小蝦怎么做
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供小蝦怎么做，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
一般買到家里面的大蝦在清理的時(shí)候都會(huì)將下線去除，而小蝦里面沒(méi)有蝦線，所以清洗的時(shí)候還是比較方便，只需要將蝦洗干凈，去除沙子就可以了，有一些人會(huì)選擇買蝦仁，因?yàn)槲r仁可以用來(lái)做成餡兒，可以用來(lái)炒雞蛋，它的吃法還是比較多樣化的，有一些人買中號(hào)蝦的時(shí)候會(huì)選擇油炸小蝦的吃法，那么小蝦怎么做比較好吃呢?
小蝦是生產(chǎn)于水中可食用的一種食物，大魚吃小魚，小魚吃蝦，而蝦一般是吃微小生物的，還有的蝦是吃腐肉的，蝦是游泳健將，能在水中快速逃生。
絲瓜炒小蝦
食材準(zhǔn)備：小蝦100克，絲瓜2根，蒜米2粒，醬油1茶匙，蔥花2根，鹽1茶匙。
做法步驟
1、將小蝦在清水中清洗干凈后備用。
2、絲瓜切成滾刀塊。
3、在鍋中放入油，油熱后將蒜米放進(jìn)去爆香，之后再將蝦范進(jìn)去翻炒。
4、蝦變色后盛出。
5、絲瓜放在鍋中翻炒，等絲瓜變軟后加入適量的鹽。
6、放入之前炒好的小蝦，加入少量的醬油調(diào)味。
7、出鍋前撒上蔥花即可。
功夫香辣蝦
食材準(zhǔn)備：小蝦、花椒、蔥姜蒜、大料瓣、干辣椒。
做法步驟
1、將蝦洗凈，瀝干水分。
2、蒜切小條狀、蔥切小段。
3、鍋中放入適量的油，油燒至7成熱，放入辣椒、花椒、干辣椒、蒜蔥，這里火不要用太大。
4、將瀝干的水分的蝦放在鍋中，翻炒，之后用小火慢慢焙干即可。
小貼士
因?yàn)槲r本上就有咸味所以不用再加食用鹽了。
香炸小蝦
食材準(zhǔn)備：小蝦、鹽、十三香、面粉。
做法步驟
1、小蝦清洗干凈，用開水燙30秒，加入少量的食鹽。
2、再加入適量的十三香，少許的面粉拌勻。
3、在鍋中放入油，加熱，油燒到6成熱時(shí)，加入拌好的小蝦。
4、用筷子快速的攪散，炸至金黃即可。
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隨著天氣逐漸變熱，又到了在路邊吃燒烤、海鮮的季節(jié)了，小蝦就成了很多食客的選擇，但是路邊大排檔不夠衛(wèi)生，不如從市場(chǎng)買回新鮮小蝦自己嘗試做，小蝦的烹調(diào)其實(shí)并沒(méi)有想象中那么難，不需要太復(fù)雜的制作工藝和特別的調(diào)味品，爆炒一下或者干燒都會(huì)讓人食欲大開。
那么小蝦選用什么烹調(diào)手段既可以保留營(yíng)養(yǎng)又可以健康美味呢?家常做法也可以很美味，香蔥爆小蝦、豌豆干燒小蝦、烹小蝦等做法簡(jiǎn)單方便，閑暇時(shí)光不妨下廚試一試。
香蔥爆小蝦
原料：小河蝦、香蔥、胡椒粉、白酒、生抽、鹽、白糖、姜、大蒜、檸檬
做法：
1、小河蝦洗凈，由于它們過(guò)于新鮮，拿一個(gè)細(xì)眼笊籬扣著點(diǎn)，要不它們會(huì)蹦的那都是。用鹽、胡椒粉、切好的姜末少量白酒腌漬十五分鐘，等待入味
2、鍋燒熱，煸香蒜蓉，
3、迅速放入小河蝦，輕輕翻炒。放入切好的香蔥，加少許白糖生抽調(diào)味
4、翻炒均勻，出鍋即可。
小河蝦帶皮吃最補(bǔ)鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好。雖說(shuō)河蝦個(gè)頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量還更高。因?yàn)殁}含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補(bǔ)鈣的佳品。
豌豆干燒小蝦
原料：小蝦、豌豆、辣椒、香蔥。
做法：
1、小蝦洗干凈，料酒，腌制十分鐘。
2、鍋內(nèi)起油，下蔥姜后，再放辣椒爆香，最后放入腌制好的小蝦，慢慢翻炒，調(diào)料放入兩勺白酒，少許鹽，一大勺白糖，白胡椒半勺，醬油一勺，繼續(xù)翻炒至汁快收干。
3、最后放入提前焯熟的豌豆和香蔥即可食用。
小蝦作為一種健康食品。在沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)的前提下，對(duì)于孕婦也非常適用。小蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，雖營(yíng)養(yǎng)美味但是也別吃太過(guò)量，最好別吃生的，夏天到了，腸胃也會(huì)變得脆弱，生吃極易造成腸胃不適，引發(fā)腸胃類疾病。
小蝦這種食物大家應(yīng)該都知道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，但是制作方法也是非常講究的，一般來(lái)說(shuō)是不要破壞食物原本的味道，要是被破壞的話就會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所流失的，現(xiàn)在對(duì)于這種食物的制作方法也是變得越來(lái)越多的，基本上就是以爆炒為主的，如果是比較喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)還可以在其中加入一些干辣椒絲，提升這道菜的味道
做法
爆炒小河蝦的做法:
1、小河蝦洗干凈，控干水分，蔥姜蒜切末(吃辣的再加干辣椒絲)。
2、鍋燒熱，加少許的油，把小河蝦倒進(jìn)去，炒干水份，炒香。
3、再加少許油，加入蔥姜蒜末一起爆香。
4、加糖，酒，醬油炒勻，收干汁即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
河蝦外殼薄且軟,帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好。雖說(shuō)河蝦個(gè)頭較小,但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦,鈣質(zhì)含量還更高。
所以總的來(lái)說(shuō)，河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以歸結(jié)為一下四點(diǎn)：
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。
廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
菜品特色
老少皆宜河蝦又叫青蝦，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。河蝦肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。這款河蝦做法簡(jiǎn)單。
人們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃蝦，但是吃過(guò)小蝦米的人可能并不多，其實(shí)這是一種非常著名的海味品，吃起來(lái)味道非常特別，并且小蝦米具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，比普通的魚肉的含量要高很多，另外還有豐富的維生素a，還含有多種礦物質(zhì)元素，很多女性在生孩子之后奶水不足，這時(shí)候可以多吃小蝦米，有很好的通乳作用，平時(shí)吃小蝦米可以緩解神經(jīng)衰弱，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥等等，那么小蝦米該怎么做成美味的佳肴來(lái)吃呢？
第一、辣炒小蝦米
材料
新鮮的小蝦米200克，蔥末，生姜兩片，辣椒面適量，料酒2湯勺，鹽，雞精適量.
做法
(1)將新鮮的小蝦米洗凈，控干水備用.
(2)鍋內(nèi)放油，油熱后放入辣椒面，蔥末，姜片爆鍋，爆出香味后放入小蝦米翻炒，然后放料酒，鹽和雞精不停的翻炒一會(huì)，小蝦米全變成紅色的就可以出鍋了.
第二、香酥小蝦
材料
淀粉，雞蛋1個(gè)，花椒粉，鹽適量，小蝦1斤，油
做法
1.將小蝦洗凈，加適量鹽，花椒粉煨十分鐘。
2.期間準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)，打散攪勻，加入淀粉繼續(xù)攪勻，這么小的蝦就不一一炸了，干脆把蛋糊澆入蝦里，還是攪拌均勻備用。
3.鍋內(nèi)適量油燒熱后分三次加入小蝦，用漏勺不時(shí)滑動(dòng)，防止粘連，看到蝦成金黃色即可撈出，控油盛盤。
第三、干炒蝦米
材料
主料：蝦米200克，
輔料：花生仁（炒）75克，
調(diào)料：大蔥10克，白皮大蒜5克，姜5克，植物油15克，味精2克，白砂糖10克
做法
1.蝦米用溫水浸軟，切碎；蔥姜蒜洗凈均切成末；炒熟的花生仁搗碎。
2.滑勺植物油燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，即加入蝦米、味精、白糖少許干炒，再加上花生末炒香即成。
小訣竅
食物相克：
花生仁（炒）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
第四、菜脯蝦米
材料
菜脯2條，紅辣椒2根，小蝦米半碗 #40；小蝦米預(yù)先用清水浸泡清洗，瀝干水備用），小半碗水，半茶匙糖，些許麻油
做法
1、菜脯用淡鹽水燒開汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分鐘，然后切成小粒。
2、辣椒去掉籽，用刀剁碎。
3、熱鍋下油，待鍋里油燒熱后放入蝦米小火慢炒，炒至聞到香味。
4、接著放入菜脯粒翻炒，炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。
5、繼續(xù)炒至八成干時(shí)放入紅辣椒小火拌炒三兩分鐘，然后下些許麻油拌炒均勻即可。
蝦肉是大家公認(rèn)的一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的美味食品，在生活中，大多數(shù)的人在選購(gòu)海鮮的時(shí)候，都會(huì)買上一些小蝦進(jìn)行烹飪和滋補(bǔ)身體，而對(duì)于具體的制作小蝦的做法，大多數(shù)人卻是只知道其中的一兩種的。
第一種：黃金蝴蝶蝦
原料：原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋。
做法：
1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去。
2.準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用。
3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序。
4.依次將蝦裹好，鍋內(nèi)放油，燒至6成熱，下鍋炸熟即成。
第二種：泡菜爆河蝦
主料：河蝦
輔料：四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜。
調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒。
烹制方法：
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出;
2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特點(diǎn)：泡菜味濃，開胃下飯。
第三種：香辣蝦
材料：海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)。
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。然后起鍋。
第四種：茄汁明蝦
原料：
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做法：
1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
第五種：油爆大蝦
材料：活大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克。
制作方法：
1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。(一定要洗干凈，要不影響食欲)
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。要注意危險(xiǎn)，別燙著。
3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注意：
鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。
風(fēng)味特點(diǎn)：
油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。
其實(shí)，大部分人在平時(shí)對(duì)于食物的選擇都是能夠從對(duì)其功效的注重上入手的，而小蝦這種海產(chǎn)品之所以會(huì)被人們經(jīng)常選擇食用，最為主要的原因就是其所具有的補(bǔ)鈣的功效，而具體的烹飪方法，也是有上文五種方式可選的。
蝦皮是很多人非常喜歡吃的一種食材，人們做菜的時(shí)候，加入蝦皮之后會(huì)讓整道菜的味道變得非常獨(dú)特，不僅如此，蝦皮的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，另外還有鈣磷鐵等微量元素，尤其是蝦皮的含鈣量非常高，下面教大家做小蝦皮來(lái)吃的一些流行方法。
干貨小蝦皮怎么做好吃？
材料
蝦皮一兩
雞蛋兩個(gè)
蔥花少許
做法
1、將蝦皮用開水泡洗（一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草)
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。
3、加入少許水，打勻之后放入蔥花。
4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
小蝦皮在一般的干貨店都能買得到，但要挑到好的小蝦皮可不容易，這就要考驗(yàn)是否有一雙火眼金睛了，那么小蝦皮怎么辨別好壞呢？下為各位媽媽們支招，教如何挑選新鮮的小蝦皮！
一般來(lái)說(shuō)，小蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。
生曬蝦皮無(wú)鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后熟曬蝦皮加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。
新鮮的蝦皮個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長(zhǎng)25-40毫米。辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個(gè)體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。
在此也要提醒大家，生曬蝦皮和熟曬蝦皮這兩種蝦皮不能混放，不然容易走味。分別保存，可保持其原味。
干炒蝦皮的做法：
1.蝦皮洗凈瀝干水分。
2.蔥切末，姜蒜切片。
3.油熱后放入蔥姜蒜爆香。
4.再放入蝦皮翻炒。
5.放一小勺花椒粉翻炒。
6.再放入料酒去腥。
7.放入白糖翻炒。
8.繼續(xù)翻炒至蝦皮水分收干為止。
小蝦買在回家之后需要做簡(jiǎn)單的處理，最簡(jiǎn)單的方法就是將蝦用清水洗幾遍，這樣就能夠祛除很多的沙子和細(xì)菌，之后將蝦晾干進(jìn)行油炸，因?yàn)樾∥r里面幾乎不會(huì)有蝦線，所以不用專門去除蝦線，但是小蝦的制作方法具有局限性，因此大多數(shù)人都會(huì)選擇油炸的吃法，那么小蝦怎么炸比較好吃呢?
小蝦的處理：
最簡(jiǎn)單的處理方法就是把小蝦用清水反復(fù)洗幾遍，清洗干凈后再瀝凈水分就可以了。如果給孩子吃的話，還可以把將須子剪掉，否則炸好以后容易扎嘴。
油炸小蝦做法一
原料：鮮活小蝦250克，面粉20克，黃酒15ml，玉米油、鹽、白胡椒粉各適量。
準(zhǔn)備：把處理好的小蝦用黃酒、鹽、白胡椒粉拌勻腌制20分鐘入味。
做法：等小蝦腌好以后，倒掉腌出的湯汁，加入面粉拌勻。鍋里倒入適量的油燒熱轉(zhuǎn)小火，將小蝦放入鍋里后用筷子劃散。炸至酥脆撈出瀝干油分即可。
油炸小蝦做法二
原料：小蝦半斤，炸粉一袋。
做法：將炸粉放入小蝦中攪拌均勻。鍋中放入油，燒熱后放入小蝦炸，不要一次放太多，一部分一部分炸會(huì)炸得快而酥。炸至酥脆撈出瀝干油分即可。
油炸小蝦做法三
原料：小蝦、面粉、鹽各適量。
做法：蝦里放鹽適量，拌勻，待其入味，然后拌上面粉。旺火熱鍋，油熱后放入蝦爆炸，用筷子勤攪拌，蝦呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油即成。
油炸小蝦做法四
原料：小蝦250g，鹽、雞蛋、面粉、淀粉、五香粉各適量。
準(zhǔn)備：雞蛋一個(gè)打散在盆里，加入面粉和淀粉鹽和五香粉，攪成面糊，把小蝦米倒入面糊中拌勻。
做法：鍋里倒多點(diǎn)的油，在油六七成熱時(shí)，把小蝦放進(jìn)鍋里炸，炸至小蝦顏色金黃即可撈出控油裝盤。
油炸小蝦做法五
原料：小蝦400克，白酒半瓶蓋，雞蛋1個(gè)，干淀粉、鹽、胡椒粉適量。
準(zhǔn)備：處理好的小蝦加白酒半瓶蓋、雞蛋1個(gè)、干淀粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘入味。
做法：平底鍋內(nèi)加油燒至6成熱時(shí)，放入小蝦中火炸制，用筷子翻動(dòng)，使每個(gè)蝦盡量不粘連，定型以后小火炸至小蝦外皮金黃焦脆即可出鍋。
經(jīng)驗(yàn)分享：
一、炸小蝦時(shí)油溫不要太高，火不能太大，保持五六成油溫就可以了。
二、如果你希望炸得更酥脆些，可以再?gòu)?fù)炸一次。
蝦于很多人來(lái)說(shuō)是一種比較好的東西，特別是一些河蝦，于是環(huán)境的因素而且本身富有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到了很多人的喜愛。但是由于水質(zhì)不是太肥，基本上都比較小。對(duì)于小蝦的做法有很多種，但是不管哪一種，對(duì)于下半身的營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)都造成了很大的流失。那么小蝦應(yīng)該怎么做才能好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?下面有一些制作小小的方法，希望可以幫助大家掌握這些方法，做出好吃又營(yíng)養(yǎng)的蝦。
蝦不是越大越好，小河蝦最營(yíng)養(yǎng)小河蝦帶皮吃最補(bǔ)鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好。雖說(shuō)河蝦個(gè)頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量還更高。因?yàn)殁}含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補(bǔ)鈣的佳品。蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。比其他肉類纖維細(xì)，水分多，所以口感細(xì)嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。
小河蝦的做法：
油爆小河蝦
材料
新鮮小河蝦500g，綿白糖80g，醬油1湯匙(15ml)，紹酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)，大蔥1段(5g)，姜1塊(5g)，香蔥1棵，油800ml(實(shí)蠔30ml)
做法
1、將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分剪去須腳。
2、大蔥洗凈切成蔥花，姜削去外皮切末，香蔥洗凈切碎。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后調(diào)入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉(zhuǎn)小火將鍋中的調(diào)料攪炒至黏稠。
5、接著將小河蝦放入鍋中翻炒數(shù)下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調(diào)味汁。
最后將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香蔥碎即可。
辣炒小河蝦
材料：
新鮮小河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、白糖、雞精
做法：
1.個(gè)頭大點(diǎn)的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦須，然后用清水反復(fù)沖洗干凈，確保沒(méi)有泥沙，之后瀝干備用，青椒切片、蔥、姜切段備用;
2.炒鍋不放油，燒熱后，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺(jué)辣椒已經(jīng)變軟時(shí)即可取出;
3.油鍋中加底油，燒熱后投入洗凈的河蝦，快速翻炒，待蝦身開始變紅時(shí)，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻;
4.根據(jù)個(gè)人口味加如適量的白糖(1小勺即可)、雞精，即可出鍋;
這個(gè)菜，炒河蝦的速度一定要快，新鮮的河蝦很容易就炒老了;
辣椒醬的添加按自己的喜好來(lái)吧，也可以用醬油替代，自己家里的辣椒醬如果很咸，就不須再加鹽了，如果口味偏重的話，可以在焙辣椒時(shí)加1小勺鹽。
蝦米是我們飲食當(dāng)中比較常見的食物，含有豐富的鈣質(zhì)，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是很好的補(bǔ)鈣產(chǎn)品。平時(shí)大家吃小蝦米的時(shí)候是以做湯或是油炸的方式，但是小蝦米怎么做給寶寶吃呢？給寶寶吃小蝦米要特別注意，尤其是剛添加輔食的寶寶，可以把蝦米打碎與米粉一起給寶寶吃。
如何做小蝦米給寶寶吃
1、蝦米拌米粉
專家介紹，小蝦米是可以給寶寶補(bǔ)鈣的，吃了對(duì)寶寶非常好。給寶寶做小蝦米的時(shí)候，可以將小蝦米用水煮開，煮好的水用來(lái)拌米粉給寶寶吃，這樣的話，小蝦米其中的鈣會(huì)很好的被寶寶所吸收。
2、小蝦米碾粉
把小蝦米洗干凈，泡軟后碾碎成粉，煮在粥里面或者兌在餛飩餡里給寶寶食用。
3、蝦米雞蛋羹
蝦米富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅，雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，用蝦米做蛋羹更是一道鮮美的食譜，而且雞蛋羹嫩嫩滑滑的感覺(jué)，吃在口中真也是非常棒的。這道食譜十分利于寶寶的吸收，還能促進(jìn)寶寶的發(fā)育，做法也不難。
首先，小蝦米洗凈待用，然后磕開雞蛋，在里面加適量的鹽，將雞蛋打散，同時(shí)加適量的水繼續(xù)打散。打散雞蛋后將蛋液過(guò)篩，然后將蝦米平鋪容器中，倒入過(guò)篩的蛋液，隨后蓋上保鮮膜上鍋蒸十分鐘左右即可。
4、補(bǔ)鈣小蝦米
除了熬粥做蛋羹給寶寶吃之外，可以用小蝦米烹飪家常食譜，也是適合寶寶補(bǔ)鈣食用的。做法如下：
小蝦米洗凈，鍋開小火下蝦米烘至顏色變紅。蒜和青椒切丁，熱鍋冷油爆香姜絲。下青椒和蒜炒至斷生，倒入烘好的蝦米大火快炒，調(diào)入少量鹽和味精炒勻出鍋。
小蝦米的營(yíng)養(yǎng)和功效
1、保護(hù)心血管
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
2、通乳
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
3、消除“時(shí)差癥”
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
4、增強(qiáng)骨密度
老年人常食蝦米，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦米，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
5、鎮(zhèn)靜
蝦米有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
我們都知道蝦皮里含有很多的鈣質(zhì)，是物美價(jià)廉的補(bǔ)鈣食物。蝦皮的用途廣泛，可以作為調(diào)理品，放入湯中，炒菜的時(shí)候放一把，味道特別的鮮香。把蝦皮打碎了放在雞蛋里做蒸蛋給寶寶吃，美味又補(bǔ)鈣。蝦皮里不含維生素d，而鈣的吸收需要維生素d的參與，所以要經(jīng)常曬曬太陽(yáng)或是服用魚肝油補(bǔ)充維生素d，才會(huì)起到補(bǔ)鈣的效果呢。骨質(zhì)疏松的老人也可以經(jīng)常吃一些小蝦皮補(bǔ)鈣，可以提高食欲增強(qiáng)體質(zhì)呢。
材料
淀粉，雞蛋1個(gè)，花椒粉，鹽適量，小蝦1斤，油
做法
1.將小蝦洗凈，加適量鹽，花椒粉煨十分鐘。
2.期間準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)，打散攪勻，加入淀粉繼續(xù)攪勻，這么小的蝦就不一一炸了，干脆把蛋糊澆入蝦里，還是攪拌均勻備用。
3.鍋內(nèi)適量油燒熱后分三次加入小蝦，用漏勺不時(shí)滑動(dòng)，防止粘連，看到蝦成金黃色即可撈出，控油盛盤。
小蝦皮里含有很高的碘元素，可以預(yù)防甲狀腺疾病。人的健康是離不開鎂元素的，而蝦皮含有豐富的鎂元素，可以降低血壓和血脂，保護(hù)心腦血管的健康，患有三高的病人，不妨在家經(jīng)常的食用。蝦皮最好不要在晚上吃，因?yàn)槲r皮里的鈣會(huì)留在尿液中，不能及時(shí)排出，長(zhǎng)久下去形成結(jié)石。
干小蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常豐富的，在攝入后對(duì)于人們的身體也是有很多的好處，但是一定要記住對(duì)于海鮮過(guò)敏的患者就盡可能的不要去攝入這些食物的，而且對(duì)于干小蝦米來(lái)說(shuō)制作的方法是非常講究的，如果是沒(méi)做好的話就會(huì)徹底影響到食物本身的口感，導(dǎo)致人們?cè)诔缘臅r(shí)候味道不是那么好的，那么最好是做炸小蝦米來(lái)吃的。
1、原料處理：在水煮前，必須先把原料蝦按質(zhì)量、大小分類。對(duì)混有砂和污物的蝦，必須在清水中洗刷干凈，剔除小蝦、小魚和要物。為避免蝦出現(xiàn)貼皮現(xiàn)象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料蝦20分鐘左右。
2、水煮：取清潔的飲用水煮，水與原料重量比為4：1。按水的重量加入5%-6%的鹽。先把鹽水燒開，
再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鐘左右。煮蝦過(guò)程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動(dòng)蝦料，并去掉水面上的浮沫。把蝦撈出水面，如蝦殼很快發(fā)白，表明已熟透，可立即撈出。每煮一鍋都要加適量的鹽以保持鹽水的濃度。約煮5鍋后，鹽水已變混濁，需及時(shí)換水。
3、干燥：蝦米干燥的方法有曬干或烘干兩種。將煮熟的蝦撈入筐中，瀝干水后出曬。如遇陰雨天氣，則應(yīng)薄攤于室內(nèi)風(fēng)干，切勿堆放，以免蝦料內(nèi)部過(guò)熱而變質(zhì)。出曬時(shí)，把蝦攤在草席或竹簾上，要適當(dāng)翻動(dòng)，使其迅速、均勻干燥。有條件的可把熟蝦稍經(jīng)冷卻后均勻攤放在烘竹簾上，推進(jìn)烘道進(jìn)行烘干，烘道溫度宜保持在70-75℃度，時(shí)間為2-3小時(shí)。
4、脫殼：可用蝦米脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼，也可手工剝脫。手剝的蝦米色澤鮮艷，個(gè)體完整，成品率高。少量的干蝦脫殼，也可采用把蝦裝進(jìn)麻袋，兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，將蝦殼殼脫掉。
5、包裝：將脫殼后的蝦米過(guò)篩，分級(jí)，并根據(jù)蝦米大小和外觀質(zhì)量分級(jí)包裝。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后裝入大紙箱。
鑒別技巧
沒(méi)加過(guò)色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因?yàn)樯鼗旧蠜](méi)有氣味和味道，所以用鼻子聞?dòng)米靽L都感覺(jué)不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會(huì)變紅。
新鮮小蝦米是我們很日常的一種食材，可烹飪的方式也很多，因?yàn)槲r米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以人們一般都比較喜歡購(gòu)買，但是大部分都喜歡將蝦米放在湯里面烹飪，其實(shí)新鮮蝦米的烹飪方式有很多，而且簡(jiǎn)單又方便，還保證了其美味，新鮮小蝦米怎么做好吃的方法有哪些呢，下面讓我們一起來(lái)學(xué)學(xué)吧：
食材
主料400g蝦米 配料100g青蒜 10g青椒 20g生姜
制作步驟
1、準(zhǔn)備好材料，小蝦米洗凈，鍋開小火下蝦米烘至顏色變紅。
2、蒜和青椒切丁。
3、熱鍋冷油爆香姜絲。
4、下青椒和蒜炒至斷生。
5、倒入烘好的蝦米大火快炒。
6、調(diào)入少量鹽和味精炒勻出鍋。
蝦在炒前要烘干，炒出來(lái)才能更香更可口。
口味偏重的話，建議辣炒。
材料:新鮮的小蝦米200克,蔥末,生姜兩片,辣椒面適量,料酒2湯勺,鹽,雞精適量
(1)將新鮮的小蝦米洗凈,控干水備用.
(2)鍋內(nèi)放油,油熱后放入辣椒面,蔥末,姜片爆鍋,爆出香味后放入小蝦米翻炒,然后放料酒,鹽和雞精不停的翻炒一會(huì),小蝦米全變成紅色的就可以出鍋了
尤其春天是個(gè)補(bǔ)鈣的季節(jié)，老人孩子一塊來(lái)嚼吧嚼吧，補(bǔ)補(bǔ)鈣吧。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。
或者還可以嘗試如下方法：
1.買回來(lái)的新鮮小蝦米揀出雜質(zhì)，洗凈。
2.一個(gè)雞蛋打散加入少許面粉攪成蛋液
3.將洗好的小蝦米放到蛋液里加少許鹽拌勻
4.炒鍋加熱后加入比平時(shí)炒菜多一倍左右的食用油，加入蝦米翻炒至小蝦米透明即可
5.撈出控油裝盤，鮮香酥，好吃極了。
生活中很多人是非常喜歡吃蝦米的，如果買回來(lái)小蝦米食材的話，一定要懂得正確的做法，比如可以做辣炒小蝦米，另外可以做香酥小蝦米等美食，下面來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)的做法。
一、辣炒小蝦米
材料
新鮮的小蝦米200克，蔥末，生姜兩片，辣椒面適量，料酒2湯勺，鹽，雞精適量.
做法
(1)將新鮮的小蝦米洗凈，控干水備用.
(2)鍋內(nèi)放油，油熱后放入辣椒面，蔥末，姜片爆鍋，爆出香味后放入小蝦米翻炒，然后放料酒，鹽和雞精不停的翻炒一會(huì)，小蝦米全變成紅色的就可以出鍋了.
二、小蝦米白菜豬肉餡餅
材料
主料：小蝦米150克，豬肉200克，大白菜400克，面粉450克，水250克，
配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，雞油1湯匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油1茶匙，炸醬1湯匙，蔥姜適量
做法
1、小蝦米和豬肉洗凈分別剁碎，蔥姜切末。
2、將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中，加蔥姜末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味精攪打上勁。
3、白菜切碎，放入1/2茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘。
4、用手?jǐn)D去白菜中多余的水分。
5、把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中，邊加邊攪拌，直到肉餡把所有的白菜汁吸收。
6、調(diào)好的肉餡放入白菜中，加香油、雞油、炸醬拌勻成餡。
7、面粉中，逐漸加入清水，邊加水邊攪拌，再揉搓成均勻的面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘。
8、餳好的面團(tuán)放到案板上再次揉勻，搓成長(zhǎng)條分割成每個(gè)重30克的小劑子。
9、把面劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餡餅皮。
10、取一張餡餅皮放在手心，再放上餡料。
11、用匙板按壓結(jié)實(shí)，再收緊口包成包子狀。
12、把包子頂端多余的面團(tuán)揪掉，放到案板上用手按扁成餡餅生坯。
13、把煎鍋放到爐子上燒至5成熱，放入少許植物油，逐個(gè)放入餡餅生坯，餡餅收口向上，加蓋烙至底面金黃翻面。
14、把另一面也烙成金黃色出鍋。
小訣竅
1、肉餡中水吸收的越多，餡餅成品口感越嫩滑。
2、新手初做餡餅可以少加些水，餡料干一些比較好包，盡管口感稍差。
3、一定要小火煎制。
4、面團(tuán)不可太軟，否則煎制的時(shí)候很容易漏湯汁。
三、香酥小蝦
材料
淀粉，雞蛋1個(gè)，花椒粉，鹽適量，小蝦1斤，油
做法
1.將小蝦洗凈，加適量鹽，花椒粉煨十分鐘。
2.期間準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)，打散攪勻，加入淀粉繼續(xù)攪勻，這么小的蝦就不一一炸了，干脆把蛋糊澆入蝦里，還是攪拌均勻備用。
3.鍋內(nèi)適量油燒熱后分三次加入小蝦，用漏勺不時(shí)滑動(dòng)，防止粘連，看到蝦成金黃色即可撈出，控油盛盤。
很多的時(shí)候人們都希望自己可以吃到美味，對(duì)于小蝦的做法大家都想要了解，很多人都喜歡吃蝦，所以對(duì)于蝦人們一點(diǎn)都不陌生，但是想要吃到好吃的蝦也是需要大家費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)的心思的，小蝦的做法是什么呢?不少人都在了解，蝦的做法非常的多，可是能夠滿足大家的可能就不是那么的多了。
作為一個(gè)吃貨人們總是要為了自己的胃而不斷的努力的，對(duì)于小蝦大家也是很努力的去了解的，小蝦的做法非常的多，為了滿足家人不同口味的需求，很多人都想要學(xué)會(huì)很多中，那么小蝦的做法是什么呢?
第一種：香辣蝦
材 料
海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。
做 法
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
小蝦的做法非常的多的，上面就介紹了兩種，在大家的生活中大家可以享受很多的美味，尤其是經(jīng)過(guò)自己的手做出來(lái)的美味更加的不一樣，所以大家為了自己愛的人可以去嘗試著學(xué)習(xí)一下，相信會(huì)給你們的感情生活增添不少的樂(lè)趣的。
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