綠豆粉怎么做好吃
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綠豆粉是我們在生活中比較常見的一種食物，我們可以直接沖水食用，也可以用于制作綠豆糕以及綠豆雞蛋煎餅等，所以對于綠豆粉的食用方法，我們應該要根據(jù)自己的口味去選擇制作它。在平時吃綠豆粉是可以清熱降暑的，而且有助于腸胃的消化，所以大家可以夏天的時候食用的吃一些。
綠豆粉怎么吃
綠豆糕
1、用綠豆粉做綠豆糕是它的常見吃法之一，平時制作時可以準備綠豆粉適量，面粉適量，糯米粉和糖粉以及菜籽油各適量準備一些，最后還要準備少量的豬油。
2、把綠豆粉、面粉以及糖粉和豬油等食材加涼開水調(diào)包濕粉狀制成頂粉，再把綠豆粉和糯米粉與白糖粉還有菜油放在一起加冷開水調(diào)勻濕粉制成底粉，然后把底粉和頂粉按比例倒入到模具中，用力壓砰入蒸鍋蒸熟就可以。
綠豆雞蛋煎餅
1、把綠豆面煎餅也是它的常見吃法之一，平時可以綠豆面中放入適量的牛奶，再放入兩個雞蛋，隨后放入少量白糖，再加清水把它們調(diào)成均勻的糊狀。
2、平底鍋中放油加熱以后取適量的綠豆面糊入鍋煎到兩面金黃以后取出，再把蔥絲和胡蘿卜絲等蔬菜卷在里面，抹上適量的甜面醬，然后直接食用就可以，清香可口，特別好吃。
綠豆丸子
綠豆粉做丸子也是它的常見吃法之一，在制作時可以把綠豆粉加入小蔥以及泡軟的粉還有豆皮以及香菜等食材一起調(diào)勻，再加食用鹽與油和五香粉調(diào)味，最后制成丸子狀，入油鍋炸熟，炸好以后取出瀝油，就能食用。
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粉皮是我們平時生活當中比較常吃的食物，其中綠豆粉皮兒口感很好，營養(yǎng)價值也比較高，吃起來比較筋道，尤其在夏天的時候，具有很好的消暑的作用，具有很好的清熱解毒的功效，綠豆粉皮做起來也比較簡單，關鍵在于調(diào)味以及調(diào)料。
1、綠豆淀粉：
粉皮多用綠豆淀粉或豌豆淀粉制作而成，顏色呈白色粉末狀，不應有結(jié)塊或潮濕感。
2、白礬：
有粉末狀及結(jié)晶狀兩種，用法相同，可增加粉皮的韌性和彈性，并且有防腐、防潮的作用，但一定要注意用量，綠豆粉與白礬的用量比例應為100：1。如果不易購買也可干脆不放。
3、沸水盆：
粉皮與涼粉做法不同，只需用沸水的溫度傳熱即可使粉皮成熟，選用直徑較大的湯盆盛放沸水最為適宜。
4、冷水盆：
將做好的粉皮馬上浸入冷水中，粉皮的味道才會變得爽滑軟嫩。冷水盆的直徑也應大于旋子，便于將旋子整個放入冷水中。
5、旋子：
金屬質(zhì)地的圓形淺盤。早年多以銅盤較為多見，因其傳熱速度快而均勻?，F(xiàn)在家庭制作可選用價格相對低廉，質(zhì)地較薄的鋁制淺盤或不銹鋼淺盤，旋子直徑應小于沸水鍋直徑，便于旋子在沸水中旋轉(zhuǎn)。
6、佐料：
豆豉香辣醬、蒜泥、香醋、花椒面、辣椒油、香油和香蔥末。
在炎炎夏日會導致人食欲不良，這時候吃一碗涼粉，有很好的開胃的效果，尤其是綠豆粉做的涼粉，有很好的清熱解毒的作用，在夏天的時候吃有很好的消暑的功效，綠豆粉做成涼粉也不難，下面我們就來了解一下綠豆粉怎么做涼粉。
首先準備綠豆粉一兩，準備30克淀粉，先把綠豆粉放到碗中，用清水攪勻，鍋中放入500毫升的清水，然后燒開，把淀粉和綠豆粉都放到鍋中，攪拌均勻。水開以后一定要不斷的進行攪拌，避免出現(xiàn)粘鍋的使用情況。
然后準備一個鐵盤，在鐵盤的內(nèi)部輕輕的刷上一層油。這時不停攪拌的綠豆溶液，這個時候開始冒出大泡，顏色也變成了深綠色，這一個過程大約需要三分鐘左右，然后再把水淀粉倒入到里面，繼續(xù)不停的攪拌，再攪拌三分鐘左右的時間，這時候感覺有些要糊鍋的樣子了，就可以關火了。
趁著還沒有涼，趕快把鍋中的涼粉溶液倒入到鐵盤中，自然晾涼，然后放到冰箱里面冷藏，到了第二天，這個時候涼粉已經(jīng)比較有勁道了，然后拿出來切成片，把所有綠豆片放到大碗里面。
再準備其他的調(diào)料，準備香菜末，準備蒜末，準備花椒面，準備辣椒面兒。把以上的食材都撒在涼皮上面，然后鍋中燒一勺油，當油熱以后，把油澆在花椒面和辣椒面兒上面。最后再放入適量的醋、鹽和糖。再放入芝麻醬、醬油，攪拌均勻就大功告成。
綠豆面兒是用綠豆加工的一種食物，綠豆面的營養(yǎng)價值比較高，有很好的清熱解毒，清火去燥的作用。綠豆面的做法也比較多，可以和豬肉一起來做，加入適量的雞塊兒，腌制好以后，放入油鍋炸好，然后放入綠豆湯里煮，不但味道好，營養(yǎng)價值也比較高。
材料
綠豆面50克，農(nóng)家雞部份(約125克左右)， 豬肉25克，生姜5克，蔥花適量.
做法
1、雞洗凈切成小塊，噴撒一點黃酒、胡椒粉拌勻腌制10分鐘備用. 豬肉、生姜切片備用.
2．鍋內(nèi)放入適量的底油，開大火，加入生姜片翻炒，要達到生姜片煸香.
3．豬肉片炒香，加入雞塊繼續(xù)炒香，加入適量的黃酒，加入清水，水量要剛好超過雞塊，蓋上鍋蓋燒煮.
4．煮開約3分鐘加入適量的醬油、白糖繼續(xù)蓋上鍋蓋燒煮.
5．加入500ml的清水繼續(xù)開大火煮開放入綠豆面燒煮.
6．等面熟加入適量的味精、蔥花拌勻即可。
在一般人的印象里，豆腐是白色的，是用黃豆，做成的，但除此之外，還有一種綠豆腐，它的顏色是綠色的，那么原料是否也是黃豆做成，再染成綠色的呢。其實綠豆腐的材料和豆腐完全不同，它的原材料是一種叫做豆腐柴的野生灌木，是浙江南部與福建北部一種比較常見的樹木，綠豆腐就是用這種樹木的葉子經(jīng)過一系列工藝制成的。
綠豆腐的制作方法
當然只有葉子才是制作綠豆腐的真正原料。假如你是個喜歡野趣之人，最好是親自上山采摘，可以光采葉子，也可以折取枝條。在這里你不要有殺雞取卵之虞，因為豆腐樹的再生能力極強，春夏秋三季樹梢會連續(xù)生長，采折過后，它很快就會重新發(fā)枝吐葉，等待你下一次的光顧。
綠豆腐的制作過程非常簡便，以下是綠豆腐的制作過程：
一、先將新鮮的綠豆腐葉摘下來；
二、多清洗幾遍（大部分是野生的，但也有農(nóng)戶種植的）；
三、清洗干凈之后加入適量的水，以沒過綠豆腐葉為準，（有條件的也可以用冷開水更衛(wèi)生）當然水的多少也決定了綠豆腐凝結(jié)成塊之后的軟硬度；
四、開始反復揉搓，把綠豆腐葉里的汁液搓出來，直到感覺有點黏稠為止；
五、大概揉搓20分鐘左右，感覺把葉子搓成泥狀就差不多了；
六、把稍微大點的葉片和葉渣撈起并擠干汁液扔掉，而不能用手撈起的葉渣則用紗布或者過濾網(wǎng)過濾
七、過濾好的綠豆腐汁靜置一旁，把事先沖泡好的牙膏水均勻攪拌倒入（牙膏水主要是起到加快凝結(jié)的作用，牙膏里含有碳酸鈣，建議選用最便宜的中華牙膏，膏體呈白色的，分量只要花生大小就夠了）；
八、倒入牙膏水之后按照順時針將綠豆腐汁快速攪拌均勻，大概十圈就夠了！十分鐘后就可以品味美食啦，（如果擔心綠豆腐汁沒有完全凝結(jié)，可以在中間插一根筷子，若筷子筆直豎起則表示完全凝結(jié)，若筷子側(cè)翻，則表示還要再等會，或者水的比例過多，造成綠豆腐汁硬度不夠，偏軟！）
九、完全凝結(jié)好的綠豆腐就可以開吃了。
蔥燒綠豆腐
“大蔥是一種綠色的蔬菜，據(jù)有非常高的營養(yǎng)價值，它含有豐富的維生素和少量蛋白質(zhì)。一位老中醫(yī)曾經(jīng)說過，男性吃了大蔥就可以補腎壯陽，女性吃了大蔥則可以減緩皮膚衰老，起到滋陰補陽的作用。再配上營養(yǎng)健康的綠豆腐，美的不要不要的！”
用料：主料大蔥1根豆腐塊(綠)
輔料：生抽2勺鹽1。5小勺雞精0。5勺八角1個淀粉1勺姜2片
蔥燒綠豆腐的做法
1。準備四方綠豆腐一塊，顏色好美，不舍得切啦！
2。將其切成0。5cm左右厚度的方片。
3。準備大蔥片，蔥多放些，姜片，八角一粒提味。
4。鍋中燒多些油。
5。大火將豆腐煎成兩面金黃，注意別煎糊了！
6。撈出控油備用。
7。鍋中留底油，放入八角，姜，大蔥，炒香。
8。放入煎好的豆腐炒勻。
9。倒入將沒過食材的水，燒開后蓋蓋子小火燉2分鐘。
10。加入鹽，雞精，生抽和水淀粉，大火燒至粘稠，出鍋！
11。裝盤開吃，豆腐外焦里嫩又入味，太好吃啦！
烹飪技巧：燒豆腐水不要放太多，將將沒過食材就行。
綠豆粉絲當然就是用綠豆制作加工之后，完成的一種粉絲，但是我對我們的身體健康是比較有利的，因為綠豆可以在一定程度上，達到清熱解毒的效果，你有具體認識和了解過純的綠豆粉絲應該如何制作嗎？下面就為大家詳細介紹一下具體的操作方法吧。
1.綠豆經(jīng)過挑選后，洗滌，加水浸漬，冬天30~36小時，夏天15小時。
2.浸漬后用石磨磨碎。生豆?jié){如有多量泡沫有礙淀粉的分離，可用少量的青油、菜油或青油腳去掉，油腳量為綠豆的0.1%，用竹棒沾油腳滴入，并加以攪拌。
3.把生豆?jié){放在袋濾器中，袋濾品的長軸中心有繩系住，繩的一端懸在竹架上，手執(zhí)長軸一端，使袋濾器搖動，使淀粉乳從袋濾器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸內(nèi)，沉淀后，傾去上清液，再加水攪拌。洗滌沉淀。最后從布袋濾取淀粉，曬干至六成為度。
4.將上述半干粉細碎，取其1/15，加1.5倍冷水調(diào)成粉水，粉水傾倒于盛有沸水的銅勺內(nèi)，使勺半浸于沸水中，攪拌后呈薄糊，將此薄糊倒入于14/15的半干粉內(nèi)，充分捏和。
5.把這種半流動的混合物倒入"叩"內(nèi)，"叩"由銅或鐵皮制成，底和戲15厘米，口徑17厘米、高20厘米，其底部有小圓孔。一手拿著"叩"，一手"叩"打淀粉糊，則淀粉經(jīng)底孔成為細絲而出。
6.流出的細絲放在沸水內(nèi)凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液內(nèi)洗滌，最后放在竹竿上干燥。100千克綠豆可制粉絲30~45千克。
如果能夠按照上面所介紹的這些步驟，去制作綠豆粉絲，一定可以幫助你輕松地完成，這些食物，自然對我們的身體健康以及營養(yǎng)補充也比較有效，因為這道食物的原材料，本身對健康就是比較有利的。
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