杏鮑菇炒什么好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“杏鮑菇炒什么好吃”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
杏鮑菇的做法是非常多的，一般來(lái)說(shuō)炒著吃是很好吃的，既可以素炒杏鮑菇，也可以放入豬肉來(lái)炒，都是比較好的選擇，在炒杏鮑菇之前一定要把杏鮑菇清洗干凈，然后切成片，炒出來(lái)以后吃起來(lái)非常的鮮嫩，在保健身體方面的效果也是很好的，具有提高身體免疫力的作用，我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下杏鮑菇炒什么好吃。
做法一
材料
豬瘦肉100克、杏鮑菇2個(gè)、青椒2個(gè)、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。
做法
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。
4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。
5、放入蔥姜蒜炒出香味。
6、加入煎過(guò)的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至斷生即可。
做法二
材料
杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。
做法
1、杏鮑菇洗凈切片，入沸水汆燙后濾水，加少許生抽拌勻腌制15分鐘;
2、洋蔥洗凈切絲;
3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出;
4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒;
5、加入鹽、胡椒粉調(diào)味，炒勻即可。
做法三
材料
杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末
做法
1.杏鮑菇洗凈切成條
2.小碗里，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料
3.酒、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、一點(diǎn)雞精攪拌均勻成蠔油汁備用
4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香
5.倒入杏鮑菇翻炒
6.保持中火不斷翻炒，會(huì)發(fā)現(xiàn)杏鮑菇慢慢變軟并且開(kāi)
7.始出水了
8.耐心點(diǎn)，再不斷翻炒幾分鐘，會(huì)發(fā)現(xiàn)水份開(kāi)始慢慢
9.收干了。此時(shí)倒入準(zhǔn)備好的蠔油汁，翻炒均勻后撒上蔥
10.花就可以出鍋了
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我們都知道菇類屬于一種真菌食物，這類食物對(duì)于我們的身體是非常有幫助的，所以我們?cè)谌粘？梢赃m當(dāng)?shù)亩噙x擇一些這類食物來(lái)食用。杏鮑菇就是我們?nèi)粘ＭΣ诲e(cuò)的選擇，當(dāng)然這種菇類含有的物質(zhì)對(duì)于人們的身體補(bǔ)充有很多的好處，可以經(jīng)常的在日常家里食用哦!
杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)能夠讓我們的身體補(bǔ)充有益的真菌，但是高溫很容易破壞原來(lái)的味道。那么對(duì)于杏鮑菇的做法可能很少人會(huì)了解，簡(jiǎn)單的做法就可以直接的搭配肉片來(lái)炒，可以很好的吸收菇類的美味。
蘑菇炒肉做法
1、鍋熱油先炒肉片肉片翻炒變色出鍋
2、鍋內(nèi)再添油油熱倒入蘑菇片加鹽翻炒加少量雞精、胡椒粉調(diào)味
3、蘑菇片炒熟倒入肉片起翻炒片刻出鍋了
注重：
1)肉片事先用水淀粉攪拌樣炒出來(lái)肉比較鮮嫩
2)習(xí)慣胡椒味放胡椒粉因蘑菇本身鮮味加額外調(diào)料也好吃
蘑菇炒肉片
用料：
圓蘑、豬肉、紅辣椒、蜜豆、雞蛋、水淀粉、蒜、蔥、姜、食用油、鹽、高湯
制作：
1、豬肉切成片用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制紅辣椒切丁蒜切成片蔥、姜切成絲;
2、坐鍋點(diǎn)火放油倒入蒜片爆出香味加入蔥、姜放入肉片翻炒加入鹽、高湯加蓋稍燜會(huì)兒倒入蜜豆、紅辣椒、雞精勾薄芡即出鍋
菇類是比較有益于身體的真菌，長(zhǎng)時(shí)間食用對(duì)于為我們身體是非常有益處。本文了解到關(guān)于杏鮑菇炒肉的做法有哪些，在日常家里自家的廚房里面我們就可以很好的做一道美味佳肴。上述只是羅列比較簡(jiǎn)單的幾種日常炒制的方法，供大家在日常生活中學(xué)習(xí)一下。
杏鮑菇作為非常珍貴的一種食物一直以來(lái)都是人們養(yǎng)生保健的最佳選擇，相比于杏鮑菇而言，沒(méi)就成為了生活中最常見(jiàn)到的一種菌類食品，很多時(shí)候都寄生在腐爛的樹(shù)木上面，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣不遜色于杏鮑菇，那么下面我們就去了解一下杏鮑菇炒木耳的整個(gè)制作方法和過(guò)程。
當(dāng)兩種營(yíng)養(yǎng)又美味的食物結(jié)合的時(shí)候，相信它給我們帶來(lái)的保健功效同樣是驚人的，因?yàn)檫@兩種食材，含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅僅有利于消化，還可以幫助我們提高身體的免疫力。
主料臘肉半條杏鮑菇1個(gè)黑木耳1小把
輔料胡蘿卜1根青蒜3棵
調(diào)料色拉油少許雞粉2克生抽適量蠔油半湯匙
杏鮑菇炒木耳的做法
1.木耳洗凈浸泡3小時(shí)
2.臘肉切片蒸熟
3.杏鮑菇、胡蘿卜切片，青蒜切段
4.熱油鍋，下臘肉略炒，放入杏鮑菇、木耳翻炒
5.然后再下胡蘿卜翻炒至熟，最后放入青蒜，蠔油、生抽調(diào)味，即可出鍋
營(yíng)養(yǎng)功效
1、白色的杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
2、黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，還含有多種有益氨基酸和微量元素，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’。
杏包菇和木耳中都含有非常高的，蛋白質(zhì)以及各種人體所需的微量元素，但是它們的脂肪含量卻比較低，還可以幫助我們有效的降血脂，降低膽固醇預(yù)防一些心血管疾病等，給人們的身體健康帶來(lái)了很大的幫助。
很多食物都能夠搭配在一起烹飪，只要做法合適做出來(lái)的菜肴味道是非常好的。杏鮑菇炒火腿是人們經(jīng)常吃的一個(gè)菜肴，杏鮑菇不僅能夠軟化血管還具有降低膽固醇、血脂等方面的作用，非常適合老年人食用。對(duì)于需要營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，杏鮑菇炒火腿也是很好地一道菜肴，一起來(lái)了解下吧。
一、炒杏鮑菇的做法
準(zhǔn)備食材：杏鮑菇、黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、鹽、油、蔥、蒜、醬油(輔助食材方面，大家可根據(jù)自己的口味搭配哦)
做法：
1.將杏鮑菇切成條，黃瓜，胡蘿卜，火腿腸切成絲，接著將蔥蒜切好備用。
2.鍋內(nèi)放適量油，油熱后，放入蔥蒜爆香，然后先放入胡蘿卜絲翻炒，接著放入杏鮑菇絲，瀝少許清水，翻炒，再放入黃瓜絲和火腿腸絲，翻炒。
3.最后加入適量味極鮮醬油，放入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。
這樣一道美味的炒杏鮑菇就做好咯。其做法簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于孕婦和寶寶來(lái)說(shuō)，也是一道極佳的小炒哦。大家快來(lái)試一試吧。
二、杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食用菌。其富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)人體有很好的保健作用。其能祛脂降壓，能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用，也能提高免疫力 還能促進(jìn)食物消化，宜于治療飲食積滯證。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
三、孕婦能吃杏鮑菇嗎
孕婦是可以吃杏鮑菇的。杏鮑菇可以有效的調(diào)節(jié)孕婦缺鐵性貧血等疾病，而且能夠緩解孕婦便秘的癥狀。此外，杏鮑菇富含膳食纖維、維生素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分綜合作用于人體，有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功效，可以有效降低孕婦餐后血糖。
但并不是所有的孕婦都適宜吃杏鮑菇的。例如痰濕體質(zhì)的孕婦就不適宜吃杏鮑菇了，會(huì)引起不良的反應(yīng)。還有適宜吃的孕婦，也不能過(guò)度食用，且應(yīng)注意口味要清淡。
菌類食品，在當(dāng)今社會(huì)很受人們的歡迎.不僅因?yàn)樗诟械哪刍?，更因?yàn)樗S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。菌類食品額種類特別多，諸如蘑菇、香菇、雞腿菇、猴頭菇等等。而且，每一種菌類都適合做不同的美食，有的適合涼拌，有的適合煲湯，還有的適合清炒，喜歡吃菇類食物的人，可謂是深諳其中的奧妙。
杏鮑菇屬于菌類的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且做法也有很多種，吸引著人們對(duì)其的追逐。肉炒杏鮑菇是一道簡(jiǎn)單的家常小菜，但是卻給人們帶來(lái)很好的食欲。
原料
主料
杏鮑菇、牛里脊肉
輔料
淀粉、料酒、生抽、鹽、白糖、香油、蔥 姜
做法
1.杏鮑菇洗凈切成薄片，下開(kāi)水中焯熟撈出。蔥切片，姜切沫。
2.牛里脊肉切薄片，用一勺料酒，一勺淀粉抓勻。
3.熱鍋放底油，蔥姜炒香后把牛肉炒至變色，放入杏鮑菇翻炒。
4.放入生抽一勺和半勺白糖，炒勻。放小半碗清水。大火把湯汁收到快干時(shí)加2克鹽，幾滴香油，炒勻后出鍋。
相關(guān)鏈接
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
一道簡(jiǎn)單的肉炒杏鮑菇就就做好了，搭配上主食吃，真可謂是一種美味啊。為了增加自己和家人的食欲，也為了補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，不妨親自動(dòng)手試一試這道美味吧，家人在吃到你做的美味時(shí)，肯定會(huì)贊不絕口的!
可能很多人并不知道這個(gè)杏鮑菇是一種什么樣的植物，這個(gè)杏鮑菇的味道對(duì)很多嘗試過(guò)它味道的人都流連忘返，因?yàn)樾吁U菇的味道是非常的鮮美的，如果搭配上臘肉的香味的話，就是一道美味的佳肴。很多人想嘗試這道菜，但是因?yàn)榇蠹也欢眠@道菜的做法，所以也就嘗試不到這個(gè)美味了。
利用杏鮑菇的鮮美搭配上臘肉的香味是一種很好的選擇，如果你對(duì)這道佳肴有興趣的話，可以往下看看關(guān)于這個(gè)杏鮑菇炒臘肉的做法，你一定會(huì)學(xué)到一些很有用的知識(shí)的。
杏鮑菇炒臘肉介紹
做法：炒
口味：咸鮮味
難度：初級(jí)入門
人數(shù)：2人份
準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘
烹飪時(shí)間：
杏鮑菇炒臘肉的做法
所有食才洗凈切片(切碎)
杏鮑菇與胡蘿卜放開(kāi)水焯一下。
油熱，放蔥，姜爆香，放下臘肉煸炒，放料酒。
放下杏鮑菇胡蘿卜炒勻。
放下由鹽，糖，料酒，鮮抽，蠔油，胡椒粉，雞精調(diào)好的調(diào)汁煸炒。
放些蔥花即可。
上面就是向大家介紹了關(guān)于杏鮑菇炒臘肉的一些資料，相信大家看完之后對(duì)于這道菜的做法是比較了解的。我們對(duì)于生活中的一些菜肴，如果想嘗試它們的味道的話，最好就是自己動(dòng)手去進(jìn)行制作，這樣的味道就是最好的味道。
杏鮑菇炒牛肉主要采用的是杏鮑菇和牛肉這兩種食材，從而標(biāo)志著這道佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是體現(xiàn)在這兩種食材上面。一般只要是制作出來(lái)的食物，它的成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是體現(xiàn)在選擇食材上面，所以想要吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)成分那么選材是非常關(guān)鍵的。但是首先還是需要清楚的掌握住這些佳肴的制作方法。
不同食物的制作方法都是有所區(qū)別的，這也是為什么我們要去學(xué)習(xí)多種食物的原因之一。不過(guò)最主要的就是因?yàn)檫@些食材可以有效的幫助我們?nèi)パa(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，只有這樣營(yíng)養(yǎng)才得到平衡。那么杏鮑菇炒牛肉怎么做呢?
主料:牛肉150g,杏鮑菇200g,輔料:油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,水淀粉適量,醬油適量,料酒適量,淀粉適量,老抽適量,蠔油適量,糖適量
步驟
1.牛肉切片，用腌肉料抓勻，放冰箱中冷藏1小時(shí)。2.杏鮑菇用手撕成小段。3.準(zhǔn)備蒜瓣、姜片、蔥花。4.調(diào)碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽。5.鍋中放油，油溫后放牛肉滑散。6.炒至牛肉變色，盛出備用。7.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。8.放入杏鮑菇炒軟。9.放入牛肉翻炒均勻。10.怕牛肉不熟，可加少量開(kāi)水，加蓋大火燜一下。11.淋入碗汁，攪拌均勻，最后加水淀粉勾芡即可出鍋。12.最后撒上蔥花。
小貼士
1、切牛肉時(shí)一定要與纖維的方向垂直，否則嚼不爛。2、杏鮑菇用手撕，口感比用刀切有韌性，而且可以更好的吸收味道。3、碗汁中蠔油已經(jīng)偏甜了，糖要少放或者不放。4、如需加水燜牛肉，一定要加開(kāi)水，熱脹冷縮。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
上面介紹了杏鮑菇炒牛肉的制作方法，只有正確的掌握住制作的步驟，這樣就可以自己進(jìn)行操作并且食用起來(lái)特別的方便。只要是有需要的情況下都是可以去食用的，這樣就可以吸收到杏鮑菇和牛肉營(yíng)養(yǎng)成分，食用杏鮑菇可以補(bǔ)充身體所需要的維生素，食用牛肉可以增加我們免疫力。
素炒杏鮑菇是一道家常菜，我們不能忽略家常菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生的功效，家常菜我們處理得好的話食療效果其實(shí)不會(huì)比藥膳差多少的，那么素炒杏鮑菇我們應(yīng)該怎么做呢，到底什么是杏鮑菇，杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)如何，杏鮑菇能夠給我們身體帶來(lái)怎么樣的好處呢，我們下文一起看看素炒杏鮑菇。
杏鮑菇是一種食用菌，我們可以用來(lái)吃的，杏鮑菇有很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，所以杏鮑菇常常成為食療方子里的食材，杏鮑菇非常的珍貴，杏鮑菇里面含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，可以起到抗癌的功效。
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
材料
杏鮑菇3個(gè)，蔥2支，蒜2瓣，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，水適量，鹽適量，香油1匙
做法
1、杏鮑菇3個(gè)切片。
2、蔥2支切段，分成蔥白和蔥綠。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(3)和步驟(2)的蔥白爆香。
5、加入步驟(1)和一點(diǎn)水翻炒，至菇差不多熟了加入步驟(2)的蔥綠，適量鹽，1匙香油翻炒均勻裝盤。
上文我們介紹了什么是杏鮑菇，我們知道杏鮑菇是一種非常珍貴的食用菌，我們常吃杏鮑菇可以起到抗癌的功效，而且杏鮑菇還能讓我們的血脂降下來(lái)，并且提高我們的免疫力，上文還專門介紹了素炒杏鮑菇的做法。
杏鮑菇，由于其肉質(zhì)肥美、且營(yíng)養(yǎng)豐富受到了人民大眾的喜愛(ài)，杏鮑菇具有增強(qiáng)人體免疫力的功效，其還富含植物纖維可以潤(rùn)腸通便，對(duì)于便秘者有很大作用，杏鮑菇中還富含豐富的有利于人體吸收的蛋白質(zhì)，對(duì)于人體生長(zhǎng)發(fā)育有很大益處，杏鮑菇有著杏的清香氣味，對(duì)于一些食欲不振者有著很好的開(kāi)胃作用。杏鮑菇的做法有很多:炒杏鮑菇、杏鮑菇粥、杏鮑菇湯等等，下面就來(lái)介紹一下炒杏鮑菇的做法。
一:杏鮑菇炒肉
用料
杏鮑菇220克
柿子椒30克
紅辣椒30克
老姜5克
五花肉140克
蠔油20ml
米酒10克
白糖3克
生抽5ml
淀粉1勺
食用油20克
步驟 1
準(zhǔn)備好原料。
步驟 2
五花肉切成薄片，放入米酒、姜絲、生抽、淀粉腌制十分鐘。
步驟 3
杏鮑菇、柿子椒、紅椒切成菱片，當(dāng)然也可以切成你喜歡的形狀。
步驟 4
熱水入鍋，放入杏鮑菇、紅椒、柿子椒焯水，1分鐘取出瀝干水分備用。
步驟 5
鍋里放油預(yù)熱七成熟時(shí)，蒜瓣爆香，再放入肉片煎到兩面微焦,同時(shí)油脂也出來(lái)的差不多，(肉片因?yàn)楸?，一分鐘左右就可?。
步驟 6
再放入杏鮑菇、柿子椒、紅椒、耗油拌勻炒一分鐘左右出鍋即可享用。
小貼士
1. 杏鮑菇的肉質(zhì)比較肥美，喜歡吃香脆口感的將杏鮑菇切薄片，如果喜歡吃肉質(zhì)口感，切厚點(diǎn)即可。
2. 切瘦肉看切口，如果是像掛面似的，看上去一粒粒的，就是橫向，要是一條絲狀就是縱向，不要順著絲切，而要是成90度切，這樣肉入口易化，口感好。
做法二:杏鮑菇炒青椒
步驟 1
將青椒切成細(xì)條狀或薄片。
步驟 2
把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀（也可以切成片狀，根據(jù)個(gè)人喜好饑渴。）切條狀較好入味。
步驟 3
將大蒜瓣輕拍去皮，切?。ú恍枰谐伤饽?/p>
步驟 4
在熱鍋中加入一些食用油（可比平時(shí)炒菜時(shí)略多些，杏鮑菇吸油。）
步驟 5
待油熱時(shí)，加入切好的大蒜爆香。
步驟 6
大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
步驟 7
待青椒稍微斷生時(shí)加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。
步驟 8
待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
小貼士
選用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。這種辣椒不但辣味足夠，而且?guī)в梅浅庥舻睦苯废?，是我最喜歡的外國(guó)辣椒。個(gè)人覺(jué)得如果選用肉椒或者彩椒會(huì)缺少辣椒的香味。
大蒜不要切的太小，以免爆香時(shí)會(huì)炒焦。
炒青椒時(shí)加少量鹽可以使青椒入味變軟。
杏鮑菇很吸油，個(gè)人建議炒這道菜時(shí)多放些油比較不容易糊鍋。
所有食材的比例都可以根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配。
熏臘肉炒杏鮑菇是平常生活中會(huì)食用到的食物之一，食物的做法標(biāo)志著是使用什么樣的食材制作出來(lái)的，只有清楚的選擇正確食材那么才會(huì)制作出想要的食物。我們學(xué)會(huì)菜的制作方法也是為了吸取這道食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食物的營(yíng)養(yǎng)成分是我們每個(gè)人所需要的，因?yàn)槊刻焖枰臓I(yíng)養(yǎng)成分都是很多的。
食用多種食物是為了讓我們更好的去攝取到更多食物的營(yíng)養(yǎng)元素，只有吸收不同額營(yíng)養(yǎng)成分才能夠滿足我們每天身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。不同食物都是擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，唯一的途徑就是學(xué)會(huì)做法。那么熏臘肉炒杏鮑菇?
熏臘肉是湖南一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于湘菜系。用松柏、香蒿等煙火慢慢熏干，將松樹(shù)枝、香蒿等香味一同熏入肉中，制作而成的熏臘肉，風(fēng)味甘香可口，肥而不膩。熏料要用極柏鋸末，或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可。用舊油桶、舊鐵箱作為熏制器。熏料引燃后，鋸末分批加入，放于箱底。把肉條吊掛或平放距柜中熏料33厘米高處，將箱蓋蓋嚴(yán)。熏時(shí)火要小，煙要濃，每隔4小時(shí)把肉條翻動(dòng)一次，熏器內(nèi)溫度控制在50至60℃。熏到肉面金黃時(shí)(一般需24小時(shí))即可。熏后放置10天左右，讓它自然成熟即成為香味臘肉。
主料：杏鮑菇 臘肉 輔料：大蔥 生姜 大蒜 調(diào)料：黃酒 白糖 生抽
熏臘肉炒杏鮑菇的做法
方法/步驟
1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。2.把蒸好的臘肉切片。3.杏鮑菇洗凈切片。4.蔥姜蒜切片。5.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。6.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。7.放入杏鮑菇。8.加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。
注意事項(xiàng)
1、買回的臘肉要蒸熟再切片，這樣易于炒制成熟。2、臘肉已經(jīng)很咸了，所以炒的過(guò)程中不必加鹽。
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效[8] 。
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
上面介紹了熏臘肉炒杏鮑菇的制作方法，主要采用的食材是熏臘肉和杏鮑菇這兩種食物，從而食用這道菜就可以有效的補(bǔ)充到熏臘肉和杏鮑菇帶給我們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用。食用熏臘肉可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，杏鮑菇含有身體所需要的維生素，還可以促進(jìn)我們的消化。
杏鮑菇炒肉片是一道非常好吃的家常菜，杏鮑菇它的外觀與其他菇比較相對(duì)厚實(shí)些，口感很脆很嫩，很多人都吃了一次就喜歡上它，而且杏鮑菇具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，做法也非常簡(jiǎn)單，對(duì)身體也是有益無(wú)害的，所有人都可以吃，在購(gòu)買杏鮑菇的時(shí)候，最好是買半徑1.5厘米的，這樣大小的杏鮑菇口感最棒，杏鮑菇是近幾年通過(guò)大棚培植出來(lái)的一種新品種，它的使用范圍非常廣，既可以吃，也可以做藥材，而且也不貴。
做法：
1. 杏鮑菇洗凈斜刀切段，然后頂?shù)肚谐纱罅庑巍?/p>
2. 青椒去蒂去筋膜，中間打開(kāi)，頂?shù)肚辛庑巍?/p>
3. 紅椒去蒂去筋膜，中間打開(kāi)，頂?shù)肚辛庑巍?/p>
4. 洋蔥洗凈切三角塊備用。
5. 通脊頂?shù)肚谐?.5厘米厚的薄片，將切好的肉片用鹽5克，料酒10克抓勻上勁，再加淀粉5克腌制。
6. 通脊頂?shù)肚谐?.5厘米厚的薄片，將切好的肉片用鹽5克，料酒10克抓勻上勁，再加淀粉5克腌制。
7. 鍋內(nèi)下200克色拉油，大火燒至五六成熱。此時(shí)放入腌好的肉片，滑散撈出裝盤備用。
8. 用余油繼續(xù)大火燒熱，下入切好的杏鮑菇，洋蔥，青紅椒絲，翻炒一下，撈出控油備用。
9. 鍋內(nèi)下15克色拉油，大火燒至7成熱，下蔥姜蒜共30克，大火爆香。
10. 開(kāi)始放調(diào)料蠔油20克，雞汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。繼續(xù)放料酒10克，放入清水10克，大火燒開(kāi)。
11. 水淀粉5克勾芡，放入杏鮑菇、肉片、洋蔥和青紅椒絲，大火翻炒均勻，使芡汁包裹在上面即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
食療作用：
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
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