炒蓮菜的家常做法_蓮菜怎么炒好吃簡(jiǎn)單
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《炒蓮菜的家常做法_蓮菜怎么炒好吃簡(jiǎn)單》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
其實(shí)蓮菜就是大家在日常生活中經(jīng)常吃的蓮藕，蓮藕作為一種爽口的菜肴，自然是受到了許多人的歡迎。尤其是在吃火鍋麻辣燙等食物的時(shí)候，蓮藕成為了必不可少的角色。但是蓮藕是一種寒性食物，所以對(duì)于體質(zhì)較為寒涼的女性來說，應(yīng)該減少吃蓮藕的次數(shù)。而在制作炒蓮菜的時(shí)候，家常制作方法有哪些?
清炒蓮藕做法：
1.將切好皮的蓮藕切成薄片，切好的的蓮藕要浸泡在水中。
2.煮開水，加白醋。
3.下蓮藕，煮至斷生，將蓮藕撈起待用。
4.蔥洗凈，切成蔥珠。
5.熱鍋下油，下藕片翻炒幾下。
6.加鹽和白糖調(diào)味炒均勻，加入蔥珠。
7.熄火，裝盤食用。
那么，清炒蓮藕怎么做好吃?
1.愛吃辣的朋友，可以做成酸辣藕丁，方法相似，加入辣椒即可。
另外，在炒藕之前，可以加幾個(gè)干紅辣椒炒出香味再下藕炒。
2.炒蓮藕時(shí)，要大火炒，大火快速翻炒出來的蓮藕吃起來比較清脆。
3.在翻炒蓮藕時(shí)，可以放點(diǎn)涼水，以免粘鍋。
4.可以加入少許糖調(diào)料。
5.香醋可以換成白醋，炒出來的顏色更漂亮
清炒蓮藕怎么做好吃?閱讀完本文，你知道了嗎?
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蓮菜剛開始我也不知道是什么，后面才知道蓮菜原來就是我們說的蓮藕，它的全身都是寶，都可以做藥材，不同的地方有不同的稱呼，就像我們?nèi)说纳眢w器官，有鼻子、嘴巴等，可以煮著吃，也可以曬干磨成粉，做藕粉吃，蓮菜炒肉怎么做呢？首先要把蓮菜洗干凈，因?yàn)樗L在泥里，所以泥巴特別多，然后把皮消掉切片，再用清水泡一會(huì)，避免蓮菜變成黑色，其次需要把肉洗好切好，先把鍋預(yù)熱一下，然后放油，燒熱后就放肉進(jìn)去炒，肉炒好后就可以放藕了，放些鹽和醬油，就完成了。
簡(jiǎn)介：
又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國。
蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。
營養(yǎng)分析：
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。
營養(yǎng)價(jià)值：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌：藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5.通便止血健脾開胃：吃藕的時(shí)候就會(huì)聞到，藕中會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的清香，還含有鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進(jìn)人的食欲，促進(jìn)消化，減少消化不良的情況，食欲不振的患者非常適合經(jīng)常吃一些藕。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇結(jié)合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。
其實(shí)生活當(dāng)中很多的年輕人之所以總是吃不好不會(huì)做飯，那么就是因?yàn)樵谧鲲堖@方面一竅不通，大家也并不用太過擔(dān)心，下面的文章小編就來為大家介紹一下關(guān)于炒蓮菜的做法大全是怎樣的，如何進(jìn)行制作好吃美味的炒蓮菜。
【輔料】：
柿子椒(10克)。
【調(diào)料】：
醋(50克)、白砂糖(50克)、鹽(2克)、香油(50克)。
【做法】：
1、將藕洗凈泥沙，削去外皮成長筒形備用;
2、取紅色柿子椒去核洗凈，切成方丁備用;
3、姜去皮洗凈，切成細(xì)絲;
4、橫刀將藕切成薄片且不散開，裝入盤中;
5、在藕上撒一些精鹽，使其脫水軟化，然后將藕用手推成蝙蝠狀，眼睛用柿子椒丁鑲上;
6、將糖、醋、姜絲撒在藕上，腌一會(huì)即可食用。
【提示】：
1、用鹽腌藕時(shí)，放鹽適量，咸味太重，影響質(zhì)量;
2、本菜選用皖南特產(chǎn)七孔藕，此藕色澤潔白、質(zhì)地脆嫩。
【菜譜功效】：
防暑調(diào)理、夏季養(yǎng)生調(diào)、健脾開胃調(diào)理。、
食材用料：
蓮菜(就是蓮藕)
里脊[圖]里脊(其實(shí)用五花肉更好吃,可是家里沒了) 相克食物
蔥[圖]蔥 相克食物
蒜[圖]蒜
鹽
雞精
五香粉
姜粉[圖]姜粉
生粉[圖]生粉
生抽[圖]生抽
老抽[圖]老抽
油[圖]油
菜譜做法：
.蓮菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡(防止蓮菜變色，成菜顏色不好)
里脊肉切片
.然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌漬10分鐘(老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好，稍稍上個(gè)色)
.蔥切片，蒜剁末
.把蓮菜片放入加了少許鹽的沸水中焯30秒，撈出過涼水，控干備用
熱鍋放油，快速的滑入里脊片，變色撈出控油備用
留底油，然后放入蔥蒜爆香鍋后
加入控干水的蓮菜片，翻炒半分鐘后
加入里脊片，一起翻炒至熟，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋
以上的文章當(dāng)中，小編就來為大家介紹的關(guān)于炒蓮菜的到做法大全，首先呢，我們可以加入自己搭配好的調(diào)料來上鍋進(jìn)行制作，可以起到健脾開胃的功效，特別是夏天的到來之際，人們很容易出現(xiàn)中暑的現(xiàn)象，不妨來吃一下炒蓮菜。
蓮菜炒木耳是一道我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候可以吃到的菜肴，兩斱營養(yǎng)價(jià)值都特別高，在一起組合炒出來后也特別有營養(yǎng)，平時(shí)的時(shí)候我們可以在家里自己做了吃，而且制作的方法也不難，主要是注意時(shí)的火候就可以，那么蓮菜炒木耳的做法有什么？我們通過下面的介紹一起來進(jìn)行一下了解。
一般做法：
1。準(zhǔn)備蔥斷
2。干木耳浸泡后撈起
3。蓮藕、紅蘿卜洗凈切片，不要太薄也不能太厚
4。熱油炒蔥白后入蓮藕、紅蘿卜微炒一下，加入少量水煮透
5。木耳入鍋大火炒到快要沒汁時(shí)，加入鹽和雞精
6。放入蔥斷，起鍋。
美容養(yǎng)生做法：
用料：藕一根、胡蘿卜半根、木耳兩朵、百合一個(gè)、香芹兩根
調(diào)料：蒜、鹽、雞精少許、水淀粉適量
1、木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干凈；胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗干凈，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
2、鍋中水沸后，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干；
3、鍋中油七成熱時(shí)，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。
通過上述的介紹，我們現(xiàn)在知道了蓮菜炒木耳的做法有什么了，在做的時(shí)候一定要快速的翻炒才會(huì)保證菜有清脆的口感，一般主要是注意火候，在做的時(shí)候我們也可以根據(jù)自己的口味來選擇別的菜一起進(jìn)行組合，味道都不錯(cuò)。
酸酸甜甜是我們生活的滋味，我知道很多朋友都是非常喜歡吃糖醋類的食物的，因?yàn)檎娴姆浅５奈?，我們食用心中也是美美的，那么你們知道多少糖醋的東西的做法呢?小編在這里就想給各位來介紹一下關(guān)于糖醋蓮菜的做法，蓮菜你們知道多少呢?這種東西非常的美味，那么小編就來給各位介紹一下，想知道怎么做的朋友我們一起來看看吧!你們不會(huì)失望的!
一、糖醋蓮藕
糖醋蓮藕是江浙一帶的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于江浙菜。將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
二、配 料：料酒，糖，米醋，鹽，花椒，蔥
三、主要食材：蓮藕
四、難易程度：簡(jiǎn)單
五、口 味：酸甜
此菜含有豐富的碳水化合物、維生素c及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
六、原料：
蓮藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精鹽1克，花椒10粒，蔥花少許。
七、制作
1、將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
八、注意事項(xiàng)
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
4、白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好。
5、藕切薄片。
6、放入水中，再放入冰箱8小時(shí)后食用
小編在這里就給各位介紹到這里啦!我知道你們都是吃貨，這樣會(huì)非常的好吃，那么小編在這里就想和大家一起分享一下，小編在這里就介紹糖醋蓮菜的做法到這里啦!喜歡的朋友動(dòng)起來做做吧!你們就不要猶豫啦!喜歡就動(dòng)手做做吧!
我們所說的藕就是蓮菜，蓮菜是我們?nèi)粘Ｉ钪械募页１泔?，口感的清脆，味道的甜美使我們喜愛。也許你知道蓮菜的營養(yǎng)豐富，但是你知道它還有很牛的養(yǎng)生功效嗎?即便你知道，你還知道它的藥用功效嗎?下面小編給大家介紹一下吧。
營養(yǎng)分析
作用
蓮菜含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮蓮菜能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮蓮菜壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的蓮菜性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
營養(yǎng)含量
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
[性味歸經(jīng)]中醫(yī)認(rèn)為，生蓮菜甘，寒，無毒。熟蓮菜甘，溫，亦無毒。
養(yǎng)生功效
養(yǎng)生美味
立秋過后，鮮蓮菜成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮蓮菜，北方人多用來做菜，故稱蓮菜菜或蓮菜;南方一般叫蓮菜，果蔬兼用。
蓮菜生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。蓮菜分為紅花蓮菜、白花蓮菜和麻花蓮菜三種。紅花蓮菜，蓮菜形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩;白花蓮菜肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁;麻花蓮菜呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。
中國各地著名的蓮菜品有蘇州的荷蓮菜，品質(zhì)優(yōu)良，在唐代時(shí)就列為貢品。其蓮菜有雪蓮菜之稱，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美，詩人韓愈曾有冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊之贊。湖南省漢壽縣西竺鄉(xiāng)的白臂蓮菜白如玉，壯如臂、汁如蜜，吃起來嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而無渣。廣西貴縣大紅蓮蓮菜，身莖粗大，生吃尤甜，熟食特別綿。據(jù)說，清朝乾隆皇帝游江南時(shí)，就指名要嘗貴縣大紅蓮蓮菜?，F(xiàn)在，當(dāng)?shù)厝诉€喜歡設(shè)全蓮菜席招待客人。湖北省洪湖蓮菜富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等成分，鮮美爽口，早已馳名中外，被譽(yù)為水中之寶。杭州人則推崇西湖的蓮菜，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰西施臂。此外著名的蓮蓮菜還有安徽省雪湖貢蓮菜，江蘇省寶應(yīng)的美人紅，南京的大白花等。
蓮菜含有多種營養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮蓮菜含有20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮蓮菜既可單獨(dú)做菜，也可做其他菜的配料。如蓮菜肉丸子、蓮菜香腸、蝦茸蓮菜餃、炸脆蓮菜絲、油炸蓮菜蟹、煨燉蓮菜湯、鮮蓮菜燉排骨、涼拌蓮菜片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴。
蓮菜也可制成蓮菜原汁、蓮菜蜜汁、蓮菜生姜汁、蓮菜葡萄汁、蓮菜梨子汁等清涼消暑的飲料。
蓮菜還可加工成蓮菜粉、蜜餞和糖片，是老幼婦孺及病患者的良好補(bǔ)品。
蓮菜還具有藥用價(jià)值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃蓮菜，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
秋令時(shí)節(jié)，正是鮮蓮菜應(yīng)市之時(shí)。鮮蓮菜除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。
中醫(yī)認(rèn)為，生蓮菜性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌蓮菜，就是因?yàn)樯彶擞泻芎玫南鲎饔?，故民間有新采嫩蓮菜勝太醫(yī)之說。熟蓮菜，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用蓮菜加工制成的蓮菜粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開胃之功效。
在平時(shí)食用蓮菜時(shí)，人們往往除去蓮菜節(jié)不用，其實(shí)蓮菜節(jié)是一味著名的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用蓮菜節(jié)六七個(gè)，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。
蓮菜屬睡蓮科植物，它的品種有兩種，即七孔蓮菜與九孔蓮菜。蓮菜性溫，含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮蓮菜或擠汁飲用，對(duì)咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮蓮菜還含有豐富的食物纖維，對(duì)治療便秘，促使有害物質(zhì)排出，十分有益。
鮮蓮菜洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補(bǔ)血、健脾開胃的佳飲;蓮菜汁有潤肺、鎮(zhèn)靜的功能，孩子考試時(shí)最好喝蓮菜汁，早晚各100毫升;在蓮菜汁中加點(diǎn)鹽飲用，對(duì)眼睛充血有療效;生蓮菜10片水煎服，可治療咳血;生蓮菜500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時(shí)開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。
另外，蓮菜可以生食或加調(diào)味品涼拌，其味鮮嫩清脆爽口?；蚯谐山z與青椒絲、肉絲等炒熟，其味鮮美可口。亦可切成塊狀與豬小排骨煮湯食之，可謂美味佳肴。
藥用驗(yàn)方
1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)
鮮蓮菜1000克，鮮梨1個(gè)，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
2. 防暑
鮮蓮菜250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。
3. 產(chǎn)后出血
鮮蓮菜榨汁，每次服2匙，日服3次。
4. 白帶
蓮菜汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調(diào)紅糖服，每日服2次。
5. 痔瘡、肛裂
鮮蓮菜500克，僵蠶7個(gè)，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。
6. 急性腸胃炎
鮮嫩蓮菜1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。
總結(jié)：通過上面的介紹，我們了解到蓮菜不僅僅口感上佳，還有養(yǎng)生藥用的功效。蓮菜的吃法多樣，還可做成汁。通過上面的介紹，你是不是很想多吃蓮菜了呢，其實(shí)吃蓮菜也要注意的。努力做到在享受美食的同時(shí)保身體健康。
延伸閱讀：
槐花秀珍菇鳳尾菇冬筍土筍米莧對(duì)于蓮藕這種食材，相信我們很多朋友應(yīng)該都并不陌生，蓮藕是一種我們生活之中十分常見的食材，我們對(duì)于蓮菜的做法也是多種多樣的，不同的做法使得蓮藕的味道變得無比美味，下面，我們將為大家介紹幾種關(guān)于蓮藕的常見做法，對(duì)于那些喜愛美食的朋友就不可錯(cuò)過了。
可能很多朋友對(duì)于蓮藕的做法，多半都是用來煲湯，其實(shí)，這樣并不能吧蓮藕的美味充分發(fā)揮出來，我們可以用炒的方式來烹飪蓮藕，這樣更為美味，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該跟迫不及待了，下面是幾種蓮菜的做法。
炒蓮藕有多種做法，這里為大家簡(jiǎn)單講解一下常見的做法
清炒藕片
材料：
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法：
1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
藕片炒肉絲
材料：
枚頭豬肉300克，切片，蓮藕3個(gè)，去皮切薄片，蒜蓉1湯匙，胡蘿卜1條，去皮切粒，玉米筍8條，切片，罐頭大草菇1罐，瀝水，份量僅供參考，蠔油1湯匙，糖1茶匙，熱水適量
調(diào)料：醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法：
1.在草菇頂部劃十字，鍋先裝熱水燒開，先將蘿卜放進(jìn)熱水煮2-3分鐘，再加草菇和蓮藕煮2分多鐘，瀝水備用。2.豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油腌20分鐘。3.快火下油起鍋，先爆香蒜蓉，下豬肉炒至全熟，加入玉米筍炒香，再加入草菇、蓮藕、蘿卜和1湯匙水炒香，再加汁料調(diào)好味即成。
麻辣雞翅炒藕片
材料：
主料：雞翅，藕調(diào)料：鹽，糖，醬油，米酒(醪糟也行)，香蔥，大蔥，姜，蒜，辣豆瓣醬，干辣椒，花椒，大料，香油
1、 雞翅背面改刀，入冷水中煮開撈出，沖冷水備用。 2、大蔥切滾刀塊，姜切大片，香蔥切小段，蒜拍扁。 3、鍋中倒底油，加蔥段、姜片和蒜炒出香味。加干辣椒、花椒、豆瓣醬煸炒。 4、倒入雞翅，加米酒、鹽、醬油、大料，加適量的水。出鍋前淋香油撒香蔥即可。
民以食為天，一個(gè)好的烹飪的方法，不僅能滿足我們對(duì)于果腹的需求，更能讓我們得到味覺上的享受，對(duì)于喜愛蓮菜的朋友，不妨可以學(xué)學(xué)上面的做法，周末有空的時(shí)候，可以嘗試一番，或許可以收獲一道美味的佳肴，讓自己在休閑之中又得到享受。
蓮菜有很多的朋友喜歡吃，那么你們了解多少和涼拌蓮菜的做法呢?小編在這里就想來給各位具體的介紹一下一些相關(guān)的情況，我想還是有很多的朋友都是非常喜歡吃涼拌蓮菜的，可是不知道怎么做，那么下面不妨就和小編在這里一起具體的來看看一些情況吧!
一、蓮菜清熱涼血，生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
二、涼拌蓮菜材料
藕一截，蒜末，姜末少許，香菜少許(裝飾用)
三、涼拌蓮菜的做法
1、藕去皮切片，約2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片過加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，這個(gè)過程很重要，防止藕在加熱的過程中變色，這樣處理過的藕片才會(huì)白嫩好看。
燒一鍋開水，待水沸之后放入藕片，待水再度滾開的時(shí)候，藕片既已汆熟，撈出，放入晾開水或純凈水中降溫.漂洗，涼開水中也可加入白醋，作用同上。
2、 藕片瀝干水分，加入蒜末姜末、鹽、雞精、白醋調(diào)味，拌勻腌一會(huì)兒。
3、 起油鍋，加入剪碎的干紅辣椒及花椒爆香，待香味飄出，瀝出花椒、辣椒，將燒好的油淋在藕片上，拌勻。即可裝盤，撒上點(diǎn)香菜末作點(diǎn)綴。
四、小訣竅
藕片用加白醋的水洗過以后做出來就不會(huì)變顏色,白白嫩嫩的煞是好看,當(dāng)然也要注意在藕片熱的時(shí)候不要加鹽,因?yàn)辂}里面的店遇熱與藕里所含的淀粉會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)變藍(lán).
涼拌蓮菜小編在這里就給各位介紹這么多啦!你們現(xiàn)在會(huì)做了嗎?你們了解多少了呢?你們是不是心動(dòng)了，你們是不是很想現(xiàn)在好好的來了解一些具體的情況的介紹吧!那么小編在這里就給各位介紹這么多啦!希望能幫助到你們了解啦!
熗拌蓮菜是怎么樣的東西你們是否會(huì)做，我知道有很多朋友是非常喜歡吃蓮菜的，因?yàn)楹芏嗯笥逊浅５南矚g它的味道，那么你們是否知道怎樣做才會(huì)比較好吃呢?小編在這里就想給各位介紹一下關(guān)于熗拌蓮菜的方法!這種做法比較特殊，我知道很多朋友都想知道到底要怎么做的，一起來看看吧!
熗拌蓮菜
一、材料
蓮藕1節(jié)(約250克) 紅椒半個(gè) 小青椒2個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1小塊 大蒜1瓣調(diào)料：醋1湯匙 白糖2茶匙(10克) 鹽1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 花椒15顆 油4湯匙(60ml)此道菜的實(shí)際用量為10ml，剩余可以保存起來用于其他涼拌菜(熗拌苤藍(lán)絲、熗拌黃豆芽、熗拌剁椒三絲)
二、做法
1)將蓮藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大蔥，姜，蒜都切成細(xì)絲。紅椒切絲，小青椒切片。
2)鍋中倒入清水，大火煮開后放入蓮藕片焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤中。調(diào)入醋，白糖，鹽，味精，蔥姜蒜絲，紅椒絲和小青椒片。
3)食用油倒入湯勺中，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，把火關(guān)掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前，記得攪拌均勻。
三、注意：
**購買蓮藕買時(shí)，挑選兩頭兒都有藕節(jié)的，這種帶藕節(jié)的藕，沒有淤泥進(jìn)入藕的孔洞。否則，清洗起來相對(duì)麻煩點(diǎn)兒。
**做這道熗拌蓮菜，用什么醋都可以，白醋做出來顏色好看，米醋做出來清淡，用香醋的話味道濃郁，用水果醋的話，還會(huì)有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。
**用湯勺來炸花椒油，比較節(jié)省，如果用鍋的話，大部分油都會(huì)留在鍋里。用勺子炸花椒油，一定注意用小火，火的邊緣不要漫過勺子的邊緣。
**花椒油，可以一次多做一點(diǎn)，放在瓶子里密封保存，夏季吃涼菜的時(shí)候比較多，最后淋上一些花椒油，比香油味道更好。
小編在這里也只能給各位介紹這么多了，希望能幫助到你們做這道菜，我知道你們是非常愛這道菜的但是又有可能苦于不知道怎么做!那么小編在這里就給各位介紹這么多啦!希望你們動(dòng)手做做熗拌蓮菜吧!你們一定不會(huì)失望的!
很多的人喜歡吃蓮菜，蓮菜對(duì)我們的身體有很多的好處，因此很多的人喜歡吃蓮菜，蓮菜能夠提供給我們?nèi)梭w所需要的維生素的物質(zhì)，因此可以來嘗試一下制作的方法來進(jìn)行制作，尤其是炒蓮菜比較簡(jiǎn)單，那么炒蓮菜該如何來制作呢?那么下面就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
素炒白花藕 主料： 蓮藕 200克 配料： 青椒 50克 蒜苔 20克 調(diào)料： 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 各適量 口感 清香嫩脆，咸鮮微甜。
制作方法
1.藕去藕節(jié)，削去粗皮，對(duì)剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉;青椒去蒂、去籽，洗凈，切成2厘米大小的菱形片;蒜苗去根洗凈，切成3厘米長的段。 2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時(shí)，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。 姜絲炒鮮藕 主料： 蓮藕 400克 調(diào)料： 姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量 口感 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。 制作方法 1.鮮藕洗凈去皮，切成薄片，用開水焯過;蔥姜洗凈，均切成細(xì)絲。
2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。 炒脆藕 主料： 蓮藕 500克 配料： 子姜 20克 調(diào)料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量 口感 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
制作方法
1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干;嫩姜芽和泡紅辣椒都切細(xì)絲。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃蓮菜的人可以來學(xué)習(xí)上述的炒蓮菜的方法進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的炒蓮菜，能夠很好的保證身體的健康的問題，避免出現(xiàn)危險(xiǎn)的情況發(fā)生，如果還有問題的人可以來咨詢我進(jìn)行了解。
蓮的全身上下可謂都是寶，因?yàn)椴还苁巧徎ㄉ徟钸€是荷葉，都可以對(duì)人體發(fā)揮出一定的作用，并且都具有較高的食用價(jià)值。而蓮菜具體就是指蓮藕，在吃蓮藕的時(shí)候當(dāng)然也有許多不同的吃法。除了將蓮藕制作成火鍋麻辣燙之外，也可以制作成一些家常菜肴。但是在切蓮藕的時(shí)候正確的切法是什么呢?
蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗、葉名荷葉及荷葉蒂、荷花蕊名蓮須、果殼名蓮蓬、果實(shí)為蓮肉或蓮子、其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
藕，屬于蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁;麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。
蓮藕橫著切還是豎著切好
橫著切就是圓圓的藕片，豎著切更適合用于切藕絲。
蓮藕怎么切好
把藕衡放在菜板上，切成圓片就行了，或者把藕豎起來切成片，再切成絲。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎，成不了絲了。將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
A.為了防止藕發(fā)生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用～
B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
C.炒藕片時(shí)越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
重要提示：煮藕時(shí)忌用鐵器，會(huì)使藕發(fā)黑。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的糖醋蓮菜。
2.21切成薄片，清水泡去淀粉。
3.1姜切絲，紅椒切段。
4.2入開水鍋焯熟，撈出，入涼開水中，涼透控干水分，放入盤中。
5.取小碗，放糖、倒入白醋。
6.放鹽。
7.放涼開水。
8.坐鍋倒入香油，稍熱后，放紅辣子段、姜絲。
9.小火煸炒出香味，關(guān)火，等3分鐘，至油溫降低。
10.將油倒入盛有糖醋汁的小碗中。
11.將汁攪勻。
12.倒入盛放蓮菜的盤中，攪拌均勻即可。
其實(shí)做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動(dòng)手做一下糖醋蓮菜
蓮菜，也就是我們常說的蓮藕，在夏季是每家每戶餐桌上就常可以看到的一個(gè)菜種，藕的品種不像我們看到的這么單一，主要有兩種類型。在我國的江蘇省或者是浙江省一般栽培比較多的就是七孔藕，這種藕的質(zhì)量比較高，根莖非常的粗壯，營養(yǎng)價(jià)值非常高，很多人都喜歡吃，蓮菜的做法大全都有哪些呢?
藕的營養(yǎng)非常的豐富，它屬于比較甜的一類食物，含糖量比較高，生拌藕片吃還可以清熱解毒，健脾胃、補(bǔ)五臟，其次，它還有很好的活血的功效，對(duì)于藕的做法也是多種多樣，今天，就給大家詳細(xì)的介紹幾種，供大家參考：
涼拌蓮藕
材料
蓮藕400克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個(gè)，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許
做法
糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用
蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可
藕茸圓子
材料
藕、糯米、肉餡、生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末、蔥花
做法
1、糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干。
2、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻。
3、藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻。
4、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米。
5、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘。
6、關(guān)火，撒上蔥花即可。
蓮藕玉米肉末粥
材料
蓮藕碎(或藕泥)、玉米碎(或玉米糊)、瘦肉末、胡蘿卜碎、米粥。
做法
1、蓮藕，玉米，胡蘿卜，都洗凈切碎，不放心的食物可以打成泥狀;
2、瘦豬肉切薄片，煮熟后切成末;
3、米粥里放入蓮藕，玉米，胡蘿卜碎，肉末，再一起煮上一會(huì)就可以了。
以上介紹的幾種制作蓮藕的方法都非常的簡(jiǎn)單易上手，蓮藕營養(yǎng)價(jià)值非常高，一般人都可以服用，但是也有少數(shù)朋友要盡量少吃蓮藕，例如，體質(zhì)比較弱的朋友或者患有高血壓的朋友不要過多服用，另外，產(chǎn)婦不要過早使用，藕本身偏涼，不適宜孕婦。
蓮菜盒子也是比較常見的一種做法，它的主要材料有蓮藕，雞蛋，豬肉等等，營養(yǎng)價(jià)值比較不錯(cuò)，吃起來味道也特別的好，對(duì)于寶寶來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┮彩呛苡泻锰幍?，里面含有粘性蛋白，含有膳食纖維，有促進(jìn)消化，提高免疫力的作用，另外還有很好的清熱去火的效果。
蓮菜盒子做法
主料：藕適量、姜適量、雞蛋適量、老抽適量、味精適量、豬肉適量、蔥適量
1.把藕削去皮，洗干凈從正面切片不要切斷。
2.再切一刀切斷成為一個(gè)夾子。
3.把蔥、姜切成末。
4.豬肉剁成肉末。
5豬肉里放入老抽、鹽、蔥、姜、少量的蛋清。
6.攪拌均勻。
7.把攪拌好的肉夾在切的藕夾子里備用。
8.面粉里放入一個(gè)雞蛋和少量的鹽。
9.面粉加入適量的水?dāng)嚢璩上∶婧?/p>
10.把夾好的藕夾子均勻地掛上面糊。
11.鍋燒熱放油燒熱放入藕炸。
12炸成金黃色就可以了。
寶寶吃藕有什么好處
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，還有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃等功效，但是由于蓮藕性寒、偏涼，給寶寶食用要適當(dāng)適量。
鮮藕脆嫩多汁，甜味濃郁，容易消化。藕生吃熟食功效各不一樣，生藕含有20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣，磷，鐵及多種維生素，其中維生素C和纖維素的含量特別多，生吃有清潤的功效，尤其適合上火的寶寶，對(duì)防治體燥有獨(dú)特的效果。
熟藕的藥性則由涼變溫，沒有了散瘀清熱的功能，變成了益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛，特別適合脾胃虛弱病后的寶寶食用。
藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。寶寶食用能增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒蓮菜的家常做法_蓮菜怎么炒好吃簡(jiǎn)單》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
