂開(kāi)。
二、柳葉豆沙包
材料
面粉500克，紅豆沙，水270克，酵母粉5克
做法
1.將干酵母與水混合均勻，加入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)(我用的是面包機(jī)和面程序揉的面)，發(fā)酵至原體積的2倍大
2.發(fā)好的面放面板上揉成光潔的面團(tuán)，然后搓成長(zhǎng)條，分割成20份
3.劑子按扁，搟成中間厚，周邊薄的圓皮。包入豆沙，先將面皮折上來(lái)一點(diǎn)，用右手母指和食指將尾部捏住，然后交替收捏兩則面皮，直至收口捏攏封口。稍微整理一下形狀
4.放在已刷好油的蒸籠內(nèi)，蓋上蓋子，松馳20分鐘左右后以大火蒸10分鐘左右即可
5.停3分鐘(俗稱(chēng)虛蒸)再慢慢打開(kāi)蓋子，拿出來(lái)即可
三、粘豆包
材料
【皮兒料】：
1杯大黃面(大黃米用咖啡磨面機(jī)磨成面，一般韓國(guó)超市有賣(mài)大黃米)
2杯糯米面，1.5 杯玉米自發(fā)蛋糕粉(Corn muffin mix) ，半杯白面
【餡料】： 大蕓豆兩杯，? 杯白糖，一湯勺菜油
做法
1、皮兒料的制作：將【皮兒料】4種粉料混合，用 1? 杯溫水調(diào)和，揉成面團(tuán)，醒面一至兩小時(shí)。
2、餡料的制作：大蕓豆兩杯泡過(guò)夜，沖洗干凈，倒入不銹鋼小鍋里，加水超過(guò)豆子一寸高，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煮到豆子熟爛，倒出多余的豆湯后，加 ? 杯白糖、一湯勺菜油，用壓碎鏟子把豆子壓成碎泥，再干炒幾分鐘使豆餡稍干，等到稍涼時(shí)把豆餡用手一個(gè)一個(gè)撰成乒乓球大小的豆沙球備用。
3、把醒好的黃粘面團(tuán)稍揉幾下，用刀分切成兩半，每一半團(tuán)成長(zhǎng)條，切成 11 個(gè)面劑子，取一個(gè)劑子稍稍按平，在上面放上一個(gè)豆沙球， 從底部推著往上一點(diǎn)一點(diǎn)的就可收口了，在把收口面倒過(guò)來(lái)放在面板上，兩手和在一起把包好的豆包搓成立柱式，這樣蒸好的豆包稍塌一點(diǎn)后，看著還是立柱樣的。
用人參泡酒起到很好的保健功效，也是現(xiàn)在生活當(dāng)中很多人都喜歡喝的保健酒，但是到底人參泡酒的配方有哪一些配方，要注意哪些泡酒的技巧問(wèn)題，相信還是有些人存在疑問(wèn)的。所以現(xiàn)在我們就具體看看，用人參泡酒的正確配方，以及它可以帶來(lái)的這些保健價(jià)值。
按照中醫(yī)理論說(shuō)，用人參等草藥泡酒，要適合食用者的體質(zhì)才能喝，不然真的會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)的。能喝人參泡酒的食用者體質(zhì)可以簡(jiǎn)單說(shuō)就是沒(méi)有實(shí)熱證如疥瘡、感冒等、體質(zhì)不虛弱也不抗盛就可以飲用，但是要注意量，不要多喝，一般的正常人每天不超過(guò)一兩為宜；可以用純糧食酒泡，酒的度數(shù)一般以65°左右為好，泡的時(shí)候要避開(kāi)強(qiáng)光照射；每周搖晃一次，使酒料能被均勻吸收；泡的人參最好是切片或者切成段，有利于酒的吸收；
如果沒(méi)有高血壓和糖尿病等，就是一般的保健用酒，可以加50--100克鹿茸片，200克的枸杞子，100克靈芝片，在加100克的冰糖，這樣用人參和枸杞補(bǔ)氣益精，用鹿茸補(bǔ)血，用靈芝補(bǔ)五氣（五臟之氣），冰糖可以改善口感。如果，為了補(bǔ)腎壯陽(yáng)，可以再加一根鹿鞭或者兩根鹿尾，或者適量的淫羊藿、蓯蓉等.
如果，為了祛除風(fēng)濕，在原有參、鹿茸、靈芝的基礎(chǔ)上，加300克左右的紅螞蟻或者天麻等等，總之，用什么酒泡什么酒料，要以中醫(yī)理論配伍原則來(lái)決定，最好你到就近的中醫(yī)院在中醫(yī)的指導(dǎo)下食用藥酒，這樣對(duì)證食用有利于健康
上述就是人參泡酒的配方，以及正確的泡制方法，合理的運(yùn)用這些保健酒，對(duì)我們的身體健康是比較好的，因?yàn)樗梢詭椭覀儚?qiáng)身健體滋陰補(bǔ)陽(yáng)。但是如果是體質(zhì)虛弱，或者是有感冒的問(wèn)題的話(huà)，就盡量不要喝這些保健酒了。
大部分做鱸魚(yú)的時(shí)候是用蒸的方式，但也蒸也有不同的做法，那么鱸魚(yú)怎樣蒸好吃呢？先要選擇一條大小適中的鱸魚(yú)，注意一定要收拾干凈，加入適合自己的調(diào)料，一般會(huì)放姜、蔥以及部分大料。在蒸之前，先用配料將鱸魚(yú)腌制大約十分鐘，放入蒸盤(pán)中用大火先蒸，之后改為小火。
材料：
鱸魚(yú)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚(yú)豉油等
步驟：
1.鱸魚(yú)一條，去除內(nèi)臟，清洗干凈。
2.姜和蔥切成細(xì)絲，鱸魚(yú)放姜絲，蔥絲，料酒，鹽抹勻，腌制10分鐘。
3.蔥絲和姜絲鋪在魚(yú)下面，水燒開(kāi)，腌制好的魚(yú)放入蒸盤(pán)中，大火蒸8分鐘，關(guān)火燜兩分鐘后出鍋。
4.將魚(yú)端出，倒出蒸出來(lái)的汁液，夾出蔥絲和姜絲，淋上蒸魚(yú)豉油。
5.另起鍋，熱鍋冷油放入蔥絲炸出蔥油，潑在蒸好的鱸魚(yú)身上，撒上蔥絲和枸杞。 一道細(xì)嫩爽滑的清蒸鱸魚(yú)就做好了。
以上主要介紹了如何蒸鱸魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于鱸魚(yú)的相關(guān)知識(shí)。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚(yú)含脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有還有較多的銅元素。
2、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。
3、鱸魚(yú)含有不飽和脂肪酸，膠原蛋白以及富含EpA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)和含有大量的不飽和脂肪酸。
如何挑選鱸魚(yú)
重量
挑選好的鱸魚(yú)，最好先稱(chēng)一下它的體重，一般是750克左右為宜，如果太小的話(huà)沒(méi)肉吃你愿意嗎?如果太大的話(huà)，肉質(zhì)吃起來(lái)會(huì)明顯粗糙。
手感
買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候用手指按一下魚(yú)的身體，如果彈性好的話(huà)就表示魚(yú)是比較新鮮的，但是看到尾巴呈紅色的話(huà)就別買(mǎi)了，那是魚(yú)身體有損傷的癥狀，買(mǎi)回家很快就會(huì)死掉的。
顏色
挑選鱸魚(yú)，最好以魚(yú)身偏青色的為宜，而且看外表，魚(yú)鱗要有光澤，并且透亮，翻開(kāi)魚(yú)鰓可以看到鮮紅的顏色，魚(yú)身體的表皮和魚(yú)鱗都沒(méi)有脫落的才是新鮮的。如果看到魚(yú)眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話(huà)，一定不要買(mǎi)。
燒白其實(shí)是一種四川的叫法，在北方人們稱(chēng)之為扣肉，味道極其美味，尤其是搭配米飯吃，那滋味真叫贊。在生活中，人們吃燒白的時(shí)候往往喜歡去飯店吃，總認(rèn)為那里的味道才是最正宗的。只不過(guò)近些年以來(lái)，隨著“地溝油”等事件的發(fā)生，更多人已經(jīng)不愿意去飯店吃了。那么在家蒸燒白怎樣蒸才好吃?
主料：
豬肋肉400克、豬瘦肉350克、荷葉五張
輔料：大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、鹽3克、醬油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、鄲縣豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、蔥15克、花椒2克、八角3克
制作：
1、保肋肉刮洗干凈，切成長(zhǎng)約5厘米、寬3.5厘米、厚0.5厘米的片;
2、瘦肉切成與保肋肉大小相等、厚隊(duì)3厘米的片;
3、同放入盆中，加鹽、醬油、胡椒粉、味精、醒糟汁、鄲縣豆瓣(剁細(xì))、白糖、糖色，豆腐乳汁、姜米、蔥花混合拌勻，腌漬入味;
4、大米、花椒、八角(鍘爛)混合后，用小火于炒成黃色，磨成粗米粉;泡辣椒去籽，切成斜刀塊;青豆洗凈瀝干;
5、鮮荷葉洗凈，入沸水中燙一下，取出切成約15厘米長(zhǎng)的等邊三角形(共20片);
6、將米粉與腌漬好的肉片拌勻;然后取荷葉一片，放肋肉一片，再放青豆數(shù)粒，泡辣椒一節(jié)，上面再放瘦肉一片，包上、共做20個(gè);
7、排碼于蒸碗中，上籠蒸火巴(約三小時(shí))，取出翻扣于盤(pán)中即成;色香味： 外綠內(nèi)黃、質(zhì)鮮酥爛、荷葉清香、咸鮮略甜、風(fēng)味別具一格。
說(shuō)到包子，應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)陌生，尤其是上班族，早上趕時(shí)間隨便在包子鋪買(mǎi)兩個(gè)包子就將早餐在上班的路上解決了。但是如果是自己蒸包子的話(huà)，很多人蒸包子都蒸不好，而這個(gè)蒸不好體現(xiàn)在包子皮無(wú)法做出松軟的效果直接影響了包子的口感。
怎樣蒸包子才好吃呢?
1、如何酵母選擇
蒸包子需要將面進(jìn)行發(fā)酵，而我們?nèi)绻麊螁沃挥媒湍高M(jìn)行發(fā)酵的話(huà)，則會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)氣不足，面不能充分的發(fā)酵，而影響了包子皮的松軟程度。
蒸包子時(shí)應(yīng)該選用無(wú)鋁泡打粉+酵母同時(shí)產(chǎn)氣發(fā)面，而且要根據(jù)比例進(jìn)行才可以達(dá)到絕佳的效果，一般情況下，面粉和泡打粉按照1.5：0.8的比例進(jìn)行配置為最佳。當(dāng)然這個(gè)比例也要根據(jù)季節(jié)變化而進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
2、面團(tuán)是否發(fā)酵到最佳
判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的唯一依據(jù)就是看面團(tuán)是否在撕開(kāi)后能夠呈蜂窩狀，而且面團(tuán)的體積要增加一倍左右才能達(dá)到最佳發(fā)酵效果。
3、是否進(jìn)行醒發(fā)
不要把包子包好馬上入鍋蒸，而是要將包好的包子放置在籠屜上醒發(fā)15分鐘左右，然后再開(kāi)伙蒸20分鐘，這樣才能讓包子皮松軟亮白
綜上所述，想要蒸一鍋香噴噴、白胖胖的大包子一定要選對(duì)材料、發(fā)酵到位、蒸前醒發(fā)，這樣才可以保證包子的口感，才能蒸出好吃的包子。
野菜就是指一些野生生長(zhǎng)的菜，而野菜的種類(lèi)有很多，在大多數(shù)人眼里只要可以吃的野生生長(zhǎng)的菜就是野菜。而且一般的野菜會(huì)比家種的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要豐富許多，因?yàn)橐安艘话愣际翘烊粺o(wú)污染的。野菜也可以像傳統(tǒng)蔬菜那樣用來(lái)炒來(lái)吃，而想要鎖住野菜的味道的話(huà)就蒸來(lái)吃。那么怎樣蒸野菜才會(huì)好吃呢?
怎樣蒸野菜好吃
野菜的蒸制方法一
1、采集野菜以后，需要再準(zhǔn)備一些玉米面，和適量食用醋與蒜泥和食用鹽與香油。
2、把采集的野菜用清水多洗幾次，洗好以后去掉水分，再把玉米面與野菜混合起來(lái)，盡量讓每一個(gè)野菜上都有玉米面包裹。
3、把處理好的野菜放在蒸鍋中蒸制，開(kāi)鍋以后蒸制十分鐘就能蒸好。
4、在蒸野菜的同時(shí)要把大蒜制成蒜泥，把醋和鹽以及香油都加入進(jìn)去，調(diào)成料汁，在野菜蒸好以后取出，與料汁混合在一起就能食用，味道特別誘人。
野菜的蒸制方法二
1、把野菜制成菜團(tuán)子蒸制也是一種不錯(cuò)的食用方法，大家可以把野菜洗好以后，切成碎末，再與面粉加入酵母一起制成面團(tuán)。
2、等面發(fā)開(kāi)以后，就取出揉勻，制個(gè)大小均勻的菜團(tuán)子，省一會(huì)以后直接放在蒸鍋中蒸制，過(guò)半小時(shí)就能蒸好，取出以后即可食用，配菜或者配咸菜都是不錯(cuò)的選擇。
野菜的藥用價(jià)值更高，經(jīng)常吃野菜還能預(yù)防和治療許多疾病。例如薺菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清熱和降壓的作用;馬齒莧具有預(yù)防痢疾的作用，并對(duì)胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有良效。許多野菜在我國(guó)古代醫(yī)書(shū)和食療集中早有記載。 野菜還有個(gè)最大優(yōu)點(diǎn)，它們?cè)谔镆吧絽^(qū)自然生長(zhǎng)，未經(jīng)人工栽培、施肥，因而沒(méi)有農(nóng)藥污染和化肥污染。只要有的放矢地選擇食用，定會(huì)起到養(yǎng)生保健的功效
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